煎五花肉腌制方法有哪些
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“煎五花肉腌制方法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生活中煎制的五花肉肥瘦相間吃起來(lái)口感是非常不錯(cuò)的，很多煎五花肉之前都會(huì)通過(guò)醬料腌制，這樣煎好的五花肉才能更入味一點(diǎn)。腌制五花肉的方法，有很多在醬料的搭配上也非常講究，很多人也可以通過(guò)自己的喜好來(lái)搭配醬料。那么在五花肉前的腌制方法有哪些呢？
1.方法一
五花肉放入冰箱冷凍一小時(shí)，取出切薄片，用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個(gè)晚上。
2.方法二 www.cndadi.net
選肥瘦比例適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ猓鶕?jù)容器大小切段。將五花肉洗凈，控干水分。容器內(nèi)放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。 將五花肉放入容器內(nèi)，反復(fù)撥動(dòng)，以便吸收調(diào)料味。容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便于更好的上色。 一周后肉的顏色變深，就完全入味了。食用的時(shí)候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來(lái)炒其他蔬菜。
3.方法三
腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片，然后加上佐料來(lái)腌制，佐料的選擇有很多，可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)配，一般的方法是將肉片放在碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右，為了讓味道更加接近韓國(guó)烤肉，可以在其中加入一些韓國(guó)辣醬，這樣口味就更對(duì)了。腌制的方法就是這么簡(jiǎn)單，把調(diào)料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時(shí)左右即可。
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對(duì)于五花肉的熱愛大家應(yīng)該都是知道的吧，我們應(yīng)該都喜歡吃五花肉，不肥不膩的肉類是大家都最喜歡的，五花肉的吃法也有很多，一般去吃烤肉的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)一些五花肉，看韓劇的時(shí)候大家是不是都被里面吃五花肉的鏡頭誘惑了呢，今天我們就來(lái)給大家介紹香煎五花肉的做法。
香煎五花肉這樣的吃法大家了解嗎，這是五花肉很常見的一種吃法，五花肉也是很多人都喜歡吃的，一點(diǎn)也不膩，口感也很好，也很有嚼勁，在平時(shí)五花肉已經(jīng)是我們平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃的。
紅椒版香煎五花肉
煎五花肉和傳統(tǒng)的四川回鍋肉比較起來(lái)口感更有嚼勁一些。記得原來(lái)在家看奶奶做回鍋肉一般都要用水煮一下五花肉再切片，吃起來(lái)比較軟。個(gè)人喜歡偏硬一點(diǎn)的，所以一般都干煎。這道菜可以把味道放的重一些，吃起來(lái)更不會(huì)膩。
材料
五花肉，紅椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜適量，生抽適量
做法
1、五花肉切片，不用太薄。
2、鍋內(nèi)不放油，小到中火煎至出油后加入蒜。
3、煎到五花肉兩面金黃時(shí)，放入一勺生抽，混合均勻后盛出。
4、剩余的油放在鍋內(nèi)不動(dòng)，加入洋蔥和紅椒翻炒直至變軟，再加入一勺生抽。
5、倒入五花肉翻炒勻均勻即可。
小訣竅
1、紅椒已經(jīng)有甜味所以不用再加糖提味了。
2、兩次生抽一定要分開加，第一次是給五花肉上味，第二次是給紅椒和洋蔥上味。如果到最后才加生抽五花肉可能會(huì)味道略淡。
3、煎的時(shí)候一定要耐心，火不能大，容易糊，一定要煎到兩面金黃。油差不多都出來(lái)了再出鍋，這樣吃起來(lái)會(huì)很有嚼勁且不會(huì)膩。
香煎五花肉
材料
五花肉，青椒(尖椒更好)，生抽，白糖適量
做法
1、如果是買的尖椒，可先干煸一下，這樣炒出來(lái)不會(huì)太辣。小火煸到兩面略糊即可。
