怎么熬鯽魚湯好喝
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎么熬鯽魚湯好喝，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鯽魚在日常餐桌上十分常見，它的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值很高，可以清熱健脾等，就是鯽魚的刺比較細小，給小孩食用的時候家長一定要注意。鯽魚的做法也有很多種，常見的有，紅燒鯽魚、鯽魚粥、鯽魚湯等。而鯽魚湯毫無疑問是最受歡迎的一種吃法，其味道鮮美，老少皆宜。下面一起來學習鯽魚湯怎么做才會比較好喝吧。
材料：鯽魚1條半斤左右、鮮香菇4朵、豆腐1塊、蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生姜4片、植物油1大勺
做法：1、鯽魚殺好以后拿回家，要把雨肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐洗干凈切盤準備好；
2、煎鍋燒熱，倒入適量油，油7分熱的時候就放姜片爆香；
3、放入鯽魚大火煎，放魚的時候要小心不要被燙到了；
4、一面煎好以后翻面繼續(xù)，注意不要煎糊了，煎到兩面金黃火就關(guān)小繼續(xù)煎，等魚兩面都煎的快熟透了就差不多了；
5、豆腐切片，香菇兩朵切成片，兩朵打成十字花刀；
6、魚煎好以后倒進另外一個深鍋里，加足開水，剛好淹過鯽魚，蓋鍋蓋開大火；
7、大火煮3-4分鐘，等魚湯色變白之后把豆腐放進去；
8、再放進香菇一起煮5分鐘左右；
9、出鍋前放點蔥花跟枸杞，再燜一分鐘，最后加點鹽就可以出鍋啦。
做奶白色魚湯的技巧
煎 一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。
加開水 雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開水做起來更容易，效果也更好。
火候 先大火煮20分鐘左右再轉(zhuǎn)中火煲…整個煮的過程中，一定要保證湯汁翻滾。
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小編的媽媽聽別人說魚湯的補腦效果特別的好，以前上高中的時候，小編每次回到家，媽媽都會給小編做鯽魚湯喝，有的時候會在里面放一些炸好的蔥花和花椒，味道會特別的鮮，最后出鍋的時候也可以放一些香菜，鯽魚湯的做法有很多，下面小編就給大家說說怎么制作鯽魚湯才最好喝。
做法一：
食品用料：
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
制作方法：
1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。
注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
做法二：
食品用料：
鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。
調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
鯽魚湯的做法有很多種，家里如果有小孩子在上學，可以經(jīng)常做鯽魚湯給小孩子補補大腦和身體，不過一定要小心魚刺，小孩子吃魚肉的時候家長可以幫孩子把刺給剝掉，以防魚刺卡喉。鯽魚除了可以做湯，還可以燉著吃，或者用油煸著吃味道也都不錯。
鯽魚肉中含有諸多營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、鈣、磷鉀等，適量食用對人體有極多的好處，能增強抗病能力、通乳汁、明目益智、美容抗皺等。鯽魚的最好吃法是熬湯，做法很簡單，但是不要放太多鹽，不然口感就不好了。
一、鯽魚湯的做法
鯽魚湯的原料：鯽魚、豆腐、胡蘿卜、蔥、姜
鯽魚湯的做法步驟：
1，鯽魚宰殺干凈后下油鍋兩面煎黃
2.烹入料酒加熱水大火燒5分鐘
3.豆腐切長條和秘密調(diào)料一起大火10分鐘
4.加胡蘿卜片和少許鹽
5.等胡蘿卜熟了就可以出鍋了
二、鯽魚營養(yǎng)分析
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚做比較，含糖量特別高。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
三、鯽魚食療作用
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來，鯽魚湯就是產(chǎn)婦的必備品，它有著催乳的作用，能讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
