蠔油燒豆腐怎么做？蠔油豆腐煲的做法大全
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蠔油燒豆腐怎么做？蠔油豆腐煲的做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豆腐是一種很好的補鈣食品。也是老百姓喜歡吃的一食物，其價格實惠，營養(yǎng)又豐富，很受廣大老百性的喜愛。豆腐的做好比較多，像家長豆腐、紅燒豆腐、豆腐清湯等，味道都各有千秋。今天小編給大家再介紹豆腐的一種新做法——蠔油豆腐煲。蠔油豆腐煲顧名思義就是豆腐加上蠔油烹飪出的一道美食。由于豆腐生食會有一種特殊的豆味，很多人都不喜歡這種味道，所以在做蠔油豆腐煲時，可以先將豆腐從開水中煮上一兩分鐘，還可給水里加點鹽，這樣在翻炒時豆腐不易碎。
蠔油豆腐煲的主料：豆腐1塊、春筍1個、竹筍1個
輔料:杏鮑菇1個、紅椒1個、柿子椒1個、香菇2朵
調(diào)料:蠔油1小勺、淀粉1勺、植物油適量、高湯50毫升
蠔油豆腐煲的做法：
1.筍剝?nèi)ネ庖?，切片用清水浸泡半天，去除一些鮮筍的澀味，然后用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋干水份
2.香茹切片，杏鮑茹切條，青紅彩椒切條
3.姜，蔥切末，豆腐切條
4.筍、香菇、杏鮑菇用水焯一下軟化口感
5.豆腐放油鍋中炸，炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油
6.炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香
7.加入蠔油，適量的鹽、白糖，之后加入少許高湯，放入豆腐
8.再放入青紅椒等所有配料一起下鍋燒制
9.最后勾芡收汁，出鍋即可
烹飪小竅門
1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加鹽焯水豆腐既入底味又不愛碎。
2 豆腐要加水燒一會，這樣才更入味。
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豆腐是一種特別常見的豆制品了，在我們平時的生活中都會吃到豆腐，它的吃法也有很多，在南方和北方的吃法是不一樣的，有的人喜歡吃炒豆腐，炒豆腐的味道是很好的，放一些蒜苗就會更鮮了，豆腐的營養(yǎng)價值也是很高的，今天我們來看看一種豆腐的做法，就是蠔油豆腐的做法。
大家吃過蠔油豆腐嗎，這樣的一種豆腐是很常見的，而且味道是特別好的，把耗油和豆腐結(jié)合起來，很嫩，很新鮮，大家可以去多了解一下這樣的豆腐的做法，下面來看看蠔油豆腐的做法吧。
食譜原料
老豆腐、胡蘿卜、五花肉、青椒、姜蒜、蠔油、醬油、料酒、白糖、鹽。
烹制方法
1、老豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切末，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用。
3、熱鍋放油，油熱后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。
4、調(diào)少許醬油，料酒炒勻。倒入胡蘿卜煸炒。
5、加入豆腐，蠔油，醬油和清水，調(diào)少許白糖翻勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮4、5分鐘。
6、倒入青椒碎，大火收汁即可。
注意事項
1、用來燒制的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。(嫩豆腐更適合涼拌和煮湯)
2、豆腐下鍋前，在淡鹽水里焯個水，一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。
3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要盡可能的輕。
蠔油食用指南
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調(diào)餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調(diào)味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因為這些調(diào)料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應(yīng)與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
對蠔油豆腐的做法我們應(yīng)該都有了一些了解了，蠔油也有一些食用的小方法，它的用途是特別廣泛的，適合很多種的食材，不論是肉類還是蔬菜類，放一些蠔油都能夠很好的提鮮，但是蠔油不要在鍋里長時間的去煮，否則就會失去它的味道。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下蠔油燒豆腐的做法。
2.12白菜切片，蔥切末
3.21蠔油、醬油、白糖調(diào)成汁
4.1煎至兩面金黃盛出備用
5.2熱油鍋，放入豆腐塊
6.1放入白菜翻炒
7.2用鍋中的余油爆香蔥末
8.放入適量花椒粉炒勻
9.倒入料汁翻炒
10.再放入豆腐塊翻炒
11.倒入少許清水
12.蓋蓋，燜至湯汁收干
