五香瓜子配方
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我們平時(shí)吃的零食中，瓜子可以說(shuō)是一種聞為普遍的了，而且有各種口味的瓜子，比如五香瓜子、焦糖瓜子、鹽瓜子、甜瓜子等等，而且瓜子也有多種，有的是葵花仔，有的是南瓜籽，總之都是一種比較可口的零食。五香瓜子配方是大家比較熟悉，其中有花椒也有桂皮等配料。
家庭制作五香瓜子的材料
在家中制作五香瓜子時(shí)，需要生瓜子五百克，鹽四十克，冰糖六十克，大米二三粒，花椒三到四十粒，桂皮一小塊，香葉四五片，清水適量。
五香瓜子的具體制作過(guò)程
1、把準(zhǔn)備好的生瓜子放在清水中用清水洗凈，然后撈出備用。再取一個(gè)干凈的布袋，把準(zhǔn)備好的調(diào)味料全部裝入到布袋中，把口扎緊備用。
2、把鍋中放入清水，再把洗好的瓜子放入到鍋中放入準(zhǔn)備好的鹽和冰糖，最后再把調(diào)味包放入到鍋中，蓋好鍋蓋以后開(kāi)火煮制，燒開(kāi)以后再接著煮制二十分鐘。
3、煮好瓜子以后不急著打開(kāi)鍋蓋，要讓瓜子在湯中浸泡三到三小時(shí)，讓瓜子盡量入味，然后讓瓜子自然降溫，降溫以后取出，去掉水分。
4、把去掉水分以后的瓜子重新放入到炒鍋中，開(kāi)中小火，來(lái)回慢慢的翻炒，等它全部干透以后，即可出鍋，等瓜子全部降溫以后，香脆可口的五香瓜子也會(huì)做好可以食用了。
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很多孕婦懷孕以后容易嘴饞，也習(xí)慣性的吃一些小零食，但是零食的選擇需要講究，比較常見(jiàn)的一種休閑零食是五香瓜子，因?yàn)槲逑愎献又械南懔虾芏啵栽袐D一天吃的量不要超過(guò)一百克，除了吃瓜子在平時(shí)多吃些花生，紅棗也是能夠?qū)ι眢w有好處的。
瓜子：每天不超過(guò)100克
營(yíng)養(yǎng)功效：瓜子，應(yīng)該是最常見(jiàn)的干果了。瓜子的鉀元素和維生素E的含量都很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣誘人，適當(dāng)嗑點(diǎn)瓜子，還能起到刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，從而促進(jìn)消化的作用。另外，嗑瓜子還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)。
幸孕草貼心提示：瓜子中含有一定的糖分 ，糖尿病人應(yīng)該盡量少吃 ，瓜子中，除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量攝入不僅使熱量大為增加，還會(huì)使血脂升高。另外，長(zhǎng)期嗑瓜子，瓜子殼會(huì)大量帶走人們的唾液，唾液過(guò)多流失，會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等問(wèn)題，而且還使味覺(jué)遲鈍，食欲減退，所以不要吃得太多。
建議食用量：每人每天不超過(guò)100克。
花生：每天不超過(guò)75克
營(yíng)養(yǎng)功效：花生，因?yàn)椤伴L(zhǎng)壽果”的別名，而非常受到北方人的喜愛(ài)，而且花生有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)了解，花生不僅含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，而且礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必需的氨基酸，多吃有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶的功能。
