砂鍋焗排骨的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“砂鍋焗排骨的做法是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
排骨不管怎么做都好吃，而且排骨營養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜，特別是孩子很適合喝排骨湯，排骨除了日常的一些吃法，今天我們?yōu)榇蠹医榻B一種新型的吃法——砂鍋焗排骨。
一、紅蔥頭砂鍋焗排骨
材料
排骨，青紅椒，紅蔥頭，蒜，玫瑰露酒，生抽，糖，鹽，玉米淀粉
做法
1.排骨洗凈，剁小塊，泡去血水
2.加生抽，糖，鹽，玉米淀粉腌20分鐘
3.準(zhǔn)備好配料
4.油爆紅蔥頭和蒜
5.下排骨
6.小火慢煎，鍋邊淋一圈玫瑰露酒，繼續(xù)蓋蓋小火燜
7.加青紅椒再大火稍燜一會(huì)收汁
二、美食推薦——杏仁焗烤小排骨
菜譜簡介 小排骨外皮爽脆，內(nèi)里多汁
材料
豬排骨500克 老抽，生抽（ 紅糟可有可無 ）白糖適量 姜 鹽 杏仁 胡椒粉
做法
1 排骨洗凈，淋干水，加入鹽，糖，姜用紅糟拌勻。紅糟是我自己做的，可以給肉類去腥提鮮
2 沒有紅糟，就用老抽和生抽來腌排骨，老抽上色，生抽入味
3 腌制1個(gè)小時(shí)后，把搗的半碎的杏仁和排骨混合
4 烤箱上下火，放在最下層，烤箱提前遇熱5分鐘
5 用鋁箔紙把排骨包上，這是為了防止水分流失。我是把排骨放到了烤面包的模具里
6 150度烤制20分鐘
7 打開鋁箔紙，把排骨放到最上層，230度烤制15分鐘
8 烤的過程，烤成脆皮的，翻到下面。把底下的排骨翻上來。這個(gè)步驟，是讓排骨有脆皮
9 等烤到外面有脆皮了從烤箱拿出來，用研磨棒，磨一些胡椒粉在上面
三、美食推薦——雜蔬焗烤排骨
材料
排骨，土豆，胡蘿卜，蘑菇，洋蔥，排骨醬，鮮醬油，料酒，蜂蜜，蠔油
做法
1.排骨用開水汆燙，放入蔥、姜先用小火煮半小時(shí)，撈出備用。
2.根據(jù)自己的口味將所有的調(diào)料混合成一個(gè)醬汁。
3.把排骨放入醬料中，攪拌均勻，放冰箱腌制幾小時(shí)入味。
4.排骨腌制好之后，準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，鋪上一層錫紙，刷一層油。
5.把洗凈切小塊的蔬菜鋪在底層，上面撒一點(diǎn)黑胡椒粗粒。
6.再把排骨鋪排在上面。
7.把剩余的醬汁淋在上面。
8.再在最外面包一層錫紙，形成一個(gè)錫紙包，把整個(gè)蔬菜和排骨都包裹在里面。
9.烤箱預(yù)熱200度，烤30分鐘。
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所謂會(huì)吃是基本上每個(gè)人都會(huì)的，然而會(huì)做是基本上每個(gè)人都不擅長的。更不用砂鍋焗魚頭了，砂鍋焗魚頭可謂是精品中的精品。將魚頭放置于砂鍋，可以保持魚頭的美味及營養(yǎng)不向外流失，砂鍋焗魚頭不僅美味又具有營養(yǎng)，而且是大多數(shù)愛吃美食人的首選，下面則為各位介紹一下砂鍋魚頭的正確做法。
