鹵雞腳做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹵雞腳做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信大家都吃過雞爪，這是休閑娛樂必不可少的零嘴，有很多人對雞爪充滿了熱情，但是只有在超市里才能買到，在家里，只要我們自己動手，美味的鹵雞爪就可以做成了，鹵雞爪的做法并不難，大家可以學習起來，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹵雞腳的詳細制作步驟。
方法一
材料：雞爪，老抽，冰糖，黃酒，蠔油，姜，蒜，芝麻油，白糖，香醋，八角，桂皮，香葉，干辣椒，水
做法：
1.剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙后取出；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱后放入姜片和蒜瓣翻炒幾下后倒入兩小勺白糖炒出焦糖色后倒入雞腳翻炒上色；
3.倒入適量老抽、黃酒、一大勺蠔油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖適量 八角一顆桂皮一節(jié)香葉兩片干辣椒三個 然后加滿過雞腳的水大火燒開轉小火蓋上蓋子煮1小時以上；
4.取出 裝在容器里 熱吃是鹵雞腳 冷吃是QQ的雞腳凍。
方法二
材料：雞爪，老抽，醬油
做法：
1，新鮮雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。
2，鍋里放少許油，油燒至8成數(shù)。放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
上面的這些內(nèi)容就是關于鹵雞爪的一些制作方法，即使同樣是鹵雞爪，味道也可以千差萬別，雞爪冷吃和熱吃都是可以的，大家可以根據(jù)自己的口味進行選擇，當然啦，鹵雞爪雖然好吃，但是大家千萬不能吃的太多，適量就好了。
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我家孩子有12歲了，他特別喜歡吃鹵雞腳，但是每次都是去超市買那種已經(jīng)包裝好的，然后回家蒸一下就好的那種食物。后來我想那樣經(jīng)常吃肯定有點不衛(wèi)生，吃多了對身體也有壞處，所以我想自己在家里做鹵雞腳給孩子吃，那樣健康又衛(wèi)生，但是我不知道鹵雞腳究竟是如何讓做出來的，所以求解答？
材料
棒棒雞腿3支，蔥段15公克，蒜仁3顆，姜片10公克，八角2粒，草果1顆，醬油150㏄，醬油膏30㏄，冰糖10公克，胡椒粉少許，五香粉少許
做法
1.棒棒雞腿洗凈，放入滾沸的水中汆燙，撈出后沖冷水備用；蒜仁拍扁備用。
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、作法1蒜仁及姜片，至呈微焦狀。
3.于作法2鍋中倒入所有調(diào)味料，煮至滾沸后放入作法1棒棒雞腿，再次滾沸后轉至小火，煮約15～20分鐘后熄火，浸泡約15分鐘即可。
而且我還知道了鹵雞腿是專為兒童設計的，根據(jù)兒童和幼兒的牙齒未出齊、稚嫩、換牙，如果吃成人版的鮮美的，有嚼勁的肉，孩子有可能出現(xiàn)以下3種情況：
1、不消化，纖維太粗了；
2、牙齒縫里塞滿肉的粗纖維經(jīng)絡等；
3、咬不動，成人的牙齒數(shù)量多，且成熟，可以很好的撕裂食物和咀嚼食物，所以肉不用煮的很爛就可以吃的很美味且消化的很到位了，而兒童不同。
針對以上特殊情況，我將鹵雞腿略微改良了下，就很適合兒童們吃了。
這里用到了電飯煲，1是方便所有人的制作，2是因為電飯煲加熱慢，燜煮時間長，食物容易在保留湯汁的情況下就燉的酥爛了，這樣口感不但酥軟而且很水潤。一點都不干柴。
其次不同點子瑜配料上，在此，我只采用了普通的蔥姜料酒和醬油。沒再添加其他的增香增鮮的調(diào)味品。這樣可以有效的保留食物的原汁原味，也可以不讓孩子過多的攝入香辛料、谷氨酸鈉等。讓孩子健康的成長！
從營養(yǎng)角度說，紅燒的東西畢竟有醬油，不要每天給孩子吃紅燒菜哦。我們家也是難得吃吃的。
如果大人自己吃，想要再改進該怎么做？
