雞蛋清洗外殼的正確方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞蛋清洗外殼的正確方法是什么，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
現(xiàn)在很多人把雞蛋買回家后，就會(huì)直接放在冰箱中儲(chǔ)存，大家并不知道雞蛋是要清洗的，幾乎有很少的人會(huì)把雞蛋洗干凈再儲(chǔ)存，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為雞蛋的外表沒(méi)有細(xì)菌，其實(shí)雞蛋在直接排出后是沒(méi)有經(jīng)過(guò)清理的，雞蛋表面會(huì)沾有一層粘膜，同時(shí)雞蛋的表面也會(huì)有細(xì)菌，摸過(guò)沒(méi)有清洗雞蛋的時(shí)候必須要提前清洗，另外在做水煮蛋或是要做雞蛋時(shí)，要提前把雞蛋的外殼清洗一下，因?yàn)殡y免會(huì)在打蛋的過(guò)程中，蛋液沾到雞蛋的表殼，這樣容易感染細(xì)菌，清理蛋殼是非常重要的，而且用的方法也非常重要。
雞蛋清洗的方法
一、清洗雞蛋一定不要使用冷水。因?yàn)槔渌畷?huì)導(dǎo)致雞蛋靠近外殼的部分收縮，內(nèi)部會(huì)形成真空區(qū)域造成內(nèi)外壓差，反而使外殼上的細(xì)菌更容易進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
二、清洗雞蛋的水溫一定要高于雞蛋本身溫度至少11度，不過(guò)通常也不要超過(guò)49度；而且不要將雞蛋長(zhǎng)時(shí)間浸泡在熱水中，否則雞蛋就被“煮熟”了?？梢杂孟礈靹﹣?lái)更好地清洗雞蛋表面，清洗之后讓雞蛋自然晾干，隨后包裝好放入冰箱的冷藏室保存。
三、如果雞蛋在洗完之后就馬上使用，那么自然不必?fù)?dān)心清洗不當(dāng)會(huì)影響雞蛋的保存，不過(guò)仍然要注意不要讓洗雞蛋的水污染了其他的食物或者餐具。
四、無(wú)論買到的雞蛋是否經(jīng)過(guò)了清洗，表面看上去是否清潔，將雞蛋徹底煮熟再食用都是保證安全、避免食物中毒的最有效的措施。這是因?yàn)椋环矫?，即便雞蛋的外殼經(jīng)過(guò)了徹底的清洗消毒，細(xì)菌仍然有可能已經(jīng)存在于雞蛋內(nèi)部；另一方面，僅僅將食物加熱到60 oC、2~6分鐘就可以殺死沙門氏菌，因此即便雞蛋外殼受到了沙門氏菌的污染，足夠加熱后仍然可以放心地食用。
雞蛋清中有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)在內(nèi)的很多物質(zhì)都是頭發(fā)生長(zhǎng)所需要的養(yǎng)分。因此，用雞蛋清洗頭，可以給頭發(fā)提供天然的營(yíng)養(yǎng)，有效補(bǔ)充頭發(fā)所需要的各種物質(zhì)。
方法：
1、首先，取兩個(gè)雞蛋，只取出蛋白液，用中指或食指沾蛋白液在發(fā)根處前后來(lái)回輕輕按摩;
2、再使用尖嘴式塑膠軟瓶吸取少量蛋白液，注入頭頂頭皮上，以中指撥開(kāi)頭法，輕輕按摩周圍頭皮，將整個(gè)頭皮都涂上蛋白液輕輕按摩。
3、再用手指尖沾蛋白液涂在沿額頭 耳朵及頸部的發(fā)際按摩。
4、接著用手指輕按整個(gè)頭皮和發(fā)際數(shù)十次，直到感到非常舒服為止，再用干毛巾復(fù)蓋頭部至少十分鐘以上，以溫水清洗干凈，完成清潔頭發(fā)。
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食物是日常生活中必不可少的一個(gè)東西，人們?cè)谌粘Ｉ钪械娘嬍?，通過(guò)它們來(lái)補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)和一切所需要的熱量。通過(guò)這些熱量和一些營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持這么一天或者正常生活。但是對(duì)于一些肥胖的人來(lái)說(shuō)，對(duì)日常的飲食食物所含的熱量來(lái)說(shuō)是比較嚴(yán)苛的，因?yàn)橐恍┦澄锏臒崃窟^(guò)多會(huì)導(dǎo)致他們肥胖的問(wèn)題加重，那么對(duì)于雞蛋清這種日常生活中比較常見(jiàn)的一種東西來(lái)說(shuō)，它的熱量大概是多少呢?
