這么做的山藥燉鵝湯味道更正宗
夏季養(yǎng)生燉盅湯。
“不怕工資低,就怕命歸西。不怕掙錢少,就怕死得早?!别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題,沒有好的身體,萬事事皆休??茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“這么做的山藥燉鵝湯味道更正宗”,僅供您在養(yǎng)生參考。
山藥燉鵝湯是日常生活中比較常見的一道菜品,主要原料是新鮮的土鵝肉以及山藥加入調(diào)料燉熟而成,其中營養(yǎng)價值豐富,可以補充身體蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì),山藥其中的黏蛋白還可以對人體起到保健功效,預(yù)防身體疾病,還可以預(yù)防關(guān)節(jié)炎等,對身體非常好,是老少皆宜的菜品。
山藥燉鵝湯
所需食材
土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞。
制作方法
1、山藥去皮后,馬上浸泡在水中防止氧化;
2、土鵝洗凈,瀝干水分,剁成大塊;
3、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續(xù)滾煮2分鐘,撇去浮沫;
4、撈出,用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì);
5、洗好的鵝塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開;
6、撇凈浮沫后,加蔥段和姜片,轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右;
7、加入切成滾刀塊的山藥,繼續(xù)小火慢燉;
8、燉至山藥軟爛,用鹽調(diào)味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
食用須知
現(xiàn)代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮,預(yù)防類風濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
山藥中所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環(huán)的重要功能,該成分在治療中占有重要位置。
不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。
鵝肉營養(yǎng)
鵝肉營養(yǎng)豐富,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高,根據(jù)測定,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。中醫(yī)理論認為鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用。補虛益氣,暖胃生津。凡經(jīng)??诳?、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng),又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥,尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
相關(guān)人群
一般人都可食用
1、 尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
2、 溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。
制作指導
鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。
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母雞湯是用老母雞肉所燉的湯品,是由新鮮的母雞肉清洗干凈后與多種調(diào)味料所燉而成,味道香而不膩 ,母雞肉當中富含大量的蛋白質(zhì)以及脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),可以對身體起到滋補的功效,味道咸香可口。
做法
食品用料
白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制作步驟
主料:母雞、水、食鹽
做法:
1、取一個大的鍋子裝入適量的水,將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈。
2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。
