熬魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“熬魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚湯是許多家庭都會制作的一款湯，魚湯的做法是千變?nèi)f化的，使用的材料不同，制作方式也是有所區(qū)別。大家在制作魚湯的時候，首先要區(qū)分的是什么魚，搭配怎樣的食材，才能知道如何去做才能更有營養(yǎng)，比如筍菇請魚湯，如果搭配上少量的瘦肉，會讓湯的味道更加的美味。
一、魚湯怎么燉：筍菇青魚湯
食材
青魚中段400克，豬肉200克，蛋清1個，冬筍25克，水發(fā)香菇25克，豆苗15克，精鹽、味精各5克，料酒、蔥汁、姜汁各50克，雞油10克，干姜粉5克，香糟100克。
做法
1、青魚洗凈，切成長方塊，盛在缽內(nèi)，加少許精鹽拌勻，腌半小時，隨即將香糟用料酒調(diào)稀后，倒入魚塊內(nèi)拌和，腌2小時待用。
2、冬筍切片;香菇去蒂洗凈;豬肉剁成肉末，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥汁、姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。
3、沙鍋于火上，加適量水，將魚塊洗凈，和筍片、香菇一起下鍋，下入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火。
4、將拌好的肉泥做成肉丸，放入鍋內(nèi)用小火滾燒5分鐘，撇去浮沫，加入豆苗燙熟后，淋入雞油，即可起鍋食用。
二、金蟲草鱸魚湯怎么熬
食材準(zhǔn)備
海鱸魚1條，金蟲草15克，姜少量，鹽少量，橄欖油10毫升。
方法步驟
1、金蟲草清洗干凈后裝入容器，用水泡發(fā)1小時左右;
2、海鱸魚頭、魚骨用鹽和姜淹漬10分鐘左右;
3、起鍋，熱鍋后往鍋里注入10毫升橄欖油;
4、中火熱鍋熱油后放入魚頭、魚骨，煸至略金黃色;
5、將浸泡過的金蟲草和水一起倒入炒鍋中，大火燒開后，將炒鍋中的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，放入魚皮，小火煲一個半小時左右，熄火后加鹽調(diào)味即可。
三、魚湯怎么熬：熬魚湯選什么魚熬
魚湯以鯽魚味道最佳。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，特別適合老年人、病人和產(chǎn)婦食用。用鯽魚熬出的湯乳白似牛奶，鮮美醇香。此外，用黑魚熬出的魚湯味道也十分鮮美。黑魚富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、礦物質(zhì)，特別適合身體虛弱、營養(yǎng)不良的人食用。
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魚肉是我們平時生活中不可缺少的東西，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值要比其他的肉類營養(yǎng)價(jià)值高，而且還要豐富，魚肉的肉質(zhì)也是非常細(xì)嫩的，不僅能夠滋潤人的肌膚，而且還很容易消化，經(jīng)常吃魚對人大腦發(fā)育是有很多好處的，很多人在吃魚的時候，喜歡將魚燉湯喝，那怎樣熬魚湯好喝又營養(yǎng)呢?
