燒烤五花肉的腌制方法大推薦
冬季養(yǎng)生燜肉。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“燒烤五花肉的腌制方法大推薦”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
五花肉的營養(yǎng)價值尤其豐富，食用方法有很多種，比如火鍋肉、小炒五花肉、紅燒肉等等，燒烤五花肉也是一種不錯的吃法，只是要提前腌制好，否則不入味。燒烤五花肉的腌制方法有很多種，但要根據(jù)個人的口味來選擇才行。
一、燒烤五花肉的腌制方法
制法一：
調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
原料：
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法二：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。www.cndadi.net
特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
二、營養(yǎng)價值：
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
三、適用人群：
濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
ys630.COm精選閱讀
五花肉是一種比較常見的食材。五花肉的吃法有很多種，其中烤五花肉，就是從韓國流傳開來的一種吃法。韓式烤五花肉的風(fēng)味是比較獨特的，如果能夠配上生菜一起吃，那么也是一大人間美味。當(dāng)然，在制作韓式烤五花肉的時候，是有著一定的技巧的，下面將為大家介紹韓式烤五花肉的做法！
一、怎樣烤五花肉好吃
1、因調(diào)味料中含有鹽分，所以需酌量放鹽；
2、烘烤的時間僅做參考，需根據(jù)個人所用烤箱的火力來作相應(yīng)的調(diào)整；
3、喜好口感嫩一些的烤的時間可短一些，喜歡焦一些的可適當(dāng)增加烘烤的時間；
4、五花肉我買的是切片好的，如果沒有買到這種切片好的，可將肉放入冰箱中稍凍一下再切，就比較容易切出薄片了；
5、烤制的過程中可將五花肉翻面一次，這樣受熱會更均勻；
6、如選用的五花肉比較瘦，烤的時候覺得比較干，可在中途刷一次辣椒油。
二、烤五花肉做法一
1、所有這些調(diào)和到一起，拌均勻。這就成了!~可以用這醬腌肉，味道很棒的喲~~~!
我是用的這種料理米酒:臺灣米酒。是福建出的，香氣很濃喲~!大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好:)
2、五花肉用做好的"烤肉醬"腌上，其實我喜歡再薄一些的片~~但超市里買來現(xiàn)成的就這么厚，我也懶得自己片~將就一下吧:-) 因為不是大塊的肉，所以腌制的時間可以短些，我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冷藏里。
3、腌好后取出。展平鋪到烤盤錫紙上?？鞠漕A(yù)熱200度，然后放到烤箱里，烤5分鐘(烤的時間要根據(jù)肉的厚薄~如果刀功過硬切的很薄，那2--3分鐘就足夠了?？镜臅r間太長肉就變老，不好吃了
三、烤五花肉做法二
1、將切片好的帶皮五花肉洗凈瀝干，放入碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油，拌勻后腌制一小時左右；
2、洋蔥洗凈后切成絲，平鋪在墊有錫紙的烤網(wǎng)上；
3、將腌制好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘。
生活中煎制的五花肉肥瘦相間吃起來口感是非常不錯的，很多煎五花肉之前都會通過醬料腌制，這樣煎好的五花肉才能更入味一點。腌制五花肉的方法，有很多在醬料的搭配上也非常講究，很多人也可以通過自己的喜好來搭配醬料。那么在五花肉前的腌制方法有哪些呢？
1.方法一
五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片，用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上。
2.方法二
選肥瘦比例適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ猓鶕?jù)容器大小切段。將五花肉洗凈，控干水分。容器內(nèi)放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。 將五花肉放入容器內(nèi)，反復(fù)撥動，以便吸收調(diào)料味。容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便于更好的上色。 一周后肉的顏色變深，就完全入味了。食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。
3.方法三
腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片，然后加上佐料來腌制，佐料的選擇有很多，可以根據(jù)自己的口感來調(diào)配，一般的方法是將肉片放在碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻，腌制1小時左右，為了讓味道更加接近韓國烤肉，可以在其中加入一些韓國辣醬，這樣口味就更對了。腌制的方法就是這么簡單，把調(diào)料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時左右即可。
煎五花肉之前一定要進行腌制，這樣才會更入味，肉質(zhì)更佳的，軟嫩可口，不過要怎么制作腌制需要哪一些調(diào)味料以及技巧有哪一些呢？相信對這些問題很多人并不了解吧，那么下面我們就來認識一下，將五花肉的腌制方法以及詳細的步驟，隨時都可以享受這些美味。
一、醬香五花肉
1、把所有材料準備好。
2、姜去皮，切成絲。
3、蔥洗干凈，切成段。
4、五花肉洗干凈，切成小塊。
5、鍋中煮開水，水開后倒入五花肉。
6、大火煮開，煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右，邊煮邊用匙子撇去表面的浮沫，然后撈出備用。 7、然后開始調(diào)制調(diào)料：把砂糖放進小碗中，加入豆瓣醬。
8、加入生抽、老抽，加適量清水?dāng)嚢杈鶆虺烧{(diào)料，備用。
9、把飛水后的五花肉放進電飯煲中，放入洗干凈的桂皮、姜絲。
10、加入調(diào)制好的調(diào)料。 11、用匙子輕輕攪拌一下。
12、蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加入蔥段，用筷子攪拌均勻后即可斷開電源，喜歡多汁的可以馬上倒出裝碟。
二、香拌五花肉
1、五花肉切薄片，蔥、姜、蒜切末，香菜切段，另切幾片姜。
2、根據(jù)個人口味，將調(diào)味汁混合均勻備用。
3、鍋中加清水、姜片和花椒大火煮開，入五花肉再次煮開，撈出控凈水。
4、放入大碗中，揀除姜片和花椒，加入蔥姜蒜末和香菜段，倒入調(diào)味汁拌勻即可。
三、小訣竅
1、五花肉可以不去皮，帶皮吃很筋道。
2、肉肥一點更好吃，肉片煮好要控凈水后再拌。
3、調(diào)味汁中各配料的用量根據(jù)個人口味調(diào)整。
相信大家都非常喜歡吃烤肉吧，烤肉的口感濃郁，醬汁已經(jīng)附著在肉上，在烤的時候可以將油煉出去一部分，因此，吃起來味美又不油膩，不論是老人還是孩子都可以吃，非常受人歡迎。那么，烤肉的配方是如何腌制出來的呢?下面就帶大家看看烤肉的五花肉是怎么腌制出來的？
做法一
材料
淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋
方法
1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。
4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30--50分鐘即可。
做法二
材料
雞翅1000g 、熟白芝麻適量、奧爾良烤翅腌料60g。
做法
1、雞翅洗凈，準備好奧爾良烤肉料;洗凈的雞翅，內(nèi)外各劃上兩道，以便雞翅在腌制時更好的入味。
2、依次切完以后，放入一個較大的盤中。
3、60克奧爾良烤肉料烤肉料
+70g水混合，戴上一次性手套翻拌均勻，抓捏片刻，讓雞翅更好的入味，然后蓋上保鮮膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出來翻拌一下。
4、如果一次腌制的份量一頓吃不完，可以在腌制好以后裝入保鮮袋里，放入冷凍室。要吃的時候提早拿到冷藏室解凍在烤即可。
5、腌制好的雞翅擺放在鋪有錫紙的烤架上，放入預(yù)熱好的烤箱，220度，上下火，30分鐘左右。中途拿出來兩到三次刷上腌制時剩余的湯汁。最后一次刷好的時候，可以撒上一些熟芝麻。
燒烤是當(dāng)今非常流行的，很多東西都可以用來燒烤，五花肉用來燒烤的味道會很特別，但是在用五花肉燒烤之前必須要進行腌制，加入一些調(diào)料讓五花肉的味道變得更香。
一、燒烤五花肉怎么腌制
燒烤現(xiàn)在是很多人聚會做的事，因為燒烤出來的食物是很香，而且還是自己動手做的，所以很多人都不會錯過。而燒烤五花肉是近幾年比較流行的，有點像培根、韓式烤肉。但是在燒烤五花肉一般在燒烤的時候都要腌制，其實腌制的方法很簡單，一點都不會困難。
首先將五花肉切好，然后記得用少量的料酒、淀粉，而且還可以根據(jù)五花肉的多少，再用1-2個雞蛋的蛋清腌制，不要蛋黃。同時如果你想要吃辣味的話，再加入辣椒醬去腌制。蜂蜜在燒烤時也是可以加的，那樣更有滋味。
二、燒烤五花肉腌制的技巧
燒烤的時候，一般的牛肉豬肉都不怎么腌制，因為五花肉有肥肉的存在，怕燒烤的時候會肥膩，所以一定要經(jīng)過腌制的才會燒得好吃。例如我們經(jīng)常接觸到培根漢堡，這也像燒烤后的五花肉。那么五花肉的腌制有沒有技巧？其實真的有技巧五花肉才會腌制得更好吃。
