雞蛋清洗臉到底好嗎
老人養(yǎng)生送雞蛋。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀(guān)念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞蛋清洗臉到底好嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多女性朋友特別在乎自己的臉部皮膚，為此花費(fèi)了高額的化妝品費(fèi)用來(lái)幫助我們改善自身的皮膚健康，其實(shí)這是完全沒(méi)有必要的，只要我們養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不熬夜就可以有效地幫助我們改善皮膚膚質(zhì)，想必大家對(duì)于雞蛋清洗臉好嗎特別感興趣吧，來(lái)介紹一下。
首先確認(rèn)一下你的皮膚類(lèi)型，如果是干性皮膚，不適合用蛋清洗臉。
如果是油性皮膚，可以用蛋清洗臉，同時(shí)里面可以加蜂蜜和珍珠粉。
油性皮膚用蛋清做做面膜是有幫助的，下面是蛋清面膜的制作方法：
1.取新鮮雞蛋一枚，洗凈揩干，加入500毫升優(yōu)質(zhì)醋中浸泡一個(gè)月。當(dāng)?shù)皻と芙庥诖滓褐兄?，取一小湯匙溶液摻入一杯開(kāi)水，攪拌后服用，每天一杯。長(zhǎng)期服用醋蛋液，能使皮膚光滑細(xì)膩，掃除面部所有黑斑。
2.蜂蜜蛋白膜：新鮮雞蛋一枚，新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一小湯匙，將兩者攪和均勻，臨睡前用干凈軟刷子將此膜涂刷在面部，其間可進(jìn)行按摩，刺激皮膚細(xì)胞，促進(jìn)血液循環(huán)。待一段時(shí)間風(fēng)干后，用清水洗凈，每周兩次為宜。這種面膜還可以用水釋稀后搓手，冬季可防治皸裂。
3.杏仁膏：將90克浸去皮有杏仁搗爛如膏，摻入雞蛋清調(diào)勻，每夜涂面，翌日早晨用米泔水洗凈。
4.用牛奶摻入雞蛋清，或配用雞蛋黃調(diào)勻，涂面15分鐘，對(duì)中性皮膚的保養(yǎng)效果尤佳。只須堅(jiān)持三個(gè)月，你的容顏便會(huì)煥然一新。
雞蛋清洗臉好嗎的回答是肯定的，經(jīng)常用雞蛋洗臉，雞蛋中的蛋清可以有效地幫助我們補(bǔ)充皮膚內(nèi)缺失的水分，可以幫助我們的皮膚看起來(lái)更加水潤(rùn)，避免因?yàn)楦稍锏那闆r給我們自身的皮膚帶來(lái)爆皮兒的問(wèn)題，大家可以嘗試一下。
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現(xiàn)在很多人把雞蛋買(mǎi)回家后，就會(huì)直接放在冰箱中儲(chǔ)存，大家并不知道雞蛋是要清洗的，幾乎有很少的人會(huì)把雞蛋洗干凈再儲(chǔ)存，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為雞蛋的外表沒(méi)有細(xì)菌，其實(shí)雞蛋在直接排出后是沒(méi)有經(jīng)過(guò)清理的，雞蛋表面會(huì)沾有一層粘膜，同時(shí)雞蛋的表面也會(huì)有細(xì)菌，摸過(guò)沒(méi)有清洗雞蛋的時(shí)候必須要提前清洗，另外在做水煮蛋或是要做雞蛋時(shí)，要提前把雞蛋的外殼清洗一下，因?yàn)殡y免會(huì)在打蛋的過(guò)程中，蛋液沾到雞蛋的表殼，這樣容易感染細(xì)菌，清理蛋殼是非常重要的，而且用的方法也非常重要。
雞蛋清洗的方法
一、清洗雞蛋一定不要使用冷水。因?yàn)槔渌畷?huì)導(dǎo)致雞蛋靠近外殼的部分收縮，內(nèi)部會(huì)形成真空區(qū)域造成內(nèi)外壓差，反而使外殼上的細(xì)菌更容易進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
二、清洗雞蛋的水溫一定要高于雞蛋本身溫度至少11度，不過(guò)通常也不要超過(guò)49度；而且不要將雞蛋長(zhǎng)時(shí)間浸泡在熱水中，否則雞蛋就被“煮熟”了。可以用洗滌劑來(lái)更好地清洗雞蛋表面，清洗之后讓雞蛋自然晾干，隨后包裝好放入冰箱的冷藏室保存。
三、如果雞蛋在洗完之后就馬上使用，那么自然不必?fù)?dān)心清洗不當(dāng)會(huì)影響雞蛋的保存，不過(guò)仍然要注意不要讓洗雞蛋的水污染了其他的食物或者餐具。
四、無(wú)論買(mǎi)到的雞蛋是否經(jīng)過(guò)了清洗，表面看上去是否清潔，將雞蛋徹底煮熟再食用都是保證安全、避免食物中毒的最有效的措施。這是因?yàn)?，一方面，即便雞蛋的外殼經(jīng)過(guò)了徹底的清洗消毒，細(xì)菌仍然有可能已經(jīng)存在于雞蛋內(nèi)部；另一方面，僅僅將食物加熱到60 oC、2~6分鐘就可以殺死沙門(mén)氏菌，因此即便雞蛋外殼受到了沙門(mén)氏菌的污染，足夠加熱后仍然可以放心地食用。
