美味鍋巴菜，原來(lái)是這樣做的！
春季美味養(yǎng)生湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《美味鍋巴菜，原來(lái)是這樣做的！》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在很多人對(duì)生活的質(zhì)量要求越來(lái)越高，不光要求的是住的環(huán)境，平時(shí)日常的出行，還有飲食方面，營(yíng)養(yǎng)健康，美味，不會(huì)對(duì)人體造成傷害，還可以加快人體的吸收，這是很多人對(duì)美食的要求，在美食中富含這些要求的有鍋巴菜，鍋巴菜中加入了粗糧面粉，調(diào)味料不多，沒(méi)有發(fā)胖的食物，屬于健康放心的美食。
做法
材料
(大米500克，綠豆500克，蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
制法
(1)將綠豆磨碎、過(guò)篩，用清水浸泡，然后用手揉搓，撈去豆皮、雜質(zhì)，控去余水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。
(2)將烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。
(3)制鹵時(shí)，先將香油燒熱，投入蔥花、姜末、香菜根，至炸呈金黃色時(shí)，下大料粉、面醬，倒入醬油，開(kāi)鍋后倒入盆內(nèi)。再將清水燒開(kāi)，放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開(kāi)后，倒入醬油，下大料粉、五香粉、姜末、堿面，待鹵湯開(kāi)后，用水團(tuán)粉勾芡，倒入容器內(nèi)。
(4)用部分潔凈鹽水將腐乳瀉開(kāi)，再與其它鹽水?dāng)囋谝黄穑游毒{(diào)勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開(kāi)。
(5)另取香干切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發(fā)脆，倒入開(kāi)水中煮。開(kāi)鍋后，倒入醬油、味精，再開(kāi)鍋后，撈出香干，最后，用香油將芝麻醬調(diào)稀。
(6)食用時(shí)，將"嘎巴"投入盛有鹵子的容器內(nèi)，適當(dāng)攪拌，盛入碗內(nèi)，并根據(jù)各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻醬和香菜末。
做法二
材料
主料:小米面150g，綠豆面150g，水360ml
輔料:香油適量，鹽適量，十三香適量，姜粉適量，芝麻醬適量，腐乳適量，韭菜花適量，辣椒油適量，香菜適量，蒜水適量，味極鮮適量，雞粉適量，水適量，淀粉適量
做法
第一部分:制作鍋巴
1.小米面和綠豆面1:1的比例，加入水的比例是小米面、綠豆面的總和，再多一點(diǎn)點(diǎn)即可。以這個(gè)為例:小米面和綠豆面的總量是300克，加水300ml，拌勻，這時(shí)有些稠，再加入50-60ml的水，試著往里加入，不要太稀。
2.電餅鐺預(yù)熱，用油刷將電餅鐺刷一遍，不要帶很多油。
3.在刷完的電餅鐺里倒上面糊。
4.快速的用刮板攤開(kāi)成薄餅。
5.待薄餅四周上翹，將其翻面。
6.翻面后再烤1-2分鐘就熟了，大約4-5分鐘一張鍋巴。
7.依次烙好多張鍋巴。
8.把多張鍋巴疊加在一起，切成不規(guī)則的條狀。
9.切完的鍋巴抖散，放涼，放入冰箱儲(chǔ)存。
第二部分:制作鹵料
1.準(zhǔn)備好食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味極鮮、雞粉和鹽。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻醬、韭菜花和辣椒油。
第三部分:把鍋巴和鹵料組合
1.從冰箱取出鍋巴，放在電餅鐺上熱一熱。
2.鍋中放水燒開(kāi)，放入十三香和姜粉，快速的減半均勻。
3.放入美極鮮。
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南瓜的營(yíng)養(yǎng)功效尤其強(qiáng)大，適量食用竟有這些作用，比如保護(hù)胃粘膜、降血糖降血壓、防癌治癌、預(yù)防前列腺等。南瓜雞蛋餅是一種常見(jiàn)吃法，做法也很簡(jiǎn)單，想吃的親們自己在家就可以操作了，隨時(shí)都能吃上美食的感覺(jué)真不錯(cuò)。
一、南瓜雞蛋餅做法
1.準(zhǔn)備好雞蛋，小蔥，南瓜去皮去瓤。
2.南瓜用細(xì)瓜刨刨成細(xì)絲，小蔥切末，磕入雞蛋。
3.加面粉，食用油，五香粉，鹽，水，攪拌均勻。
4.加熱電餅檔后，涂抹少量油，將調(diào)好的面糊倒入電餅檔，均勻攤開(kāi)。
5.待一面煎熟后，翻面，如果你的電餅檔夠好可以不用翻面，兩面煎熟后，出鍋。
6.改刀裝盤(pán)就可以食用了。
健康功效
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
二、南瓜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、保護(hù)胃粘膜：南瓜可以促進(jìn)膽汁分泌，是身體免受粗糙食品的刺激，并加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
