?香菇五花肉需要怎么腌制？
冬季養(yǎng)生燜肉。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?香菇五花肉需要怎么腌制？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)問(wèn)題，就是在做肉的時(shí)候總是入不了味，經(jīng)常感覺(jué)到外面的味兒比較重，但是肉里面是沒(méi)有味道的，吃起來(lái)的時(shí)候口感也不是很好。在做香菇五花肉的時(shí)候需要用泡發(fā)的干香菇肉，最好提前用豆瓣醬，冰糖和蔥姜腌制片刻，這樣能夠讓肉更加入味。
原料
五花肉(切片)、泡發(fā)干香菇、蔥姜、冰糖、腐乳、豆瓣醬。
做法
1.開(kāi)水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝干水分備用。
2.鍋內(nèi)放少于油，放入焯好的肉片開(kāi)小火煸出肉本身多余的油。
3.盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。
4.放入蔥姜泡發(fā)好的香菇翻炒，并加入適量料酒。
5.放入肉片同炒，腐乳和豆瓣醬，加入泡發(fā)干香菇的水和適量醬油翻炒。
6.倒入適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)，蓋蓋中火燉煮5分鐘后，加入少量的鹽(腐乳和豆瓣醬很咸了)，再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋。
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烤五花肉是很多人都比較喜歡吃的，但是你要注意了解過(guò)烤五花肉，如何有效地腌制才更加的入味，讓我們享受到這些美味食物嗎，不妨可以看看下面具體介紹的腌制方法。
做法一、
調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。 ?
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩??
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
做法二、
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。?此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美！重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺(jué)得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！。
現(xiàn)在的女人們都非常愛(ài)美，都希望擁有纖瘦的身材，很多女人在追求身材方面有點(diǎn)過(guò)度了，在生活中完全不吃五花肉，這會(huì)導(dǎo)致身體變得很虛弱，平時(shí)的精神活力也很差，這反而有損身體健康，所以平時(shí)適量吃一些五花肉，具有增強(qiáng)體力的作用，另外對(duì)皮膚也很有好處，下面教大家做香菇燉五花肉來(lái)吃。
香菇五花肉的作法：
材料
五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖
做法
1.五花肉洗凈，切塊，香菇，泡發(fā)去蒂洗凈，姜切片。
2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加姜片，八角，香葉，放入沒(méi)過(guò)豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3.打開(kāi)鍋蓋后，放入醬油，咭汁，大火滾開(kāi)，稍上色，加一把冰糖，10分鐘后加下香菇，燒至收湯變粘稠。
小訣竅
貼心話：香菇不能早放，會(huì)太咸。整條的五花肉去煮，也好。方子照舊，煮好后出鍋再切，也一樣。
香菇炒五花肉的做法
11.香菇去根，洗凈。
22.把每朵香菇切成3至4片，切好備用。
33.五花肉切片，蔥姜切片。
44.鍋里加入適量的油加熱。
55.油溫7層熱倒入五花肉煸炒，斷生后放入蔥姜炒香。
66.炒的過(guò)程中加入醬油上色，加入適量的溫水大火燒開(kāi)，燉5分鐘即可。
77.加入香菇一起翻炒.炒熟前加入鹽，雞精翻炒均勻，即可出鍋。
香菇紅燒五花肉的做法
1.
香菇提前用溫水泡發(fā)
2.
五花肉冷水下鍋，過(guò)水
3.
過(guò)水以后的五花肉用冷水洗凈，切片
4.
熱鍋冷油將五花肉倒入鍋內(nèi)翻炒
5.
待五花肉炒出部分油以后，加入生抽老抽調(diào)色
6.
再加入鹽調(diào)味
7.
將泡發(fā)的香菇和香菇水都倒入鍋內(nèi)，煮開(kāi)
8.
煮開(kāi)后的肉轉(zhuǎn)移到慢燉鍋內(nèi)，小火慢燉
9.
燉到五花肉酥軟即可
10.
煮好的肉拿來(lái)配飯，真心不要太贊哈
烹飪技巧
1、五花肉沒(méi)有炒糖色，用老抽調(diào)色；
2、泡發(fā)香菇的水不要倒掉，拿來(lái)燉肉超級(jí)合適；
3、喜歡湯汁多一點(diǎn)的，可以在煮的時(shí)候多加一點(diǎn)水。
相信大家都有吃過(guò)香菇炒五花肉這道菜吧。但是,你們這道菜的做法嗎?肯定會(huì)有朋友說(shuō)這我們當(dāng)知道,可是,你們知道知道菜里的香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?其實(shí),你們不要小看香菇，他可以治療便秘又可以幫助我們延緩衰老。下面是小編搜羅的一些香菇炒五花肉的方法以及香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
1、五花肉切片備用。
2、香菇焯水并過(guò)涼。
3、香菇去蒂后切粗條。
4、將五花肉放入平底鍋中，以中小火慢慢煎。
5、煎到出油，并且肉片微微發(fā)黃后，撈出瀝油。煎肉的時(shí)候加少量鹽，使五花肉有點(diǎn)底味。
6、用鍋中的油煸炒香菇。
7、炒到香菇水分蒸發(fā)后，放入五花肉和蒜片。
8、翻炒一會(huì)兒后，加醬油、鹽和糖調(diào)味。如果怕不夠入味，可以加少量清水蓋蓋子燜一下。
9、臨出鍋時(shí)撒蔥花即可。
香菇還是傳統(tǒng)中藥，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍著的《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。故民間常用香菇來(lái)輔助治療小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。
