蛋糕烤箱做法有哪些
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蛋糕是很多人愛吃的美食甜品之一，當(dāng)然，蛋糕的做法隨著烤箱的普及也越來的愈為人所接受了。但是，看著商店里精致美味的蛋糕，你是否想過自己親手做呢？蛋糕，用烤箱的做法具體是如何操作的呢？下面就讓我們一起來看一看吧！
炎熱的夏天，我們的味蕾也需要清新一下~這款輕乳酪蛋糕就最適合不過了，褪去重芝士蛋糕的油膩感，只有簡單優(yōu)雅的外表和細(xì)膩光滑的內(nèi)心~真是讓人不得不愛啊~下面是6寸圓模的輕乳酪蛋糕做法~
烤箱：客浦TO5406烤箱
烘烤方法：水浴法
準(zhǔn)備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài)
奶油奶酪加牛奶，隔熱水?dāng)嚢柚凉饣瑹o顆粒狀
往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻；再加入檸檬汁拌均勻
再分三次加入蛋黃，攪拌均勻
把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，（完全混合的奶酪糊要放進(jìn)冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步）
蛋清加檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打成粗泡
再加入三分之一細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫
這時(shí)再加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)時(shí)加入剩余的細(xì)砂糖，直到打成濕性發(fā)泡（即是提起打蛋器以后，可以拉出一個(gè)稍微有點(diǎn)彎曲的尖角），千萬注意不要打發(fā)到干性發(fā)泡
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下
在烤盤里注入大約3cm的水
將蛋糕放上水浴烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色后，轉(zhuǎn)145度烤35分鐘
烤好后帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼后，蛋糕會(huì)和模具的邊邊脫離開，這時(shí)可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用
其實(shí)，蛋糕店里很多的蛋糕，都添加了為人所不知的各種添加劑。因此還是自己在家使用烤箱做出來的蛋糕吃得更加健康、安全、衛(wèi)生和放心。建議大家有時(shí)間有條件的情況下，為自己、朋友家人做上一道可口的蛋糕美食為下午茶，那也是極好的。
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棗糕也是非常好吃的一種蛋糕，很多人在早上的時(shí)候都會(huì)吃一塊棗糕用來充饑，因?yàn)闂椄獬云饋砜诟斜容^甜，里面的糖分比較多，所以當(dāng)人體缺少能量的時(shí)候，吃棗糕補(bǔ)充能量非常的快，有一些棗糕并不是直接用大棗制作的，而是用棗泥制作的，那么棗泥蛋糕的做法用烤箱怎么做呢?
用料：雞蛋4個(gè);色拉油100克;泡打粉7克，1又3/4小勺;紅棗約110克，去核前;低筋粉180克左右;小蘇打4克，約一小勺，5ML;糖180克;白芝麻裝飾用!
棗泥蛋糕的做法：稱紅棗約110克(要選個(gè)頭稍大，肉厚的棗子才出棗沙多，只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行)
棗子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
煮至棗子爛透，顏色深紅，體積變大，大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時(shí)就可以用了。
到這里，我們可以稱棗子了，一百克的棗子去核煮后吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。
直接稱入180克糖，綿白糖砂糖都可以。
打蛋器打幾分鐘，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一會(huì)，或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。
直接打入五個(gè)雞蛋，如果雞蛋很大的話放四個(gè)四個(gè)半都行。
打蛋器打幾分鐘，不需要打的太發(fā)。
直接稱入180克粉，和7克泡打粉4克蘇打粉(不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準(zhǔn)的，泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。
這里很關(guān)鍵!
