鹵雞腿的做法大全，你知道多少？
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雞肉的營養(yǎng)價值很高，可以加快人體消化功能，促進(jìn)血液循環(huán)，具有強(qiáng)身健體的效果，同時能提高人體的免疫功能，最常見的一個地方是雞大腿，雞大腿中的肉口感好，營養(yǎng)價值高，也很香醇，鹵菜的做法非常簡單，需要準(zhǔn)備好醬料，在鹵雞腿的時候澆上，這樣不僅僅可以保證雞腿的香濃，還能解決上色，更有食欲。
鹵雞腿的食療功效
1、強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。
雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
茄醬鹵雞腿
材料
雞大腿1只，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，姜片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100㏄，豬腳鹵汁300㏄，水100㏄
做法
1.將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鐘后撈起，用冷水沖涼備用。
2.蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯?fàn)t上方以小火燒烤30秒后沖冷水，去皮切塊備用。
3.鍋中放入作法2的蕃茄塊、作法1的雞大腿與其余材料，以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至入味即可。
鹵雞腿飯
簡介 鹵雞腿的鹵料為臺灣正宗鹵汁材料，亦適用于其他肉類。
材料
棒棒腿2只，醬油膏2大匙，醬油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，蔥段8公克，八角2粒
做法
1.再將棒棒腿洗凈、擦干水份備用。
2.將鹵料(調(diào)味料)混合均勻，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火鹵煮20分鐘至全熟即可。
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每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下當(dāng)歸鹵雞腿。
2.12姜，當(dāng)歸，八角洗凈。
3.21老鹵拿出來化凍。
4.1撈出洗凈備用。
5.2鍋里燒開水，把雞腿放進(jìn)去焯去血絲。
6.鍋里放入姜片，倒入老鹵。
7.接著把雞腿放進(jìn)去，用筷子在雞腿上扎幾下。
8.放入姜八角當(dāng)歸。
9.放入適量的鹽。
10.放入一瓶蓋的料酒。
11.放入一勺老抽攪拌均勻。
12.大火燒開，小火煮至收汁即可。
今天這道當(dāng)歸鹵雞腿，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
干墨魚相信對大家來說并不陌生的，因為這種食材在生活中很容易買到，并且在許多菜肴里面會看到它的身影。對于干墨魚的做法，可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行制作的。
墨魚營養(yǎng)價值
1. 墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
2. 墨魚含有的墨汁具有一種粘多糖的物質(zhì)，這種物質(zhì)通過實驗證明對癌癥有一定的抑制作用。
吃墨魚的好處
1.補(bǔ)腎理氣
墨魚干具有壯陽健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。
2.女性的理想食材
無論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
墨魚的選購
墨魚在選擇的時候應(yīng)該選顏色鮮亮的，而且無粘液、無異味、肉質(zhì)有彈性的那種。只要墨魚的魚肉不是呈現(xiàn)淺褐色的，最好都不要選購。
七款墨魚美味食譜大推薦
一、墨魚燉烏雞
配方：墨魚250克，甲魚1只，烏骨雞1只。
制法：將墨魚去骨，甲魚去爪、內(nèi)臟等，用開水燙后去黑衣，烏骨雞去毛、內(nèi)臟后洗凈一起入鍋，加適量水，武火煮沸，改用文火燉1小時至爛熟，加食鹽調(diào)味。
功效：滋陰養(yǎng)血，化瘀調(diào)經(jīng)。
二、番茄墨魚湯
原料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。
制作
1、把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。
2、把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。
粥是我們民間食譜中經(jīng)常見到的養(yǎng)生保健食品，這種食品可以將多種食材放在一起熬煮，經(jīng)過高溫的熬煮，可以讓各種食材中的營養(yǎng)成分充分的調(diào)和在一起，而且還可以根據(jù)個人體質(zhì)的不同采用不同功效的養(yǎng)生補(bǔ)血效果，一般我們使用制作補(bǔ)血粥的材料多數(shù)是紅豆，紅棗，川芎，當(dāng)歸等等。今天就為您介紹其中的幾種。
用紅豆、紅棗、花生和紅糖煮粥。紅豆含有多種維生素和微量元素，有很好的補(bǔ)血和促進(jìn)血液循環(huán)功能，經(jīng)期時間長、血量大的人可以多吃，花生中含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，有益氣健脾、補(bǔ)血止血等功效，特別是花生皮，可增加身體血小板含量和質(zhì)量，治療貧血特別有效，具有抗氧化作用，可抗衰老。