2、降血糖降血壓：南瓜能調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌：多吃南瓜可以預(yù)防食管癌和胃癌的產(chǎn)生，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
4、預(yù)防前列腺：南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5、預(yù)防中風(fēng)：南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。
6、幫助睡眠：老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠，因其富含色氨酸，負(fù)責(zé)幫助人體制造血清素，這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時(shí)還能改善心情，因而有助入眠。
減肥期間要多喝一些湯湯水水，這不光對(duì)減肥有效果，還能去除體內(nèi)的痰濕和濕熱，現(xiàn)在很多人都很愛(ài)吃薏米，因?yàn)檗裁字芯哂袦p肥瘦身，促進(jìn)人體各項(xiàng)修復(fù)機(jī)能的功效，能補(bǔ)充多種維生素及礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)新陳代謝，減肥期間可以多喝薏米粥，制作方法也非常的簡(jiǎn)單，自己在家里就可以完成。
紅豆薏米粥是具有一定的減肥功效的，但主要適合的是痰濕和濕熱體質(zhì)的人進(jìn)行減肥。因?yàn)榧t豆薏米粥的主要功效是祛濕，健脾，還能調(diào)節(jié)便秘，從而達(dá)到減肥的效果。
薏米的功效是：
1.薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品；
2.經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效；
3.經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；
5.薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引導(dǎo)起的贅疣等有一定的治療作用；
6.薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。
紅豆的功效是：
1、性平，味甘、酸，能利濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫）、清熱退黃、解毒排膿。
2、利尿作用，對(duì)心臟病和腎病、水腫患者均有益。
3、富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。
4、具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
5、治療流行性腮腺炎。
6、治療肝硬化腹水。
特別提示：
需要特別提醒大家的是，紅豆薏米粥里面的紅豆是赤小豆，并非紅豆沙里邊的那種紅豆，赤小豆才具有祛濕效果，據(jù)悉，80%的人把紅豆薏米粥的紅豆弄錯(cuò)了。其實(shí)，赤小豆也叫紅豆。具體區(qū)分方法是，紅豆較圓，赤小豆較細(xì)長(zhǎng)，顏色也會(huì)比紅豆深一些。
紅豆薏米粥
材料
薏米25g、赤小豆15g、糯米15g、無(wú)心蓮子10克
做法
1、薏米、赤小豆和蓮子洗凈，提前浸泡12小時(shí)；
2、蓮子洗凈，浸泡3小時(shí)，糯米洗凈，備用；
3、鍋中倒入適量清水，大火煮開(kāi)；
4、放入泡好的薏米、赤小豆和蓮子；
5、大火煮30分鐘，再放入糯米；
6、轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，用勺子攪拌，煮至粘稠即可。
生化湯是很常見(jiàn)的美食，具有養(yǎng)血祛瘀的功效，還能達(dá)到溫補(bǔ)的作用，生化湯適合給生完孩子以后的女性食用，坐月子期間喝生化湯可以加快宮縮，排除體內(nèi)的余毒，促進(jìn)體內(nèi)的淤血代謝，生化湯的功效雖然多，但更多的是生化湯的做法，生化湯的配方很簡(jiǎn)單，只要了解到正確的配方，選擇合適的方法制作就可以了。
什么是生化湯
生化湯為理血?jiǎng)哂叙B(yǎng)血祛瘀，溫經(jīng)止痛之功效。主治血虛寒凝，瘀血阻滯證。產(chǎn)后惡露不行，小腹冷痛。臨床常用于治療產(chǎn)后子宮復(fù)舊不良、產(chǎn)后宮縮疼痛、胎盤(pán)殘留等屬產(chǎn)后血虛寒凝，瘀血內(nèi)阻者。
生化湯是一種中醫(yī)方劑，“生化”是生新血化舊瘀的意思。生化湯出自清代著名醫(yī)學(xué)家傅山的《傅青主女科》。中醫(yī)認(rèn)為，淤血不去、新血不生，產(chǎn)婦服用生化湯，有助于排除體內(nèi)的淤血，促進(jìn)產(chǎn)后康復(fù)。生化湯在月子餐中又有壓腹餐之稱(chēng)，意思是生產(chǎn)后喝到的第一口食物，，因此又有“產(chǎn)后第一湯”的美譽(yù)。
生化湯一般由五味中藥組成，分別是當(dāng)歸、川芎、桃仁(去心)、炙甘草和烤老姜?，F(xiàn)在產(chǎn)后服用生化湯的人越來(lái)越多。中醫(yī)認(rèn)為，相比于許多產(chǎn)婦都喜歡喝的益母草湯，生化湯的調(diào)理功能更全面。
