糧食釀酒方法怎么做呢？
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酒精飲品在生活中非常受歡迎，而且大多數宴會餐桌都少不了酒精來點綴。現代人飲用的酒精大多數是調和的，因此和傳統(tǒng)的糧食酒精在口味上有一定的差距，而制作糧食酒精的方法稍顯麻煩，需要較多的步驟和注意事項，下面就來看看糧食釀酒方法怎么做的講解吧，希望大家能夠了解一下。
1、泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時
2、蒸飯：將泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米為例，上大氣之后要繼續(xù)蒸40-50分鐘。
3、大約一個小時四十分左右米飯蒸熟了
4、攤涼：將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻
5、打散：待米飯冷卻到40度左右時用山泉水將米飯打散，打散飯團的標準是米成一粒一粒的不成團就行了。打散米飯的加水量大約是1斤糯米加7兩水左右。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。具體要根據米飯的軟硬程度來確定，飯硬多加點，放稀就少加一點。
6、加酒曲：酒曲由于配方和生產廠家不同，用量有所區(qū)別。我是自己做的中草藥酒曲，一般是一粒做3斤糯米，考慮到今天天氣寒冷，酒釀發(fā)酵困難，因此用一粒酒曲做2.5斤糯米。每盆大約5斤糯米飯，用三粒酒曲足夠了。先將酒曲碾碎，檢測米飯溫度應該是在30-35度左右，便可以加入酒曲（每盆3粒，注意每盆要留一點點酒曲做酒窩用）充分攪拌均勻。
7、做酒窩：將預留的酒曲加半杯水，用勺子沾水把米飯稍稍壓實并在中間挖一個洞做成酒窩。
8、保溫：酒釀能不能發(fā)酵溫度是關鍵，由于酒釀的最佳發(fā)酵溫度是30-35度，因此室內溫度低于25度就要采取保溫措施。保溫措施有許多種，只要是能提高環(huán)境溫度的都行。為了保證棉被內的溫度，可以在棉被內加入暖壺或暖水袋以提高溫度。注意，暖水袋不能直接接觸裝有酒釀的盆子，直接接觸會燙死發(fā)酵菌，請一定注意。
9、糖化成功：按照上述方法，一般是經過48小時之后酒釀便糖化完畢，糖化后的酒釀小酒窩都是酒水，酒釀可以在盆子中轉動便是好酒釀。
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隨著現在的生活越來越好，很多人也對于自己的健康越來越重視，在衣食住行更多的注重綠色安全，無化學添加。不少人都喜歡在飯桌上喝點小酒，酒作為我們中華文化的一部分，有著很悠久的釀造歷史，開心或傷心都會喝酒，在人們在朋友聚會、各種慶祝等等的許多場合更是少不了的。酒雖然好喝，不過許多人都不會釀造，下面我就教大家一些釀酒的方法吧。
釀酒的首選原料為玉米，也有高粱。稻谷、蕎、粟。制作過程與彝家小鍋酒大同而小異。浸泡原糧、蒸熟酒飯、貯存發(fā)酵的程序悉同前者。蒸制燒酒時，使用的器具則有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老樹原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上細竹管，是為出酒槽。鍋底加熱時，酒氣上升遇冷凝聚為酒，落入釀中的接酒器中，再通過出酒槽流出，即為成品蒸酒。先出者度數高，酒勁大；隨著蒸烤時間的推移，酒度漸次降低，越后者味越寡薄。
釀造特點：
各民族幾乎者能釀造不同風味、不同品質的燒酒，除以上酒類外，滇南拉枯族的董棕樹心酒、嫩包谷帶核蒸酒以原料獨特而別具特色。總體而言，少數民族燒酒的釀造具有以下共同點：
第一，發(fā)酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，燒酒的風味與品質的不同很大程度上是土酒曲之間的差異造成的。