雞蛋清中有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)在內(nèi)的很多物質(zhì)都是頭發(fā)生長(zhǎng)所需要的養(yǎng)分。因此，用雞蛋清洗頭，可以給頭發(fā)提供天然的營(yíng)養(yǎng)，有效補(bǔ)充頭發(fā)所需要的各種物質(zhì)。
方法：
1、首先，取兩個(gè)雞蛋，只取出蛋白液，用中指或食指沾蛋白液在發(fā)根處前后來(lái)回輕輕按摩;
2、再使用尖嘴式塑膠軟瓶吸取少量蛋白液，注入頭頂頭皮上，以中指撥開(kāi)頭法，輕輕按摩周?chē)^皮，將整個(gè)頭皮都涂上蛋白液輕輕按摩。
3、再用手指尖沾蛋白液涂在沿額頭 耳朵及頸部的發(fā)際按摩。
4、接著用手指輕按整個(gè)頭皮和發(fā)際數(shù)十次，直到感到非常舒服為止，再用干毛巾復(fù)蓋頭部至少十分鐘以上，以溫水清洗干凈，完成清潔頭發(fā)。
燙傷是日常生活中所能遇到的比較常見(jiàn)的一種癥狀，很多時(shí)候是由于自己不小心或者是在做飯的時(shí)候不小心被飛濺起來(lái)的油，然后燙到的一種問(wèn)題。當(dāng)初燙傷了之后，對(duì)人們的身體皮膚造成了一個(gè)極大的影響，甚至有的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一些疤痕，直接影響人們的整體美觀(guān)。當(dāng)初上燙傷疤痕的時(shí)候，是很難清理掉的，通常對(duì)于這種解決方法就會(huì)采用一些磨皮或者整容的方式，但也有的人會(huì)說(shuō)通過(guò)一些雞蛋清可以治療燙傷，避免出現(xiàn)燙傷疤痕這種癥狀。
一、雞蛋清如何治療燙傷
取雞蛋清和麻油等量，調(diào)成膠狀，1天2次涂于患處。如患處有水泡，先將水泡刺破剪開(kāi)，露出創(chuàng)面，用消毒紗布或干凈的衛(wèi)生紙吸凈滲出液，然后再涂。一般2^-3天可愈。
二、治療燙傷的方法
1、雞蛋膜巧治燙傷
用雞蛋膜作為生物敷料，對(duì)治療小規(guī)模的燙傷，有較好的療效。一般對(duì)I~I度的燙傷病人，敷用這種敷料，10天左右，傷口即可愈合。用雞蛋膜做敷料，比用網(wǎng)眼紗布敷料要愈合得快，而且病人不覺(jué)得痛，是家庭治療燙傷的佳品。
2、食糖治燙傷白糖1份，用3份冷開(kāi)水配成濃糖溶液，用藥棉蘸糖水輕輕地不斷涂抹患處，或用紗布剪成燙傷大小，在糖水液內(nèi)浸濕敷于患處，保持濕潤(rùn)1-2小時(shí)即可，如手指、足趾燙傷可以浸于糖水中大約0.5-1小時(shí)。
3、生大黃、黃柏、黃芩、生地榆各等分，研細(xì)末和勻，加少許冰片，混入白凡士林，攪至均勻?yàn)槎?，外用?/p>
4、將熟蛋黃放在鍋內(nèi)炒，至蛋黃油滲出時(shí)壓擠取油。一個(gè)雞蛋黃可出油5～8毫升，用蛋黃油外涂。
5、枯礬15克、花椒30克，炒至黃褐色時(shí)研成細(xì)末，再加冰片3克混勻，用麻油調(diào)涂。
6、小兒燙傷后，用黑豆25克加水煮濃汁，涂搽傷處，有療效。
7、輕度燙傷后，馬上將受傷部位浸泡在煤油里，數(shù)分鐘后可止痛，并有消腫和防止起泡的作用。
對(duì)于很多愛(ài)美的女生來(lái)說(shuō)，鼻頭上出現(xiàn)黑頭是非常煩惱的，然而，我們都是去除黑頭的方法有很多，但是它們的去除黑頭效果不是很好，而且對(duì)皮膚的傷害是比較大的。如果哦我們使用雞蛋清來(lái)去除黑頭，那不僅可以讓黑頭更好的去除，而且可以美白肌膚，所以愛(ài)美的女生們你們可以嘗試一下這個(gè)方法。
用雞蛋清去除黑頭這個(gè)方法，可能有一些女生會(huì)覺(jué)得很惡心，因?yàn)殡u蛋的味道是很重的，所以很多愛(ài)美的女生對(duì)這種方法是不是很喜歡，但是這種方法治療黑頭的效果最好，希望你們可以理解一下。
到底應(yīng)該如何去除黑頭。相信成為了不少美女們共同關(guān)心的問(wèn)題。如何有效去除鼻子上的黑頭同時(shí)又要防止毛孔粗大，將這些黑頭阻塞物統(tǒng)統(tǒng)除去，還你一個(gè)潔白無(wú)瑕的臉龐。就通過(guò)自己的小小經(jīng)驗(yàn)來(lái)給大家分享，蛋清去黑頭的方法。
方法/步驟
蜜糖雞蛋清面膜。
材料：粗鹽1茶匙、雞蛋清一只、蜜糖1茶匙。
蛋清加入鹽，打至起泡后再加入蜜糖攪勻。宿州專(zhuān)業(yè)美容學(xué)校宿州美容師培訓(xùn)。面后，先用熱毛巾覆蓋面部令毛孔、約3分鐘后，用溫水洗面，再用冷水洗一次，抹平并涂上保濕面霜。
