刺梨酒會有什么危害？
選擇養(yǎng)生會有什么好處。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“刺梨酒會有什么危害？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
也許很多人不知道刺梨是什么，這是人們吃得并不多的一種水果，這種水果的外面有很多刺，所以稱之為刺梨，實際上，這種水果熟透以后吃起來味道很好，并且有很好的保健作用，除了可以直接吃之外，很多人會用刺梨泡酒，比如刺梨酒就可以緩解關(guān)節(jié)炎疾病，那么刺梨酒對人體健康有危害嗎？
第一、刺梨泡酒冰糖太多會有副作用嗎
冰糖的話一般人不宜過量食用，如果是患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；而且糖尿病、高血糖患者必須忌食。如果您沒有上述疾病的話，刺梨泡酒小酌是沒有什么問題的。雖然冰糖泡多了但是每日攝入量減少就沒什么影響。
依據(jù)刺梨的藥用價值，和酒精的藥用價值中的調(diào)理，刺梨會降低酒精對人體的造成的傷害程度，而酒精也同樣的可以提高刺梨對身體所起到的其他疾病上的預(yù)防和治療，加入冰糖，少了可以改善酒的味道，過多，可能會降低藥酒的療效，但要針對量的需求加以配制，進而達到更好的效果。
第二、刺梨泡酒的功效：抗衰老
刺梨酒中有一種活性物質(zhì)是可以消除體內(nèi)自由基的，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，不僅可以減少老年癡呆、癌癥等疾病的發(fā)生，還能幫助女性抗衰老。刺梨泡酒可以滿足不同人群的需要，對于女性來說就具有抗癌抗衰的作用了，對身體健康有著至關(guān)重要的作用。
第三、刺梨泡酒的功效：降血糖
刺梨子酒所使用的刺梨子是一種有降血糖功效的野生果實，它含有豐富的花青素，可以有效降低血管粘稠度，起到降血糖的作用，每天攝入適量的花青素可以幫助維持內(nèi)分泌的正常代謝，可以有效地修復(fù)胰島素的功能和有助于再生，是很適合糖尿病人飲用的，對于降糖有著很重要的作用，平時的時候大家可以常吃刺梨泡酒，起到真正的保健功效。
第四、刺梨泡酒的功效：治療關(guān)節(jié)炎
刺梨子中含有活性物質(zhì)，能夠治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和皮肌炎等，對于有風(fēng)濕的中老年人，喝些刺梨子泡酒也是很不錯的呢。刺梨和蜂蜜一起泡酒是有一定的治療風(fēng)濕的功效的，因為刺梨子中含有活性物質(zhì)，對于風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和皮肌炎等是有治療功效的，而且還有專業(yè)的醫(yī)生認(rèn)為了，刺梨有著治療風(fēng)濕的作用，但是療效不是很明顯，可以把它當(dāng)做是一種治療關(guān)節(jié)炎的保健品，對身體也是沒有很大壞處的。
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刺梨酒是日常生活中比較常見的一種保健養(yǎng)生的藥酒，而刺梨酒其中營養(yǎng)價值豐富，同時也具有一定的藥用價值，經(jīng)常服用可以對身體起到保健的功效，還可以有效預(yù)防身體疾病，對身體健康有很大的好處，而制作刺梨酒的方法簡單，可以先將刺梨挑選后用白酒進行浸泡。
怎么泡刺梨酒?
材料：1斤刺梨、1斤白酒
做法：將刺梨從中間剖開，放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，兩者按照1：:1的比例混合，封壇保存3個月，拿出來即可飲用。
小貼士：最好用深秋后，即霜降后采收的刺梨，把刺梨破開兩半，把籽挖出來，分開曬干，記住，不曬干刺梨是沒有糖份的。籽曬干后用篩子篩出毛后研碎再一起泡酒。開壇時要看看，是否有籽毛在酒里，如果有，就要用濾紙過濾才能喝。
刺梨酒的功效
刺梨酒能作為一種流行千年的酒，除了它的獨特香味外，最主要的還是它對人體的保健作用。藥酒不同一般食物僅為了填飽肚子而吃的，人們更看重的是它的功效。那么，刺梨酒有哪些特殊的功效呢?
降血糖。刺梨子酒所使用的刺梨子是一種有降血糖功效的野生果實，它含有豐富的花青素，可以有效降低血管粘稠度，起到降血糖的作用，每天攝入適量的花青素可以幫助維持內(nèi)分泌的正常代謝，修復(fù)胰島功能，激活胰島細胞的再生，很適合糖尿病人飲用哦!