3、洗凈的老母雞放入一個大的容器中,用廚房紙吸干老母雞表面的水分,然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身,搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮,不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進行蒸制,會使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖,然后將處理好的老母雞放入砂鍋中,加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽,再蒸20分鐘即可。[1]
食品用料
老母雞1只(約兩斤),干黃花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少許鹽。
制作步驟
主料:母雞、水、食鹽
做法:
1、老母雞洗凈瀝干,剁成塊,姜切片,黃花菜和干香菇泡好濾干,燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水,將雞肉放入焯一滾撈出。3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中,加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開,改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。
白菜睡覺是很受家家戶戶喜歡的一到家常菜,白菜的鮮美加上蝦仁不僅味道會更加好,營養(yǎng)價值也是很豐富的。蝦仁本身的營養(yǎng)就很多,是大人小孩都喜歡吃的一到食物,蝦仁有很多種做法,其中蝦仁白菜餃子就是一到很不錯的美食。那么我來教大家怎么包好蝦仁白菜餃子。
食材準備:面粉適量、白菜適量、韭菜適量、豬肉適量、蝦仁適量、生姜適量、精鹽適量、雞精適量、醬油適量、五香粉適量、甘藍油適量
白菜蝦仁水餃的做法步驟
1.制作餃子的材料。
2.白菜洗凈控凈水份切成小丁狀。
3.韭菜洗干凈控凈水份切成細末。
4.蝦仁洗凈控凈水分。
5.把蝦仁切成丁狀。
6.豬肉剁成細末。
7.生姜剁成細末。
8.把姜末放進剁好的肉中,加少許醬油。
9.肉糜中加入少許的五香粉。
10.再加入適量的橄欖油拌勻入味。
11.把切好的白菜、韭菜、蝦仁、肉糜放到一個空盆中。
12.加入適量的橄欖油、精鹽、雞精,香油把餡料拌勻備用。
13.準備適量的面粉。
14.在面粉中加入適量的水,面粉:水=2:1,把面粉拌成棉絮狀,直到所有的面粉都成棉絮狀。
15.把棉絮狀面粉揉成光滑的面團。
16.揉好的面團裝到保鮮袋里餳面。
17.把餳好的面團,揉成光滑的面團。
18.把餳好的面搓成長面劑,然后在分割成若干個小面劑子。
19.在切好的小面劑子上撒上干粉拌勻。
20.把小面劑的切面分別朝上下按扁,然后搟成中間厚四周薄的面皮。
21.在面片的中間放上餃子餡料。
22.把面片的兩邊向中間拉起,然后把中間位置對捏住。
23.把兩邊的開口處分別放在左右手的虎口處,然后用左右手拇指和食指對捏,同時兩個手掌向中間收攏封住開口即可。
24.包好的餃子。
25.最后煮餃子,水燒開后,把餃子依次放到滾水中,這時候要貼著鍋底不停的攪動水,切不可碰到餃子,讓餃子漂浮起來,避免沾鍋底。
26.餃子煮開后,調(diào)到小火,點入適量的冷水,直到水再次煮開,在點入適量的冷水,重復2至3次即可出鍋,這個可根據(jù)餡料來確定點入冷水的次數(shù)。
27.煮好的餃子用笊籬撈出控凈水份,裝盤即可。
涼拌菜的做法有很多,食材不同,做出不同種爽口的涼拌菜,一般家常吃的涼拌菜選材也比較方便,比如黃瓜,胡蘿卜,圓蔥,海帶,苦瓜,土豆絲,蘿卜絲等等,這些蔬菜做涼拌菜顏色豐富,含有豐富的維生素,對人體皮膚好,很多人還不會做涼拌菜,下面看看爽口又解膩的涼拌菜怎么做。
一.原料
粉皮 (1張),胡蘿卜 (1個),黃瓜 (1根),白菜 (若干),銀耳 (1朵)
二.方法
1.粉皮買的時候己經(jīng)切好了,用水洗干凈,倒點香醋攪拌,以免粘連。
2.銀耳泡開,洗干凈,摘成小朵,底下黃色的根部摘除不要。
3.黃瓜洗凈切成片后切細絲。胡蘿卜削皮切成薄片后,再切成和黃瓜同樣的細絲。
4.白菜只用了葉,切成細絲。
5.蒜拍了切成碎末,放進小碗里了,加入1勺陳醋,1勺海鮮醬油,半勺蠔油,幾滴香油和辣椒油。
6.把所有切好的材料放入盤子里。為了顏色好看,加了兩個小水蘿卜。
7.拌的時候,加入調(diào)好的料汁,再稍加鹽和味精。
三.注意事項
根據(jù)個人口味加減鹽的用量。
四.黃瓜營養(yǎng)功效
黃瓜性涼,如肺、胃、大腸經(jīng),清熱利水,解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效,常食有益于身體健康,黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強身健體。
豬肚包雞是屬于一道地方名吃,是采用新鮮的雞肉以及加上不同的風味調(diào)味所制作而成,制作方法簡單而且香而不膩,湯鮮味美,令人垂涎欲滴,經(jīng)常食用雞肉對身體也有一定的好處,可以補充蛋白質(zhì)以及脂肪等。
豬肚雞
做法一
食材準備
