小龍蝦要如何清洗才更干凈
如何運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“小龍蝦要如何清洗才更干凈”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
小龍蝦是很常見的一種食材，不管是兒童還是年輕人對(duì)小龍蝦的追求都是非常高的，小龍蝦的價(jià)格雖然比較高，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很好，入口香醇，蝦肉中含有豐富的鋅元素，比起其他的肉類含量要高，而且小龍蝦還可以入藥，具有止咳化痰，促進(jìn)術(shù)后的傷口恢復(fù)，同時(shí)能加快身體吸收的作用，很多人雖然都知道小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)，但是卻并不知道小龍蝦在制作前要如何清洗，其實(shí)人工刷小龍蝦的外殼，是很難把龍蝦中的東西清理出來的，最傳統(tǒng)的清理方法也很難做到，這個(gè)小龍蝦還是需要借助一些，輔助工具和技巧。
最健康的洗法：醋+鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇此種方法倒是簡(jiǎn)單、省力。
“老”招：人工洗刷
家庭烹制小龍蝦時(shí)，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個(gè)胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然后將蝦腸慢慢拉出來。
最省力的方法：自動(dòng)清洗
讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。
小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動(dòng)清洗。然后再在流動(dòng)的清水中沖凈即可。
最昂貴的洗法：維C+蘇打+檸檬酸
“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”，是出口歐盟和美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)洗滌方法。中國(guó)、美國(guó)是世界上小龍蝦的兩大輸出地，所以中國(guó)大型企業(yè)致力于成品小龍蝦出口。食品檢測(cè)自然要符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說維C+蘇打的洗滌方法可以將蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個(gè)弊端：龍蝦死亡率高，據(jù)統(tǒng)計(jì)洗過后的龍蝦，死亡率在30%-40%之間，其次是維C成本巨大，每噸大約在五萬到六萬之間，十分昂貴!
最有創(chuàng)意的洗法：高壓水柱沖刷
在一個(gè)五星級(jí)飯店的操作間，記者看到3個(gè)1米寬，1.5米長(zhǎng)，0.5米高的池子緊密相連，3個(gè)池子上方各有一個(gè)水龍頭，打開后水流強(qiáng)勁;池子里放水后，下方圓孔通過增壓泵噴出氧氣。把龍蝦從左到右，先放進(jìn)第一個(gè)池子，沖刷、滌蕩后用網(wǎng)兜撈出，直接放入第二個(gè)注了清水的池子，第二次沖刷、滌蕩，再撈出放入第三個(gè)池子。三個(gè)池子走完后，龍蝦被裝入一個(gè)個(gè)藍(lán)色塑料方筐，推送到隔壁小房間。
小房間里的“秘密武器”據(jù)說價(jià)值超過10萬，完全是鋼鐵構(gòu)造，主要構(gòu)件是一條傳送帶，通過定滑輪上下平行移動(dòng)。傳送帶下部是一個(gè)過濾網(wǎng)，開始工作時(shí)，傳送帶沉入水下，上面倒?jié)M龍蝦。打開電閘，傳送帶下方冒出氣泡，咕嘟咕嘟像是在煮蝦，其實(shí)水是冷的。“煮過”兩分鐘，關(guān)閉一道電閘，開啟另一道，傳送帶慢慢浮出水面，由低處往高處傳送龍蝦運(yùn)到最高處，自然掉落在下方準(zhǔn)備好的筐內(nèi)，這些筐子被直接送往廚房。
小龍蝦的清洗步驟
1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”
2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”，這樣接著往下處理的時(shí)候就不會(huì)夾我們的手了
5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗
6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡(jiǎn)單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈。
ys630.coM延伸閱讀
小龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，而且吃起來肉質(zhì)鮮嫩，深受廣大朋友的喜愛。同時(shí)，小龍蝦具有豐富多樣的制作方法，都是特別獨(dú)特美味的味道。特別是在夏季，小龍蝦也是一種常見的夜市或是大拍檔的必點(diǎn)海鮮菜品。但是，小龍蝦若是清洗不干凈，會(huì)影響味道和口感，那么，小龍蝦怎么清洗呢？ 首先，把小龍蝦放在流動(dòng)的水中沖洗一段時(shí)間，可以有效去除小龍蝦表面所含有的雜質(zhì)。接著，用干凈的刷子刷洗小龍蝦的腹部，為了避免被小龍蝦夾住，可以把小龍蝦敲暈后，用手拿著小龍蝦的背部。還要刷洗小龍蝦的其他部位，充分刷洗干凈。為了更加安全，還能剪掉小龍蝦的鉗部，不能扔掉，鉗部也有很多的蝦肉。
然后，在一干凈容器中，加入適量的鹽和醋，倒入適量的涼水，混合均勻后，放入小龍蝦，進(jìn)行浸泡?？梢宰屝↓埼r內(nèi)部的有些雜志和臟東西排出來，大約30分鐘后，還可再用刷子刷幾遍，再用清水沖洗。
最后，找到小龍蝦尾部中間的部位，輕微地拽住拔出來，是一條黑色的細(xì)線狀，這是小龍蝦的腸子。小龍蝦的胃是位于頭部，因此要去除胃部器官，用刀剪掉一半就可以慢慢拉出來即可。注意不要把黃膏去掉，黃膏是很有營(yíng)養(yǎng)的部分。再用清水沖洗幾遍即可下鍋了。
小龍蝦就清洗完成了，可以完美的下鍋。自己在家里制作時(shí)一定要清洗干凈，以免小龍蝦中含有的有些臟東西會(huì)引起胃部不適，甚至拉肚子的現(xiàn)象。為了更加干凈放心的食用，一定要仔細(xì)清洗。
在很多城市當(dāng)中，都建成了小吃一條街，在這里可以吃到各種各樣的美食，其中不乏一些非常誘人的小吃。麻辣小龍蝦基本上在全國(guó)各地的小吃街上可以吃得到，不論是男性還是女性，包括一些老人以及孩子都非常喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。那么，小龍蝦要炒多久才熟?
在烹調(diào)小龍蝦時(shí)使溫度達(dá)到100℃，并持續(xù)10分鐘直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時(shí)間需要延長(zhǎng)，因?yàn)樾↓埼r殼比較硬，冷藏之后會(huì)使肉更難煮透。
1、食用小龍蝦時(shí)要注意正確的方法。小龍蝦體內(nèi)的重金屬和病菌大都集中在外殼、頭、鰓和內(nèi)臟中。所以，食用時(shí)只能選擇小龍蝦的肉質(zhì)，而避免食用其頭和內(nèi)臟。
2、在外食用小龍蝦，建議選擇合法經(jīng)營(yíng)的餐館。大多餐館的小龍蝦都是做好后端上餐桌的。消費(fèi)者在食用前，可以檢查一下小龍蝦的軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的; 如果尾部是直的，說明入鍋之前已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，如果已經(jīng)腐敗變質(zhì)的食用后會(huì)引起中毒。
3、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)造成腐爛變質(zhì)，食后對(duì)人體健康會(huì)帶來危害，所以小龍蝦做好最好一次吃完; 食用小龍蝦也不要過量，因?yàn)閿z入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良;過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不要吃小龍蝦。
擴(kuò)展資料
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
小龍蝦是我國(guó)分布非常廣泛的一種蝦，這種蝦的個(gè)頭比較大，所以肉質(zhì)非常多，大家要學(xué)會(huì)正確挑選小龍蝦的方法，品質(zhì)好的小龍蝦吃起來才美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高，比如小龍蝦含有豐富的鎂元素，所以對(duì)心臟功能很有好處，另外要多學(xué)習(xí)吃小龍蝦的一些方法，小龍蝦一般要煮多久才熟呢？
小龍蝦要煮多久才熟？
五分鐘左右。
通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，加熱的時(shí)間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。
煮蝦的步驟：
1、備蝦。提前20分鐘將蝦從冰箱中取出，可放在水中解凍，直到蝦仁升到室溫。去皮或不去蝦皆可。
2、向煮鍋中加水，直至沒過蝦仁，將水煮開，將蝦倒入鍋中，確保水能沒過所有蝦。
3、煮上1至2分鐘。小心不要讓水撲出來。所以，只要看到鍋中冒泡，就可以滅火提鍋了。
4、蓋上鍋蓋，等待蝦體變色，最好能讓蝦繼續(xù)留在鍋中5至10分鐘，熟透了之后會(huì)變粉色。
5、將蝦撈出過濾。將蝦瀝干后，可以在其適當(dāng)降溫后將蝦皮剝掉。當(dāng)然，也可以留住蝦皮，讓吃的人自己剝。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
?
