砂鍋面的做法大全是什么
冬季養(yǎng)生砂鍋。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供砂鍋面的做法大全是什么，僅供您在養(yǎng)生參考。
尤其是在北方的人們都比較喜歡吃面條的，面條就是他們的主食的，就像我們的米飯一樣的，所以就會(huì)做出很多各種各樣的面條，來符合各種人的口味的，下面我們就一起來了解一下砂鍋面的做法大全。
制作工藝：
面條加工：正宗的腸旺面應(yīng)該用人工搟制的雞蛋面條。面條制成就立即分團(tuán)，一碗面一團(tuán)。分好團(tuán)的面即放入瓷盤，用濕紗布覆蓋，以防表面脫水，煮出后夾心不透。
豬腸加工：豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復(fù)揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復(fù)浸漂，除去腥味。洗凈的豬腸切成一尺左右的長段，和花椒、八角、山奈入鍋，煮至六分熟，撈出改刀，切成寬一寸，長一寸二的片子，再和山奈、八角、老姜、蔥一齊放入砂鍋用文火燉熟，待用。腸不能燉到粑爛，否則就沒有嚼頭。
脆哨加工：槽頭肉或五花肉去肉皮，再將肥瘦肉分開切成丁。油鍋洗凈倒進(jìn)肥肉丁，加鹽、甜酒水、上大火反復(fù)翻炒，至金黃色時(shí)再下瘦肉丁合炒，炸出油后用冷水激一下，將鍋抬起，下少量的醋及適量的甜酒釀入鍋轉(zhuǎn)炒，用文火炒十至十五分鐘，起鍋濾油待用。
紅油加工：將豬板油與腸油合煉的混合豬油入鍋，旺火燒開，將糍粑辣椒下鍋，待油至紅色時(shí)，把豆腐乳加適量的水研散，合姜米、蒜泥一起下鍋炒轉(zhuǎn)到辣椒炸至呈現(xiàn)金 黃色時(shí)，將鍋抬起，取紅油。
泡哨加工：將手包豆腐干從中橫切成兩大塊，再改刀切成一指半寬小方塊，炸到豆腐干呈嫩黃色時(shí)撈出油再放進(jìn)砂鍋，加適量水兌雞湯，再加生姜、少許山奈、八角、適量料酒和少許鹽，上文火煨粑既成泡哨。
煮面及配料：煮腸旺面講究火旺，水滾湯寬，面煮至翻滾（約一分鐘）即用漏勺勞起，抖去湯水倒入碗中，加適量雞湯，用漏勺取五、六片生旺子入鍋略氽一下蓋去面條一邊，然后用筷子挾五六片腸子鋪在面條另一邊，放進(jìn)七、八顆脆臊，四、五顆泡臊淋上紅油、醬油、撒上蔥花、味精便可出堂。
其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉著下咽，更是滿嘴生香。面條脆細(xì)爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下砂鍋面的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，其實(shí)還是可以自己學(xué)著上面的一些制作工藝，進(jìn)行制作的。
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麻辣面是一種漢族的傳統(tǒng)的面食，一般會(huì)在北方出現(xiàn)，但現(xiàn)在也慢慢發(fā)展到了南方。只需要一些面條和一點(diǎn)辣椒就可以做成這道美味十足的食膳。由于麻辣面的口感非常的棒，所以被越來越多的人們喜愛，一個(gè)接一個(gè)的推廣，久而久之就成了南北方都喜歡吃的一道菜，下面，就讓我們一起來看一看麻辣面的做法是怎么樣的。
麻辣面，漢族面食，流行于中國北方地區(qū)。味道辛辣，鮮香可口。辣椒、蔥切末。將辣椒醬3大匙、辣油l大匙、鹽少許、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。面煮熟，撈出，置于盤中，加上醬料、蔥末即可。
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 其它分類
基本特點(diǎn) 北方面食，味道辛辣，鮮香可口原料:面條250克,辣椒3根,蔥2根,高湯半杯。
a：辣椒醬3大匙、辣油l大匙、鹽少許。
做法：1、辣椒、蔥切末。
2、將a料、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。
