烤箱做蛋糕的方法有哪些？
養(yǎng)生的方法有哪些。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《烤箱做蛋糕的方法有哪些？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
平時(shí)有很多人在家里的時(shí)候都有烤箱，但是烤箱除了要烤面包或是烤一些燒烤以外，沒有其他的用武之地，因?yàn)榭鞠涞挠锰幉⒉皇呛艽?，這很多人不妨在休息之余，自己在家里做松軟可口的蛋糕，既能當(dāng)做日常上班的早點(diǎn)，又可以放在冰箱中冰鎮(zhèn)起來(lái)，當(dāng)成甜點(diǎn)食用，烤箱做蛋糕的方法非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的主要材料有面粉，雞蛋和奶油，還有豬油少許，因?yàn)榈案獾资潜仨氁偷模绻麤]有油會(huì)讓蛋糕吃起來(lái)口感不夠松軟，還需要注意面粉準(zhǔn)備的是低筋面粉，愛吃甜的可以加入白砂糖，如果是減肥期間的朋友，可以做無(wú)糖蛋糕。
超簡(jiǎn)單的牛奶蛋糕
原料配方 雞蛋5只 面粉250克 奶粉50克 豬油少許
制作方法
1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來(lái),與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時(shí)，緩緩放入面粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10
分鐘左右待用。
2．取10個(gè)小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。
3．將小碗裝入籠內(nèi)，蓋上蓋，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。
材料 www.cndadi.net
全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
作法1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項(xiàng)
制作蛋糕的秘訣：
想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無(wú)法打出氣泡來(lái)。
擴(kuò)展閱讀
在日常的生活當(dāng)中，現(xiàn)在家家戶戶都備有各種各樣的電器，包括電飯煲，電磁爐，烤箱，平時(shí)生活當(dāng)中很多的朋友們會(huì)利用烤箱來(lái)加熱食物，接下來(lái)的文章，來(lái)為大家介紹一道非常好的營(yíng)養(yǎng)早餐烤箱做面包的方法。
主料 面粉 450g 酵母 16g
方法/步驟
1
蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
怎么用烤箱做面包
2
把保鮮盒蓋子開口，如下圖。
將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí)，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦
怎么用烤箱做面包步驟閱讀
3
將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個(gè)容器中，把12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中
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4
接下來(lái)就是攪拌了，小小三伏用的是電動(dòng)的攪拌器，如果家里沒有電動(dòng)的也很簡(jiǎn)單，用筷子攪拌就行，電動(dòng)攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右
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用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘
怎么用烤箱做面包
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接下來(lái)就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時(shí)的面會(huì)稍微有一點(diǎn)粘手
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下面烤箱就可以上場(chǎng)了，按圖中的樣子把熱水倒入一個(gè)盤子里，把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個(gè)作用，一個(gè)是保持烤箱的溫暖，可以加速面團(tuán)的發(fā)酵，另一個(gè)是保持烤箱內(nèi)的濕潤(rùn)，防止面團(tuán)表面過干
怎么用烤箱做面包
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將面團(tuán)放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團(tuán)粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵
怎么用烤箱做面包
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發(fā)酵大概持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)變大到原來(lái)的二倍時(shí)，就可以把烤盤拿出來(lái)了