?
? 小龍蝦是人們經(jīng)常吃的食物，由于小龍蝦能做成很多的美味，讓人一飽口福，所以很多人都很喜歡吃小龍蝦。但是由于小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境比較的差，所以如果吃小龍蝦之前不徹底的清洗的話，那么是讓人體感染上很多細(xì)菌病毒的。所以吃小龍蝦一定要清洗干凈。那么怎么清洗小龍蝦呢？下面我們來說一下。
? ? 醋+鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇此種方法倒是簡(jiǎn)單、省力。
自動(dòng)清洗
讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。
小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動(dòng)清洗。然后再在流動(dòng)的清水中沖凈即可。
小龍蝦怎么洗
1、首先是養(yǎng)：把這些小龍蝦請(qǐng)進(jìn)家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時(shí)候再清洗，這樣就能省力點(diǎn)。小編是用2個(gè)池子左右交替洗的，在清洗過幾次后，大家可以從下圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點(diǎn)渾濁了。記住!洗干凈是保證食用后身體健康的最重要的步驟之一。
2、這樣洗干凈后有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，小龍蝦的反抗不至于會(huì)過于強(qiáng)烈。
? 小龍蝦如果能按照上面介紹的這些方法，徹底的清洗的話，那么就能在吃小龍蝦的時(shí)候不必?fù)?dān)心會(huì)被細(xì)菌病毒等感染了。但是在吃小龍蝦的時(shí)候，也還是要特別的注意，不要過多的吃小龍蝦，否則是會(huì)有可能引發(fā)腸胃等部位出現(xiàn)疾病癥狀的，一定要小心。
本文導(dǎo)讀：夏天一到，小龍蝦就成了眾多食客的心頭大愛，但是愛中有憂，憂的是大排檔小龍蝦的衛(wèi)生狀況，要衛(wèi)生又要美味，試試自己在家里做吧。下面小編就教你小龍蝦的清洗方法，教您小龍蝦怎么洗。
小龍蝦怎么洗 醋＋鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇此種方法倒是簡(jiǎn)單、省力。
小龍蝦怎么洗 自動(dòng)清洗
讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。
小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動(dòng)清洗。然后再在流動(dòng)的清水中沖凈即可。
小龍蝦怎么洗 人工清洗
1、首先是養(yǎng)：把這些小龍蝦請(qǐng)進(jìn)家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時(shí)候再清洗，這樣就能省力點(diǎn)。小編是用2個(gè)池子左右交替洗的，在清洗過幾次后，大家可以從下圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點(diǎn)渾濁了。記??！洗干凈是保證食用后身體健康的最重要的步驟之一。
2、這樣洗干凈后有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，小龍蝦的反抗不至于會(huì)過于強(qiáng)烈。
3、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈。
4、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長(zhǎng)大的，那就應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈！這是剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，很臟的啊！這個(gè)必須去掉。
5、小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。
6、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的 黃 ，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留 黃 的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。
7、從這個(gè)角度可以看到小龍蝦的口器已經(jīng)去除，其實(shí)要洗干凈也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。小龍蝦就洗好了。
小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16%20%左右，脂肪含量不到02%，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。夏天到了，小龍蝦大量上市，想品嘗美味去街上吃怕不干凈不敢吃。所以，很多人喜歡自己家里做，那么今天就教大家如何清洗小龍蝦!