一、一克蛋白的熱量和脂肪是多少
一克蛋白的能量是四千卡，一克脂肪的熱量是九千卡，一克糖的能量是四千卡的，不過(guò)建議你均衡飲食，人體三大營(yíng)養(yǎng)素都是不可少的。
二、雞蛋清的用途
1、治灼傷、燙傷、止血
被灼傷、燙傷時(shí)，將蛋清涂敷在創(chuàng)傷部位，幾分鐘后，會(huì)覺(jué)得那種熱辣辣的刺痛感馬上得到緩解，反復(fù)涂抹幾次，皮膚上的紅腫就會(huì)消退下去。
做家事時(shí)常不小心被菜刀之類割傷，而造成血流不止，此時(shí)可以使用蛋白來(lái)止血。將蛋白涂抹在紗布上，再敷在傷口上就好了，因?yàn)榈鞍椎某煞志哂心萄鞯淖饔每梢灾寡?/p>
2、鍍金物品良好的清潔劑
取一塊質(zhì)地細(xì)膩的絨布蘸蛋清涂在鍍金制品上細(xì)細(xì)擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已發(fā)暗，則可用蛋清(2~3只蛋的蛋清)和漂白粉(一湯匙)的混合液來(lái)拭清。
3、清洗皮質(zhì)上的污漬
用蛋清來(lái)擦沙發(fā)、皮包之類皮革制品，不但能去污，還會(huì)有光澤，使之恢復(fù)原有的模樣。
4、修補(bǔ)器皿
家中的玻璃制品、瓷器若打破時(shí)，可使用雞蛋清加黏土進(jìn)行修補(bǔ)。其方法是將玻璃制品或瓷器的兩側(cè)斷面涂上調(diào)好的蛋清與黏土，然后對(duì)粘好，粘后不要馬上使用，放1~2天后再使用。
5去黑頭
將撕薄后的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干后貼在鼻頭上，靜待10至15分鐘，待化妝棉干透后小心撕下即可。
雞蛋是我們經(jīng)常食用的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且市場(chǎng)上有多種雞蛋在售，價(jià)格也有高有低，其中山雞蛋的價(jià)格和散養(yǎng)雞蛋的價(jià)格較高，而且質(zhì)量上也有些不同。普通的雞蛋與山雞蛋相比，雞蛋清比較稀，那么雞蛋清稀是什么原因造成的呢？最簡(jiǎn)單的解釋就是含水量比較高。
一、雞蛋清稀是什么原因
雞蛋不太新鮮了。雞蛋的蛋黃圓圓的，蛋清圍著蛋黃那圈面積越小越新鮮。你那個(gè)還好啦，蛋黃還沒(méi)散，蛋黃散了就更不新鮮了。雖說(shuō)最好是吃新鮮的，但這樣的也沒(méi)問(wèn)題。
二、吃雞蛋的好處
1.雞蛋如果每天適量食用，雞蛋中含有維生素B2、鋅、硒，可分解人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，從而起到防癌作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，從而起到護(hù)肝作用，雞蛋中的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素含量很高，可用來(lái)滋補(bǔ)身體，雞蛋中的卵磷脂、卵黃素能起到健腦益智的作用。
2.雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，都是坐月子的婦女迫切需要的營(yíng)養(yǎng)素，所以婦女在坐月子時(shí)，吃雞蛋有一定的好處，但一定要適量吃。
三、吃雞蛋的壞處