第二，在燒酒釀造進程中，浸泡原糧、蒸烤酒飯所用的水，有相當嚴格的要求，有好水才能釀出好酒，是各民族的共識。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之處，山泉清冽，溪流凈琮。
第三，蒸烤的器具基本相同，釀造的程序大體相似，小鍋小灶小曲烤小酒，蒸鍋天鍋木甑出好酒。
家庭釀酒的方法：
1.泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時
2.蒸飯：將泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米為例，上大氣之后要繼續(xù)蒸40-50分鐘。
3.大約一個小時四十分左右米飯蒸熟了
4.攤涼：將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻
5.打散：待米飯冷卻到40度左右時用山泉水將米飯打散，打散飯團的標準是米成一粒一粒的不成團就行了。打散米飯的加水量大約是1斤糯米加7兩水左右。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。具體要根據米飯的軟硬程度來確定，飯硬多加點，放稀就少加一點。
6.加酒曲：酒曲由于配方和生產廠家不同，用量有所區(qū)別。我是自己做的中草藥酒曲，一般是一粒做3斤糯米，考慮到今天天氣寒冷，酒釀發(fā)酵困難，因此用一粒酒曲做2.5斤糯米。每盆大約5斤糯米飯，用三粒酒曲足夠了。先將酒曲碾碎
7.檢測米飯溫度應該是在30-35度左右，便可以加入酒曲（每盆3粒，注意每盆要留一點點酒曲做酒窩用）
8.做酒窩：將預留的酒曲加半杯水，用勺子沾水把米飯稍稍壓實并在中間挖一個洞做成酒窩。壓實后的酒窩
9.保溫：酒釀能不能發(fā)酵溫度是關鍵，由于酒釀的最佳發(fā)酵溫度是30-35度，因此室內溫度低于25度就要采取保溫措施。保溫措施有許多種，只要是能提高環(huán)境溫度的都行。我采用的是棉被包裹法（見圖片）
10.為了保證棉被內的溫度，可以在棉被內加入暖壺或暖水袋以提高溫度。注意，暖水袋不能直接接觸裝有酒釀的盆子，直接接觸會燙死發(fā)酵菌，請一定注意。
11.糖化成功：按照上述方法，一般是經過48小時之后酒釀便糖化完畢，糖化后的酒釀小酒窩都是酒水，酒釀可以在盆子中轉動便是好酒釀（見圖）
平時北方地區(qū)的朋友家里面都會常備一些糧食，要知道糧食買多以后，儲存起來會因為潮濕的環(huán)境和燥熱的天氣，導致糧食變得很潮濕，還容易生蟲子，所以糧食的儲存成關鍵的問題，保存量是有很多的小妙招，不同的保存方法有不同的奏效。
保存食品的小竅門
· 香腸保鮮的小竅門
夏天香腸容易霉變?？烧乙粋€小菜壇，壇內放上一小杯白酒，然后將香腸整齊地碼放在周圍，將壇口密封，香腸整個夏天都不會壞。
· 肉餡保鮮的小竅門
剛買來的肉餡或剛剁好的肉末，來不及烹調或制餡，可將其調上佐料，放好姜、蔥和油，放進冰箱的保鮮室，一、二天沒問題。
· 怎樣保存大米
大米過夏，往往會生蟲長飛蛾，不僅糟塌了糧食，而且滿屋子飛蛾，真煩人。教您幾個小竅門，可防大米蟲蛀：
1. 按120：1的比例取花椒，包成若干紗布包，混放在米缸內，加蓋密封。
2. 按100：1的比例取大料，包成若干紗布包，一層大米放2-3包，加蓋密封。
3. 取干透的檀香木，劈成小條，插在米缸內，加蓋密封。
4. 取大蒜、姜片許多，混放在米缸內。
5. 大米的米缸內，留有一段空間，放上防蛀無毒的藥品、效果好。
6. 將大米打成塑料小包，放冰柜中冷凍，取出后，絕不生蟲，米多時，輪流凍。
· 貯存花生米的竅門
1、 在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一、二支香煙，把口封緊，別漏氣。這樣，花生米在三年之內不會被蟲蛀。取出花生米后，再用此法繼續(xù)貯藏。
2、用清水將花生米淘凈、撈出后瀝干炒熱，均勻地拌上細鹽和五香粉，然后攤開晾曬，干后裝入塑料袋或其它密封容器中。如此處理花生米失去發(fā)芽的能力，即使過夏，也不會變質。