幸孕草貼心提示：花生的“紅衣”雖然有補(bǔ)血、促進(jìn)凝血的作用，對(duì)于貧血的人和傷口愈合很有好處，但是對(duì)于血液黏稠度高的人來(lái)說(shuō)，就會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以患有心腦血管病的人，吃的時(shí)候要記得去掉。另外，因?yàn)榛ㄉ闹竞扛撸喂δ懿缓谜?、膽囊切除者、消化不良者、高脂血癥患者，或者是肥胖者要少吃。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)巧炒五香瓜子的做法吧！
2.121再倒入清水泡一下瓜子
3.212倒入清水清洗干凈
4.準(zhǔn)備大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒
5.將花椒粒和大料放入鍋中倒入清水，我放了兩碗的清水（平常吃飯用的小碗）
6.1將水燒開(kāi)
7.2放入適量鹽
8.放入瓜子，小火煮半小時(shí)，中途用鏟子翻動(dòng)使瓜子都煮熟入味
9.大概半小時(shí)后，鍋底的水分已經(jīng)煮干，湯汁已經(jīng)煮進(jìn)瓜子里了
10.關(guān)火，蓋蓋燜2個(gè)小時(shí)
11.兩小時(shí)后，盛出瓜子
12.另起鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油防粘
13.小火，倒入瓜子不停的翻炒。這個(gè)過(guò)程很累人需要耐心
14.炒至瓜子完全干燥，響聲清脆，瓜子仁熟即可，也可以嘗嘗瓜子是否熟
上文介紹的巧炒五香瓜子其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
瓜子現(xiàn)在已經(jīng)成了大家生活中的必備品，尤其是在過(guò)年，過(guò)節(jié)的時(shí)候，招待客人總是會(huì)拿出來(lái)一盤瓜子的，不過(guò)瓜子也是有很多口味的，大部分的人更加的偏愛(ài)五香瓜子，下面我們就一起來(lái)了解一下五香瓜子制作方法。
制作方法：
1.將瓜子放入大的漏勺中放入水管下沖去上面的灰塵
2.然后放入鍋中加水，加了水瓜子就會(huì)飄上來(lái)，所以只要用漏勺按壓瓜子看見(jiàn)水能沒(méi)過(guò)瓜子就可以了。然后放鹽攪勻，住開(kāi)鍋后最好嘗一嘗煮瓜子的水，一定要咸一點(diǎn)不然煮好后瓜子不入味
3.將香料直接放入鍋中或者用一個(gè)調(diào)料袋裝好放入
4.大火開(kāi)鍋后小火煮20分鐘關(guān)火，浸泡著直到水完全涼透，然后用漏勺撈出控一會(huì)水分
5.剪一塊正方形紗布折疊然后將其底邊和另一個(gè)側(cè)邊用針線縫合，然后翻過(guò)來(lái)將縫縫翻到袋子里，一個(gè)開(kāi)口的長(zhǎng)方形紗布口袋就做好了
6.將煮好的瓜子放入袋子里（只裝到7分滿就可以了，這樣袋子才可以平攤開(kāi)利于熱氣在袋子中循環(huán)），將袋口系上，然后將袋子平躺鋪平鋪均勻放到暖氣上烤干就可以了，大約需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天將袋子翻翻面
7.沒(méi)有暖氣的，可以講煮好的瓜子放入炒
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下五香瓜子制作方法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，那么在平時(shí)的生活中的時(shí)候就可以在家中自己動(dòng)手制作的，這樣的話就可以品嘗到屬于自己的手藝。
五香瓜子的做法是怎樣的?人們都說(shuō)瓜子臉的是美女，而小時(shí)候以為吃瓜子多長(zhǎng)大就可以是瓜子臉，而長(zhǎng)大后才被自己的童真打敗，但是喜歡吃無(wú)香瓜子的習(xí)慣卻一直沒(méi)有改變，有時(shí)候就想自己動(dòng)手試試，但是又不清楚五香瓜子的做法是怎樣的，是不是很復(fù)雜呢?自己在家是否可以操作呢?
