紅燒福壽魚怎么做著好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒福壽魚怎么做著好吃？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
福壽魚也就是羅非魚，這種魚肉味鮮美，肉質(zhì)柔嫩，可以用來清蒸紅燒燒湯等，味道都是特別棒的。福壽魚富含豐富的蛋白質(zhì)，鈣，鈉，維生素等以及人體所需要的多種必須氨基酸。在這里介紹一些紅燒福壽魚的做法，做出來的福壽魚不僅味道好而且菜的顏值也非常高。
做法一：
紅燒福壽魚
烹飪時(shí)間60分鐘
用料：
主料：福壽魚1條、輔料：鹽3克、黑胡椒粉20克、油20克、白糖適量、豆瓣醬15克、料酒6克、味極鮮20克、姜小塊、清水50克、蒜3個(gè)、生抽10克
紅燒福壽魚的做法
1.福壽魚清洗干凈后在魚背上劃幾個(gè)口子
2.在表面抹上鹽腌15分鐘
3.姜和蒜去皮切成片
4.碗中倒入豆辨醬、清水、黑胡椒粉、白糖、味極鮮拌勻成醬料
5.用廚房紙將魚抹干www.cndadi.net
6.熱鍋淋油加入姜和蒜片爆香
7.將姜蒜片推到一邊后，放入福壽魚
8.煎至兩面金黃后加入適量料酒
9.將醬料也倒進(jìn)去一起煮
10.煮至汁水比較濃稠即可
烹飪技巧
1、在魚的表面抹點(diǎn)鹽可使魚肉緊實(shí)一些，在煎的過程不易粘鍋。
2、煎魚時(shí)不要隨意翻動，感覺到魚身不粘鍋可以松動了，才可以翻一面煎制。
3、淋入料酒可蒸發(fā)掉魚的部分腥味。
4、醬料的搭配可隨自己個(gè)人喜愛而調(diào)制
做法二：
材料
魚一條，蔥2-3顆，芫荽1顆，辣椒半個(gè)，姜片少許，姜絲少許，油，醬油，糖，雞精一點(diǎn)，蠔油一點(diǎn)，鹽少許，清水一碗，生粉少許，辣椒絲
做法
1.把殺好的福壽魚洗干凈，尤其是魚肚子的黑膜一定要弄干凈，這樣才不會有泥味. 兩邊的魚背斜著各劃三刀。在魚的兩面和肚都抹上少許鹽。腌幾分鐘后把血水 倒掉，肚子里塞些蔥白和姜絲。
2.把鍋燒熱后，拿兩片姜擦直鍋，再倒油。魚的兩面都拍些干生粉，然后放到鍋里，用 小火把兩面都各煎幾分鐘后鏟起來。
3.在另一空碗里放進(jìn)醬油，少許鹽，糖，一點(diǎn)雞精或蠔油。加入一碗清水和少許生粉，拌勻后備用。
4.鍋里再倒些油，把剩下的姜片和蔥白放進(jìn)鍋里爆香。把上面的醬汁倒進(jìn)燒開后，把煎過的魚放進(jìn)鍋里，倒少許料酒，用中火燜15分鐘左右，燜的時(shí)候，魚的兩面都要燜透，這樣才入味。如果汁太稠了，要加點(diǎn)水。
5.最后把辣椒絲，姜絲，剩下的蔥段都放進(jìn)鍋里再燜2分鐘，即大功告成。
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對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做紅燒福壽魚。
2.在魚身劃幾刀，便于入味，用鹽涂遍全身，腌10分鐘左右。
3.鍋中放油，預(yù)熱，火一定要熱旺。擦干魚身，下油鍋，煎至金黃。
4.翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃。
5.加水（水要沒過魚身的1/2）。大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火3分鐘。
6.加生抽，加鹽，放蒜，放姜。
7.放蔥白。
8.再放蔥葉，大火收汁。
9.裝盤，即可。
也許之前你沒有吃過紅燒福壽魚，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
扒皮魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。我最喜歡奶奶做的紅燒扒皮魚了。
在家中，我最最佩服的人就是我的奶奶，奶奶可是我們家中的烹飪高手，她每天總能做出一桌又營養(yǎng)又豐盛的飯菜。
平時(shí)，我都要上課，沒時(shí)間領(lǐng)教奶奶的真本事，今天是雙休日，我決定去廚房觀摩學(xué)習(xí)。