有些人是非常喜歡吃青豆的，不僅因為青豆的物美價廉，而且青豆的營養(yǎng)是比較豐富的，所以一到青豆上市的時候，很多人都喜歡一次性的買很多青豆回來，但是一次性吃不完，青豆就會發(fā)黃，而且變的比較老，再吃的話，口感會打折很多的，那么青豆儲存方法都有哪些呢？下面我們就一起來看看吧！
? ? 1.【新鮮保存法】新鮮買回來的青豆，一時吃不完，我們可以把青豆先剝好，然后裝在保鮮袋里，不要沾到水哦，最后放在冰箱冷凍就可以了；
? ? 2.【長期保存法】還有另外一種方法，那就是把青豆用開水燙一下，然后用冷水沖涼，再放進冷凍室，放上半年都不會壞哦，絕對值得一試。
? ? 3.青豆發(fā)芽能吃，黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽，青豆在催光的條件下生長出青豆芽，蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽，這些都是非常正常的一種現象，因此大家不要因為青豆發(fā)芽就不敢再吃。只不過，青豆發(fā)芽吃起來并不怎么好吃，如果不太講究原味的吃貨，要吃發(fā)芽的青豆也是行得通的！
? ? 4.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
? ? 5.青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
? ? 以上介紹了一些關于青豆儲存方法，上面介紹的一些方法還是比較簡單也是比較常見的，所以喜歡吃青豆的人這下可以長期的有青豆吃了，而且青豆還能做成青豆芽，這樣的話，青豆的做法更加多，讓那些喜歡吃青豆的人更加的一飽口福了。
做包子是過去許多人家里面必備的烹飪技能，人們在過年過節(jié)制作一些包子來調節(jié)一下口味，而制作包子最關鍵的緩解就是發(fā)酵，這是讓包子變得松軟可口的方法，而泡打粉是現在利用率最高的添加劑，下面就來看看泡打粉做包子的方法怎么做的講解吧，希望大家能夠了解一下。
包子首先要講究發(fā)面，一般情況下包子面中摻入少量的泡打粉（沒有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以后會比一般情況下的面要白，而且松軟！蒸的時候籠屜或者蒸柜密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。
發(fā)面方法：
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
酒，大家都不陌生，家里一般有老人的飯桌上都會有一些養(yǎng)生酒，適當的喝點白酒是對人的身體有好處的，啤酒也是一樣，到了夏季，家里都要的冰箱里冷藏上幾瓶啤酒，吃飯的時候喝上一杯那是一個涼快，有健胃的作用，女性朋友還都愛喝一點紅酒，對美容是有好處的。酒是怎么釀的呢？半固態(tài)發(fā)酵釀酒方法是什么？
釀酒工藝一般分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵即是采用先固后液的結合法。
1.蒸餾。選扦新鮮、飽滿、無蟲害霉變的糙米，入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透，不夾生，不焦糊。
2.攤晾。原料蒸熟后，出鍋攤晾，為使其迅速冷卻，可吹風降溫，或用冷水沖洗瀝干。
3.接種。待料溫降至30℃左右，即可將粉碎好的曲種均勻拌入，一般用曲量0.6%～1%。發(fā)酵容器宜選用廣口瓦盆，中間搭簾以利散熱和觀察，料層要厚薄均勻，原料表面可撒少許曲種，然后加蓋發(fā)酵。
4.前發(fā)酵。保持料溫30℃左右，一般不超過33℃，發(fā)酵室的溫度在25℃左右。冬天注意保溫，夏天注意降溫。約8 小時后，料溫開始上升，需揭蓋散熱，勿使料溫超過37℃。16 小時后，盆底出現糖化液，即酒釀，要求酒釀清澈，微黃，呈甜香味，微酸，這就表示發(fā)酵良好，前發(fā)酵結束。
5.轉缸。將發(fā)酵好的酒釀轉入發(fā)酵缸中，加入30%的溫水120%～125%，加蓋。轉缸后第二天進行翻醅，即將整塊酒醅底面對翻，夏季可及時封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封嚴缸口，進行厭氧發(fā)酵。料溫、室溫基本同前發(fā)酵。