蛋清去黑頭操作步驟：
1、 準(zhǔn)備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開(kāi)成為較薄的薄片，越薄越好;
2、 打開(kāi)一個(gè)蛋，將蛋清與蛋黃分開(kāi)，留蛋白部分待用;
3、 將撕薄后的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干后貼在鼻頭上;
4、 靜待十至十五分鐘，待化妝棉干透后小心撕下。
此外，雞蛋殼內(nèi)層的那層膜，把它小心撕下來(lái)貼在鼻子上，等干后撕下來(lái)。這是很多人都說(shuō)好的方法!
準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，把雞蛋敲碎之后，把雞蛋清裝在一個(gè)小碗里面，雞蛋最好放開(kāi)，不要和雞蛋清放在一起。然后再將化妝棉浸泡于雞蛋清中，等全部浸透之后拿起來(lái)貼在有黑頭的地方，等雞蛋清干了，感覺(jué)到有一點(diǎn)緊繃感覺(jué)的時(shí)候，可以慢慢的從下往上撕，撕下來(lái)之后你自己可以仔細(xì)的看看，化妝棉上是有好多的小黑頭和粉刺。最后再用清水洗凈，擦上護(hù)膚品即可。也有人直接將雞蛋殼膜直接貼在黑頭處，干后撕掉，一樣可以去黑頭，不過(guò)我感覺(jué)還是用化妝棉的效果要好些。
以上是對(duì)用雞蛋去黑頭的宣傳，我們建議大家可以在沒(méi)事的時(shí)候，好好的嘗試一下它的效果，你惡魔呢不用擔(dān)心雞蛋的腥味太重，只要我們用完之后好好清洗一下臉部就好了。用雞蛋清可以更好的縮小毛孔，對(duì)于你們的皮膚美白的很好的。
我們都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道雞蛋清的作用嗎？相比較蛋黃，雞蛋清的吃法又有哪些呢？怎么做就能充分發(fā)揮出雞蛋清的功效了呢，雞蛋清的有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面跟著小編一起一起去了解一下雞蛋清的做法吧。
巧吃雞蛋清延緩衰老
雞蛋清的作用雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開(kāi)，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。適用人群一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：一般在嬰兒6個(gè)月以前，他們的消化系統(tǒng)其實(shí)還沒(méi)有發(fā)育完善，腸壁的通透性較高，這樣的結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致雞蛋清中的白蛋白，直接經(jīng)過(guò)腸壁進(jìn)入到血液中，而種異體蛋白我們稱(chēng)之為抗原，會(huì)讓嬰兒產(chǎn)生抗體，但是當(dāng)嬰兒再一次接觸到這種異體蛋白的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病，比如：濕疹、蕁麻疹、過(guò)敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
雞蛋清的做法
涼拌雞蛋清
健康功效
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒。
食材用料
雞蛋適量，蔥適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量。
做法
1蔥、蒜洗凈，切好。
2雞蛋入鍋煮熟。
3取出蛋白，切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。
香酥雞柳蛋清卷餅
健康功效
雞腿：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣。
食材用料
雞腿2只，面粉適量，蛋清4個(gè)，苦苣適量，黃瓜適量，西紅柿適量，面包糠適量，芝麻適量，黑胡椒適量，鹽適量，淀粉適量，韓式辣醬適量。
做法
1雞腿去骨。
2去骨的雞腿帶皮切條。
3把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個(gè)蛋的蛋清，少許干淀粉抓勻，放在旁邊入味。
4接著將剛才剩下的蛋清連同面粉以及少量的淀粉，加入到芝麻中攪拌均勻，面糊我們要求稀一些，并且其中的面粉一定都要攪拌均勻了。
5把腌好的雞柳裹面包糠炸至金黃色。
6炸好的雞柳放在吸油紙上備用。
7平底鍋抹油，倒入適量面糊旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)樱瑪偝娠灎?，定型后反面直至熟成?/p>