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
配料:辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買回豬肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚,反復揉搓,面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后,沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘,基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后,將鍋中燒開水,將豬肚放進去煮約三分鐘撈起,用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗凈,放于盆中,加入米醋、精鹽反復搓擦,去掉黏液,再剪去里面的肥油,放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?,刮凈表面的白皮,再洗凈后,撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮,切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面,再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下,撈出刮洗干凈,去掉肥膘,切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi),加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi),用竹扦將豬肚的口別住。
豬肚雞
豬肚包雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶,是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
熱狗腸是屬于比較特色的風味小吃,制作原料有很多種,加上不同的工藝以及調(diào)味使熱狗腸的味道更加美味,而且自己制作熱狗腸也可以根據(jù)喜好加入各種食材,味道更加鮮香可口,制作方法簡單快捷。
脆皮熱狗腸蛋餅
用料
主料面粉半碗
輔料土雞蛋3個香腸2根
調(diào)料食鹽適量小蔥1把芝麻適量白糖適量胡椒粉適量五香粉2芝麻油適量
做法
1.將面粉加水調(diào)成糊狀,脆皮熱狗腸切薄片、小蔥洗凈切末;雞蛋去殼打散加入面粉糊中
2.雞蛋面糊中調(diào)入精鹽、白砂糖、五香粉、胡椒碎少許攪拌均勻,淋入1小匙香麻油攪勻,下鍋前將脆皮腸及蔥末倒入盆中
3.煎鍋燒熱刷上一層薄油,將適量的面糊舀入鍋中,轉(zhuǎn)動鍋身使其平鋪,稍加凝固后將炒香黑白芝麻撒在面上,輕輕晃動鍋身
4.注意觀察鍋中面糊,中心部分開始變色面餅成型時,借助鍋鏟將其翻面,煎至蛋餅雙面金黃焦香時即可起鍋,依此做法將所有蛋餅攤好
臘肉炒芥蘭熱狗腸
用料
主料臘肉300g芥藍1條香腸2條
調(diào)料食鹽適量調(diào)和油適量
臘肉炒芥蘭熱狗腸的做法
1.準備好食材。
把芥蘭切成絲絲。肉切得薄一點。熱狗腸斜切成片。
2.起油鍋。
3.芥蘭切成絲以后,在熱水里過一趟。過的時候,放上點鹽。
4.把臘肉放下去炒。
5.把切好的熱狗腸倒進去翻炒。
6.再把過了熱水的芥蘭絲也倒進去翻炒。
7.灑上一點點的細鹽。
8.美味的菜上桌了。
雞肉是非常普通的肉類食材,雞肉的吃法有很多種,燉成湯來吃是最簡單也最常見的,這種吃法也很健康,在燉雞肉的時候可以根據(jù)需求加入多種食材,這樣可以讓肌肉它變得更加有營養(yǎng)。
一、燉雞肉的做法
1.將雞肉切塊兒,入水焯一下
2.蔥姜切段備用
3.熱鍋放油,放入蔥姜熗鍋,然后放入雞肉翻炒,加清水,花椒,香葉,燉制25分鐘
4.然后放入鹽,味精調(diào)味,收汁出鍋。
二、雞肉燉土豆的做法
1.將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干凈,放入瀝水盆中瀝干水份,備用。
2.將瀝干水份的雞塊放入盆中,調(diào)入鹽,料酒,生抽,蔥,腌制15分鐘。
3.蔥切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并瀝干水分,大料兩顆,備用。
4.土豆洗干凈,去皮,切塊,備用。
5.熱鍋放油,油溫6成熱,下入腌制好的雞塊,翻炒,待變色放入蔥姜,大料,繼續(xù)翻炒。
6.炒至水份大部分消失,放入土豆,炒兩分鐘,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7.添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽,大火燒開,小火燉20分鐘。
8.20分鐘后,調(diào)中火,將湯汁燒至略收,稍粘稠即可。
9.關(guān)火,調(diào)入少許味精。盛入碗中,即可。
三、白花椰燉雞肉湯
菜譜簡介蔬菜雞湯,過年也要飲食均衡喔??!
