菠蘿排骨這樣做，香酥好吃！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供菠蘿排骨這樣做，香酥好吃！，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
菠蘿排骨很多人都吃過(guò)，加入菠蘿以后能夠充分的溶解排骨的脂肪，所以吃起來(lái)香而不膩，還富含菠蘿的香味，可以說(shuō)是非常好的一道美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，吃起來(lái)香酥可口，菠蘿排骨的做法也比較簡(jiǎn)單，主要是準(zhǔn)備豬小排，準(zhǔn)備適量的菠蘿和番茄，就能制作出美味的菠蘿排骨。
主料：豬小排（豬肋排）1200克，
輔料：番茄100克，菠蘿200克，豌豆淀粉20克，青尖椒15克，
調(diào)料：植物油15克，白砂糖20克，醋45克，醬油15克，白皮大蒜5克，豬油75克
做法
1.小排骨剁成5厘米小段，放入開(kāi)水中燒煮至沒(méi)有血水；
2.約20分鐘后撈起、瀝干；
3.排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤(pán)中，晾干約1小時(shí)；
4.蒜拍碎；
5.青椒去籽洗凈，切成3厘米大小方塊；
6.番茄洗凈切成小塊；
7.菠蘿切成小片；
8.水、淀粉、糖、醋、醬油混合調(diào)勻備用；
9.將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置于盤(pán)中；
10.植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；
11.放入青椒翻炒，加入調(diào)味汁翻炒至微稠；
12.再放進(jìn)番茄片、菠蘿片炒勻；
13.淋在排骨上即可，趁熱食用。
菠蘿排骨
主料：排骨（一碗），菠蘿四分之一個(gè)，
輔料：食用油，面粉（最好用低筋的），紅酒（要干紅哈），雞蛋一個(gè)，醪糟少許（不喜歡可以不要），檸檬兩片絲海苔，鹽，味精（不喜歡可以不放）
做法
1..準(zhǔn)備好排骨，洗凈切塊
2.加入紅酒淹制15分鐘。紅酒配紅肉，稀飯啦，我還偷喝了幾口，香！雖說(shuō)是一般的，淹肉還行！
3.放入醪糟（不喜歡可以不放），檸檬一片到兩片切碎很香的，再淹10分鐘
4.放少許鹽。準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，面粉一些
5.把切好的菠蘿條（菠蘿最好要新鮮的，酸酸的比較提味也比較去油膩）包在排骨里
6.先果蛋液，再拍面粉這樣炸出來(lái)才是外面酥酥的，里面很是香軟
7.本來(lái)是果好就要炸，結(jié)果為了拍照所以裹了大半。鍋里放油，要放多些至少要淹過(guò)6個(gè)排骨
8.開(kāi)炸了，7分熱放進(jìn)去，油溫低的話油都跑到排骨里，油溫高排骨還沒(méi)有熟就焦了。香！
哇，裝盤(pán)，把事先準(zhǔn)備好的海苔撕碎，撒在上面，再一點(diǎn)鹽提味。
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排骨和年糕看著就像兩種毫無(wú)聯(lián)系的食物，吃起來(lái)非常爽口。排骨年糕很多人都吃過(guò)，這是一道家常菜，年糕也十分入味。這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，而且掌握一些細(xì)節(jié)，就能變得超級(jí)美味。
1.小排一斤洗凈，生姜、香葉、鹽、花椒、八角+桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘。肋條年糕，用清水泡軟。熱油，入姜片爆香。加入燉好的小排煎至涼面微黃。料酒、生抽、鹽、糖翻炒。加年糕條和剛剛燉的排骨湯+老抽燉至入味。出鍋即可。
2.排骨焯過(guò)洗凈備用，年糕切條；鍋里熱油，放蔥姜蒜，入排骨煎一下，倒入老抽，生抽。中小火20分鐘，湯汁收一半，放入年糕，繼續(xù)燉10分鐘至湯汁粘稠。老抽上色，生抽調(diào)味。鹽味足夠，可不放鹽。喜甜者也可放入油之后炒冰糖或白糖調(diào)色。倒開(kāi)水要足量，年糕燉十分鐘左右即可軟糯。最后要收汁至粘稠。湯汁可掛在排骨和年糕上才可。
3.肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。
2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。
3 、下肋骨過(guò)油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。盤(pán)中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯。
排骨煲仔飯是由新鮮的豬小排和大米以及青菜所制作而成，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富口感非常好，令人垂涎欲滴，做法工藝也十分簡(jiǎn)單好做，直接悶熟即可食用，還可以加入一些其他蔬菜當(dāng)中配菜口感更好，非常適合兒童以及現(xiàn)代人群食用，經(jīng)常食用排骨可以補(bǔ)充身體鈣質(zhì)，對(duì)身體非常好。
排骨煲仔飯
菜品特色
做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)健康
烹制方法
豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 姜汁少許 水適量
1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃)
2、提前將香米或大米泡上一小時(shí)后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，不時(shí)開(kāi)蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時(shí)，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋?zhàn)⑺畬⑶嗖藸C一下?lián)瞥?，放入煲?nèi)