生化湯配方
生化湯主要由當(dāng)歸、川芎、桃心、烤老姜、炙甘草組成。其中當(dāng)歸可以養(yǎng)血補(bǔ)血，川芎可以行血、活血，而桃心則可以破血化淤，烤老姜可幫助發(fā)汗、驅(qū)寒氣、健胃，炙甘草可補(bǔ)脾和胃，整個(gè)方子的目的就在養(yǎng)血、活血、補(bǔ)血、祛?lèi)郝丁?p>生化湯的做法
1、取藥方重量十倍的米酒浸泡1小時(shí)，再以大火煮沸後，改用小火加蓋煮30分鐘，過(guò)濾取汁。
2、第一次熬煮后的藥材用5倍量米酒煮，小火煮沸後，過(guò)濾取汁。
3、將第一次和第二次熬煮的藥汁混合，小火不加蓋煮到藥汁濃縮到300ml，裝於保溫瓶中備用。
產(chǎn)婦在順產(chǎn)后的第一口湯喝20～30ml，要慢慢的喝，連續(xù)服用7天。剖腹產(chǎn)產(chǎn)婦則需要等到排氣后才能飲用，連續(xù)服用12天。全部藥汁需在入睡前3小時(shí)喝完。
燒賣(mài)是南方地區(qū)比較常見(jiàn)的一道特色美食，晶瑩透剔的薄皮，再加上各種各樣的調(diào)料，制成的燒賣(mài)，口感筋道嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，糯米香菇豬肉燒賣(mài)的制作方法簡(jiǎn)單，不過(guò)在做的時(shí)候需要把糯米提前三個(gè)小時(shí)用水泡好，把餡料一起放在鍋中加老抽翻炒后開(kāi)始包燒賣(mài)，因?yàn)橐呀?jīng)提前做熟的，鍋里面蒸15分鐘就可以。
用料
材料
用量
燒賣(mài)皮一斤半
糯米一斤
老抽適量
蔥適量
香菇15個(gè)
肉糜適量
做法
1. 糯米浸泡三小時(shí)瀝干，香菇水泡一小時(shí)~
2. 肉糜香菇放油里炒，放入老抽一起翻滾~然后再加糯米進(jìn)去~來(lái)來(lái)回回糯米煮的半熟~
3. 炒好糯米風(fēng)口吹冷，瀝干~開(kāi)始用燒賣(mài)皮包~還不錯(cuò)吧~
4. 包好放鍋里蒸熟15分鐘搞定
一口燒麥
材料
糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干凈，加適量水（比煮米飯稍微多放點(diǎn)水）、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精，拌勻。
2、放在電飯煲里按煮飯鍵，煮好后開(kāi)蓋攪拌均勻，再蓋上燜著備用。
3、待糯米變溫時(shí)就可以包了，取一張餃子皮，放一勺糯米，周?chē)髷n成圓形就好了。
4、包好的燒賣(mài)放在墊好紗布的蒸鍋上，隔水蒸10分鐘就好了。餃子皮包出來(lái)的燒賣(mài)比較小，一口一個(gè)哈。
臘味糯米燒麥
材料
面粉、糯米、臘肉、豌豆、胡蘿卜、干香菇、蔥花、鹽、雞精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小時(shí)，洗凈蒸熟。干香菇浸發(fā)透煮熟切粒、臘肉洗凈煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟，胡蘿卜切粒汆水撈出待用。
2、熱油鍋把臘肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡蘿卜一起翻炒片刻，加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。
3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色，再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿卜一起和均勻待用。
4、面粉加點(diǎn)鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子，用搟面棒搟成圓形的薄面皮（也不要太薄了），包入餡成布口袋形即可，上蒸籠蒸6分鐘即可。
蛋燒麥
材料
主料：雞蛋400克，蝦仁600克，
輔料：小白菜10克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，鹽4克，黃酒20克，味精2克，玉米淀粉2克，大蔥10克，雞油100克
做法
1.蔥剁碎成末備用；
2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；
3.將剩余蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內(nèi)，待用；
4.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液；
5.紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；
6.將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內(nèi)，手持勺柄晃轉(zhuǎn)一周，攤成直徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用于捏，否則包餡時(shí)粘不?。?/p>
7.在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然后，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤(pán)中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鐘到熟，取出；