1.吃過(guò)多的雞蛋，會(huì)加重肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量很高，而蛋白質(zhì)的分解代謝都要通過(guò)肝臟，所以過(guò)多食用雞蛋會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，而代謝后產(chǎn)生的含氮廢物又要通過(guò)腎臟排出體外，所以過(guò)多食用雞蛋也會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
2.如果過(guò)多的食用雞蛋，會(huì)影響到其它食物的攝食量相對(duì)的減少，雖然雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但不能供給人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期過(guò)多食用雞蛋，很容易造成人體營(yíng)養(yǎng)素的不平衡，從而會(huì)影響到人體的身體健康。
3.如果過(guò)多的食用雞蛋，除人體所需營(yíng)養(yǎng)素外，其余的會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，長(zhǎng)期以往會(huì)令人發(fā)胖。
4.如果過(guò)多的食用雞蛋，雞蛋中含有的含硫的氨基酸，不能被人體完全利用，會(huì)通過(guò)腸代謝，放出的屁就會(huì)很臭。
燙傷是日常生活中所能遇到的比較常見(jiàn)的一種癥狀，很多時(shí)候是由于自己不小心或者是在做飯的時(shí)候不小心被飛濺起來(lái)的油，然后燙到的一種問(wèn)題。當(dāng)初燙傷了之后，對(duì)人們的身體皮膚造成了一個(gè)極大的影響，甚至有的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一些疤痕，直接影響人們的整體美觀。當(dāng)初上燙傷疤痕的時(shí)候，是很難清理掉的，通常對(duì)于這種解決方法就會(huì)采用一些磨皮或者整容的方式，但也有的人會(huì)說(shuō)通過(guò)一些雞蛋清可以治療燙傷，避免出現(xiàn)燙傷疤痕這種癥狀。
一、雞蛋清如何治療燙傷
取雞蛋清和麻油等量，調(diào)成膠狀，1天2次涂于患處。如患處有水泡，先將水泡刺破剪開(kāi)，露出創(chuàng)面，用消毒紗布或干凈的衛(wèi)生紙吸凈滲出液，然后再涂。一般2^-3天可愈。
二、治療燙傷的方法
1、雞蛋膜巧治燙傷
用雞蛋膜作為生物敷料，對(duì)治療小規(guī)模的燙傷，有較好的療效。一般對(duì)I~I度的燙傷病人，敷用這種敷料，10天左右，傷口即可愈合。用雞蛋膜做敷料，比用網(wǎng)眼紗布敷料要愈合得快，而且病人不覺(jué)得痛，是家庭治療燙傷的佳品。
2、食糖治燙傷白糖1份，用3份冷開(kāi)水配成濃糖溶液，用藥棉蘸糖水輕輕地不斷涂抹患處，或用紗布剪成燙傷大小，在糖水液內(nèi)浸濕敷于患處，保持濕潤(rùn)1-2小時(shí)即可，如手指、足趾燙傷可以浸于糖水中大約0.5-1小時(shí)。
3、生大黃、黃柏、黃芩、生地榆各等分，研細(xì)末和勻，加少許冰片，混入白凡士林，攪至均勻?yàn)槎?，外用?/p>
4、將熟蛋黃放在鍋內(nèi)炒，至蛋黃油滲出時(shí)壓擠取油。一個(gè)雞蛋黃可出油5～8毫升，用蛋黃油外涂。
5、枯礬15克、花椒30克，炒至黃褐色時(shí)研成細(xì)末，再加冰片3克混勻，用麻油調(diào)涂。
6、小兒燙傷后，用黑豆25克加水煮濃汁，涂搽傷處，有療效。
7、輕度燙傷后，馬上將受傷部位浸泡在煤油里，數(shù)分鐘后可止痛，并有消腫和防止起泡的作用。