就五香瓜子的做法是怎樣的?我們首先要清楚的原材料以及需要的工具等。五香瓜子是我國(guó)民間最常見(jiàn)的一種小吃，原料是葵花籽(又稱毛克)。在我國(guó)北方民間廣受歡迎。五香瓜子是今天廚房的菜譜!在外面餐館吃五香瓜子比較貴，而且味道始終感覺(jué)有點(diǎn)不對(duì)，要是自己在家做的五香瓜子味道更傳統(tǒng)、而且價(jià)格大都比在外來(lái)得便宜。
五香瓜子工藝流程：西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾→裝→成品
1、葵花瓜子放入盆中，倒入清水漂除其中雜物，將葵花瓜子放入篩子中用清水邊沖洗輕搓，反復(fù)幾次以盡可能洗干凈。
2、用紗布縫制一小包，將生姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 縫住紗布包口，做成調(diào)料包 。
3、葵花瓜子入鍋再加入適量的水，放入做好的調(diào)料包，加入鹽(根據(jù)個(gè)人喜好，可以適量小些，避免上火)開(kāi)始煮制，待瓜子煮至入味并全熟后撈出，放入篩子中控干水份后，攤曬至全干。
4、.成品與包裝：包裝前要對(duì)瓜子進(jìn)行全面篩選，除去雜質(zhì)(包括殘缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的雜質(zhì)不超出10個(gè)點(diǎn)。
這就是五香瓜子的做法了，這樣子我們?cè)诩揖涂梢宰龀鰜?lái)香噴噴的無(wú)香瓜子了，但是值得注意的就是，整個(gè)制作過(guò)程中，一定要注意不要有雜質(zhì)的存在，要注意衛(wèi)生，畢竟是入口的東西，為了自己的身體健康，在整個(gè)過(guò)程中一定要注意謹(jǐn)慎。
小顆的瓜子是日常生活當(dāng)中的休閑零食，不管是看電視還是玩電腦的時(shí)候，休閑時(shí)間都會(huì)有人抱著一袋或一捧瓜子，現(xiàn)在大多數(shù)年輕人對(duì)瓜子的口味追求比較多，更多的人喜歡吃五香的，五香瓜子中加入了各種大料，長(zhǎng)時(shí)間吃難免會(huì)讓人擔(dān)心里面的料不安全，但是原味的瓜子會(huì)讓人覺(jué)得沒(méi)有味道，其實(shí)瓜子的本身是否含有豐富的亞麻油酸，可以幫助人體穩(wěn)定血壓，同時(shí)能健脾開(kāi)胃，補(bǔ)充維生素，五香瓜子不安全的，可以自己在家里做自己做的五香瓜子，簡(jiǎn)單實(shí)惠，吃起來(lái)也非常放心，同時(shí)還能降血壓，補(bǔ)充維生素。
瓜子的功效與作用
適量吃瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩(wěn)定，降低體內(nèi)膽固醇等等。不同類型的瓜子的功效與作用各有不同：
1、西瓜子能健胃、利肺、潤(rùn)腸。
2、葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富。
3、南瓜子有驅(qū)蟲作用，適當(dāng)嗑點(diǎn)瓜子，能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)。
4、據(jù)報(bào)道，葵花子有醫(yī)療價(jià)值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。
但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應(yīng)該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對(duì)血糖肯定會(huì)有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時(shí)，唾液會(huì)因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。
五香瓜子
材料
葵花子仁 適量
調(diào)料：
食鹽適量
姜適量
八角適量
花椒適量
桂皮適量
茴香適量
做法
1。將葵花瓜子放入盆中，倒入清水漂除其中雜物
2。將葵花瓜子放入篩子中用清水邊沖洗輕搓，反復(fù)幾次以盡可能洗干凈
3。用紗布縫制一小包，將生姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 縫住紗布包口，做成調(diào)料包
4?？ü献尤脲佋偌尤脒m量的水，放入做好的調(diào)料包，加入鹽（根據(jù)個(gè)人喜好，可以適量小些，避免上火）開(kāi)始煮制
5。待瓜子煮至入味并全熟后撈出，放入篩子中控干水份后，攤曬至全干即可
現(xiàn)炒瓜子
材料
生瓜子200克左右
做法
1.將生瓜子放進(jìn)微波爐專用的玻璃缽里面
2.將玻璃缽放進(jìn)微波爐
3.用微波爐默認(rèn)程序，調(diào)到適當(dāng)時(shí)間，一般先選擇兩分鐘
4.轉(zhuǎn)兩分鐘以后，拿出來(lái)翻一翻
5.再放回微波爐里繼續(xù)轉(zhuǎn)，這時(shí)選擇的時(shí)間要比先前的短一點(diǎn)了
6.在拿出來(lái)翻一翻，捻起一顆嘗一嘗
7.重復(fù)上面2-6的過(guò)程，直到瓜子達(dá)到你想吃的程度就好了。原理同5分鐘不開(kāi)火快速炸花生米。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，經(jīng)常吃南瓜是可以預(yù)防很多疾病的，其實(shí)南瓜全身都是寶，不僅南瓜可以食用，其實(shí)南瓜籽也是可以食用的，南瓜籽的營(yíng)養(yǎng)不亞于南瓜，南瓜籽的做法也是很多的，比較常見(jiàn)的就是五香南瓜籽，五香南瓜籽雖然好吃，但是很多人并不會(huì)自己制作，那五香南瓜子的做法是什么呢?