首先我看到奶奶選了兩根較嫩的黃瓜，把它們洗干凈后，切成成片的形狀，然后放進(jìn)鍋里，炒上幾分鐘。奶奶邊放作料，邊說：“這道清炒黃瓜，不僅色、香、味俱全，而且含有很豐富的營養(yǎng)，吃了清炒黃瓜，不僅能去火，還能美容。”
奶奶又開始做第二道菜，首先，奶奶走到了水池邊，選了兩條新鮮的扒皮魚，然后把煎鍋拿出來，倒上油。我問奶奶：“奶奶，你準(zhǔn)備煎鍋干什么，不是說好了嗎，你給我做紅燒扒皮魚?！蹦棠探o我解釋道：“做魚的時(shí)候，一定要先煎透、后炸，最后再燒，這樣吃起來，味道肯定不一樣?！蔽艺f：“哦！原來奶奶還有自己做魚的方法?！庇蜏亓耍棠贪寻瞧~放進(jìn)去煎，幾分鐘后，又放到油鍋里炸，最后，把扒皮魚放進(jìn)鍋里倒進(jìn)作料開始紅燒。奶奶做的一切工作都井井有條，不忙亂。時(shí)間到了，奶奶把鍋蓋一掀，那香味把整個(gè)廚房都包圍住了，流進(jìn)了我的鼻子，再看看鍋里的扒皮魚，由原來的銀灰色變成了現(xiàn)在的金黃色，加上那閃閃發(fā)亮的油，一看就叫人饞涎欲滴。
奶奶得意地說：“這道紅燒扒皮魚，從外表來看，就非常好吃，吃起來會更香，而且肉也非常的嫩，
就算連著刺兒，也不會扎著喉管。怎么樣，寶寶，想吃了吧！”
我又想了想，跑到鐘前面，一看才11：30，哎！奶奶做菜的速度可真快！只花了30分鐘。
吃午飯了，我吃著奶奶做的菜，感覺特別好吃。連米飯也沒顧上吃一口，恨不得把盤子也吃到肚子里去。
奶奶真是我們家的烹飪王，我真佩服她。
我也有把奶奶做魚的方法記錄下來喲，我們一起來做吧！
【紅燒扒皮魚】
材料：扒皮魚 (一斤)、蔥姜 (少許)、醬油 (6克)、美極鮮 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少許)、水 (300ml)
步驟：
1.扒皮魚去皮，內(nèi)臟洗凈。
2.在魚身的兩邊各斜切一刀。
3.放入盤中加五香粉，料酒拌勻腌制20分鐘。
4.熱鍋下油，下放入腌好的魚兩面煎一下。
5.再放入醬油，糖，蔥姜，醋，水翻炒均勻。
6.蓋蓋中火燉10分鐘，再用大火收下汁，加美極鮮調(diào)味出鍋即可。
扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。作為菜肴，中醫(yī)師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細(xì)幼、無腥味。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽冢环烈辉?。
我爸爸是一名釣魚愛好者，閑著就去過把手癮，自然家里也就不用買魚了，這不，這幾天又釣了一點(diǎn)，準(zhǔn)備拿去外婆家吃。16點(diǎn)過一點(diǎn)，外婆準(zhǔn)備殺魚了，我看著電影——成龍主演的《威龍猛探》，這部片我已經(jīng)看了N遍了，有點(diǎn)膩味了，覺得很無聊，想找點(diǎn)新玩意，我眼睛前的小燈泡忽然亮了，對了，殺魚，我還從來沒做過，何嘗不試試其中的樂趣呢。
心動不如馬上行動，我沖到廚房，拿起一條龍頭魚和一把寒光閃閃的砍骨刀往衛(wèi)生間扎營。
我蹲下來，轉(zhuǎn)身拿來身旁的蒸板，抓住魚肚按在蒸板上，為了防止破肚時(shí)，它跳來跳去，我就橫握著刀，抓緊，向魚頭打下重重的一板，“啪”一聲清脆的聲音，魚感到了痛，開始尾巴亂打，努力地掙扎著，似乎想逃出我的撐心，不過我已經(jīng)下決心要?dú)⑺?，哪怕是什么阻擋求情，我都會王八吃秤?-鐵了心地要為條魚開膛破肚。接著，又舉起手，一板又下去，還加了句：“我看你還動！”魚還挺頑強(qiáng)，又動了動，我再一拍，這可是我很大的力氣……哈哈，終于昏倒了。
我先打開它的腮，伸大拇指和食指進(jìn)去一根一根的把腮扯斷，搞完右邊，又用同樣的方法搞左邊。魚腮整完后，我開始拿刀了，我先這樣拿魚：魚肚朝天，魚頭朝我，斜握著刀，頭朝上，刀柄朝下，因?yàn)槠启~肚時(shí)平破不容易破開，用刀屁股那尖尖的地方從魚頭下一點(diǎn)的地方先破，然后慢而有力地向前推，一直推到魚肚的結(jié)尾那，放下刀，準(zhǔn)備把魚肚里的東西給搜刮一空。畢竟這是第一次殺魚，技術(shù)不夠嫻熟，生怕被魚刺扎破了手，所以笨手笨腳的。我慢慢拉出魚泡放在一旁，又用小刀把腸子割掉（呵呵，有點(diǎn)血腥），魚可能被疼醒了，又開始亂跳，我不理睬，又一板下去，繼續(xù)整理它的肚子，經(jīng)過20多份鐘的孤軍奮戰(zhàn)，一條大頭魚終于被俺“解剖”完畢，還剩下洗耳恭聽了，我打開水龍頭，向魚肚里沖水，又倒出來，沖洗魚腮，一條魚就可以下鍋了。