對(duì)于很多愛(ài)美的女生來(lái)說(shuō)，鼻頭上出現(xiàn)黑頭是非常煩惱的，然而，我們都是去除黑頭的方法有很多，但是它們的去除黑頭效果不是很好，而且對(duì)皮膚的傷害是比較大的。如果哦我們使用雞蛋清來(lái)去除黑頭，那不僅可以讓黑頭更好的去除，而且可以美白肌膚，所以愛(ài)美的女生們你們可以嘗試一下這個(gè)方法。
用雞蛋清去除黑頭這個(gè)方法，可能有一些女生會(huì)覺(jué)得很惡心，因?yàn)殡u蛋的味道是很重的，所以很多愛(ài)美的女生對(duì)這種方法是不是很喜歡，但是這種方法治療黑頭的效果最好，希望你們可以理解一下。
到底應(yīng)該如何去除黑頭。相信成為了不少美女們共同關(guān)心的問(wèn)題。如何有效去除鼻子上的黑頭同時(shí)又要防止毛孔粗大，將這些黑頭阻塞物統(tǒng)統(tǒng)除去，還你一個(gè)潔白無(wú)瑕的臉龐。就通過(guò)自己的小小經(jīng)驗(yàn)來(lái)給大家分享，蛋清去黑頭的方法。
方法/步驟
蜜糖雞蛋清面膜。
材料：粗鹽1茶匙、雞蛋清一只、蜜糖1茶匙。
蛋清加入鹽，打至起泡后再加入蜜糖攪勻。宿州專業(yè)美容學(xué)校宿州美容師培訓(xùn)。面后，先用熱毛巾覆蓋面部令毛孔、約3分鐘后，用溫水洗面，再用冷水洗一次，抹平并涂上保濕面霜。
蛋清去黑頭操作步驟：
1、 準(zhǔn)備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開(kāi)成為較薄的薄片，越薄越好;
2、 打開(kāi)一個(gè)蛋，將蛋清與蛋黃分開(kāi)，留蛋白部分待用;
3、 將撕薄后的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干后貼在鼻頭上;
4、 靜待十至十五分鐘，待化妝棉干透后小心撕下。
此外，雞蛋殼內(nèi)層的那層膜，把它小心撕下來(lái)貼在鼻子上，等干后撕下來(lái)。這是很多人都說(shuō)好的方法!
準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，把雞蛋敲碎之后，把雞蛋清裝在一個(gè)小碗里面，雞蛋最好放開(kāi)，不要和雞蛋清放在一起。然后再將化妝棉浸泡于雞蛋清中，等全部浸透之后拿起來(lái)貼在有黑頭的地方，等雞蛋清干了，感覺(jué)到有一點(diǎn)緊繃感覺(jué)的時(shí)候，可以慢慢的從下往上撕，撕下來(lái)之后你自己可以仔細(xì)的看看，化妝棉上是有好多的小黑頭和粉刺。最后再用清水洗凈，擦上護(hù)膚品即可。也有人直接將雞蛋殼膜直接貼在黑頭處，干后撕掉，一樣可以去黑頭，不過(guò)我感覺(jué)還是用化妝棉的效果要好些。
以上是對(duì)用雞蛋去黑頭的宣傳，我們建議大家可以在沒(méi)事的時(shí)候，好好的嘗試一下它的效果，你惡魔呢不用擔(dān)心雞蛋的腥味太重，只要我們用完之后好好清洗一下臉部就好了。用雞蛋清可以更好的縮小毛孔，對(duì)于你們的皮膚美白的很好的。
雞蛋是日常生活中很常見(jiàn)的一種食物，由于他有著豐富的蛋白質(zhì)和對(duì)人們的身體來(lái)說(shuō)有著很大的幫助，受到了很多人的喜愛(ài)。這些人除了把雞蛋炒制或者真主以外，還有很多人喜歡直接生喝雞蛋清。很多人相信生的雞蛋清可以達(dá)到潤(rùn)腸的，保護(hù)腸胃還有對(duì)于一些疾病有一個(gè)治療的效果。那么雞蛋清對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō)，到底有什么好處呢?