五香南瓜子的做法
南瓜子挖出，用水浸泡去掉瓜瓤，洗凈備用
鍋中加入清水，放入南瓜子、鹽、椒鹽、花椒、大料、小茴香、姜絲。大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。中間有浮沫及時(shí)撇去。
煮好的南瓜子暫不撈出，浸泡一兩個(gè)小時(shí)入味。然后撈出控干水分，烤箱180度烤20分鐘。上色后蓋上錫紙?jiān)倏疽粫?huì)更香。我沒(méi)有等著干，直接放入烤盤烘烤，水分大烘烤時(shí)間加長(zhǎng)。
出鍋啦，烤的比炒的均勻。沒(méi)有烤箱的可以直接炒，或者采用我們樹(shù)成大飯店張大廚的辦法，在暖氣上烤一晚上，也很脆。
常食用南瓜子的好處
1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。南瓜子中含有豐富的維生素E，有抑制皮膚衰老、防色素沉著的功效。可以有效的治療因皮膚過(guò)敏或者是感染而引起的皮膚干燥引起的瘙癢等等的皮膚損害。
2、消滅體內(nèi)寄生蟲。南瓜子有殺滅體內(nèi)寄生蟲的功效，比如身體內(nèi)的鉤蟲、蟯蟲等。對(duì)血吸蟲有很大的滅殺效果是治療血吸蟲的首選食療食物。
3、可以治療失眠還可以增加記憶力。南瓜子中含有維生素B1.可以預(yù)防疾病，治療失眠，增加記憶力。
4、有助于改善精子質(zhì)量，因?yàn)槟瞎献又泻写罅康匿\，鋅可以增加精子數(shù)量。從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，含有鋅的食物具有補(bǔ)腎的功效，可以有效提高男性的生育能力。
5、可以保護(hù)男性前列腺，前列腺的分泌激素功能主要依靠的是脂肪酸，然而南瓜子中就含有脂肪酸，可以使前列腺保持良好的功能。南瓜子中所含的活性可以消除前列腺炎初期的腫脹，還有預(yù)防前列腺癌的作用。
6、可預(yù)防牙齦的萎縮。有益于牙齦和牙槽骨的主要的兩大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是磷還有胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)是可以直接滋養(yǎng)牙齦和預(yù)防牙齦萎縮的重要物質(zhì)。
7、降低血壓，有心臟病的人可能都知道，南瓜子具有降壓的效果，因?yàn)槠渲泻胸S富的泛酸，它可以緩解靜止性心絞痛，降低血壓的作用。
8、預(yù)防腎結(jié)石。其中含有磷，而常食用南瓜子可以吸收其中的磷，磷可以阻止礦物質(zhì)在人尿道系統(tǒng)的凝結(jié)，讓它隨著尿液排出體外這樣就有了預(yù)防腎結(jié)石的作用。
人們?cè)谧霾嘶蛘咦龈鞣N食物的時(shí)候都需要加調(diào)料，而調(diào)料最為常見(jiàn)的就是五香味，想要做出味道很好的五香鹵料，就必須先掌握它的配方。而且里面的任何一種材料放入的克數(shù)都不能太多或太少。因?yàn)槊恳环N調(diào)料的味道與其他味道都是相互壓制的，多了少了都會(huì)影響其原本的味道。下面教大家五香鹵料的配方。
川味鹵香調(diào)料1包、老姜100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次鹵水用量，根據(jù)鹵制品數(shù)量，可按比例適當(dāng)增減用量。
制作
1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250克制成糖色。
2、鍋內(nèi)摻清水5000克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色(使湯呈淺紅茶色)和香料袋，用小火煮(約1小時(shí))至香味四溢即成鹵水備用。
3、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的鹵水可以連續(xù)使用，每次煮完后，除去雜質(zhì)泡沫，撇去浮油，凈下來(lái)的凈鹵水再加入食鹽煮沸后，即將鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存。
4、下一次鹵制時(shí)，便把鹵水倒入鍋里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，鹵水也變渾濁并感覺(jué)無(wú)香味時(shí)應(yīng)換新的香料袋和鹵水，以保持鹵水的質(zhì)量。
廖排骨濃縮鹵汁就是五香味的。超市就有賣。
廖排骨濃縮鹵汁又名百年鹵汁，是廖家祖?zhèn)髅胤郊由溪?dú)創(chuàng)技巧秘制而成。
味道香濃，用法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，被國(guó)家評(píng)為綠色產(chǎn)品。
如果是想做生意的話，給樓主推薦個(gè)配方：
一：川式五香鹵汁
材料：
八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大蔥150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個(gè)
調(diào)制：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭颍闯商巧?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
