龍眼酒的釀制方法是什么?
中醫(yī)運(yùn)動養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供龍眼酒的釀制方法是什么?，相信能對大家有所幫助。
在現(xiàn)實(shí)生活中龍眼是屬于一種比較常見的食物，龍眼不僅口感甜美，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而龍眼酒也是屬于一種比較常見的果酒，是用新鮮的龍眼加上酒浸泡而成，可以將龍眼清洗干凈后加上酒來發(fā)酵。
龍眼酒的制作方法
①調(diào)酸堿度龍眼經(jīng)清洗、剝殼、去核、打漿、過濾后，濾液調(diào)酸堿度，龍眼果汁自身總糖含量在20%左右，自身發(fā)酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，為提高酒度，將發(fā)酵醪總糖分別提高至25%和28%。另外，將發(fā)酵醪酸含量調(diào)至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亞硫酸鈉，以抑制雜菌的生長。
②巴氏滅菌采用70℃巴氏滅菌，這樣既能殺滅雜菌，又使發(fā)酵液容易澄清，同時不影響龍眼酒固有風(fēng)味。
③接種酵母用量為0.2%，先將葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時，倒入發(fā)酵醪中，攪勻。
④主酵分別采用30℃、20℃、10℃發(fā)酵，研究不同溫度下，龍眼酒的品質(zhì)、質(zhì)量。
⑤后發(fā)酵在主酵結(jié)束后，分離酒腳，轉(zhuǎn)罐進(jìn)行后酵。
⑥調(diào)酒度用60°米酒添加調(diào)整至酒度18°、20°及25°。
⑦陳釀在室溫下密閉進(jìn)行陳釀，時間3-6個月，經(jīng)陳釀澄清后裝瓶
龍眼酒的配方：
配方龍眼肉200克，白酒600毫升。
制法將上藥置容器中，加入白酒，密封.浸泡15天后即可取用。
功用益氣血、補(bǔ)心血、安神倍智。
主治思慮過度、勞傷心脾引起的驚悸、失眠、健忘、食少、體倦以及虛勞衰弱的氣血不足癥。用法口服。每次服10—20毫升，日服2次。
龍眼酒的做法：
主料：桂圓125克
調(diào)料：白酒500克
1、把洗凈，干燥，研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放在酒壇內(nèi)。
2、加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次;七天后改為每周搖晃一次，浸泡100天。
龍眼酒的做法
工藝流程 原料選擇→制汁→殺菌→接種→發(fā)酵→殺菌→陳釀
1、原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。
2、制汁：果肉經(jīng)蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液。
3、殺菌：將果汁放入夾層鍋內(nèi)加熱至85~90℃，殺滅雜菌?；蛘呒尤?.03%亞硫酸氫鈉，靜置12小時，使二氧化硫大部分消失。
4、接種：菌種量為汁液量的3~5%，可采用已培養(yǎng)12~24小時，發(fā)酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號葡萄酒酵母菌種)。
5、發(fā)酵：在25~28℃的室溫下發(fā)酵。
ys630.coM延伸閱讀
獼猴桃酒是通過獼猴桃榨汁之后，然后采用一定比例的酒精混合調(diào)配，又經(jīng)過一些特殊的工序調(diào)配出的成品。其口感比較好，那么釀制方法是什么呢？
配方：獼猴桃250克，白酒500克。獼猴桃
制作方法：
1.原料:選用獼猴桃(可殘次果)作原料.
2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì).
3.破碎:在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀,也可用木棒進(jìn)行搗碎.
4.前發(fā)酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進(jìn)行前發(fā)酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天.
5.榨酒:當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時,需進(jìn)行壓榨分離,漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵.
6.后發(fā)酵:按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算,添加一定量的砂糖(也可在前發(fā)酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調(diào)畢),保持溫度在15~20℃,經(jīng)30~50天后,進(jìn)行分離.
7.調(diào)整酒度:用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右,然后貯藏兩年以上,即為成品.