3、面煮熟，撈出，置于盤中，加上醬料、蔥末即可。
面條食療作用折疊編輯本段
面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。促進(jìn)生長發(fā)育 改善缺鐵性貧血增強(qiáng)記憶力
芝麻能防止皮膚炎癥 養(yǎng)血護(hù)膚 滋補(bǔ)養(yǎng)生 通便 促進(jìn)骨骼發(fā)育
?延年益壽 預(yù)防高血壓 維護(hù)頭發(fā)健康 素食者宜多食芝麻
以上就是麻辣面的一些做法。其實(shí)麻辣面被人們喜歡不僅僅是因?yàn)樗目诟蟹浅：?，味道鮮美，更是因?yàn)樗哂蟹浅８叩臓I養(yǎng)價(jià)值。麻辣面可以促進(jìn)人的生長發(fā)育，增強(qiáng)人的記憶力，可以預(yù)防高血壓，可以減緩衰老和保護(hù)心臟等等有效功能。
湯面，是我們中國人比較喜歡的美食。很多人的家庭傳統(tǒng)就是每天早上吃湯面。湯面入口，帶著濃濃的熱湯，瞬間就可以溫暖整個(gè)身體了。但是小小的湯面卻很迂很多種做法，下面我們就一起看一下湯面的做法大全，讓大家每天早上都能吃到更加美味的湯面吧。
1. 提前備齊各種材料，鮮蝦去蝦腺、蝦槍。留兩只整蝦外，其他的都包成蝦仁。
2. 面條下鍋煮熟撈出瀝干放入容器內(nèi)備用。
3. 鍋中加水，放入南姜、檸檬葉、小米辣、香茅煮開。
4. 放入冬陰功湯料煮開。
5. 草菇對(duì)半切開放入鍋內(nèi)同煮。
6. 放入蝦仁和整蝦一起入鍋，放入魚露、檸檬汁和椰漿煮開片刻，青菜入鍋燙一下即可撈出碼放在面條上。把調(diào)制好的湯底澆到面條上，浸泡片刻即可食用。
以上所介紹的湯面的做法大全，就是這么簡單。看起來是不難的，您是不是也想要嘗試一下了呢，并不是僅僅以上的材料可以做湯面，還可以加上一些自己喜歡吃的食材?？梢愿鶕?jù)自己的愛好來選擇。以上的小竅門，大家要格外注意，火候不易太大。
? ?面條是很多人的最愛，特別是在北方，一般主食都是以面食為主的，所以吃面已經(jīng)成了家喻戶曉的食物了，面的做法有很多的，其實(shí)最簡單的就是清湯面了，味道也不錯(cuò)，下面介紹一下清湯面的做法大全是什么？
步驟折疊
1、肉骨湯加熱，并放入削骨肉、豬肝沿燙軟;
2、鍋中坐水，燒開后，加入水面汆燙30秒，撈起置于面碗中;
3、面條上擺上削骨肉、豬肝沿，倒入熱的肉骨湯，加入蔥油，灑點(diǎn)蔥花，一切OK。
[1]
建議折疊
1、倒入面條的肉骨湯一定要熱啊，否則不容易讓熱面條已打開的組織吸收肉骨湯的美味。
2、如果用水面的話，汆燙面條的速度一定要快。不要破壞面條Q彈的口感。
3、最后的蔥油建議不要省略，這可是提味的法寶。
? ? 清湯面的做法大全是什么？上面這些就是關(guān)于清湯面的做法了，如果不喜歡吃油膩的人們可以選擇清湯，而且骨湯中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)啊，膠原蛋白等等，大家不妨自己做做試試看吧。
面條是北方人的家常主食之一，而且很多人都喜歡吃面條。面條的做法可謂是五花八門，多種多樣，鮮蝦面是一種很多人都喜歡吃的一種面條，這款面條不僅營養(yǎng)豐富，而且味道獨(dú)特，不僅有鮮蝦是鮮，還有筋道的面條，可謂營養(yǎng)又美味啊，那么鮮蝦面到底要怎么做呢？下面小編來介紹一下。
做法一
主料：面條、雞湯、小番茄、蝦仁；
輔料：番茄醬。
做法步驟：
1、蝦仁去掉里面的泥腸后加入料酒，淀粉，鹽，蛋清和雞精腌制二十分鐘。
2、小番茄一切為二。
3、面條焯水后加入點(diǎn)橄欖油攪拌，這樣面條不會(huì)沾在一起。
4、熱鍋后加入初榨橄欖油，放入小番茄煸炒。
5、加入兩勺番茄醬。
6、加入蝦仁翻炒。
7、加入半碗雞湯。
8、加入面條攪拌，等汁水收的差不多再加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以出鍋了。
做法二
主料：掛面適量；
輔料：蝦適量、娃娃菜適量、雞蛋1個(gè)；
調(diào)料：醋適量、生抽適量、蠔油適量。
做法步驟：
1、蝦挑去蝦腺，剝殼，鍋里放油，放入蝦殼蝦頭，小火慢煎。
2、用鏟子將蝦頭壓扁，將里面的蝦膏壓出，小火煎香。