黑米100克，燕麥80克，提前一個晚上把需要用的黑米浸泡在清水里,這樣的話第二天做黑米粥的時候黑米的口感會更好；第二天把泡好的黑米洗干凈，倒入高壓鍋，然后加入燕麥和適量的水，煮到高壓鍋噴氣后再過十分鐘就可以?？梢愿纳迫辫F性貧血、清除自由基并具有抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能,需要補(bǔ)血的女性多吃黑米或者紅豆紅棗,都是對補(bǔ)血很有幫助的。
各種補(bǔ)血粥的食用需要根據(jù)不同人的體質(zhì)選擇，不同的血虛患者食用補(bǔ)血粥的功效因人而異，各種食材中富含的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，維生素礦物質(zhì)等等，可以作為滋補(bǔ)身體的上等佳品。雖然補(bǔ)血粥好但是不能長期大量使用，一般保健的話只需要一個月做一次就很好了。
雞身上的肉分為很多部分，雞腿肉非常珍貴的部位，這個部位的肉比較多，而且肉質(zhì)比較堅硬，據(jù)介紹，雞腿是整個雞身上含鐵量最高的部分，所以吃雞腿肉對改善缺鐵性貧血有很好的作用，雞腿肉的制作方法有很多，比如可以用鹵的方式來做，下面教大家做秘制鹵雞腿。
第一、鹵雞腿的做法
材料
雞大腿1只，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，姜片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100㏄，豬腳鹵汁300㏄，水100㏄
做法
1.將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鐘后撈起，用冷水沖涼備用。
2.蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯?fàn)t上方以小火燒烤30秒后沖冷水，去皮切塊備用。
3.鍋中放入作法2的蕃茄塊、作法1的雞大腿與其余材料，以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至入味即可。
第二、鹵雞腿飯
材料
棒棒腿2只，醬油膏2大匙，醬油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，蔥段8公克，八角2粒
做法
1.再將棒棒腿洗凈、擦干水份備用。
2.將鹵料(調(diào)味料)混合均勻，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火鹵煮20分鐘至全熟即可。
第三、鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗干凈，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。
2、然后先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關(guān)“煮飯”。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復(fù)2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下鹵雞腿面這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.雞腿洗凈，改刀。
3.鍋里加入姜蔥，水燒開。
4.加入雞腿燙一下即可拿出來洗一遍。
5.把雞腿放鹵湯里。
6.燒開后轉(zhuǎn)小火，轉(zhuǎn)小火鹵約半小時，熟了之后泡在鹵湯里。
7.把空心菜洗好。
8.燒開水煮面條。
9.取碗，放點醬油、鹽、和蔥花，加入面湯。
10.裝上面條和空心菜。
11.裝上面條和空菜心。
12.放上鹵好的雞即可。
鹵雞腿面看似很復(fù)雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
相信大家在平時的時候都有吃過鹵雞腿，都知道鹵雞腿的肉質(zhì)非常的嫩，而且滑滑的營養(yǎng)價值也很高。鹵雞腿的制作方法上面需要準(zhǔn)備的是黃油醬油，還有一些小茴香和白砂糖等，這樣做出來的口感好，營養(yǎng)價值很高，而且有利于吸收。
美食原料
雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi);
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。
美食特色
金黃色，香嫩，鮮咸。
樂活雞腿
現(xiàn)針對E世代年輕網(wǎng)絡(luò)族推出的首批樂活農(nóng)場產(chǎn)品有:野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
很多朋友覺得鹵味很難搞，其實只要留有一盒老鹵水，就可以輕松搞定！而具體做法是這樣的，把材料準(zhǔn)備好，將雞翅泡一段時間后腌制著，第二天放入加了水的老鹵水中，并在其中加入一些配料，例如枸杞、八角之類的，然后開大火爆煮半個小時，再開到小火慢燉半個小時，關(guān)火以后再悶個半個小時，讓雞翅的顏色更加濃厚，收汁兒也很容易，這樣就完成了一道美食。
準(zhǔn)備材料:雞翅，花椒，八角，香葉，鹵粉，蔥花，姜，老鹵汁，草菇醬油
1新鮮雞翅分段，用清水浸泡一個小時，去血水。
2.姜末 、蔥段、鹵粉一勺、草菇醬油兩大勺腌雞翅。需要腌的時間有點長，一般3小時也可以。晚上睡前腌制著第二天早上煮。
3采用老鹵汁。每次鹵完后過濾去渣，煮沸后放入盒子里保存著。
4加適量水，煮老鹵水。
5放入腌制好的雞翅。
6煮沸一次后，火開到中小火，慢慢燉25分鐘左右。
7半小時后，已經(jīng)可以了。