（1）五花肉腌制的時間至少要2天，腌的時間越長味道會更好，如果腌的時間不夠，色香味都差很多。
（2）還有一點要值得注意，腌制五花肉的時候千萬不可以用老抽來代替生抽，要不然顏色就太深了
三、燒烤五花肉哪些人不能吃
燒烤食物是經(jīng)過炭火的加熱把食物燒烤熟的。所以經(jīng)過炭火的燒烤，五花肉真的很香嫩，吃起來很香很入味。但是一般來說，燒烤的食物也是比較上火的，那么就不少人會問燒烤五花肉有沒有人是不能吃的？其實也是有的，我們一起看看。
孕婦是不能吃的，因為燒烤五花肉的火氣是比較大的，孕婦本身也是比較容易上火的體質(zhì)，所以孕婦不能吃。
小孩不能吃，因為小孩的咽喉是比較敏感，吃了燒烤五花肉是比較上火，容易引起咽喉發(fā)炎。
還有陽熱體質(zhì)的人是不能吃的，這些都是火氣比較大的人，所以不能吃燒烤五花肉。
很多人會發(fā)現(xiàn)這樣的一個問題，就是在做肉的時候總是入不了味，經(jīng)常感覺到外面的味兒比較重，但是肉里面是沒有味道的，吃起來的時候口感也不是很好。在做香菇五花肉的時候需要用泡發(fā)的干香菇肉，最好提前用豆瓣醬，冰糖和蔥姜腌制片刻，這樣能夠讓肉更加入味。
原料
五花肉(切片)、泡發(fā)干香菇、蔥姜、冰糖、腐乳、豆瓣醬。
做法
1.開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝干水分備用。
2.鍋內(nèi)放少于油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多余的油。
3.盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。
4.放入蔥姜泡發(fā)好的香菇翻炒，并加入適量料酒。
5.放入肉片同炒，腐乳和豆瓣醬，加入泡發(fā)干香菇的水和適量醬油翻炒。
6.倒入適量開水，沒過肉為準，蓋蓋中火燉煮5分鐘后，加入少量的鹽(腐乳和豆瓣醬很咸了)，再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋。
五花肉是一種不少人都喜歡吃的食物，也是一種營養(yǎng)豐富的食物。當(dāng)然，五花肉的烹飪方法還是有很多種的，比如說烤五花肉，就是特受歡迎的一種吃法。而烤五花肉之前，一般都需要將五花肉進行腌制，這樣烤出來的五花肉才能更加入味。那么，烤五花肉的腌制方法是什么呢？
一、烤五花肉怎么腌制
腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片，然后加上佐料來腌制，佐料的選擇有很多，可以根據(jù)自己的口感來調(diào)配，一般的方法是將肉片放在碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻，腌制1小時左右，為了讓味道更加接近韓國烤肉，可以在其中加入一些韓國辣醬，這樣口味就更對了。腌制的方法就是這么簡單，把調(diào)料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時左右即可。
二、烤五花肉的做法
準備材料：五花肉、洋蔥、鹽、蠔油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油、蔥
做法：
1、將五花肉洗凈，切成厚薄適中的肉片；
2、將五花肉片放入碗中，加入鹽、蠔油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油等攪拌均勻，腌制1小時左右；
3、將洋蔥切成細絲備用；
4、在烤盤底部涂一層薄油，將洋蔥鋪在上面；
5、把腌制好的五花肉片放在洋蔥上面一層，放入預(yù)熱230度的烤箱中層15分鐘；
6、將小蔥洗凈后切碎，撒在烤好的肉上即可。
三、烤五花肉的副作用
烤五花肉可不是一種健康的食物，我們?nèi)粘Ｒ仓皇前阉?dāng)做調(diào)劑，偶爾吃一下，并不會常吃，這是由于烤五花肉是一種火烤煙熏的食物，而燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等都對我們的身體有害，而這些物質(zhì)會附在烤肉上，我們吃下去對身體有害，有致癌的副作用。
豬肉在燒烤的過程中，維生素遭到了破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變形，氨基酸也遭到了破壞，吃烤的豬肉會影響維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，而這些都是對我們?nèi)梭w十分重要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此應(yīng)該減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒烤五花肉的腌制方法大推薦》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengmenrou/">冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