3、倒入調(diào)味汁，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
4、熬蝦湯的時(shí)候另起一個(gè)鍋，倒入適量清水，燒至鍋底微微冒泡。
5、轉(zhuǎn)小火，打入雞蛋，待雞蛋定型后轉(zhuǎn)中火煮至雞蛋成熟，撈出待用。
6、蝦湯熬好后將蝦殼蝦頭撈出。
7、掛面垂直放入鍋中，煮熟。
8、放入蝦仁娃娃菜，煮至面條成熟，撈出盛在碗中，將煮好的荷包蛋放在面上即可。
以上就是鮮蝦面的做法了，這兩種做法略微不同，不過做出來的面條都非常鮮美，而且營養(yǎng)豐富，每天吃點(diǎn)海鮮對(duì)身體有很大的好處，如果你也喜歡吃面條，而且又喜歡下廚的話，那就試一試這道鮮蝦面的，保證讓你大飽口福。
隨著各國文化之間的友好交流，飲食文化以及風(fēng)土民情都開始相互滲透，比如在我們國家，來自國外的食物一度熱度超過了國內(nèi)本土食物，成為了人們最喜歡的食物之一。就拿面條來說，傳統(tǒng)的中國做法就是炸醬面，而意大利面現(xiàn)在卻獨(dú)占鰲頭，受眾非常廣泛。那么問題來了，通心面的做法是什么呢?
食材
通心粉200克
肉末(牛肉豬肉都可以，看自己喜歡)。
西紅柿兩個(gè)，大大滴。
洋蔥半個(gè)。
黃油20克。
香草少許，沒有可以不用。
紅酒一大勺。
方法/步驟
西紅柿劃十字刀之后在沸水里燙一下，剝?nèi)テ?，洋蔥切丁。
鍋燒熱以后放入黃油融化，然后下洋蔥丁煸香，再下西紅柿塊
西紅柿煮出紅油之后下肉末，然后烹入紅酒，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘，放鹽，少許白糖提鮮。再轉(zhuǎn)大火煮一兩分鐘用水淀粉勾芡就好了。
水開之后鍋里下面，為了防止巴鍋，放了少許的油跟鹽，煮了4,5分鐘，我想它既然可以泡，那就泡著吧~然后關(guān)火蓋蓋悶了10分鐘的樣子，這時(shí)候再去看，面差不多都已經(jīng)變成白色了，我又開火煮了一兩分鐘，出鍋。
撈出通心粉盛盤，澆上醬汁，灑一點(diǎn)香草末，拌勻就可以吃了。
pS：一邊煮著醬，一邊燒清水，等著把通心粉下鍋，通心粉下鍋之后才想起來去網(wǎng)上搜搜看，有沒有快速煮好通心粉的竅門。看了很多資料，大概就這么兩條，方法之一是：把面提前浸泡，方法二是：涼水就下鍋煮?？晌矣浀靡粋€(gè)從小在意大利長大的朋友告訴我的方法是正宗的意大利面煮法就是水開了之后再下鍋，放點(diǎn)油跟鹽，煮十幾分鐘，等面變軟就可以。我這面都下鍋了，用哪種方法補(bǔ)救都不行了呀，不過歪打正著，讓我總結(jié)出了自己快速煮好通心粉的方法，而且同樣方便快捷。面軟軟的，但是筋道不減，所以不用擔(dān)心泡了之后就沒法吃。
? ?面食又頂飽，做起來有不繁瑣。相比炒菜，不少人如果不想做飯了，就選擇包個(gè)餃子或者是下個(gè)掛面。在所有面條中，最好吃的還是牛肉拉面。而且牛肉本身就要豐富的蛋白質(zhì)成分，相比其他的肉類更能增強(qiáng)人的抵抗能力，同時(shí)有暖胃、滋補(bǔ)、化痰等功效，而且味道也很好。
? ?做牛肉拉面需要的原料有牛肉、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個(gè)、蔥2根、面條、青蒜花；鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。做法為以下步驟：牛肉切塊），洗凈后，用冷水燒開，去除血水，腥味；生姜切大片（多點(diǎn)），鍋里加油（多），先把蔥，姜，八角， 蒜瓣放入油鍋里炸下。
? ?接下來倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時(shí)間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；炒到肉顏色發(fā)黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續(xù)翻炒一分鐘；加入生抽，老抽，再繼續(xù)翻炒，然后倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；煮開后，小火燉煮2小時(shí)，關(guān)火前加適量鹽和雞精；面條下好，加入燒好的牛肉老鹵，再加些生抽，澆上牛肉，撒上青蒜花即可。