一、雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克雞蛋清含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對(duì)氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
二、吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
三、雞蛋清的做法--雙皮奶
材料：牛奶500克，蛋清3個(gè)，細(xì)砂糖35克，香草精幾滴
做法：牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。3個(gè)蛋白和蛋黃分離，蛋清攪散。牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。蛋清過(guò)篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過(guò)濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。牛奶蛋清液過(guò)篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。蓋上蓋子(沒(méi)有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開(kāi)后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
我們都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道雞蛋清的作用嗎？相比較蛋黃，雞蛋清的吃法又有哪些呢？怎么做就能充分發(fā)揮出雞蛋清的功效了呢，雞蛋清的有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面跟著小編一起一起去了解一下雞蛋清的做法吧。
巧吃雞蛋清延緩衰老
雞蛋清的作用雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開(kāi)，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。適用人群一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：一般在嬰兒6個(gè)月以前，他們的消化系統(tǒng)其實(shí)還沒(méi)有發(fā)育完善，腸壁的通透性較高，這樣的結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致雞蛋清中的白蛋白，直接經(jīng)過(guò)腸壁進(jìn)入到血液中，而種異體蛋白我們稱之為抗原，會(huì)讓嬰兒產(chǎn)生抗體，但是當(dāng)嬰兒再一次接觸到這種異體蛋白的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病，比如：濕疹、蕁麻疹、過(guò)敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
雞蛋清的做法
涼拌雞蛋清
健康功效
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒。
食材用料
雞蛋適量，蔥適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量。
做法
1蔥、蒜洗凈，切好。
2雞蛋入鍋煮熟。
3取出蛋白，切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。
香酥雞柳蛋清卷餅
健康功效
雞腿：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣。
食材用料
雞腿2只，面粉適量，蛋清4個(gè)，苦苣適量，黃瓜適量，西紅柿適量，面包糠適量，芝麻適量，黑胡椒適量，鹽適量，淀粉適量，韓式辣醬適量。
做法
1雞腿去骨。
2去骨的雞腿帶皮切條。
3把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個(gè)蛋的蛋清，少許干淀粉抓勻，放在旁邊入味。
4接著將剛才剩下的蛋清連同面粉以及少量的淀粉，加入到芝麻中攪拌均勻，面糊我們要求稀一些，并且其中的面粉一定都要攪拌均勻了。
5把腌好的雞柳裹面包糠炸至金黃色。
6炸好的雞柳放在吸油紙上備用。
7平底鍋抹油，倒入適量面糊旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)?，攤成餅狀，定型后反面直至熟成?/p>
8蔬菜洗凈切好。
9蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬卷上就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5個(gè)雞蛋的蛋清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙。
2小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用。
3橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個(gè)，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升。
做法
1將所有的材料放入碗中攪拌勻，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾2次。
2用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士
1蒸的時(shí)間一定要注意，若是蒸過(guò)了頭，就沒(méi)有爽滑細(xì)膩的口感了。
2夏天可冷卻冰鎮(zhèn)后食用，冰爽細(xì)膩的口感，絕對(duì)不輸給果凍。
結(jié)語(yǔ)：看了以上的文章，相信大家都知道了雞蛋清的作用，我們?cè)谑秤秒u蛋的時(shí)候千萬(wàn)不要浪費(fèi)了雞蛋清哦，雞蛋清不僅可以涼拌，燉鮮奶，也可以炒菜，做法多多，對(duì)于愛(ài)吃雞蛋清的朋友來(lái)說(shuō)真的是一個(gè)好消息。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)雞蛋吧，雞蛋是我們常見(jiàn)的一種食材，雞蛋不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃雞蛋有利于我們的身體健康，雞蛋由幾個(gè)部分組成，其中一部分就是雞蛋清了，雞蛋清在美容上面功效明顯，下文我們介紹一下雞蛋清發(fā)綠的原因。
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細(xì)菌，兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
一般而言，雞蛋的蛋清變綠有兩種可能：第一是因雞蛋保存條件不好或受到外界刺激，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)和變化;第二有可能是散養(yǎng)雞下的蛋，散養(yǎng)的公雞、母雞多是混養(yǎng)，這種情況下產(chǎn)的蛋可能會(huì)是受精卵，而受精卵雞蛋在胚胎發(fā)育時(shí)，也有可能出現(xiàn)綠色蛋清。
