紅燒龍頭魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒龍頭魚怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我爸爸是一名釣魚愛好者，閑著就去過(guò)把手癮，自然家里也就不用買魚了，這不，這幾天又釣了一點(diǎn)，準(zhǔn)備拿去外婆家吃。16點(diǎn)過(guò)一點(diǎn)，外婆準(zhǔn)備殺魚了，我看著電影——成龍主演的《威龍猛探》，這部片我已經(jīng)看了N遍了，有點(diǎn)膩味了，覺得很無(wú)聊，想找點(diǎn)新玩意，我眼睛前的小燈泡忽然亮了，對(duì)了，殺魚，我還從來(lái)沒做過(guò)，何嘗不試試其中的樂趣呢。
心動(dòng)不如馬上行動(dòng)，我沖到廚房，拿起一條龍頭魚和一把寒光閃閃的砍骨刀往衛(wèi)生間扎營(yíng)。
我蹲下來(lái)，轉(zhuǎn)身拿來(lái)身旁的蒸板，抓住魚肚按在蒸板上，為了防止破肚時(shí)，它跳來(lái)跳去，我就橫握著刀，抓緊，向魚頭打下重重的一板，“啪”一聲清脆的聲音，魚感到了痛，開始尾巴亂打，努力地掙扎著，似乎想逃出我的撐心，不過(guò)我已經(jīng)下決心要?dú)⑺?，哪怕是什么阻擋求情，我都?huì)王八吃秤砣--鐵了心地要為條魚開膛破肚。接著，又舉起手，一板又下去，還加了句：“我看你還動(dòng)！”魚還挺頑強(qiáng)，又動(dòng)了動(dòng)，我再一拍，這可是我很大的力氣……哈哈，終于昏倒了。
我先打開它的腮，伸大拇指和食指進(jìn)去一根一根的把腮扯斷，搞完右邊，又用同樣的方法搞左邊。魚腮整完后，我開始拿刀了，我先這樣拿魚：魚肚朝天，魚頭朝我，斜握著刀，頭朝上，刀柄朝下，因?yàn)槠启~肚時(shí)平破不容易破開，用刀屁股那尖尖的地方從魚頭下一點(diǎn)的地方先破，然后慢而有力地向前推，一直推到魚肚的結(jié)尾那，放下刀，準(zhǔn)備把魚肚里的東西給搜刮一空。畢竟這是第一次殺魚，技術(shù)不夠嫻熟，生怕被魚刺扎破了手，所以笨手笨腳的。我慢慢拉出魚泡放在一旁，又用小刀把腸子割掉（呵呵，有點(diǎn)血腥），魚可能被疼醒了，又開始亂跳，我不理睬，又一板下去，繼續(xù)整理它的肚子，經(jīng)過(guò)20多份鐘的孤軍奮戰(zhàn)，一條大頭魚終于被俺“解剖”完畢，還剩下洗耳恭聽了，我打開水龍頭，向魚肚里沖水，又倒出來(lái)，沖洗魚腮，一條魚就可以下鍋了。
哎，終于會(huì)殺魚了，好高興！大家不妨試試。殺魚學(xué)會(huì)了，接下來(lái)才是正事喲，什么呢？當(dāng)然是做紅燒龍頭魚啦。
【紅燒龍頭魚的做法】
材料：龍頭魚、胡蘿卜、蔥、鹽、雞精、料酒、老抽、干辣椒、紅油
步驟：
１）龍頭魚洗凈，去頭肚后切段，胡蘿卜切絲，蔥切末。
２）熱鍋倒油，放入蔥白和干辣椒煸香。
３）接著倒入處理好的龍頭魚，注意不要隨意翻炒，以免魚肉散了。
４）加料酒、老抽、鹽和少量的水，改中火蓋蓋燜燒。
５）兩三分鐘后，撒胡蘿卜和蔥花，加雞精，澆些紅油即可出鍋裝盤。
小提示：
＊魚肉較嫩，烹飪的期間盡量不要翻炒，用鍋鏟輕輕地推動(dòng)即可＊
＊龍頭魚比較容易熟，所以燜煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣肉質(zhì)更嫩＊
這樣出鍋的魚肉味道鮮美。不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。
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平時(shí)都忙著工作上班下班，時(shí)間都很忙，忙碌了一天到家還要做飯，所以都是，做一些簡(jiǎn)單快捷的飯菜，如果下班了要做魚，有人會(huì)想一定會(huì)浪費(fèi)很多的時(shí)間，但是不能只為了省事，省時(shí)間而總是湊合著做飯，下面為大家介紹紅燒魚的簡(jiǎn)單做法的總結(jié)，想要學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單做法的，醒來(lái)仔細(xì)看看吧！
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原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用來(lái)煎魚吧！
油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)??！
翻魚的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！
放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過(guò)味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個(gè)是我很喜歡的東西，燒一小會(huì)，魚就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形！