? ?現(xiàn)在的食物越來越多的添加劑，所以還是自己做的比較健康衛(wèi)生，相對(duì)的營養(yǎng)搭配和味道也是比外邊買的要好。牛肉拉面的用的材料都是一些營養(yǎng)豐富利于吸收的東西。湯頭充分吸收了牛肉中的膠原蛋白，更好的轉(zhuǎn)化為人體可以吸收的。
山藥有降血壓，助消化，延年益壽，益肺止咳等多種功效，經(jīng)常食用山藥可以滋補(bǔ)身體，強(qiáng)健體魄，排骨中含有大量的蛋白質(zhì)，維生素，磷酸鈣，骨膠原等營養(yǎng)物質(zhì)，可以給人體提供需要的鈣質(zhì)，山藥燉排骨就很好的吧山藥和排骨搭配在一起了。
做法一
1將排骨放進(jìn)涼水，燒開后去除血沫待用
2山藥切成滾刀塊
3將砂鍋內(nèi)注入涼水，放入排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉100分鐘
4然后再加入山藥，調(diào)入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可
做法二
1新鮮的豬肋骨
2洗凈放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮 蔥姜 醋煮熟
3山藥和胡蘿卜洗凈
4分別去皮
5胡蘿卜切塊
6山藥切塊
7蔥切段
8姜切片
9木耳泡發(fā)后洗凈
10砂鍋中放入煮熟的排骨和湯
11放入蔥姜和胡蘿卜
12再放進(jìn)去山藥
13還有洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿卜、山藥燉爛即可，出鍋后撒入少量的胡椒粉味道不錯(cuò)。
做法三
1.排骨洗凈，用清水多泡些時(shí)間，泡除血水。
2.鍋中水燒開放入排骨，焯燙后撈出。
3.再次洗凈備用。
4.山藥去皮，切滾刀塊，放入裝有清水的容器內(nèi)。姜切片、枸杞子洗凈。
5.將排骨和山藥放入砂鍋中，一次性加入適量的清水。
6.放入姜片。
7.放入枸杞，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右。
8.調(diào)入適量鹽，再煲10分鐘左右。
9.關(guān)火，撒上香菜碎。
做法四
1排骨切塊清洗干凈
2冷水下鍋煮開去血水
3蔥切段，姜切塊輕輕拍一下，八角兩個(gè)
4砂鍋內(nèi)放入排骨，蔥姜八角，大火煮開轉(zhuǎn)小火
5山藥棍清洗干凈去泥后去皮，切滾刀塊
6排骨小火燉1小時(shí)后，下山藥繼續(xù)燉20分鐘，放大棗2顆，枸杞適量
7下寬粉燉15分鐘后燜一下會(huì)即可。
蘑菇是最常見不過的一道蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)促進(jìn)消化吸收增加腸胃蠕動(dòng)是有幫助的，所以平時(shí)很多人都很喜歡吃蘑菇，一般蘑菇可以做打鹵面，用蘑菇做的打鹵面，色澤香醇，一般主要用到的配料有豆芽和香腸，可以準(zhǔn)備面條或者是方便面，加上配菜就可以制作了。
材料
雞肉。蘑菇。豆芽。香腸。方便面。蔥。鹽。香油。雞精。料酒。
做法
1。將雞肉放入碗內(nèi)，加入鹽、料酒各少許拌勻。取出雞肉切成小塊。蘑菇切片豆芽洗凈備用。
2。鍋里加方便面料包作料和清水燒開。把雞肉塊，蘑菇和豆芽放入鍋內(nèi)一起煮5分鐘左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去。同時(shí)滴幾滴香油以及加雞精調(diào)味。
3。在煮湯的同時(shí)，在另一個(gè)鍋里煮方便面塊，煮好后撈出面條，瀝干水分，裝到碗里，上面澆上湯料，撒上蔥花即可。
小訣竅
如果愿意的話，可以在煮湯的時(shí)候，敲入個(gè)雞蛋，煮成荷包蛋?；蛘吆臀乙粯臃鸥搴玫南隳c。
方便面是生活中不可缺少的一種食物，因?yàn)樗谋憷允呛芏嗝牢妒澄锒紵o法相比的。而且不論走到哪里，方便面都可以吃得到，而有一些美味的菜肴還需要廚具才能夠做得出來。方便面最簡單的吃法就是水煮或者直接用水泡了，那么問題來了，煮方便面的做法最好的是什么呢?