近年來(lái)，醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，在100克干香菇中，含有265毫克的維生素D母(即麥角甾醇)，這種D母和太陽(yáng)光接觸即變成維生素D，可用來(lái)防治嬰兒佝僂病和促進(jìn)小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長(zhǎng)和發(fā)育;香菇中不遜這含有腺膘呤和多種酶，可以用來(lái)預(yù)防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的各種疾病。
以上就是小編搜羅的一些香菇炒五花肉的方法。其實(shí),香菇還能幫我們治頭痛、頭暈、便秘，還能幫助我們提高機(jī)體免疫功能。經(jīng)常會(huì)頭痛的朋友不妨試試香菇炒五花肉。另外,五花肉也能幫我治便秘它還能幫我們補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥。
香菇是屬于食用菌，也屬于特產(chǎn)之一，一種長(zhǎng)在木上的真菌。吃起來(lái)味道鮮美，聞著也比較的香，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，香菇含豐富的維生素B、鐵、維生素D等營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常感覺(jué)身體疲乏的人可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)香菇，下面教大家怎么做五花肉炒效果，大家就可以在家做了。
主料五花肉適量，香菇適量
輔料蔥花適量，蒜片適量
調(diào)料醬油適量，糖適量，鹽適量
詳細(xì)步驟1、五花肉切片備用。
2、香菇焯水并過(guò)涼。
3、香菇去蒂后切粗條。
4、將五花肉放入平底鍋中，以中小火慢慢煎。
5、煎到出油，并且肉片微微發(fā)黃后，撈出瀝油。煎肉的時(shí)候加少量鹽，使五花肉有點(diǎn)底味。
6、用鍋中的油煸炒香菇。
7、炒到香菇水分蒸發(fā)后，放入五花肉和蒜片。
8、翻炒一會(huì)兒后，加醬油、鹽和糖調(diào)味。如果怕不夠入味，可以加少量清水蓋蓋子燜一下。
9、臨出鍋時(shí)撒蔥花即可。
五花肉炒香菇的做法二
1 五花肉切片。 五花肉切片。
2 鍋里放油燒七成倒入五花肉煸炒幾分鐘。 鍋里放油燒七成倒入五花肉煸炒幾分鐘。
3 撈起待用。 撈起待用。
4 鍋里少許油倒入香菇，五花肉調(diào)料燜炒幾分鐘起鍋裝盤。 鍋里少許油倒入香菇，五花肉調(diào)料燜炒幾分鐘起鍋裝盤。
五花肉做的時(shí)候可以先把油煸炒出來(lái)再炒下，這樣也不油膩，香菇買的時(shí)候一定要看是不是新鮮的，干的香菇也要看下日期，以免不新鮮吃了造成中毒的現(xiàn)象，還有吃的飯菜也不要隔夜吃。
五花肉是豬肉的一種，豬肉分為很多部位，有的部位是純瘦肉，用來(lái)炒菜，有的部位全部都是肥肉，用來(lái)燉菜或者做成豬油。五花肉是豬身上肥瘦相間的一部分，因?yàn)轭伾牟町惐蝗藗兎Q為五花肉，五花肉的做法眾多，而想要將五花肉做的色香味俱全就必須先學(xué)會(huì)怎樣切五花肉，下面教大家五花肉怎么切塊。
原料
一斤五花肉
菜刀菜板
方法/步驟
將買回來(lái)的五花肉去包裝后用水徹底的清洗干凈后，放在菜板上。
用清水將五花肉沖洗【用水清洗豬肉的時(shí)候要先沖后洗】。
將沖洗干凈的五花肉放在菜板上【清洗豬肉要對(duì)豬肉的皺褶都要洗】。
看看五花肉的皮厚度來(lái)選擇下刀力氣【豬肉有皮就要用力氣來(lái)切】。
右手握刀左手按住五花肉，右手有節(jié)奏的下刀，左手也同步的有節(jié)奏的向后退。
右手和左手相互配合，帶皮的五花肉就用刀切成均勻的薄片了。
注意事項(xiàng)
老年人在用刀的時(shí)候要注意安全。
主料：五花肉 (500克)
調(diào)料：姜 (五片)， 草果 (一個(gè))， 冰糖 (適量) ，八角 (八小顆) ，鹽 (一茶匙) ，老抽 (三分之一湯匙) ，生抽 (適量) ，料酒 (一湯匙) ，味精 (適量)
廚具：砂鍋、炒鍋
步驟：
1、備料
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。
3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6、放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味。
生活中煎制的五花肉肥瘦相間吃起來(lái)口感是非常不錯(cuò)的，很多煎五花肉之前都會(huì)通過(guò)醬料腌制，這樣煎好的五花肉才能更入味一點(diǎn)。腌制五花肉的方法，有很多在醬料的搭配上也非常講究，很多人也可以通過(guò)自己的喜好來(lái)搭配醬料。那么在五花肉前的腌制方法有哪些呢？
1.方法一
五花肉放入冰箱冷凍一小時(shí)，取出切薄片，用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個(gè)晚上。
2.方法二
選肥瘦比例適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ?，根?jù)容器大小切段。將五花肉洗凈，控干水分。容器內(nèi)放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。 將五花肉放入容器內(nèi)，反復(fù)撥動(dòng)，以便吸收調(diào)料味。容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便于更好的上色。 一周后肉的顏色變深，就完全入味了。食用的時(shí)候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來(lái)炒其他蔬菜。
3.方法三
腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片，然后加上佐料來(lái)腌制，佐料的選擇有很多，可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)配，一般的方法是將肉片放在碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右，為了讓味道更加接近韓國(guó)烤肉，可以在其中加入一些韓國(guó)辣醬，這樣口味就更對(duì)了。腌制的方法就是這么簡(jiǎn)單，把調(diào)料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時(shí)左右即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?香菇五花肉需要怎么腌制？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
