五香香干的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《五香香干的做法是什么》，相信能對(duì)大家有所幫助。
? ?五香干大家都吃過(guò)，是一種美味啊，但是很少有人會(huì)做，一般家庭主婦會(huì)做的比較多，還有就是經(jīng)常下廚的爸爸媽媽們，香干還是要根據(jù)自己的口味去做的,五香味的大家都喜歡吃，而且是比較接受的味道，雖然市面上有很多的簡(jiǎn)單包裝的香干，但是香干不能保存的時(shí)間太長(zhǎng)，還是自己做的更好吃，下面就介紹一下五香香干的做法是什么。
步驟
1.香干5塊。
2.切成較厚的條。
3.蒜去皮切片。
4.雞蛋液加鹽打散。
5.香干條沾雞蛋液。
6.入平底鍋煎至兩面金黃。
7.下蒜片炒出香味。
8.把剩下的蛋液入鍋，翻炒至凝固，出鍋。
? ?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
? ?1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
?上面就是五香香干的做法了，大家一定學(xué)會(huì)了吧，只要按照上面的具體做法，好吃美味的五香香干就可以做出來(lái)了，香干里還含有了豐富的蛋白質(zhì)，買(mǎi)到食材以后，做法是非常的簡(jiǎn)單的，只要適當(dāng)?shù)募由弦恍┱{(diào)料就可以了，喜歡吃的人們大家都來(lái)自己試著做做吧。
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五香干豆腐使用，大多數(shù)人都會(huì)選擇在超市或者菜市購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)橛X(jué)得這些食物的烹煮自然是比較復(fù)雜的，但是下面為大家介紹的五箱干豆腐做法，其實(shí)制作方法和步驟都比較簡(jiǎn)單，只要掌握基本的情況，自己在家也可以嘗試動(dòng)手完成，畢竟美食的制作還是需要用心去了解的。
(1)備料。
上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。
先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。
(3)煮漿。
將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。
(4)凝固。
漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過(guò)30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~C左右時(shí)上包。
(5)劃腦。
上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地?cái)傇诎忌希瞥龅漠a(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。
先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來(lái)確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時(shí)后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開(kāi)，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。
(7)浸泡。
先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。
(8)煮干。
將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
五香干豆腐卷是比較有名的特色小吃，它的做法比較簡(jiǎn)單，有很好的促進(jìn)食欲的作用，也是比較好的一種下酒菜，比較適合在夏天的時(shí)候吃，主要的食材就是干豆腐卷，我們知道干豆腐卷是比較好的一種豆制品，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的不錯(cuò)，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有很好的保健的效果。
五香干豆腐卷的做法菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜工藝：煮五香干豆腐的制作材料：主料：干豆腐2500克調(diào)料：醬油30克,鹽15克,白砂糖10克,味精6克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,花椒5克,大蔥20克,姜10克,五香粉5克五香干豆腐的特色：操作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。五香干豆腐的做法：1.把干豆腐疊成長(zhǎng)方形，每?jī)蓮埨σ焕?，放?500克清水鍋中2.并投入上述各種調(diào)料，用旺火燒開(kāi)，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。
做法二
材料香醋，味積鮮，蔥，油，五香豆干，精鹽，白芝麻做法1.買(mǎi)來(lái)成品的五香豆干，先在平鍋用油煎一下，記住兩面都要煎，看著起小泡即可。2.涼后，切成豆條，加入蔥絲、味積鮮、香醋、精鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可裝盤(pán)。
做法三
材料豆干 3塊,醬油 1.5匙,醬油膏 1.5匙,米酒 1小匙,冰糖 1.5匙,香油 少許,水 3碗,蒜 幾顆,辣椒 少許,五香粉 少許,八角 2顆,胡椒粉 少許做法1、豆干對(duì)切，再切片！熱油鍋炸豆乾，炸至表面酥酥后將鹵汁緩緩倒入，試好味道后蓋鍋蓋制鹵汁滾2、在轉(zhuǎn)中火鹵5分鐘，再轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘，熄火悶至入味！
