排骨砂鍋面的家常做法是什么
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在人們的印象用砂鍋做出來的食物特別的美味，總是有著一種說不清楚的感覺在里面，尤其是在寒冷的冬天時候，來一份熱氣騰騰的砂鍋美食，一邊吃一邊被溫暖了起來。用砂鍋可以做出來很多的美味，各種食材都可以進行搭配，無論是組成菜肴還是做成主食都是另一番美味，現(xiàn)在就說說排骨砂鍋面的家常做法。
做法一
食材：
面條、新鮮排骨、酸菜、綠豆芽、芹菜、辣椒、胡椒粉、姜絲、醬油、鹽、花生油
制作步驟：
1.排骨洗凈切小段，放入砂鍋內(nèi)加食鹽、胡椒粉、姜絲和花生油攪拌均勻，腌制15分鐘。準備食材。砂鍋里加入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火做排骨湯，我煮了大概15分鐘。做排骨湯時可以另起鍋煮面條。
2.15分鐘后，轉(zhuǎn)大火加入酸菜、辣椒、綠豆芽，煮沸后，加入面條，這時可以按口味加入食鹽、醬油調(diào)味，如果覺得不夠酸的話可加入適量的白醋。再次煮沸后加入芹菜、蔥段，撒些花生油即可關(guān)火，起鍋。做好的酸湯排骨砂鍋面，很酸爽，微辣。
做法二
食材：
排骨、豆腐、面粉
制作步驟：
1.排骨放入食鹽、生抽提前腌制起來。取容器，打入一只雞蛋，放入面粉和淀粉各半。和成濃稠適當?shù)拿婧?。腌制好的排骨放入面糊中?/p>
2.油燒至180度，下入裹入面糊的排骨塊。炸至金黃，瀝油撈出備用。將面粉加鹽和水和成光滑的面團醒著好，先將面團搟成3毫米左右厚度的面餅。然后將面餅切成2厘米寬的面條。
3.將蔥和辣椒切段。取砂鍋，放入豆腐塊、蔥段、辣椒段和排骨塊，加入高湯。開火燉煮。開小火煮十分鐘左右。將每根面條拉長，揪成一片一片正方形的面片煮到湯里。等所有面片都煮好，排骨酥爛，加入食鹽、胡椒粉、芝麻油調(diào)味，即可食用。
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砂鍋的做法有很多，砂鍋米線、砂鍋面、砂鍋燉肉等。今天小編在這里要為大家介紹的，是砂鍋面的做法，砂鍋面是最簡單的一種砂鍋食品，砂鍋有很好的保溫性能，可以保持長時間溫度都不變低，做出的面十分入味，且口感軟糯?，F(xiàn)在，我們就一起學(xué)習(xí)一下怎么做曾總的砂鍋面吧。
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主料：油面筋300克
輔料：香菇(鮮)125克,竹筍75克,油菜75克
調(diào)料：花生油50克,香油30克,鹽3克,醬油5克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克 砂鍋面筋的特色：色澤金黃，鹵汁肥鮮。
1. 油面筋改刀，切塊;水發(fā)香菇去蒂洗凈，一切兩半;煮熟的筍切成長方塊;油菜切成同樣大小的片備用。
2. 炒鍋放在火上，放油，燒至六成，放入香菇、筍塊、油菜煸炒，倒入清湯750毫升燒沸后，倒在砂鍋內(nèi)，然后放入面筋，加入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精，燒至鹵汁稠濃，用濕淀粉勾芡，淋入香油即成。
1、將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水氽熟，瀝干水分。
2、面筋切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3、取砂鍋一只，放入大白菜，輔上面筋、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
以上兩種砂鍋面的做法都是十分正宗美味的。第一種做法比較簡單，很適合自己在家時做出來吃;第二種做法雖然步驟多，看起來很華麗，做出來吃的味道絕對會給你驚喜。你更喜歡哪一種呢，多做出來試一試吧，好吃的話一定記得和朋友一起分享。
生活中經(jīng)常會有人出現(xiàn)氣血不足的情況，這些人的身體普遍比較虛弱，抵抗力也比較差，經(jīng)常會出現(xiàn)頭暈癥狀，而且很容易感覺到身體疲勞，針對這個問題，最好的方法是飲食治療，比如吃排骨面就有很好的食療作用，所以下面教大家做清湯排骨面來吃。
清湯排骨面的家常做法：
原料
家常面150克，排骨50克，黃芪、茯苓、枸杞、蔥花、植物油、鹽適量。
做法
1排骨放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后，倒出。
2排骨重新放進鍋里，加滿水，放進黃芪、茯苓、枸杞燒沸，改用微火，燉3小時至酥。
3鍋中加清水煮沸后，放少許植物油和鹽，下面條，煮熟，撈入碗中。
4將排骨湯注入面碗內(nèi)，放入排骨，撒上蔥花即可。
小貼士：新鮮的排骨熬制出來的湯才夠美味。
清湯排骨的做法：