而紅色蛋清，一是產(chǎn)蛋雞的輸卵管患有炎癥，帶血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。二是喂養(yǎng)雞的飼料當(dāng)中有的含有讓蛋黃變紅的色素添加劑，可能雞本身沒(méi)有充分地吸收，導(dǎo)致蛋黃不紅、蛋清卻變紅的現(xiàn)象。
雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，受細(xì)菌感染了，里面的綠色是一種叫做吉普斯安的細(xì)菌大量繁殖所產(chǎn)生的，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)出來(lái)的顏色也是綠色的。這種雞蛋是不能食用的。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋清，我們知道雞蛋清不但可以食用而且還有很好的美容保健功效，有一些雞蛋清會(huì)出現(xiàn)發(fā)綠的情況，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了雞蛋清發(fā)綠的原因。
我們平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃雞蛋的，雞蛋的吃法很多，煮著吃，煎著吃，炒菜吃，一般我們都是吃的整個(gè)的雞蛋，很少把雞蛋蛋黃和蛋清分開(kāi)，其實(shí)大家知道嗎，蛋清的吃法也是很多的，我們應(yīng)該都不了解，用蛋清能夠做出很多的美食來(lái)，例如牛奶炒蛋清，今天我們就來(lái)看看雞蛋清的做法。
牛奶炒蛋清
菜譜簡(jiǎn)介 滋潤(rùn)皮膚，健脾生肌。
材料
主料：鮮牛奶250克，雞蛋清500克，
輔料：火腿末，鹽，花生油，水淀粉各適量
做法
１）將鮮奶盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、鹽，水淀粉打勻。
２）炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將牛奶蛋清投入鍋?nèi)翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤(pán)即成。
蛋清炒小蘑菇
材料
1：5個(gè)雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干凈備用；
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
腸仔蛋清湯
菜譜簡(jiǎn)介 中部曼谷菜，屬皇宮湯品之一，泰式蛋湯的變種。根據(jù)創(chuàng)制此湯品的御膳廚師解釋，泰皇與皇后經(jīng)常接見(jiàn)外賓，對(duì)餐桌禮儀十分注重，飲用蛋花湯時(shí)，往往難于保持用餐儀態(tài)，為了避免他們?cè)诓妥郎铣龀?，于是廚師便把蛋液灌入豬腸衣中，令形態(tài)變得美觀細(xì)致，造型可愛(ài)，蒸蛋滑嫩。
材料
腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(頭、葉分開(kāi))，云耳2～3朵，上湯4量杯(1000克)。調(diào)味料：生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)腸衣洗凈，瀝干；雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內(nèi)，以棉繩每隔7～8厘米扎結(jié)一段(似腸仔蛋)，直至完成。
(2)將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼后切成小段。
(3)將上湯與芫荽頭煮沸，加入云耳和調(diào)味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。
小訣竅
(1)如不用蛋液，可改用其他餡料代替。
(2)可先用少量蛋液測(cè)試火力，然后再烹制。
如果不看我們今天的介紹，大家還不知道雞蛋清的做法還有那么多的吧，其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)也是要學(xué)習(xí)一些特別的菜的做法，這樣也不會(huì)讓我們的生活太單一，也會(huì)吃到各種各樣的美食，豈不是很幸福。
雞蛋清具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先它富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量比較低，對(duì)于平時(shí)比較肥胖的人士來(lái)說(shuō)，可能會(huì)限制雞蛋蛋黃的攝入量，但是可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋清，不用擔(dān)心脂肪堆積的問(wèn)題，而且雞蛋清他的特性是微寒，具有補(bǔ)氣潤(rùn)肺的作用，在美容養(yǎng)顏方面的功效也是不錯(cuò)的。
雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100克雞蛋清含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對(duì)氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清的做法1、雙皮奶材料：牛奶500克，蛋清3個(gè)，細(xì)砂糖35克，香草精幾滴做法：牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。3個(gè)蛋白和蛋黃分離，蛋清攪散。牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。蛋清過(guò)篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過(guò)濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。牛奶蛋清液過(guò)篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。蓋上蓋子(沒(méi)有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開(kāi)后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。2、培根牛奶滑蛋白材料：蛋清4個(gè)，牛奶125ml，培根2片，鹽1/4小勺，清水1小勺，干淀粉1/2小勺，食用油1大勺。做法：培根切成小粒備用;蛋清中加入鹽和水;再加入少許干淀粉;用打蛋器或筷子大力攪拌至表面起一層小泡泡;加入牛奶，再次拌勻;起炒鍋，熱鍋入涼油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，鍋中油留用;下入雞蛋牛奶液，略調(diào)大爐火，不斷用鍋鏟將底部凝固的蛋液推到一邊，同時(shí)將流動(dòng)的蛋液滑到鍋面上;見(jiàn)蛋液基本全部凝固后，立即關(guān)火;撒上培根碎，立即出鍋。
雞蛋想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，其不僅吃起來(lái)口感非常的棒營(yíng)養(yǎng)成分也非常的高。雞蛋可以分內(nèi)雞蛋黃和雞蛋清這兩部分，雞蛋黃含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體存在有許多的功效，比如潤(rùn)腸通便以及排毒等等，那么雞蛋清是否也有營(yíng)養(yǎng)呢?下面就來(lái)介紹一下雞蛋清有營(yíng)養(yǎng)嗎?