2、五花肉切片，無(wú)需太薄，3-4毫米最佳。
3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉干煎，全程小火。
4、五花肉兩面煎到金黃色后，加入一勺生抽、少量白糖(提味)，改成中火或大火。
5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均勻后可以出鍋。
提到五花肉大家應(yīng)該都是感覺(jué)很好吃的吧，今天我們介紹的香煎五花肉的做法大家應(yīng)該去多學(xué)習(xí)一下，這樣的一種五花肉的做法也是很有名的了，五花肉不論怎么吃都會(huì)有很好的味道，特別是烤的五花肉，或是煎的五花肉。
五花肉之所以被稱作五花肉是因?yàn)樗扔惺萑庥钟蟹嗜?，這里面的瘦肉是最嫩的，而且五花肉含有高蛋白，肥肉融化之后能夠讓瘦肉變得更嫩，很多扣肉之類的菜都是用五花肉做出來(lái)的。人們會(huì)嘗試各種方法去做五花肉，韓式煎五花肉是其中一種做法，用這種方法做出來(lái)的五花肉肉質(zhì)鮮嫩，口感很好。下面教大家具體做法。
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2
0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單位、羊肝為29900國(guó)際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。
肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其豐富，食用方法有很多種，比如火鍋肉、小炒五花肉、紅燒肉等等，燒烤五花肉也是一種不錯(cuò)的吃法，只是要提前腌制好，否則不入味。燒烤五花肉的腌制方法有很多種，但要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇才行。
一、燒烤五花肉的腌制方法
制法一：
調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
原料：
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法二：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
三、適用人群：
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)問(wèn)題，就是在做肉的時(shí)候總是入不了味，經(jīng)常感覺(jué)到外面的味兒比較重，但是肉里面是沒(méi)有味道的，吃起來(lái)的時(shí)候口感也不是很好。在做香菇五花肉的時(shí)候需要用泡發(fā)的干香菇肉，最好提前用豆瓣醬，冰糖和蔥姜腌制片刻，這樣能夠讓肉更加入味。
原料
五花肉(切片)、泡發(fā)干香菇、蔥姜、冰糖、腐乳、豆瓣醬。
做法
1.開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝干水分備用。
2.鍋內(nèi)放少于油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多余的油。
3.盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。
4.放入蔥姜泡發(fā)好的香菇翻炒，并加入適量料酒。
5.放入肉片同炒，腐乳和豆瓣醬，加入泡發(fā)干香菇的水和適量醬油翻炒。
6.倒入適量開水，沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)，蓋蓋中火燉煮5分鐘后，加入少量的鹽(腐乳和豆瓣醬很咸了)，再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋。
五花肉相信大家在日常飲食當(dāng)中，都是很容易接觸到的食物，誘人的五花肉如何做更美味呢，你需要掌握到正確的做法以及技巧，這樣才可以讓五花肉更加的好吃，解決油膩問(wèn)題。
1、去菜市場(chǎng)或超市購(gòu)買適量新鮮的五花肉。
2、用刀貼合豬皮部分來(lái)回刮幾下，把豬皮表面的一層油脂、泥垢掛下。（如此處理后的豬肉的豬皮，煮好后不會(huì)有異味）。將五花肉切成大小均勻的小塊，洗凈備用。
3、生姜、大蒜切片備用。生姜約4、5片，大蒜約1瓤即可。（此處，關(guān)于大蒜剝皮有個(gè)簡(jiǎn)便的小竅門。取帶皮的大蒜一瓤，將菜刀橫放，用刀面將其拍碎，如此大蒜肉與皮輕松分離，且大蒜味道更易散發(fā)。）