1.排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火。
清湯排骨面/更多做法
1.新鮮的排骨，用水泡2個小時，去血水。
2.鍋中倒入適量清水，煮開吊水去血末。
3.排骨用清水沖洗干凈表面的血末。
4.清洗干凈的排骨，放入鍋中，放入花椒粒，八角，蔥，姜。
5.蓋上鍋蓋大火煮開。
6.水開后用勺子漂去表面的泡沫。
7.燉40分鐘后放入鹽4克調(diào)味，在燉片刻就可以了。
8.準備面條，菠菜清洗干凈。
9.水開后放入面條，鹽2克，煮至面條還有白心的時候放進菠菜，即可關(guān)火，利用余熱燙熟菠菜。
10.排骨湯先盛入碗中，再依次放入面條和菠菜，即可食用。
尤其是在北方的人們都比較喜歡吃面條的，面條就是他們的主食的，就像我們的米飯一樣的，所以就會做出很多各種各樣的面條，來符合各種人的口味的，下面我們就一起來了解一下砂鍋面的做法大全。
制作工藝：
面條加工：正宗的腸旺面應(yīng)該用人工搟制的雞蛋面條。面條制成就立即分團，一碗面一團。分好團的面即放入瓷盤，用濕紗布覆蓋，以防表面脫水，煮出后夾心不透。
豬腸加工：豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復(fù)揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復(fù)浸漂，除去腥味。洗凈的豬腸切成一尺左右的長段，和花椒、八角、山奈入鍋，煮至六分熟，撈出改刀，切成寬一寸，長一寸二的片子，再和山奈、八角、老姜、蔥一齊放入砂鍋用文火燉熟，待用。腸不能燉到粑爛，否則就沒有嚼頭。
脆哨加工：槽頭肉或五花肉去肉皮，再將肥瘦肉分開切成丁。油鍋洗凈倒進肥肉丁，加鹽、甜酒水、上大火反復(fù)翻炒，至金黃色時再下瘦肉丁合炒，炸出油后用冷水激一下，將鍋抬起，下少量的醋及適量的甜酒釀入鍋轉(zhuǎn)炒，用文火炒十至十五分鐘，起鍋濾油待用。
紅油加工：將豬板油與腸油合煉的混合豬油入鍋，旺火燒開，將糍粑辣椒下鍋，待油至紅色時，把豆腐乳加適量的水研散，合姜米、蒜泥一起下鍋炒轉(zhuǎn)到辣椒炸至呈現(xiàn)金 黃色時，將鍋抬起，取紅油。
泡哨加工：將手包豆腐干從中橫切成兩大塊，再改刀切成一指半寬小方塊，炸到豆腐干呈嫩黃色時撈出油再放進砂鍋，加適量水兌雞湯，再加生姜、少許山奈、八角、適量料酒和少許鹽，上文火煨粑既成泡哨。
煮面及配料：煮腸旺面講究火旺，水滾湯寬，面煮至翻滾（約一分鐘）即用漏勺勞起，抖去湯水倒入碗中，加適量雞湯，用漏勺取五、六片生旺子入鍋略氽一下蓋去面條一邊，然后用筷子挾五六片腸子鋪在面條另一邊，放進七、八顆脆臊，四、五顆泡臊淋上紅油、醬油、撒上蔥花、味精便可出堂。
其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉著下咽，更是滿嘴生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下砂鍋面的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，其實還是可以自己學(xué)著上面的一些制作工藝，進行制作的。
砂鍋面，想必大家一定也吃過吧?，F(xiàn)在美食簡直是每個地方都有每個地方的特色，你們吃的砂鍋面里面到底放著什么美味的食材呢?小編吃的砂鍋面里面有魚豆腐、豆芽、海帶等等，營養(yǎng)又均衡味道又鮮美。那我們都吃過好吃的砂鍋面知不知道砂鍋面的做法呢，我們一起來學(xué)學(xué)吧。
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材料
主料：雞肉750克,面條(標準粉)500克
輔料：油菜心200克,陳皮15克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)20克,大蒜5克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。
做法
1. 將雞肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內(nèi)煮開焯熟，撈出，洗去血沫。
2. 油菜心切成兩半;蔥打成結(jié);生姜拍松。
3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結(jié)、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然后放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。
4. 面條放沸水中煮熟，撈出。
5. 將油菜心、面條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。
