五香香腸配方有哪些
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供五香香腸配方有哪些，供您參考，希望能夠幫助到大家。
五香香腸大家都有吃過(guò)吧，而在吃這些食物的時(shí)候，是否有想過(guò)如何嘗試自己動(dòng)手制作呢？其實(shí)很多美味的食物，只要我們能夠用心去了解，知道需要的一些配方以及烹煮的步驟過(guò)程，那么自己也可以成為美食專(zhuān)家，所以不妨來(lái)了解下面介紹的五香香腸的制作方法吧。
一、做法
1、新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據(jù)自己的喜好選擇肥瘦比例(建議最好2分肥8分瘦)，切成條狀小塊狀備用。
2、腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右(不能用熱水)，拿出沖洗2-3遍干凈后備用。
3、以5斤生肉為標(biāo)準(zhǔn)，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時(shí)，過(guò)夜更好。
4、將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買(mǎi)一臺(tái)我這樣的小機(jī)器，灌腸速度會(huì)快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個(gè)小洞，排除腸衣內(nèi)的空氣，也防止在蒸的過(guò)程中香腸脹裂。
二、晾曬
做好的生腸，掛在有陽(yáng)光的地方通風(fēng)晾曬1-2周，以手捏不變形為準(zhǔn)。然后放進(jìn)冰箱冷凍室長(zhǎng)期保存，隨吃隨蒸。
三、蒸
濟(jì)南人的吃法，一般是蒸。將晾曬好的香腸，涼水上鍋通常要蒸40分鐘左右。
也可以煮食，方法是將晾曬好的香腸放到鍋里加一調(diào)羹醬油，加涼水漫過(guò)香腸2厘米后蓋好鍋蓋開(kāi)始煮，一直到開(kāi)鍋后再煮15--20分鐘就可以了。撈出涼后斜刀切成薄片裝入盤(pán)中。
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烹煮食物時(shí)，五香粉可以說(shuō)是最常見(jiàn)的配料了，還有在燒烤的時(shí)候都是不可缺少的，但是很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)統(tǒng)一的五香粉味道是個(gè)不一樣的，最主要還是它的配方不同所引起的，那么現(xiàn)在就為大家具體介紹一下，關(guān)于五香粉的幾種不同配方，以及五香粉可以帶來(lái)的功效作用。
一、生產(chǎn)制作
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類(lèi)或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1 :砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g
配方2 :大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g
配方3 :大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g
配方4: 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
二、食用指南
在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2~5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時(shí)不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。
三、要功效
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
? ?五香干大家都吃過(guò)，是一種美味啊，但是很少有人會(huì)做，一般家庭主婦會(huì)做的比較多，還有就是經(jīng)常下廚的爸爸媽媽們，香干還是要根據(jù)自己的口味去做的,五香味的大家都喜歡吃，而且是比較接受的味道，雖然市面上有很多的簡(jiǎn)單包裝的香干，但是香干不能保存的時(shí)間太長(zhǎng)，還是自己做的更好吃，下面就介紹一下五香香干的做法是什么。
步驟
1.香干5塊。
2.切成較厚的條。
3.蒜去皮切片。
4.雞蛋液加鹽打散。
5.香干條沾雞蛋液。
6.入平底鍋煎至兩面金黃。
7.下蒜片炒出香味。
8.把剩下的蛋液入鍋，翻炒至凝固，出鍋。
? ?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
? ?1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
?上面就是五香香干的做法了，大家一定學(xué)會(huì)了吧，只要按照上面的具體做法，好吃美味的五香香干就可以做出來(lái)了，香干里還含有了豐富的蛋白質(zhì)，買(mǎi)到食材以后，做法是非常的簡(jiǎn)單的，只要適當(dāng)?shù)募由弦恍┱{(diào)料就可以了，喜歡吃的人們大家都來(lái)自己試著做做吧。
