?泡椒田雞的做法，這樣做更正宗
養(yǎng)生的泡腳。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?泡椒田雞的做法，這樣做更正宗”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
田雞是比較有營養(yǎng)的東西，而且它的制作方法也比較多，泡椒田雞是其中的一個美味，而且也非常具有特色的菜系，它的主要食材就是含有多種蛋白質(zhì)以及水分的田雞，多吃具有非常好的健身效果，而且還能夠治療神經(jīng)衰弱，那么下面就為您介紹一下泡椒田雞的做法吧！
1. 田雞買來時讓賣家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個蛋清腌制。
2. 黃瓜，萵筍，白蘿卜洗凈切段。蔥，姜，蔥頭切好備用。白菜洗凈切好。
3. 白蘿卜段用醋和白糖腌制30分鐘。泡椒用涼水泡好。
4. 鍋中放些許油放入白菜和黃瓜，萵筍段清炒熟后裝在大盆里。
5. 鍋中放入些許油放入生姜，蔥頭，干辣椒兩根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白蘿卜段大火煮十分鐘后放入鹽和味精調(diào)味。然后放入腌制的田雞，煮兩，三分鐘后裝入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在鍋中倒入油加熱后放入蔥段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立馬將熟油澆在田雞上。香蓬蓬的泡椒田雞就這樣完成了，特別簡單，特別好吃，不用特別下味道，因為泡椒和豆角夠酸夠辣，豆瓣醬和之前腌制牛蛙時味道就已經(jīng)夠有味兒了，而且會讓大家越吃越愛吃，特別下飯，放得越久越入味！快來試試吧！
上文我們介紹了一道非常有特色的菜肴水煮泡椒田雞，水煮泡椒田雞的做法并不復(fù)雜，我們可以自己在家里做出這道水煮泡椒田雞來，水煮泡椒田雞的營養(yǎng)價值很高，不但有豐富的蛋白質(zhì)，而且能夠補(bǔ)血和治療產(chǎn)后的氣血虛弱，非常適合孕婦食用。
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茶油鴨是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一道美食，是由新鮮的鴨肉加上配料所制作而成，味道鮮香可口，肉質(zhì)爽滑，還有獨(dú)特的香味，可以搭配一些蔬菜食用，制作方法非常簡單，還可以根據(jù)個人口味添加不同的配料。
茶油雞怎么做
1、事先準(zhǔn)備
材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花
調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉
2、烹飪方法
首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用;
其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素;
然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒;
最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉(按個人口味)，即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。
營養(yǎng)分析
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用
2.對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
制作指導(dǎo)
1.烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3.鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4.公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效
6.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
主要營養(yǎng)成分
B族維生素，維生素E
適宜人群
體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，水腫
原料介紹
鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。其中鴨主要分兩種：一種為：番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節(jié)，公鴨能散發(fā)出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨。一種為：水鴨又名蜆鴨，學(xué)名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
營養(yǎng)分析
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用
2.對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
制作指導(dǎo)
