糯米香菇豬肉燒賣(mài)原來(lái)是這樣做的
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燒賣(mài)是南方地區(qū)比較常見(jiàn)的一道特色美食，晶瑩透剔的薄皮，再加上各種各樣的調(diào)料，制成的燒賣(mài)，口感筋道嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，糯米香菇豬肉燒賣(mài)的制作方法簡(jiǎn)單，不過(guò)在做的時(shí)候需要把糯米提前三個(gè)小時(shí)用水泡好，把餡料一起放在鍋中加老抽翻炒后開(kāi)始包燒賣(mài)，因?yàn)橐呀?jīng)提前做熟的，鍋里面蒸15分鐘就可以。
用料
材料
用量
燒賣(mài)皮一斤半
糯米一斤
老抽適量
蔥適量
香菇15個(gè)
肉糜適量
做法
1. 糯米浸泡三小時(shí)瀝干，香菇水泡一小時(shí)~
2. 肉糜香菇放油里炒，放入老抽一起翻滾~然后再加糯米進(jìn)去~來(lái)來(lái)回回糯米煮的半熟~
3. 炒好糯米風(fēng)口吹冷，瀝干~開(kāi)始用燒賣(mài)皮包~還不錯(cuò)吧~
4. 包好放鍋里蒸熟15分鐘搞定
一口燒麥
材料
糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干凈，加適量水（比煮米飯稍微多放點(diǎn)水）、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精，拌勻。
2、放在電飯煲里按煮飯鍵，煮好后開(kāi)蓋攪拌均勻，再蓋上燜著備用。
3、待糯米變溫時(shí)就可以包了，取一張餃子皮，放一勺糯米，周?chē)髷n成圓形就好了。
4、包好的燒賣(mài)放在墊好紗布的蒸鍋上，隔水蒸10分鐘就好了。餃子皮包出來(lái)的燒賣(mài)比較小，一口一個(gè)哈。
臘味糯米燒麥
材料
面粉、糯米、臘肉、豌豆、胡蘿卜、干香菇、蔥花、鹽、雞精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小時(shí)，洗凈蒸熟。干香菇浸發(fā)透煮熟切粒、臘肉洗凈煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟，胡蘿卜切粒汆水撈出待用。
2、熱油鍋把臘肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡蘿卜一起翻炒片刻，加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。
3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色，再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿卜一起和均勻待用。
4、面粉加點(diǎn)鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子，用搟面棒搟成圓形的薄面皮（也不要太薄了），包入餡成布口袋形即可，上蒸籠蒸6分鐘即可。
蛋燒麥
材料
主料：雞蛋400克，蝦仁600克，
輔料：小白菜10克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，鹽4克，黃酒20克，味精2克，玉米淀粉2克，大蔥10克，雞油100克
做法
1.蔥剁碎成末備用；
2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；
3.將剩余蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內(nèi)，待用；
4.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液；
5.紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；
6.將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內(nèi)，手持勺柄晃轉(zhuǎn)一周，攤成直徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用于捏，否則包餡時(shí)粘不住）；
7.在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然后，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤(pán)中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鐘到熟，取出；
8.炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。
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在中國(guó)人的飲食習(xí)慣中，平時(shí)下廚做飯時(shí)一定少不了一道湯，今天為大家推薦的這道湯做起來(lái)比較容易，但卻非常健康有營(yíng)養(yǎng)，那就是青菜香菇湯，下面告訴你幾種做法。
一、青菜香菇湯的做法
材料：
香菇4顆，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1、蝦皮泡好，香菇洗凈后切片，青菜洗凈備用
2、鍋中放油，倒入香菇片翻炒
3、倒入適量的水