煮魚湯看似簡單，其實(shí)也是有一定的講究的，我們在外面吃飯會發(fā)現(xiàn)外面的魚湯總是白白的，看起來很好看，色香味俱全。但是自己在家煮魚湯，顏色好像總是差那么點(diǎn)意思，怎么煮都沒法煮出奶白色。這是因?yàn)槟愕拿恳粋€步驟和細(xì)節(jié)都會影響到最終魚湯的成品。很多人以為外面的之所以那么白，不得不讓人懷疑是加了不敢讓人知道的添加劑，其實(shí)并不是，而是只有廚師們才知道的一些小秘密。
燉魚湯有一個無法避免的步驟，就是先煎魚再燉魚湯，這樣才能保證魚身體內(nèi)的油脂被煎出來，油脂也是決定湯白不白的一個關(guān)鍵因素，煎魚的時候要保持魚身的完整，這樣燉魚的時候才不會有黑色的渣宰。燉魚的時候，由于水不斷沸騰加熱，食材中的脂肪就成了小油滴，小油滴旁邊又被蛋白質(zhì)所包圍，所以魚湯就會變渾濁，就會呈現(xiàn)白色。
另外呢，煮魚湯最后要記得放鹽，如果先放了鹽，魚的鮮味就無法充分揮發(fā)到魚湯里了。以上說的這幾點(diǎn)，就是煮出又白又營養(yǎng)的魚湯的關(guān)鍵，關(guān)鍵是味道還不錯哦，比飯店里的還好。
清燉鯽魚湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鯽魚殺好洗凈待用,鍋置火上加入色拉油(很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。清燉鯽魚湯HR.jpg然后把鍋內(nèi)放入開水,放入蔥段和姜片。大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后,放入鹽和胡椒粉。
做法二、鯽魚五條,是老公釣的魚,拿回家時就這樣子,在水里游來游去,決對的新鮮!鯽魚去掉鱗片,清洗干凈,砂鍋內(nèi)倒入適量清水,放入蔥姜片,再放鯽魚。大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燉一個半小時即可。出鍋的鯽魚湯,放少許鹽調(diào)味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。
做法三、鯽魚一條、姜3片、大蔥一棵、油、鹽、蔥花。鍋里放油,燒熱后,用鏟推開。放鯽魚略煎一下。煎到魚肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜蔥段,蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯里了,調(diào)入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
我們都知道魚湯是很好的補(bǔ)品，很多人都有喝魚湯的習(xí)慣，可是制作出美味的魚湯并不簡單，需要常年的功底。對于初學(xué)者來說，可以通過一些簡單的食譜鍛煉自己煲湯的能力，煲湯不僅是女性的一種能力，而且也可以達(dá)到養(yǎng)生保健的功效，關(guān)心自己的家人。那么，怎樣煲魚湯才營養(yǎng)又好喝呢？
鯽魚砂鍋
食品用料
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
豆瓣鯽魚
食品用料
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克（約耗150克）
制作方法
1、將魚 洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原 鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
食品特點(diǎn)
顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
蛋奶鯽魚湯
食品用料
鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
食品特點(diǎn)
1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
制作p.S
蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
蔥香鯽魚脯
食品用料
鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油5 00克(實(shí)耗25克)。
制作方法
1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。
2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。
3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
食品特點(diǎn)
蔥香濃郁，口味鮮美。切塊 浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。
要領(lǐng)提示
需復(fù)炸，蔥 要煸香。
黑魚的營養(yǎng)價(jià)值非常的不錯，它的肉質(zhì)細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量豐富，它屬于大補(bǔ)湯，非常適合術(shù)后體質(zhì)較差的人，比較適合老年人和孩子來喝。在做黑魚湯的時候，也要了解一些注意事項(xiàng)，比如說為了去腥可以適當(dāng)?shù)募右恍┙?，可以加入一些料酒，黑胡椒等等，在喝黑魚湯的時候也要了解一些飲食禁忌，不能喝得過多。
黑魚湯怎么做好喝
黑魚湯做法雖說簡單，但要做到味道甜美而無魚腥味，肉質(zhì)鮮嫩而不老，烹飪技巧還是要有的，下面就為寶媽們支招，教大伙幾招做出一道鮮美的黑魚湯!