1.烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3.鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4.公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效
6.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。
很多人都比較喜歡食用田雞，因為田雞的肉質(zhì)比較的鮮美，并且肉感對于其他的肉來說也是比較鮮嫩的，這樣的美味大家豈能放過呢。今天要和大家介紹的就是關(guān)于泡椒田雞的做法，相信有很多喜歡吃辣的人對這個道菜式也是比較感興趣的，如果感興趣的話可以往下看看的。
關(guān)于泡椒田雞的做法，其實(shí)也是比較講究的，因為在進(jìn)行制作之前是要對田雞進(jìn)行腌制的，這樣對于田雞的味道會更加的好，更加的入味，腌制的技巧是大家要抓住的。
配料:
田雞，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黃瓜，馬蹄，香菇。
操作:
1、田雞加雞清，加鹽雞精，加少許地瓜粉腌制五分鐘
2、水燒開把田雞倒進(jìn)去，煮個八分熟就好(照片有飄物是蛋清，等下要淋上熱油所以不要煮得太熟)
3、另起鍋把比較不容易熟的姜片，馬蹄，香菇煮一下，倒入黃瓜就關(guān)火，記得加點(diǎn)鹽雞清。蒜段和芹菜我直接放在盤底沒有過煮
4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油熱泡椒，炒香，淋在田雞和配料上。
5、擺上腌蘿卜和香菜，大功告成。
泡椒做法：取鮮紅野山椒，鹽，花椒，姜，大蒜子少量，放入壇中加少量水，密封15天即可。
上面就是向大家介紹了關(guān)于泡椒田雞的做法資料，相信大家在閱讀的過程里面就覺得這個泡椒田雞的味道是很不錯的，已經(jīng)深深的激發(fā)了自己對美食的欲望了。如果自己在生活中有空余時間的話，可以自己動手來進(jìn)行制作的，味道是非常的棒。
豬肚包雞是屬于一道地方名吃，是采用新鮮的雞肉以及加上不同的風(fēng)味調(diào)味所制作而成，制作方法簡單而且香而不膩，湯鮮味美，令人垂涎欲滴，經(jīng)常食用雞肉對身體也有一定的好處，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及脂肪等。
豬肚雞
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
豬肚雞
豬肚包雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
四川涼粉是屬于一道地道的川菜美食，是由淀粉加上各種調(diào)味料所制作而成，味道口感非?；郏覡I養(yǎng)豐富，可以進(jìn)行涼拌，味道非常開胃，而且還可以根據(jù)個人的口味添加一些蔬菜味道也非常好，做法也十分簡單，自己在家也可以進(jìn)行制作。
做法
材料
粉1湯勺，涼開水1湯勺，煮開的水5湯勺，糖，陳醋，醬油，蒜蓉，蔥花，油辣子
做法
1、一勺子粉加一勺子涼開水開勻，加到5勺子煮開的水里快速攪勻，
2、小火煮到冒泡就好了，稍涼就將它倒進(jìn)飯盒里放冰箱冷藏到凍結(jié)。
3、調(diào)料加點(diǎn)糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花
做法二
材料
綠豆粉1杯，冷水少許，熱開水2杯，綠豆粉適量，細(xì)砂糖適量
做法
1、以冷水將綠豆粉調(diào)勻
2、加入熱開水迅速調(diào)勻(開水必須滾燙)，等放冷結(jié)塊，切成丁，再放入冰塊使其冰涼。
3、將綠豆粉及細(xì)砂糖拌勻，灑在作好的涼粉上即可食用
白涼粉
材料
涼粉100g，涼開水500ml，清水1800ml
做法
1、把涼粉放進(jìn)大碗，倒入500ml涼開水?dāng)嚢杈鶆蛑翢o核糊狀。
2、鍋里放入1800ml清水煮沸。
3、把涼粉糊倒進(jìn)沸水里，攪拌均勻至煮沸。
4、盛到容器里，待涼冷卻(放進(jìn)冰箱冰更好)。
5、要吃的時候拿出來切小塊，加上白糖拌勻，很美味!
瑪瑙涼粉
材料
白涼粉，石榴
做法
1、白涼粉一盒，實(shí)際只用了半盒
2、倒在砂鍋中
3、加入適量的水調(diào)勻
4、大火煮開
5、加入石榴，放至冷卻，切小塊
泡椒田雞鍋是生活中不少人都喜愛吃的一道菜，它的肉質(zhì)是比較細(xì)嫩的，味道嘗起來也是相當(dāng)鮮美的。它是先將田雞跟泡椒在一起浸泡一段時間，然后放在鍋里面干煸，那個香味聞了肯定想吃，這道菜具體怎么做，我們還是來聽聽專業(yè)廚師的介紹吧!希望通過下文的介紹，大家能夠有所認(rèn)識。
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)，對于身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田雞可是餐廳大賣的招牌菜，有干炒和濕炒兩種做法。
在家也可輕松復(fù)制餐廳里的招牌菜21道打開味蕾的葷素開胃菜，干炒是田雞先過油，然后和泡椒及配料一起煸。
濕炒是先煸香田雞，再用泡椒、配料加泡椒水稍燜炒收汁，加入香菜起鍋。兩種做法口感不同，各有特色，但都非常美味。
炎炎的夏日，泡椒田雞幫助你打開味蕾。又到了周末了，有沒有興趣嘗試一下～～
田雞肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，但烹飪不當(dāng)，會有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，如何讓田雞去腥提鮮，那需要掌握兩個小法寶：