鍋里還有一些湯呢！精華所在??！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋！最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
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先把蔥姜蒜等準(zhǔn)備好，然后洗洗我們已經(jīng)清理好的魚，然后就可以開啟我們今天介紹的，紅燒魚的簡(jiǎn)單做法執(zhí)行了，點(diǎn)燃火鍋內(nèi)加油，準(zhǔn)備開始做了，一切都打理好了，加糖就可以了，再等待一會(huì)兒，一份噴香香的紅燒魚就可以端上，我們的餐桌啦。
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我家養(yǎng)了一條鉗魚，它的眼睛圓圓的，身子上是淡綠色的，淡綠的皮上有一個(gè)個(gè)的小黑點(diǎn)，嘴巴上有四根黑黑的胡子，分別是上下各兩根。鉗魚最愛吃新鮮的草葉。你看！它游來(lái)游去好像在尋找食物，一邊找一邊吐著泡泡。當(dāng)它找到新鮮的草葉后，它就會(huì)大口大口地吃起來(lái)。不過(guò)有一點(diǎn)比較麻煩，就是它要經(jīng)常換水，水一發(fā)黃我就要替它換水。它游起水來(lái)，尾巴好像是在跳舞。對(duì)了，它還會(huì)鉗人的呢！大家要小心不要被它鉗到。鉗魚的作用可大了，如果你的眼睛累了，看它幾分鐘眼睛就不會(huì)感覺那么累了。聽了我的介紹，你一定也喜歡上它了吧。
它雖然惹人愛，卻改變不了它會(huì)成為一道美食的事實(shí)嘛，今天我要教大家的是紅燒鉗魚，我們一起來(lái)看做法吧。
【紅燒鉗魚】
材料：1,鉗魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。
2,熟雞肉約半兩,切薄片。
3,鮮蘑菇半兩,切片。
4,筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5,蔥半兩,切段。
6,老姜一小塊,切片。
7,蒜兩瓣,切片。
8,醬油兩大匙。
9,淀粉一大匙,用水兌成芡汁。
10,料酒一大匙。
11,香油一匙。
12,鹽,味精適量。
方法：
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。
按照上面的步驟來(lái)，香噴噴的鉗魚就好啦，接下來(lái)，當(dāng)然是享受美味的時(shí)刻啦鉗魚肉厚刺少，肉嫩皮滑，紅燒燜煮鉗魚肥美味濃，鉗魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，喜歡鉗魚的鮮美嫩滑口感，滑溜，別有一番滋味，做成紅燒的，很下飯。今天是第一次自己做，出來(lái)的味道還不錯(cuò)。
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，海鮮并不是很常吃，不過(guò)由于魚脂肪含量非常低，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，很多人對(duì)于它還是情有獨(dú)鐘，所以每次家里來(lái)了客人或者很多朋友一起聚餐，在餐桌上一定少不了魚的身影。而紅燒扁魚是我們很喜歡的一種做法。因?yàn)榧t燒出來(lái)的魚不但味道非常鮮美，而且老少皆宜。所以今天我就給大家介紹一下，紅燒扁魚怎么做好吃呢？同時(shí)0這也是我非常喜歡的一道菜，所以現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到愛吃魚的人士。
武昌魚：1條;
姜：1塊; 蒜：2個(gè); 醬油：適量; 陳醋：適量; 江米酒：適量; 料酒：適量; 食鹽：適量; 味精：少許; 植物油：適量;
刮魚鱗，去魚腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，然后在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因?yàn)轸~背肉厚，不劃刀難以入味
準(zhǔn)備配料：生姜一塊，獨(dú)子大蒜一至二個(gè)，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個(gè)（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮(zhèn)江陳醋，料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關(guān)鍵的，食油，鹽，味精
火，中火略大些。等鍋燒干，用生姜擦鍋底，這樣魚不會(huì)粘鍋，這點(diǎn)尤其重要。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當(dāng)然多些也無(wú)妨
油燒至六、七成熱時(shí)，拎起魚尾快速放進(jìn)鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動(dòng)作也要迅速，切忌不停地翻魚身。等二面都煎成金黃色后出鍋待用