三、鯽魚選購技巧
選購鯽魚的時候要看鮮活的，魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落，死的淡水魚不要買。
熬制美味的鯽魚湯，任何的步驟以及細節(jié)都不可以忽視，因為它都是會影響口感的關(guān)鍵，所以熬制鯽魚湯的時候，那么大家也應該格外的注重，對孕婦來說鯽魚湯也是比較滋補保健的一種食物了，但是要怎么熬制才更加美味可口，有利于自己以及胎兒的健康呢，可以看看下面的熬制方法。
一、木瓜鯽魚湯
材料：木瓜300g、鯽魚200g、紅棗適量、油適量、水適量。 做法： 1、鯽魚買時讓師傅去鱗及內(nèi)臟，買回來清洗干凈待用。 2、將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。 3、煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。 4、另起一灶，砂鍋里放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入姜片大火燒開(我基本上是砂鍋和煎鍋同時開火，這樣魚煎好的時候砂鍋里的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色)。 5、待大火煮開五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。
二、茶樹菇鯽魚湯
材料：鯽魚、新鮮茶樹菇、木耳、鹽、雞精、蔥姜、料酒。 做法： 1、木耳撕成小朵泡發(fā)，茶樹菇去根洗凈。 2、鯽魚去內(nèi)臟，洗凈，擦干魚身的水。 3、熱油鍋，爆香姜片后煎魚，兩面煎透，加料酒，加兩碗水，蓋蓋子大火煮開。 4、待湯成奶白色后，放入木耳和茶樹菇，煮熟即可。
三、枸杞鯽魚湯
材料：鯽魚1條、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、鹽適量。 做法： 1、鯽魚洗凈，姜去皮切片，香菜洗凈切末，枸杞洗凈瀝干備用。 2、姜放入鯽魚肚子中。 3、熱油鍋，放入鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃色。 4、加入足量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，煮15分鐘。 5、放入枸杞，再煮5分鐘。 6、放鹽調(diào)味，出鍋撒上香菜末，即成。
如果每天都去菜市場買蔬菜你一定會發(fā)現(xiàn)，在菜市場有很多魚類，其中最常見的就是鯽魚。鯽魚是被我們常常用來烹飪美食的一種魚類，針對他的做法有很多，比如說清燉，油炸等。但是今天小編主要來講講杏鮑菇鯽魚湯的做法有哪些?如果你也是一位熱愛美食的朋友，可以和小編一起來看一下該如何進行烹飪。
做法一
主料：鯽魚2條
配料：杏鮑菇150克、西蘭花50克
調(diào)料：食用油、鹽、姜、黃芪5克
制作過程
1、鯽魚2條收拾干凈;準備姜、黃芪;
2、杏鮑菇切片、西蘭花掰成小朵洗凈備用;
3、鍋燒熱倒油燒熱，下入姜片，放入鯽魚煎至兩面焦黃;
4、另起陶瓷煲放入煎好的魚，魚身上放入黃芪;
5、鍋中留油下杏鮑菇翻炒軟;西蘭花用加了鹽的沸水焯一下;
6、把炒軟的杏鮑菇倒入煲中;
7、再加入適量的水，蓋上蓋子大火燒開，小火燉20分鐘;
8、最后倒入西蘭花，調(diào)入鹽，撒入蔥花即可。
做法二
食材主料
鯽魚1200g、西紅柿200g、杏鮑菇1000g
輔料
油、鹽、水、蔥花、生姜
步驟
1.首先先把魚洗干凈，在魚身上一邊劃3條口子，然后將杏鮑菇，西紅柿，洗干凈，切好
2.再將鍋里放入少許清油，帶油開后，把魚放進去煎一下?lián)瞥?/p>
3.在煮湯鍋中放好水，然后放一塊拍碎的姜塊，
4.待水開后倒入魚，
5.再到水開后放杏鮑菇，西紅柿，煮15分鐘放點鹽，
6.到魚湯變白即可，然后放點蔥花小貼士魚一定要煎一下，會很容易熬成白色
其實在我們的生活中，杏鮑菇鯽魚湯的做法還有很多，不過小編提到的做法不但制作的過程比較簡單同時味道也比較鮮美。即使你是一位對烹飪不怎么熟練的女性，只要你能夠按照小編以上提到的烹飪步驟，相信你也能夠作出美味的杏鮑菇鯽魚湯。
鯽魚湯想要熬出奶白色，那么一定要注意食材的使用還有步驟的進行，因為熬制鯽魚湯看似簡單，可是細節(jié)和步驟都會影響到整個結(jié)果，所以本身在日常生活當中對這些飲食制作比較感興趣的話，那么不妨來了解一下推薦的，可以讓你輕松熬制奶白色鯽魚湯的做法和技巧。
一、食材明細
鯽魚2條豆腐1塊小蔥1支油3勺胡椒粉1勺生姜8片鹽1勺雞粉1勺