材料
方便面1包(80克)內(nèi)置調(diào)味粉(1包) 小油菜3棵 胡蘿卜半根 火腿腸半根雞蛋1個(gè) 蔥花適量 清水500ml 香油少許
做法
1)小油菜洗凈備用，胡蘿卜去皮洗凈后切片，火腿也切片備用。
2)湯鍋內(nèi)加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)成中火，放入方便面餅。待面開始變軟時(shí)，放入切好的胡蘿卜、火腿片，打入整個(gè)的雞蛋。
3)等蛋清變白，完全凝固時(shí)，輕輕晃動(dòng)幾下湯鍋，加入調(diào)味包中的調(diào)味粉，用筷子攪拌均勻。
4)最后放入小油菜，半分鐘后即可關(guān)火，撒上適量蔥花，點(diǎn)少許香油。
小貼士
**方便面煮過之后再食用，口感會(huì)更筋道。在煮的過程中，可以隨意添加一些新鮮的蔬菜、雞蛋、肉類，比起單純的浸泡和只用料包，更有營養(yǎng)。
**加入雞蛋后不要再用筷子劃動(dòng)，以免將雞蛋劃破，輕輕晃動(dòng)幾下湯鍋可以防止糊底。
**切胡蘿卜和火腿腸的刻花器，在淘寶很多店中有售。如果買不到，可以同做餅干的模具替代，也是一樣的。
一般來說，煮著吃比泡著吃更好吃。這是大家公認(rèn)的事實(shí)，為什么呢，因?yàn)榕菝鏁r(shí)，熱水滲透過方便面的表面后，由于沒有持續(xù)的熱力加壓，水分只會(huì)大量停留在面條內(nèi)部，所以面條會(huì)軟泡泡的。
同時(shí)還將面餅中的油脂帶了出來，這些油脂會(huì)一直附著在面條表面上。所以泡的面吃起來不勁道又油膩。
而煮面，煮沸的水分子運(yùn)動(dòng)速度很快，面條表面只有少量水分子滲透了進(jìn)去，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)并不松散。煮出來的泡面，更勁道，而且吃起來也不油膩。
在北方一帶大家都喜歡吃面，那么接下來就是各種各樣的面食做法，也是種類繁多，很多的朋友們喜歡拿來面條，來當(dāng)做自己的主食，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們就來一起了解一下砂鍋燴面的做法方法是如何的是怎樣的呢.
炒燴面
配料就是羊肉，一點(diǎn)姜，洋蔥一個(gè)，番茄一個(gè)，青椒兩個(gè)。
先是做燴面，面粉適量，鹽少許，加水和到軟硬適中。蓋濕布醒兩個(gè)小時(shí)，再揉一會(huì)，切成條，包上油，再醒上一個(gè)多鐘頭，搟開，中間壓個(gè)印。
上鍋燒水，水開了，把面坯拉開，抻長，在外吃燴面經(jīng)?？吹饺思依?，學(xué)學(xué)樣子，面和好了很好拉的。
等面煮熟了，撈出來放到?jīng)鏊餅V下，確保面涼了。
炒菜，放油，炒羊肉，加點(diǎn)姜，不加也行的，肉塊熟了，放蔬菜進(jìn)去，加點(diǎn)鹽，少許胡椒，醬油，菜熟了就把面加進(jìn)去翻炒幾下，再加點(diǎn)鹽，放些孜然粉，味精，滴幾滴香油，出鍋~
有幾個(gè)小技巧，特意提一下，和面時(shí)加鹽很重要，量不能多也不能不加，我和的面大概有夠兩個(gè)人吃，做好有七兩的量，用小鐵湯匙加了大概三分之一勺吧，感覺量剛好。第一次活面得多揉一會(huì)，不然拉不開。
炒菜時(shí)用的蔬菜可以看自己喜好，加點(diǎn)豆角，芹菜啥的味道都不錯(cuò)，愛吃酸的或者番茄沒味的，出鍋錢滴點(diǎn)醋。
燴面片
原料：面粉，水，鹽
?1，和面，倒入面粉2碗，鹽化入自來水中半碗左右。左手倒鹽水，右手?jǐn)嚢杳?，然后揉面。好了，放一旁。（也可以買作好的成品面片）
菜湯制作：西紅柿，雞蛋，蔥，芹菜，紅羅卜切丁，菠菜等
? ? 調(diào)料；鹽，花椒粉，醋，味精，
?2，開火，倒油，油開依次倒雞蛋，西紅柿，蔥，芹菜，紅羅卜
?3，倒半碗水，加入鹽，醋，花椒粉，味精，2分后加水兩碗燒至水開。
?4，面搟好，切成片，下入湯中即可
上面的文章當(dāng)中了解了這一道簡單的砂鍋燴面的做法，味道不僅僅是非常的好，而且呢里面的食物和食材，都有著非常好的營養(yǎng)價(jià)值大家可以發(fā)揮自己的想象力，來根據(jù)以上的方法，進(jìn)行配料搭配.