小龍蝦怎么洗
醋+鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇此種方法倒是簡(jiǎn)單、省力。
自動(dòng)清洗
讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。
小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動(dòng)清洗。然后再在流動(dòng)的清水中沖凈即可。
小龍蝦怎么洗
1、首先是養(yǎng)：把這些小龍蝦請(qǐng)進(jìn)家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時(shí)候再清洗，這樣就能省力點(diǎn)。小編是用2個(gè)池子左右交替洗的，在清洗過幾次后，大家可以從下圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點(diǎn)渾濁了。記住!洗干凈是保證食用后身體健康的最重要的步驟之一。
2、這樣洗干凈后有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，小龍蝦的反抗不至于會(huì)過于強(qiáng)烈。
小龍蝦怎么剪
工具/原料
小刷子 剪刀
步驟/方法
1、首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事
2、如果小龍蝦個(gè)頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉
3、下面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃(很臟)，又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了
4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個(gè)胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了)，熟能生巧，多練習(xí)吧
5、下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡(jiǎn)單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了
6、好了，清洗完畢，就等著下鍋吧~
我們?cè)撛鯓犹暨x和烹煮小龍蝦呢?
凈的水里面養(yǎng)的小龍蝦比較大，湖里的蝦顏色淺一點(diǎn)，紅一點(diǎn)，溝里的蝦黑一點(diǎn)。由于小龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境不同，建議食用湖區(qū)生產(chǎn)的小龍蝦。湖區(qū)生產(chǎn)的小龍蝦的特點(diǎn)是：顏色鮮艷，個(gè)體較大，頭部與軀干大小比例比較一致。
為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，建議自行制作小龍蝦。蝦農(nóng)們的吃法是：先用涼水沖洗浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，然后去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之后，最后再對(duì)小龍蝦進(jìn)行全面的刷洗。蝦農(nóng)們對(duì)小龍蝦的習(xí)性比較了解，其制作小龍蝦的方法比較科學(xué)可以借鑒。由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完。
不過，吃食小龍蝦也不要過量，因?yàn)閿z入過多的蛋白質(zhì)也容易引起消化不良;由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費(fèi)時(shí)，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
吃龍蝦會(huì)引來哪些麻煩?一是皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，有過敏體質(zhì)的人吃了可能造成全身過敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。二是急性腸胃炎：吃了不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。三是龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃。四是痛風(fēng)：吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。
鑒于目前南京出現(xiàn)的因食用小龍蝦導(dǎo)致的橫紋肌溶解癥的原因還不明確，衛(wèi)生監(jiān)督部門以及疾控中心已經(jīng)介入調(diào)查此事。醫(yī)生建議，在調(diào)查結(jié)果公布之前， 小龍蝦還是少吃為妙。
在烹煮小龍蝦之前，必須注意清洗干凈，因?yàn)樾↓埼r的腹部位置是很容易藏有泥土和污垢的，并不是說隨便用清水沖洗幾次就可以，而下文介紹的就是小龍蝦最有效的清洗方法。
1、腹部最臟
首先大家要了解下，龍蝦表面最臟的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不干凈的。
2、強(qiáng)勁水柱沖洗
先把龍蝦用強(qiáng)勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
3、最好戴膠皮手套
因?yàn)辇埼r的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
4、醋+鹽浸泡
用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈，也要全身洗刷，洗刷后，龍蝦是挺干凈的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽巴和水調(diào)好，把龍蝦倒進(jìn)去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最干凈的清洗哦。
5、去除腸子
把龍蝦清洗干凈后，也要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實(shí)很簡(jiǎn)單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個(gè)尾巴左右扭動(dòng)，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。
6、剪蝦頭去內(nèi)臟
蝦的頭部有個(gè)內(nèi)臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，這個(gè)是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個(gè)口子，不要直接剪斷，然后就會(huì)看到一個(gè)黃色和黑色的，黑色是內(nèi)臟，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。
人們?cè)趯⑿↓埼r買回家之后，需要經(jīng)過仔細(xì)的處理才能夠放到鍋里面做成菜。小龍蝦在處理的過程中需要仔細(xì)小心。一定要先去除他的內(nèi)臟，因?yàn)閮?nèi)臟部位是非常臟的。小龍蝦的身體里面還有很多寄生蟲也要處理干凈，否則就會(huì)轉(zhuǎn)移到人們的身體內(nèi)。那么小龍蝦怎么處理才干凈呢?