哎，終于會殺魚了，好高興！大家不妨試試。殺魚學(xué)會了，接下來才是正事喲，什么呢？當(dāng)然是做紅燒龍頭魚啦。
【紅燒龍頭魚的做法】
材料：龍頭魚、胡蘿卜、蔥、鹽、雞精、料酒、老抽、干辣椒、紅油
步驟：
１）龍頭魚洗凈，去頭肚后切段，胡蘿卜切絲，蔥切末。
２）熱鍋倒油，放入蔥白和干辣椒煸香。
３）接著倒入處理好的龍頭魚，注意不要隨意翻炒，以免魚肉散了。
４）加料酒、老抽、鹽和少量的水，改中火蓋蓋燜燒。
５）兩三分鐘后，撒胡蘿卜和蔥花，加雞精，澆些紅油即可出鍋裝盤。
小提示：
＊魚肉較嫩，烹飪的期間盡量不要翻炒，用鍋鏟輕輕地推動即可＊
＊龍頭魚比較容易熟，所以燜煮的時(shí)間不宜過長，這樣肉質(zhì)更嫩＊
這樣出鍋的魚肉味道鮮美。不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
平時(shí)都忙著工作上班下班，時(shí)間都很忙，忙碌了一天到家還要做飯，所以都是，做一些簡單快捷的飯菜，如果下班了要做魚，有人會想一定會浪費(fèi)很多的時(shí)間，但是不能只為了省事，省時(shí)間而總是湊合著做飯，下面為大家介紹紅燒魚的簡單做法的總結(jié)，想要學(xué)習(xí)簡單做法的，醒來仔細(xì)看看吧！
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原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用來煎魚吧！
油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)?。?/p>
翻魚的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！
放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個(gè)是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形！
鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋！最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
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先把蔥姜蒜等準(zhǔn)備好，然后洗洗我們已經(jīng)清理好的魚，然后就可以開啟我們今天介紹的，紅燒魚的簡單做法執(zhí)行了，點(diǎn)燃火鍋內(nèi)加油，準(zhǔn)備開始做了，一切都打理好了，加糖就可以了，再等待一會兒，一份噴香香的紅燒魚就可以端上，我們的餐桌啦。
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我家養(yǎng)了一條鉗魚，它的眼睛圓圓的，身子上是淡綠色的，淡綠的皮上有一個(gè)個(gè)的小黑點(diǎn)，嘴巴上有四根黑黑的胡子，分別是上下各兩根。鉗魚最愛吃新鮮的草葉。你看！它游來游去好像在尋找食物，一邊找一邊吐著泡泡。當(dāng)它找到新鮮的草葉后，它就會大口大口地吃起來。不過有一點(diǎn)比較麻煩，就是它要經(jīng)常換水，水一發(fā)黃我就要替它換水。它游起水來，尾巴好像是在跳舞。對了，它還會鉗人的呢！大家要小心不要被它鉗到。鉗魚的作用可大了，如果你的眼睛累了，看它幾分鐘眼睛就不會感覺那么累了。聽了我的介紹，你一定也喜歡上它了吧。
它雖然惹人愛，卻改變不了它會成為一道美食的事實(shí)嘛，今天我要教大家的是紅燒鉗魚，我們一起來看做法吧。
【紅燒鉗魚】
材料：1,鉗魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。
2,熟雞肉約半兩,切薄片。
3,鮮蘑菇半兩,切片。