腌制和爆炒時烹入花雕酒，可讓田雞去腥提鮮。加入泡椒和泡姜一起爆炒，可讓田雞去腥提鮮。
泡椒田雞怎么做
食材
原料：養(yǎng)殖田雞500克、泡椒6條、泡姜8片、香菜2根、蔥1根。
調(diào)料：
泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1湯匙、油3湯匙。
方法/步驟
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞變白盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
11、撒入香菜。炒均即可。
不知道大家讀完上面文章后有沒有弄明白泡椒田雞鍋的做法，學(xué)會了當(dāng)然是最好了，以后再想吃泡椒田雞鍋的時候就不求人了，可以自己在家做了，既衛(wèi)生價格又便宜。周末休息的時候約上幾個好友來家里聚一聚，弄個泡椒田雞鍋吃吃還是蠻好的，氣氛相當(dāng)熱烈。
田雞是非常滋補(bǔ)的東西，我們可以做出水煮泡椒田雞這樣的菜，水煮泡椒田雞是一道非常有特色的菜，水煮泡椒田雞需要用到的食材就是田雞，田雞的營養(yǎng)價值非常高，田雞里面含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，田雞的肉非常的嫩，常吃田雞能夠有強(qiáng)身的功效，而且有補(bǔ)虛和治療神經(jīng)衰弱等作用呢。
水煮泡椒田雞這道菜做法簡單，只需要幾個步驟就能做出水煮泡椒田雞來，水煮泡椒田雞的養(yǎng)生功效非常全面，不但可以滋補(bǔ)我們的身子，而且能治療產(chǎn)后的虛弱和氣血不足。
水煮泡椒田雞的做法
1. 田雞買來時讓賣家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個蛋清腌制。
2. 黃瓜，萵筍，白蘿卜洗凈切段。蔥，姜，蔥頭切好備用。白菜洗凈切好。
3. 白蘿卜段用醋和白糖腌制30分鐘。泡椒用涼水泡好。
4. 鍋中放些許油放入白菜和黃瓜，萵筍段清炒熟后裝在大盆里。
5. 鍋中放入些許油放入生姜，蔥頭，干辣椒兩根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白蘿卜段大火煮十分鐘后放入鹽和味精調(diào)味。然后放入腌制的田雞，煮兩，三分鐘后裝入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在鍋中倒入油加熱后放入蔥段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立馬將熟油澆在田雞上。大功告成!
上文我們介紹了一道非常有特色的菜肴水煮泡椒田雞，水煮泡椒田雞的做法并不復(fù)雜，我們可以自己在家里做出這道水煮泡椒田雞來，水煮泡椒田雞的營養(yǎng)價值很高，不但有豐富的蛋白質(zhì)，而且能夠補(bǔ)血和治療產(chǎn)后的氣血虛弱，非常適合孕婦食用。
雞肉是人們生活中最常吃到的，因為它不是很貴而且價錢便宜，所以很多家庭主婦在燉湯的時候都會燉雞湯，當(dāng)然人們在不斷的尋求突破，有很多的大型超市賣的有泡椒田雞，味道不錯而且很方便攜帶，那么如何做泡椒田雞呢？其實(shí)，在生活中我們也可以嘗試著做一做泡椒田雞，這樣既在口味上有所改變，也能讓自己的廚藝不斷的進(jìn)步，接下來讓我們一起來看一下具體的做法。
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！边@道菜用了脆嫩爽口的泡姜和泡椒，二者的酸辣味道配上田雞滑嫩的肉感，讓夏天低迷的食欲也能大振
用料：
田雞，芝麻油適量，老抽適量，油適量糖適量，泡椒適量，泡姜適量，料酒適量，蒜適量，淀粉適量，鹽適量，特級頭抽適量，蠔油適量
步驟：
1.田雞宰殺后切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；蒜拍碎，泡姜切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用
2.鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進(jìn)鍋里，中火滑熟，盛起
3.把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進(jìn)去小火爆香，轉(zhuǎn)大火把泡椒和泡姜放進(jìn)去炒香
4.把田雞倒進(jìn)去翻炒均勻，倒進(jìn)開水適量，小火燜三分鐘
5.倒進(jìn)頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可
【主料】:田雞三只
【配料】:萵筍一根,黃瓜、腐竹、大白菜（你愛吃什么就加什么，影響不大）白蘿卜半根,胡蘿卜半根,芋絲扎半盒(超市有賣),泡椒半小碗(泡的野山椒/帶水，菜市場也有買),白醋少許,白糖10克,鹽5克,味精5克,干辣椒（好像是川椒）(紅色)少許、花椒、蛋清一個,胡椒粉少許.（）
【做法】:1、先將田雞砍成一塊一塊,(在菜市場買的時候可以叫賣的人砍,要剝皮,看阿姨殺很快,佩服,幾分鐘就搞定了。上次在溪南菜市場去買，她說只有上午才有賣，不知道韭菜園是不是這樣).
2、將蘿卜切成片用白醋和白糖腌制30分鐘,(本人為了快,在市場上就買好了泡的蘿卜了,有時間可以自己做，個人覺得泡的時間可以加長，經(jīng)驗不足，下次試試)
3、再田雞肉洗干凈,用味精和鹽巴,蛋清腌制一下備用（讓它入味）.