抗衰老。刺梨酒中有一種活性物質(zhì)是可以消除體內(nèi)自由基的，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，不僅可以減少老年癡呆、癌癥等疾病的發(fā)生，還能幫助女性抗衰老。
治療關(guān)節(jié)炎。刺梨子中含有活性物質(zhì)，能夠治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和皮肌炎等，對于有風(fēng)濕的中老年人，喝些刺梨子泡酒也是很不錯的呢。
刺梨酒可以治胃病嗎
刺梨酒是不能治療胃病。不過刺梨具有健脾胃的功效，促進消化，增加胃動力，對于腸胃不適有不錯的調(diào)節(jié)作用，所以偶爾和喝一些刺梨酒是對腸胃健康有好處的，如果平時經(jīng)常容易消化不良，可以喝一些刺梨酒，循序漸進地改善胃部健康。
如果你是腸胃敏感的人，最好還是不要嘗試通過刺梨酒來緩解胃部問題，因為酒精對胃會有刺激，飲用刺梨酒反而會進一步加劇身體的不適。
刺梨酒在云南鎮(zhèn)雄是很出名的，在云南鎮(zhèn)雄刺梨酒的釀造大都是以家庭為單位的，屬于自給自足的，因此刺梨酒的釀造屬于比較私密的釀造方式，一般外人是很難學(xué)到其中的精髓的，如果想要釀造出傳統(tǒng)的刺梨酒是很難的，下面為大家介紹當(dāng)?shù)厝艘话闶窃鯓觼磲勗齑汤婢频摹?/p>
刺梨酒的做法
準(zhǔn)備材料：刺梨、冰糖、糯米、鮮豬板油
制法：將準(zhǔn)備材料處理好之后用特制的曲藥發(fā)酵，用鎮(zhèn)雄特有的土陶容器裝酒入窖，在恒溫中儲藏，1~3年之后才可以取出飲用，酒呈棕紅色，十分濃郁香甜。
以上是云南鎮(zhèn)雄人自制刺梨酒的方法，但是我們?nèi)绻胗么汤嬷凭苼肀＝?，也不是不可以，刺梨泡酒也能起到一定的保健效果，而且是我們?nèi)巳硕伎梢宰龅?，看看怎么做吧?/p>
準(zhǔn)備材料：1斤刺梨、1斤白酒
做法：將刺梨從中間剖開，放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，密封保存3個月，拿出來即可飲用。
中間泡制的刺梨酒雖然比不上鎮(zhèn)雄刺梨酒那樣的醇香，但是也是有一定保健功效的，對于高血糖的防治有不錯的功效，而且還能抗衰老，保持身體的年輕狀態(tài)。
刺梨酒的做法
1、準(zhǔn)備原料：刺梨、白酒、蜂蜜（或者冰糖）；
2、切刺梨：把刺梨的刺弄掉，即使帶著手套不小心也會被刺扎到手，而且又慢又累，還弄不干凈刺；切開后里面的籽也弄不干凈。用我的切法，你不用事先拔掉刺，到時輕輕松松的把外面的刺和里面的籽也弄得干干凈凈的；
3、蒸刺梨：這步?jīng)]有什么技巧，就跟平時在家蒸飯一樣的，但一定要蒸熟，那樣泡出來的不僅味道純正，顏色也好看；
4、曬刺梨：曬到澆的那種形式，在刺梨沒有回潮時用好點的布袋裝起來，然后用棍子捶打，放心不會把刺梨打爛的，這樣能輕松地把刺梨的刺和里面的籽卻掉；
5、泡刺梨酒：一般是半斤干的刺梨干泡十斤酒，里面加三兩到五兩的蜂蜜（或者冰糖），農(nóng)村養(yǎng)的那種蜂蜜最好；一定要密封好，一過月之后就可以開壇喝酒了；
另外，選擇裝酒的器皿需要注意，一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒，切記不能用pET塑料桶，酒具有腐蝕作用，尤其是高度白酒，長時間和塑料桶接觸，白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分，為了安全起見，最好不要用塑料桶裝酒泡酒。
刺梨是貴州比較稀有的野生植物果實，是一種營養(yǎng)價值很豐富的野果，刺梨含有大量的維生素和花青素，能滿足我們身體所需的營養(yǎng)，很多人喜歡用刺梨來釀成酒喝，其實經(jīng)常和刺梨酒不僅能降三高，還能起到防癌抗癌的功效，對于便秘或者胃不舒服的人常喝刺梨酒可以起到很好的緩解作用。
刺梨酒的功效
1、降血糖
刺梨中的花青素對于降低血糖和血液粘稠度都是有很好的功效的，如果每天能夠攝入一定量的花青素，就可以幫助維持內(nèi)分泌的正常代謝，修復(fù)胰島功能，激活胰島細胞的再生，對于糖尿病患者來說絕對是福音。
2、抗衰老