6.蒸餾。一般15 天左右，發(fā)酵完畢。若要求酒質和口感更佳，可適當延長發(fā)酵時間，達到20 天或30 天。蒸餾要求燒火前急中緩后猛。
7.成品。蒸餾后的白酒即為原漿米酒，米香濃郁，酒質清亮，微甜醇和，無異雜味，經陳釀后口感更佳。出酒時注意冷卻，勿使酒溫超過30℃，以免跑酒和影響酒質。接酒時最好掐頭去尾，放入下鍋復蒸。另可根據市場需要進行色調處理，使之風格獨特。
棗子是一種非常甜的水果，也可以曬干作為干果食用，棗子的營養(yǎng)價值特別高，是用于滋補身體的絕佳食材，而棗子還可以做成各種美味的食物，例如，酸棗就是一種非常受歡迎的美食，其酸度恰到好處，非常適合女性們的口味需求。下面就來看看醉棗制作方法怎么做的講解吧。
醉棗既有棗的甜香，也有濃郁的酒香，而且保存時間比較長，是很多人最喜歡吃的一種食材。但是平時人們制作醉棗的材料多是新鮮的大棗，在鮮棗下市以后就再也不能制作。
1、把準備好的干棗放在鍋中加清水煮制一下，而且干棗一定要精心挑選，不能有蟲蛀或者傷痕。煮制時開鍋就要關火取出，絕對不能把棗煮熟。
2、把煮好的棗取出以后去掉表現的水分，取適量的純凈水放在準備好的白酒中，調勻，再把去掉水分以后的干棗放在稀釋好的白酒中，裝入到準備好的容器中。
3、把容器密封好以后再把它放在陰涼通風的地方存放，十天以后里面干棗就能吸收大量水分變得飽滿，而且也會吸收一部分白酒，變得酒香濃郁，這時自制的醉棗也就做好可以食用了。
醉棗制作的注意事項：
1、醉棗在制作時一定要選擇質量好的干棗，而且白酒要六十度以上的純糧白酒，稀釋白酒 時一定要用純凈水，不能用普通自來自水，不然做好的醉棗容易變質變味。
2、醉棗做好以后可以在白酒中保存，但是開封以后取出就要盡快食用，不然醉棗中含有的酒精會揮發(fā)，能讓醉棗很快腐爛變質，再也不能食用。
3、酸棗含有大量的發(fā)酵酸成分，因此，每次不能夠大量食用，否則會給身體帶來一定的副作用。
酒精是大多數人都比較喜愛的一種飲品，雖然酒精對身體有一定的副作用，但是只要適量的飲用是沒有任何問題的，而且還能夠促進身體更加健康。酒精的種類非常多，近年來，各種國外特色酒精飲品逐漸進入人們的生活，其中，龍眼酒就是一種非常有特色的酒精，下面就來看看龍眼酒釀制方法怎么做呢？
①調酸堿度：龍眼經清洗、剝殼、去核、打漿、過濾后，濾液調酸堿度，龍眼果汁自身總糖含量在20%左右，自身發(fā)酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，為提高酒度，將發(fā)酵醪總糖分別提高至25%和28%。另外，將發(fā)酵醪酸含量調至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亞硫酸鈉，以抑制雜菌的生長。
②巴氏滅菌：采用70℃巴氏滅菌，這樣既能殺滅雜菌，又使發(fā)酵液容易澄清，同時不影響龍眼酒固有風味。
③接種酵母用量為0.2%，先將葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時，倒入發(fā)酵醪中，攪勻。
④主酵分別采用30℃、20℃、10℃發(fā)酵，研究不同溫度下，龍眼酒的品質、質量。
⑤后發(fā)酵在主酵結束后，分離酒腳，轉罐進行后酵。
⑥調酒度用60°米酒添加調整至酒度18°、20°及25°。
⑦陳釀在室溫下密閉進行陳釀，時間3-6個月，經陳釀澄清后裝瓶。
龍眼酒的配方：
1、配方龍眼肉200克，白酒600毫升。
2、制法將上藥置容器中，加入白酒，密封.浸泡15天后即可取用。
功用：益氣血、補心血、安神倍智。主治思慮過度、勞傷心脾引起的驚悸、失眠、健忘、食少、體倦以及虛勞衰弱的氣血不足癥。用法口服。每次服10-20毫升，日服2次。