1腹部最臟：首先大家要了解下，龍蝦表面最臟的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不干凈的。
2強(qiáng)勁水柱沖洗：先把龍蝦用強(qiáng)勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。
3用刷子洗刷腹部：然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
4最好戴膠皮手套：因?yàn)辇埼r的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
5醋+鹽浸泡：用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈，也要全身洗刷，洗刷后，龍蝦是挺干凈的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽巴和水調(diào)好，把龍蝦倒進(jìn)去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最干凈的清洗哦。
6去除腸子：把龍蝦清洗干凈后，也要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實(shí)很簡(jiǎn)單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個(gè)尾巴左右扭動(dòng)，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。
7剪蝦頭去內(nèi)臟：蝦的頭部有個(gè)內(nèi)臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，這個(gè)是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個(gè)口子，不要直接剪斷，然后就會(huì)看到一個(gè)黃色和黑色的，黑色是內(nèi)臟，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。
8剪腳：如果是在家里吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多余的腳剪掉，這樣清洗起來會(huì)更方便和干凈哦。
9取掉腸子和內(nèi)臟，這樣龍蝦就算是徹底干凈了，可以安心下鍋啦。
10焯一遍水：爆炒小龍蝦之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話，證明很臟哦。然后就可以爆炒龍蝦啦，最好加入一些米酒，姜末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。
11鉗傷打破傷風(fēng)抗毒素：如果不小心被小龍蝦的鉗子鉗傷了，傷口很大的話，務(wù)必到醫(yī)院打破傷風(fēng)抗毒素哦，避免感染。
人到了老年之后，特別容易出現(xiàn)一些心血管系統(tǒng)的疾病，這和老年人的血管功能下降有關(guān)系，而且心血管系統(tǒng)的疾病一旦出現(xiàn)的話，危害都是非常大的，所以廣大老年人們，要做好預(yù)防相關(guān)疾病的措施，這里推薦大家多吃一些小龍蝦，對(duì)保護(hù)心血管系統(tǒng)非常好，下面來學(xué)習(xí)正確清洗小龍蝦的方法。
小龍蝦怎么才能洗干凈？
小龍蝦只使用刷子？它不容易刷，這是一個(gè)技巧，教一招，臟東西會(huì)吐出來。周末，回到岳陽，跟幾個(gè)朋友一起去吃夜宵。小龍蝦和烤蝦是必不可少的。夏季的小龍蝦是一個(gè)美味，非常適合朋友聚會(huì)時(shí)吃，辛辣，非常下酒，雖然說自己動(dòng)手收拾它有點(diǎn)麻煩，但只有自己動(dòng)手吃才更有味道。當(dāng)正在吃的時(shí)候，只看到老板坐在它旁邊，在那里刷龍蝦，夜晚看不太深，只能看到到盆中的全是黑的。
據(jù)推測(cè)，很多人都會(huì)和有同樣的問題，用刷子刷小龍蝦可以刷干凈嗎？事實(shí)上，這主要是為了看小龍蝦的質(zhì)量和店里的責(zé)任了。小龍蝦容易有寄生蟲，所以如果想吃得放心，清洗的這個(gè)環(huán)節(jié)特別重要！快來了解一下餐廳廚師如何清理小龍蝦。
第一步，先要把蝦線取出來，
去蝦線是一個(gè)非常重要的步驟，但現(xiàn)在許多小龍蝦在去餐桌之前還有蝦線，他們需要客人自己取蝦線。據(jù)估計(jì)，可能是商家覺得太麻煩了。小龍蝦的蝦線實(shí)際上就是它的腸子，它很臟，而且有腥味。對(duì)于那些對(duì)舌頭敏感的人，它仍然可以吃它的腥味。為了口感和健康，小龍蝦的蝦線必須要取出。當(dāng)處理蝦線時(shí)，只需要耐心并將尾鰭保持在中間位置。龍蝦尾并扭轉(zhuǎn)它直到它斷開，然后拉出蝦線。但這個(gè)過程也可以在龍蝦放在桌子上之后完成。