自由基是一種破壞因子，會生成有害物質(zhì)危害我們的健康，而刺梨酒中有一種活性物質(zhì)是可以消除體內(nèi)自由基的，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能抗衰老。身體自然更加健康了。
3、治療關(guān)節(jié)炎
刺梨中含有一種叫做SOD的活性物質(zhì)，它對于治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和皮肌炎等都有一定的療效，尤其是刺梨酒對風(fēng)濕有治療效果。
刺梨酒可以治胃病嗎
刺梨酒不能治療胃病，但是喝一些是對腸胃健康有好處的，刺梨具有健脾胃的功效，促進消化，增加胃動力，對于腸胃不適有不錯的調(diào)節(jié)作用，但是如果非得說治療胃病倒是有些牽強。刺梨這種水果本身可以健脾助消化，制成刺梨酒是一種保健飲品，對于腸胃功能也是有一定調(diào)節(jié)作用的。如果平時經(jīng)常容易消化不良，可以喝一些刺梨酒，循序漸進地改善胃部健康。
但是大家也得注意，刺梨酒畢竟是釀造的酒或者泡制的酒，而且一般還有些度數(shù)，如果真的是腸胃比較敏感的話，還是要謹(jǐn)慎飲用的，因為酒精對胃會有刺激，不要因為刺梨對胃有好處而大量飲用。
糖尿病人可以喝刺梨酒嗎
糖尿病人是可以喝刺梨酒的，不要以為它是果酒，糖分就會很高，其實刺梨酒的糖分含量僅味0.9g/500ml，是一種低糖酒，因此糖尿病人可以放心飲用，不會擔(dān)心糖分在體內(nèi)積累，這么少的糖分是很容易就被代謝掉的。
糖尿病人喝刺梨酒最大的好處還是因為它的降血糖功效，沒錯，刺梨酒不僅不會讓血糖增高，反而還有降低的功效，刺梨中的花青素含量很高，它能夠降低血糖和血液粘稠度，如果每天攝入適量花青素，對于糖尿病人還是有幫助的呢！它可以幫助維持內(nèi)分泌的正常代謝，修復(fù)胰島功能，激活胰島細胞的再生，是一種十分保健的飲品，糖尿病人可以買一些回家嘗嘗，對降血糖很有幫助。
國人自古對酒就有一份獨有的感情所在，詩仙對酒當(dāng)歌，中國人釀造的美酒早已的享譽世界。不過這些酒大多由糧食釀造，酒香濃烈，適合招待客人，卻不是日常小酌的佳飲。中國人釀酒史里還有一股清流，那便是果酒，不同于國外的釀造，喜歡單一用葡萄釀造。相反，國人認(rèn)為大多數(shù)果子都是能釀造成口感香甜的果酒。各有滋味，例如小眾的刺梨酒。刺梨是一種可以入藥的水果，有消食健胃的功效，而且刺梨中還含有豐富的維生素c，是不可多得的水果，用刺梨做酒也是非常好喝的。
刺梨酒特點
刺梨酒是以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔以曲藥發(fā)酵，用特制土陶容器裝酒入窖，恒溫貯藏，置放時間一般3年，最快也要1年以上。到期開窖取酒，酒呈棕紅色，散發(fā)出誘人的濃郁清香。
刺梨酒功效
刺梨具有補氣、消炎、緩?fù)吹乃幱霉πВ髦温晕改c炎，腹痛。尤其對于慢性腹痛患者來說，從食補的角度上養(yǎng)病。刺梨酒如果長期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀袪熱的功效;由于它還含有活性物質(zhì)——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為刺梨是高營養(yǎng)、高藥用的綜合性保健水果。它富含豐富維生素C、SOD、大量花青素。
刺梨酒是歷史悠久
遠在明、清兩朝，刺梨酒就頗有名氣。咸同時期，鎮(zhèn)雄籍的吏部侍郎陳維周常將其在鎮(zhèn)雄州釀造的刺梨酒運到北京城私邸，招待清王室中的王公大臣。這些慣于品評名酒佳釀的酒客們，對刺梨酒也一往情深，贊不絕口，常借故登門“蹭”酒喝，一時傳為佳話。20世紀(jì)50年代后，野生刺梨資源遭到破壞，刺梨酒至今仍然停留在家釀的自給自足階段，沒有擴大生產(chǎn)。除了原料制約，還有就是釀造工藝，穿承等等因素。
刺梨酒的產(chǎn)量雖不高，卻是深受歡迎的飲品，刺梨酒口感與功效俱佳，親朋好友相聚，小酌一杯刺梨果酒，味美情意濃。
眾所周知痔瘡的患者一般不建議在喝酒了，這是因為酒屬于辛辣食物，如果吃多了可能會加重痔瘡的癥狀。但是我國酒文化博大精深，現(xiàn)實生活中很多時候人不得不喝酒，那么針對那些不得不喝酒的情況應(yīng)該如何有效的調(diào)理呢?痔瘡患者如果不小心喝了酒會有哪些后果呢?