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1將魚頭、魚肉洗凈，控干水份。熱鍋倒油，油量不用太多，油熱后，將魚頭魚肉放進(jìn)去，小火煎一下，煎至雙面發(fā)白，即可。倒入清水，放進(jìn)鮮姜片、蔥把、干紅椒，黃芪。大火煮開。待湯的顏色變濃了，全都倒進(jìn)砂鍋里，撒入適量的鹽，小火慢燉。燉魚的時(shí)間由個(gè)人而定，想吃魚肉的可以燉得時(shí)間稍短一點(diǎn)，想喝魚湯的可以多燉點(diǎn)時(shí)間。用中火煮了15分鐘，喝的時(shí)候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜葉。燒魚湯要加一點(diǎn)豬油，能使魚湯潔白如奶，湯質(zhì)溶厚，也可以不加雞精，這樣才能吃出魚湯的原質(zhì)原味，一定要用開水，加水的量要充分，中途不要加水，要加水也一定要加開水。
2魚頭洗凈，從中間切成兩半。炒鍋內(nèi)燒油，油熱后放入魚頭兩面煎一下之后再在油鍋中放入蔥段和姜片，并放入適量生抽爆香，再倒入適量水，水量與魚頭持平就可以，等待水燒開之后，將炒鍋內(nèi)的魚頭連同湯一起倒入砂鍋內(nèi)。同時(shí)在砂鍋內(nèi)放入八角，冰糖和少許料酒。保持大火燉煮，等到湯汁燒得只剩下能覆蓋住砂鍋底并且變得粘稠時(shí)，關(guān)火，放入適量鹽，味精調(diào)味，最后放蔥花，出鍋。
為各位獻(xiàn)上的砂鍋焗魚頭的幾種做法各位是不是明白了很多吶。其實(shí)自己學(xué)會(huì)了之后自己做的吃起來回比在餐廳中吃到的口味更合自己。只因是自己親手做的，所以在心理上會(huì)吃起來更加美味。閑暇時(shí)自己小試一下會(huì)帶給家人意想不到的驚喜。
砂鍋焗魚頭，是一道地地道道的粵菜，所以廣東人對于這道菜是非常熟悉的，廣東人對于吃是非常講究的，而且很懂得如何才能吃到最營養(yǎng)最美味的東西，所以粵菜才會(huì)如此地出名，對于這道砂鍋焗魚頭，也是讓人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常簡單的，所以我們今天將會(huì)教大家如何烹飪這道佳肴。
砂鍋焗魚頭是廣東順德一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒腌制半小時(shí);坐鍋點(diǎn)火，砂鍋內(nèi)放入蒜、洋蔥、姜均炒香;將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。
做法
主料：魚頭 配料：洋蔥、香菜、檸檬。
調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油。
制作方法
1.魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗凈，切段;姜去皮，切片備用。
2.熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3.大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過，依序放入火鍋中。
4.再將魚頭放入作法3鍋中，最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
5.熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調(diào)味料，煮開后挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開后小火滾約10分鐘即可。
通過上文我們對于砂鍋焗魚頭的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對于這道粵菜，我相信大家也是躍躍欲試，像這樣一道美味佳肴，我們又怎么能放過呢?制作方法也不是很復(fù)雜，所以自己動(dòng)手一樣是可以做出這樣一道色香味俱全的佳肴來的，大家快點(diǎn)學(xué)起來吧!