烤肉是一種味道非常值得回味的一種美食，這種美食在人們的生活中是非常受歡迎的，尤其是韓國烤肉這種帶有異國風情的美食在人們看來是非常有吸引力的。而韓國烤肉的做法與我們傳統(tǒng)的做法稍微不同，韓國烤肉需要用到特制的醬料來腌制才行，這樣做出來的肉更加美味，更能留住人們的味覺體驗。而韓國烤肉在烤之前的腌制是最關鍵的一步，下面就來看看韓國烤肉腌制方法怎么做的講解吧。希望大家能夠了解一下。
1、肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳；
2、梨去皮切塊，洋蔥切塊；
3、蔥姜蒜略切碎；
4、將梨、洋蔥、蔥姜蒜放進料理機的攪拌缸；
5、加入米酒；加入醬油；加入糖??；
6、用攪拌棒打成泥，成腌料；
7、把腌料倒進牛肉中；
8、攪拌均勻，多攪一會兒，讓牛肉更入味；
9、蓋上保鮮膜，放進冰箱腌制5小時以上，最好過夜；
10、將牛肉和腌料分開；
11、起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色；
12、加入全部腌牛肉的腌料；
13、攪拌均勻，大火煮開即可。
注意事項
1、肥瘦相間的牛肉更好吃，全瘦的口感不好；
2、梨在腌料中起到嫩肉的作用，同時提鮮提味，這是韓式烤肉的特色，必不可少；
3、糖稀是韓食中一種類似蜂蜜的透明甜味調味料，可以在進口食品超市或網店買到。也可以用蜂蜜減量代替；
4、煎烤一步要注意掌握火候，糊了就別吃啦。如果用那種帶條紋的牛排煎盤就更地道了。我沒有，所以用厚平底鍋代替。用烤箱應該也是可以的。
絲瓜是我們生活中最常見的蔬菜，其味道鮮美，富含營養(yǎng)。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且具有許多神奇的功效，例如，不少孕婦食用絲瓜就是為了能夠分泌更多的奶水來哺育后代，那么，絲瓜下奶有沒有功效呢？下面就來看看相關的介紹吧。
吃絲瓜能幫助下奶。在哺乳期的媽媽們如果因為產后身體虛弱或其他原因導致奶水不足，是可以適量吃絲瓜來幫助下奶的。
絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡，是絲瓜的果實的維管束，有通行經絡、涼血解毒的作用，一般中醫(yī)都會將絲瓜曬干后入藥，可治氣血阻滯、經絡不通等癥，將絲瓜絡和肉湯燉煮，能起到催乳的作用。而絲瓜絡本身就存在于絲瓜中，在食用絲瓜時，也就一定的下奶的作用。
絲瓜豬蹄湯：
做法：
1、將豬蹄剃干凈毛，用清水洗干凈，用刀斬成小塊。
2、把豆腐放到鹽水中浸泡10-15分鐘，然后用清水清洗干凈，也切成小塊。
3、將絲瓜削去外皮，用清水清洗干凈，并切成薄片;將香菇切去老蒂，清水浸軟之后，洗干凈。
4、把豬蹄放在鍋中，加大約2500克清水，放在爐火上煎煮，煮到肉爛的時候，放入香菇、豆腐、絲瓜等，并加入鹽、姜、蔥，繼續(xù)煮幾分鐘即可。
吃絲瓜的注意事項：
由于絲瓜性寒，所以哺乳期媽媽不要過多的食用，以免加重體內寒氣，特別是體質虛寒、容易腹瀉者不能多吃。
燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方法，燒烤是利用原始的烹飪工具制作出美味的食物，而其中，肉食是燒烤的主角。例如，燒烤魚是一種非常受歡迎的菜肴，這道菜幾乎是燒烤中必不可少的一項。而燒烤魚在烤之前需要進行腌制處理才能夠更加入味，下面就來看看燒烤魚腌制方法怎么做呢？
1、草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。
2、然后將魚泡在干凈的清水中，盡量去除魚中的血水，然后撈出，瀝干水份，備用。
3、下面是腌制魚的重要環(huán)節(jié)。首先是準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。
4、將所有配料放到一個大碗里，按自己的口味調整咸淡，不過做魚還是咸一點好吃，俗話說得好，咸魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調配好后混合均勻，不需要放鹽。
5、在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然后給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束后就放一邊腌制大概40分鐘。