13.調(diào)入雞精，關(guān)火
蠔油燒豆腐已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下蠔油豆腐苦瓜盅的做法。
2.2準(zhǔn)備用料
3.1把水豆腐放在鍋里加點油煎成兩面金黃
4.2水豆腐切成小塊
5.1苦瓜在沸水中打滾撈出
6.2把水豆腐放在鍋里加點油煎成兩面金黃
7.1鮮蝦掐頭去尾，去皮，用刀切成蝦仁餡
8.2煎至兩面金黃的豆腐出鍋備用
9.1豆腐裝盤上面擺上苦瓜
10.2蝦仁餡中加入芝麻油，生抽，雞精，耗油，鹽腌一會
11.再把蝦仁餡放在苦瓜盅里面
12.放入蒸屜上蒸5分鐘
13.做耗油汁，在碗里放耗油，生抽，花生油，淀粉調(diào)成糊狀
14.正好的豆腐盅移入炒鍋，里面加點油
15.倒入調(diào)好的耗油汁帶汁收干
16.西蘭花用水焯一下
17.裝盤，擺上西蘭花點綴
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)蠔油豆腐苦瓜盅的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
作為一種最常見的豆制品，豆腐是人們吃的非常多的，今天推薦一種新鮮的吃法，該美食名叫蠔油豆腐，豆腐的功能是非常強大的，小孩子吃豆腐具有補腦功效，老年人吃豆腐可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，另外吃豆腐還能有效抵制糖尿病。
一、蠔油豆腐的做法
材料
板豆腐300公克，小紅蘿卜30公克，甜豆30公克，玉米筍30公克，木耳30公克，姜10公克，葵花籽油1大匙，水150㏄，太白粉水適量，素蠔油2大匙，細(xì)砂糖1/4小匙，鹽少許，香菇粉少許
做法
1.板豆腐切片；姜洗凈切片；木耳洗凈切條，備用。
2.小紅蘿卜、玉米筍放入滾水中汆燙約1分鐘，接著放入甜豆快速汆燙一下，一併撈出瀝干水分，備用。
3.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1板豆腐片炸約1分鐘，撈出瀝油備用。
4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入作法3板豆腐片、素蠔油、水煮至滾沸。
5.于作法4鍋中放入作法2小紅蘿卜、玉米筍、甜豆、木耳條和其余調(diào)味料拌勻，倒入太白粉水勾芡即可。
二、蠔油豆腐的做法步驟
材料
主料：豆腐
輔料：蒜，醬油，糖，蠔油，水淀粉
做法
1、豆腐洗凈切小塊，蒜拍成蒜泥。
2、鍋中倒入少量油，待油熱后倒入蒜泥炒香。
3、倒入豆腐炒一下，加入醬油、糖炒勻。
4、出鍋前倒入蠔油炒勻，加水淀粉勾芡即可。
三、蠔油豆腐
材料
百頁豆腐1條，芥藍(lán)菜150公克，沙拉油2大匙，姜1小塊，高湯150㏄，蠔油1大匙，雞粉1/4小匙，砂糖少許，米酒1/2大匙
做法
1.百頁豆腐切片；芥藍(lán)菜挑去老莖，留嫩葉部分；姜切末，備用。
2.作法1的芥藍(lán)菜放入加了少許鹽和油的沸水中汆燙，待燙熟后撈出泡冰水至涼，撈出瀝干排盤，備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法1的姜末以中火爆香，再放入作法1的百頁豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高湯及所有調(diào)味料以中火燒至滾沸后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁微干即起鍋，排入作法2的盤中即可。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹蠔油豆腐鑲?cè)?，抽時間自己一定要做一下。
2.21把豆腐切成麻將牌大小的一個個小方塊，再用水果刀掏去中心的一塊（不要漏底）
3.肉餡加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、鹽，拌勻調(diào)味
4.把肉餡填在豆腐塊中
5.起油鍋，將豆腐塊放入油鍋炸制
6.一面金黃后翻面（基本不必?fù)?dān)心肉餡會掉出來），炸到兩面金黃撈出備用
7.重起油鍋下蔥姜段煸炒出香味，倒入蠔油
8.加少量水，少量鹽（因為蠔油有咸味），下入豆腐塊，燒開后煮一會兒，加水淀粉勾芡即可出鍋。
對于一些人來說，要做蠔油豆腐鑲?cè)庖苍S很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹豆豉蠔油豆腐干的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.1切好蔥，姜末。
3.2切片待用。
4.1鍋里燒油，放進(jìn)切好的豆腐干。
5.2五香黑豆豉 。
6.1翻炒片刻。
7.2加適量的精鹽炒勻。
8.1關(guān)火，調(diào)入味蠔鮮炒勻。
9.2關(guān)火，調(diào)入味蠔鮮炒勻。
10.調(diào)入黑豆豉 。
11.再放進(jìn)姜末，蔥末，陳醋。
12.翻炒均勻。
13.出鍋裝碗中，淋上香油即成。
看完上文關(guān)于豆豉蠔油豆腐干做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于蠔油蝦仁燒玉子豆腐這道菜的做法。
2.212準(zhǔn)備材料
3.玉子豆腐連袋從中間切一刀，然后擠出來切段。（這樣切不容易碎）
4.玉子豆腐均勻的蘸上淀粉
5.用油煎至金黃色
