鐵板魷魚醬料配方秘籍和做法
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《鐵板魷魚醬料配方秘籍和做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
鐵板魷魚是人們比較常吃的一種小吃，它主要是用鐵板把魷魚煎熟，用鐵鏟把魷魚切成幾段，然后加入特殊的醬料，主要的原料就是辣椒面，洋蔥和魷魚，這道菜起源于日本，目前在我國還是比較流行的，吃起來味道非常的醇香，在口感方面微香微辣。它的做法也比較，多配方也會有所不同。
做法一
材料
鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法
1、將整只的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。
4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。
小訣竅
特點
魷魚鮮嫩脆爽，口味咸香微辣。
這道菜雖然和普通的鐵板魷魚做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點，是本菜的一個亮點。
做法二
材料
魷魚 洋蔥 辣豆瓣醬 干辣椒 孜然粉 辣椒粉 蔥老抽 生抽 糖 雞精 料酒 鐵盤 油
做法
魷魚洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘（魷魚切絲）
起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒
下魷魚，加糖，雞精翻炒片刻
鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙
然后把炒好的洋蔥魷魚倒入
最后均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點綴）
入烤箱150度十分鐘（此步為入味加口感，也可省略）
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經常在夜市可以看到有小販在賣鐵板魷魚，許多吃貨更無法抵制彌散在街頭的各種撲鼻香氣。鐵板魷魚就是很多人喜歡的街頭美味，用洋蔥和醬汁調味過的魷魚，經過鐵板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，讓人回味無窮，下面小編給大家講解一下鐵板魷魚的醬料配方及制作過程，感興趣的朋友可以嘗試一下。
食材食譜熱量：115.45(大卡)
主料： 魷魚(鮮)400克、
洋蔥15克
方法/步驟
1將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后；
2 魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘；
3取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
4加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
5取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙
6 把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
醬料配方：
四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
1、先將泡椒剁細成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，并朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內，拌入剩余調料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
2、鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然后倒入調好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
以上就是鐵板魷魚及其醬料的制作方法。要注意的是魷魚須不要煎制過老，會影響口感，而且在清洗由于的過程中一定要認真仔細，必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細菌和寄生物，是有害身體的。
鐵板豆腐這種特色小吃，相信很多人在平常的路邊攤也會吃到吧，而且我們都會被它的味道所吸引，所以對于鐵板豆腐的制作方法，我們不妨可以來學習一下。鐵板豆腐制作的過程是比較簡單的，主要是它的配方醬料比較特別，才讓鐵板豆腐香味吸引人，具體的醬料配方，大家可以了解一下。
調料：料酒10克，鹽6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美極醬油10克，辣妹子醬5克，蠔油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高湯10克，蔥10克，姜10克，雞精5克。
制法
1丶將蝦仁丶帶子丶荸薺丶香菇剁成泥，放入鹽丶味精丶干淀粉丶蔥末丶姜末丶料酒丶一個蛋清制成蓉。用蠔油丶雞精丶辣妹子醬丶美極醬油丶胡椒粉丶濕淀粉丶高湯制成芡汁備用，紅椒丶洋蔥切絲。
2丶把嫩豆腐去外面一層豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盤上抹少許油，涂上攪勻的蛋黃液，將豆腐片平鋪在上面，抹上一層步驟1中制成的蓉，再放一層豆腐片并在豆腐片上抹層蛋黃液。
3丶平底鍋上小火加底油燒五成熱，把豆腐煎成二面呈金黃色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋蔥絲丶紅椒絲丶香菜葉，裝入鐵板即成(注：鐵板要提前放明爐上小火燒5-10分鐘)。
做法二
【原料】
韓式湯醬油1000克、辣椒醬700克、大醬300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克
【制法】
取一不銹鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。
鐵板豆腐的做法：
雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機將兩樣食材剁成泥。
取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩只蛋清、胡椒粉、食鹽和淀粉。
一個方向，攪拌均勻備用
用8寸披薩盤用作蒸制模具，盤底涂刷食用油，放防粘。事實上即使抹了油也是粘的，也許用瓷盤會比較好點。 將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤里，抹平備用。
蒸鍋加水燒開后，放入盛好餡料的盤子，大火蒸3分鐘。3分鐘足夠了，我緊盯著時間，經過測試，3分鐘蒸的很OK。 取出蒸好的雞肉豆腐餅晾涼。
將取出的豆腐餅，切成大小合適的長條備用。
取干淀粉，讓每個豆腐條均勻裹上一層干粉待用。
炒鍋放油，油8成熱下入豆腐條炸制。 豆腐條外皮金黃的時候，即可關火。 將炸好的豆腐條瀝油待用。
青椒切成長片備用，配菜形狀，最好和主食材搭配為好。
洋蔥同樣切長片狀
炒鍋放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜與姜片爆出香味。
將番茄醬、豆瓣醬和風味豆豉醬按照自己喜歡的風味調整用量，以用量變化制定不同風格的飄香醬，此醬可用于制作各類飄香菜肴。
下入洋蔥和青椒翻炒出香味。
放入豆腐條。 加入高湯將醬料均勻裹住鍋內每一樣食材，煨制入味即成。
煨制菜肴的同時，在電磁爐上燒鐵板，將制作好的菜肴，裝入鐵板即可食用。
鐵板魷魚是很多人喜愛的一種小吃，尤其是在夜市，鐵板魷魚已經成為了名吃，基本上每個人都會點上一份品嘗。鐵板魷魚口感鮮嫩、口味獨特，而且物美價廉，每次吃鐵板魷魚，然后刷上醬料，真的非常好吃，那么，這種醬料怎么調呢?