用煎魚剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛吃辣椒者可在煸炒時(shí)放些鹽，這樣就不會(huì)很辣
配料煸炒出香味后加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點(diǎn)醋，它可是用來(lái)去魚腥味的哦），鹽，咸淡自定。用中火燒，同時(shí)用鏟不停將鍋里的汁淋澆在魚上。將魚翻身，重復(fù)澆汁。這樣味道會(huì)全部入魚里
等湯收得差不多時(shí)，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的米酒（用米酒代替糖）出鍋裝盤。這個(gè)米酒是最后一道程序，它可是至關(guān)緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚的鮮味一起吊出來(lái)。這樣色、香、味俱全了
紅燒鳊魚是非常簡(jiǎn)單的一道菜，不過(guò)有些注意事項(xiàng)還是要和大家說(shuō)一下的。大家在做魚之前組號(hào)先進(jìn)行改刀然后再腌制，這樣的話就會(huì)非常入味，做出來(lái)更加好吃。而且在我們做的時(shí)候要記得加醋哦，它不僅有去腥的作用也會(huì)讓做出的魚更好吃的。
有一次去朋友家里吃飯，在滿滿一桌飯菜里給我印象最深的是最中間的紅燒刀魚，吃著特別鮮，而且一點(diǎn)腥味兒都沒有，反而魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜，還有股清香，特別想知道這是怎么做的，有什么秘訣。于是問了朋友，朋友也很熱心的教我。下面就是要準(zhǔn)備的東西和做法：
???制作材料：?
主料：帶魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克 調(diào)料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）6克
紅燒刀魚的特色： 此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
教您紅燒刀魚怎么做，如何做紅燒刀魚才好吃
!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分別將春筍、香菇洗凈切片；
2.蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；
3.將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；
4.炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；
5.煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；
?6.移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；
?7.再移至旺火上，晃動(dòng)炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。
整個(gè)做法過(guò)程并不復(fù)雜，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那么容易就能做精致的，需要技術(shù)也需要用心，對(duì)待食材就像要對(duì)待朋友一般，細(xì)心、耐心、關(guān)心都不能少。這樣做出來(lái)的菜才能夠讓自己滿意，只有自己滿意了，別人才能滿意。做好美食并不一定會(huì)成為美食家，但是只有做好了才能夠滿足自己，同時(shí)也可以給家人朋友帶來(lái)滿足感。
我想在生活中，很少會(huì)有人不喜歡吃魚，但是魚腥味卻總是讓人束手無(wú)策。聰明的人就會(huì)想到很多種方式來(lái)把魚腥味去掉，做出一道道以魚為主的菜肴。相信大家跟我一樣很少會(huì)吃魚雜吧，因?yàn)轸~雜比魚更腥。但是在一次同學(xué)聚餐時(shí)有位同學(xué)點(diǎn)了紅燒魚雜，那味道讓我記憶猶新。
紅燒魚雜做法一：
主要原料：魚頭，魚肚，魚泡，洋蔥
材料
原料：魚頭2只1400克、魚肚700克、魚泡100克、洋蔥300克、大蒜瓣100克、蔥25克、姜25克。
調(diào)料：料酒2湯匙（30ml）、油2湯匙（30ml）、老抽1湯匙（15ml）、生抽3湯匙（45ml）、鹽1湯匙（15克）。
做法
1、魚頭選擇活的，把里面的臟物清洗干凈，這個(gè)
紅燒魚雜
賣魚的可以幫你辦到。魚肚邊的鱗去除干凈，魚泡清洗干凈；
2、全部放入鍋中；
3、將所有調(diào)料，原料全部放入；
4、加入適量的水，慢慢用中小火煮一個(gè)小時(shí)以上，中途去掉魚上邊的浮沫。
備注
1、這里洋蔥提前下鍋，如果你喜歡吃嫩一些的，可以臨出鍋前放入。而且洋蔥有甜甜的味道，這里不用放鹽。
2、放入蒜瓣可以去腥，增香。
3、適合中小火慢煮，汁濃味美
紅燒魚雜做法二：
材料
魚鰾，魚腸一副（帶魚肝），蒜辮，大蔥，姜片，干辣椒，青蒜一根，郫縣豆瓣醬一勺，料酒，鹽，糖，醬油