怎么用烤箱做面包
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下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時(shí)如果你喜歡，可以按口味在面團(tuán)中加一些堅(jiān)果，葡萄干之類的小零食
怎么用烤箱做面包
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用你的手心輕輕的按著面團(tuán)，將其壓平，壓成一個(gè)面餅
將面餅對(duì)折，再對(duì)折，對(duì)折后成為一個(gè)扇形
下面將一個(gè)濕毛巾蓋到面團(tuán)上 ，等待10分鐘
這次用你的指關(guān)節(jié)把面團(tuán)再次壓平，把面團(tuán)壓成面餅
這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團(tuán)
接下來(lái)用手輕輕的放到面團(tuán)上，轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，直到面團(tuán)可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動(dòng)
將面團(tuán)放到撒有玉米面的烤盤上
在面團(tuán)上蓋上一條干毛巾，等待一個(gè)小時(shí)
這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個(gè)硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團(tuán)上
用刀在面團(tuán)上劃開幾個(gè)1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個(gè)叉。
如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時(shí)面包的外殼會(huì)阻止面包變大，變蓬松。
終于，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個(gè)小時(shí)，取出裝有水的淺盤，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
上面的文章了解到烤箱做面包方法生活當(dāng)中，無(wú)論是中年朋友們還是青年朋友們，大家可以來(lái)嘗試學(xué)習(xí)這一道做面包的方法，早餐吃面包，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)有著非常好的功效。
蛋糕是很多人愛吃的美食甜品之一，當(dāng)然，蛋糕的做法隨著烤箱的普及也越來(lái)的愈為人所接受了。但是，看著商店里精致美味的蛋糕，你是否想過自己親手做呢？蛋糕，用烤箱的做法具體是如何操作的呢？下面就讓我們一起來(lái)看一看吧！
炎熱的夏天，我們的味蕾也需要清新一下~這款輕乳酪蛋糕就最適合不過了，褪去重芝士蛋糕的油膩感，只有簡(jiǎn)單優(yōu)雅的外表和細(xì)膩光滑的內(nèi)心~真是讓人不得不愛啊~下面是6寸圓模的輕乳酪蛋糕做法~
烤箱：客浦TO5406烤箱
烘烤方法：水浴法
準(zhǔn)備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無(wú)油無(wú)水的容器里，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài)
奶油奶酪加牛奶，隔熱水?dāng)嚢柚凉饣瑹o(wú)顆粒狀
往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻；再加入檸檬汁拌均勻
再分三次加入蛋黃，攪拌均勻
把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，（完全混合的奶酪糊要放進(jìn)冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步）
蛋清加檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打成粗泡
再加入三分之一細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫
這時(shí)再加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)時(shí)加入剩余的細(xì)砂糖，直到打成濕性發(fā)泡（即是提起打蛋器以后，可以拉出一個(gè)稍微有點(diǎn)彎曲的尖角），千萬(wàn)注意不要打發(fā)到干性發(fā)泡
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下
在烤盤里注入大約3cm的水
將蛋糕放上水浴烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色后，轉(zhuǎn)145度烤35分鐘
烤好后帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼后，蛋糕會(huì)和模具的邊邊脫離開，這時(shí)可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用
其實(shí)，蛋糕店里很多的蛋糕，都添加了為人所不知的各種添加劑。因此還是自己在家使用烤箱做出來(lái)的蛋糕吃得更加健康、安全、衛(wèi)生和放心。建議大家有時(shí)間有條件的情況下，為自己、朋友家人做上一道可口的蛋糕美食為下午茶，那也是極好的。