如果有痔瘡，一般需要禁辛辣食物，禁酒!如果喝酒，可能會導(dǎo)致肛門局部血管擴張，導(dǎo)致大便時出血可能!所以一般建議有痔瘡最好禁酒!
痔瘡不是大病，但一定要重視!!!否則一方面會復(fù)發(fā)，另一方面會愈演愈烈。可多食通便的水果和食物，如過便秘比較嚴(yán)重，可以喝點芝麻油，每次一小湯勺，每天1-2次，潤腸通便。需要強調(diào)的是芝麻油藥食兩用，食用以白芝麻油為佳，潤腸通便以黑芝麻油為佳。如果沒有糖尿病，可以多喝蜂蜜水，蜂蜜也有促進消化吸收，潤腸通便的功效。每天喝3-4勺蜂蜜既補充營養(yǎng)又可保證大便通暢，而在眾多蜂蜜中，枇杷蜜潤腸效果最佳。避免久坐，每隔兩個小時站立一會，坐立時使用無痛透氣墊懸空透氣，防止壓迫導(dǎo)致水腫加劇。養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，排便的時候不讀書、不看報、不玩手機，盡量縮短排便時間，以在3分鐘之內(nèi)完成為宜。
局部用藥，一般會有各種痔瘡栓，主要的作用都是消腫，消炎。便秘嚴(yán)重的，還需要通便的藥物，例如麻仁丸。大便時候可以用開塞露，但不能長期用，會養(yǎng)成依賴，如果飲食改善了后還是便秘，大便前可以用注射器打一點溫水進去，軟化便頭，防止用力努導(dǎo)致痔瘡惡化或者肛裂。熏蒸坐浴單純用溫水也可以，最好加點藥物，常用的有消毒滅菌的高錳酸鉀，也有一些中藥的洗液。需要強調(diào)的是選購這些藥物最好有正規(guī)醫(yī)院醫(yī)生的處方和建議，自己買也不要輕信虛假宣傳，在正規(guī)藥店購買有OTC標(biāo)示的藥品(非處方藥)。
在餐桌文化當(dāng)中，酒是必不可少的，而平時喝酒也會存在著很多的講究，尤其是在人多的時候，經(jīng)常會把啤酒以及白酒摻雜在一起來喝，在剛開始喝的時候，一般身體不會出現(xiàn)什么明顯的不適。但是先喝白酒再喝啤酒會給人的健康帶來很多的危害，下面小編來介紹一些主要的對于人體健康的不良影響。
啤酒是低酒精飲料，其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、腸胃和腎臟等器官產(chǎn)生強烈的刺激和危害，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，可導(dǎo)致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等癥狀，對心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。
酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒還會損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。pS.慢性酒精中毒，對身體有多方面的損害。可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。還有人注意到，長期大量飲酒，能危害生殖細胞，導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。
因此，在平時應(yīng)該盡可能的減少喝酒的次數(shù)，并且每次喝酒應(yīng)該要保持適度，過量飲酒會對人的健康帶來很多的危害，酒精在人體進行代謝的時候，會對肝臟以及其他的各個器官造成很多的刺激，因此，很容易出現(xiàn)有酒精肝，酒精中毒等等的情況。
在平常的生活中，很多人有喝白酒的習(xí)慣，眾所周知，很多白酒的度數(shù)是比較高的，所以千萬不能喝的太多，喝白酒多了對健康危害很大，尤其對肝的危害最大，所以一定要控制好量，除此之外，現(xiàn)在也有很多人會自制白酒來喝，但如果制作過程中沒有掌握正確方法的話，制造出來的白酒對健康是有危害的。
第一、自釀酒容易滋生有害細菌
細菌廣泛存在于自然環(huán)境中，很難完全杜絕。在自釀白米酒過程中，也是極有可能存在細菌的。是否會對人體產(chǎn)生危害，具體要看存在的細菌是什么，有多少？如果不是致病菌，通常不會有什么危害。如果是致病菌，且達到危害水平，那么就可能對人體產(chǎn)生危害。
實際上，如果滅菌不徹底，或者操作不規(guī)范，很有可能混入一些對人體有害的致病菌。
第二、自釀酒容易甲醇超標(biāo)
植物組織在發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生幾乎是不可避免的。因為，植物細胞壁中含有果膠，其本質(zhì)是半乳糖醛酸聚糖，其側(cè)鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會生成甲醇。所以，白米酒發(fā)酵過程中的確會產(chǎn)生甲醇，不論是自釀還是工業(yè)化生產(chǎn)都會產(chǎn)生。