4、倒入青菜
5、最后放入蝦皮
6、臨出鍋時(shí)，倒入調(diào)味料即可。
二、青菜香菇湯的做法
1、鍋燒熱，放油，煸香蔥姜
2、把青菜倒入鍋內(nèi)翻炒至斷生
3、沏入開(kāi)水或清湯
4、加入洗凈的鮮香菇
5、燒至鍋內(nèi)大滾后，加入適量的鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮
6、還要來(lái)一點(diǎn)蠔油提鮮味
7、最后才把已用鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉腌制過(guò)的瘦肉片放入鍋內(nèi)
8、大火煮滾，即可出鍋
三、香菇青菜湯
材料
香菇4顆，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法
1、蝦皮泡好，香菇洗凈后切片，青菜洗凈備用。
2、鍋中放油，倒入香菇片翻炒。
3、倒入適量的水。
4、倒入青菜。
5、最后放入蝦皮。
6、臨出鍋時(shí)，倒入調(diào)味料即可。
四、青菜香菇蝦皮湯
材料
青菜100克，香菇、蝦皮少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、青菜洗凈切段，香菇泡發(fā)，蝦皮沖洗。
2、起鍋熱油爆炒青菜片刻，放2碗水、香菇和蝦皮。
3、燒開(kāi)后放鹽和雞精調(diào)味即可。
現(xiàn)在很多人對(duì)生活的質(zhì)量要求越來(lái)越高，不光要求的是住的環(huán)境，平時(shí)日常的出行，還有飲食方面，營(yíng)養(yǎng)健康，美味，不會(huì)對(duì)人體造成傷害，還可以加快人體的吸收，這是很多人對(duì)美食的要求，在美食中富含這些要求的有鍋巴菜，鍋巴菜中加入了粗糧面粉，調(diào)味料不多，沒(méi)有發(fā)胖的食物，屬于健康放心的美食。
做法
材料
(大米500克，綠豆500克，蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
制法
(1)將綠豆磨碎、過(guò)篩，用清水浸泡，然后用手揉搓，撈去豆皮、雜質(zhì)，控去余水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。
(2)將烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。
(3)制鹵時(shí)，先將香油燒熱，投入蔥花、姜末、香菜根，至炸呈金黃色時(shí)，下大料粉、面醬，倒入醬油，開(kāi)鍋后倒入盆內(nèi)。再將清水燒開(kāi)，放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開(kāi)后，倒入醬油，下大料粉、五香粉、姜末、堿面，待鹵湯開(kāi)后，用水團(tuán)粉勾芡，倒入容器內(nèi)。
(4)用部分潔凈鹽水將腐乳瀉開(kāi)，再與其它鹽水?dāng)囋谝黄?，加味精調(diào)勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開(kāi)。
(5)另取香干切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發(fā)脆，倒入開(kāi)水中煮。開(kāi)鍋后，倒入醬油、味精，再開(kāi)鍋后，撈出香干，最后，用香油將芝麻醬調(diào)稀。
(6)食用時(shí)，將"嘎巴"投入盛有鹵子的容器內(nèi)，適當(dāng)攪拌，盛入碗內(nèi)，并根據(jù)各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻醬和香菜末。
做法二
材料
主料:小米面150g，綠豆面150g，水360ml
輔料:香油適量，鹽適量，十三香適量，姜粉適量，芝麻醬適量，腐乳適量，韭菜花適量，辣椒油適量，香菜適量，蒜水適量，味極鮮適量，雞粉適量，水適量，淀粉適量
做法
第一部分:制作鍋巴
1.小米面和綠豆面1:1的比例，加入水的比例是小米面、綠豆面的總和，再多一點(diǎn)點(diǎn)即可。以這個(gè)為例:小米面和綠豆面的總量是300克，加水300ml，拌勻，這時(shí)有些稠，再加入50-60ml的水，試著往里加入，不要太稀。
2.電餅鐺預(yù)熱，用油刷將電餅鐺刷一遍，不要帶很多油。
3.在刷完的電餅鐺里倒上面糊。
4.快速的用刮板攤開(kāi)成薄餅。
5.待薄餅四周上翹，將其翻面。
6.翻面后再烤1-2分鐘就熟了，大約4-5分鐘一張鍋巴。
7.依次烙好多張鍋巴。
8.把多張鍋巴疊加在一起，切成不規(guī)則的條狀。
9.切完的鍋巴抖散，放涼，放入冰箱儲(chǔ)存。
第二部分:制作鹵料
1.準(zhǔn)備好食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味極鮮、雞粉和鹽。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻醬、韭菜花和辣椒油。
第三部分:把鍋巴和鹵料組合
1.從冰箱取出鍋巴，放在電餅鐺上熱一熱。
2.鍋中放水燒開(kāi)，放入十三香和姜粉，快速的減半均勻。
3.放入美極鮮。
現(xiàn)在正是竹筍上市的季節(jié)，買(mǎi)蘆筍的比較多，因?yàn)橹窆S可以降低脂肪，其中也是低糖的高纖維蔬菜，經(jīng)常吃竹筍可以加快腸胃的蠕動(dòng)，竹筍的性味偏寒，能治療便秘，竹筍在平時(shí)可以炒鴨肉，筍干悶鴨肉是比較常見(jiàn)的一道美食，做出的鴨肉不僅酥嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口也是很香醇的，但是竹筍的性味偏寒，不適合有腸胃疾病的人吃。