4、將切好的五花肉，生姜，料酒（約2、3匙），放入鍋中，放入冷水。冷水量以沒(méi)過(guò)豬肉一指節(jié)半高為宜。開中火（偏小些），關(guān)蓋慢慢煮。稍過(guò)一會(huì)，待水微微開始冒泡時(shí)，開蓋用勺子將水面的浮沫舀掉。注意此時(shí)火力不要太大，避免水一下子沸騰，不利于將浮沫舀掉。舀完后，水量大概沒(méi)過(guò)豬肉一指節(jié)高。
5、此時(shí)，將火微微調(diào)大，同時(shí)倒入約5匙生抽，及2、3匙老抽，加入切好的大蒜，關(guān)蓋煮。待水量煮至1/2時(shí)，加入少量鹽和糖。具體的量可以自己先嘗嘗湯汁的味道，酌情增加。（建議比平時(shí)口味略淡些合適，待汁水收得更干時(shí)，會(huì)自然變得相對(duì)咸些。）同時(shí)觀察湯汁顏色，如覺(jué)得淺，則可適量再加些老抽。
6、待湯汁煮至1/3時(shí)，注意翻炒一下肉，使得肉入味更均勻。再小火煮一會(huì)，保留一點(diǎn)點(diǎn)汁水，關(guān)火盛盤即可。如有條件，可撒白芝麻點(diǎn)綴。
? ?豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。那么五花肉做法有哪些？以下文章內(nèi)容將為我們?cè)敿?xì)的介紹。
?紅燒肉
?材料：
?帶皮五花肉1塊 ?老抽2湯匙 ?料酒2湯匙 ?白糖2湯匙 ?大蔥2段 ?生姜2片 ?八角2粒 ?陳皮1塊 ?桂皮1塊 ?香葉2片 ?清水少許 ?鹽少許
?作法：
?1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
?2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出
?3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
?4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可
?韓式烤五花肉
?原料：
?韓國(guó)辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國(guó)辣椒粉1小匙（少放些，因?yàn)槔贬u已經(jīng)挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。
?做法：
?1、所有這些調(diào)和到一起，拌均勻。這就成了！～可以用這醬腌肉，味道很棒的喲～～～！
?我是用的這種料理米酒：臺(tái)灣米酒。是福建出的，香氣很濃喲～！大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好：）
?2、五花肉用做好的“韓式烤肉醬”腌上，其實(shí)我喜歡再薄一些的片～～但超市里買來(lái)現(xiàn)成的就這么厚，我也懶得自己片～將就一下吧：－） 因?yàn)椴皇谴髩K的肉，所以腌制的時(shí)間可以短些，我用了3個(gè)小時(shí)。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冷藏里。
?3、腌好后取出。展平鋪到烤盤錫紙上。烤箱預(yù)熱200度，然后放到烤箱里，烤5分鐘就OK
?五花肉做法有哪些？相信您已經(jīng)掌握了五花肉的幾種做法。買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。
五花肉是一種不少人都喜歡吃的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。當(dāng)然，五花肉的烹飪方法還是有很多種的，比如說(shuō)烤五花肉，就是特受歡迎的一種吃法。而烤五花肉之前，一般都需要將五花肉進(jìn)行腌制，這樣烤出來(lái)的五花肉才能更加入味。那么，烤五花肉的腌制方法是什么呢？
一、烤五花肉怎么腌制
腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片，然后加上佐料來(lái)腌制，佐料的選擇有很多，可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)配，一般的方法是將肉片放在碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右，為了讓味道更加接近韓國(guó)烤肉，可以在其中加入一些韓國(guó)辣醬，這樣口味就更對(duì)了。腌制的方法就是這么簡(jiǎn)單，把調(diào)料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時(shí)左右即可。
二、烤五花肉的做法
準(zhǔn)備材料：五花肉、洋蔥、鹽、蠔油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油、蔥