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個(gè)人口味，口味輕的可省略)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨煲仔飯做法二
材料
豬肋排 大米或香米 油菜
醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉
1、首先，將豬肋排剁制成小塊后用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調(diào)料腌制半小時(shí)。
2、其次，將大米或香米洗凈后放水中泡20分鐘后。把備好的油菜一分四后洗凈，放入加入鹽和油的開(kāi)水中燙至碧綠，取出后晾涼。
2、基本材料準(zhǔn)備好了，下面就開(kāi)始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，鍋加蓋放火上，中火燒開(kāi)后改小火。待米上無(wú)余水時(shí)，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋后繼續(xù)燜至無(wú)水汽方可關(guān)火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。
鍋中的米粒粒分開(kāi)，而且?guī)е殴堑奈兜?，香氣怡人。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。
豆豉蒸排骨是一道十分營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，主要原料是新鮮的排骨加上豆豉所制作而成，做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以補(bǔ)充身體膠原蛋白，對(duì)身體有很大好處，口感也非常好。
主料；排骨200克，金針菇100克，豆豉8克
輔料；白酒5毫升，生抽5毫升，鹽2克，細(xì)蔥5克，紅辣椒5克
主要原料
用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份
將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右
金針菇切去尾部
金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘
撈起在漏盆中瀝水
豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水
紅辣椒切成細(xì)丁
蔥切成蔥白和蔥花
將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁
電壓力鍋內(nèi)放入適量水，鍋內(nèi)放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上
電壓力鍋設(shè)置25分鐘時(shí)間
待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可
小貼士
1、排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細(xì)嫩更佳；
2、不用電壓力鍋，也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制，時(shí)間要更長(zhǎng)（約40-50分鐘），以排骨肉可輕易脫離骨為宜；
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同風(fēng)味，比如蒜籽，辣醬等。
4、蒸排骨內(nèi)除了墊加金針菇，還可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一種為宜
排骨是深受人們喜歡的一種食材，一般大家說(shuō)的排骨是指豬排骨，豬排骨制作之后味道鮮美，吃起來(lái)還不會(huì)太油膩，豬排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、骨膠原等，能給人體提供豐富的鈣質(zhì)，適合所以人群食用。排骨的做法很多，每一種都是一種不同的美味，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)手扒排骨的做法。
做法一
食材：
排骨、土豆、姜、芹菜、蔥、蒜、干海椒、花椒
制作步驟：
鍋里油燒熱，涼至7成，將鹵好的排骨下鍋炸，炸至微微金黃起鍋，待用。土豆條下油鍋炸至金黃，起鍋。適量油，燒熱后，涼至7成，下花椒和大蒜，炒香后，關(guān)小火，下海椒面、干海椒段翻炒。作料炒香后，下炸好的排骨和土豆，保持小火翻炒。下孜然，轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘。下仔姜片、芹菜、小蔥段大火翻炒2分鐘，加雞精翻炒均勻起鍋。
做法二
食材：
排骨
制作步驟：
首先將豬肋排骨順長(zhǎng)分成一條條；將排骨條放入開(kāi)水鍋過(guò)一遍水，去掉浮沫；將飛過(guò)水的排骨洗凈，放入高壓鍋中，加入蔥姜、醬油、料酒等，開(kāi)鍋煮約5分鐘即可關(guān)火；將大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加入醬油和白糖，滴上幾滴香油，蒜泥汁即告完成；最后一步就是取出排骨蘸蒜泥食用了。
小技巧：
1.排骨一定要提前飛水，將血污清洗干凈，這樣煮出來(lái)的排骨才會(huì)清新爽口。
2、新鮮的排骨加入蔥姜即可，無(wú)需加入其它八角桂皮之類香料，排骨湯也可以食用，味道非常清香。
3、蒜泥一定要用蒜臼子倒出來(lái)為好，加入醬油不宜太多，成糊狀即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