首先，老姜是魚湯的必備配料，可以稍稍多放一點(diǎn)，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地將腥味除去。其次，熬的時間越長，湯汁會越白越濃，因而建議一開始將魚塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于因?yàn)殚L時間熬煮而最后魚肉很老。再者，黑魚本身就能補(bǔ)脾滲濕的功效，如果體內(nèi)濕氣過多，可以加點(diǎn)薏米，增強(qiáng)功效。魚湯中加點(diǎn)胡椒粉，既能增香，也可以去除黑魚的寒星。最后，魚湯可以適當(dāng)加入一點(diǎn)料酒，能讓魚的鮮甜味道更好的釋放出來，料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多。
黑魚湯的食用禁忌
雖然黑魚湯的營養(yǎng)價(jià)值極高，屬于術(shù)后補(bǔ)湯。但是在食用的時候有一些禁忌是需要注意的，到底黑魚湯的食用禁忌有哪些呢?
首先，雖然黑魚湯大補(bǔ)，但是并不是所有人都適合喝的。由于黑魚湯大補(bǔ)，自身抵抗力較差的人群最好不要食用，要食用的話也不宜過多。比如嬰兒、幼兒以及老人等人群。這類人群如果經(jīng)常喝黑魚湯的話容易過補(bǔ)，自身無法承受、消化，易適得其反。
其次，黑魚富含蛋白質(zhì)，有痔瘡的人，最好也不要食用，否則容易導(dǎo)致痔瘡復(fù)發(fā)，且很難康復(fù)。
另外有些人會對黑魚過敏，一般對黑魚過敏的人剛吃的時候不會有什么不適，往往在時候5-6小時后會開始發(fā)作。常見癥狀為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，還會伴隨腰酸背痛。如果食用黑魚湯后出現(xiàn)了以上過敏癥狀，可以立即服用撲爾敏等抗過敏藥來緩解，通常24小時內(nèi)會得到緩解。如果癥狀較為嚴(yán)重，需立即到醫(yī)院就診，以免耽誤病情。
黑魚湯性寒，胃寒的人最好也不要經(jīng)常食用。且食用時，最好在黑魚湯中加入適量的姜片或者是椒類等燥氣調(diào)味中和。
生活當(dāng)中很多人都比較愛喝魚湯，魚湯除了用大魚煲湯以外，還可以把小魚洗干凈煲湯，小魚煲湯會更加鮮嫩，雖然沒有一種濃稠的口感，但是清澈的湯更帶有一股很鮮的氣息，也是比較好喝的一種，小魚煲湯的時候可以加少量的蔬菜，只要葷素搭配，更有味道。
空心菜小魚湯
材料
空心菜 半把,小魚 半碗,姜絲 2匙,鹽 適量,味精 依個人,胡椒粉 依個人
做法
1、空心菜洗凈切小段,小魚干洗凈瀝干
2、取湯鍋煮滾水,放入姜絲續(xù)滾,再加入小魚滾2分鐘,再加入空心菜煮熟
3、最后加入鹽,味精,胡椒粉調(diào)味及完成
小魚干空心菜湯
材料
空心菜半把蒜頭五瓣小魚干一小把米酒一匙烹大師二小匙鹽一匙苦茶油一匙
做法
小魚干及蒜末苦茶油爆香
先加入菜梗拌炒。
再加入空心菜葉及水，中火煮10分鐘。
加入調(diào)味料即可。
干貝小魚干豆腐味噌湯
材料
干貝(小顆)10顆小魚干20尾板豆腐(切丁)1塊柴魚片少許海帶芽少許蔥花少許香油少許味噌10克
做法
備好所有材料，干貝加水略泡過，板豆腐切丁，蔥花切末
取一湯鍋，加入適量水煮滾后，依序放小干貝及小魚乾，再放柴魚片及海帶芽
略煮一分鐘后，再放入味噌及豆腐
放入豆腐后，湯品略有降溫，等湯品略滾后，再放入蔥花，關(guān)火，再灑點(diǎn)香油，就完成了！
鯽魚在日常餐桌上十分常見，它的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，可以清熱健脾等，就是鯽魚的刺比較細(xì)小，給小孩食用的時候家長一定要注意。鯽魚的做法也有很多種，常見的有，紅燒鯽魚、鯽魚粥、鯽魚湯等。而鯽魚湯毫無疑問是最受歡迎的一種吃法，其味道鮮美，老少皆宜。下面一起來學(xué)習(xí)鯽魚湯怎么做才會比較好喝吧。