在人們的印象用砂鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锾貏e的美味，總是有著一種說不清楚的感覺在里面，尤其是在寒冷的冬天時(shí)候，來一份熱氣騰騰的砂鍋美食，一邊吃一邊被溫暖了起來。用砂鍋可以做出來很多的美味，各種食材都可以進(jìn)行搭配，無論是組成菜肴還是做成主食都是另一番美味，現(xiàn)在就說說排骨砂鍋面的家常做法。
做法一
食材：
面條、新鮮排骨、酸菜、綠豆芽、芹菜、辣椒、胡椒粉、姜絲、醬油、鹽、花生油
制作步驟：
1.排骨洗凈切小段，放入砂鍋內(nèi)加食鹽、胡椒粉、姜絲和花生油攪拌均勻，腌制15分鐘。準(zhǔn)備食材。砂鍋里加入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火做排骨湯，我煮了大概15分鐘。做排骨湯時(shí)可以另起鍋煮面條。
2.15分鐘后，轉(zhuǎn)大火加入酸菜、辣椒、綠豆芽，煮沸后，加入面條，這時(shí)可以按口味加入食鹽、醬油調(diào)味，如果覺得不夠酸的話可加入適量的白醋。再次煮沸后加入芹菜、蔥段，撒些花生油即可關(guān)火，起鍋。做好的酸湯排骨砂鍋面，很酸爽，微辣。
做法二
食材：
排骨、豆腐、面粉
制作步驟：
1.排骨放入食鹽、生抽提前腌制起來。取容器，打入一只雞蛋，放入面粉和淀粉各半。和成濃稠適當(dāng)?shù)拿婧?。腌制好的排骨放入面糊中?/p>
2.油燒至180度，下入裹入面糊的排骨塊。炸至金黃，瀝油撈出備用。將面粉加鹽和水和成光滑的面團(tuán)醒著好，先將面團(tuán)搟成3毫米左右厚度的面餅。然后將面餅切成2厘米寬的面條。
3.將蔥和辣椒切段。取砂鍋，放入豆腐塊、蔥段、辣椒段和排骨塊，加入高湯。開火燉煮。開小火煮十分鐘左右。將每根面條拉長，揪成一片一片正方形的面片煮到湯里。等所有面片都煮好，排骨酥爛，加入食鹽、胡椒粉、芝麻油調(diào)味，即可食用。
砂鍋是我國特有的一種炊具，砂鍋的特點(diǎn)就導(dǎo)熱慢，所以用砂鍋?zhàn)龅氖澄飼?huì)一直保溫，不會(huì)很快就涼掉。砂鍋適合做很多的食物，只要想吃食材都可以搭配在一起用砂鍋?zhàn)觯貏e是在冬天的時(shí)候，吃著用砂鍋?zhàn)龀鰜頍釟怛v騰的食物，會(huì)感覺到非常的溫暖，現(xiàn)在就說說砂鍋排骨面的做法。
做法一
食材：
排骨、面條、蒜、醬油、鹽
制作步驟：
鍋里加水 入排骨 拍過蒜2瓣 醬油4勺 鹽少許 煮開后轉(zhuǎn)小火2分鐘 去血沫 把排骨拿出放入湯鍋。放好排骨的湯鍋內(nèi)加入清水 棗一粒 蒜一至二瓣 枸杞 山楂 小火慢燉1-2小時(shí)。湯鍋內(nèi)下入面， 直至面熟 ，撈出排骨、湯和面 。別忘加鹽 ，可以上桌咯。
做法二
食材：
面條 、 排骨 、 蘑菇 、 青菜 、 紅蘿卜 、 豆腐 、 蒜苗 、 香菜、 蔥、姜 、花椒、大料
制作步驟：
1.清水沒過排骨，高一公分，中火燒至水開，小心溢鍋，切記不可離人。鍋蓋打開，再煮兩分鐘，關(guān)火。至水稍涼，撈出排骨，倒掉水，將鍋洗干凈。重新加水，n＋1滿碗水，n為人數(shù)。放入排骨。大火燒至水開，小心溢鍋，切記不可離人。
2.轉(zhuǎn)中間火/小火即需觀察蓋上鍋蓋不會(huì)溢鍋。蔥切三公分的斷，姜切兩片。放，蔥、姜、花椒、大料，少許老抽等。煮一個(gè)小時(shí)，人可離開。一小時(shí)后加入適量鹽，可先加少量，調(diào)至味稍重。再煮半個(gè)小時(shí)，用筷戳，如一下能戳透，肉已熟。在煮肉過程中準(zhǔn)備蔬菜和面條。將冬瓜，紅蘿卜，蘑菇，豆腐，香菜，蒜苗，青菜洗凈。其中冬瓜紅蘿卜豆腐切片，香菜蒜苗切末，蘑菇青菜撕開。
3.肉熟之后，調(diào)至中火。放入紅蘿卜，豆腐和冬瓜，稍煮一分鐘，放入面條。燒至水沸，其中煮沸時(shí)間：手工面小于掛面小于刀削面。在用筷子判斷面條快熟時(shí)，加入蘑菇青菜，煮面條為至筷子一夾能斷時(shí)的狀態(tài)。加入香菜蒜末，攪勻關(guān)火。
砂鍋燉湯是我國特有的一道美食，具體做法是把肉類和各種蔬菜等一起放入砂鍋中小火慢燉，這樣燉出來的湯滋味濃厚，營養(yǎng)美味，特別適合寒冷的冬天食用。經(jīng)常喝砂鍋排骨湯，可以滋陰補(bǔ)腎，美容養(yǎng)顏，特別是和蓮藕一起燉，對女性來說有很好的補(bǔ)氣血的作用。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燉砂鍋排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克,蓮藕250克
砂鍋排骨湯的制作材料：
主料：豬排骨(大排)300克,蓮藕250克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克
砂鍋排骨湯的做法：
1. 將排骨洗凈，瀝水
2. 蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊
3. 將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻
4. 砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內(nèi)用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調(diào)料即可。
營養(yǎng)貼士：
1、藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力。
2、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
眾所周知，蓮藕是可以讓人開胃，擁有清熱等的功能。蓮藕還有很多種不同的吃法，例如清炒和涼拌等。當(dāng)秋季時(shí)，會(huì)有清心安神等的不同功效。所以，砂鍋蓮藕排骨湯是一道很不錯(cuò)的湯。
一，用料
主料：蓮藕，排骨
輔料：姜
調(diào)料：食鹽
二，做法
1.先把蓮藕去皮，再利用清水來洗干凈，一定要切滾刀塊，然后再次使用清水來沖干凈
2.在砂鍋里面，先放入3碗清水，把水燒滾之后，再加排骨進(jìn)去
3.等到開鍋之后，一定要緩慢地使用勺子將漂浮在水上面的泡沫清理干凈，再把已經(jīng)切了的姜與蓮藕一起加到砂鍋里
4.把蓋子蓋好，然后用小火緩慢地?zé)?0分鐘上下
5.等到蓮藕燉到可以用筷子就能夠輕易弄碎的時(shí)候，就可以放鹽了，再燉5到10分鐘左右，那就可以吃了。
三，技巧
1.將已經(jīng)切了的蓮藕，用冷水洗干凈，這么做的話，燉出來的湯看起來更美觀
2.在蓮藕燉煮的途中，不可以輕易攪拌，尤其是別用鍋鏟這些，這樣會(huì)讓湯的顏色不好看
3.在燉蓮藕湯的時(shí)候，最好是用砂鍋
4.在燉的途中，要留意砂鍋里的湯汁。若沒有很多湯汁，就加燒開的水，切記不能加冷水，這樣會(huì)讓蓮藕沒有那么好吃
以上就是我要向大家推薦的砂鍋蓮藕排骨湯的做法，不會(huì)很難，很輕易就可以學(xué)到。砂鍋蓮藕排骨湯，既健康又有益，誰人不愛呢?
砂鍋排骨是北方的一道下飯的名菜，將排骨在砂鍋里燉出汁后，味美湯鮮，而且這種食物的做法也很簡單，那么今天小編就為大家詳細(xì)的講解一下，一起來看吧！
食材食譜熱量：1270.6(大卡)
主料排骨 350克白菜 一半
方法/步驟
1，排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2，白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
3，把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4，放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
注意事項(xiàng)
可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
通過上面的分享，你對于砂鍋排骨的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你喜歡這道食材的話，不妨就按照小編分享的方法，親自操作一下吧！
對于孕婦來說，很多食物是不能吃的，因?yàn)橛幸恍┦澄飼?huì)對體內(nèi)的胎兒造成影響，比如冬瓜湯。當(dāng)然了，除了孕婦之外，正常人是非常適合喝冬瓜湯的，不僅營養(yǎng)十分豐富，還具有非常良好的健康養(yǎng)生功效，老年人也是可以食用的。冬瓜湯的做法是非常多的，那么，砂鍋冬瓜排骨湯的做法是什么?
冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現(xiàn)象有效。
具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。但是本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用!
烹飪做法
做法一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點(diǎn)：
淡香可口，清熱解暑。
廚師一點(diǎn)通：
冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會(huì)更好。
做法二
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細(xì)。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子(亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效)，切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
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