龍眼酒釀制方法怎么做呢？
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酒精是大多數人都比較喜愛的一種飲品，雖然酒精對身體有一定的副作用，但是只要適量的飲用是沒有任何問題的，而且還能夠促進身體更加健康。酒精的種類非常多，近年來，各種國外特色酒精飲品逐漸進入人們的生活，其中，龍眼酒就是一種非常有特色的酒精，下面就來看看龍眼酒釀制方法怎么做呢？
①調酸堿度：龍眼經清洗、剝殼、去核、打漿、過濾后，濾液調酸堿度，龍眼果汁自身總糖含量在20%左右，自身發(fā)酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，為提高酒度，將發(fā)酵醪總糖分別提高至25%和28%。另外，將發(fā)酵醪酸含量調至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亞硫酸鈉，以抑制雜菌的生長。
②巴氏滅菌：采用70℃巴氏滅菌，這樣既能殺滅雜菌，又使發(fā)酵液容易澄清，同時不影響龍眼酒固有風味。
③接種酵母用量為0.2%，先將葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時，倒入發(fā)酵醪中，攪勻。
④主酵分別采用30℃、20℃、10℃發(fā)酵，研究不同溫度下，龍眼酒的品質、質量。
⑤后發(fā)酵在主酵結束后，分離酒腳，轉罐進行后酵。
⑥調酒度用60°米酒添加調整至酒度18°、20°及25°。
⑦陳釀在室溫下密閉進行陳釀，時間3-6個月，經陳釀澄清后裝瓶。
龍眼酒的配方：
1、配方龍眼肉200克，白酒600毫升。
2、制法將上藥置容器中，加入白酒，密封.浸泡15天后即可取用。
功用：益氣血、補心血、安神倍智。主治思慮過度、勞傷心脾引起的驚悸、失眠、健忘、食少、體倦以及虛勞衰弱的氣血不足癥。用法口服。每次服10-20毫升，日服2次。
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在現(xiàn)實生活中龍眼是屬于一種比較常見的食物，龍眼不僅口感甜美，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，經常食用還可以補充身體所需要的維生素以及多種營養(yǎng)物質，而龍眼酒也是屬于一種比較常見的果酒，是用新鮮的龍眼加上酒浸泡而成，可以將龍眼清洗干凈后加上酒來發(fā)酵。
龍眼酒的制作方法
①調酸堿度龍眼經清洗、剝殼、去核、打漿、過濾后，濾液調酸堿度，龍眼果汁自身總糖含量在20%左右，自身發(fā)酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，為提高酒度，將發(fā)酵醪總糖分別提高至25%和28%。另外，將發(fā)酵醪酸含量調至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亞硫酸鈉，以抑制雜菌的生長。
②巴氏滅菌采用70℃巴氏滅菌，這樣既能殺滅雜菌，又使發(fā)酵液容易澄清，同時不影響龍眼酒固有風味。
③接種酵母用量為0.2%，先將葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時，倒入發(fā)酵醪中，攪勻。
④主酵分別采用30℃、20℃、10℃發(fā)酵，研究不同溫度下，龍眼酒的品質、質量。
⑤后發(fā)酵在主酵結束后，分離酒腳，轉罐進行后酵。
⑥調酒度用60°米酒添加調整至酒度18°、20°及25°。
⑦陳釀在室溫下密閉進行陳釀，時間3-6個月，經陳釀澄清后裝瓶
龍眼酒的配方：
配方龍眼肉200克，白酒600毫升。
制法將上藥置容器中，加入白酒，密封.浸泡15天后即可取用。
功用益氣血、補心血、安神倍智。