8然后繼續(xù)肉泡著，讓肉更入味和上色。
9吃飯的時候撈出就行了。
10別忘了鹵水稍微收汁，過濾后存做老鹵。
鹵雞是一種常見的雞肉的制作方法，鹵雞味道獨特，有一種濃重的鹵香，而且鹵雞的顏色鮮亮，吃起來味道很弄，鮮香可口，在做鹵雞的時候需要比較多的調(diào)料進(jìn)行腌制，鹵雞的制作方式需要比較特殊，大家可以學(xué)習(xí)一下，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞的制作方法。
方法一
材料：凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜100克
做法：
1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復(fù)放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱里面凍起來，溫度越低越好，只要不結(jié)冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調(diào)味的，出來只有一個味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和姜末上。作成兩個粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
方法二
主料：雞1200克
調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞的詳細(xì)制作方式，鹵雞是廣東的一種特色食物，雖然很多人不在廣東，但是各地的美食都會吸引大家的目光，只要大家按照這些步驟做下來，肯定可以吃到味道鮮美的鹵雞肉的，除了鹵雞，大家也可以做一些料汁來蘸。
相信大家都吃過雞爪，這是休閑娛樂必不可少的零嘴，有很多人對雞爪充滿了熱情，但是只有在超市里才能買到，在家里，只要我們自己動手，美味的鹵雞爪就可以做成了，鹵雞爪的做法并不難，大家可以學(xué)習(xí)起來，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞腳的詳細(xì)制作步驟。
方法一
材料：雞爪，老抽，冰糖，黃酒，蠔油，姜，蒜，芝麻油，白糖，香醋，八角，桂皮，香葉，干辣椒，水
做法：
1.剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙后取出；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱后放入姜片和蒜瓣翻炒幾下后倒入兩小勺白糖炒出焦糖色后倒入雞腳翻炒上色；
3.倒入適量老抽、黃酒、一大勺蠔油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖適量 八角一顆桂皮一節(jié)香葉兩片干辣椒三個 然后加滿過雞腳的水大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮1小時以上；
4.取出 裝在容器里 熱吃是鹵雞腳 冷吃是QQ的雞腳凍。
方法二
材料：雞爪，老抽，醬油
做法：
1，新鮮雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。
2，鍋里放少許油，油燒至8成數(shù)。放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞爪的一些制作方法，即使同樣是鹵雞爪，味道也可以千差萬別，雞爪冷吃和熱吃都是可以的，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，當(dāng)然啦，鹵雞爪雖然好吃，但是大家千萬不能吃的太多，適量就好了。
所謂雞珍其實就是雞的胃臟，中醫(yī)講究的是以形補(bǔ)形因此食用雞胗具有健胃的效果，而且雞胗不管是用來炒著吃還是烤著吃味道都非常的不錯，不過要說經(jīng)典的雞胗做法那一定是鹵雞胗莫屬了。因為鹵雞珍在制作的時候需要很多材料，因此很多朋友都不知道怎么做，那么在此就針對鹵雞珍的做法為您做出分析。
做法一：
鹵雞珍的食材和調(diào)料：
雞珍 蔥 兩根 姜 一塊 蒜 一瓣 丁香 四顆 兩個八角 一小撮干茴香 花椒 一小撮 干紅辣椒 七八個 桂皮 一塊 香葉 三片 料酒 半杯 醬油 半杯 白糖 三大勺 鹽 一小勺 水 五六杯 老鹵汁 若干
一、 把雞珍清理干凈，飛水后放到老鹵汁里面進(jìn)去
二、 再放入兩根蔥，一塊拍扁的姜，一瓣蒜，四顆丁香，兩個八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八個干紅辣椒，一塊桂皮，三片香葉，半杯料酒，半杯醬油，三大勺白糖，一小勺鹽，五六杯水，一起煮開后轉(zhuǎn)小火煮大約三十分鐘或者煮到自己喜歡的口感即可
家常美食小貼士：
沒有老鹵汁的話，把以上除了老鹵汁以外所有材料一起煮就行。
做法二：
1、備材料，調(diào)味料混合好
2、用沸水焯熟雞珍
3、把雞珍與調(diào)味料、適量的水同放鍋內(nèi)
4、先是中火煮30分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右（要是有雞腸的,在最后10分鐘時才投下）
5、任由整鍋材料泡個2小時左右
6、上碟后，灑小許炒香的芝麻，淋點煮雞珍的汁即可食用
您現(xiàn)在應(yīng)該知道了鹵雞珍的做法了吧，不過雖然鹵雞珍味道非常的美，但是也不建議您經(jīng)常食用，這主要是因為它所含的膽固醇比較多，對于老年人來說經(jīng)常食用的話會導(dǎo)致血液中膽固醇的含量身高，從而有可能會引起三高癥狀，因此建議您少吃為好。
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