雞蛋清是有營(yíng)養(yǎng)的，雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細(xì)胞卵子細(xì)胞質(zhì)，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營(yíng)養(yǎng)。這也是蛋白富含營(yíng)養(yǎng)，并可以作為理想營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品的原因所在
食療作用
1 雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開(kāi)，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
2 取雞蛋清一個(gè)，白礬些許，調(diào)勻，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。
適用人群
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：6個(gè)月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經(jīng)腸壁直接進(jìn)入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體，再次接觸這種異體蛋白時(shí)，則出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過(guò)敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
雞蛋是很多人喜愛(ài)的選擇，這類食物很容易購(gòu)買，在吃雞蛋的時(shí)候，都是可以放心選擇，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候利于身體各方面發(fā)展，同時(shí)吃雞蛋對(duì)身體也沒(méi)有損害，不過(guò)吃雞蛋的時(shí)候，數(shù)量一定要注意不能過(guò)多選擇，那雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，是很多人不清楚的。
雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
適用人群
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：6個(gè)月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經(jīng)腸壁直接進(jìn)入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體，再次接觸這種異體蛋白時(shí)，則出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過(guò)敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
食用效果
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開(kāi)，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
在對(duì)雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，選擇雞蛋清的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)對(duì)有高血壓的人群，對(duì)這類食物也是要適量選擇，吃的時(shí)候都是不能過(guò)多吃的，否則會(huì)引發(fā)膽固醇過(guò)高，使得血壓上升，對(duì)身體是沒(méi)有任何幫助的。
雞蛋是日常生活中很常見(jiàn)的一種食物，對(duì)人們的身體健康和一些蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)說(shuō)，有點(diǎn)好的效果?，F(xiàn)在很多人都知道雞蛋由兩部分組成，一部分是蛋清，一部分是蛋黃，他們都對(duì)于人們的身體健康有著很好的益處。蛋清除了食用以外還可以混合其他東西，對(duì)人們的身體一些問(wèn)題進(jìn)行一個(gè)有效的解決。那么雞蛋蛋清和白糖加在一起之后會(huì)有什么樣的功效呢?下面讓我們一起來(lái)看一下吧。
一、雞蛋清加白糖的功效
對(duì)于心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長(zhǎng)久睡不著覺(jué)的人有很好的去火作用。
蛋清敷臉有美白滋潤(rùn)的功效，加白糖一般作用不大，因?yàn)榘滋潜旧硎翘烊坏?，無(wú)毒副作用，所以沒(méi)害，不過(guò)可以用白糖在痘印處按摩，堅(jiān)持會(huì)有淡化痘印的功效。
二、白糖拌雞蛋具有治療咳嗽的功效
患有慢性支氣管炎的人，傷風(fēng)感冒后咳嗽易發(fā)作，胸痛氣促，心煩不安。用雞蛋拌白糖經(jīng)蒸煮后服用，效果很好。方法如下：取鮮蛋一個(gè)，磕在小碗內(nèi)，不要攪碎蛋黃、蛋白，加入適量白糖和一匙植物油，放鍋中隔水蒸煮，在晚上臨睡前趁熱一次吃完具有較好的止咳效果。
三、雞蛋的食療方
1、醋煎雞蛋治咳嗽 醋煎雞蛋治療各種咳嗽有奇效。做法是：取雞蛋1個(gè)，打在碗里攪勻，米醋半勺放入炒鍋，用文火燒開(kāi)之后將雞蛋放入煎炒，蛋熟后加適量白糖，涼后即吃。每天早晚各吃1個(gè)。一般吃兩次就可止咳，重者3天可愈。
2、姜煎雞蛋止咳 取生姜一小塊切碎，雞蛋一個(gè)，香油少許，像煎荷包蛋一樣(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁熱吃下，每日兩次，數(shù)日后咳嗽即愈。此“藥”好吃且療效亦佳，久咳不愈肺部無(wú)異常者可嘗試。
3、姜炒雞蛋止咳 取生姜切丁或絲，將雞蛋打入碗內(nèi)拌勻，然后將少許油倒入鍋中燒熱，再將姜絲放入油中過(guò)一下，最后倒入雞蛋炒熟，趁熱吃下。吃的量可自己掌握，晚上臨睡前吃更好。
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