材料
白花椰1顆,玉米2條,胡蘿卜500克,木耳200克,姜適量,雞腿肉400克,雞胸肉600克,鹽適量,雞粉適量,料酒(米酒)適量
做法
1、白花椰摘小朵,用淡鹽水浸泡約10分鐘,沖洗干凈。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿卜去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、姜切片備用。
6、雞腿去皮及多余脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下,撈起洗凈。
8、煮一鍋高湯,將玉米、胡蘿卜、姜片、川燙過的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鐘,最后加入適量的鹽、雞粉、料酒調(diào)味即成。
田雞是比較有營養(yǎng)的東西,而且它的制作方法也比較多,泡椒田雞是其中的一個美味,而且也非常具有特色的菜系,它的主要食材就是含有多種蛋白質(zhì)以及水分的田雞,多吃具有非常好的健身效果,而且還能夠治療神經(jīng)衰弱,那么下面就為您介紹一下泡椒田雞的做法吧!
1. 田雞買來時讓賣家去皮,回來切好,放入鹽,味精,料酒,些許花椒,一個蛋清腌制。
2. 黃瓜,萵筍,白蘿卜洗凈切段。蔥,姜,蔥頭切好備用。白菜洗凈切好。
3. 白蘿卜段用醋和白糖腌制30分鐘。泡椒用涼水泡好。
4. 鍋中放些許油放入白菜和黃瓜,萵筍段清炒熟后裝在大盆里。
5. 鍋中放入些許油放入生姜,蔥頭,干辣椒兩根煸炒出香味后倒入水,放入泡好的泡椒和腌制的白蘿卜段大火煮十分鐘后放入鹽和味精調(diào)味。然后放入腌制的田雞,煮兩,三分鐘后裝入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在鍋中倒入油加熱后放入蔥段,花椒,干辣椒,芝麻煸五秒后立馬將熟油澆在田雞上。香蓬蓬的泡椒田雞就這樣完成了,特別簡單,特別好吃,不用特別下味道,因為泡椒和豆角夠酸夠辣,豆瓣醬和之前腌制牛蛙時味道就已經(jīng)夠有味兒了,而且會讓大家越吃越愛吃,特別下飯,放得越久越入味!快來試試吧!
上文我們介紹了一道非常有特色的菜肴水煮泡椒田雞,水煮泡椒田雞的做法并不復雜,我們可以自己在家里做出這道水煮泡椒田雞來,水煮泡椒田雞的營養(yǎng)價值很高,不但有豐富的蛋白質(zhì),而且能夠補血和治療產(chǎn)后的氣血虛弱,非常適合孕婦食用。
四川涼粉是屬于一道地道的川菜美食,是由淀粉加上各種調(diào)味料所制作而成,味道口感非?;郏覡I養(yǎng)豐富,可以進行涼拌,味道非常開胃,而且還可以根據(jù)個人的口味添加一些蔬菜味道也非常好,做法也十分簡單,自己在家也可以進行制作。
做法
材料
粉1湯勺,涼開水1湯勺,煮開的水5湯勺,糖,陳醋,醬油,蒜蓉,蔥花,油辣子
做法
1、一勺子粉加一勺子涼開水開勻,加到5勺子煮開的水里快速攪勻,
2、小火煮到冒泡就好了,稍涼就將它倒進飯盒里放冰箱冷藏到凍結(jié)。
3、調(diào)料加點糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花
做法二
材料
綠豆粉1杯,冷水少許,熱開水2杯,綠豆粉適量,細砂糖適量
做法
1、以冷水將綠豆粉調(diào)勻
2、加入熱開水迅速調(diào)勻(開水必須滾燙),等放冷結(jié)塊,切成丁,再放入冰塊使其冰涼。
3、將綠豆粉及細砂糖拌勻,灑在作好的涼粉上即可食用
白涼粉
材料
涼粉100g,涼開水500ml,清水1800ml
做法
1、把涼粉放進大碗,倒入500ml涼開水攪拌均勻至無核糊狀。
2、鍋里放入1800ml清水煮沸。
3、把涼粉糊倒進沸水里,攪拌均勻至煮沸。
4、盛到容器里,待涼冷卻(放進冰箱冰更好)。
5、要吃的時候拿出來切小塊,加上白糖拌勻,很美味!