8蔬菜洗凈切好。
9蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬卷上就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5個(gè)雞蛋的蛋清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙。
2小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用。
3橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個(gè)，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升。
做法
1將所有的材料放入碗中攪拌勻，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾2次。
2用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士
1蒸的時(shí)間一定要注意，若是蒸過(guò)了頭，就沒(méi)有爽滑細(xì)膩的口感了。
2夏天可冷卻冰鎮(zhèn)后食用，冰爽細(xì)膩的口感，絕對(duì)不輸給果凍。
結(jié)語(yǔ)：看了以上的文章，相信大家都知道了雞蛋清的作用，我們?cè)谑秤秒u蛋的時(shí)候千萬(wàn)不要浪費(fèi)了雞蛋清哦，雞蛋清不僅可以涼拌，燉鮮奶，也可以炒菜，做法多多，對(duì)于愛(ài)吃雞蛋清的朋友來(lái)說(shuō)真的是一個(gè)好消息。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)雞蛋吧，雞蛋是我們常見(jiàn)的一種食材，雞蛋不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃雞蛋有利于我們的身體健康，雞蛋由幾個(gè)部分組成，其中一部分就是雞蛋清了，雞蛋清在美容上面功效明顯，下文我們介紹一下雞蛋清發(fā)綠的原因。
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細(xì)菌，兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
一般而言，雞蛋的蛋清變綠有兩種可能：第一是因雞蛋保存條件不好或受到外界刺激，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)和變化;第二有可能是散養(yǎng)雞下的蛋，散養(yǎng)的公雞、母雞多是混養(yǎng)，這種情況下產(chǎn)的蛋可能會(huì)是受精卵，而受精卵雞蛋在胚胎發(fā)育時(shí)，也有可能出現(xiàn)綠色蛋清。
而紅色蛋清，一是產(chǎn)蛋雞的輸卵管患有炎癥，帶血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。二是喂養(yǎng)雞的飼料當(dāng)中有的含有讓蛋黃變紅的色素添加劑，可能雞本身沒(méi)有充分地吸收，導(dǎo)致蛋黃不紅、蛋清卻變紅的現(xiàn)象。
雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，受細(xì)菌感染了，里面的綠色是一種叫做吉普斯安的細(xì)菌大量繁殖所產(chǎn)生的，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)出來(lái)的顏色也是綠色的。這種雞蛋是不能食用的。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋清，我們知道雞蛋清不但可以食用而且還有很好的美容保健功效，有一些雞蛋清會(huì)出現(xiàn)發(fā)綠的情況，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了雞蛋清發(fā)綠的原因。
雞蛋想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，其不僅吃起來(lái)口感非常的棒營(yíng)養(yǎng)成分也非常的高。雞蛋可以分內(nèi)雞蛋黃和雞蛋清這兩部分，雞蛋黃含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體存在有許多的功效，比如潤(rùn)腸通便以及排毒等等，那么雞蛋清是否也有營(yíng)養(yǎng)呢?下面就來(lái)介紹一下雞蛋清有營(yíng)養(yǎng)嗎?