五香粉的配方也許大家都不知道，但是五香粉我們卻是很熟悉的，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)用到。我們一般用到五香粉的時(shí)候就是在做菜的時(shí)候，很多人喜歡五香粉的味道，所以在做很多菜的時(shí)候，經(jīng)常都會(huì)添加五香粉作為調(diào)味劑進(jìn)去。而且有些湯水里面也是可以加五香粉進(jìn)去的，但是有些菜是不適合加五香粉的，所以具體情況還是具體分析。
很多人喜歡五香粉的味道，而且很多時(shí)候只有靠五香粉才能吃下飯，這其實(shí)并不好的。但是這也是一個(gè)人的習(xí)慣問(wèn)題，還是很難改變的。五香粉的配方有很多，而且每種材料的數(shù)量都是有一定要求的。下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)五香粉的配方。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g
配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g
配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽, 炒糯米時(shí) , 加些五香粉 ,肉粽就會(huì)味道十足。
所謂五香粉是將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
營(yíng)養(yǎng)成分
每百克所含營(yíng)養(yǎng)素:熱量(千卡)348 硫胺素(毫克)0 鈣(毫克)181,蛋白質(zhì)(克)1 核黃素(毫克)0.03 鎂(毫克)88,脂肪(克)8 煙酸(毫克)1.5鐵(毫克) 34.4,碳水化合物(克)68 維生素C(毫克)0錳(毫克)0,膳食纖維(克)5.3 維生素E(毫克)9.59 鋅(毫克) 2.79,維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.25,胡羅卜素(微克) 5.3 鉀(毫克) 1138 磷(毫克) 66,視黃醇當(dāng)量(微克)12.4 鈉(毫克)27.2 硒(微克) 5.73.
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于五香粉以及五香粉的配方的詳細(xì)介紹，大家其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，關(guān)于五香粉的配方是有很多種的，光是上面介紹的就已經(jīng)有四種了?，F(xiàn)實(shí)中對(duì)于五香粉的配方并沒(méi)有任何的限制和要求，可以這么說(shuō)，每個(gè)人是可以根據(jù)自己的需求來(lái)制作五香粉的。
瓜子是我們?nèi)粘Ｉ钚蓍e娛樂(lè)的零食之一，隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的飲食水平不斷的提升，瓜子的口味也有很多，最常見(jiàn)的是五香瓜子，瓜子最常用的是葵花籽和西瓜子，西瓜子的味道比較豐富，下面讓我們一起來(lái)看一下五香西瓜子的制作方法。
五香西瓜子的制作方法
原料：西瓜子100千克、生姜125克、小茴香62、5克、八角250克、花椒31、3克、桂皮125克、牛肉100克、白糖2千克、食鹽5千克、植物油1千克。
操作：工藝流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾→裝→成品
1.濕西瓜子處理：濕西瓜子是用制作罐頭時(shí)取出的，將取出的濕西瓜子用清水淘洗干凈，漂洗去除西瓜子以外的雜質(zhì)，然后撈在專用篩子里瀝水待用。
2.干西瓜子處理：原料篩土，除去雜質(zhì)，剔出質(zhì)次不能加工的西瓜子；將水灌入儲(chǔ)槽中，再把石灰投入水中，充分?jǐn)嚢枞芙猓嘤嗟氖页恋砗?，取澄清的石灰液抽入另一?chǔ)槽，再將篩選的西瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時(shí)間24小時(shí)。經(jīng)浸泡的西瓜子撈出盛入粗鐵篩內(nèi)，用飲用水沖洗干凈，并去除雜質(zhì)和質(zhì)次的西瓜子。
3.香料制備：按比例稱取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內(nèi)，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時(shí)留出空隙。辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制西瓜子使用。
4.西瓜子預(yù)煮：將浸泡清洗過(guò)的西瓜子倒入夾層鍋內(nèi)，數(shù)量約50千克，再倒入飲用水為西瓜子的4倍，然后擰開(kāi)夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時(shí)，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。如果是收集制作罐頭工序中取出的濕西瓜子，只要沖洗干凈，就省去了清水煮沸的工序。
