油豆腐怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“油豆腐怎么做”，相信能對(duì)大家有所幫助。
油豆腐是一種南方人的稱呼，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)一般都將其稱之為豆腐泡，很多朋友在吃火鍋的時(shí)候都會(huì)吃油豆腐的。油豆腐是以豆腐為原材料制作而成的，因?yàn)槠湫枰?jīng)過油炸，所以才會(huì)有油豆腐的稱呼。油豆腐不管是用來(lái)吃火鍋還是用來(lái)搭配其他的才進(jìn)行烹飪，口味都是極佳的。
最重要的是油豆腐本身還含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還含有不飽和脂肪酸，這對(duì)于中老年朋友來(lái)說(shuō)緩解三高癥狀是很有幫助的，尤其是它還含有很多其他的礦物質(zhì)，可以說(shuō)是老少皆宜的美食。那么油豆腐怎么做呢?
主料：豆腐適量。
配料：植物油、鹽等適量。
廚具：高壓鍋、盆子等。
1、買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。
2、炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸。
3、炸的途中，用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻。
4、看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。
5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。
苦瓜油豆腐湯
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調(diào)料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開后放入油豆腐、粉絲，開鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
本文不但幫您介紹了油豆腐怎么做，還幫您介紹了一道油豆腐菜譜，雖然很多朋友都可以食用油豆腐，不過因?yàn)槎垢诮?jīng)過油炸之后不是很容易消化，因此對(duì)于消化能力不好的人而言，最好是少吃一些油豆腐比較好，避免出現(xiàn)給腸胃帶來(lái)過大的負(fù)擔(dān)。
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油豆腐做好以后，顯得特別的松軟，要比之前還要大一些，顯得特別膨脹，要想做出膨脹的油豆腐，一定要了解一些注意事項(xiàng)，就是在下鍋炸的時(shí)候，一開始要用大火炒熱，然后再用大火把油豆腐炸一下，當(dāng)變成棕色顏色的時(shí)候，一定要用小火慢慢的炸。這樣才能夠把油豆腐炸得外焦里嫩。
油豆腐怎么做才能膨脹
主料：豆腐適量。配料：植物油、鹽等適量。廚具：高壓鍋、盆子等。做法：1，買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。2，炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸。3，炸的途中，用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻。4，看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。5，待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。按以上方法做出來(lái)的油豆腐能很好的膨脹。
方法二
油豆腐的做法：豆腐切條-炸-撈出控油-炸輔料-加入豆腐條-調(diào)味-鹵水浸泡。
工具/材料：鹵水豆腐，蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉，干辣椒，鹽，白糖，料酒，生抽。
1、鹵水豆腐切條，如下圖：
2、油五成熱后下豆腐條，炸到金黃色撈出控油，如下圖：
3、準(zhǔn)備好材料，如下圖：
4、鍋燒熱油，加入花椒，大料，香葉，小茴香，蔥姜爆香后，加干辣椒，如下圖：
5、加水，生抽，白糖調(diào)味，再加入油豆腐條，如下圖：
6、放鹽調(diào)味，鹵水中浸泡即可，如下圖。
家家戶戶都會(huì)吃豆腐，但是多數(shù)都是紅燒、麻辣的做法居多，但是對(duì)于無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō)，這樣的吃法總是覺得清淡許多，今天就來(lái)跟大家介紹一種豆腐的新吃法：肉末油豆腐。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富健康可口，而且并不會(huì)特別的油膩，喜歡的朋友可以自己試試看。
油豆腐怎么做好吃?下面就介紹具體做法。
首先準(zhǔn)備材料：
油豆腐(8個(gè)，夠擺滿一盤即可，可根據(jù)盤子大小適當(dāng)調(diào)整)
五花肉(200g)，蔥、蒜(各適量)，味極鮮醬油(適量)，生淀粉(適量)，食用油(適量)，食用鹽(適量)，耗油(適量)
具體做法：
1、 將五花肉用絞肉機(jī)絞成肉泥，將蔥蒜均切碎備用。
2、 把切碎的蔥蒜放入肉泥當(dāng)中，并加入淀粉(適量)、食用鹽(適量，依據(jù)個(gè)人口味調(diào)配)，倒入味極鮮、耗油和食用油，各適量即可。
3、 用筷子順時(shí)針將肉泥攪拌均勻，腌制10分鐘讓其充分融合。
4、 將油豆腐切開一個(gè)小口，把已經(jīng)腌制好的肉泥用小勺盛入油豆腐內(nèi)。
5、 把已經(jīng)裝好肉泥的油豆腐擺放在盤子內(nèi)。
6、 鍋內(nèi)加水，把油豆腐涼水下鍋蒸20分鐘左右，到時(shí)間即可出鍋食用。
小提示：
1、 油豆腐的蛋白質(zhì)含量并不低于鮮豆腐，而且還有很高的微量元素含量，再配以肉沫，能夠提升整營(yíng)養(yǎng)含量。
2、 除了蒸還可以試試悶煮和煎炸的做法，腌制肉泥時(shí)順時(shí)針方向攪拌可以使肉質(zhì)更加細(xì)膩嫩滑。