材料：鯽魚1條半斤左右、鮮香菇4朵、豆腐1塊、蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生姜4片、植物油1大勺
做法：1、鯽魚殺好以后拿回家，要把雨肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐洗干凈切盤準(zhǔn)備好；
2、煎鍋燒熱，倒入適量油，油7分熱的時候就放姜片爆香；
3、放入鯽魚大火煎，放魚的時候要小心不要被燙到了；
4、一面煎好以后翻面繼續(xù)，注意不要煎糊了，煎到兩面金黃火就關(guān)小繼續(xù)煎，等魚兩面都煎的快熟透了就差不多了；
5、豆腐切片，香菇兩朵切成片，兩朵打成十字花刀；
6、魚煎好以后倒進(jìn)另外一個深鍋里，加足開水，剛好淹過鯽魚，蓋鍋蓋開大火；
7、大火煮3-4分鐘，等魚湯色變白之后把豆腐放進(jìn)去；
8、再放進(jìn)香菇一起煮5分鐘左右；
9、出鍋前放點(diǎn)蔥花跟枸杞，再燜一分鐘，最后加點(diǎn)鹽就可以出鍋啦。
做奶白色魚湯的技巧
煎 一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。
加開水 雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開水做起來更容易，效果也更好。
火候 先大火煮20分鐘左右再轉(zhuǎn)中火煲…整個煮的過程中，一定要保證湯汁翻滾。
魚湯是日常生活中比較常見的一道家常美食，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且富含多種微量元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，不同的魚類具有不同的營養(yǎng)，而燉魚湯時可以加入一些豆腐或者是蔬菜可以使魚湯變的美味又營養(yǎng)，還可以加入一些南瓜或者是絲瓜類。
如何燉魚湯好喝營養(yǎng)
材料
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就好了。
1、材料:現(xiàn)殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色后，到入2碗水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精(鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精)在燉2分鐘就后撒上蔥花。起鍋。
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
材料
鯽魚2條，玉米2條，胡蘿卜2條，馬蹄10個，瘦肉一小塊，生姜幾片，鹽
做法
1、鯽魚洗凈，下油鍋煎至金黃
2、瘦肉切大塊淖水
3、玉米，胡蘿卜，馬蹄分別切塊，姜去皮切片
4、所有材料放入湯煲中，一次性加足清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時
材料
豆腐1塊，魚1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量
做法
1、準(zhǔn)備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈，生姜切片。
3、熱鍋冷油，放入姜片。