5.西瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10％的食鹽，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入西瓜子40千克，擰開(kāi)夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時(shí)，此時(shí)需要經(jīng)常添水至原容積。煮西瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時(shí)取出，1份牛肉可連續(xù)煮500千克西瓜子。每次煮后，再補(bǔ)添水至原有的數(shù)量，并且添加1％食鹽彌補(bǔ)消耗量。夾層鍋的蒸汽工作壓力不超過(guò)2千克/厘米2。
6.西瓜子烘烤：1.將煮出的西瓜子以100千克原料計(jì)，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔凈的竹箅，上面鋪塑料編織網(wǎng)，將西瓜子均勻地撒在上面，每箅的西瓜子約1千克。將裝有西瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的溫度一般以70～80℃之間，烘烤約4小時(shí)。烘烤時(shí)間內(nèi)還經(jīng)常啟動(dòng)排氣機(jī)排潮，間隔30分鐘排1次，每次1～2分鐘。
7.攤晾：取出的西瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1％，拌植物油時(shí)要用油刷充分?jǐn)嚢杈鶆?。然后送入保溫?kù)均勻攤開(kāi)，晾至表面略干，即可進(jìn)行包裝。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好自制五香炒瓜子。
2.泡過(guò)的瓜子撈出放入鍋內(nèi)，倒入所有香料
3.加入冰糖和1茶匙鹽
4.最后倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火
5.熄火后，瓜子留在鍋內(nèi)自然冷卻
6.冷卻后撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝干水分
7.將瀝干水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內(nèi)，開(kāi)最小火慢慢翻炒
8.翻炒的過(guò)程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘后水分就炒干了
9.炒干的瓜子倒入一個(gè)平底篩子，攤開(kāi)了自然冷卻，徹底放涼后就可倒入密封盒收起來(lái)了
看完上文關(guān)于自制五香炒瓜子做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
貴州這個(gè)地方是有很多特產(chǎn)的，有很多東西專門生產(chǎn)于貴州而且只有貴州才能做出正宗的到的味道，五香辣椒面也是其中一種。貴州的五香辣椒面是非常辣的而且味道很正宗，貴州辣椒面都是用辣椒研磨成粉末做成的。但是做五香辣椒面的過(guò)程是非常痛苦的，下面就教大家五香辣椒面的做法。
1、分別將辣椒剪成段，篩出辣椒籽，將朝天椒段、二荊條段、和辣椒籽三者分開(kāi)備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入純菜籽油25g，先將朝天椒段倒入鍋中用中小火炒至香脆關(guān)火起鍋晾涼備用（二荊條段同樣操作備用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆變色。
3、將晾涼的辣椒段和辣椒籽分別放到鎚窩中舂成所需要的粗細(xì)分裝備用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。
4、辣椒面的制作過(guò)程是痛苦的，因?yàn)橐话驯翘橐话褱I，呵呵但是做好了以后聞著那飄過(guò)來(lái)的一縷縷辣椒的香味又覺(jué)得是值得的，誰(shuí)叫自己喜歡這口啊！最后建議大家制作過(guò)程中全程帶上口罩哦。
5、沒(méi)有好的辣椒面也就不能煉出又香又辣又紅的辣椒油，所以今天先來(lái)說(shuō)說(shuō)四川辣椒油的基礎(chǔ)——辣椒面的制作。
1、原料：朝天椒500g；二荊條辣椒500g。
2、調(diào)料：純菜籽油50g。
3、營(yíng)養(yǎng)：沒(méi)有好的辣椒面也就不能煉出又香又辣又紅的辣椒油，所以今天先來(lái)說(shuō)說(shuō)四川辣椒油的基礎(chǔ)——辣椒面的制作。
主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化
第一步：將干辣椒除干粑；
第二步：烘干；
辣椒烘干
第三步：將辣椒剪成段；
剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、
炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備注：