鐵板魷魚
1：香蔥油的做法
食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節(jié)15克、姜片15克、紫草1克(調顏色用)
制作步驟：
1、先將調和油入鍋，然后把香蔥頭、芹菜節(jié)、姜片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然后再轉小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾保存即可。
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條(芹菜只要桿子不要葉子)，生姜切成片。
鐵板魷魚香蔥油
2：醬料調制
食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克
制作步驟：
1、先將孜然粉，辣椒面，花椒油，鹽一起裝入碗中。
2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，攪拌均勻即可。
鐵板魷魚醬料
3：魷魚須腌制
食材：魷魚須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉
制作步驟：
1、魷魚須處理清洗好以后，加入適量的：蔥花、生姜、雞精、玉米淀粉攪拌均勻，然后腌制4-6個小時左右，即可拿來穿串。
鐵板魷魚腌制
4：煎炸魷魚須
1、先將設備加熱制100-120度左右，然后放入適量的調和油，等油稍微加熱之后，即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到設備上壓一次即可食用。
注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
鐵板魷魚醬料就是在做鐵板魷魚的時候，必須使用到的醬料，也是調味的必需品，但是這些醬料的制作當然也要注意正確的掌握，可以選擇韓國辣椒醬，其實更多的就是所有調味品的一些調制，而下面就是具體的介紹。
一、原料：
韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。
備注：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
二、制作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
制法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最后放入香油，即制成蘸汁。
三、制作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
制法：
1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
鐵板鯽魚是現(xiàn)實生活中比較常見的一道美食，主要材料是用鯽魚和醬料所制作而成的，魚肉鮮香，加上香濃的醬料，不僅令人垂涎，同時其中也含有大量的營養(yǎng)元素，經常食用可以補充身體所需要的蛋白質以及多種微量元素，對身體非常好，而且做法也很簡單，非常適合現(xiàn)代人群食用。
食材
鯽魚
大塊蔥姜各 15g
八角 4枚
花椒 5g
紅辣椒干 5g
食用油 50g
清蒸豬肉 100g
魚醬 50g
鹽 8g
味精 5g
雞精 5g
醬油 10g
白酒 5g
香菜 100g
將魚收拾干凈、改一字刀。
炒鍋滑透，加入豆油、豬油燒熱，下入調料炒香。
將魚下入鍋中煎香。
烹入醬油、白酒，鹽、味精、雞精、大火燒開。
蓋上鍋蓋，采用中小火加熱約12分鐘。
將鐵板放火上燒熱。
將鍋中加入底油燒熱，下入花椒、辣椒干炸香，澆在魚身上，點綴香菜即成。
注意事項
原料必須選用新鮮活魚，如果為了降低成本，采用死魚代替，則會使菜肴成品大打折扣。
主料
鯽魚一條
輔料
洋蔥 青椒
步驟
1、準備一條鯽魚 從后背破開 洗盡里面的黑膜 背后劃幾道口子 加鹽 味精料酒 姜絲 腌一下入味
2、青椒 洋蔥 切塊不要太大 姜切絲 蒜切末 干辣椒切段
3、油鍋燒熱把魚下鍋煎 多放點油 先不要加蒜和姜絲下去
4、魚煎到金黃時加蒜末 姜絲 辣椒 花椒下去爆出香味
5、加鹽 味精 老抽 生抽 白糖 料酒 下去 在加一點水 水要沒過魚 煮開后加一點點的米醋 蓋鍋蓋煮久一點 讓魚把味道煮進去
6、開始收汁時關火 差不多魚肉的味道都進去了蓋鍋蓋 悶一小會
7、鐵板提前加熱 倒入橄欖油 我油加的，比較多大家可以根據自己的喜好，加油
8、加入洋蔥青椒爆香
9、把魚擺到辣椒和洋蔥上面 林入一點，剛剛剩下的魚湯
10、在魚身上撒上白胡椒粉 孜然 黑胡椒粉 蔥 芝麻可以再撒一點辣椒絲
魷魚是街邊小吃中非常受歡迎的一種，因為魷魚鮮香四溢的味道吸引了無數(shù)來往的過客，吃起來也非常爽口，這就是鐵板魷魚，這種小吃一經推出就火爆不息，而鐵板魷魚味道的關鍵就是配方的制作，那么，鐵板魷魚配方怎么制作呢？
做法一：
1、將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后。
2、魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘。
3、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香。
4、加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
5、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙。
6、把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
做法二：
1.準備好腌制調料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚去內臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分逼出。