筍燜鴨肉
簡(jiǎn)介 現(xiàn)在正是竹筍上市,市場(chǎng)賣(mài)竹筍的很多.竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn),食用竹筍,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,促進(jìn)排便,是理想的減肥佳蔬.竹筍雖鮮甜好吃但也不能多吃，竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結(jié)石、肝硬變或慢性腸炎的人，應(yīng)慎食。用竹筍燜鴨肉很好吃 。
材料
鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖
做法
1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；
2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；
3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；
4.開(kāi)蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．
小訣竅
小貼示：買(mǎi)竹不要買(mǎi)大個(gè)的，小個(gè)的比較嫩，也不要太長(zhǎng)的，長(zhǎng)的后面尖尖的地方會(huì)苦的．
豆醬筍干燜鴨
材料
鴨子半只，預(yù)先用開(kāi)水煮好并浸泡的筍干，姜片，陳皮，黃豆醬，少量冰糖
做法
1、鴨肉放進(jìn)燒熱鍋里加兩片姜干炒，直至將鴨子里多余的水份燒干，多余的油份炒出。
2、然后倒掉多余的油，加姜片陳皮繼續(xù)炒。
3、聞到香味后加進(jìn)筍干繼續(xù)炒一下，然后加進(jìn)黃豆醬、冰糖和適量的水燜至水收即可。
茶樹(shù)菇燜鴨
材料
茶樹(shù)菇50克，鴨腿2個(gè)，青椒1個(gè)，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒
做法
1、將茶樹(shù)姑的根部切除，泡發(fā)，洗凈。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，青椒切塊。
2、鴨腿切塊，放入開(kāi)水里，加入適量料酒、姜片汆燙3分鐘左右，撈起洗凈淋干水分備用。
3、炒鍋加入適量油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香。
4、倒入鴨塊大火爆炒出油。
5、放入適量料酒，加入適量醬油調(diào)味上色。
6、將茶樹(shù)菇放入鍋內(nèi)煸炒。
7、加入沒(méi)過(guò)所有材料的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉至鴨肉酥爛。
8、最后大火收汁，放青椒塊和鹽調(diào)味即可。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)功效尤其強(qiáng)大，適量食用竟有這些作用，比如保護(hù)胃粘膜、降血糖降血壓、防癌治癌、預(yù)防前列腺等。南瓜雞蛋餅是一種常見(jiàn)吃法，做法也很簡(jiǎn)單，想吃的親們自己在家就可以操作了，隨時(shí)都能吃上美食的感覺(jué)真不錯(cuò)。
一、南瓜雞蛋餅做法
1.準(zhǔn)備好雞蛋，小蔥，南瓜去皮去瓤。
2.南瓜用細(xì)瓜刨刨成細(xì)絲，小蔥切末，磕入雞蛋。
3.加面粉，食用油，五香粉，鹽，水，攪拌均勻。
4.加熱電餅檔后，涂抹少量油，將調(diào)好的面糊倒入電餅檔，均勻攤開(kāi)。
5.待一面煎熟后，翻面，如果你的電餅檔夠好可以不用翻面，兩面煎熟后，出鍋。
6.改刀裝盤(pán)就可以食用了。
健康功效
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
二、南瓜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、保護(hù)胃粘膜：南瓜可以促進(jìn)膽汁分泌，是身體免受粗糙食品的刺激，并加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
2、降血糖降血壓：南瓜能調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌：多吃南瓜可以預(yù)防食管癌和胃癌的產(chǎn)生，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
4、預(yù)防前列腺：南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5、預(yù)防中風(fēng)：南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。
6、幫助睡眠：老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠，因其富含色氨酸，負(fù)責(zé)幫助人體制造血清素，這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時(shí)還能改善心情，因而有助入眠。