8.炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。
平時(shí)我們吃的饅頭有高的或橢圓形的，但是很多人都沒(méi)有吃過(guò)玫瑰花饅頭，玫瑰花饅頭首先從外形很吸引人，玫瑰花饅頭的配料和普通的饅頭配料不同，加入玫瑰花粉和玫瑰花醬，玫瑰花饅頭中具有玫瑰花清香，玫瑰花饅頭的做法也很簡(jiǎn)單，做出的玫瑰花饅頭不僅老少皆宜，還能讓家庭的小孩子愛(ài)上吃饅頭。
玫瑰花饅頭
材料
主料：玫瑰花粉10克，面粉100克
輔料：酵母粉
做法
1、將面粉和玫瑰花粉倒入面盆中。
2、碗內(nèi)倒入適量酵母粉，加溫水沖開(kāi)。
3、將沖好的酵母粉水倒入面粉中。
4、盛一碗溫水，邊往面粉中倒，邊用筷子攪拌，攪拌至沒(méi)干面粉即可。
5、用手揉面，把面團(tuán)揉光滑，蓋上干凈的布，放一邊發(fā)面。
6、發(fā)至原面團(tuán)的兩倍大，就可以。
7、把面團(tuán)從盆里取出來(lái)，案板上撒少許干面粉，揉成長(zhǎng)條，切成一個(gè)個(gè)小劑子。
8、把小劑子搟成一個(gè)個(gè)圓面片。
9、取五個(gè)圓面片依次疊壓擺放。
10、用筷子在面片中間壓一條印。
11、用手搓一個(gè)兩端細(xì)，中間粗的面團(tuán)，放在五個(gè)面片的一端。
12、把搓好的面團(tuán)放第一個(gè)面片上，用手沿著面團(tuán)開(kāi)始卷。
13、把所有的面片卷成一個(gè)面團(tuán)。
14、用虎口把面團(tuán)中間掐細(xì)。
15、然后用兩個(gè)手把面團(tuán)擰開(kāi)。
16、兩多玫瑰花就做好了，簡(jiǎn)單吧，依次做完所有的玫瑰花。
17、把做好的玫瑰花放一邊餳10分鐘，鍋中燒開(kāi)水，放籠上開(kāi)始蒸。
18、蒸25分鐘左右就可以了。
小訣竅
1、和好的面一定要發(fā)開(kāi)，才可以做出松軟清香的玫瑰花饅頭。
2、用筷子壓面片，可以使5個(gè)面片粘合在一起，卷的時(shí)候比較容易。
3、劑子大小要一致，搟面片的時(shí)候，薄厚要一致，才可以做出整齊漂亮的玫瑰花。
山藥玫瑰花饅頭
簡(jiǎn)介 山藥可健脾胃，補(bǔ)虛贏(yíng)，益腎氣，止瀉痢，強(qiáng)筋骨，化痰涎，潤(rùn)皮毛，除寒熱邪氣久服耳聰目明；抗菌，抗氧化。山藥沒(méi)有毒性，可以當(dāng)三餐主食。 山藥的種類(lèi)煩多，有白色、紫色，有長(zhǎng)條形、有圓形、不規(guī)則形；它的吃法也很多樣化，生吃、煮湯、炸、炒、涼拌…等，都很美味。 把它溶合在面團(tuán)里,色澤很優(yōu)雅，營(yíng)養(yǎng)不流失。
材料
中筋面粉200克山藥泥200克酵母2克2克糖一大匙
做法
面團(tuán)：中筋面粉200克、山藥泥200克、酵母2克，糖一大匙。若太干加適量的水，以不黏手為原則。放入容器，蓋上濕毛巾發(fā)酵至2倍大。
把面團(tuán)桿平，壓出圓模，再用桿面棍稍微桿成橢圓形?四個(gè)面皮一組，1/2重疊(長(zhǎng)的部份重疊)，卷起最后交接處捏黏起來(lái)。從中心切開(kāi)成了兩半，一分為二，把花瓣往外稍微翻開(kāi)
二度發(fā)酵40分鐘左右(以面團(tuán)發(fā)酵為表面漂亮的樣子為主)。
直接中火蒸15分鐘，時(shí)間到的前5分先掀開(kāi)一小縫，等時(shí)間到熄火，1分再慢慢掀蓋。
香椿是早春市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的野菜，因此營(yíng)養(yǎng)豐富口感又好，備受人們的喜愛(ài)，近來(lái)，有人說(shuō)香椿是發(fā)物，并不是每個(gè)人都適合吃，這是真的嗎?其實(shí)香椿是屬于發(fā)物的食物，慢性病患者一定要慎吃。
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹(shù)生蔬菜。早春的香椿頭無(wú)絲，有濃郁的香味，尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性平、無(wú)毒，有開(kāi)胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對(duì)治瘡?fù)茨[毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據(jù)說(shuō)，對(duì)當(dāng)前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用。
香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個(gè)人的口味愛(ài)好，以及飲食習(xí)慣都會(huì)變化出不同的吃法，最常見(jiàn)的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚(yú)等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來(lái)拌面條或當(dāng)調(diào)料，更是別具風(fēng)味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，有具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
功效