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時調入蒜味辣椒汁口味更好。
鐵板魷魚是社會上很流行的一種小吃，利用鐵板使用魷魚烤熟，同時能放入不同的調料，是很美味的食物，因此生活中有很多人喜歡吃。而很多人對鐵板魷魚的做法及配方也要研究，了解后可做出更美味的食物，下面我們就一起來詳細了解鐵板魷魚的做法及配方。希望大家能夠通過小編的解釋有所了解。
做法一
食材準備
整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
制作步驟
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準備
主料：魷魚洋蔥辣椒面
調料：孜然芝麻鹽花椒面
制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
做法三
1、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
2、選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
3、配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉60g。
4、腌制：
將魷魚分割成長3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
5、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應縱向，這樣賣相更好看。
6、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
7、飄香醬的調制
(1)配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。’
(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚的做法及配方就介紹到這里了，社會上還有很多鐵板魷魚的做法，人們能根據不同的口味做出不同的鐵板魷魚，制作的時候一定要按照步驟進行，可防止制作混亂。制作的時候患者還要注意環(huán)境衛(wèi)生，鐵板長時間不使用會生銹，人食用后對身體的影響，一定要注意衛(wèi)生。
我們在制作鐵板魷魚的時候必須刷上醬料，這樣鐵板魷魚的味道才會更美味，不然很多人不喜歡海鮮的味道，而鐵板魷魚的醬料種類有很多，可以根據自己的口味選擇制作，那么鐵板魷魚的醬料主要有哪些呢?帶著疑問我們一起來對鐵板魷魚的醬料做詳細的了解,希望大家能夠通過小編的解釋有所了解。
在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
鐵板魷魚飄香醬的調制：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮面醬(海鮮醬)
再有就是混合味的醬料，就是甜面醬，辣醬，咸醬，
弄淀粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬!還有加些芝麻~
甜醬：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜面醬(超市里有售小代的烤鴨甜面醬這個醬的口味好)，它們的比例是1：2;1和好后依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽了。
鮮面醬(海鮮醬)
甜醬作法其實很簡單就是傳統(tǒng)甜面醬，再加些蠔油魚露就好了。有條件的話可以買李錦記的XO海鮮醬這個味道比較不錯但價格比較貴，大超市和農貿市場以及副食店都可以買到。聞起來香一個是魷魚鮮亮，在就是調料起的作用了。
辣醬：簡單點的就用李錦記蒜蓉辣醬
或者放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。(注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬
賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了
再介紹幾種美味醬的做法
海鮮醬+燒烤醬+韓國辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據自己口味決定~烤魷魚~鐵板魷魚~都適用
(一)
油，蒜蓉辣醬(李錦記的不錯)，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，放點洋蔥會更香，倒到鐵板上就可以。
(二)蒜香魷魚醬
材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可
用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美
(三)
洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克
鍋里倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調味料調勻。
鐵板魷魚的醬料有很多種，患者在制作時一般是根據傳統(tǒng)的做法，當然有些人喜歡獨特的口味也是可以自行添加佐料的，但是要注意鐵板魷魚的醬料的使用時間不宜過長，防止醬料的口味發(fā)生改變，就會影響鐵板魷魚的口感，而患者在制作鐵板魷魚的醬料的時候特別要注意衛(wèi)生，這是非常重要的。
一聽到魷魚，大家就垂涎欲滴了吧。一聞到大街上的鐵板魷魚，一定就想有吃的沖動?？墒谴蠼稚系蔫F板魷魚大多不夠干凈，小攤也不夠正規(guī)，美味的同時，也讓人心生憂慮。那在家自己能否做出好吃美味又安全放心的鐵板魷魚呢？其實并不困難，接下來大家跟著方法制作起來，美味的鐵板魷魚唾手可得。下面是方法。
主料：魷魚2—3條
輔料：料酒，姜絲，黃豆醬，椒鹽，蒜味辣椒汁，食用油，四川風味麻辣醬， 白胡椒適量 ?