說實話，這樣燉出來的鹵雞腿已經(jīng)相當?shù)拿牢读?！如果您不想跟孩子一樣屈于原味的話，您還可以添加：辣椒、花椒、大料等香辛料，也可以適當放點糖、味精等再提提鮮，更可以倒到鍋中開大火加湯汁收干！雞肉吃起來會更緊實！更有口感！
通過這次兒子生病，我也長了一件本領，就是做鹵雞腿，而且兒子說我做的比小明媽媽做得好還，我聽了也特別開心?，F(xiàn)在兒子身體健健康康的，我覺得我的生活又圓滿了。他是我精神的支柱?？粗惶焯扉L大，我覺得他就是我生命的延續(xù)。愛他，我愿意為他做任何事。不過是為他做飯，還是和他一起謀劃他的生活。
我非常喜歡吃鹵味,尤其是鹵雞腳,真的是非常好吃,每次路過熟食店或者鹵味店,我都會去買鹵雞腳,但是我也想要在家就可以吃到鹵雞腳,所以就學了怎樣去做鹵雞腳,今天分享給大家,
食材食譜熱量：226.5(大卡)主料雞腳 500克方法準備原料，雞腳洗凈去指甲。取適量油，五成熱時，放香料炸香（香葉，辣椒要等炸了雞腳后再放）放雞腳炸，加糖，鹽，醬同炒。（雞腳炸的透的話，煮時容易爛，賣樣不好，但入味些，自己把握炸的度，我感覺炸到爪子都張開比較好吃，這次炸的不久是因為還要用高壓鍋壓加適量水煮，老抽上色。最好用高壓鍋壓五分鐘，那樣更入味。只是煮的話，外面爛了，里面不透。將水熬干，一定要有耐心，汁水千萬不能倒了，也別中途加水
用料主料雞翅100g調(diào)料食鹽適量醬油適量味精適量姜適量蒜適量八角適量桂皮適量老抽適量鍋里加清水水，放入桂皮、八角、黨歸、蒜、姜和醬油加適量鹽加入洗干凈的雞腳泡3分鐘3分鐘分開大火煮雞腳加入雞翅.大火煮30分鐘，中間要不斷的翻動，這樣著色才會均勻好看。燜著水份干時即可起鍋
看著做法是不是很簡單,鹵雞腳的口味真的不錯,另外大家在家做的時候可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)味,比如有的人喜歡吃鹽味的,而有的人喜歡吃麻辣的有的人喜歡吃香辣口味,所以不要猶豫了,趕快在家去做鹵雞腳吧,鹵雞腳可以作為零食吃,也可以作為輔食吃,真的很不錯哦.想想我就好想吃鹵雞腳了.
喜歡美食的人一定也喜歡烹飪，其實，在廚房里忙碌著，吃自己做出來的食物是一種享受，鹵雞腳是人們常吃的一種食物，鹵味的食物滋味很特殊，鹵雞腳是一種風味的小吃，在廣東非常的流行，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹵雞腳的制作方法，讓大家足不出戶就能吃到美食。
方法一
材料：雞腳一到兩斤廖排骨濃縮鹵汁1包
做法：
1.雞腳洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，瀝干。
2.鍋內(nèi)加入清水（沒過雞腳即可），倒入廖排骨濃縮鹵汁，雞腳倒進鹵水里大火煮沸。
4.閉蓋轉小火煮至雞腳熟透。
3.關火，讓雞腳在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
方法二
主料：雞爪適量
1.把雞爪洗凈備用；
2.燉煮鍋如果有煽炒鍵就按一下煸炒鍵,如果沒有就直接用燉湯的鍵也可以熱兩三分種 ,再倒一點油下去,七分熱的時候把桂皮,蔥,姜,大料煸炒出香味；
3.再倒入辣醬繼續(xù)煸炒；
4.接著把雞爪放進去,倒入五香粉,料酒,生抽,老抽,繼續(xù)翻炒；
5.翻炒均勻后把煸炒模式關了,換燉煮模式,蓋上鍋蓋靜候20分鐘。
上面的這些內(nèi)容就是關于鹵雞腳的制作方法，雖然鹵雞腳的做法不難，但是最關鍵的就是鹵汁的調(diào)配，一般來說，鹵汁是需要我們自己按照習慣制作的，鹵汁的種類有很多種，大家可以選擇自己喜歡的進行搭配，這是制作鹵雞腳的重點。
鹵雞是一種常見的雞肉的制作方法，鹵雞味道獨特，有一種濃重的鹵香，而且鹵雞的顏色鮮亮，吃起來味道很弄，鮮香可口，在做鹵雞的時候需要比較多的調(diào)料進行腌制，鹵雞的制作方式需要比較特殊，大家可以學習一下，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹵雞的制作方法。
方法一
材料：凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜100克
做法：