花生被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，花生含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)和微量元素，有增強(qiáng)記憶力、止血、抗老化、減少腸癌發(fā)生、預(yù)防心腦血管疾病的作用，而且花生有很多種吃法，無(wú)論哪種都很好吃，五香干花生米是人們常吃的一種，那么五香干花生米怎么做呢？
做法一
主料：生花生仁1000克。
調(diào)料：鹽100克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、
制作過(guò)程：
1、把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開(kāi)水，然后將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時(shí)，撈出攤開(kāi)晾干。
2、將干凈的沙粒放入鍋中，用大火炒熱后，倒入晾干的花生，炒至有噼啪聲響，用手指捻動(dòng)花生米易脫皮時(shí)，改用小火再炒幾分鐘，篩去沙子即為成品。
做法二
主料：花生米500克。
輔料：花椒、大料、干桔皮、鹽。
1、500克花生米洗干凈，瀝水。
2、湯鍋內(nèi)加入花椒、大料、干桔皮，添半鍋水，煮沸，再煮十分鐘左右，至花椒大料們的味道充分地融到水里。
3、水里加入一大勺鹽，加入花生米，待水再次煮開(kāi)，花生入味，關(guān)火。
4、500克鹽，倒入鐵鍋，將煮過(guò)的花生米瀝干水，也趁熱放入，拌勻。
5、中小火，用炒勺不停翻炒，大約要二三十分鐘，要耐心和細(xì)心。 炒到花生皮可輕易捻去，花生也酥脆了，說(shuō)明已經(jīng)炒好了。
以上是小編為大家提供的兩種不同的制作五香干花生米的制作方法，方法不同，但是做出來(lái)的花生同樣的香脆好吃，味道讓人吃過(guò)了就難以忘記，其實(shí)制作過(guò)程也不的太復(fù)雜，大家可以試一下，一定可以做出好吃的五香花生。
五香香腸大家都有吃過(guò)吧，而在吃這些食物的時(shí)候，是否有想過(guò)如何嘗試自己動(dòng)手制作呢？其實(shí)很多美味的食物，只要我們能夠用心去了解，知道需要的一些配方以及烹煮的步驟過(guò)程，那么自己也可以成為美食專(zhuān)家，所以不妨來(lái)了解下面介紹的五香香腸的制作方法吧。
一、做法
1、新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據(jù)自己的喜好選擇肥瘦比例(建議最好2分肥8分瘦)，切成條狀小塊狀備用。
2、腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右(不能用熱水)，拿出沖洗2-3遍干凈后備用。
3、以5斤生肉為標(biāo)準(zhǔn)，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時(shí)，過(guò)夜更好。
4、將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買(mǎi)一臺(tái)我這樣的小機(jī)器，灌腸速度會(huì)快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個(gè)小洞，排除腸衣內(nèi)的空氣，也防止在蒸的過(guò)程中香腸脹裂。
二、晾曬
做好的生腸，掛在有陽(yáng)光的地方通風(fēng)晾曬1-2周，以手捏不變形為準(zhǔn)。然后放進(jìn)冰箱冷凍室長(zhǎng)期保存，隨吃隨蒸。
三、蒸
濟(jì)南人的吃法，一般是蒸。將晾曬好的香腸，涼水上鍋通常要蒸40分鐘左右。
也可以煮食，方法是將晾曬好的香腸放到鍋里加一調(diào)羹醬油，加涼水漫過(guò)香腸2厘米后蓋好鍋蓋開(kāi)始煮，一直到開(kāi)鍋后再煮15--20分鐘就可以了。撈出涼后斜刀切成薄片裝入盤(pán)中。
眾所周知，豆腐在調(diào)和人體的腸胃和防止胃火發(fā)炎等方面都是有著極佳的效果的，而自古以來(lái)，人們?cè)趯?duì)豆腐的食材烹制上都是有著極大的興趣的，而五香干豆腐就是其中十分常見(jiàn)的一種烹制方法，那么，五香干豆腐的做法有哪些？
豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，增進(jìn)飲食;生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用干治療口干燥渴、腹脹滿(mǎn)、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。豆腐中的鈣易干為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥。豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
做法一：熏五香干豆腐
原料：干豆腐1000克，老湯1500克，蔥20克，姜15克，糖色20克，精鹽10克，白糖50克，香油15克，大料5克，白芷5克，草果3克，桂皮5克，丁香6克，以上為五香料。
熏五香干豆腐的做法
1、將干豆腐卷成直徑為3。5厘米左右的卷，用繩綁緊，改成10厘米長(zhǎng)的段;蔥切段、姜拍松，與“五香料”同包一紗布袋內(nèi)。
2、鍋底扣一小盤(pán)，將干豆腐卷擺在鍋內(nèi)，添入老湯和清湯，加調(diào)料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋，用小火煮1小時(shí)左右，將干豆腐卷?yè)瞥?，瀝干湯汁。
3、熏鍋內(nèi)撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋，燒火熏3～4分鐘，取出豆腐卷，刷一層香油，涼后改刀碼盤(pán)即可。
美食特色
紅泛光，五香熏味，柔韌適口。
做法二、五香干豆腐
原料:于豆腐500克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。
五香干豆腐的做法:
把干豆腐疊成長(zhǎng)方形，每?jī)蓮埨σ焕?，放入清?500毫升)鍋中，并投入上述各種調(diào)料，用旺火燒開(kāi)，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時(shí)切絲。
五香干豆腐特點(diǎn):操作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