做法：
1、將五花肉洗凈，切成厚薄適中的肉片；
2、將五花肉片放入碗中，加入鹽、蠔油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油等攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右；
3、將洋蔥切成細(xì)絲備用；
4、在烤盤底部涂一層薄油，將洋蔥鋪在上面；
5、把腌制好的五花肉片放在洋蔥上面一層，放入預(yù)熱230度的烤箱中層15分鐘；
6、將小蔥洗凈后切碎，撒在烤好的肉上即可。
三、烤五花肉的副作用
烤五花肉可不是一種健康的食物，我們?nèi)粘Ｒ仓皇前阉?dāng)做調(diào)劑，偶爾吃一下，并不會(huì)常吃，這是由于烤五花肉是一種火烤煙熏的食物，而燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等都對(duì)我們的身體有害，而這些物質(zhì)會(huì)附在烤肉上，我們吃下去對(duì)身體有害，有致癌的副作用。
豬肉在燒烤的過(guò)程中，維生素遭到了破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變形，氨基酸也遭到了破壞，吃烤的豬肉會(huì)影響維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，而這些都是對(duì)我們?nèi)梭w十分重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此應(yīng)該減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。
烤五花肉是很多人都比較喜歡吃的，但是你要注意了解過(guò)烤五花肉，如何有效地腌制才更加的入味，讓我們享受到這些美味食物嗎，不妨可以看看下面具體介紹的腌制方法。
做法一、
調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。 ?
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩??
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
做法二、
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。?此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美！重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺(jué)得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！。
以前在東北朋友開的館子里吃過(guò)酸菜燉白肉，發(fā)現(xiàn)這酸菜和肥肉真的是絕配，肥肉在酸菜的燉煮下變得不再油膩，肉香，酸菜香和二為一，下飯又開胃。但現(xiàn)在我這里買不到東北酸菜，于是我參考四川酸菜魚的做法，弄出了這道菜。
做法一：
主料：五花肉1lg、泡酸菜0.5kg；
輔料：花椒少許、蔥，姜，蒜各1兩、鹽適量、味精適量、醋適量、時(shí)間2—3小時(shí)；
1.五花肉先加蔥段入鍋煮八成熟后切厚片備用，蔥姜蒜及酸菜切塊。
2.炒鍋放香油，依次下花椒，蒜，姜，蔥，酸菜炒出香味，加開水燒開倒入砂鍋中。小火煮出香味后加五花肉慢燉。
3.待肉熟軟爛時(shí)加鹽，醋調(diào)味(因酸菜有鹽，覺(jué)得味夠的話可以不加)再煮半小時(shí)后加味精起鍋上桌即可。
做法二：
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西。
2、蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，桂皮都準(zhǔn)備好。
3、將所有調(diào)料放入鍋中，烹入料酒，，加鹽，調(diào)味。將五花肉煮熟。
4、煮好的五花肉用筷子夾出來(lái)，放到案板上。
5、切成小薄片。
6、粉條用溫水浸泡。
7、把酸菜放入盆中，用水清洗幾遍。
8、酸菜洗凈用手?jǐn)D出水分，放入鍋中，燉至20分鐘。
五花肉是我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候必不可少的一種原材料，無(wú)論做葷菜還是做素菜，在鍋中加入適量的五花肉，都能讓整盤菜泛出誘人的香味。僅是作為佐料就已經(jīng)讓人欲罷不能了，特別是對(duì)于無(wú)肉不歡的肉食愛好者來(lái)說(shuō)，那么如果將五花肉作為主角進(jìn)行烹飪的話，又能做出怎樣的美味佳肴呢?