做法
1.將魚鰾洗凈切段，魚腸用鹽和面粉洗凈切段，魚肝多沖水洗凈切片。蒜切片，蔥切蔥花，青蒜桿切段，青蒜葉切碎
2.鍋加油燒熱，放姜，蒜，蔥花，干辣椒煸炒，再加豆瓣醬超出紅油加入全部魚雜炒變色加料酒，醬油，鹽，糖，少許水，改中火炒均勻，加蓋燜燒3分鐘左右，加青蒜桿炒湯汁變少，調(diào)味。即可出鍋裝盤，撒上青蔥葉。
剛開始這道紅燒魚雜被服務(wù)員端上桌的時(shí)候，其實(shí)我是拒絕去觸碰的。心里在想，到底是誰(shuí)那么重口味啊。但是每個(gè)人吃了以后都對(duì)這道菜贊不絕口，我默默的想，真的有那么好吃嗎？帶著懷疑的心態(tài)，我試吃了一口，感覺腥味沒有想象中的大，而且口感非常的。如果有興趣的朋友可以按照上面的方法做一下哦。
黃辣丁有利尿消腫、健胃益脾的作用。今天就為大家介紹一下這道美味的紅燒黃辣丁魚。一起來(lái)看看紅燒黃辣丁魚怎么做好吃吧！
黃辣丁，有些地方叫做黃臘丁、黃鴨叫、黃刺骨、黃骨魚等等，都是指的它。它的顏色有點(diǎn)發(fā)黃，非常好辨認(rèn)。黃辣丁的肉質(zhì)非常鮮美，價(jià)格也不貴，而且有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
紅燒黃辣丁魚做法
材料：
黃辣丁、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、淀粉、食用油。
做法步驟：
1、黃辣丁收拾干凈后用料酒、鹽腌制20分鐘。 ?
2、蔥姜蒜切末備用。 ?
3、黃辣丁掛糊炸至金黃色撈出。
4、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。
5、下入黃辣丁后烹料酒、醬油。
6、加水，加鹽、糖調(diào)味后燜燒至魚肉入味。
7、大火將湯汁收濃即成。
ps：
1、黃辣丁要吃新鮮的。
2、腌魚的時(shí)間可以長(zhǎng)一些。
其實(shí)各種魚類的做法都適合黃辣丁，非常靈活。不過(guò)盡量不要做得口味太重，以免掩蓋掉了它本身的鮮味。
現(xiàn)如今社會(huì)大家的溫飽依然不成問題，大家不再只是單單追求溫飽問題了而是對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收更是看中。人們開始注重吃魚，因?yàn)轸~的脂肪含量非常低，吃魚不易發(fā)胖不會(huì)導(dǎo)致肥胖癥的產(chǎn)生。黃花魚是一種非常適合人類食用的魚類。而且人們都喜歡吃。那么紅燒黃花魚怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下。
制作紅燒黃花魚所需要的材料有：黃瓜魚一條 450克 京蔥白 姜 蒜末各1茶匙 (圖片里忘寫了，爆姜、蒜的時(shí)侯把京蔥白也放里面爆香) 調(diào)味料A：酒料2大匙 生抽 3大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高湯）半杯
平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料A混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
通過(guò)以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)紅燒黃花魚有了一定的了解，不過(guò)在做黃花魚之前我們一定要先學(xué)會(huì)如何挑選黃花魚，大家最好不要買冷藏室里冷藏的黃花魚，一定要去買新鮮的或者是或者的為商品，這樣做出來(lái)的菜才會(huì)更加鮮美。
小黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必需的多種氨基酸，多種礦物質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。無(wú)論男女老少都很適宜吃這種魚類。紅燒的小黃花魚不僅肉質(zhì)香美柔嫩，同時(shí)其湯汁濃郁香膩，十分適合正在長(zhǎng)身體的小孩子食用，對(duì)于一些傷患病人也是一種大補(bǔ)之物。
“黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
紅燒小黃花魚做法一
材料：
主料：小黃魚（又名黃花魚，產(chǎn)于東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜
做法
1、去鱗、清洗小黃魚（注意洗凈魚皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據(jù)個(gè)人喜好而定，南方人喜愛蔥絲）、姜、蒜切片或條
3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香