主治思慮過度、勞傷心脾引起的驚悸、失眠、健忘、食少、體倦以及虛勞衰弱的氣血不足癥。用法口服。每次服10—20毫升，日服2次。
龍眼酒的做法：
主料：桂圓125克
調料：白酒500克
1、把洗凈，干燥，研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內，扎緊袋口，放在酒壇內。
2、加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次;七天后改為每周搖晃一次，浸泡100天。
龍眼酒的做法
工藝流程 原料選擇→制汁→殺菌→接種→發(fā)酵→殺菌→陳釀
1、原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。
2、制汁：果肉經蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液。
3、殺菌：將果汁放入夾層鍋內加熱至85~90℃，殺滅雜菌?；蛘呒尤?.03%亞硫酸氫鈉，靜置12小時，使二氧化硫大部分消失。
4、接種：菌種量為汁液量的3~5%，可采用已培養(yǎng)12~24小時，發(fā)酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號葡萄酒酵母菌種)。
5、發(fā)酵：在25~28℃的室溫下發(fā)酵。
擁有傲人的胸是很每個女人的夢想，但有很多人并沒有把握住豐胸的最好機會，其實在月經期間，多補充一些豐胸的食品，能起到很好的豐胸效果，其中牛奶酒釀雞蛋，就是一種非常好的食物，但有很多人對于這種食品的制作方法不太了解，下面就讓小編給大家詳細介紹一下牛奶酒釀雞蛋的作用以及如何制作吧？
女人每個月總有那么幾天提不上勁兒，自己都覺得麻煩?？墒窃诒г沟臅r候，也許已經錯過了最佳的美麗時機。
月經期間，在腦垂體激素控制下，女性體內雌激素和孕激素分泌量下降，這是個很精妙的生理調整過程，這段時間內，豐胸、收腹等一連串平時讓你頭痛的事都能輕松達成。
胸部的豐滿度會受到女性卵巢動情激素分泌量所影響。月經第1-3天是豐胸最佳時段，因為這3天影響胸部豐滿度的卵巢動情激素24小時等量分泌，可以刺激乳房脂肪囤積。如果這3天多吃胡蘿卜、馬鈴薯、大豆類和堅果類食品，豐胸效果將比平時好3成以上。
除了木瓜，牛奶酒釀雞蛋也是眾多明星推薦的豐胸圣品，是非常傳統(tǒng)的豐胸食品。酒釀發(fā)酵產生的酶類、活性物質和B族維生素非常有利于乳腺發(fā)育，而微量的酒精成分又能改善胸部的血液循環(huán)，如果和蛋白質豐富的雞蛋一起烹飪，不僅可以讓胸部變得豐滿起來，對膚質也有很大的改善。
牛奶酒釀雞蛋做法：
材料：雞蛋、醪糟、牛奶、黑芝麻、白糖
做法：1、用一口受熱面積比較大的鍋，比如：平底鍋、鐵鍋。先熱牛奶，開中火，煮開，大開后要溢出時，將火關小。
2、牛奶煮開后，關小火，放入醪糟，這個量隨自己喜歡，可以多放些也可以少放。放進去后，要開小火，邊煮邊攪。
3、攪勻后，慢慢加熱，以冒小泡泡為宜。
4、冒小泡泡后，既可以打進雞蛋了。雞蛋打散攪勻后，轉圈滴入。關火。靜置一會兒，待雞蛋凝固，攪勻，舀出，撒上黑芝麻和白糖，即可。
上面是有關牛奶酒釀雞蛋的作用以及制作方法，感興趣的女性可以按照小編介紹，親自嘗試制作一下，但需要注意的是，豐胸并不是一下子就能達到效果的，只有堅持住才能有很好的效果，另外如果有對牛奶雞蛋過敏的，最好不要吃。
平時大家肯定在飯后都會吃一些酒釀圓子，但是也有一些人會吃酒釀圓子蛋，相信這個不是所有人都聽說過的，但其實這樣吃也非常的好吃，所以如果你覺得可以試一試的話就來學學怎么做，這樣以后你就可以學著吃，而且這樣吃對身體是非常有好處的，相信你會比較喜歡這樣的吃法。
做法一：
甜酒的做法
1.準備一個能上鍋蒸的有蓋容器，將糯米倒入洗凈。
2.重新加入水(沒過糯米)，浸泡24小時直到用手一搓糯米即碎。