瑪瑙涼粉
材料
白涼粉,石榴
做法
1、白涼粉一盒,實際只用了半盒
2、倒在砂鍋中
3、加入適量的水調(diào)勻
4、大火煮開
5、加入石榴,放至冷卻,切小塊
早餐這么做 更營養(yǎng)早餐
在一天的飲食中,占據(jù)著重要的地位,吃好了才能更好的投身于工作和學習中,那么你知道早餐怎么吃才有營養(yǎng)嗎?知道早餐吃什么好嗎?今天我們就為大家介紹一下營養(yǎng)早餐,大家可以參考下。
營養(yǎng)早餐怎么做
一、美味營養(yǎng)早餐湯面
材料:米面50克,熟排骨3-5塊,熟咸菜適量,蔥花適量。熟茶葉蛋一只。
做法
1.鍋內(nèi)放入適量的清水燒煮。
2.接著將適量的蔥花、鹽、味精、胡椒粉、食油裝入碗里備用。
3.鍋開了放入米面煮和熟排骨、熟咸菜一起煮,面煮熟撈出放入碗內(nèi),加入適量的面湯拌勻即可。茶葉蛋剝殼與面同時食用。
二、營養(yǎng)早餐地瓜粥
材料:地瓜2細根,大米適量,水適量,食用油幾滴。
做法
1、準備材料,地瓜洗凈,去皮切丁。
2、接著將大米淘洗干凈,用水泡一小會兒。
3、鍋里燒水滾開后,滴入幾滴油,放入泡好的大火將大米煮開。
4、倒入地瓜丁。
5、再次大火煮開,轉(zhuǎn)小火,不時攪動。大概20分鐘后粥熟瓜軟即可關(guān)火。
小訣竅:煮粥時,開水下米或滴幾滴油可以防止米粘鍋。
三、暖胃早餐之草莓燕麥粥
材料:燕麥100G,草莓100G,牛奶200ml,水800ML。
做法
1.食材準備。
2.草莓切丁。
3.鍋中水燒開。
4.倒入燕麥片。
5.迅速攪拌。
6.蓋上鍋中火蓋燒一分鐘。轉(zhuǎn)小火。
7.加入牛奶,關(guān)火。
8.加草莓。
9.即成。
小訣竅:燕麥粥在煮制的過程中容易溢鍋,要時刻注意動靜~
嫌傳統(tǒng)月餅不健康又甜膩的,強烈推薦這個與眾不同的,既健康又浪漫的月餅,祝大家中秋快樂~~~~
紫心水晶月餅
這款月餅,除了制作簡單之外,最大的優(yōu)點是:熱量低,美味健康。愛漂亮的美眉可以放心地吃,享受美味的同時沒有后顧之憂。
材料:
澄粉70克,生粉10克,糯米粉20克,糖粉10克,鹽少量,紫番薯,豬,白糖,黃油
做法:
1.月餅餡制作:番薯切片蒸熟,搗成泥,加入適量白糖和黃油拌勻。
2.水晶皮制作:將各種材料混合,沖入沸開水,邊沖邊攪,攪勻后蓋上悶一會兒;加一點豬油將面團揉至光滑。
3.面團分劑子,包入餡,搓圓,撲點粉,壓模成型。上鍋蒸熟,大火10分鐘即可。
小訣竅:
吃月餅的小知識
首先是一次不要吃太多,把月餅切成小塊,和親友們分食,既能多品嘗一些不同口味,還能感受與家人朋友歡聚一堂的樂趣和氣氛,同時又避免了攝取過量脂肪和糖分。
其次吃月餅的同時飲茶可以解油膩、助消化。
肉末蛋羹是一道美味與營養(yǎng),顏值與風味具存的菜肴。肉末含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸,并能夠直接提供有機鐵能直接改善缺鐵性貧血,同時所含脂肪適中。雞蛋含有豐富的人體易吸收的蛋白質(zhì),能夠幫助改善肝組織功能,同時能夠健腦益智,加強記憶力。所以肉末蛋羹這道菜的營養(yǎng)是極其豐富的。那么它的味道則取決于你做肉末蛋羹的方法。這里簡單介紹兩種非常好吃又很容易做的方法。
肉末蛋羹做法一:
用料
雞蛋3個
肉沫、蔥姜、魚露、醬油、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽、蜂蜜
做法步驟:
1準備材料。(超市買來的新鮮肉沫,放入冰箱冷凍之前,用保鮮袋分裝出每次的用量,再用手掌壓扁冷凍起來,下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。)
2將雞蛋打在碗里,加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑,將沒攪勻的蛋白濾出不要。(沒有網(wǎng)篩可以省略這一步)
3加入兩倍于蛋液的溫水(以不燙手為宜)。
攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡面,最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋,水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。(根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定)
4蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油,放入生姜片爆香后撈出生姜不要,再放入蔥花,肉沫煸炒。加幾滴料酒,待肉沫煸炒至顏色發(fā)白,加少許老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花,加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋。將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。
注意事項:
蒸蛋雖然是很簡單的菜,但是想蒸出光滑細致的蛋羹,還需要講究些小細節(jié)的
過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩,覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
雞蛋和溫水的比例是1:2(也可以換成涼開水)。
溫水加入蛋液攪拌均勻后,蛋液上會浮有一些泡沫,濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
加少許的生抽可以去腥并且提味。
超市買來的新鮮肉沫,放入冰箱冷凍之前,用保鮮袋分裝出每次的用量,再用手掌壓扁冷凍起來,下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。
肉末蛋羹做法二:
用料:
雞蛋3個、豬肉餡50克、純凈水250克、小蔥1小段、香油3克、食鹽3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小塊、蒜、1瓣肉末雞蛋羹的做法
1.準備好原材料
2.肉餡里加入蔥末、姜末、蒜末、香油、生抽、食鹽、玉米淀粉,攪拌均勻
3.雞蛋里加入純凈水,加入香油、食鹽,攪拌均勻
4.將雞蛋液過濾
5.過濾好的雞蛋液裝入容器里,蓋上蓋子,沒有蓋子用一個盤子扣嚴,冷水鍋里蒸
6.蓋上鍋蓋,蒸16分鐘左右,水開后,開中火
7.細嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了
8.鍋里放入植物油,燒到五成熱,倒入肉餡翻炒至熟
9.將炒好的肉末倒入雞蛋羹里即可
注意事項:
1、雞蛋與水的比例大約為2:3,這樣的雞蛋蒸出來很嫩;
2、一定要過濾,過濾的時候用筷子在濾網(wǎng)下面刮,這樣能全部過濾;
3、要清除掉雞蛋液表面的泡沫;
4、蒸雞蛋羹的容器要扣上一個蓋子,不然表面會起氣泡。
酸梅鵝屬于廣東的一道名菜,相信吃過的人一定會留下深刻的印象。鵝肉很常見,酸梅鵝被人喜歡的巧妙之處就是酸梅。酸梅不僅是水果,而且還是中藥,具有生津止渴、益肝養(yǎng)胃等作用,味道酸酸的,在夏天人們的食欲普遍不好,酸梅能很好的提高食欲,所以大家都愛吃。下面來看看酸梅鵝的正宗做法。
先把鵝爆香,要一大塊爆,這樣才不會讓鵝變得好焦,爆香再斬件。然后把鍋燒熱加油,把鵝放進鍋中爆再香五分鐘,然后加酸梅醬、姜一同爆五分鐘,再加五碗水放在一起煮,注意,煮的時候要不??匆幌聣虿粔蛩粔虻木鸵右恍┧?,然后加一些白糖,煮五分鐘,煮到鵝煮透了,再加少許鹽,最后加上蔥段上蝶,煮二十分鐘就要加白糖,然后再煮五分鐘,試一下味,然后加上蔥段。煮到鵝熟透了,再加一些糖,因為酸梅醬是酸的,加糖來調(diào)好味。
食材明細
酸梅醬 半瓶
鵝 半只
姜 五片
蔥 兩條(切斷)
做法
1首先把鵝爆香,要一大塊爆,這樣才不會讓鵝變得好焦,爆香再斬件。