羊肉是生活中的常見(jiàn)肉類(lèi)，很多人都喜歡吃羊肉，但是卻因?yàn)檠蛉獾男任逗万}味而抗拒。在煮羊肉的時(shí)候絕大多數(shù)人都比較擔(dān)心羊肉的味道會(huì)影響到口感。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題是可以解決的，只要注意香料的搭配，也可以去除掉羊肉中的騷味。那么煮羊肉香香料配方具體有哪些呢？
1、香葉和小茴香
香葉和小茴香常用于豬、牛、羊肉的燉煮，有去腥增香的效果，但本身沒(méi)有中藥氣，不會(huì)影響羊湯的本味，且價(jià)格較低，適當(dāng)加重二者的用量，可降低配料成本。小茴香辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，在川味涼鹵菜中起著壓腥、增香的作用。還有良好的防腐作用。其氣味香辛、溫和、帶有樟臟酸氣味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。香氣濃烈,具有去腥異﹑增香氣解膩味的功效。
2、白芷
羊肉喜白芷，在挑選時(shí)一定要選擇形狀較為完整的；由于白芷的香味會(huì)逐漸散發(fā)流失，所以要盡量避免選擇放置時(shí)間過(guò)久的。
3、陳皮
陳皮在香料配伍中起到很大的“中和”作用，但不能用得太多，否則會(huì)“吃料”（即遮蓋其他香料的味道），起到事倍功半的作用。
4、其他
羊肉算是嫩肉，香菜，姜，白芷都可以用，當(dāng)然，辛甜系的也可以用，但是不去腥膻味。羊肉的膻味來(lái)自于乙基辛酸、甲基辛酸等等，這種氣味，不會(huì)被辛甜系的濃甜味掩蓋。所以，我們要用去腥膻的檸檬系，比如孜然、羅勒、迷迭香。
我們平時(shí)吃的零食中，瓜子可以說(shuō)是一種聞為普遍的了，而且有各種口味的瓜子，比如五香瓜子、焦糖瓜子、鹽瓜子、甜瓜子等等，而且瓜子也有多種，有的是葵花仔，有的是南瓜籽，總之都是一種比較可口的零食。五香瓜子配方是大家比較熟悉，其中有花椒也有桂皮等配料。
家庭制作五香瓜子的材料
在家中制作五香瓜子時(shí)，需要生瓜子五百克，鹽四十克，冰糖六十克，大米二三粒，花椒三到四十粒，桂皮一小塊，香葉四五片，清水適量。
五香瓜子的具體制作過(guò)程
1、把準(zhǔn)備好的生瓜子放在清水中用清水洗凈，然后撈出備用。再取一個(gè)干凈的布袋，把準(zhǔn)備好的調(diào)味料全部裝入到布袋中，把口扎緊備用。
2、把鍋中放入清水，再把洗好的瓜子放入到鍋中放入準(zhǔn)備好的鹽和冰糖，最后再把調(diào)味包放入到鍋中，蓋好鍋蓋以后開(kāi)火煮制，燒開(kāi)以后再接著煮制二十分鐘。
3、煮好瓜子以后不急著打開(kāi)鍋蓋，要讓瓜子在湯中浸泡三到三小時(shí)，讓瓜子盡量入味，然后讓瓜子自然降溫，降溫以后取出，去掉水分。
4、把去掉水分以后的瓜子重新放入到炒鍋中，開(kāi)中小火，來(lái)回慢慢的翻炒，等它全部干透以后，即可出鍋，等瓜子全部降溫以后，香脆可口的五香瓜子也會(huì)做好可以食用了。
人們?cè)谧霾嘶蛘咦龈鞣N食物的時(shí)候都需要加調(diào)料，而調(diào)料最為常見(jiàn)的就是五香味，想要做出味道很好的五香鹵料，就必須先掌握它的配方。而且里面的任何一種材料放入的克數(shù)都不能太多或太少。因?yàn)槊恳环N調(diào)料的味道與其他味道都是相互壓制的，多了少了都會(huì)影響其原本的味道。下面教大家五香鹵料的配方。
川味鹵香調(diào)料1包、老姜100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次鹵水用量，根據(jù)鹵制品數(shù)量，可按比例適當(dāng)增減用量。
制作
1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250克制成糖色。
2、鍋內(nèi)摻清水5000克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色(使湯呈淺紅茶色)和香料袋，用小火煮(約1小時(shí))至香味四溢即成鹵水備用。
3、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的鹵水可以連續(xù)使用，每次煮完后，除去雜質(zhì)泡沫，撇去浮油，凈下來(lái)的凈鹵水再加入食鹽煮沸后，即將鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存。
4、下一次鹵制時(shí)，便把鹵水倒入鍋里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，鹵水也變渾濁并感覺(jué)無(wú)香味時(shí)應(yīng)換新的香料袋和鹵水，以保持鹵水的質(zhì)量。
廖排骨濃縮鹵汁就是五香味的。超市就有賣(mài)。
廖排骨濃縮鹵汁又名百年鹵汁，是廖家祖?zhèn)髅胤郊由溪?dú)創(chuàng)技巧秘制而成。
味道香濃，用法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，被國(guó)家評(píng)為綠色產(chǎn)品。
如果是想做生意的話，給樓主推薦個(gè)配方：
一：川式五香鹵汁
材料：
八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大蔥150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個(gè)
調(diào)制：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
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