4、把魚放進(jìn)去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。
(1)選雞
在選擇雞時最好選擇老母雞。這種雞里面含有很多蛋白質(zhì)和脂肪，一般比飼料雞營養(yǎng)價(jià)值更。而且這種雞燉湯時會燉出更多含氮物，因?yàn)槔锩嬗懈嗉◆?、肌酸。所以老母雞燉出來的雞湯更鮮，味道更好。
(2)燉雞湯時間
把雞殺掉后不要立即用來燉湯?？梢詫⑵湎确诺奖淅锩胬鋬?，大約3到4個小時后取出解凍進(jìn)行燉制。這樣燉出來的雞湯味道更鮮。燉雞湯不要燉的太久，一般60分鐘到90分鐘即可。如果燉的時間過長，反而會使得雞湯的營養(yǎng)價(jià)值變低。
在燉雞湯時，選擇的鍋?zhàn)詈眠x擇砂鍋。這種鍋燉出來的雞湯味道更鮮。
在燉雞湯時，不要倒太多水，一般沒過雞肉兩節(jié)手指高度即可。在燉雞湯時，不要中途加水，否則會導(dǎo)致雞湯味道被破壞，所以要倒入足夠的水分。
燉雞湯時，不要使用溫水或者熱水，而且不能開大火，要開小火進(jìn)行燉煮。
在燉雞湯時，不要中途加入調(diào)料，要起鍋后再放調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
在燉雞湯時，可以放少許冬瓜、蘑菇。這類食物可以吸收油脂，防止雞湯過于油膩，還能夠阻止膽固醇含量過高。
首先準(zhǔn)備好一只土雞、一根山藥和適量枸杞、蔥、鹽、料酒、姜、花雕酒。
先把土雞去毛清理內(nèi)臟洗凈，再將其切成塊狀備用。接著把姜切成片狀，蔥切成段狀，山藥切成滾刀塊。然后再把山藥放到水里面進(jìn)行充分浸泡。
再往鍋里面加入適量清水，然后把姜片和雞塊放進(jìn)去，接著加入少許料酒，開火進(jìn)行煮制，等到雞肉里面的血水被煮出來后即可把雞肉撈出放到冷水里面清洗干凈。
再往鍋里面加入適量清水，把姜片，蔥段和雞塊放進(jìn)去，接著加入少許花雕酒，開大火進(jìn)行煮制，煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行燉煮，大約半個小時后即可把山藥也加進(jìn)去繼續(xù)燉煮，再等20分鐘后即可把枸杞也加進(jìn)去，放少許鹽進(jìn)行調(diào)味，最后再燉煮5分鐘左右即可出鍋食用。
如果每天都去菜市場買蔬菜你一定會發(fā)現(xiàn)，在菜市場有很多魚類，其中最常見的就是鯽魚。鯽魚是被我們常常用來烹飪美食的一種魚類，針對他的做法有很多，比如說清燉，油炸等。但是今天小編主要來講講杏鮑菇鯽魚湯的做法有哪些?如果你也是一位熱愛美食的朋友，可以和小編一起來看一下該如何進(jìn)行烹飪。
做法一
主料：鯽魚2條
配料：杏鮑菇150克、西蘭花50克
調(diào)料：食用油、鹽、姜、黃芪5克
制作過程
1、鯽魚2條收拾干凈;準(zhǔn)備姜、黃芪;
2、杏鮑菇切片、西蘭花掰成小朵洗凈備用;
3、鍋燒熱倒油燒熱，下入姜片，放入鯽魚煎至兩面焦黃;
4、另起陶瓷煲放入煎好的魚，魚身上放入黃芪;
5、鍋中留油下杏鮑菇翻炒軟;西蘭花用加了鹽的沸水焯一下;
6、把炒軟的杏鮑菇倒入煲中;
7、再加入適量的水，蓋上蓋子大火燒開，小火燉20分鐘;
8、最后倒入西蘭花，調(diào)入鹽，撒入蔥花即可。
做法二
食材主料
鯽魚1200g、西紅柿200g、杏鮑菇1000g
輔料
油、鹽、水、蔥花、生姜
步驟
1.首先先把魚洗干凈，在魚身上一邊劃3條口子，然后將杏鮑菇，西紅柿，洗干凈，切好
2.再將鍋里放入少許清油，帶油開后，把魚放進(jìn)去煎一下?lián)瞥?/p>
3.在煮湯鍋中放好水，然后放一塊拍碎的姜塊，
4.待水開后倒入魚，
5.再到水開后放杏鮑菇，西紅柿，煮15分鐘放點(diǎn)鹽，
