五香干豆腐怎么做？五香干豆腐的做法大全
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《五香干豆腐怎么做？五香干豆腐的做法大全》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
五香干豆腐使用，大多數(shù)人都會選擇在超市或者菜市購買，因為覺得這些食物的烹煮自然是比較復(fù)雜的，但是下面為大家介紹的五箱干豆腐做法，其實制作方法和步驟都比較簡單，只要掌握基本的情況，自己在家也可以嘗試動手完成，畢竟美食的制作還是需要用心去了解的。
(1)備料。
上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。
先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。
(3)煮漿。
將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。
漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。
上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。
先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。
(7)浸泡。
先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。
(8)煮干。
將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
Ys630.com相關(guān)知識
五香干豆腐卷是比較有名的特色小吃，它的做法比較簡單，有很好的促進(jìn)食欲的作用，也是比較好的一種下酒菜，比較適合在夏天的時候吃，主要的食材就是干豆腐卷，我們知道干豆腐卷是比較好的一種豆制品，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，營養(yǎng)價值非常的不錯，平時適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體有很好的保健的效果。
五香干豆腐卷的做法菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜工藝：煮五香干豆腐的制作材料：主料：干豆腐2500克調(diào)料：醬油30克,鹽15克,白砂糖10克,味精6克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,花椒5克,大蔥20克,姜10克,五香粉5克五香干豆腐的特色：操作簡單，經(jīng)濟(jì)實惠。五香干豆腐的做法：1.把干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入2500克清水鍋中2.并投入上述各種調(diào)料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。
做法二
材料香醋，味積鮮，蔥，油，五香豆干，精鹽，白芝麻做法1.買來成品的五香豆干，先在平鍋用油煎一下，記住兩面都要煎，看著起小泡即可。2.涼后，切成豆條，加入蔥絲、味積鮮、香醋、精鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可裝盤。
做法三
材料豆干 3塊,醬油 1.5匙,醬油膏 1.5匙,米酒 1小匙,冰糖 1.5匙,香油 少許,水 3碗,蒜 幾顆,辣椒 少許,五香粉 少許,八角 2顆,胡椒粉 少許做法1、豆干對切，再切片！熱油鍋炸豆乾，炸至表面酥酥后將鹵汁緩緩倒入，試好味道后蓋鍋蓋制鹵汁滾2、在轉(zhuǎn)中火鹵5分鐘，再轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘，熄火悶至入味！
眾所周知，豆腐在調(diào)和人體的腸胃和防止胃火發(fā)炎等方面都是有著極佳的效果的，而自古以來，人們在對豆腐的食材烹制上都是有著極大的興趣的，而五香干豆腐就是其中十分常見的一種烹制方法，那么，五香干豆腐的做法有哪些？
豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，增進(jìn)飲食;生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用干治療口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。豆腐中的鈣易干為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥。豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
做法一：熏五香干豆腐
原料：干豆腐1000克，老湯1500克，蔥20克，姜15克，糖色20克，精鹽10克，白糖50克，香油15克，大料5克，白芷5克，草果3克，桂皮5克，丁香6克，以上為五香料。
熏五香干豆腐的做法
1、將干豆腐卷成直徑為3。5厘米左右的卷，用繩綁緊，改成10厘米長的段;蔥切段、姜拍松，與“五香料”同包一紗布袋內(nèi)。
2、鍋底扣一小盤，將干豆腐卷擺在鍋內(nèi)，添入老湯和清湯，加調(diào)料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋，用小火煮1小時左右，將干豆腐卷撈出，瀝干湯汁。
3、熏鍋內(nèi)撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋，燒火熏3～4分鐘，取出豆腐卷，刷一層香油，涼后改刀碼盤即可。
美食特色
紅泛光，五香熏味，柔韌適口。
做法二、五香干豆腐
原料:于豆腐500克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。
五香干豆腐的做法:
把干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入清水(500毫升)鍋中，并投入上述各種調(diào)料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。
五香干豆腐特點:操作簡單，經(jīng)濟(jì)實惠。
正如每道菜肴的做法可以有很多種一樣，五香干豆腐在做法上也是有多種方法可以選擇的，而文中為大家所介紹的兩種組偶五香干豆腐的方法，則是根據(jù)人們在平時生活中最常應(yīng)用的和原料好搜集的原則，為大家做了如下的推薦。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)五香干的做法。
2.把零碎的小調(diào)料放入調(diào)料袋中，大的不用放。
3.鍋中加入如清水放入所有的調(diào)料。
4.在加入冰糖。
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.加入魚露。
8.加入料酒。