然后開始清理小龍蝦的身體部位，其中由于結(jié)構(gòu)關(guān)系，腹部和爪子很容易隱藏污垢，就算是刷子刷，也會(huì)有遺漏。此時(shí)，龍蝦可以先放入盆中，加水，讓水沒過龍蝦。然后加入適量的鹽和醋，用大棒攪拌，再浸泡15分鐘。在這15分鐘內(nèi)，小龍蝦會(huì)在盆中移動(dòng)并相互摩擦，容易使腹部和頭部臟污部分冒出來。鹽和醋可以“強(qiáng)迫”小龍蝦吐出體內(nèi)的異物，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外雙層清潔。
最后，用水清洗小龍蝦。這時(shí)，再用刷子刷它，使小龍蝦更清潔。不要忘記蝦頭的黑色內(nèi)臟，包括腮和胃等。把小龍蝦頭部剪開，直接拽出來就行了。
如果想吃安全可口的小龍蝦，就不要嫌費(fèi)事。雖然這種方法沒有省略用刷子刷的這環(huán)節(jié)，但它只是一種輔助手段。內(nèi)外清潔非常重要。而且特別的干凈。
龍蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N食物，有的時(shí)候我們?cè)谕饷尜?gòu)買回來吃起來并不像我們想象的那么好，其實(shí)是我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候沒有挑選好，其實(shí)購(gòu)買任何食物的時(shí)候都是有一些方法和技巧的，下面我們一起看一下什么樣的龍蝦好。
很多市民都喜歡在夏日的夜晚，喝著啤酒大嚼小龍蝦。但是，小龍蝦食用不當(dāng)也會(huì)引發(fā)健康問題。那么如何挑選小龍蝦呢？
1、季節(jié)：
小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪??；
2、顏色：
看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的；
3、大?。?/p>
我們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的龍蝦好的一些介紹，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
紅燒小龍蝦是一道美味佳肴，做法也不復(fù)雜，深受諸多人的喜愛。研究發(fā)現(xiàn)，小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富食物鈣、磷等微量元素，小兒食用對(duì)身體有極大的好處，另外孕婦也可以適量食用，對(duì)胎兒的健康十分有利。
一、紅燒小龍蝦的做法
1.小龍蝦買來后用水沖洗干凈。
2.按住龍蝦的腦殼兩邊（這樣就夾到肉了），扯掉在尾部的蝦腸。
3.用刷子清洗干凈。
4.八角，花椒，姜，蒜切片。
5.鍋里倒油，把姜蒜，花椒，八角入鍋煸香。
6.煸香后加入豆瓣醬炒出紅油。
7.把清理干凈的小龍蝦放入翻炒變紅。
8.倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和雞精炒勻。
9.等湯汁燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒。
10.加入1勺的蠔油炒勻。
11.最后撒上點(diǎn)芝麻即可出鍋。(沒有白芝麻可換成蔥花）
二、 小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效
2. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”
3. 小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
4. 小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
三、挑選小龍蝦的方法：
首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應(yīng)該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動(dòng)作活動(dòng)，蝦頭與軀干的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。小龍蝦的制作技巧教你如何快速的去蝦線
1.蝦買回來后，先清洗一下
2.將蝦的長(zhǎng)須，以及多余的部分剪去
3.在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸
4.處理好的蝦再清洗一下待用小龍蝦的保存方法2-3天，活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。
夏天的夜晚來一盤香噴噴的麻辣小龍蝦和一瓶冰鎮(zhèn)的啤酒，是一件再爽不過的事情。但是由于麻辣小龍蝦中的小龍蝦是一種水產(chǎn)品水產(chǎn)品，又是出名的寄生蟲寄居地，因此在制作麻辣小龍蝦的時(shí)候要達(dá)到完全殺菌的地步。如果小龍蝦煮制時(shí)間過短，就可能讓寄生蟲完全還存在小龍蝦之內(nèi)。所以在制作麻辣小龍蝦的過程中需要煮多久呢?