3.為糯米比較吸水，所以加少量水(比平時做飯的水略少)放入鍋內隔水蒸熟成糯米飯。
4.將糯米飯放涼至35-37度左右，加入少量涼開水。
5.放入甜酒曲，攪拌均勻，蓋上蓋子，在較暖和的地方放置48-72小時以上，至搖動容器時有水聲即可。
做法二：
主料:雞蛋適量 醪糟適量 糯米粉適量
做法;
1.醪糟備好待用。
2.糯米粉備好待用。
3.準備好雞蛋。
4.奶鍋里放入二碗水。(人少，用奶鍋煮)
5.放入三勺醪糟。
6.將雞蛋放入奶鍋里小火煮開。
7.糯米粉放碗里加水調和
8.攪拌幾下。
9.揉好的糯米粉。
10.將揉好的糯米粉分成個小團。
11.分搓成小條。
12.鍋里水開后，將糯粉條掐斷成小手指節(jié)那么大一個個的，然后放鍋里小火慢慢煮。
13.稍煮會，用小勺慢慢攪動下，不然粘到鍋底煮糊。煮開后，泡沫用小勺撈起倒掉。
14.鍋里的小湯圓完全浮起就熟了。
學會怎么做酒釀圓子蛋以后你就可以在家里面嘗試，可能第一次嘗試的時候不會成功，但是你可以多嘗試幾次，總有一天你一定會作出很好吃的酒釀圓子蛋，而且這一道甜點也是孩子比較喜歡的，你平時也可以經常做給孩子吃，不用擔心會傷害到他們的身體。
在生活中最常見的甜點應該就是酒釀桂花圓子，而且平時出去吃飯的時候大部分人在最后一道菜都會點這個，所以這種菜可以自己學一學，學會之后你就可以在家里面宴請朋友，而且平時也可以經常做給自己吃來犒勞自己，酒釀桂花圓子多吃的話也能有很好的養(yǎng)生功效，所以學了還是非常有用。
做法一：
1、將糯米粉溫水揉成面團后，然后搓成長細條，再搓做成一個個糯米小圓子。
2、等鍋里清水煮開后，放入糯米圓子先煮。
3、等糯米圓子浮起，加些冷水。
4、再煮開浮起時，可放入甜酒釀，把酒釀輕輕攪劃碎。
5、煮至糯米小圓子軟糯,酒釀香溢時,撒上些干桂花即可。
做法二：
1、準備材料;將糯米浸泡一晚，漂洗干凈。
2、蒸鍋里放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。
3、蒸好后盛到容器中，涼至30度左右。
4、用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻。
6、抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒曲在里面，倒入一點涼開水。
7、容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發(fā)酵。
8、24小時以后就可以打開看看，有濃郁的酒香味就成了，加一些涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱終止發(fā)酵。
9、糯米粉加適量水和成面團;搓成效元宵;將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。
10、再加入發(fā)酵好的酒釀同煮開;淋上糖桂花即可。
酒釀桂花圓子的做法并不難，關鍵是要你有耐心，并且想要去做，而且你做會之后就會覺得非常的好吃，你可以一次性多做一點然后包在冰箱里面，這樣你就隨時隨地都可以吃到，而且夏天的時候吃一碗冰的酒釀桂花圓子會覺得非常的解暑。
? ? 酒釀雞蛋粥是一種簡單并且易做的漢族小吃，尤其是在江南地區(qū)盛行，其口味酸甜可口，最重要的是還具有滋陰養(yǎng)顏、催乳豐胸等營養(yǎng)功效，愛美的女孩子可以經常自己做來吃奧，我平時就很愛吃酒釀雞蛋粥，感覺非常的美味，并且自己學著去做酒釀雞蛋，口感并不比專業(yè)的人做的差，喜歡酒釀雞蛋的伙伴可以一起和我學習下酒釀雞蛋粥怎么做。
? ? 食材準材 酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
?
? ? 制作步驟
?