排骨是我們經(jīng)常會(huì)吃的，排骨做法很多，可以紅燒，清燉，但是紅燒排骨應(yīng)該是大家都喜歡的，這樣吃味道才會(huì)更香，想要學(xué)習(xí)紅燒排骨的做法，就要多看看我們今天介紹的菜譜。
家常紅燒排骨做法一、
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來(lái)更軟爛，更鮮嫩
家常紅燒排骨做法二、
材料
材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2個(gè)，紅椒1個(gè)
調(diào)料：八角2顆，干辣椒5個(gè)，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克(沒(méi)有可不加)，香蔥6根，老姜1塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克
做法
1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。
2、土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。
3、紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發(fā)洗凈。
4、鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時(shí)，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來(lái)的排骨更容易軟爛入味，并且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失）
5、再次大火加熱，放入大料、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
6、烹入料酒、老抽，將顏色炒勻后，倒入開(kāi)水，加入白糖、香菇和蔥結(jié)。秘訣二：待湯燒開(kāi)后，一定要撇去湯上的浮沫，這樣做出來(lái)的排骨才真正沒(méi)有腥味兒。撇干浮沫后，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉30分鐘。
7、此時(shí)關(guān)火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘，這樣會(huì)讓排骨更加入味。如果時(shí)間足夠，可以反復(fù)進(jìn)行兩至三次。
8、時(shí)間到后再開(kāi)火繼續(xù)煮至排骨軟熟。如果沒(méi)有太多時(shí)間，也可忽略此步驟，不過(guò)就沒(méi)那么入味了。
9、最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時(shí)間后，再加入紅椒，調(diào)入鹽，大火收汁后即可關(guān)火。
家常紅燒排骨做法三、
材料
排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2顆 桂皮1根 香葉1片 青蔥4根 姜一塊 料酒1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）排骨斬成6cm長(zhǎng)的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時(shí)，泡軟后用清水洗凈。
2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開(kāi)后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。
3）鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。
4）烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開(kāi)水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉40分鐘。
5）打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
香酥排骨是非常吸引人的一道美食，無(wú)數(shù)人在這道美食面前會(huì)失去抵抗力，值得一提的是，除了到外面去吃這道美食之外，自己在家里面制作這道美食也是完全可以的。
一、香酥排骨的做法
1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老姜一塊。
4、醬油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
二、做法二
川味香酥排骨做法
主料：豬排骨1000克
調(diào)料：花生油、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)各適量
1、排骨斬段，過(guò)沸水撈出；蔥切段；姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤(pán)上桌。
三、香酥排骨的做法步驟
1、排骨洗凈，切段。
2、放入自制老鹵水中中火煮30分鐘。也可在超市買(mǎi)自家鹵鹵料加水自制。
3、撈出，濾干。
4、炒鍋放入菜油加熱，放入排骨炸2分鐘，至酥脆。
5、濾油，撈出，裝盤(pán)即可。
四、香酥排骨
豬排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。這道香酥排骨選用豬軟骨，通過(guò)炸制以后，香酥可口，可連同軟骨一起嚼下，非常美味。
1.將排骨洗凈待用。
2.將排骨切成小塊。
3.加入生抽、鹽、大蒜粉、白糖。
4.加入少許蜂蜜。
5.攪拌均勻，腌制2小時(shí)。
6.將天婦羅粉加水調(diào)成糊狀，把腌制好的排骨掛糊。
7.起油鍋，鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出，待油溫升高后復(fù)炸即可出鍋。
8.裝盤(pán)后在排骨上面撒上白芝麻。