做法：
1.準備好腌制調料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。2.魷魚去內臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分逼出。
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時調入蒜味辣椒汁口味更好。
?上面的介紹中步驟的確較多，但是綜合一番，也就是可以總結為準備原料，精心制作，注意方法，收好尾。在過程中要雨選取新鮮的原材料，保持其新鮮口感。鐵板使用前也要清洗趕緊，這樣方便制作。大家認真得跟著步驟來，美味的鐵板魷魚就出爐了。還可以交給身邊朋友喲。
魷魚是很多人喜愛吃的食物，這樣的食物味道獨特，而且在含有的營養(yǎng)元素上也是比較豐富，尤其是它含有的蛋白質是人體所需要的，因此對這類食物吃的時候，都是可以放心進行，魷魚對人體健康是沒有任何損害的，那鐵板魷魚的做法如何呢，這樣制作魷魚也是不錯之選。
很多人對魷魚的制作方法并不是很了解，所以在對它制作的時候，也都是不知道該選擇什么樣的方法，那鐵板魷魚的做法如何呢，它的制作方式也是比較簡單。
鐵板魷魚的做法：
材料
主料：整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張。調料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克。
做法
1、將魷魚整只放入沸水中用中火汆3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
通過以上介紹，對鐵板魷魚的做法也是有著一些了解，在制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這類食物制作的時候，時間也不要太久，否則會使得它的營養(yǎng)元素流失掉，對這個也要注意的。
鐵板魷魚肯定需要注意，配料的使用，因為配料是影響到口感的關鍵，但是應該怎么使用，而且整個制作的步驟是怎么樣的呢，還是需要通過正確的方法去了解，而下文則是詳細的介紹。
做法一
食材準備
整只魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵
水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒面
調料：孜然 芝麻 鹽 花椒面制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒；
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
營養(yǎng)價值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
魷魚
魷魚
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
鐵板魷魚是大部分人群喜愛的一道美食，做出來的魷魚肉嫩多汁，口感彈牙。魷魚本身鮮味十足，稍加烹飪味道都很鮮美，想要做的更好吃，需要解決魷魚的腥味，大家在做的過程中需要注意。魷魚的蛋白質含量很高，兒童可以經常食用。如何做出營養(yǎng)價值豐富、味道鮮美爽滑的鐵板魷魚呢，下面我為大家介紹一下鐵板魷魚的具體做法。
一、材料：
主料：魷魚、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬
輔料：椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
二、步驟：
1. 準備好腌制調料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒
2. 魷魚去內臟去表膜洗凈備用
3. 將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開
4. 倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中
8.中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分逼出
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋
10.食用時調入蒜味辣椒汁口味更好
三、小貼士：
1.魷魚是新鮮魷魚，不是水發(fā)魷魚。
2.魷魚制作過程中，需要平底鍋和竹簽或者金屬簽。
鐵板魷魚的做法已經奉獻給大家，它的做法還是比較簡單的，做出來的魷魚味道鮮美可口，不過大家需要注意，在市面上有些過于白凈的魷魚是經過加工的，一定要會選擇新鮮的魷魚，這樣營養(yǎng)價值才更豐富。大家可以根據我寫的這個做法，在家嘗試一下，肯定很受家人的喜愛，不喜歡魷魚的朋友可以選擇其他食物來制作。
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