正如每道菜肴的做法可以有很多種一樣，五香干豆腐在做法上也是有多種方法可以選擇的，而文中為大家所介紹的兩種組偶五香干豆腐的方法，則是根據(jù)人們?cè)谄綍r(shí)生活中最常應(yīng)用的和原料好搜集的原則，為大家做了如下的推薦。
?豆干是在我們?nèi)粘Ｉ罘浅３Ｒ?jiàn)的一種食品，可以當(dāng)小零嘴，也可以上餐桌成為一道菜，現(xiàn)在大多超市或商店都能買(mǎi)到，雖然去商店或超市買(mǎi)來(lái)的食用比較方便，但是衛(wèi)生問(wèn)題確總是讓人不放心，尤其是一些路邊的小商販，下面我們就來(lái)學(xué)一下自己在家中怎么簡(jiǎn)單的制作豆干。
?原料：豆腐干500克。
?調(diào)料：香油10克、醬油50克、鹽2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克。
?做法：1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
?2、將大料、花椒、五香粉裝入一個(gè)布口袋內(nèi)縫上；
?3、 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開(kāi)，煮約半小時(shí)，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開(kāi)，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時(shí)，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤(pán)即可食用。
?豆腐經(jīng)過(guò)加工成五午干豆腐后，是一道非常受歡迎的美食，面且存放時(shí)間也比較長(zhǎng)，不容易變質(zhì)，而且豆腐干中含有我們身體所需要的多種氨基酸，還有礦物質(zhì)，還能補(bǔ)充鈣量，它的營(yíng)養(yǎng)非常高，一般的老人小孩都可以經(jīng)常食用。
?
? 生活中，美食無(wú)處不在，小吃更是琳瑯滿(mǎn)目。在眾多小吃當(dāng)中，五香干豆腐是比較受歡迎的。但是，要吃到好吃的五香干豆腐，需要的到小吃街或者附件餐館，不僅耗時(shí)間出門(mén)，也不能想吃就吃，更重要衛(wèi)生是不能保證的。但如果是自己掌握了五香干豆腐怎么做，就完全沒(méi)有這些煩惱。為此，我們一起來(lái)了解下五香干豆腐怎么做。
?豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆腐含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類(lèi)都豐富?？蓽p少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
五香豆腐干的制作
原料：
豆腐干500克。
調(diào)料：
香油10克、醬油50克、鹽2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克。
做法：
1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2、將大料、花椒、五香粉裝入一個(gè)布口袋內(nèi)縫上；
3、 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開(kāi)，煮約半小時(shí)，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開(kāi)，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時(shí)，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤(pán)即可食用。
以上就是五香干豆腐怎么做的介紹。五香干豆腐味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是值得經(jīng)常食用的食物。只是要提醒的是，擁有花椒原料的五香干豆腐，最好是適量的食用，因?yàn)樾晾笔澄飳?duì)于身體健康是有影響的，過(guò)量的食用影響更大，甚至引發(fā)疾病。
魚(yú)是人們十分喜歡食用的一種食材，許多由魚(yú)制作而成的美食常常讓人們贊不絕口，僅僅是那種鮮美嫩滑的感觸，就能夠讓人們難以忘懷。那么你吃過(guò)糟魚(yú)嗎?尤其是五香糟魚(yú)，如果你吃過(guò)，或許你會(huì)愛(ài)上那種味道。那么五香糟魚(yú)的做法是什么呢?吃過(guò)這種魚(yú)的人們肯定會(huì)十分想要知道這個(gè)答案。下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下。
糟魚(yú)的基本做法是：
選用湖產(chǎn)鮮鯽魚(yú)(鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、黑魚(yú)等皆可)5000克。蔥、姜片各50克作為配料;調(diào)料有：甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。
把魚(yú)宰殺，去腮、五臟,洗凈(保留魚(yú)鱗)。鍋底放箅，將魚(yú)的頭尾相交，層層碼放。魚(yú)鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開(kāi)后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時(shí)在魚(yú)的周身撒1次(共撒4次)。6小時(shí)后?；?，晾涼后即成。做糟魚(yú)通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚(yú)最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
以上便是五香糟魚(yú)的制作方法了，這種美食制作起來(lái)十分麻煩，但是這些勞動(dòng)的付出絕對(duì)會(huì)讓你感覺(jué)勞有所得。不僅僅是那種制作過(guò)程中的樂(lè)趣，尤其是獲取美食的那一刻所感受到的驚喜，更會(huì)讓你感到驕傲。向大家展示一下你的廚藝吧!