1、挑2條剛剛離開水面最歡騰的鯽魚。
2、新鮮的豆腐1塊。
3、豆腐切成塊。
4、小蔥切成花。
5、鯽魚洗凈去除魚鰓、內(nèi)臟及內(nèi)壁黑膜。將細鹽均勻抹在鯽魚身上，腌至半個小時，控干水分待用。經(jīng)過這樣的處理，煎炸的時候魚不易粘鍋，也不易碎。鍋置在電磁爐上；用姜擦鍋防止魚粘鍋，先將鍋預熱了倒進新油爆香生姜片，緩緩放進鯽魚兩面煎一下。
6、煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。魚肉受熱后迅速收縮，不會把肉或者皮粘到鍋上，隨著油溫的慢慢升起，晃動炒鍋，最好用手提著鯽魚；可以隨時翻面。翻轉(zhuǎn)魚身再煎炸魚肉斷生無血時為止；煎炸至鯽魚兩面焦黃即可。加入料酒避腥味。
7、加入三杯開水。
8、用開水煮至鯽魚豆腐湯汁奶白濃郁。
9、湯汁更濃更白時放進豆腐。
10、切好的蔥段撒進湯里
11、這時可以關(guān)火加入1勺鹽。
12、撒進胡椒粉增香。雞粉調(diào)味料自己選擇放入。也可不放。
二、小竅門
1、鍋中放油爆香生姜片，下入鯽魚兩面煎一下。
2、如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁；繼續(xù)有中火熬制，直到把鯽魚的蛋白質(zhì)煮出來。
3、鯽魚如果不是活的，還可加一小勺白醋，煮3-5分鐘就可以了，注意不要先放鹽，鹽放早了鯽魚湯就不甜了。
熬制鯽魚湯大家都希望不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也更高一些，但是我們都知道熬制鯽魚湯，想要有更高的營養(yǎng)價值，一定要注意其他輔助食材的使用，比如在熬鯽魚湯的時候，很多人會加入豆腐鮮蘑菇，或者是其他的食材，這都是增加鯽魚湯營養(yǎng)的關(guān)鍵。
一、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
二、豆瓣鯽魚
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
三、蛋奶鯽魚湯
煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
①將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。
②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
③加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
熬鯽魚湯，想要有更好的營養(yǎng)，那么對于一些方法和技巧的使用都是應該注意的，尤其是基于富含蛋白質(zhì)，有很好的催乳下乳功效，而且對于改善，脾胃虛弱或者是，不思飲食等問題，都有很好的作用，下面就為大家介紹一下，比較營養(yǎng)美味又養(yǎng)生的鯽魚湯熬制方法。
1、鯽魚選購方面：
選購鯽魚要選擇活的，盡量早上去菜市場或集市買比較好，選擇魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落的，現(xiàn)場宰殺，如果有海鯽魚，就不要買淡水的，海鯽魚營養(yǎng)價值更高。大多數(shù)鯽魚都有魚籽，盡量帶著，不要舍棄，營養(yǎng)價值也很高。
2、準備方面：
鯽魚買回后要反復的沖洗干凈，市場上給宰殺的不干凈，里面有很多血水，一定要在水龍頭地下反復沖洗，直到?jīng)]有血水為止。煲鯽魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能保存鯽魚營養(yǎng)。如果不喜歡魚腥味，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；或者在牛奶中泡一會兒既可除腥，也能增加鮮味。
3、選擇合適的材料搭配：
鯽魚湯以茯苓白術(shù)鯽魚湯比較好，鯽魚能溫補脾胃，利水消腫；茯苓健脾滲濕；白術(shù)健脾燥濕。這幾種食物合用，能起到健脾祛濕，溫中下氣，養(yǎng)心安神的功效。此外鯽魚豆腐湯、鯽魚木瓜湯等都不錯。
4、鯽魚湯具體做法：
切好大而薄的姜片（脾胃虛寒者宜多放姜）、蔥、蒜，鍋燒熱放油，煸炒鯽魚，把鯽魚煎至略黃，這樣熬制出來的鯽魚湯會呈現(xiàn)奶白色。
然后將茯苓、白術(shù)等分別洗干凈，再把茯苓、白術(shù)用干凈的紗布袋裝好，連同陳皮一齊放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入鯽魚，改用小火繼續(xù)煲1-2小時，下少許精鹽調(diào)味，即可飲用。用天然氣煲湯比較好。