6.筍、青椒切丁、蒜拍碎，姜切絲待用
7.鍋熱油，爆香姜蒜，下蝦仁
8.再加玉米粒、青椒和筍丁翻炒翻炒
9.放入煎好的玉子豆腐
10.加適量清水和蠔油
11.加少許鹽、糖調(diào)味
12.撒蔥花，裝盤即可
這道蠔油蝦仁燒玉子豆腐做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下蠔油蝦仁豆腐的做法吧。
2.21蝦仁放入料酒和少量蛋清腌制15分鐘。
3.熱鍋冷油放入豆腐煎到微黃。
4.放入點生姜煸出香味。
5.1放入一勺蠔油。
6.2放入青豆與玉米。
7.用勺子小心翻炒，放入腌制好的蝦仁。
8.再加入一點料酒。
9.加入雞湯。
10.煮開后再用生粉兌水勾芡。
11.最后淋上香油撒上蔥就可以出鍋了。
想要做好蠔油蝦仁豆腐這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
油豆腐是一種南方人的稱呼，對于北方人來說一般都將其稱之為豆腐泡，很多朋友在吃火鍋的時候都會吃油豆腐的。油豆腐是以豆腐為原材料制作而成的，因為其需要經(jīng)過油炸，所以才會有油豆腐的稱呼。油豆腐不管是用來吃火鍋還是用來搭配其他的才進(jìn)行烹飪，口味都是極佳的。
最重要的是油豆腐本身還含有很多營養(yǎng)成分，甚至還含有不飽和脂肪酸，這對于中老年朋友來說緩解三高癥狀是很有幫助的，尤其是它還含有很多其他的礦物質(zhì)，可以說是老少皆宜的美食。那么油豆腐怎么做呢?
主料：豆腐適量。
配料：植物油、鹽等適量。
廚具：高壓鍋、盆子等。
1、買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。
2、炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸。
3、炸的途中，用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。
4、看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。
5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。
苦瓜油豆腐湯
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調(diào)料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開后放入油豆腐、粉絲，開鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
本文不但幫您介紹了油豆腐怎么做，還幫您介紹了一道油豆腐菜譜，雖然很多朋友都可以食用油豆腐，不過因為豆腐在經(jīng)過油炸之后不是很容易消化，因此對于消化能力不好的人而言，最好是少吃一些油豆腐比較好，避免出現(xiàn)給腸胃帶來過大的負(fù)擔(dān)。
豆腐屬于一種大眾化的食物，而且豆腐的價格也是比較便宜的，有的地區(qū)甚至才幾毛錢一塊。不要認(rèn)為豆腐的價格低就是沒有什么營養(yǎng)，不值得食用，實際上豆腐的營養(yǎng)是很多食物都不能相比的，養(yǎng)生保健人士尤其喜歡吃。豆腐的制作方法是非常多的，那么，蠔油嫩豆腐怎么做呢?
蠔油嫩豆腐是一道簡單又有營養(yǎng)的家常菜。主要材料有嫩豆腐，該菜品味美可口。
做法一
食材
原料：豆腐500克、速凍玉米粒30克、速凍青豆30克。
調(diào)料：蠔油50克。
做法
1、豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥;
2、將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下;
3、加入蠔油和水煮開;
4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可。
烹飪技巧
1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。
2、蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調(diào)料了。
做法二
食材
主料
豆腐 一塊、青蒜 一根
輔料
蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30-50ml、雞蛋一個、蔥少許
做法
1、準(zhǔn)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐、一根青蒜苗。
2、把豆腐一切兩半，分切成薄片。
3、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了。
4、雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。
5、準(zhǔn)備佐料：二十五克蠔油、十克紅燒醬油、一倍多量的清水?dāng)嚢柚辆鶆颉?/p>
6、逐個放到鍋里面，小火煎，煎好一面然后翻面再煎，全部煎好。
7、倒入提前兌好的料，加入大蔥花。
8、收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了!
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