? ?五香牛雜是非常好吃的一種食物，而且做法也是非常簡(jiǎn)單的。如果我們?cè)诩曳N想要做一些五香牛雜的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)不需要很多的材料。五香牛雜的做法與其他菜品的做法其實(shí)差不多。首先，我們一定要注意要燒開(kāi)油，然后將新鮮的牛雜放入到鍋中。然后可以在菜里面加一些豆瓣醬。也可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇一些比較喜歡吃的醬。如果喜歡吃辣椒的人也可以放一些辣椒作為調(diào)料。具體的制作五香牛雜的步驟主要有以下幾個(gè)。
? ?原料：五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、萵筍條、牛雜專(zhuān)用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、 油、料酒、紅油香油、色拉油
? ?1、鍋燒熱，下入底油、放入牛雜，旺火煸香、放入豆瓣醬，“五香牛雜”專(zhuān)用香料。干椒粉、煸炒香，倒入碗內(nèi)待用。
? ?2、鍋洗凈，放底油，燒熱，加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調(diào)味，倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時(shí)淋上少量紅油，麻油，放入裝有萵筍條的干鍋內(nèi)，撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。烹調(diào)關(guān)鍵：牛雜煸時(shí)油溫要達(dá)到八成左右，切勿油溫過(guò)底煸牛雜時(shí)一定要煸至牛雜稍微卷起。
? ?其實(shí)五香牛雜的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且根據(jù)個(gè)人口味都不同，我們可以做成不同的味道。比如說(shuō)想吃辣椒的人，可以在菜里面適當(dāng)?shù)募右恍└衫苯?，能夠提味。如果比較喜歡吃咸口的，可以多放些豆瓣醬。五香牛雜屬于川菜的一種。很多人都非常喜歡吃五香牛雜，主要是由于它的口感是非常好的。如果我們想請(qǐng)朋友吃飯的時(shí)候就可以自己做一些五香牛雜。
蕓豆是日常飲食中常見(jiàn)的一種食物，蕓豆是蕓豆角當(dāng)中的豆子，既可以做成菜肴，也可以制作成小零食，做法簡(jiǎn)單，美味不失營(yíng)養(yǎng)，五香蕓豆是一種最常見(jiàn)的做法，味道醇香，加入不同的調(diào)料可以做出不同的風(fēng)味，經(jīng)常吃蕓豆對(duì)身體有很大好處。
主料；蕓豆200克
調(diào)料；食鹽2勺，冰糖4小塊，姜3片，八角3枚，花椒20粒，桂皮1塊，干辣椒3枚，草果1枚，香葉2片
白蕓豆洗凈后，用冷水泡4小時(shí)以上，至表面起皺。
將白蕓豆倒入高壓鍋中，將其他原料一并放入，加水至沒(méi)過(guò)豆子約10cm,大火煮至冒汽后改中火，壓15分鐘關(guān)火。待涼后撈出即可。如水加多，味道偏淡，可敞著鍋?zhàn)屗菡舭l(fā)些，再按個(gè)人口味適量加些鹽。
烹飪技巧
如果使用一般鍋?zhàn)樱棺有枰崆芭菀煌恚蟮臅r(shí)候水量沒(méi)過(guò)材料20cm以上，燜煮兩小時(shí)左右才能變軟。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。
蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。 其蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。
嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地，適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
藥用價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。
排骨是人們最喜歡的是食材之一，排骨滿(mǎn)足了人們對(duì)肉食的欲望，而且啃排骨對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一種樂(lè)趣，其意義已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)了食物的意義，排骨的做法非常多，清燉紅燒都可以，而下面要為大家介紹一種經(jīng)典五香排骨的做法，希望吃貨們了解一下。
五香排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜。此菜五香味濃，肉香味美。排骨洗凈，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉腌至入味，蒜洗凈切末，鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色后即撈起瀝油，鍋內(nèi)留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調(diào)勻倒入鍋中煮開(kāi)，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。每天不能少的一道葷菜，加了五香粉，很特別的香味！
具體做法如下：
1、用流水沖涼至沒(méi)有血水，倒入溫開(kāi)水燙洗一遍即干凈，準(zhǔn)備生姜跟蒜頭，分別洗凈。
2、切絲，放入裝排骨跟蒜頭的小盆中。
3、香粉、鹽、生抽、老抽攪拌均勻。
4、制作30分鐘。
5、高壓鍋洗凈，倒入腌好的排骨，蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘即關(guān)火。
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