4、萵筍去皮切成條狀備用.鍋里下少許油,將少許干川椒、花椒，下鍋煸5秒鐘,
5、在倒入小半碗的泡椒,同時下適量的水,在把萵筍、黃瓜、腐竹和腌制好的蘿卜片下鍋煮幾分鐘（看情況，不要煮太久，要脆），這時候要下味精和鹽巴,胡椒粉，好了撈出鍋，裝入盆子
6、最后把田雞和芋絲扎也下去煮一下,不能煮太久，倒出盆子，鋪在剛才的“雜合”菜（自己命名的，哈哈）上面，
7、在鍋中加半碗油，放入川椒，油溫不能太高，否則會燒黑，只要出香味就行了，撈出川椒，為了好看和更入味可以鋪在剛才的上面，最后再加熱油溫，把熱的香油淋到“田雞”上面，聽到“撲吱”的聲音，油在水上沸騰，很爽，隨即香味飄出，
8、最后可以上面加點(diǎn)芫荽，裝飾，更好看，好了，大功告成
以上是對如何做泡椒田雞的問題給出了回答，其實(shí)，如果在生活中我們可以自己做的食物就沒有必要在超市里買，因為自己做的既衛(wèi)生又安全，你能吃得安心和放心，畢竟隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，一些無良廠家利用消費(fèi)者生產(chǎn)一些不是很衛(wèi)生的食品，并且讓它流向市場，不知情的消費(fèi)者仍然在不斷的購買，這樣對身體健康產(chǎn)生了極大的影響。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做蒜炒泡椒田雞。
2.田雞肉洗凈，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌漬15分鐘。
3.姜蒜切沫兒，青椒、蒜苗切小段。
4.鍋內(nèi)放多點(diǎn)兒油，燒熱后放入田雞過油爆熟，盛起。
5.鍋內(nèi)留底油，放入蒜末兒、紅椒、泡椒煸炒。
6.接著放入蒜苗和青椒一起煸炒。
7.倒入4，加耗油、豆瓣醬、料酒和醬油大火快速爆炒。
8.加高湯沒過食材，放少許醋燜燒1分鐘，收濃湯汁，淋上入泡椒汁即可。
相信你看完蒜炒泡椒田雞的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
田雞是營養(yǎng)價值非常高的一種野生食物，而且田雞味道鮮美，但是因為田雞不好清洗，所以很少有人愿意制作這道菜，一般都是到飯店才會吃到。飯店制作出來的味道固然鮮美，但是誰也不能保證田雞被清洗的干干凈凈，所以還是自己制作健康衛(wèi)生。如何做泡椒田雞呢?下面就是制作的幾個步驟啦。
原料：
活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。
做法：
1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟。拿回家后放水龍頭下用流動的水細(xì)細(xì)洗干凈，一定要翻出里面來洗，爾后放鏤空籃子里瀝干水;
2、將田雞斬塊，用鹽，生抽，雞精，淀粉(少許)，雞蛋清(少許，偶用了約1/3個雞蛋清)，白胡椒粉一起抓勻腌20~30分鐘左右;
3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片;另用少許淀粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調(diào)個汁待用;
4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒，(翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調(diào)料汁小煮一會。略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道。爾后起鍋。
只要您按照上面的方法準(zhǔn)備食材，并且一步步的炒制的話，制作出來的肯定是一道美味大餐。因為田雞里面有很多寄生蟲，所以在炒制之前一定要焯水，而且盡量煮久一點(diǎn)。如何做泡椒田雞呢?如果您也想吃這道菜，不妨按照上面的步驟嘗試一次吧。
泡椒蘿卜在日常生活中有很多種吃法，把泡椒蘿卜切成細(xì)絲，可以當(dāng)作飯前的開胃小菜，酸酸的還帶有絲絲辣味，非?？煽?。它還可以用來烹飪魚，把魚煮入味以后就是一道不可多得的川菜了。泡椒蘿卜的做法也很簡單，不需要什么特別的技巧，自己在家就可以做，下面具體教大家正宗泡椒蘿卜的做法，建議大家用壇子裝，那樣會更美味。
1、用料:白蘿卜半根，胡蘿卜1根，泡椒適量，芹菜2根，白糖適量，白醋適量，鹽1勺。