4,筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5,蔥半兩,切段。
6,老姜一小塊,切片。
7,蒜兩瓣,切片。
8,醬油兩大匙。
9,淀粉一大匙,用水兌成芡汁。
10,料酒一大匙。
11,香油一匙。
12,鹽,味精適量。
方法：
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。
按照上面的步驟來，香噴噴的鉗魚就好啦，接下來，當(dāng)然是享受美味的時(shí)刻啦鉗魚肉厚刺少，肉嫩皮滑，紅燒燜煮鉗魚肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)豐富，喜歡鉗魚的鮮美嫩滑口感，滑溜，別有一番滋味，做成紅燒的，很下飯。今天是第一次自己做，出來的味道還不錯(cuò)。
對于北方人來說，海鮮并不是很常吃，不過由于魚脂肪含量非常低，而且有很高的營養(yǎng)成分，很多人對于它還是情有獨(dú)鐘，所以每次家里來了客人或者很多朋友一起聚餐，在餐桌上一定少不了魚的身影。而紅燒扁魚是我們很喜歡的一種做法。因?yàn)榧t燒出來的魚不但味道非常鮮美，而且老少皆宜。所以今天我就給大家介紹一下，紅燒扁魚怎么做好吃呢？同時(shí)0這也是我非常喜歡的一道菜，所以現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到愛吃魚的人士。
武昌魚：1條;
姜：1塊; 蒜：2個(gè); 醬油：適量; 陳醋：適量; 江米酒：適量; 料酒：適量; 食鹽：適量; 味精：少許; 植物油：適量;
刮魚鱗，去魚腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，然后在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因?yàn)轸~背肉厚，不劃刀難以入味
準(zhǔn)備配料：生姜一塊，獨(dú)子大蒜一至二個(gè)，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個(gè)（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮(zhèn)江陳醋，料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關(guān)鍵的，食油，鹽，味精
火，中火略大些。等鍋燒干，用生姜擦鍋底，這樣魚不會粘鍋，這點(diǎn)尤其重要。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當(dāng)然多些也無妨
油燒至六、七成熱時(shí)，拎起魚尾快速放進(jìn)鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動作也要迅速，切忌不停地翻魚身。等二面都煎成金黃色后出鍋待用
用煎魚剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛吃辣椒者可在煸炒時(shí)放些鹽，這樣就不會很辣
配料煸炒出香味后加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點(diǎn)醋，它可是用來去魚腥味的哦），鹽，咸淡自定。用中火燒，同時(shí)用鏟不停將鍋里的汁淋澆在魚上。將魚翻身，重復(fù)澆汁。這樣味道會全部入魚里
等湯收得差不多時(shí)，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的米酒（用米酒代替糖）出鍋裝盤。這個(gè)米酒是最后一道程序，它可是至關(guān)緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚的鮮味一起吊出來。這樣色、香、味俱全了
紅燒鳊魚是非常簡單的一道菜，不過有些注意事項(xiàng)還是要和大家說一下的。大家在做魚之前組號先進(jìn)行改刀然后再腌制，這樣的話就會非常入味，做出來更加好吃。而且在我們做的時(shí)候要記得加醋哦，它不僅有去腥的作用也會讓做出的魚更好吃的。