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。
2、辣椒面可以用來(lái)炒菜，（用熱油澆在辣椒面上拌勻即可）
3、其實(shí)，干辣椒還是含有少量水分的，經(jīng)過(guò)炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(zhǎng)保質(zhì)期、而且會(huì)更香呢。
五香香腸大家都有吃過(guò)吧，而在吃這些食物的時(shí)候，是否有想過(guò)如何嘗試自己動(dòng)手制作呢？其實(shí)很多美味的食物，只要我們能夠用心去了解，知道需要的一些配方以及烹煮的步驟過(guò)程，那么自己也可以成為美食專家，所以不妨來(lái)了解下面介紹的五香香腸的制作方法吧。
一、做法
1、新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據(jù)自己的喜好選擇肥瘦比例(建議最好2分肥8分瘦)，切成條狀小塊狀備用。
2、腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右(不能用熱水)，拿出沖洗2-3遍干凈后備用。
3、以5斤生肉為標(biāo)準(zhǔn)，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時(shí)，過(guò)夜更好。
4、將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買一臺(tái)我這樣的小機(jī)器，灌腸速度會(huì)快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個(gè)小洞，排除腸衣內(nèi)的空氣，也防止在蒸的過(guò)程中香腸脹裂。
二、晾曬
做好的生腸，掛在有陽(yáng)光的地方通風(fēng)晾曬1-2周，以手捏不變形為準(zhǔn)。然后放進(jìn)冰箱冷凍室長(zhǎng)期保存，隨吃隨蒸。
三、蒸
濟(jì)南人的吃法，一般是蒸。將晾曬好的香腸，涼水上鍋通常要蒸40分鐘左右。
也可以煮食，方法是將晾曬好的香腸放到鍋里加一調(diào)羹醬油，加涼水漫過(guò)香腸2厘米后蓋好鍋蓋開(kāi)始煮，一直到開(kāi)鍋后再煮15--20分鐘就可以了。撈出涼后斜刀切成薄片裝入盤中。
五香料的生活當(dāng)中是比較常見(jiàn)的，也就是五香粉，也是我們平時(shí)做菜的時(shí)候比較常見(jiàn)的一種香料，能夠起到增鮮提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也會(huì)有所不同，比如說(shuō)麻辣粉、酸辣粉等等，配方是有所不同的，另外，香料的主次也會(huì)有所不同，下面我們就來(lái)了解一下五香料的配方比例。
五香料的正宗配方比例
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是 家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
配方 1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g配方 2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g配方 3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 所謂五香粉是將超過(guò) 5 種的香料研磨成粉狀混合一起
五香肉燥米粉
材料米粉100g、高麗菜適量、紅蘿卜適量、鴻禧菇適量、干香菇適量、蔥一支、醬油1.5匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、胡椒粉適量、烏醋適量、水180c.c做法step1干香菇泡軟 米粉泡水約6-8分鐘step2熱鍋放油 炒香紅蘿卜至軟 加入其他蔬菜略炒step3加入水 調(diào)味料煮滾step4加入米粉翻炒至湯汁塊收干step5起鍋 淋上五香肉燥 好嘍！
五香盒子
材料中筋面粉300g、滾水75g、冷水120g、絞肉400g、韭菜150g、塩1小匙酒1大匙、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、水5大匙、五香粉1/2小匙、香油1大匙做法step1面粉放在盆中,沖入滾水,攪拌后再?zèng)_入冷水拌勻后,搓揉沒(méi)有粉末即蓋上保鮮膜松弛30分鐘。step2放至桌上搓揉至較光滑的的面團(tuán)。step3絞肉放在盆中加塩拌出筋來(lái),再加其它的調(diào)味料拌勻,韭菜切末,要包時(shí)再放在一起拌勻備用。step4將面團(tuán)切割成劑子。step5搟成圓形。step6將饀料放在1/2的餅皮上。step7將另外1/2的餅皮蓋上,壓緊。step8左手掌托住盒子,用姆指跟食指用旋轉(zhuǎn)的方式將邊邊的餅皮由外向內(nèi)折,重復(fù)動(dòng)作把整個(gè)庰皮折完。step9鍋里放少許的油,(不放干烙也可以)放入包好饀料的盒子,小火煎。step10煎至兩面金黃即可。step11好吃,湯汁多的五香盒子就好了。
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