它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱(chēng)。
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。
適用人群
健康人均可食用。
適用量
每餐30~50克。
特別提示
香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。
健康紅綠燈
香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
松子玉米是日常生活中比較常吃的一道菜，尤其是女士和孩子到飯店吃飯的時(shí)候幾乎是必點(diǎn)此菜。那么這么受歡迎的松子玉米的做法是什么呢？大多數(shù)人并不知道。其實(shí)松子玉米是很有名的魯菜，它不僅僅美味，它的做法還特別的簡(jiǎn)單，只要兩三步就可以搞定了。
制作方法一
主料：玉米粒200克，青豆30克，胡蘿卜40克，泡開(kāi)香菇3朵，素蝦仁配料：精鹽1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙
做法
1.將主料用開(kāi)水氽燙撈出瀝干水份。
2.炒鍋內(nèi)加入500克花生油（色拉油），油溫升至溫?zé)釙r(shí)放入主料過(guò)油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫?zé)?，加入適量底油，投入主料及調(diào)味料，炒勻，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤(pán)。
制作方法二
各式松子玉米 (20張)
用料：鮮玉米 松仁
1、將玉米粒煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干水分。同時(shí)開(kāi)中火，把松仁用炒鍋炒，至略變金黃出香味，即盛出晾干。
2、中火加熱炒鍋中的油，先把香蔥段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調(diào)入鹽和白砂糖。
制作方法三
用料：嫩玉米棒兩個(gè)、剝殼松仁100克、綠柿子椒、蔥20克、鹽、味精、油
1、把玉米棒上的玉米粒削落，綠柿子椒切丁，蔥切蔥花
2、鍋中放清水，將玉米粒煮熟瀝出，炒鍋上火，放油至六成熟，放蔥花煸出香味，將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋，放入鹽，加少許煮過(guò)玉米的水稍烹，加少許糖再翻炒幾下，勾芡，淋明油，放味精，出鍋。
注意
玉米要選擇嫩的。如果過(guò)了季節(jié)，可選用罐頭
松子味甘，性溫，有益氣健脾、潤(rùn)燥滑腸之功效?？捎糜诜卧锟人裕つw干燥，腸燥便秘等。 松子含蛋白質(zhì)、亞油酸、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平，有健脾開(kāi)胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用于尿路結(jié)石、高血壓、高血脂癥等。玉米中所含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、維生素等均高于大米，玉米油中含亞油酸及谷固醇、卵磷脂、維生素.，并含有豐富的纖維素。長(zhǎng)期食用可降低膽固醇、軟化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外，玉米中還含有鎂離子，鎂離子能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。所含谷氨酸是人體必須的氨基酸，有很好的健腦作用。能增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂癥、高血壓、冠心病的良好膳食。
毛豆是大家非常熟悉的食物了，不同的人喜歡將其做成不同的食物來(lái)吃，所以和毛豆有關(guān)的食物會(huì)非常多，今天介紹的美食就是涼拌毛豆，這也是一種流行的吃法，那么涼拌毛豆該如何做呢？
一、怎么做涼拌毛豆
食材
主料：毛豆適量。
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個(gè)，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動(dòng)清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開(kāi)后再煮3分鐘左右即可
3.準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開(kāi)，將焯煮過(guò)的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用
4.調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
5.鍋內(nèi)注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻
6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用
二、做法二
原料
新鮮毛豆，獨(dú)蒜1個(gè)，八角2個(gè)，干紅辣椒5根，另準(zhǔn)備涼開(kāi)水一大杯.