? ? 做法一：
? ? 1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。
? ? 2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
? ? 做法二：
? ? 1、在鍋里加入適量的水，然后加入酒釀，待水滾之后打入雞蛋，
? ? 2、待蛋蛋清凝固之后即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味
? ? 營養(yǎng)價值
? ? 酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。酒釀雞蛋不僅利于孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳，還有很好的豐胸效果。月經來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數得。
? ? 以上就是我為大家介紹的酒釀雞蛋粥怎么做的全部內容了，是不是非常的簡單呢，您可以按照我的方法為家人做來嘗嘗，相信您和您的家人都會非常喜歡的，另外健康的飲食養(yǎng)生還要注意多喝水，飲食清淡為主，并且還要保持樂觀的心態(tài)，只有健康的身體才有美好的生活。
? ? 早餐，大家都知道是我們一天當中最為重要的一餐，但是現(xiàn)今社會多數人的生活處于不規(guī)律狀態(tài)，早餐通常匆忙吃幾口，甚至有的人不吃早餐，這對我們的健康是特別不利的，我即使早上不餓為了健康也會堅持早起做飯，平時早上吃的最多的便是酒釀湯圓，大家都知道酒釀的養(yǎng)生功效有很多，所以早上吃酒釀湯圓是個不錯的選擇，下面我就和大家一起分享下酒釀湯圓怎么做吧。
? ? 1超簡單省時的早餐，準備米酒、小湯圓、藕粉
? ? 2準備一口奶鍋，放大半鍋水，水開后加入放入小湯圓，湯圓浮起來就熟了。（水稍微多點不會粘鍋，湯圓熟后根據個人食量愛好舀出部分水）
? ? 3 舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋里粘稠、起泡就關火出鍋。
? ? 4出鍋，根據個人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。
? ? 5加入藕粉既增加了營養(yǎng)，也可以使得米酒和小湯圓不會沉入碗里影響美觀！
? ? ?以上酒釀湯圓怎么做我已經為大家簡單的做完介紹了，其實酒釀湯圓的做法是非常簡單的，早上可以很快的吃上早餐，開始一天美好的生活，您也可以根據您個人的喜好更換材料，注意要以清淡為主，多喝水，對我們的健康是有一定的益處的，祝您健康。
? ? 酒釀即是糯米酒，其中主要原料是糯米，而且糯米酒甘甜芳醇，有助于刺激消化系統(tǒng)，增進食欲，有助消化等功效，并且易于吸收，非常適合中老年人，孕產婦等人群，對于女性還有養(yǎng)顏，滋潤皮膚與豐胸等功效，其中用酒釀煮雞蛋是我最喜歡的食物之一，大家是不是和我一樣喜歡用酒釀煮雞蛋吃呢？下面我就把酒釀煮雞蛋怎么做和大家分享下吧。
? ? ?酒釀臥雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 產后調理食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
? ? ?口味：甜味 工藝：煮 酒釀臥雞蛋的制作材料：主料：雞蛋100克
? ? ?調料：江米酒250克 酒釀臥雞蛋的特色：香甜適口，酒味醇香。 教您酒釀臥雞蛋怎么做，如何做酒釀臥雞蛋才好吃 將米酒盛入小鍋(如太稠，可加適量開水)，上火燒開，打入雞蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黃還未凝固時，即可關火，盛入碗中食用。
? ? 小帖士-健康提示：
? ? ?產婦，體弱者常食用，有滋補作用。