蛋糕挺好吃，大人、孩子都喜歡吃蛋糕，大家都知道蛋糕是用烤箱烤出來(lái)的，如果家里沒有烤箱，可以用微波爐代替，微波爐有很多的獨(dú)特之處，剩菜在里面加熱可以不變色，微波爐在 做菜的過程中還有一個(gè)更大的好處就是不產(chǎn)生油煙，很多的疾病都是跟廚房里的油煙有關(guān)系。
基本上家家戶戶的廚房里都有微波爐的身影，這跟微波爐可以用來(lái)做很多的食物有關(guān)系，如果一種廚房用品沒有多大功能，就不會(huì)受到歡迎。蛋糕可以用微波爐做，下面介紹用微波爐做 蛋糕：
雞蛋100克 、綿糖50克 、蛋糕油5克、面粉200克 、色拉油20克 、牛奶20克 、蜂蜜適量
步驟： 1、 把雞蛋和糖放在容器里，用手用攪蛋器攪拌到糖充分融化。
2、 把蛋糕油放進(jìn)去，繼續(xù)攪拌到液體成三倍量。
3、 把面粉加進(jìn)去繼續(xù)攪拌到一倍量。
4、 把水和蜂蜜的混合 物慢慢的放進(jìn)去，邊放邊慢慢的攪拌。
5、把油慢慢的邊攪拌邊放進(jìn)去，攪均勻就可以了，不要多攪，否則烤出來(lái)的蛋糕會(huì)出現(xiàn)油在底部，而上面卻很干。
6、 可以裝模具了，選擇你喜歡的 形狀，而且可以入微波爐的就可以，在模俱里面墊上一層錫紙(錫紙?jiān)诖蟪锌梢再I到，注意要把四周也墊好。裝的時(shí)候不要裝太滿，裝6分滿就可以了，否則烤的時(shí)候就會(huì)發(fā)太大而爆開了， 那樣形狀就不好看了。
7、 可以烤了，烤的溫度和時(shí)間可以參考你所用的微波爐的溫度。
但是在家里使用微波爐的時(shí)候還是要注意安全。從微波爐里拿蛋糕模具一定要帶手套，把蛋糕倒扣在盤子里，如果自己喜歡什么味道的蛋糕就可以在上面加水果、奶油等等。涼了就可以 開吃了，口味一點(diǎn)不比蛋糕店里做的差。
蛋糕是一種非常好吃的甜品，在蛋糕店中的我們也是經(jīng)常吃到，很多人的非常喜歡吃蛋糕這種甜品，但是又不想花費(fèi)大把的精力進(jìn)行蛋糕的制作，下面我們就簡(jiǎn)單介紹了一種常見的蛋糕制作的簡(jiǎn)單方法，而且這種工藝呢也是，在日常生活中我們家中就可以進(jìn)行制作的，下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下電烤箱如何進(jìn)行蛋糕的制作。
蛋糕需要的材料也是跟日常生活中我們做蛋糕需要的材料是一樣的，主要是有幾袋奶粉或者是白糖可以根據(jù)自己的口味添加一些其他的輔料做出來(lái)的蛋糕，主要是松軟可口的，下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下蛋糕的簡(jiǎn)單制作步驟和方法。
烤箱制作蛋糕胚
雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請(qǐng)放牛奶60ml)
做法
1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動(dòng)打蛋機(jī)打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續(xù)打散，然后加入面粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內(nèi)拌勻。
4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動(dòng)蛋糕模具內(nèi)。
5. 進(jìn)入烤箱分二步：
① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。。
以上就是烤箱進(jìn)行蛋糕制作的方法，蛋糕制作在家中就可以進(jìn)行制作，做出來(lái)的蛋糕的也是比較松軟可口的，在蛋糕的制作過程中的一定要多注意很好的攪拌，可以將面粉進(jìn)行過濾一遍，可以根據(jù)自己的口味兒加入一些水果或者是果醬啊都會(huì)對(duì)蛋糕有非常好吃的影響，希望以上我們的介紹對(duì)于您日常生活做蛋糕有所幫助。
有很多人有了蛋糕機(jī)但是做出來(lái)的蛋糕總是不松軟，一點(diǎn)也不好吃，還有的做出來(lái)的蛋糕非常的硬都可以當(dāng)做饅頭來(lái)吃了，讓很多人都喪失了做蛋糕的信心，到底該怎么使用蛋糕機(jī)來(lái)做出松軟的蛋糕呢?平時(shí)做蛋糕的手法只要稍微改變一下就可以制作出美味松軟的蛋糕了，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何用蛋糕機(jī)做蛋糕;
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。
戚風(fēng)打法 ：-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。
海綿打法：-即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及
粉類拌合。
法式海綿打法：-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。
天使蛋糕法：-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法：-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。
粉油拌合法：-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。干性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1.烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng);蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來(lái)說(shuō)，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。