砂鍋的做法有很多，砂鍋米線、砂鍋面、砂鍋燉肉等。今天小編在這里要為大家介紹的，是砂鍋面的做法，砂鍋面是最簡單的一種砂鍋食品，砂鍋有很好的保溫性能，可以保持長時(shí)間溫度都不變低，做出的面十分入味，且口感軟糯?，F(xiàn)在，我們就一起學(xué)習(xí)一下怎么做曾總的砂鍋面吧。
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主料：油面筋300克
輔料：香菇(鮮)125克,竹筍75克,油菜75克
調(diào)料：花生油50克,香油30克,鹽3克,醬油5克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克 砂鍋面筋的特色：色澤金黃，鹵汁肥鮮。
1. 油面筋改刀，切塊;水發(fā)香菇去蒂洗凈，一切兩半;煮熟的筍切成長方塊;油菜切成同樣大小的片備用。
2. 炒鍋放在火上，放油，燒至六成，放入香菇、筍塊、油菜煸炒，倒入清湯750毫升燒沸后，倒在砂鍋內(nèi)，然后放入面筋，加入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精，燒至鹵汁稠濃，用濕淀粉勾芡，淋入香油即成。
1、將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水氽熟，瀝干水分。
2、面筋切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3、取砂鍋一只，放入大白菜，輔上面筋、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
以上兩種砂鍋面的做法都是十分正宗美味的。第一種做法比較簡單，很適合自己在家時(shí)做出來吃;第二種做法雖然步驟多，看起來很華麗，做出來吃的味道絕對(duì)會(huì)給你驚喜。你更喜歡哪一種呢，多做出來試一試吧，好吃的話一定記得和朋友一起分享。
說到魚頭湯很多人第一時(shí)間肯定都會(huì)想到砂鍋魚頭，砂鍋魚頭在生活中還是比較有名的，所以小編教大家做這一道菜，平時(shí)你可以自己在家里面學(xué)著做，而且這一道菜是非常養(yǎng)生的吃法，你也可以在魚頭中適當(dāng)?shù)丶右恍┲兴?，這樣就可以做成藥膳，對(duì)調(diào)理身體是非常有幫助的。
做法一
材料:
去鰓花鰱魚頭1個(gè)(約600克);豆腐半斤(切半分厚，一寸見方的片);蕃茄半個(gè)(切片);熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片;
化豬油50克;生姜30克;蔥50克(二寸半長的段);蒜片10克;
制作方法:
姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時(shí)魚皮粘鍋)后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用，鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開水)猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動(dòng)起鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味) 。
做法二
原料:胖頭魚魚頭一只，料酒、生姜、蔥、木耳、冬筍、雞精、少許鹽、胡椒粉、香菜
準(zhǔn)備:木耳提前泡發(fā)，撕小片。魚頭洗凈剁開備用。生姜切片，蔥切成蔥花。冬筍洗凈切片。
制作步驟:
第一步:炒鍋放油，將魚頭稍煸，同時(shí)用砂鍋燒水，待水開時(shí)下煸好的魚頭。烹入料酒、放生姜、蔥、木耳，大火煮沸后改用小火燉兩小時(shí)。
第二步:加入冬筍，放雞精、少許鹽.。燒開后放入胡椒粉、香菜即可。
砂鍋魚頭的做法還是比較多的，關(guān)鍵就是看你自己喜歡哪一種吃法，做砂鍋魚頭的過程中你要時(shí)刻看著，因?yàn)樯板侓~頭很有可能會(huì)溢出來，這樣是非常危險(xiǎn)的，所以在做的過程中一定要有耐心，這樣你做出來的菜肯定會(huì)非常的好吃。
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