直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無干粉，速度要快，十幾秒打好看不見干粉就可以停下了，以免面粉起筋。
此時(shí), 攪拌好的面糊應(yīng)該有一定稠度，提起打蛋頭，低落的面糊不會(huì)馬上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，棗泥的程度和雞蛋的大小都會(huì)影響面糊的含水量，十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。
直接稱入色拉油100克，直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。
倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中，撒上白芝麻，入預(yù)熱好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鐘。
約半個(gè)小時(shí)，可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時(shí)蛋糕膨脹的很高。
時(shí)間到，蛋糕回落(跟戚風(fēng)蛋糕一樣，熟了會(huì)回落)用手拍，結(jié)實(shí)有彈性，就是熟透了。
蛋糕深受很多人的喜歡，尤其是在制作蛋糕的時(shí)候還可以根據(jù)自己或者是家人的口味添加一些小食材，尤其是在做給家里小孩子吃的什么，更需要注意食材的安全和衛(wèi)生。在家在家做蛋糕的時(shí)候不一定要用到烤箱的，用家里煮飯的電飯鍋一樣可以做出來美味香甜的蛋糕，給小孩子做早餐會(huì)非常的適合。
食材：
雞蛋4個(gè)、面粉250克
制作步驟:
1.準(zhǔn)備好以上材料。把蛋黃和蛋清分開，分別裝到兩個(gè)容器里。用打蛋器攪拌蛋黃，加適量的糖和牛奶(要是沒有牛奶也可以用清水代替)。攪拌之后加點(diǎn)油(我用的是花生油，不過最好是用玉米油)，最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
2.蛋黃加入材料之后，然后把面粉篩進(jìn)去，過篩的面粉攪拌時(shí)不容易有疙瘩，要是沒有篩子也沒關(guān)系，只要多攪拌幾次就可以了，然后把它放一邊。接下來我們準(zhǔn)備打發(fā)蛋清。在打發(fā)之前在碗里加幾滴醋，這樣可以減少蛋清的腥味。打發(fā)的過程中分三次加入白糖，打發(fā)至把碗倒扣蛋清不會(huì)掉下來，那就打發(fā)好了?，F(xiàn)在可以準(zhǔn)備好電飯鍋，把電飯鍋加熱五分鐘。
3.在電飯鍋加熱時(shí)我們可以把蛋黃和蛋清攪拌在一起。用刮刀刮三之一的蛋清到蛋黃中攪拌，然后再把蛋黃倒入剩下的蛋清中，注意攪拌時(shí)只能翻拌，不要攪，要不然蛋清消泡蛋糕就發(fā)不好了。翻拌好的蛋糕液加入一點(diǎn)油。這時(shí)電飯鍋也加熱好了，在鍋底和鍋壁抹一點(diǎn)油，(這樣容易使蛋糕脫模)，最后倒入蛋糕液，按下煮飯鍵就可以了。
4.最后就是等電飯鍋跳到保溫鍵就算熟了，不過在拿出來之前最好用牙簽插入蛋糕，然后拿出來。要是牙簽上面沒沾有蛋糕就說明蛋糕可以出鍋了。
小技巧：
1.所有用到的容器一定不要沾水，一定擦干使用，以免失敗哦。
2.打蛋白，一定要順著一個(gè)方向打，不然是很難很難打發(fā)的。
3.蛋白混入蛋黃糊后，一定要用翻拌的手法，不能打圈攪拌，不然會(huì)讓蛋白恢復(fù)原來狀態(tài)，做不出蓬松的蛋糕了。
4.做蛋糕的面粉一定要低筋面粉，如果用錯(cuò)了高筋的，是會(huì)變成餅的哦，超市一般有蛋糕面粉賣，當(dāng)然也可以利用家用的面粉的，但是大家可能不知道到底能不能適合做蛋糕，就可以用2勺的面粉+1勺的玉米淀粉，因?yàn)橹懈呓蠲娣?玉米淀粉就會(huì)達(dá)到低筋面粉的效果，所以不知道家里到底是哪種面粉的話，只要加入些玉米淀粉就不用擔(dān)心，自己用的面粉不對了。
?蛋糕作為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N甜點(diǎn)。香香酥酥的蛋糕，外酥里嫩。再加上濃濃的蛋黃的味道，實(shí)在是美味極了。現(xiàn)在的人越來越關(guān)注自己的身體健康狀況，為了吃到更健康的食物，不如就學(xué)習(xí)一下烤箱蛋糕做法吧。
?主料
?雞蛋4個(gè)
?低筋面粉66克
?輔料
?細(xì)砂糖26克
?細(xì)砂糖（蛋白霜）66克
?玉米油40克
?抹茶粉2小勺
?牛奶40克
?做法
?1.準(zhǔn)備好材料。
?2.蛋黃裝入無油無水的容器，加入細(xì)砂糖攪拌均勻至完全溶解。
?3.再加入牛奶，攪拌30秒左右（可以用水代替牛奶）。
?4.加入玉米油，攪拌至均勻（玉米油可以用調(diào)和油、色拉油代替，不建議用花生油，因?yàn)榛ㄉ偷奈兜罆?huì)覆蓋了蛋糕原有的味道）。
?5.再篩入低筋面粉和抹茶粉，攪拌至均勻，攪拌后的面糊會(huì)有點(diǎn)粘稠，不是稀稀的（如果是稀稀的話，可能是之前加入玉米油攪拌的這一步驟做得不好，沒有攪拌均勻?qū)е碌模┑包S糊做好后，此時(shí)，烤箱可以預(yù)熱了，180度，預(yù)熱10分鐘。
?6.現(xiàn)在是制作蛋白霜，蛋白裝入無油無水的容器（一定要是無油無水的，干干的容器），先用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)。
?7.再加入1/3的細(xì)砂糖（糖要分3次加入），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫。
?8.再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。
?9.最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角（如果喜歡有點(diǎn)潤潤潤的口感，打到7,8,9分發(fā)即可，即是濕性發(fā)泡）。