砂鍋屬于陶制炊具，在我國已有5000多年歷史。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，綜觀世界烹飪，大都是在鍋中制菜，然后再倒入碗盤之中供人食用;但我國的砂鍋菜卻是集炊具與餐具為一體，一菜一鍋，直接上桌食用，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵;這也是砂鍋菜的一大特色。
砂鍋的文化簡直流傳百世，據(jù)小編的了解砂鍋還可以做很多種樣式的砂鍋美食。比如說砂鍋土豆粉，砂鍋麻辣燙，砂鍋燴面等都是非常美味的選擇。那這樣的一份砂鍋面不僅好吃而且價錢還不貴。這么美味價錢又不貴的美食哪里去找呢，趕快自己動手吧。
排骨不管怎么做都好吃，而且排骨營養(yǎng)價值高，老少皆宜，特別是孩子很適合喝排骨湯，排骨除了日常的一些吃法，今天我們?yōu)榇蠹医榻B一種新型的吃法——砂鍋焗排骨。
一、紅蔥頭砂鍋焗排骨
材料
排骨，青紅椒，紅蔥頭，蒜，玫瑰露酒，生抽，糖，鹽，玉米淀粉
做法
1.排骨洗凈，剁小塊，泡去血水
2.加生抽，糖，鹽，玉米淀粉腌20分鐘
3.準備好配料
4.油爆紅蔥頭和蒜
5.下排骨
6.小火慢煎，鍋邊淋一圈玫瑰露酒，繼續(xù)蓋蓋小火燜
7.加青紅椒再大火稍燜一會收汁
二、美食推薦——杏仁焗烤小排骨
菜譜簡介 小排骨外皮爽脆，內(nèi)里多汁
材料
豬排骨500克 老抽，生抽（ 紅糟可有可無 ）白糖適量 姜 鹽 杏仁 胡椒粉
做法
1 排骨洗凈，淋干水，加入鹽，糖，姜用紅糟拌勻。紅糟是我自己做的，可以給肉類去腥提鮮
2 沒有紅糟，就用老抽和生抽來腌排骨，老抽上色，生抽入味
3 腌制1個小時后，把搗的半碎的杏仁和排骨混合
4 烤箱上下火，放在最下層，烤箱提前遇熱5分鐘
5 用鋁箔紙把排骨包上，這是為了防止水分流失。我是把排骨放到了烤面包的模具里
6 150度烤制20分鐘
7 打開鋁箔紙，把排骨放到最上層，230度烤制15分鐘
8 烤的過程，烤成脆皮的，翻到下面。把底下的排骨翻上來。這個步驟，是讓排骨有脆皮
9 等烤到外面有脆皮了從烤箱拿出來，用研磨棒，磨一些胡椒粉在上面
三、美食推薦——雜蔬焗烤排骨
材料
排骨，土豆，胡蘿卜，蘑菇，洋蔥，排骨醬，鮮醬油，料酒，蜂蜜，蠔油
做法
1.排骨用開水汆燙，放入蔥、姜先用小火煮半小時，撈出備用。
2.根據(jù)自己的口味將所有的調(diào)料混合成一個醬汁。
3.把排骨放入醬料中，攪拌均勻，放冰箱腌制幾小時入味。
4.排骨腌制好之后，準備一個烤盤，鋪上一層錫紙，刷一層油。
5.把洗凈切小塊的蔬菜鋪在底層，上面撒一點黑胡椒粗粒。
6.再把排骨鋪排在上面。
7.把剩余的醬汁淋在上面。
8.再在最外面包一層錫紙，形成一個錫紙包，把整個蔬菜和排骨都包裹在里面。
9.烤箱預(yù)熱200度，烤30分鐘。
面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不僅營養(yǎng)健康還能夠開胃解暑。所以，胃不舒服時吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。那么家常面是怎么做的呢？那么小編告訴告訴大家家常面的做法。
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。所以，中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。
家常湯面
原料:黑木耳，胡蘿卜，綠豆芽，榨菜，蔥，肉絲;調(diào)料：鹽，白胡椒粉，色拉油
做法：
1.先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌腌制10分鐘即可; 2.蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用;
3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下; 4.熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下;放入肉絲和黑木耳煸炒片刻;放入胡蘿卜絲煸炒;
5.加入開水，水量以煮多少碗面條為準;水開后加入豆芽和榨菜;
6.最后加入白胡椒粉和鹽調(diào)味即可;把湯料倒在煮好的面條上即可吃了。
面條的營養(yǎng)以上小編已經(jīng)說過，腸胃不好的人，可以多吃面促進腸胃的消化。家常面是最基本最平常的一個做法，學(xué)好做面以后就可以豬給自己吃了。就算工作很忙，煮面條方便又省事，特別是天氣寒冷的時候，自己煮碗面條，吃下去簡直滿滿的幸福。
對于燴面來說，它的湯汁和選擇的面粉是最重要的，而燴面使用的面粉一般都是高筋面粉，因為這樣的燴面吃起來才會更加勁道。解決了會面選擇的面粉之后就需要解決燴面選擇的湯汁，而常見的燴面湯汁就是羊肉湯，但其實也可以使用排骨湯做燴面。那么有關(guān)于排骨燴面的家常做法是什么呢?