1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱里面凍起來，溫度越低越好，只要不結冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調(diào)味的，出來只有一個味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和姜末上。作成兩個粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
方法二
主料：雞1200克
調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
上面的這些內(nèi)容就是關于鹵雞的詳細制作方式，鹵雞是廣東的一種特色食物，雖然很多人不在廣東，但是各地的美食都會吸引大家的目光，只要大家按照這些步驟做下來，肯定可以吃到味道鮮美的鹵雞肉的，除了鹵雞，大家也可以做一些料汁來蘸。
鹵制的食物味道都比較醇厚，對于一些肉類來說，鹵制的吃起來味道更好，鹵制的雞尖做起來很好熟，不許要耗費太多的時間，簡單的幾個步驟就可以讓大家在家里吃到美味的鹵雞尖，但是鹵汁做起來是有不少講究的，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹵雞尖做法，大家趕快來看吧。
方法一
材料：雞翅尖500克、鹵水2000克
做法：
1.雞尖解凍，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞尖入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘，至用筷子輕易可以戳穿。
5.關火，讓雞尖在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
方法二
主料：翅尖500克
調(diào)料：食鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，蔥10克，姜10克，花椒5克，干辣椒5個，香油少許，沙姜5克，沙姜粉少許
做法：
1.將雞翅尖解凍；
2.放置流動水下沖洗干凈，控水備用；
3.將花椒粒加入開水沖泡制成花椒水，攤涼后放入蔥白碎、姜碎攪勻，將雞尖放入浸泡20分鐘左右撈出再次沖洗干凈后放入大盆中；
4.撒上鹽、沙姜粉、鹽焗雞粉，香油，撒上生姜粒、蔥粒、干椒碎混合均勻；
5.冷藏腌制2個鐘頭后取出，入滾水鍋中焯水15秒左右；
6.撈出用流動水沖凈，控干水分；
7.將老鹵水放入不粘湯鍋中煮開鍋，將雞尖放入煮開，轉小火鹵制15分鐘熄火；
8.扣上湯鍋蓋子浸鹵至鹵汁冷卻即成。
上面的這些內(nèi)容就是關于鹵雞尖的做法了，一般的制作步驟是，先把雞尖清理干凈，然后將調(diào)料備好，制作鹵汁，然后進行腌制，最后將雞尖讓在鹵汁中鹵制，美味的鹵雞尖就做好了，大家不要猶豫了，趕緊收藏起來，動手做起來吧。
雞肉是很多人都喜歡的一種肉類，雞肉的做法很多，吃起來非常的嫩，而且雞肉中富含很多的營養(yǎng)，對我們的身體有很大的好處，不管是炒的還是煮的，雞肉的味道都是非常美味的，鹵雞就是其中有名的一種，接下來我們就為大家詳細的介紹幾種鹵雞的做法，讓大家享受一下美食。
方法一
主料：三黃雞
輔料：李錦記生抽，冰糖八角，花椒姜片，黃酒
做法：
1.?三黃雞洗凈，去頭，脖子后備用。
2.?取一大鍋，加入一碗李錦記生抽，四碗水，放入冰糖，花椒，姜片，八角，黃酒大火煮沸。
3.?將洗好的三黃雞放入鍋中，煮15分鐘后，翻面在燜煮15分鐘，湯汁濃稠后關火，繼續(xù)燜15分鐘后取出，切塊即可。
方法二
主料：雞1200克
調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
鹵雞的特色：
肉質(zhì)細嫩，鮮美可口。
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
上面的這些內(nèi)容就是關于鹵雞的一些做法，其實，鹵制只是一種常見的食物制作的方法，具體的制作工藝會因為地域的不同而不同，鹵雞的味道各有不同，大家制作鹵汁的時候就可以感受到了，當然，只有鹵汁做好了雞肉才能入味。
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