白色糖醋蒜怎么腌制好吃？
夏季養(yǎng)生吃蒜怎么吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的白色糖醋蒜怎么腌制好吃？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蒜其實(shí)對(duì)預(yù)防流感，防止傷口感染有很好的效果，而且還能夠治療感染性疾病，有效的驅(qū)蟲，所以吃蒜對(duì)我們的身體健康是比較有利的，同時(shí)它也是飯桌上經(jīng)常搭配的食物，而且白色糖醋蒜腌制也是一種吃法，那么如何才能夠腌制出美味又健康的糖醋蒜了，不妨看看下面的方法介紹吧。
做法一、
1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個(gè)小時(shí)以上。
4、把控干的大蒜放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里。
5、調(diào)糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）
7、調(diào)好糖醋水，倒入罐子內(nèi)。
8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴(yán)實(shí)，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個(gè)星期就可以吃了。
做法二、
1）先把兩瓢水倒入盆中，然后再加上兩小勺的鹽再攪拌均勻，再把把大蒜泡入鹽水中，先侵泡2天。
2）白色糖蒜泡了兩天以后再取出來，把頭、朝下面，這樣容易瀝干水份，這樣放著三小時(shí)以上，這樣白色糖蒜上面的水就會(huì)滴干了。
3）等白色糖蒜瀝干水以后，就可以把大蒜放到一個(gè)干凈無油的壇子里，再把三勺的白醋放進(jìn)容器里，再加上2勺白糖，也術(shù)是醋和糖的比例是3:2。把這個(gè)糖醋水調(diào)好。
4）然后我們?cè)儆眠@個(gè)糖醋水倒進(jìn)倒入罐子內(nèi)，讓水沒過大蒜，然的再把一個(gè)蓋子蓋上，這壇白色糖蒜就農(nóng)牧民封好了，每天打開蓋子一次，一星期以后就可以吃這壇子的白色糖蒜了。
yS630.Com相關(guān)推薦
糖醋蒜其實(shí)功效價(jià)值是很高的，可以有效地幫助我們防止傷口感染預(yù)防流感，同時(shí)還可以治療一些感染性疾病，有很好的驅(qū)蟲效果，而如何腌制糖醋蒜，對(duì)方法步驟也要講究，可以參考下面的做法。
1、選取中等大小的鮮蒜，洗凈去根、去莖，莖留2厘米長(zhǎng)，剝?nèi)ネ馄?，留里面一兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味。
2、兩天后，撈出瀝干水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼一層蒜撒一層鹽，不加水干腌，一天翻動(dòng)一兩次，使鹽腌勻，腌上4天。
3、連蒜芯都腌透后（用手掰開，呈半透明狀），再撈出，在盆中涼干，去除浮皮，倒掉鹽水，
用純凈水熱水把白糖化開，按比例加夠白糖和純水?dāng)?shù)量，白糖化開攪勻，待涼至不燙手時(shí)加入碼好蒜的壇中。
4、蓋好蓋，用水封住壇口，腌制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入壇中，根據(jù)個(gè)人口味加適量，也可加入桂花適量，最后腌出來的糖蒜晶瑩剔透，爽口宜人。
5、糖蒜能預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。在這個(gè)炎熱的夏天經(jīng)常吃些糖蒜不僅可以驅(qū)蟲，而且還有防暑的作用。
6、好多人反應(yīng)做糖蒜方法不對(duì)，泡上幾天就長(zhǎng)毛了，還有的泡出來的糖蒜發(fā)蔫，沒有脆脆的口感。其實(shí)在做糖蒜的過程中差了最重要的一步，先用鹽水侵泡大蒜，具體做法我們往下看。
7、 要想腌出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選白皮大蒜，白皮大蒜最適合腌制。
大蒜在我們生活中很常見，只要貯存的條件合適，幾乎一年四季都能吃到。大蒜具有殺菌消炎的作用，經(jīng)常吃大蒜對(duì)我們的健康很有好處，不過大蒜具有刺激性，吃的太多容易難受。而腌制好的咸蒜則沒有刺激性，而且口感相當(dāng)不過，我們可以自己腌制一些。那么，咸蒜怎么腌制好吃？下面來看看方法。
腌咸蒜的用料
想用腌制簡(jiǎn)單的咸蒜，用料特別簡(jiǎn)單，大家可以準(zhǔn)備五千克的新鮮大蒜，再準(zhǔn)備一千五百克的食用鹽，最后還要準(zhǔn)備一個(gè)腌蒜用的缸。
腌制咸蒜和正確方法1、在腌制咸蒜之前，應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購(gòu)買回來，然后把購(gòu)買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個(gè)一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標(biāo)放入進(jìn)去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個(gè)通風(fēng)的地方晾干備且。這時(shí)就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。
5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進(jìn)去了，這里要記住料汁一定要淹沒大標(biāo)才可以。
6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個(gè)陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時(shí)最好用干燥的筷子，不然會(huì)帶入細(xì)菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。