做法
1.毛豆洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進(jìn)味兒，二來(lái)待會(huì)兒吃起來(lái)輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2.毛豆，八角，適量鹽倒進(jìn)鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒(méi)過(guò)毛豆。煮的時(shí)候還加了1小勺油，感覺(jué)這樣煮出來(lái)的菜顏色漂亮一點(diǎn)。煮開(kāi)后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開(kāi)水過(guò)一遍后，瀝干備用。
3.煮毛豆的時(shí)候，來(lái)準(zhǔn)備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過(guò)的毛豆上。
4.鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開(kāi)小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火）。
5.連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
三、菜品功效
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細(xì)毛，扁平形莢莢上有細(xì)毛，故稱(chēng)為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1、毛豆含有多種有益的礦物質(zhì)、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2、毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。
3、毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的食療食材。
青豆泥是很多年輕人愛(ài)吃的菜肴，但是大部分年輕人并不會(huì)做這道菜，只能去飯店吃，其實(shí)青豆泥的家常做法是十分簡(jiǎn)單的，只要記住下面這15個(gè)步驟就可以了，下面我們就來(lái)具體的學(xué)習(xí)下青豆泥的做法吧!
用料：
新鮮豌豆、牛奶、豬油、糖
做法：
1.豌豆加水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘左右，煮至豌豆軟爛
2.煮好的豌豆放涼
3.用手反復(fù)抓洗
4.豌豆，使豆殼和豆泥分離
5.淘米的籃子放在一個(gè)干凈的盆上，把抓洗好的豌豆連水一起倒進(jìn)去，把豆殼過(guò)濾出來(lái)。(如果有比較大的篩網(wǎng)，可以直接用篩網(wǎng)淘洗。我只有小的篩網(wǎng)，所以先用淘米籃子洗一遍，后面洗的時(shí)候更加方便些。)
6.過(guò)濾出來(lái)的豆殼，再用清水沖洗幾遍，把豆泥徹底沖洗到水里。沖洗下來(lái)的水和第一次
的倒在一起。(沖洗的時(shí)候，水盡量小一點(diǎn)，不然盆里積下的豆泥水會(huì)太多。不怕浪費(fèi)的話(huà)，沖水這步可以省略的哈。)
7. 繼續(xù)用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾豆泥水。
8.篩網(wǎng)過(guò)濾出來(lái)的豆殼同樣用清水沖洗幾遍。(可省略)
9.過(guò)濾出來(lái)的豆殼很干凈，幾乎沒(méi)有豆泥
10.洗出來(lái)的豆泥水。(中間如果洗出來(lái)的水太多了，可以像這樣沉淀一會(huì)，然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里擠干水份即可
12.洗好的豆泥，豬油入鍋燒化
13.下入豆泥
14.豆泥炒散后調(diào)入糖
15.倒入適量牛奶，炒勻即可。(要炒的稀一些，青豆泥很容易漲干。)
吃過(guò)素丸子的人都知道，這其實(shí)是一種面食，只是人們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候加入了雞蛋等食材，另外通常會(huì)加入雞蛋，做出來(lái)的素丸子具備了色香味的特點(diǎn)，吃這種素丸子可以補(bǔ)充煙酸、葉酸以及豐富的礦物質(zhì)，但很多人不知道素丸子怎么做，下面介紹三種做法。
第一、炸素丸子
材料
主料：胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒鹽3克，色拉油50克
做法
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內(nèi)；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細(xì)粒在開(kāi)水鍋里略氽一下，撈入盤(pán)中晾涼，放到豆腐蓉內(nèi)，加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內(nèi)，待炸至淺黃，外殼焦脆時(shí)撈入盤(pán)中，撒上花椒鹽即成。
第二、胡蘿卜素丸子
材料
原料：豆渣1小碗（豆?jié){機(jī)過(guò)濾出來(lái)的熟豆渣），胡蘿卜0.5根，香菜1小把，大蔥1棵，雞蛋2枚
調(diào)料：面粉適量，鹽，白胡椒粉，花生油
做法
1、豆?jié){機(jī)過(guò)濾出來(lái)的豆渣一小碗。香菜洗凈后控水切碎末。胡蘿卜去皮擦成絲。大蔥一棵切碎末；
2、找一大點(diǎn)的容器將上述四種材料混合，打兩枚雞蛋進(jìn)去攪拌均勻。步驟5里豆渣混合的粘稠程度加適量的面粉進(jìn)去，加鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)的香油調(diào)味后攪拌均勻；