?10.蛋白霜與蛋黃糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
?11.再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
?12.最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒（切記要用切拌的方法，千萬不要畫圈攪拌）。
?13.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，8分滿就可以了，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來（如果不震泡出來，蛋糕切開后會(huì)有很大的洞）。
?14.把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火，140℃烘烤50分鐘（烤箱的溫度和時(shí)間僅作參考，根據(jù)自己烤箱的情況進(jìn)行調(diào)節(jié)）。
?15.出爐后的蛋糕要放在桌子上嗑幾下，然后立刻倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）。
?以上就是烤箱蛋糕做法。準(zhǔn)備好充足的食材是烤蛋糕的基礎(chǔ)，雞蛋不易放太多，尤其是老年人和小孩子吃的蛋糕，雞蛋里面含有的膽固醇比較多，會(huì)導(dǎo)致老人的高血壓高血脂等疾病，糖尿病的患者，也不要放太多的糖。
蛋糕是一種以面粉為主要原料做出的甜食，典型的蛋糕是通過烘烤制成的。蛋糕是西方一種傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，通常由烤箱制成，蛋糕由蛋、糖、小麥粉制成。含牛奶、果汁、奶粉、香味粉、色拉油、水，起酥油、發(fā)酵粉是輔助材料。這些材料放一起經(jīng)過攪拌、加工、烘烤后，就變成了一種像海綿一樣的點(diǎn)心。紙杯蛋糕作為蛋糕的一種，在做法上也比較類似。
紙杯蛋糕
主料 蛋糕粉68克；雞蛋4個(gè)；牛奶32克；
輔料 玉米油15克；白砂糖—雞蛋黃16克；白砂糖—雞蛋清30克
紙杯蛋糕的做法
1。首先準(zhǔn)備好所需要的材料。
2。把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個(gè)無水的容器，然后用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g。
3。然后攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻。
4。加入32g的純牛奶繼續(xù)攪拌，直到白砂糖已經(jīng)接近溶解。
5。然后就打發(fā)蛋白，白砂糖分三次放進(jìn)去。我是用5檔的力度去打發(fā)，打發(fā)到結(jié)實(shí)的狀態(tài)，有堅(jiān)挺的直角出現(xiàn)就可以。一定要確保打發(fā)蛋白的過程中沒有水分的參與。
6。最后把打發(fā)好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品裝進(jìn)杯子。
7?？鞠湎扔?50度的溫度預(yù)熱5分鐘，然后把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘；
烹飪技巧
1、雞蛋的分離一定要謹(jǐn)慎，放雞蛋清的容器一定要確保干爽；
2、打發(fā)雞蛋清一定要打發(fā)到結(jié)實(shí)的狀態(tài)；
3、把打發(fā)好的蛋白與蛋黃溶液混合的時(shí)候一定不要打圈圈，要上下攪拌。
蛋糕是最普通也是最受歡迎的一類甜食，很多朋友基本上對于蛋糕處于零抗拒的狀態(tài)，因?yàn)榈昀镔I蛋糕的成本相對來說不低且不能體驗(yàn)做蛋糕的樂趣，所以不少愛吃蛋糕的朋友總想自己做蛋糕，那幫助大家解決需求問題，下面就來說說牛奶蛋糕的做法烤箱技巧，解決大家對舌尖美味的需求!
要做好蛋糕，首先要做的就是準(zhǔn)備好材料，需要準(zhǔn)備雞蛋，牛奶，低筋面粉，色拉油，剩下的就是按照步驟來做蛋糕:
1、蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài);
2、蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖(共50克砂糖)，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài);
3、蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖(共50克砂糖)，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài);
4、蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺;
5、蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺;
6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒;
7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;
8、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒;
9、放入烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘;
10、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了(可借助道具脫模)。
有很多人特別喜歡用烤箱做蛋糕，自己在家里能夠做各種各樣的蛋糕，而且在網(wǎng)上能夠翻到很多的蛋糕教程，所以自己在家里做出來的蛋糕會(huì)更受大家的歡迎，而且它的味道也可以根據(jù)個(gè)人喜歡的口味拿捏，其實(shí)自己在家里做蛋糕，還可以多放一些雞蛋，這樣營養(yǎng)價(jià)值更高，那么紅糖蛋糕烤箱的做法是什么呢?