我們經(jīng)常會(huì)在吃火鍋的時(shí)候加些油豆腐，沾點(diǎn)自己喜歡的醬，口味確實(shí)不錯(cuò)。油豆腐經(jīng)常見于各種美味佳肴。例如有牛肉醬燴油豆腐、白菜油豆腐燉肉、油豆腐燒肉、釀?dòng)投垢鹊燃央?。油豆腐制作?jiǎn)易，屬于豆腐油炸食品，油炸后的豆腐外酥里嫩，而且切塊后入菜肴很容易入味。
可見油豆腐的做法多種多樣。而且作為豆制品，它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，而且它的鈣、鐵的含量也很高。
我們來(lái)看一下油豆腐做成其他菜肴的具體做法吧
釀?dòng)投垢?/p>
1、草魚殺好洗干凈
2.草魚殺好洗干凈，用菜刀去肉，把去下的魚肉剁成肉陷
3.五花肉用刀剁成肉餡
4.小香芋去皮
5.小香芋去皮剁成丁
6.花生米用油炸熟，去皮，待用
7.韭菜洗凈，切小段
8.油豆腐用手撕個(gè)口，把里面的豆腐掏空，待用。
9.把魚肉末，五花肉末，香芋丁放在一起
10.再放入花生米
11.放入韭菜。鹽，油，胡椒粉，生粉，調(diào)味調(diào)陷
12、油豆腐分開
13.把陷逐個(gè)裝到油豆腐里面
14.炒鍋內(nèi)把蔥白爆香，放入調(diào)味料，最后把釀好的油豆腐放入鍋內(nèi)燴5分鐘，
15.出鍋，在裝扮就好了
牛肉醬燴油豆腐做法
1、生姜切絲，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用
2.坐鍋起油，下姜絲、干辣椒爆香
3.下牛肉醬，中火爆香
4、下油豆腐，大火爆炒2分鐘
5.下高湯，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘
6.下肉丸、鹽，轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘
7.下青杭椒圈，大火將湯汁收濃，起鍋即可
這是其中兩種油豆腐菜肴的做法。不過要想做得好吃，就需要選擇色澤金黃，無(wú)咸味，聞起來(lái)有股清香的優(yōu)質(zhì)油豆腐，可以在烹飪之前自己先嘗一下味道，大部分市場(chǎng)上銷售的油豆腐還是有些咸味的，這時(shí)候自己就要酌情考慮添加鹽的多少了。
對(duì)于一些常見的家常菜，對(duì)具體的烹飪技巧和制作方法還是需要多了解一下的，這樣才能讓自己的身體吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)，也能讓自己享受到更多的美食，比方說(shuō)小白菜還是很常見的一種蔬菜，與油豆腐搭配在一起做成菜味道會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，那么小白菜炒油豆腐怎么做?
主料：小白菜400克，油豆腐300克，
輔料：白皮大蒜5克，
調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克。
1.小白菜清洗干凈，切成3公分長(zhǎng)的段，再將葉及梗分開;
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊;
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;
4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮;
5.待湯汁剩1/3杯時(shí)，放入小白菜葉炒軟;
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退。
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會(huì)里嫩外酥。
通過上面的介紹，大家對(duì)小白菜炒油豆腐怎么做也都很清楚了，其實(shí)每一種家常菜的做法都是很簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵要把握基本的烹飪技巧和方法，也要充分的準(zhǔn)備好各種食材和調(diào)料，做出來(lái)的菜才會(huì)更好吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
油豆腐皮其實(shí)就是一種豆制品，它的味道就是比較清淡的，但是英國(guó)油炸之后，口感就會(huì)比較的香濃，并且在制作的時(shí)候可以吸附更多的湯汁，吃起來(lái)的味道更加的香和飽滿。制作油豆腐皮的方式是有很多的，蔥油豆腐皮是比較多見和簡(jiǎn)單的制作方式。
原料：豆腐皮，大蔥，姜(如果姜多一些，味道會(huì)大有不同)，香菜(依個(gè)人口味)，蝦皮(可無(wú))，辣椒面，油，鹽，白砂糖(依個(gè)人口味)，一品鮮醬油
做法：
1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了)，鍋中放入水，鹽少量，水開后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來(lái)勁道出鍋，放入盤中，空干水
3、在豆腐皮上放蝦皮(提鮮，營(yíng)養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道)，鹽少許，白砂糖，一品鮮醬油少許(沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮)
4、將豆腐皮和這些配料拌勻
5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
6、油6，7成熱的時(shí)候放入辣椒面，有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中，拌勻即可
(這樣做很多人會(huì)將辣椒炸糊，我個(gè)人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會(huì)，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好)
小提示：
1.豆皮一定不要切成細(xì)絲，這樣就吃不出勁道的感覺了
2.一定要用大蔥，大蔥的蔥白大，可以斜刀切成蔥圈，多放些蔥圈，這樣最后淋油的時(shí)候才會(huì)有蔥香
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