3、借助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱后即可下鍋炸制。鍋內(nèi)放約800ml的花生油，待油五、六成熱后將丸子丟進(jìn)鍋里炸制。保持中小火，炸3-5分鐘至丸子外表金黃即可關(guān)火撈出；
4、炸好的丸子外焦里嫩、香氣四溢，可以直接吃，也可以沾椒鹽、番茄醬吃，更可以做湯時(shí)放一些增加風(fēng)味；
5、豆渣富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，有降脂、防便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌等作用。并且，豆渣不止可以做成各種美味的食物，還可以用來(lái)做面膜，有淡斑美白的功效。
第三、鮮炸素丸子
材料
胡蘿卜一根，熟米飯一碗，面粉，蔥兩根，香菜一把，淀粉，鹽，花生油，五香粉
做法
1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗凈切成碎末，然后將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌
2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然后用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實(shí)
3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個(gè)圓團(tuán)，如果不會(huì)就用手團(tuán)成團(tuán)，一定要實(shí)誠(chéng)的團(tuán)，放入盤(pán)中
4.鍋中倒入能沒(méi)過(guò)丸子的花生油，油溫5成熱左右放入姜片（目的1是來(lái)試油溫，目的2是來(lái)給油體香）然后待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動(dòng)，因?yàn)閯傁洛伒男⊥枳舆€沒(méi)有硬實(shí)，一動(dòng)容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開(kāi)始翻個(gè)。
相信大部分人都吃過(guò)醬豬蹄，但真正懂得制作流程的就很少了，將豬蹄吃起來(lái)口感非常酥軟，這種味道深深吸引著無(wú)數(shù)人，值得一提的是，醬豬蹄還是很好的滋補(bǔ)美食，尤其女性特別喜歡，因?yàn)橛兄浅：玫拿廊莨πВ瑫r(shí)還是補(bǔ)虛養(yǎng)生的佳品。
一、醬豬蹄的家常做法
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄4個(gè)
配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
制作步驟
1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內(nèi)泡一會(huì)。
2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥觯脹鏊^(guò)涼
4、再放入鍋內(nèi)，加水（以沒(méi)過(guò)肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開(kāi)后微火燜熟時(shí)，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤(pán)內(nèi)即成。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄1對(duì)，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣
調(diào)料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大?。?，草果2顆，桂皮1根（約中指大?。闳~2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
制作步驟
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常在超市買(mǎi)的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
三、做法三
主料：豬蹄
輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調(diào)料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
做法：
1、豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上，中間換水2、3次。
2、涼水上鍋，中大火燒開(kāi)，保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細(xì)檢查，去除細(xì)毛和雜質(zhì)。
4、豬蹄放進(jìn)砂鍋，加入適量清水，加入蔥姜和所有調(diào)料。
5、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關(guān)火燜30分鐘；
6、再開(kāi)微火煮制微沸保持15分鐘，再關(guān)火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進(jìn)適合的容器。濾除湯汁中的雜質(zhì)。