生化湯是很常見(jiàn)的美食，具有養(yǎng)血祛瘀的功效，還能達(dá)到溫補(bǔ)的作用，生化湯適合給生完孩子以后的女性食用，坐月子期間喝生化湯可以加快宮縮，排除體內(nèi)的余毒，促進(jìn)體內(nèi)的淤血代謝，生化湯的功效雖然多，但更多的是生化湯的做法，生化湯的配方很簡(jiǎn)單，只要了解到正確的配方，選擇合適的方法制作就可以了。
什么是生化湯
生化湯為理血?jiǎng)?，具有養(yǎng)血祛瘀，溫經(jīng)止痛之功效。主治血虛寒凝，瘀血阻滯證。產(chǎn)后惡露不行，小腹冷痛。臨床常用于治療產(chǎn)后子宮復(fù)舊不良、產(chǎn)后宮縮疼痛、胎盤(pán)殘留等屬產(chǎn)后血虛寒凝，瘀血內(nèi)阻者。
生化湯是一種中醫(yī)方劑，“生化”是生新血化舊瘀的意思。生化湯出自清代著名醫(yī)學(xué)家傅山的《傅青主女科》。中醫(yī)認(rèn)為，淤血不去、新血不生，產(chǎn)婦服用生化湯，有助于排除體內(nèi)的淤血，促進(jìn)產(chǎn)后康復(fù)。生化湯在月子餐中又有壓腹餐之稱(chēng)，意思是生產(chǎn)后喝到的第一口食物，，因此又有“產(chǎn)后第一湯”的美譽(yù)。
生化湯一般由五味中藥組成，分別是當(dāng)歸、川芎、桃仁(去心)、炙甘草和烤老姜。現(xiàn)在產(chǎn)后服用生化湯的人越來(lái)越多。中醫(yī)認(rèn)為，相比于許多產(chǎn)婦都喜歡喝的益母草湯，生化湯的調(diào)理功能更全面。
生化湯配方
生化湯主要由當(dāng)歸、川芎、桃心、烤老姜、炙甘草組成。其中當(dāng)歸可以養(yǎng)血補(bǔ)血，川芎可以行血、活血，而桃心則可以破血化淤，烤老姜可幫助發(fā)汗、驅(qū)寒氣、健胃，炙甘草可補(bǔ)脾和胃，整個(gè)方子的目的就在養(yǎng)血、活血、補(bǔ)血、祛?lèi)郝丁?p>生化湯的做法
1、取藥方重量十倍的米酒浸泡1小時(shí)，再以大火煮沸後，改用小火加蓋煮30分鐘，過(guò)濾取汁。
2、第一次熬煮后的藥材用5倍量米酒煮，小火煮沸後，過(guò)濾取汁。
3、將第一次和第二次熬煮的藥汁混合，小火不加蓋煮到藥汁濃縮到300ml，裝於保溫瓶中備用。
產(chǎn)婦在順產(chǎn)后的第一口湯喝20～30ml，要慢慢的喝，連續(xù)服用7天。剖腹產(chǎn)產(chǎn)婦則需要等到排氣后才能飲用，連續(xù)服用12天。全部藥汁需在入睡前3小時(shí)喝完。
減肥期間要多喝一些湯湯水水，這不光對(duì)減肥有效果，還能去除體內(nèi)的痰濕和濕熱，現(xiàn)在很多人都很愛(ài)吃薏米，因?yàn)檗裁字芯哂袦p肥瘦身，促進(jìn)人體各項(xiàng)修復(fù)機(jī)能的功效，能補(bǔ)充多種維生素及礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)新陳代謝，減肥期間可以多喝薏米粥，制作方法也非常的簡(jiǎn)單，自己在家里就可以完成。
紅豆薏米粥是具有一定的減肥功效的，但主要適合的是痰濕和濕熱體質(zhì)的人進(jìn)行減肥。因?yàn)榧t豆薏米粥的主要功效是祛濕，健脾，還能調(diào)節(jié)便秘，從而達(dá)到減肥的效果。
薏米的功效是：
1.薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品；
2.經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效；
3.經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；
5.薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引導(dǎo)起的贅疣等有一定的治療作用；
6.薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。
紅豆的功效是：
1、性平，味甘、酸，能利濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫）、清熱退黃、解毒排膿。
2、利尿作用，對(duì)心臟病和腎病、水腫患者均有益。
3、富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。
4、具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
5、治療流行性腮腺炎。
6、治療肝硬化腹水。
特別提示：
需要特別提醒大家的是，紅豆薏米粥里面的紅豆是赤小豆，并非紅豆沙里邊的那種紅豆，赤小豆才具有祛濕效果，據(jù)悉，80%的人把紅豆薏米粥的紅豆弄錯(cuò)了。其實(shí)，赤小豆也叫紅豆。具體區(qū)分方法是，紅豆較圓，赤小豆較細(xì)長(zhǎng)，顏色也會(huì)比紅豆深一些。
紅豆薏米粥
材料
薏米25g、赤小豆15g、糯米15g、無(wú)心蓮子10克
做法
1、薏米、赤小豆和蓮子洗凈，提前浸泡12小時(shí)；
2、蓮子洗凈，浸泡3小時(shí)，糯米洗凈，備用；
3、鍋中倒入適量清水，大火煮開(kāi)；
4、放入泡好的薏米、赤小豆和蓮子；
5、大火煮30分鐘，再放入糯米；
6、轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，用勺子攪拌，煮至粘稠即可。
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