一、排骨湯燴面
1. 先說這鍋湯，是將排骨加蔥、姜、八角、五香粉放在砂鍋里一起燉成的;燉好后將排骨撈出，這鍋湯用來煮燴面。
2. 至于這燴面嘛，就要考些功夫了，訣竅是和面的時候要朝自己這個方向使勁兒，揣長面團后兩邊往中間折，如此反復(fù)上勁兒。之后放置1小時，把面團分成均勻的小份，搟成橢圓形，兩面抹油，中間用筷子壓一條紋。全部弄好放至煮面之前。
3. 鍋內(nèi)肉湯煮開，用雙手將面片向兩邊扯，這時你會發(fā)現(xiàn)筷子印的位置斷開了，成為兩根寬寬的燴面嘍。
二、排骨燴面
食材：面粉500g、水260g、排骨3根肋排，大概一斤多一點、木耳適量、海帶絲適量、豆腐泡適量。
做法：
1. 海帶木耳提前泡發(fā)。水和面和鹽攪拌，先用筷子攪拌，到差不多的時候開始用手。順著一個方向揉，這樣做好的面才有勁道不會斷裂。
2. 揉成團后，放在案板上用盆子扣起來，靜置20分鐘。
3. 另起一鍋放油，小火煸4片生姜和適量大蔥。炒出香味后倒入排骨。倒入一大勺料酒，一大勺生抽，1/2小勺老抽調(diào)色，適量五香粉。加到排骨一半的水量蓋上鍋蓋小火煮。
4. 排骨燉好后倒回第一鍋湯內(nèi)，加入豆腐泡，海帶絲，木耳。煮開后根據(jù)自己口味倒入適量的鹽和蠔油。
5. 水開后倒入拉好的面團，一般4塊面團就是一個人的量。煮熟后倒入空碗內(nèi)，再加上煮好的料，可以開吃啦~
我們知道，砂鍋燉菜是經(jīng)濟實在的一種菜品，可以根據(jù)自己的喜好來增減食材，同時其營養(yǎng)功效和保健食療也是非常不錯的，是一道大眾菜。但在味道與營養(yǎng)方面卻不輸于其他的菜品，尤其是對于身體較弱，在冬天愛感冒的朋友，是不錯的選擇。學(xué)習(xí)下砂鍋燉菜的家常做法是什么？
冬天來了，天氣好冷，越是這樣的天氣越想吃熱乎的東西，平時炒菜，沒等飯吃完，菜就涼了，砂鍋可以一直熱著，吃著好溫暖。
老公和我都非常喜歡吃這樣的什錦砂鍋，東西又多又全，吃著就是開心，嘿嘿~！
食材
主料娃娃菜200g,油菜200g,輔料,油,適量鹽,適量豆瓣醬,適量金針菇,適量鵪鶉蛋適量魚丸,適量豆腐皮,適量油豆腐,適量綠豆芽,適量口菇,適量香菇,適量黑木耳,適量姜,適量花椒,適量干辣椒.
步驟
準備干木耳香菇，用淘米水泡發(fā)~！
準備好喜歡吃的食材
準備自己喜歡吃的蔬菜
把砂鍋洗干凈，我怕一開大火把砂鍋炸開，先小火，后大火。
倒入適量的油。
炒一下姜 花椒 干辣椒。
放入適量的郫縣豆瓣醬。
炒香。
倒入適量的水，有高湯放高湯。
然后把蔬菜什么的喜歡吃的東西都方進去。
然后蓋上蓋子，等食材熟了之后就可以吃了。
其實做為家常做法，從食材上看真的沒有什么大不同，其秘密就在于砂鍋的特殊作用，砂鍋能夠很好的保持食材的原味與營養(yǎng)價值，保證了食材的原有功效，從而在味道上健康指標上得到很好的保證。因此在冬天或感冒的時候能夠很好的促進身體的微循環(huán)。
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