8、用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進(jìn)冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄，切開(kāi)或撕開(kāi)、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤(pán)，與蒜泥一起上桌蘸食。
雞翅可是非常好的食材，人們對(duì)雞翅靈活加工處理，從而得出味道非常特別的美食，煮雞翅是人們經(jīng)常做的一道美食，不同的人有不同的做法，而下面幾種做法是比較流行的。
一、煮雞翅的做法
1.喜歡用雞翅中做這道菜，在雞翅中表面輕劃開(kāi)三刀
2.鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅。煎雞翅的時(shí)候小心被見(jiàn)濺傷
3.將雞翅兩面都煎為金黃色，備用
4.取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香
5.倒入大約30毫升醬油
6.倒入一罐健怡可樂(lè)
7.倒入一些料酒
8.將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒(méi)過(guò)雞翅
9.中燉約20分鐘，然后大火收汁即可
二、燉雞翅的做法
1.雞翅切成塊
2.用開(kāi)水加蔥段焯一遍
3.撈出控干水
4.鍋里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的雞翅
6.加老抽，料酒，鹽，糖炒幾下
7.加入沒(méi)過(guò)雞翅的水燜20分鐘
8.湯汁收緊就可以出鍋
三、紅燒雞翅的做法
1.將雞翅中清洗干凈，瀝干水分
2.將炒鍋燒熱倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至兩面完全變色
4.淋入料酒(15克)翻炒均勻
5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
6.沖入適量熱開(kāi)水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開(kāi)大火煮約10分鐘左右
7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細(xì)鹽(先嘗下，覺(jué)得淡再加鹽)。
8.蓋上蓋子，繼續(xù)煮約5分鐘左右，將湯汁完全收干狀態(tài)，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤(pán)。
鮮肉月餅是江浙滬地區(qū)的特色，備受人們的喜愛(ài)，可是在其他地區(qū)是很難買(mǎi)到鮮肉月餅的，這讓人們只能望之感嘆，其實(shí)好吃的鮮肉月餅自己在家也是能夠做的，下面我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)下鮮肉月餅的兩種做法吧!
做法一
原料
面粉300克，豬肉(肥瘦大約3:7)300克，白糖60克，麥芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟豬油210克，雞蛋1個(gè)、鹽、料酒、麻油、蔥花、姜末、蒜末、黑胡椒各少許。
制作過(guò)程
1.肉餡材料：豬肉(肥瘦大約3：7)，雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。(每100G豬肉放2G鹽，400G或500G豬肉放1個(gè)雞蛋，其他調(diào)料根據(jù)口味少量添加)
2.豬肉洗凈瀝干，剁成末加所有調(diào)料
3.往一個(gè)方向攪拌上勁。(肉末不要剁的太細(xì)，這樣肉餡的口感才會(huì)更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會(huì)，更容易包)
4.餅皮皮材料：普通面粉300g，豬油90g，糖50g。
5.餅皮料拌勻揉成光滑的面團(tuán)
6.餅皮分成24g的劑子，并滾圓
7.包好的餅皮。(整個(gè)操作過(guò)程中，面團(tuán)都要用保鮮膜蓋著，防止面團(tuán)表面風(fēng)干，影響后面的操作)
8.餅皮搟成牛舌狀
9.并卷起
10.再次把餅皮搟成長(zhǎng)條狀
11.餅皮收口朝上搟開(kāi)，包上肉餡收口
12.包好的月餅收口朝下，排入烤盤(pán)
13.烤箱預(yù)熱，200度烤半小時(shí)左右，表面金面即可
做法二
原料
水油面原料：面粉311克，麥芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，開(kāi)水170克。
油酥面原料：面粉199克，酥油91克。
餡料：肉末340克，姜，醬油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2湯匙，淀粉2湯匙。
制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備肉餡：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，醬油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿著同一方向攪至水肉融合，并且有粘性為止。放入冰箱冷凍。
2、準(zhǔn)備月餅皮：把水油面材料揉勻，把油酥面材料擦勻，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面搟平，放入一份油酥面包起，再搟薄。把一份面皮上，下，左，右各往中間折1/3，一共9層，然后再搟薄。
3、烘烤方法：
烤箱開(kāi)375F，把烤盤(pán)底部和四周?chē)娪停环菝嫫ぐ环萑怵W，收口朝下，放入烤盤(pán)?？颈P(pán)入烤箱烤30分鐘，取出攤涼。
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