五花肉的做法非常的多，怎么做才可以既保留了五花肉的香味又可以少量的攝入讓人發(fā)胖的油份啊?這里就給大家推薦好吃又營(yíng)養(yǎng)的以五花肉為原材料的一道菜品——紅燒肉的做法。
紅燒肉
材料：
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可
貼心建議
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因?yàn)槭孪瘸催^(guò)的肉油被炒出來(lái)不少，所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味
3、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋
4、我覺(jué)得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可。
紅燒肉是很多饞嘴貓最喜歡的菜肴之一，雖然這道菜非常普通，幾乎會(huì)做飯的人都對(duì)紅燒肉的做飯了然在心。不過(guò)不排除有剛剛學(xué)習(xí)烹飪的新手想要知道紅燒肉究竟是怎樣做成的，所以在今天的文章中，我們?yōu)槟榻B的是最為傳統(tǒng)的紅燒肉做法，希望能夠幫助您練就一身絕佳的廚藝。
日常生活中五花肉的吃法簡(jiǎn)直太多了，像紅燒肉、火鍋肉、燒烤五花肉等等，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，鐵板五花肉是一種新吃法，其烹飪步驟并不復(fù)雜，大家可以自己在家嘗試一下哦！
鐵板五花肉做法一
1、將五花肉清洗干凈之后切成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片（就像自助餐里的烤肉），然后將魷魚切成細(xì)條，但是不要太長(zhǎng)，備用。
2、然后將蔥切成小塊、青椒切成小塊，當(dāng)然也可以放入一些胡蘿卜片，以增加營(yíng)養(yǎng)。
3、將鐵板燒紅，在上面滴一點(diǎn)油，將五花肉和魷魚同時(shí)放在上面進(jìn)行煎，時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免太老了不好吃。等肉6分熟之后，將青椒和洋蔥放入，一起翻炒，這樣不但增加香味，而且還會(huì)混入海鮮的味道。
4、翻炒三分鐘之后，放入黃豆醬、鹽、味精，稍微攪拌一下，即可成盤上桌嘍。
注意事項(xiàng)
注意，肉千萬(wàn)別炒的太老了！
鐵板五花肉做法二
1、五花肉去皮，冷凍一會(huì)兒（便于切片），取出切成約2、3毫米的薄片。
2、黃瓜切段，大蔥切絲。
3、生菜洗凈，豆皮洗凈后切成方片。
4、平底煎鍋，放一點(diǎn)油，小火，慢慢放入五花肉，一定要慢慢煎烤。
5、有點(diǎn)黃時(shí)就好了！
6、取適量醬，盛如小蝶。
7、生菜中放入蔥絲、五花肉、黃瓜、豆皮，太贊了！
鐵板五花肉做法三
1、五花肉洗凈切成薄片
2、鐵板預(yù)熱（平底鍋，電餅鐺均可），刷適量食用油，油熱放入五花肉用鏟子輕輕按壓使其均勻受熱，煎制一面金黃
3、翻至另一面，根據(jù)個(gè)人口味選擇烤的時(shí)間，差不多了刷燒烤醬，撒適量孜然，食鹽，辣椒面
4、盤中鋪洗凈的香菜
5、把烤好的五花肉放在香菜上，美味的鐵板五花肉，沒(méi)有了肥油的五花肉特別美味。
很多的上班族在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的蓋飯里面，就有一道鹵肉飯，上面的鹵肉很多人都是愛吃的，通常用的是五花肉，在做鹵肉的時(shí)候會(huì)把肉做得非常酥爛，這個(gè)時(shí)候用五花肉肥瘦相間，口感會(huì)更好一些，而且肥肉到后面會(huì)變成膠原蛋白，鹵花肉的做法也是非常簡(jiǎn)單的。
五花肉900公克，珠蔥50公克，水1000㏄，A.醬油150公克，五香粉1/4小匙，胡椒粉少許，B.醬油膏50公克，砂糖1大匙，米酒240㏄
做法/鹵五花肉塊
1.五花肉洗凈切小塊，加入醬油拌勻備用。
2.珠蔥去頭，洗凈切段備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香作法2的珠蔥段，再放入作法1的五花肉炒香，續(xù)加入調(diào)味料B炒至入味。
4.取一砂鍋，倒入作法3，并加入水、五香粉、胡椒粉，煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/鹵五花肉塊
豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
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