以上文章中所描述的就是蛋糕機(jī)做蛋糕的方法，相信大家看到這里都已經(jīng)非常的明白了如果使用蛋糕機(jī)來(lái)制作蛋糕，這樣制作出來(lái)的蛋糕非常的松軟綿甜，非常的好吃，尤其是受小朋友的歡迎，口味甜的味道可以自己來(lái)調(diào)制，非常的方便，愛好吃蛋糕的朋友們一定要學(xué)習(xí)做一下喲。
烤箱已經(jīng)成了現(xiàn)在家庭必備的一種電器，烤箱對(duì)每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)很重要，可以烤制一些食物，自己也可以烹飪一些小甜點(diǎn)，烤箱最常見的是做蛋糕，自己做出的蛋糕會(huì)非常有成就感，同時(shí)也可以給寶寶和老年人吃，自己做的會(huì)更加放心，烤箱做蛋糕的方法很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備好配料，注意烤制的過程。
事前準(zhǔn)備
1）把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2）把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮方法，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。
3）把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。
4）把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。
5）蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6）加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時(shí)針方向轉(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
烤箱烤面包方法一
食材
高筋面粉190g，黃油20g，牛奶120g，雞蛋液20g，鹽2g，酵母2g，蜂蜜30g
步驟/方法
1.把所有原料（除黃油外）揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2.發(fā)酵至2。5倍大時(shí)，分成6份，揉圓松馳15分鐘。
3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，編成8字型的花樣，排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。
4.在面包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。
5.烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤15分鐘。
烤箱烤面包方法二
食材
純牛奶一瓶、雞蛋一個(gè)、鹽、糖、黃油、高活性干酵母、高筋面粉800g
步驟/方法
1.將純牛奶一瓶、雞蛋一個(gè)、鹽少許、糖適量、黃油2湯匙、高活性干酵母1湯匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和勻，面團(tuán)和到表面光滑，面團(tuán)和好后加蓋放置在溫度較高的地方發(fā)醒，大概發(fā)面2小時(shí)。
2.把發(fā)好的面團(tuán)切成你所需要面包的大小，并逐個(gè)輕輕揉勻，做成你想要的形狀，如果需要做夾心則可自己添加在面團(tuán)里面。做好形狀之后放置醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，這是重點(diǎn)！
3.烤箱預(yù)熱200度5分鐘，然后把烤盤刷上一層薄薄的油，再把面包胚子放上，每個(gè)面包之間一定要有距離，否則成熟后會(huì)粘連，影響美觀。給每個(gè)面包胚上涂抹一層蛋液，撒上芝麻，放進(jìn)烤箱160~170度，15至20分鐘即可。
蛋糕是很多朋友都愛吃的，因?yàn)榈案獾淖龇ㄓ泻芏喾N，不同的搭配可以做出不同味道的蛋糕。利用烤箱來(lái)制作美味的蛋糕相信許多朋友都是很感興趣的。最簡(jiǎn)單的蛋糕其實(shí)就是我們常吃的，只要簡(jiǎn)單的雞蛋、低筋面粉、白糖既可做出。
做法
方法一
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現(xiàn)象;
3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現(xiàn)面粉顆粒。此時(shí)可以將烤箱預(yù)熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會(huì)彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會(huì)用戚風(fēng)蛋糕做底襯，所以戚風(fēng)蛋糕在甜點(diǎn)里比較基礎(chǔ)和重要。
方法二
1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)。
2、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。
3、再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。
5、當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。
6、蛋白打發(fā)的程度非常關(guān)鍵，打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。