一、麻辣小龍蝦煮多久比較好
麻辣小龍蝦煮十分鐘及十分鐘以上比較好。 麻辣小龍蝦是一種極容易受到水體污染的食物，因此有可能會(huì)有寄生蟲之類的東西存在，短時(shí)間的煮至不能殺死吸血蟲，但是煮至十分鐘之后寄生蟲都能被殺死，因此麻辣小龍蝦煮至10分鐘比較好。
二、麻辣小龍蝦的做法
1. 將小龍蝦買回來之后用清水養(yǎng)幾天，勤換水，將小龍蝦上的淤泥清洗干凈。
2.提前將小龍蝦刷洗干凈，將頭去掉，鰓去掉，內(nèi)腸去掉，用清水沖洗一下。
3.準(zhǔn)備好蔥段、姜絲、大蒜、小紅椒、洋蔥、豆瓣醬、花椒
4.將油鍋燒熱，下入姜絲、大蒜小米椒、花椒爆香，加入洋蔥翻炒幾下，再加入豆瓣醬炒出紅油。
5.直接加入小龍蝦和冰糖，一起翻炒上色，帶顏色變色之后，加入大蔥，白胡椒粉、生抽等翻炒均勻。
6.炒香之后加入啤酒，沒過小龍蝦即可，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，直接燉煮。
7.待湯汁收汁至一半左右時(shí)，可以加入芹菜、香菜、紫蘇等調(diào)味蔬菜。
8.大火收汁，留一點(diǎn)湯汁即可。
三、吃麻辣小龍蝦要注意什么
1.吃麻辣小龍蝦不能和石榴、葡萄。竹筍、柿子等鞣酸含量較多的食物一起食用，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)絡(luò)合物沉淀，不易消化，因此不能一起食用。
2.麻辣小龍龍蝦的蛋白質(zhì)含量很高，因此對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人群不宜食用麻辣小龍蝦。
3.不吃死了的小龍蝦，小龍蝦中含有大量的細(xì)菌，因此死亡之后，大量的細(xì)菌分解蛋白質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生大量組胺，有致敏性，食用對(duì)身體不利。
4.不能未成熟的麻辣小龍蝦，里面可能有寄生蟲等生物，食用南瓜對(duì)人體不利。
5.有支氣管哮喘、鼻炎、皮膚瘙癢、疥瘡等疾病的人群不宜食用小龍蝦，會(huì)加重身體不適的情況。
隨著大家對(duì)小龍蝦的特殊喜愛，想吃的時(shí)候不僅僅只能去飯店才可以享受到美味，我們可以到海鮮市場(chǎng)買回鮮活的小龍蝦在家自己進(jìn)行烹飪，根據(jù)自己的飲食愛好口味可以做自己喜歡口味的小龍蝦，那么問題來了小龍蝦該怎么做才能更好的入味，在烹飪前該如何處理，更好的去享受自己的美味呢?
因?yàn)樾↓埼r都比較臟，買回來應(yīng)該先將其清理，清理干凈也會(huì)對(duì)小龍蝦的入味有一定的幫助。小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可)，讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。
用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個(gè)大頭就行了。
用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。下面就教給大家該如何制備香料。
首先,香料用冷磨料理機(jī)粉碎,磨制過程中溫度不會(huì)升高,最大程度保持藥香味不流失;其次,打好的香料粉用油浸泡,這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)香料屬于“脂溶性”,香味溶入到油里不會(huì)揮發(fā);最后,炸紅的小龍蝦倒進(jìn)蔥、姜、鹽熬制的味水中,浸泡入味,隨用隨取。如此三管齊下,小龍蝦入味的難題輕松破解。
當(dāng)然還有我們最喜歡的麻辣小龍蝦，下面告訴大家怎么做才入味。
主料:小龍蝦
調(diào)料:色拉油適量;食鹽1勺;醋1勺;姜適量;蒜適量;八角適量;花椒適量;干辣椒適量;料酒1勺;豆瓣醬1大勺;甜面醬1大勺;白糖1/3勺
做法:姜蒜切片,準(zhǔn)備好辣椒與各種調(diào)料;熱鍋上油,油熱后,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1里準(zhǔn)備好的其它調(diào)料炒香;倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒勻;倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜面醬翻炒;加入高湯,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮至少30分鐘，待湯汁少許時(shí)，開蓋大火收汁即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小龍蝦要如何清洗才更干凈》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生”專題。