6、在腌制的過程中可以準備配菜。魚腌好后在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾，最后擠上檸檬汁。
7、用錫紙將魚裹好，然后就可以放入烤箱了。預熱220度，烤20-30分鐘就OK了。
絲瓜是一種非常健康的蔬菜，多吃絲瓜能夠潤腸通便，還能美白皮膚，因為絲瓜中含有非常多的有益成分，對皮膚的美白作用非常強，而且還能夠在一定程度上去除斑紋，保持皮膚白凈，下面就來看看絲瓜祛斑方法怎么做的講解吧。
用絲瓜祛斑主要是以食用為主，因為絲瓜的有益成分需要經過腸胃消化才能吸收利用。
1.將五花肉、切成4~5厘米寬2~3毫米厚的薄片(可以將肉稍微冷凍后更好切片)，放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少許鹽拌勻腌10分鐘。
2.半碗面粉打入2個雞蛋無規(guī)律攪拌(不要順著一個方向攪拌以免面糊上勁)。
3.然后再放少許水攪拌成稠面糊(面糊舀起滴落緩慢的程度)。
4.將拌好的面糊倒入五花肉盆中拌勻使肉片都裹滿稠面糊。
5.將絲瓜去皮，然后切成滾刀塊。
6.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱(肉片放入周圍會起密集的小泡泡的程度)，將肉片用筷子夾著分別放入油鍋中，不用放太多油，可以分幾次炸完。
7.用中火將肉片炸制成表面金黃即可撈出，這時已經可以吃了，很好吃，不過有點膩。
8.重新取一鍋放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入蔥姜和八角和醬油(喜歡清湯的也可以省略醬油)大火燒開，小火煮15分鐘。
9.放入絲瓜煮軟后撒上少許蔥花，嘗一下鹽味，再做調整后即可關火。
新鮮竹筍是一種非常特別的食材，從采摘開始就可以食用，還可以曬干后食用。而人們最喜歡的還是使用新鮮竹筍，不少人都喜歡吃腌制的新鮮竹筍，這樣的做法能夠保留竹子的新鮮口感，同時去除一些澀味。下面就來看看新鮮竹筍腌制方法怎么做的講解吧，有興趣的美食愛好者們可以學習一下。
先將竹筍在開水里進行高溫殺青蒸煮，然后撈出放入缸子或者池內。將食用鹽巴(要根據竹筍的20%)或許少量檸檬酸分多層鋪撒在竹筍各層，密封放入通風干燥無陽光照射的地方存放。此保鮮可以維持一年以上。始終保持竹筍的脆嫩可口。
腌制的竹筍好不好吃需要看你選擇的竹筍好不好，首先應該選擇比較新鮮的竹筍。
雖然腌制的竹筍口味新鮮，但是偶爾吃可以，不可以長期吃腌制的食品。
步驟：
1、切頭 剝殼切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，剝殼，去凈筍衣。
2、洗滌 用清水洗滌竹筍，撈出，瀝干明水。
3、預腌 按原料重加入6％-8％的食鹽，拌勻，壓緊，預腌24-48h(小時)。預腌時竹筍中的苦味物質隨囟水一起流出，可減輕苦味。
4、入壇泡制，a、容器選擇 選擇傳統(tǒng)泡菜壇作為發(fā)酵容器。
b、選用水質硬度在6mg／L以上深井水、泉水或自來水，加入6％-10％的食鹽，煮沸，冷卻，過濾。若水質硬度較低，可加入適量的氯化鈣調整。將鹽水放入泡菜壇中，再加入一等老泡菜水15％-20％或乳酸菌純培養(yǎng)液接種。乳酸菌培養(yǎng)液以混合菌株為好。在泡菜水中加入0．5％的白酒，2％-3％的白砂糖，1％-5％的干紅辣椒(據嗜好而定)，0．1％-0．3％的混合香料。香料由小茴香30％，花椒20％，桂皮15％，八角15％，干姜5％，丁香5％，甘草10％組成。香料混合后磨成粉，用白紗布包裹，放入泡菜水中。
c、入壇泡制 將經預腌的原料有順序地裝入壇內，裝至離壇口6-10cm處，用竹片卡住壇口，不讓原料露出液面，放好內碟，蓋好壇蓋，灌人壇沿水，讓其自然發(fā)酵。壇沿水用10％左右的鹽水，可以防止壇沿水變臭。
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