不過，相比自釀，工業(yè)化生產(chǎn)酒時，一般會通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。一般來說，工業(yè)生產(chǎn)的白米酒中甲醇的殘留量會更可控，會符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)。
而家庭自白米萄酒，由于受技術(shù)條件、知識水平的影響，很多人并不知道這樣的操作，所以自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能較多，當(dāng)然也有可能少，這個風(fēng)險是未知的，而且還要隨每個人自釀方法的不同而有所不同。
釀造白酒的原料和步驟并不是太難，但是自己釀造白酒時需要注意什么呢？酒頭中易揮發(fā)的有害物質(zhì)如醇類等含量較多，所以必須丟掉；乳酸乙酯會在釀酒后期大量產(chǎn)生，含有雜質(zhì)較多所以也得倒掉。這就是釀酒時所說的“掐頭去尾”。但是“掐頭去尾”去多少？普通消費者卻把握不好尺度，醇類物質(zhì)去除少了，喝到身體里就會危害人體的健康，倒多了吧，原料、輔料放了一堆不說，把酒也倒掉不少，一次下來折騰夠嗆到最后卻沒剩下什么，有些不值。一個人即使用上好的原料、輔料，精心釀制也不太可能會釀制出那些名酒的味道來，更何況自釀白酒哪一步出現(xiàn)偏差后釀制出的酒還可能會對人體產(chǎn)生危害，也就得不償失了。
但是，如果說自釀白米酒的甲醇一定超標(biāo)，使人中毒，那倒也不是這樣的。實際上，自釀過程中，甲醇濃度也很難達到對人體有害的濃度，因為白米酒并沒有蒸餾的步驟，不會造成甲醇富集。所以，也不一定會使人中毒。
第三、如果一定要娘白酒，要注意什么？
在自釀之前一定要先找專業(yè)人士請教，或者找一本靠譜的、專業(yè)的書，先把方法學(xué)會，不要盲目自釀。因為自釀還是有一定技術(shù)門檻的，如果盲目自釀，很可能浪費時間、浪費糧食，還釀不出好的酒。甚至，如果在一些環(huán)節(jié)出錯，比如滅菌不足，還可能埋下安全隱患。
因此，一定要注意合理操作，確保操作規(guī)范、滅菌徹底。滅菌首先應(yīng)該做到在釀造過程中，每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)都要對所用的器具、容器做好滅菌處理，不要給有害菌留下可乘之機。
所以說，自己在家釀酒不是不可以，但自釀酒的危害無法預(yù)想，所以不提倡消費者自己釀酒，建議您還是購買由正規(guī)廠家生產(chǎn)的白酒吧。
腌菜是中國人比較喜愛的一種食物。當(dāng)然，腌菜雖然口感酸爽，但由于是用鹽腌制的，鹽時間長的話，是會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的，這種物質(zhì)對于人體有害，因此經(jīng)常吃腌菜，對于人體健康也是非常不利的。那么，腌菜對于人體的具體危害有哪些呢？下面將為大家進行詳細的介紹。
1、多食用致癌
腌菜里含有致癌物質(zhì)“亞硝酸胺”，腌制類食品在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。因而常吃腌制類食品對身體不利，可誘發(fā)癌癥。
2、使人體缺氧中毒
蔬菜在腌制過程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧中毒。
3、鹽分過高，影響粘膜系統(tǒng)
由于食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進食腌制類食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。高濃度的鹽分還會嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進食腌制類食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
4、加速皮膚老化
因為鹽里面的鈉離子和氯離子會導(dǎo)致面部細胞失水，所以會降低皮膚質(zhì)量。
5、引起人體維生素C缺乏
蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。腌制后，維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，人體維生素C缺乏。因此，適當(dāng)吃點腌菜可以調(diào)節(jié)胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
6、引發(fā)結(jié)石
腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。
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