有一次去朋友家里吃飯，在滿滿一桌飯菜里給我印象最深的是最中間的紅燒刀魚，吃著特別鮮，而且一點(diǎn)腥味兒都沒有，反而魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜，還有股清香，特別想知道這是怎么做的，有什么秘訣。于是問了朋友，朋友也很熱心的教我。下面就是要準(zhǔn)備的東西和做法：
???制作材料：?
主料：帶魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克 調(diào)料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）6克
紅燒刀魚的特色： 此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
教您紅燒刀魚怎么做，如何做紅燒刀魚才好吃
!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分別將春筍、香菇洗凈切片；
2.蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；
3.將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；
4.炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；
5.煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；
?6.移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；
?7.再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。
整個(gè)做法過程并不復(fù)雜，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那么容易就能做精致的，需要技術(shù)也需要用心，對待食材就像要對待朋友一般，細(xì)心、耐心、關(guān)心都不能少。這樣做出來的菜才能夠讓自己滿意，只有自己滿意了，別人才能滿意。做好美食并不一定會成為美食家，但是只有做好了才能夠滿足自己，同時(shí)也可以給家人朋友帶來滿足感。
我想在生活中，很少會有人不喜歡吃魚，但是魚腥味卻總是讓人束手無策。聰明的人就會想到很多種方式來把魚腥味去掉，做出一道道以魚為主的菜肴。相信大家跟我一樣很少會吃魚雜吧，因?yàn)轸~雜比魚更腥。但是在一次同學(xué)聚餐時(shí)有位同學(xué)點(diǎn)了紅燒魚雜，那味道讓我記憶猶新。
紅燒魚雜做法一：
主要原料：魚頭，魚肚，魚泡，洋蔥
材料
原料：魚頭2只1400克、魚肚700克、魚泡100克、洋蔥300克、大蒜瓣100克、蔥25克、姜25克。
調(diào)料：料酒2湯匙（30ml）、油2湯匙（30ml）、老抽1湯匙（15ml）、生抽3湯匙（45ml）、鹽1湯匙（15克）。
做法
1、魚頭選擇活的，把里面的臟物清洗干凈，這個(gè)
紅燒魚雜
賣魚的可以幫你辦到。魚肚邊的鱗去除干凈，魚泡清洗干凈；
2、全部放入鍋中；
3、將所有調(diào)料，原料全部放入；
4、加入適量的水，慢慢用中小火煮一個(gè)小時(shí)以上，中途去掉魚上邊的浮沫。
備注
1、這里洋蔥提前下鍋，如果你喜歡吃嫩一些的，可以臨出鍋前放入。而且洋蔥有甜甜的味道，這里不用放鹽。
2、放入蒜瓣可以去腥，增香。
3、適合中小火慢煮，汁濃味美
紅燒魚雜做法二：
材料
魚鰾，魚腸一副（帶魚肝），蒜辮，大蔥，姜片，干辣椒，青蒜一根，郫縣豆瓣醬一勺，料酒，鹽，糖，醬油
做法
1.將魚鰾洗凈切段，魚腸用鹽和面粉洗凈切段，魚肝多沖水洗凈切片。蒜切片，蔥切蔥花，青蒜桿切段，青蒜葉切碎
2.鍋加油燒熱，放姜，蒜，蔥花，干辣椒煸炒，再加豆瓣醬超出紅油加入全部魚雜炒變色加料酒，醬油，鹽，糖，少許水，改中火炒均勻，加蓋燜燒3分鐘左右，加青蒜桿炒湯汁變少，調(diào)味。即可出鍋裝盤，撒上青蔥葉。