6.到魚湯變白即可，然后放點(diǎn)蔥花小貼士魚一定要煎一下，會很容易熬成白色
其實(shí)在我們的生活中，杏鮑菇鯽魚湯的做法還有很多，不過小編提到的做法不但制作的過程比較簡單同時味道也比較鮮美。即使你是一位對烹飪不怎么熟練的女性，只要你能夠按照小編以上提到的烹飪步驟，相信你也能夠作出美味的杏鮑菇鯽魚湯。
平時人們會吃各種各樣的魚肉，魚肉的吃法有很多，比如可以做烤魚來吃，另外非常流行的方法是燉魚湯來吃，魚湯的營養(yǎng)非常豐富，而且具有很多食療作用，比如用鯉魚來燉湯吃，具有健脾開胃以及利尿消腫的功效，大家都想吃到那種又白又鮮的魚湯，下面教大家熬這種魚湯的方法。
怎么熬魚湯才又白又鮮？
魚頭湯是一道非常鮮美的美食，并且魚頭湯有益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃的功效。經(jīng)常在飯店里看到的魚頭湯又鮮又白，鮮美到一滴都不剩。在家如何能做出一道又鮮又白的魚頭湯呢？
其實(shí)，只要掌握以下五點(diǎn)，也能成為做魚頭湯的高手！
【一】魚體油煎泛黃
湯白的關(guān)鍵不是開水冷水的問題，是先要用油煎的，然后加水使油產(chǎn)生乳化現(xiàn)象從而使湯變成白色。記?。喝榛F(xiàn)象，乳化現(xiàn)象，乳化現(xiàn)象！
家用煮粥煲湯砂鍋
浮雕陶瓷鍋蓋，清新亮麗，會給廚房帶來無限活力喲。加高防溢鍋沿，安全氣孔的設(shè)計(jì)，有效防止沸騰溢出，保持了鍋內(nèi)外氣壓的平衡。采用通風(fēng)腔底設(shè)計(jì)，讓空氣流動更加順暢，使受熱均勻。
麥飯石煎炒烹炸通用鍋
麥飯石涂層補(bǔ)充人體所需多種有益元素，用的放心，吃的舒心。最主要是煎，炒，煮，炸，一鍋多用，小鍋也有大用途喲。還有外涂層是耐臟型的，清潔易如反掌，比彩色涂層更為耐臟喲！
【二】加冷水不加開水
湯之所以白，是魚體中蛋白被水解出來的原因，如果加開水，魚體蛋白迅速凝固，無法水解，怎么能白呢？
日式櫻花陶瓷小湯碗
日式和風(fēng)櫻花小碗，手工手繪風(fēng)格，可愛的敞口小碗。和風(fēng)，素有禪宗美學(xué)之稱。日式和風(fēng)產(chǎn)品多有復(fù)古做舊之感，手工手繪較為隨意，不追求精致。耐高溫，適用于微波爐。
手繪釉下彩復(fù)古日式餐具套裝
自然素雅的色彩，富有濃濃的自然韻味，這套餐具充分的顯示出日式的沉靜與優(yōu)雅。這款比較“藝術(shù)”，像沒暈開一樣，圖案是無規(guī)則，點(diǎn)滴灑落?；m落，香猶在，好有詩情畫意喲！
【三】待湯質(zhì)變白后再加鹽
魚頭湯要最后放鹽，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)碰到鹽就會凝固脫水發(fā)硬，再也無法水解了。
取碗夾神器不銹鋼提碗器防燙夾子
手柄采用pp材質(zhì)，曲線設(shè)計(jì)，手握舒適，操作靈活，輕松解決碗盤夾取問題，是生活的好幫手哦！本品采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼條，亞光處理，耐腐蝕，堅(jiān)固耐用，安全衛(wèi)生。
多功能隔水架蒸盤籠屜
本品采用優(yōu)質(zhì)201不銹鋼材質(zhì)，透氣性好，更易熟，密集的鏤空孔設(shè)計(jì)，加熱均勻。餾饅頭神器啊，終于不用熱饅頭的時候用蒸饃鍋了！
【四】拒絕放番茄
魚頭湯里拒絕加番茄，木耳，香菇，可加筍片，熟火腿。
【五】豆腐一定過水
魚頭湯里如果要加豆腐，那么豆腐一定要過水去豆腥味。
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