做法:將白蘿卜，胡蘿卜和芹菜洗凈切段。將切好的材料放入碗中，加1勺鹽抓勻腌制15分鐘。將腌出的水倒掉，并沖洗干凈瀝干水分。準(zhǔn)備個提前用開水燙過的干凈無水無油容器，將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加三勺白糖。加少許鹽，鹽不要太多以免過咸成咸菜口味就不好了。倒入適量醋，攪勻，泡蘿卜的湯汁就調(diào)好了。(醋的量隨意，多少都行。)放白蘿卜，胡蘿卜，芹菜，用筷子攪均勻，加蓋密封放置腌制3-5小時入味即可食用，也可以腌制過夜。常溫放置或放冰箱冷藏均可。
2、用料:白蘿卜，胡蘿卜，小米辣，鹽適量，冰糖，醋，涼開水，花椒適量。
做法:將白蘿卜，胡蘿卜洗凈，去皮切成段，我不喜歡蘿卜的皮，所以我去皮了，也可以不用去皮，洗凈直接切成段。將白蘿卜，胡蘿卜放入一個無油的盆中，放適量鹽拌勻，腌制十五分鐘，泡椒小米辣從中間切一刀，生的小米辣也可以。
將小米辣全部切好備用，白開水放入冰糖使冰糖融化。蘿卜腌制好以后控干腌出來的水，加入一小撮花椒粒。將小米辣和泡椒水一起倒入蘿卜中，將醋也倒入蘿卜里，最后放入涼晾至手溫的冰糖水。攪拌均勻，裝入容器中，室溫泡三天左右，可以取一部分放冰箱冷藏四小時就可以吃。
兔子肉屬于高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)肉類，在中國人的餐桌上并不少見，各種紅燒兔肉、香辣兔肉、小炒兔肉、冷吃兔肉品種繁多，麻辣鮮香、營養(yǎng)又美味，成為我們家喻戶曉的名菜，其中的泡椒兔子更是一絕，濃濃的四川泡椒風(fēng)味，非常開胃，泡椒兔子肉的做法很簡單，只要我們在家，就能做出這樣的美味佳肴，那么下面我們就來了解一下正宗泡椒兔肉的做法吧！
做法㈠
一、食譜原料：
兔肉1000克，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，泡紅椒適量，白砂糖少許。
二、制作方法：
1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。
2、倒入姜和蒜爆香。
3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點(diǎn)就是輔料遠(yuǎn)比主料多。
4、用大火使勁的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打開抽油煙機(jī)，要不嗆人的味道一定會讓您受不了的。
5、炒兔肉的時候先放入兔頭，因為兔頭不容易熟，這就像做魚的時候要先放魚頭一樣。
6、放入剩下的兔肉、繼續(xù)炒呀繼續(xù)炒。
7、放適量的鹽，可以嘗試著放。鹽量宜淡不宜咸，因為第二頓會比第一頓咸的!最后放入蔥爆香即可。
三、健康提示：
兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
做法㈡
1.主料：
兔肉200克
2.調(diào)料：
泡椒100克,姜10克,大蒜(白皮)15克,大蔥25克,青椒30克,鹽2克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白砂糖3克,醬油4克,醋3克,淀粉(豌豆)30克,味精1克,香油5克,色拉油60克
3.制作方法:
⑴將兔肉用清水反復(fù)浸泡，去除多余血水，剖上十字花刀，然后切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細(xì)末，野山椒去蒂，精鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用。
⑵鍋置旺火上，燒混合油至4成熱，放入兔肉滑散籽，撈瀝干沒分。
⑶鍋內(nèi)留少許油燒至5成熱，放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即可。
泡椒是川菜里面特有的一種食材。泡椒顏色非常的鮮亮，口感鮮香微酸。用它做出的菜味道獨(dú)特，讓人記憶猶新。最有代表性的食物就是泡椒鳳爪，是很多人都喜歡吃的，特別是女性朋友。那么，正宗泡椒鳳爪的做法是什么呢?怎么可以在家足不出戶就可以做出好吃的泡椒鳳爪呢?
泡椒鳳爪不但可以當(dāng)做是一款菜，還可以當(dāng)做一種零食來吃，鳳爪的口感鮮甜，含有極為豐富的膠原蛋白，不過這里面所說的膠原蛋白不是我們用來美容用的膠原蛋白，想要利用膠原蛋白美容可以多吃一些肉類食物，下面我們就要介紹一下正宗泡椒鳳爪的做法。
泡椒鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
正宗泡椒鳳爪大家是不是有了初步的了解了呢?泡椒味道雖然很美，但是不是什么人都可以吃的，有胃潰瘍或者是食管炎的朋友們不要過多食用，另外陽火過旺的朋友們也應(yīng)該盡量少吃一些泡椒鳳爪，或者是泡椒為配料的食物。
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