4、將小黃魚放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚很新鮮的話也可以不用放料酒，同時(shí)放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過(guò)魚即可（注意小黃魚個(gè)小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時(shí)間太長(zhǎng)，魚肉會(huì)變老失去口感），水開后，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質(zhì)的鮮嫩）
5、也就是10分鐘左右，魚就熟了，如果有香菜起鍋時(shí)放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
紅燒小黃花魚做法二
用料
主料：小黃魚200克 輔料：姜片適量、蔥段適量、油3湯勺、料酒1湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽0.5勺
1.食材：小黃魚（已洗凈）、姜片、蔥段
2.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已洗凈的小黃魚兩面煎一下。
3.接著，擱入姜片，加1湯勺料酒。
4.加適量的清水煮開。
5.然后，加3湯勺生抽。
6.加0.5湯勺白糖。
7.加0.5勺鹽。
8.調(diào)味煮開。
9.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可。
鴿子在古代一般都被人們當(dāng)做是信使，因?yàn)樵诠糯煌ú话l(fā)達(dá)的情況下只能借助一些飛得快的動(dòng)物來(lái)傳遞消息。近些年越來(lái)越多的人喜歡吃鴿子，因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)鴿子肉的功效非常的多，不僅能夠美容養(yǎng)顏還能夠壯體補(bǔ)腎。鴿子的吃法有很多，鴿子紅燒怎么做好吃呢?來(lái)了解下吧~
一、紅燒鴿子肉的方法一
紅燒鴿子的做法：取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、姜末和八角等佐料配制的料湯中，浸漬上約20分鐘，撈出來(lái)涼干。鍋置在旺火上，油炸乳鴿至到外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入去，湯量以漫過(guò)鴿身為好，上加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油，熬成漿狀澆入盤中即可上桌。??
二、紅燒鴿子肉的方法二
食材準(zhǔn)備：乳鴿1只、黃豆芽200克、食鹽適量、姜1塊、蒜少許、油適量、胡椒少許、洋蔥適量和紅椒1個(gè)。
方法步驟
1、將乳鴿處理洗凈后剁成小塊，黃豆芽洗凈之后瀝干待用。
2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用。
3、炒鍋中放油燒熱，下入姜片爆香，然后倒入乳鴿煸炒。
4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻后再加入料酒，鹽和老抽炒勻。
5、然后沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。
6、待湯汁少時(shí)，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調(diào)味之后裝盤即可。
三、鴿子肉的功效與作用
1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝和腎經(jīng);具有著滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容、皮膚潔白細(xì)嫩和延年益壽。
3、鴿肉對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿子肉是一種很好的補(bǔ)品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術(shù)病人都有吃鴿子肉補(bǔ)一補(bǔ)以便早日病愈的習(xí)俗啊。但要注意幾點(diǎn)：一是鴿子一定要燉的，并且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長(zhǎng)太快形成肉芽會(huì)影響美觀。
四、鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最是宜人類食用。此外鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有著豐富的泛酸，對(duì)于脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)和面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿中含有著較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游铩?，貧血的人食用后有助于恢?fù)健康。
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