菠蘿飯就是大家說(shuō)知道鳳梨飯，這是一道色香味俱全的美食，吃起來(lái)味道非常好，另外還能補(bǔ)充豐富的維生素a、蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)元素，值得一提的是，患有高血壓以及腎炎的人吃菠蘿都有好處，如果不知道如何做菠蘿飯的話，下面就來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)步驟。
第一、黃金菠蘿飯
材料
菠蘿半個(gè)，米飯1小碗，雞蛋1個(gè)，泡發(fā)好的香菇1朵切丁，胡蘿卜切丁1調(diào)羹，玉米1調(diào)羹，甜豆1調(diào)羹，火腿肉切丁1調(diào)羹，咖喱粉、胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、用小刀小心地將半個(gè)菠蘿的肉挖出，不要將菠蘿殼劃破，切掉菠蘿中間的筋扔掉，用淡鹽水將菠蘿肉浸泡5分種后瀝水切??；
2、將雞蛋打散后下油鍋炒好待用；
3、將除菠蘿外的所有切丁材料下油鍋翻炒3分鐘左右后，倒入米飯一起翻炒3分鐘左右，再倒入炒好的雞蛋，用鍋鏟將雞蛋搗碎，倒入切丁的菠蘿翻炒至米飯上色（即米飯粘上菠蘿里炒出的的汁水有些微黃），撒上適量咖喱粉、胡椒粉和鹽調(diào)味炒勻；
4、將炒好的米飯盛在菠蘿殼內(nèi)即成。
第二、泰式菠蘿飯
材料
菠蘿1個(gè)，白米飯1碗，蝦仁6個(gè)，雞蛋1個(gè)，青豆10g，洋蔥20g，花生米少許，朝天椒2根，蠔油1茶匙，魚(yú)露1/2茶匙，胡椒粉少許
做法
1。將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開(kāi)，不要破壞菠蘿頭部，留下的2/3段做容器，輕輕地將菠蘿果肉挖出，并用淡鹽水浸泡15分鐘后切成小丁備用
2。洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調(diào)入一點(diǎn)蠔油打散備用
3。熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時(shí)，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，雞蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆后撈出
4。熱鍋再倒入1勺油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻，放入白米飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、最后加入調(diào)味料拌炒均勻，然后盛入菠蘿盅里，在上面撒上花生米即可
第三、泰式菠蘿飯
材料
剩飯2碗，菠蘿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，蔥1根，花生米30g，火腿50g，生抽20ml，油鹽雞精適量
做法
1、直立從1/3處于剖開(kāi)新鮮菠蘿，用小刀把菠蘿肉挖出，用鹽水浸泡5分鐘后切成1cm大小的丁，留2/3個(gè)菠蘿殼待會(huì)兒盛飯。
2、青紅椒洗凈切丁，火腿切小丁，蔥切蔥花。
3、炒熟花生米，去衣待用。
4、熱鍋下油待燒至8成熱，將雞蛋磕入鍋中快速攪碎，接著倒入米飯，攪炒至完全散開(kāi)與雞蛋混合，盛起蛋飯蛋飯待用。
5、重新下油燒熱，放入蔥白爆香，放火腿炒香。
6、加入青紅椒和菠蘿粒翻炒一會(huì)兒。
7、倒入蛋飯翻炒均勻，加生抽、鹽和雞精調(diào)味，最后放入花生米和蔥花拌勻。
8、把炒好的飯盛入菠菠蘿盅即可開(kāi)飯，色香味俱全。
冬瓜燉排骨是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的佳肴，且做法很簡(jiǎn)單，想吃的話自己就在就可以烹飪了，不過(guò)要主要排骨綽水過(guò)程中一定要透，不然的話還會(huì)有一股血腥味，會(huì)影響菜的口感，另外冬瓜不要切的太小。
一、冬瓜燉排骨做法
1.排骨洗凈，冬瓜去皮切塊
2.排骨入水綽透撈出
3.鍋中加水，放入綽透的排骨，放蔥姜，八角，中火燉，開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火
4.排骨八成熟，放入切好的冬瓜
5.燉至排骨和冬瓜軟爛，依據(jù)個(gè)人口味放鹽，裝入湯碗中
小貼士
排骨一定要綽透，以便去除血腥味
二、排骨的營(yíng)養(yǎng)功效
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
5、增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
6、補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
7、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
8、滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
排骨是一種深受大家喜愛(ài)的食材，關(guān)于排骨的做法是非常多的，本文就為大家推薦一款非常好吃的排骨的做法，就是糖醋菠蘿排骨。那么糖醋菠蘿排骨怎么做呢？接下來(lái)就為大家介紹兩種糖醋菠蘿排骨的做法，想學(xué)糖醋菠蘿排骨怎么做的朋友可以接著往下看哦！
做法一
材料：豬小排（豬肋排）1200克，番茄100克，菠蘿200克，淀粉(豌豆)20克，辣椒(青尖)15克，植物油15克，白砂糖20克，醋45克，醬油15克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉制）75克。
做法：
1、小排骨剁成5厘米小段，放入開(kāi)水中燒煮至沒(méi)有血水，約20分鐘后撈起、瀝干。
2、排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤(pán)中，晾干約1小時(shí)。
3、蒜拍碎；青椒洗凈，切成3厘米大小方塊；番茄洗凈切成小塊；菠蘿切成小片。