蘿卜是生活中常見蔬菜，蘿卜的吃法和類型非常多，糖醋蘿卜也是其中一種。很多人想知道怎么腌制糖醋蘿卜好吃。一般情況下，腌制糖醋蘿卜是選擇白蘿卜，白蘿卜脂肪含量低，口感也好。
1.把白蘿卜洗干凈，從中間切成兩半，然后再切成薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時(shí)候切斷，然后在中間一切兩半。將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時(shí)。擠出蘿卜的大量水分，同時(shí)也去除蘿卜的辛辣味。用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁，再將腌好的蘿卜塊擠去水分然后放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。浸泡入味后就可以食用了，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，配上白粥或飯都不錯(cuò)哦。
2.青蘿卜、胡蘿卜洗凈。將青蘿卜切成大小適中的條狀，放入盆內(nèi)。在盆內(nèi)的蘿卜條上 加入少許精鹽，用力揉，揉出水分后，放在碗內(nèi)備用，胡蘿卜切成同樣的條狀，放在碗內(nèi)備用，胡蘿卜不用揉出水分，將適量醋加入少量水，加入適量白糖，在鍋內(nèi)熬煮，開鍋后倒在盆中，放置待晾涼后備用，糖醋汁晾涼后，加入少許味極鮮，然后放入蘿卜條，放入胡蘿卜條。然后封蓋放置在陰涼處，3天后即可食用。
3.糖醋蘿卜條的腌制方法非常簡(jiǎn)單,第一步是把蘿卜條切條,用適量的鹽來腌制,大約三個(gè)小時(shí)候就會(huì)腌制出水.接著把水瀝干,因?yàn)檫@樣子可以減少蘿卜的辛辣味道,吃起來更加清甜爽脆.第二步是把胡蘿卜條用同樣的方法腌制瀝干水分,準(zhǔn)備好礦泉水、鹽、糖、白醋、辣椒醬,把這些調(diào)理根據(jù)口味制作成糖醋水.最后把蘿卜條放進(jìn)糖醋水中,蓋上蓋子加上保鮮膜放到冰箱過夜即可。
糖醋嫩姜是不錯(cuò)的一道開胃小吃，非常適合愛吃姜的朋友，平時(shí)少量吃一些姜，能提熱預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，對(duì)身體的好處還是很多的，糖醋生姜在平時(shí)的腌制方法非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好糖和醋，再準(zhǔn)備好嫩姜，生姜最好是把外皮削掉，一定要購(gòu)買小姜，長(zhǎng)的年歲太老會(huì)影響口感，而且很容易拉絲。
糖醋嫩姜
材料
嫩姜1公斤二號(hào)砂300克工研醋300克水300克
做法
選嫩姜的時(shí)候要注意幾點(diǎn)：1、前端紅色部分越紅，表示嫩姜越辣，2、中元節(jié)過后的嫩姜會(huì)比較辣
將嫩姜分為幾節(jié)，用湯匙逆向刮去比較厚的皮
刮好皮后先用清水洗凈外皮，再切薄片，也可以切小塊狀喔!!然后撒上鹽巴，用手抓勻，兩個(gè)小時(shí)后就會(huì)有很多苦水!!
用白開水清洗過嫩姜，然后在泡入白開水中3個(gè)小時(shí)!!!
煮糖醋水，因?yàn)槲矣枚?hào)砂，所以顏色比較黃一點(diǎn)，喜歡甜一點(diǎn)的，可以自行增加糖的份量
等糖醋水涼后，就可以將嫩姜裝入已經(jīng)熱水消毒過的玻璃瓶中，然后倒入糖醋水！我會(huì)先抓去嫩姜的水分，再將嫩姜裝瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩姜可以吃囉!!
冰糖醋泡姜
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
做法
1、嫩姜買來，沖洗干凈。
2、放在篩籮里吹干，夏天約2小時(shí)。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關(guān)火，放涼。
5、取一干凈的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過姜片為宜，蓋蓋腌漬15天，待姜變紅即可。
糖醋蒜自然就是吃起來酸酸甜甜的，腌制出來的蒜。這種蒜的做法并不是所有人都會(huì)的，正宗的糖醋蒜腌出來的味道最正宗，而且是最好吃的，如果想要腌制出正宗的糖醋蒜一定要掌握它的技巧和加料的順序，否則就可能導(dǎo)致腌制失敗。下面就來學(xué)習(xí)一下正宗糖醋蒜的腌制方法吧。
1、腌制時(shí)間
糖醋蒜什么季節(jié)都能吃，腌制的時(shí)間最好是在五月份到六月份，大概在這兩個(gè)月之間，具體時(shí)間還要看當(dāng)?shù)厮忸^的收獲時(shí)間為準(zhǔn)，蒜頭一般比較鮮嫩，最好在其采收的時(shí)候挑選最好，這時(shí)的蒜頭腌制出來是最脆最嫩的，口感吃起來超級(jí)棒。
2、蒜頭的選擇
在挑選蒜頭時(shí)要選擇白皮蒜，白皮蒜是最不辣的，所以最適合腌制這種食用蒜，另外蒜頭還要挑選無病沒有腐爛的蒜頭，越大越好。
糖醋蒜
3、蒜頭的處理
首先將蒜頭的外皮剝掉，然后將根須和假莖切除，只需要留3厘米假莖，然后將蒜頭切成凹形，有利于腌制時(shí)入味。泡的時(shí)候泡久一點(diǎn)能夠更入味兒，如果這樣就可以不用挖，然后燒一鍋鹽開水，將剝好的蒜頭放入浸泡，除去辣味，還能消毒殺菌，浸泡完后撈起來晾曬干。
4、準(zhǔn)備容器
腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子，先洗干凈，不能有一滴油在里面，然后用開水燙一下消毒，最后風(fēng)干，保證無油無生水。
糖醋蒜
5、熬糖醋汁
這一步一定要做好，因?yàn)檫@涉及到它的味道，首先準(zhǔn)備白糖，白醋，然后將其放在一起混合倒入鍋里加入清水煎煮，等它燒開滾燙了再熬兩分鐘后降溫備用。
6、腌制
將蒜頭處理好后放入容器里，將糖醋汁放到里面去，糖醋汁要比蒜頭高2寸，放進(jìn)去后將其密封起來置于陰涼通風(fēng)的地方，腌制一個(gè)月即可食用，可以在開蓋前一個(gè)星期放入桂花，這樣更好吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《白色糖醋蒜怎么腌制好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生吃蒜怎么吃”專題。