雞蛋清是有營(yíng)養(yǎng)的，雞蛋清也被稱(chēng)為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細(xì)胞卵子細(xì)胞質(zhì)，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營(yíng)養(yǎng)。這也是蛋白富含營(yíng)養(yǎng)，并可以作為理想營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品的原因所在
食療作用
1 雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開(kāi)，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
2 取雞蛋清一個(gè)，白礬些許，調(diào)勻，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。
適用人群
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：6個(gè)月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經(jīng)腸壁直接進(jìn)入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體，再次接觸這種異體蛋白時(shí)，則出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過(guò)敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
我們平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃雞蛋的，雞蛋的吃法很多，煮著吃，煎著吃，炒菜吃，一般我們都是吃的整個(gè)的雞蛋，很少把雞蛋蛋黃和蛋清分開(kāi)，其實(shí)大家知道嗎，蛋清的吃法也是很多的，我們應(yīng)該都不了解，用蛋清能夠做出很多的美食來(lái)，例如牛奶炒蛋清，今天我們就來(lái)看看雞蛋清的做法。
牛奶炒蛋清
菜譜簡(jiǎn)介 滋潤(rùn)皮膚，健脾生肌。
材料
主料：鮮牛奶250克，雞蛋清500克，
輔料：火腿末，鹽，花生油，水淀粉各適量
做法
１）將鮮奶盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、鹽，水淀粉打勻。
２）炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將牛奶蛋清投入鍋?nèi)翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤(pán)即成。
蛋清炒小蘑菇
材料
1：5個(gè)雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干凈備用；
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
腸仔蛋清湯
菜譜簡(jiǎn)介 中部曼谷菜，屬皇宮湯品之一，泰式蛋湯的變種。根據(jù)創(chuàng)制此湯品的御膳廚師解釋?zhuān)┗逝c皇后經(jīng)常接見(jiàn)外賓，對(duì)餐桌禮儀十分注重，飲用蛋花湯時(shí)，往往難于保持用餐儀態(tài)，為了避免他們?cè)诓妥郎铣龀螅谑菑N師便把蛋液灌入豬腸衣中，令形態(tài)變得美觀(guān)細(xì)致，造型可愛(ài)，蒸蛋滑嫩。
材料
腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(頭、葉分開(kāi))，云耳2～3朵，上湯4量杯(1000克)。調(diào)味料：生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)腸衣洗凈，瀝干；雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內(nèi)，以棉繩每隔7～8厘米扎結(jié)一段(似腸仔蛋)，直至完成。
(2)將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼后切成小段。
(3)將上湯與芫荽頭煮沸，加入云耳和調(diào)味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。
小訣竅
(1)如不用蛋液，可改用其他餡料代替。
(2)可先用少量蛋液測(cè)試火力，然后再烹制。
如果不看我們今天的介紹，大家還不知道雞蛋清的做法還有那么多的吧，其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)也是要學(xué)習(xí)一些特別的菜的做法，這樣也不會(huì)讓我們的生活太單一，也會(huì)吃到各種各樣的美食，豈不是很幸福。
雞蛋是日常生活中很常見(jiàn)的一種食物，由于他有著豐富的蛋白質(zhì)和對(duì)人們的身體來(lái)說(shuō)有著很大的幫助，受到了很多人的喜愛(ài)。這些人除了把雞蛋炒制或者真主以外，還有很多人喜歡直接生喝雞蛋清。很多人相信生的雞蛋清可以達(dá)到潤(rùn)腸的，保護(hù)腸胃還有對(duì)于一些疾病有一個(gè)治療的效果。那么雞蛋清對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō)，到底有什么好處呢?
一、雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克雞蛋清含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對(duì)氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
二、吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
三、雞蛋清的做法--雙皮奶
材料：牛奶500克，蛋清3個(gè)，細(xì)砂糖35克，香草精幾滴
做法：牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。3個(gè)蛋白和蛋黃分離，蛋清攪散。牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。蛋清過(guò)篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過(guò)濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。牛奶蛋清液過(guò)篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。蓋上蓋子(沒(méi)有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開(kāi)后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
蛋白質(zhì)身體結(jié)構(gòu)中很重要的一個(gè)部分對(duì)于人們的身體健康來(lái)說(shuō)取得很重要的一個(gè)作用，我們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)于一些肉食的使用，主要是對(duì)他們身體內(nèi)的蛋白質(zhì)的一個(gè)吸收。下次很多人都知道雞蛋有著豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)，主要分布在雞蛋清里面。那么對(duì)于雞蛋清來(lái)說(shuō)，它的蛋白質(zhì)含量是多少呢?現(xiàn)在就讓我們通過(guò)下面的文章來(lái)了解一下雞蛋清的蛋白質(zhì)含量是多少吧?
一、蛋白
蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
二、蛋黃
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類(lèi)中一的卵磷脂。對(duì)人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤(pán)。
三、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是自然界的一個(gè)奇跡，一個(gè)受過(guò)精的雞蛋，在溫度、濕度合適的條件下，不需要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說(shuō)明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常完美的，雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
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