食材
主料：低筋面粉150g、雞蛋4個(gè)、紅糖100g
輔料：色拉油、40ml、牛奶30ml
步驟
1.紅糖、低筋面粉、雞蛋。
2.色拉油、牛奶。
3.將雞蛋打入盆中。
4.紅糖倒入雞蛋中，先手動(dòng)打散。
5.用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)紅糖蛋液，至體積變?yōu)?~5倍即可
6.然后篩入低粉，翻拌至混合均勻，為A部分。
7.將溫牛奶和色拉油混合充分，為B部分。
8.將1/3的A倒入B中翻拌均勻?yàn)镃部分。
9.再將C倒回到剩余的A中，充分翻拌至均勻，此為最終的蛋糕糊。
10.準(zhǔn)備好蛋糕模具，將蛋糕糊倒入，在案板上震兩下。
11.放入烤箱中下層，165度先10分鐘，降到150度再烤40分鐘即可。(這個(gè)具體時(shí)間和溫度可不是固定的哦，一定要以自家烤箱為依據(jù)哈~)
12.取出倒扣，稍晾一會(huì)即可脫?？３缘臅r(shí)候切塊，放入盤中，遞給他或她吧!
紅糖蛋糕是由面粉、雞蛋為主要食材做成的一道美食，調(diào)料有紅糖、食用油等，屬于甜品，通過電飯鍋蒸制的做法而成。
所需食材
主料： 雞蛋3枚 面粉6湯勺
輔料： 紅糖5勺 食用油1勺
制作方法
1.三顆雞蛋打入碗中，加入5勺紅糖(紅糖根據(jù)口味定)
2.攪打至出現(xiàn)明顯紋路即可，提起打蛋器打發(fā)好的雞蛋會(huì)緩慢地流下
3.加入一勺食用油
4.加入一勺食用油，攪拌均勻
5.加入過篩的面粉，上下翻拌均勻
6.全部攪拌好的材料倒入電飯鍋內(nèi)，蓋上蓋子按下煮飯鍵
7.等電飯鍋第一次跳保溫時(shí)不要理它，過大約十分鐘左右再按下煮飯鍵。第二次跳保溫的時(shí)候還是不要開蓋，等大約二十分鐘后再開蓋。這樣蛋糕才不會(huì)回縮。
8.底部焦焦的紅糖蛋糕是不是很有食欲呢~沒有泡打粉之類的添加劑也發(fā)得非常好呢~
9.紅糖口味的切開了忘記拍照片了，這個(gè)是紅棗口味的，看一下組織不錯(cuò)吧~
小帖士
這款蛋糕不放牛奶之類的液體哦~如果喜歡奶香的可以放一些融化的黃油~或者奶粉之類的。
食用須知
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
蛋糕是很多人都喜歡的一種甜點(diǎn)，由于它有著松軟的口感，受到了老少皆宜的喜愛，蛋糕的做法有很多種，而其蛋糕的種類有很多，但是有一些人喜歡把蜂蜜用來做蛋糕，例如蜂蜜蛋糕就是一種口感比較獨(dú)特而且甜度適中的一種蛋糕，那么這種蜂蜜蛋糕如何用烤箱來做呢?下面就讓我們一起來看一下吧。
一、蜂蜜蛋糕的烤箱做法
食材：面粉100g、蜂蜜、白糖、雞蛋各適量。
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.蜂蜜、白糖、雞蛋放一塊，打發(fā)(成奶油狀)。
3.打發(fā)后，加入植物油，攪拌均勻。
4.加入面粉，拌勻(拌勻就可以，不要攪拌)
5.模具抺少許油，裝入模具，撒上蔓越莓干。(蔓越莓要切細(xì)些)
6.烤箱預(yù)熱，130℃，中層，上下管，30分鐘左右。
7.稍放涼，脫模即可。
注意事項(xiàng)：
燒箱型號不一樣，溫度不一樣，根據(jù)自家的烤箱調(diào)整時(shí)間;模具大小不一樣，所用的溫度和時(shí)間也有差別。有低筋面粉更好，沒有就用普通的面粉也一樣好吃。我用的就是超市買的普通的面粉，效果也很好。家里如果有做蛋糕的小紙杯，放在紙杯里，烤出來更漂亮。
二、蜂蜜小蛋糕的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材，雞蛋打散后，加入蜂蜜和細(xì)砂糖打勻。
2.鍋里倒熱水，把盛雞蛋的碗放在熱水里，用電動(dòng)打蛋器將雞蛋打發(fā)。
3.開始用低速攪拌，等到形成細(xì)膩的乳沫以后，換高速攪拌，在打發(fā)的過程中，雞蛋會(huì)越來越濃稠，直到提起打蛋器時(shí)，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，花紋保持較長時(shí)間不會(huì)消失，同時(shí)打蛋器頭上保持有2-3厘米的蛋糊不會(huì)滴落，這個(gè)程度就表示打發(fā)好了。
4.在打發(fā)好的蛋糊里加入過篩的低筋面粉。
5.用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻，不要打圈攪拌，以免打發(fā)好的雞蛋消泡。
6.取一部分面糊與玉米油拌勻后，倒入剩余的面糊中拌勻。
7.將面糊盛入小紙杯中，入預(yù)熱170度的烤箱，中下層，上下火，烤12分鐘左右，表面呈金黃色即可。
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