剛開始這道紅燒魚雜被服務(wù)員端上桌的時(shí)候，其實(shí)我是拒絕去觸碰的。心里在想，到底是誰那么重口味啊。但是每個(gè)人吃了以后都對這道菜贊不絕口，我默默的想，真的有那么好吃嗎？帶著懷疑的心態(tài)，我試吃了一口，感覺腥味沒有想象中的大，而且口感非常的。如果有興趣的朋友可以按照上面的方法做一下哦。
近幾年大家都酷愛吃魚，因?yàn)轸~含有很多的營養(yǎng)成分，它體內(nèi)的脂肪含量非常的低，特別適合想減肥的女性朋友們食用，老人使用它也有降低膽固醇的功效。所以是老少皆宜的肉類。紅燒嘎魚是非常補(bǔ)血的一道魚，想必大家都吃過但是都不會制作。那么怎么做紅燒嘎魚最好吃呢？今天就給大家介紹一下。
紅燒嘎魚的介紹：
嘎魚學(xué)名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、小肉滾魚，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美。嘎魚富含蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血、有利于生長發(fā)育。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
紅燒嘎魚的食材和調(diào)料：
嘎魚800克 大蒜 5克 生姜5克 醬油 1茶匙 生抽1茶匙 黃酒 1湯匙 醋1茶匙 鹽 1茶匙 白糖1/2茶匙 香蔥 5克
大家都想知道如何做紅燒嘎魚才好吃，下面再教您紅燒嘎魚的家常做法吧一、嘎魚宰殺取出內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干二、鍋燒熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色三、烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水四、大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)知道了怎么做紅燒嘎魚最好吃，大家在制作的時(shí)候一定要添加醋這樣的話可以給魚肉提鮮，而且反動的時(shí)候不要太用力以免弄破魚身。非常好吃的紅燒嘎魚，大家有時(shí)間的時(shí)候可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行操作。
雖然說現(xiàn)在人們在飯店中經(jīng)常能夠吃到海參，但是很少有人會買海參回家自己做著吃，主要是因?yàn)楹⒌膬r(jià)格比較貴，其次海參的做法比較麻煩。女性朋友多吃海參的話不僅僅能夠延緩衰老，還能夠補(bǔ)血益氣，所以如果能夠經(jīng)常次的話對身體是非常好的。那么海參怎么做著吃_海參怎么吃啊?
一、海參怎么吃有營養(yǎng)
海參是海洋中的生物，是海鮮中的一種，雖說海參生長的并不是那么好看，但是，海參對我們的身體健康卻有很大的幫助，吃海參能夠調(diào)節(jié)血脂和血糖，對健康非常有益，那么，海參怎么吃有營養(yǎng)呢?
其實(shí)，海參本身的營養(yǎng)就非常的高，很多人會將海參生吃，認(rèn)為這樣不破壞營養(yǎng)，但是，海參里面也是有寄生蟲的，這樣吃并不衛(wèi)生，那么，究竟海參怎么吃更有營養(yǎng)的，下面我們一起來了解一下吧!
二、海參營養(yǎng)食譜
1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。
海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。
2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。
3、蘸食：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)身健體的功效。
4、涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。
6、海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。
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