熬制鯽魚湯有很多的講究，因為方法不相同，食材的使用不一樣，都會影響到口感以及它的營養(yǎng)，所以在熬鯽魚湯的時候，細節(jié)問題大家一定要注意，那么怎樣才能夠熬出最營養(yǎng)最美味可口的鯽魚湯呢？大家可以嘗試以下所介紹的這些方法，了解這些熬鯽魚湯的技巧。
一、魚湯怎么做
1、先把處理好的魚腌制一下，把蔥姜蒜等調(diào)味料，搭配料酒均勻的和魚攪拌在一起，這樣做一是為了去腥，另一個就是增加口感，保證魚湯的味道。
2、大概腌制10分鐘左右就可以了，腌制好之后放在一邊備用。
3、先在鍋里放進適量的油，燒熱之后放進去姜炒香，接著把魚放進鍋里煎。不要隨意的翻動，把魚煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進去適量的水，轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、水煮開之后放進去各種鹽等調(diào)味料，也可以選擇放進去一些豆腐，這樣會更加好吃，營養(yǎng)價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過久，這樣會影響口感。在煮的時候，湯可能會變少，要過一段時間就得加一點水，這樣是為了不讓魚湯干鍋。
二、保證魚身完整
為了保證魚湯潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整，在處理魚的時候，從魚鰓處把內(nèi)臟一并取出，再把魚鰓、魚肚子上面的小鱗去掉洗干凈。
三、燉湯前先煎魚
要想燉出奶白色的湯，食材要選富含脂肪、可溶性蛋白質(zhì)的，但是魚的脂肪含量較低，所以燉湯前要先用油煎，人為地加入一些油脂。煎魚時要用中小火，邊煎魚邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。
四、加熱水煮魚湯
魚剪好后一次加足熱水來燉煮魚湯，快出鍋前再加鹽、胡椒粉調(diào)味，不要過早的加鹽，否則會影響魚湯的口感和顏色。另外，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，還可以去腥提味。
鯽魚湯美味，而且營養(yǎng)功效也非常不錯，營養(yǎng)價值很高，非常適合腸胃的吸收和消化，特別適合老年人和孩子，也特別適合哺乳期的女性，有很好的促進乳汁分泌的作用，在熬鯽魚湯的時候，放的材料可以根據(jù)自己的口感愛好來選擇，比如說可以放些蘑菇，可以放豆腐，可以放一些蔬菜等等。
熬鯽魚湯需要什么材料
食品用料
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
鯽魚湯功效
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材制作而成的湯，含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
說到牛奶鯽魚湯，也許很多人是不了解的。雖然鯽魚對于大家來說是非常熟悉的，而且在大家的日常飲食上面也是經(jīng)?？梢猿缘仅a魚的。但是牛奶鯽魚湯很少有人會喝到的，換句話說應該是很少有人會拿牛奶和鯽魚一起做湯喝的，這個字啊很多人看來是相當不科學的?？墒?，事實證明，牛奶鯽魚湯確實是真實存在的。
鯽魚的做法有很多，而很多人一般都是把鯽魚做湯的，因為鯽魚湯的味道確實是很鮮美的，這點對于那些吃過鯽魚湯的人來說一般都是知道的。但是一般燉鯽魚湯的鯽魚要是野生鯽魚就好了，那樣燉出來的鯽魚湯是更加好喝的。下面就來詳細介紹下牛奶鯽魚湯的做法。
主料：牛奶、鯽魚。
調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
烹制工藝
1、起油鍋，大火將鯽魚放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開;
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
特色
這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調(diào)和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
所以，有關(guān)牛奶鯽魚湯的做法是比較簡單的，這和很多人認為的那樣是不一樣的。其實，通過上面的介紹，我們才知道，原來鯽魚湯加入牛奶主要是為了去腥的，與此同時，牛奶還能夠增加鯽魚湯的鮮味，從而使得牛奶鯽魚湯喝起來是異常鮮美的。
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