功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用于熱病煩渴，黃疸、尿道結(jié)石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。
深秋到來的時候，也是橘子大量上市的時間，這時候的橘子不僅好吃，而且價格也很便宜，所以很多人會購買大量的橘子做酒，做出來的酒具有較強(qiáng)的橘子味。橘子酒的釀制方法中，有幾個步驟是需要特別了解的，選擇橘子時一定不能有壞的，再一個就是加入白糖的量要和橘子的量有一定的比例，最后就是要進(jìn)行密封。
橘子酒兩種釀制方法：家庭釀制法
橘子酒家庭釀制法1：
第一步：選橘子
橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會選擇便宜的橘子作為原料。
第二步：剝皮
將橘子皮一個一個都剝掉，只要橘子瓣
第三步：捏碎橘子瓣
這個環(huán)節(jié)要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。
把橘子瓣放進(jìn)容器里，再倒入白糖(一般，橘子和白糖的比例是三點(diǎn)五比一或者五比一)，攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖融化，在攪拌時，一定要用手把橘子瓣捏碎。
要注意的是，橘子裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發(fā)酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過程中，你還可以拿干凈的筷子常攪拌一下。
第四步：裝酒
通常在18至28度情況下兩個星期后容器里就開始出酒了。這個時候，橘子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。
制作方法之二：
配料：橘子220克
調(diào)味料：冰糖120克，白酒2杯，檸檬片2片。
制作：
1、用熱水洗凈橘子，橫剖成1厘米厚片。
2、將橘子片及調(diào)料放入一大碗內(nèi)，加蓋高功率煮5分鐘(微波爐)。待涼后倒入密封瓶內(nèi)。
3、3天后取出果肉、再密封，15天后即可飲用。
很多家庭喜歡自己制作各種果酒，而提子酒是其中一種，當(dāng)然提子與葡萄還是有區(qū)別的，但做出來的口味也相差無幾，不過提子的甜度可能會更高一些。提子酒的釀制方法是怎樣的呢？在制作過程中，一定要把提子上的水晾干，不能有絲毫的水份，否則在釀制過程中就會壞掉了，還有重要的一點(diǎn)就是放入的糖要按比例。
提子酒的釀制方法
1. 提子洗凈晾干;
2. 破皮捏碎。提子較硬真心不容易捏碎;
3. 加糖攪勻。我比較喜歡甜的以每斤加2兩糖的標(biāo)準(zhǔn)加糖，大家酌情啊;
4. 裝瓶。放個2/3滿 找個遮光干燥的地方等待發(fā)酵;
5. 發(fā)酵一個禮拜后的樣子，別忘了每天都攪一下，這樣不容易乙醇超標(biāo);
6. 過2周后建議把果皮撈出不然酒容易苦 過大約3周過濾(建議找塊紗布)裝瓶 大家看咋樣啊～
怎么自制提子酒
用料：高梁酒：1.5l 黑提子：500g
自制黑提子酒的做法：
1.高梁酒2L裝的，倒出來0.5L另外有瓶子裝起來;
2.黑提子500克，我買的是免洗的，如果你買的臟就要洗干凈并且風(fēng)干才能用;
3.把黑提子裝入酒瓶中，放陰涼處，密封一個月后即可飲用!
釀酒小貼士
1、購買酒時請注意成份，有些有添加劑的，盡量不要選這些，選純高梁或者純大米釀制的較好!
2、泡制的酒一般都要30天以上飲用更好，時間越長越出味。
楊梅酒的釀制方法到底如何呢，在養(yǎng)生保健上面我們可以選擇運(yùn)動養(yǎng)生，也可以選擇泡腳，針灸，拔火罐等中醫(yī)的養(yǎng)生療法，我們還可以選擇食療和泡酒的方法，一直以來我們都習(xí)慣用藥酒來補(bǔ)身子，其實(shí)水果酒對于身體也能起到非常好的功效和作用的。
楊梅酒就是非常出名的水果酒，楊梅酒的功效和作用在于能夠解暑，所以楊梅酒適合夏天飲用，楊梅酒能夠去除身體的濕氣并且能止咳和促進(jìn)消化，能利尿補(bǔ)腎和抗癌。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨(dú)特，香味濃郁，口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強(qiáng)堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，達(dá)到酸堿平衡，益于抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長和發(fā)展，提高健康體質(zhì)。
楊梅酒的做法
1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍
2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅
3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出
4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅
5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干
6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖
7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用
上文我們介紹了什么是楊梅酒，我們知道楊梅酒就是采用了楊梅加上白酒和冰糖釀造而成的，楊梅酒有非常高的營養(yǎng)價值，楊梅酒有很好的養(yǎng)生保健功效。常喝楊梅酒能夠提高我們的抵抗力并且能夠預(yù)防高血壓和癌癥。上文介紹了楊梅酒的釀制方法，大家看后自己也可以做出養(yǎng)生的楊梅酒。
在現(xiàn)實(shí)生活中菠蘿是屬于一種比較常見的水果，菠蘿不僅口感酸甜，而且其中營養(yǎng)價值豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)，并且經(jīng)常食用還可以達(dá)到消炎的功效，而菠蘿酒是一種比較常見的食用方法，是用新鮮的菠蘿所釀制而成，做法簡單，口感美味，可以將新鮮的菠蘿清洗干凈后制作。
菠蘿酒的做法
方法一
1、準(zhǔn)備好菠蘿1個，燒酒1.8升;
2、果肉吃掉，使用撥下來的果皮會更經(jīng)濟(jì)，果皮洗干凈去水，切2厘米大小，放入容器中倒入燒酒;
3、密封好后放在陰涼處3個月，就釀制成黃色的帶菠蘿香的水果酒。
方法二
1、準(zhǔn)備好菠蘿1個，燒酒1.8升;
2、挑選新鮮的菠蘿，切掉底部，橫切成6份;
3、先去皮，然后再切十字形，分4等份;
4、果皮切絲;
5、果肉和果皮一起放入容器中，倒入化開白糖的燒酒密封好，放通風(fēng)陰涼處;
6、過1個月后把水果渣撈出來，酒倒到小口的瓶子里，保存在陰涼處。這樣做會得到甜味和酸味適中的美酒。
其他做法
挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。
將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁。
將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。
發(fā)酵之后，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵，這次的發(fā)酵時間至少為一個月的時間。
陳釀，在陳釀過程中，最好可以進(jìn)行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。
調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個月的時間之后，根據(jù)不同批次的酒進(jìn)行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn)，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。
注意事項(xiàng)
菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用菠蘿酒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《龍眼酒的釀制方法是什么?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)運(yùn)動養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么”專題。