7、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)(如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說(shuō)明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會(huì)導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。
11、入烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來(lái)制作各種裱花蛋糕。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
1、沒有低粉高粉，就用了普通的面粉 2、沒有牛奶，用30克水沖的奶粉，涼了待用
(1)5克糖倒入牛奶中，融化后待用(2)1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入(1)中，攪拌一下，然后把(2)倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個(gè)蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因?yàn)槭嵌褂退灶伾容^黃，色拉油就不會(huì)了。
(2) 打蛋白時(shí)，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細(xì)膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性發(fā)泡，裝蛋白的盆子傾斜時(shí)，蛋白不會(huì)輕易滑落就差不多了。
(3)蛋白打好后，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個(gè)時(shí)候可以150度預(yù)熱烤箱。
(4)把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
(5)快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鐘。
(6)剛出爐的蛋糕。
(7)出爐涼一會(huì)后，倒扣出來(lái)，就可以吃了。
總是可以看到蛋糕房那些松脆可口的面包，很多的人不知道是如何制作的，其實(shí)制作蛋糕也并不難，在選擇材料的時(shí)候，要選擇新鮮的雞蛋，面粉等等，大家也可以根據(jù)自己的口味，加入肉松、葡萄干等，其味道也是不同的，那么自做蛋糕的方法有哪些呢？我們來(lái)了解下吧。
工具：電飯鍋一個(gè)
材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來(lái)的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來(lái)了，用一個(gè)大盤子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡(jiǎn)單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦。
上面已經(jīng)簡(jiǎn)單的介紹了自做蛋糕的方法，希望對(duì)于大家有一定的啟發(fā)，做蛋糕的關(guān)鍵是要注意火候的問題，在保溫鍋?zhàn)龅臅r(shí)候，要注意跳檔到保溫檔的時(shí)候，再保溫十分鐘左右才可以出鍋的，不然就會(huì)出現(xiàn)火候不夠的現(xiàn)象。
現(xiàn)在很多的小孩子經(jīng)常不愛吃飯，喜歡吃一些甜食，尤其是每次到甜品店的時(shí)候，會(huì)購(gòu)買一些杯子裝的甜品，這讓大家覺得非常擔(dān)心，也不知道應(yīng)該怎么去處理，其實(shí)在制作杯子蛋糕的時(shí)候，自己在家里面也可以，還可以在蛋糕里面加入一些蔬菜汁或者蔬菜粒，在吃蛋糕的同時(shí)愛上吃蔬菜。
所獲榮譽(yù)
法國(guó)費(fèi)加羅雜志2014年排名，法國(guó)Berko為第一;
法國(guó)Berko常年為米其林提供定制甜點(diǎn)，米其林餐廳名單及報(bào)道。
2013-2014聯(lián)合法國(guó)著名出版社Marabout 出版cheese cakes 和cupcake 系列甜點(diǎn)書，
歐洲銷售排名TOp3，Berko擁有大批甜點(diǎn)迷;
法國(guó)Berko每月都為the word best food 雜志撰寫專欄，提供健康甜點(diǎn)方子;
法國(guó)ELLE雜志報(bào)道法國(guó)Berko為定制甜點(diǎn)。
合作媒體及品牌包括prada、 Chanel 、 Ralph Lauren、 YSL、巴黎時(shí)裝周aftre party、
法國(guó)各類奢侈品牌、法國(guó)MARABUOUT、強(qiáng)尼戴普法國(guó)婚禮等。
阿湯嫂凱蒂-霍爾姆斯和女兒蘇瑞，還有安妮凱瑟薇，海盜船長(zhǎng)強(qiáng)尼戴普，瑪麗蓮夢(mèng)露，都
是這里的?？?。
制作方法
(一)將蛋、細(xì)糖、鹽一起放入容器里攪拌直至將糖完全混合均勻。
(二)打散后將中筋面粉、泡打粉、香草粉過篩后一起倒入(一)中拌勻。
(三)拌勻后將蛋糕乳劑加入(二)中打發(fā)(用手指沾一點(diǎn),材料質(zhì)地粘稠可以垂下即可)。
(四)將奶水加入(三)，緩慢攪拌直至材料均勻，再加入沙拉油攪拌均勻即可。
(五)可用擠花袋或湯匙將混合好的材料倒入模型，送進(jìn)烤箱烘烤。
(六)烤至表面著色后，即可將上火調(diào)至150度，繼續(xù)烘烤至完全熟透。
烘焙時(shí)間
15~18分鐘
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