4、水、淀粉、糖、醋、醬油混合調(diào)勻備用。
5、將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置于盤(pán)中。
6、植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香，之后放入青椒翻炒，然后加入調(diào)味汁翻炒至微稠，再放進(jìn)番茄片、菠蘿片炒勻。
7、淋在排骨上即可，趁熱食用。
做法二
腌排骨材料：排骨550克、鹽1小匙、料酒1大匙、白胡椒1/4小匙、五香粉1/4小匙
蔥白3段、姜3片、淀粉2大匙、油適量。
其它材料：白芝麻3克、生菜幾片、菠蘿半個(gè)、蔥姜蒜末適量、水、玉米淀粉2大匙。
糖醋汁的料：1大匙料酒、2大匙生抽、3大匙白糖、2大匙陳醋、6大匙清水、2大匙蕃茄醬。
做法：
1、排骨加入腌料腌制。（油最后放入拌勻）
2、蔥、姜、蒜適量切成末備用。
3、生菜洗凈瀝干水份。
4、白芝麻入不放油的鍋中炒香備用。
5、糖醋汁中的所有調(diào)料放入一個(gè)容器中備用。
6、鍋中放油，先入腌制好的排骨炒一下，炒至排骨肉緊變色，再倒入壓力鍋中不放水壓制15分鐘。
7、鍋中放少許油，入蔥姜蒜末炒香后倒入拌好的糖醋汁。
8、燒開(kāi)后，玉米淀粉混少許水混勻勾芡，倒入燜熟的排骨翻勻，再倒入菠蘿，撒入芝麻和綠蔥花，即可裝盤(pán)。
以上就是關(guān)于糖醋菠蘿排骨怎么做的相關(guān)介紹，上面介紹的兩款糖醋菠蘿排骨的方法都是比較簡(jiǎn)單的，大家在做糖醋菠蘿排骨這道菜的時(shí)候，可以參照上面的做法來(lái)做哦！相信大家只要按照上面的方法一步步做下去的話，一定會(huì)做出很好吃的糖醋菠蘿排骨的。
? ? 菠蘿燒排骨這道菜更多是出現(xiàn)在飯店，而不是家里的餐桌上，出現(xiàn)這種原因主要是很少人掌握菠蘿燒排骨的做法，總覺(jué)得不是食材的菠蘿當(dāng)成食材來(lái)吃總是有點(diǎn)難做。其實(shí)，菠蘿燒排骨味美，且結(jié)合了水果和食材的兩大營(yíng)養(yǎng)，是非常適合養(yǎng)生保健的。此外，菠蘿燒排骨的做法也并不是非常難，一起來(lái)學(xué)些下。
? 菠蘿燒排骨：補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾開(kāi)胃；果香濃郁，酸甜可口，茄汁味不用多說(shuō)，男女老少對(duì)它的喜愛(ài)程度就好比是大眾情人，人見(jiàn)人愛(ài)。再配上甜蜜的菠蘿，清新之氣更添風(fēng)味。
食材：肋排；青椒；菠蘿（用罐裝菠蘿更佳）；鹽；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠蘿汁；
菠蘿燒排骨做法和步驟
1、肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時(shí)。 菠蘿、青椒改刀切小塊。
菠蘿燒排骨
2、排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
菠蘿燒排骨
3、加入適量花雕酒。等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。
4、加入青椒翻炒一會(huì)兒。加入菠蘿。
5、調(diào)入適量番茄沙司。加入少許鹽。
6、加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。
? ? 小貼士：1、罐裝菠蘿最好買(mǎi)沒(méi)有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因?yàn)橐褂幂^多的湯汁，沒(méi)有添加劑吃著更放心些；泰國(guó)產(chǎn)的聽(tīng)裝菠蘿，不含添加劑的。2、加水燉的時(shí)候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會(huì)完全煮干，排骨也剛好熟爛；如果吃不準(zhǔn)程度，用筷子扎一下排骨，可以輕松扎穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過(guò)多的水，會(huì)影響口感。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。4、菠蘿汁的多少根據(jù)自己的口味調(diào)整，量多則較甜。
? ?味道用菠蘿汁來(lái)增色，那怎么解膩呢？很簡(jiǎn)單，就是不要用額外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用來(lái)烹飪就足夠了。整個(gè)烹飪過(guò)程無(wú)需一滴額外的油，成品一樣油亮動(dòng)人。果味濃香，酸甜開(kāi)胃，不油不膩的誘人排骨，有誰(shuí)能不被俘獲呢？
? ?菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對(duì)于長(zhǎng)期食用過(guò)多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來(lái)自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。
菠蘿燒排骨飲食特點(diǎn)
? ? 菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對(duì)身體健康有著不同的功效。
? 以上就是關(guān)于菠蘿燒排骨的做法的介紹。這里需要提醒的是，富含多種維生素，且擁有高蛋白質(zhì)的菠蘿燒排骨是非常養(yǎng)生保健的佳品，適合經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。此外，作為具有一點(diǎn)疾病調(diào)理作用的菠蘿燒排骨，也是平時(shí)經(jīng)常消化不良、小便不利的人的食物選擇。
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