2斬件,然后把鍋燒熱加油,把鵝放進鍋中爆再香五分鐘,然后加酸梅醬、姜一同爆五分鐘,再加五碗水放在一起煮,注意,煮的時候要不??匆幌聣虿粔蛩粔虻木鸵右恍┧?,然后加一些白糖,煮五分鐘,煮到鵝煮透了,再加少許鹽,最后加上蔥段上蝶,OK了
3煮二十分鐘就要加白糖,然后再煮五分鐘,試一下味,然后加上蔥段,上蝶就OK了。煮到鵝熟透了,再加一些糖,因為酸梅醬是酸的,加糖來調(diào)好味。
小貼士
第一步爆香鵝必須要整一大軟爆,第二爆才是斬開的。
酸梅營養(yǎng)價值
酸梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種
無機鹽、有機酸。酸梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%,遠遠高于一般水果。酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多,檸檬酸是人體細胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類,它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,恢復疲勞,且有益于鈣的吸收。
酸梅營養(yǎng)豐富,低糖高酸,其T值(糖酸比)僅為0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比檸檬的T值還低。其次,它具有合理的鈣磷比,其Ca/p≈1:1,是開發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物。據(jù)青梅網(wǎng)介紹,英國科學家研究發(fā)現(xiàn),人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi),酸性偏高時(即pH值偏低),智商低;堿性偏高時(即pH值偏高),智商高。由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的,因而科學家進而提出了改善飲食結(jié)構(gòu),多吃堿性食品,提高智力水平的設(shè)想。酸梅中堿性物質(zhì)含量大大超過了酸性物質(zhì),因此,酸梅被譽為典型的強生理堿性食品,能中和酸性食物(糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等),使血液呈微堿性,pH值保持在7.3-7.4。
蝦是很多人都愛吃的食物,其中蝦可以做成香辣蝦,味道真是一級棒,這道菜不是每個人都會做,對于吃貨們來說不會這道菜就可惜了,蝦富含的營養(yǎng)價值高,對人體的好處多多,小伙伴們不妨來看看這道家常香辣蝦怎么才做好吃,平時可以經(jīng)常做給自己以及周圍的人吃呀。
一.原料
海蝦 (500g),蔥 2根,姜 2片,蒜 3瓣,料酒 適量,白砂糖 適量,醬油 適量,花椒 少許,干辣椒 少許,泡辣椒 適量
二.方法
1.將買來的海蝦,洗凈背脊,用刷子刷一下
2.準備好材料,姜片、花椒、蒜、干辣椒,蔥切段,泡辣椒準備好了。
3.熱鍋倒油,油多加一些,大概比平時炒葷菜的量要多一半,大火燒熱,將洗干凈的蝦倒入
4.翻炒一會,放入花椒和干辣椒繼續(xù)翻炒,把辣味和麻味燒出來
5.燒出辣味和麻味后,倒入姜蒜切片,泡椒和泡姜。
6.姜蒜香味出來后,加入適量醬油和白砂糖,少許料酒,快出鍋時放入蔥絲,繼續(xù)翻炒,加適量鹽調(diào)味,鹽味根據(jù)個人口味。
7.最后出鍋,味道非常好吃,不信你試試。
三.蝦的營養(yǎng)功效
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養(yǎng),增強免疫力的作用。蝦中含的?;撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,有益心血管健康,在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
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