9.然后用小火把湯汁煮出香味15分鐘左右。
10.把素雞洗凈切薄片。
11.把素雞放入煮好的湯汁中，這時把火關(guān)掉。
12.素雞浸泡在湯汁中，加蓋浸泡2-3個小時。
13.浸泡過的素雞再煮上8分鐘，加少許鹽。
14.少許雞精調(diào)味。
15.關(guān)火后再次加蓋燜至1-2個小時，就好。
也許之前你沒有吃過五香干，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
?豆干是在我們?nèi)粘Ｉ罘浅３Ｒ姷囊环N食品，可以當(dāng)小零嘴，也可以上餐桌成為一道菜，現(xiàn)在大多超市或商店都能買到，雖然去商店或超市買來的食用比較方便，但是衛(wèi)生問題確總是讓人不放心，尤其是一些路邊的小商販，下面我們就來學(xué)一下自己在家中怎么簡單的制作豆干。
?原料：豆腐干500克。
?調(diào)料：香油10克、醬油50克、鹽2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克。
?做法：1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
?2、將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內(nèi)縫上；
?3、 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
?豆腐經(jīng)過加工成五午干豆腐后，是一道非常受歡迎的美食，面且存放時間也比較長，不容易變質(zhì)，而且豆腐干中含有我們身體所需要的多種氨基酸，還有礦物質(zhì)，還能補(bǔ)充鈣量，它的營養(yǎng)非常高，一般的老人小孩都可以經(jīng)常食用。
?
五香豆腐是大家很喜歡的一種小吃，尤其是一些學(xué)生更是喜歡這道小吃。所以回家的時候就想讓家長進(jìn)行制作，但是很多的人因為不知道所以就很難為不知道怎么去制作滿足孩子的想法。那么，下面就由小編給大家介紹一下五香干豆腐的做法及豆腐的功能有哪些？
1. 豆腐切塊下油鍋炸成金黃色，撈出控油。
2. 鍋中放適量油，放蔥、姜、蒜、大料（2個）爆出香味。
3. 放入炸好的豆腐，輕輕翻炒幾下，倒入開水，水沒過豆腐。
4. 放醬油、桂皮、大料（2個）、花椒、鹽、糖（根據(jù)各人口味，可不放），輕輕攪拌均勻。
5. 蓋上鍋蓋小火燉（時間越久越入味）。
6. 待水快干時放入適量雞精即可。
功能：
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2．豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)；
3．豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥；
4．豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾??；
5．豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；
6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7．豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；
8．豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾?。?/p>
9．豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病；
10．豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒；
11．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；
12. 豆腐可以防治心血管疾?。?/p>
13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀(jì)，因為雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素；
14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；
15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。
通過上文的內(nèi)容介紹后，一些家長了解一下后就可以在孩子想吃的時候做給孩子吃。同時也給大家介紹了一下豆腐有哪些功效，這樣才會更好的去制作一些其他的關(guān)于豆腐類的菜式，相信還是有很大的幫助的。
豆制品是我們經(jīng)常吃的一種食材類型哦，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以起到很好的保健的作用。比如說可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)啊鈣質(zhì)以及微量元素，對于提高體質(zhì)來說效果不錯，干豆腐的食用方法有很多，來看看五香干豆腐的做法吧。
豆腐的營養(yǎng)價值：豆腐含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富?？蓽p少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。這樣的食物可以起到很好的預(yù)防疾病的作用，比如說出現(xiàn)的腸胃疾病，還有不容易消化的人群來說是首選哦，可以有促進(jìn)食欲，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的效果呢。
五香干豆腐的制作
原料：
豆腐干500克。
調(diào)料：
香油10克、醬油50克、鹽2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克。
做法：
1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊;
2、將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內(nèi)縫上;
3、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
五香干豆腐的具體的做法，從上面的這些內(nèi)容中我們不難看出的是它的營養(yǎng)價值是很高的，不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有增強(qiáng)人體免疫力，營養(yǎng)豐富開胃健脾促進(jìn)鈣吸收，大家不妨經(jīng)常食用吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《五香干豆腐怎么做？五香干豆腐的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