? ? 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
? ? ?酒釀煮雞蛋的做法現(xiàn)在大家都已經學會了吧，酒釀煮雞蛋的方法不僅只有這一種，每個人的喜好不同所用的材料會有一定的差異，您可以根據您的喜好結合我的方法來試一試，相信您一定會喜歡上酒釀煮雞蛋的，另外還要注意飲食要以清淡為主，多喝水，祝您健康。
酒釀湯圓，也許很多人都不知道還有這種美食，而且似乎聽起來感覺就是很難做的一道美食。但并不是這樣，酒釀湯圓怎么做其實并沒有大家想像中的那么困難。顧名思義，酒釀湯圓，一定是用酒來做的，大家如果認為酒釀湯圓是用家里釀的酒做的，那就是大錯特錯了，現(xiàn)在就讓我們一起來學習酒釀湯圓的做法吧。
春季里喝些酒釀湯圓滋潤又很補的。暖身又暖胃。米酒經過發(fā)酵對人的營養(yǎng)還是很大的。尤其是女性多吃一些米酒。做米酒有些復雜，但是很值得一試的。酸甜可口的米酒一直吃到沒朋友。
主料
糯米粉300克 酒釀200克
紅棗適量 雞蛋一個
枸杞適量
輔料
糖適量
酒釀湯圓的做法步驟
1. 湯圓是我自己做好的，把酒釀倒到鍋里滾一下。
2. 把煮好的，焯好水的湯圓倒進鍋里，同時也倒上紅棗。加糖、
3. 滾一下就把打好的雞蛋花倒進鍋里，放上枸杞。，然后就可以關火。
小貼士
酒釀不能滾太久，糖要在雞蛋前先放，避免先放了雞蛋后放糖會破壞雞蛋的營養(yǎng)。
主料醪糟500g小湯圓200g輔料糖50g
步驟
1.買來醪糟備用
2.超市里買的小湯圓
3.鍋里放清水煮開，然后放入醪糟。
4.加糖，醪糟煮沸以后加入湯圓，湯圓煮的浮起來了就可以?；鹆恕?/p>
小貼士
不過，醪糟是很好的“催肥劑”，多吃久吃必胖無疑，愛美人士不要頻繁的吃哦!
1、優(yōu)質糯米淘洗 用冷水泡4小時
2、上屜蒸25分鐘左右 米粒是顆粒狀為最好
3、甜酒曲一塊 壓碎甜酒曲拌在糯米飯里
4、保鮮盒密封 溫度23度左右大概30小時發(fā)酵好 時間和溫度是關鍵 發(fā)過了會酸 一定要注意觀察發(fā)酵 這是最為關鍵的一步
5、溫水和面揉合 松弛10分鐘面團
6、一碗米酒兌一碗水煮開
7、糯米面團取適量 捏成條
8、揪下小坨坨 大小要按照自己的喜好
9、再次煮開鍋 小湯圓就熟了
現(xiàn)在大家都學會做酒釀湯圓怎么做了吧，是不是覺得沒有我們想象中的那么困難呢?既然學會了美味酒釀湯圓的做法就抓緊時間去嘗試的做一下吧。保準你一學就會，一做就是一道美味，讓你和你的家人朋友們被酒釀湯圓的魅力吸引，吃了還想吃，一吃根本就停不下來!
平時有很多的人都非常喜歡吃酒釀圓子羹，這種甜點也是大部分人飯后必吃的，與其出去買的話還不如你自己會做，這樣就可以隨時隨地的做出來給自己吃，而且還能夠讓身邊的人享受到美味，出去買的話比較費錢而且可能還不健康，所以你不妨來學一學他的做法，因為酒釀圓子羹也是非常好做的。
原料：
雞蛋1個、米酒釀80克、小圓子80克
配料：
清水200克、干桂花少許、白砂糖少許。
做法：
1、將清水煮開后倒入小圓子，小圓子煮到浮起后，倒入米酒釀再次煮開;
2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。
3、用勺子淋，蛋花絮狀的，漂亮。
4、關火加糖和桂花。出鍋。
酒釀還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節(jié)炎及跌打損傷等有益;
如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。
溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。
現(xiàn)在你知道了酒釀圓子羹的做法和營養(yǎng)價值之后會不會更加的喜歡這種甜點呢?以后你就可以自己在家里面嘗試，如果一次不成功那么就做兩次，久而久之你肯定會做的非常好吃，而且以后你也可以經常做給你的孩子吃，畢竟酒釀圓子羹對身體是非常好的，，而且還不會傷害到人的身體。
去飯店吃飯的時候，總有人喜歡點這個菜——蛋花酒釀圓子，不但味道鮮美，關鍵是給人的視覺也是非常的美，尤其是蛋花，吃在嘴里滑滑的，感覺美味極了。許多人都喜歡吃這道菜，但是卻很少有人知道蛋花酒釀圓子是怎么做的，下面就讓小編給大家詳細介紹一下這道菜的制作方法吧！
用料：糯米小圓子，酒釀，枸杞子泡發(fā)，黃糖，雞蛋
做法：
1）小鍋水燒開，倒入圓子，煮開，（小圓子浮上來，就差不多是煮透了）；
2）調成小火，倒入4大勺酒釀，一勺黃糖；攪勻；
3）半分鐘后，將打散的雞蛋慢慢滑入湯內，馬上關火，倒入泡好的枸杞即可。
提示：
a）不建議將酒釀煮的時間太長，因為那樣的話香氣會揮發(fā)掉很多。
b）雞蛋入鍋后，一定要低溫，并且迅速攪拌雞蛋，如此滑出來的蛋花才會格外漂亮。
酒釀能促進血液循環(huán)，增強體力，尤其是酒釀里的成分有促進體內細胞豐滿的荷爾蒙，比吃一大箱子木瓜強多了，而且木瓜根本就沒那個作用，另外，經常適量滴食用酒釀，還可以輕身，從而達到減肥的功效；適量的糯米圓子呢，則可以暖脾胃，提胃口。
看到上面的介紹，你是不是口水都下來了呢？蛋花酒釀圓子其實并不難，難的就是沒有機會實踐，按照小編的介紹，準備好各種食材，捋起袖子，到廚房大顯一番身手吧！相信你做的蛋花酒釀圓子會讓所有的人折服的，趕緊做準備，開始制作吧！
酒釀圓子，不僅營養(yǎng)豐富，并且味道也很不錯，在有些地方，經常會被用來給產后的女性補償體能，在酒釀圓子里面加入一些雞蛋，以及干的桂花，不僅顏色好看，營養(yǎng)價值也很豐富的，并且做起來比較方便，也不會耗費太多的經歷，下面小編就給介紹一種酒釀圓子雞蛋羹的做法。
原料：雞蛋1個、米酒釀80克、小圓子80克、清水200克、干桂花少許、白砂糖少許。
做法：
1、將清水煮開后倒入小圓子，小圓子煮到浮起后，倒入米酒釀再次煮開；
2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮狀的，漂亮。關火加糖和桂花。出鍋。
做出漂亮絮狀蛋花的秘密：
1、如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不來絮狀的。
2、像我這樣，首先將火關到最小，然后用勺子，一勺子一勺子的均勻撒到鍋里。半分鐘后，稍微攪拌下，就可以出鍋了。蛋花非常的漂亮。
選購酒釀：超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
酒釀圓子里面含有很多的維生素B族，具有很好的益氣活血，消腫散結，生津的通，尤其是對于產后的女性有很好的通乳的作用，孕婦平時適量的喝酒釀圓子還對于后期的水腫也會有一定的防治的效果的。在做的時候不僅可以加雞蛋，也可以用來煮魚，雞等等。
平時有很多的人都非常的喜歡吃酒釀蛋花圓子羹，它既可以當甜品也可以當湯料，所以小編也非常的喜歡吃，今天就對酒釀蛋花圓子羹的做法進行一定的普及，這樣你就可以自己在家里面做，而且還可以根據你自己的胃口來放調料，這樣做出來的酒釀蛋花圓子羹會讓你覺得非常好吃。
做法：
1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉團，搓成小圓子;
2. 用鍋加清水煮沸后入小圓子煮;
3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒釀即成。
營養(yǎng)價值：
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食譜相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
看了上面的介紹現(xiàn)在你知道酒釀蛋花圓子羹應該怎么做了吧，那么在以后的生活過程中，你就可以自己下廚做著吃，而且這樣能夠對你的身體非常有好處，你也可以做給你身邊的親朋好友吃，相信他們覺得好吃的話你也會覺得很有成就感。
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