煮涼面方法有哪些
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煮涼面方法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
夏天馬上就到了，對(duì)于愛吃面食的人來講，夏天來一碗冰面，不但可能填飽=肚子，而且那種冰涼可口的感覺讓人回味無窮，涼面聽起來挺好做的，其實(shí)想要做的美味又可口并沒有那么簡(jiǎn)單，想知道做一頓美味可口的涼面是怎么做出來的嗎?那就讓小編給大家介紹一下簡(jiǎn)單的做涼面方法。
涼面是大家夏天鐘愛的小吃之一，味辣辛香，是夏天人人都喜歡吃的一種小吃，小編在此給大家介紹涼面的做法
1. 面是在菜場(chǎng)買的新鮮堿水面，不能要干的。也可以用雞蛋面，但是口感要硬一點(diǎn)。買回來以后按照一人份的食量分成若干坨，放在冰箱里凍著。要吃的時(shí)候就拿一塊出來，方便快捷。水中加鹽煮開，滴少許油，放入面。
2. 煮開后加涼水大火煮開后轉(zhuǎn)小火2分鐘
3. 把面撈出浸入水中
4. 再次把面撈出瀝干水
5. 鴨蛋一個(gè)，加料酒，胡椒粉，鹽蔥花打散
6. 鍋中熱油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油均勻、把蛋液倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋
7. 把蛋皮翻面www.cndadi.net
8. 蛋皮切成絲
9. 把瀝干水的面和蛋皮絲一起放入冰箱
10. 準(zhǔn)備拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，雞汁
11. 小蘿卜干
12. 黃瓜洗凈，刨絲
13. 把黃瓜，皮皮，蘿卜干放在涼面上澆上拌汁，拌均勻即可
注意事項(xiàng)
1、吃涼面的口味因人而異，所以大家可以自己搭配輔料進(jìn)行涼面的制作
2、胃不好的同志，吃涼面時(shí)候最好不要過涼水，自然放涼后再攪拌食用
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涼面是一種街邊經(jīng)?？匆姷哪信仙俳砸说男〕?，制作涼面主要使用到的原料是面條。但是涼面和一般的面條有著很大的不同，并且每一個(gè)地區(qū)制作涼面的方法都有所不同。對(duì)于喜歡吃涼面的人來說，也可以自己在家中學(xué)習(xí)到制作涼面的方法，因?yàn)榻诌吺圪u的涼面總會(huì)讓人擔(dān)心衛(wèi)生問題。今天的文章為大家講解煮涼面的操作步驟。
一、酸辣涼面的做法：
材料：面條500克、熟瘦豬肉150克、黃瓜100克、綠豆菜50克、雞蛋1個(gè)、醬油10克、香醋15克、精鹽3克、味精2克、香油10克、高湯適量、熟豆油、辣油各少許。
做法：
1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細(xì)絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟并晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調(diào)味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細(xì)絲備用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內(nèi)，調(diào)成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。
二、雞絲涼面的做法：
材料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用。
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁。
3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
三、蔥油涼面的做法：
材料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：
1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用。
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼。
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁。
4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
四、冬菇?jīng)雒娴淖龇ǎ?/p>
材料：水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用。
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點(diǎn)入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟。
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內(nèi)，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
五、蕎麥冷面的做法
材料：蕎面、牛肉、雞蛋、黃瓜、香菜、白芝麻、蒜末、生抽、白糖、白醋、辣椒醬、鹽、牛肉湯。
做法：
1、蕎面放入溫水中浸泡10-20分鐘，在清水中輕輕搓洗掉黏液。
2、牛肉湯里放入生抽、白糖、鹽、白醋，攪拌均勻，制成湯料;辣椒醬、蒜末、醋、糖拌成醬料。
3、熟牛肉切片;黃瓜洗凈，切絲;雞蛋煮熟，去皮，對(duì)半切開，香菜洗凈，切段;
4、在倒入冷面湯料的大碗中，放入泡好的蕎面，然后再放入黃瓜絲、牛肉、雞蛋、香菜段，再放入醬料，撒上白芝麻即可。
?涼面顧名思義就是一種涼著吃的面條，涼面是在炎熱的夏天很受人們喜愛的一種食物，涼面的口感清涼爽口，也很適合在胃口不佳的時(shí)候食用，因?yàn)闆雒嬖诤芏嗟胤蕉加校詻雒娴闹谱鞣椒ㄒ彩嵌嗟臄?shù)不勝數(shù)，今天小編在這里就給大家分享一些做著簡(jiǎn)單方便輕松上手的涼面制作方法。
素拌涼面
原料:面條500克.菠菜或小白菜300克.青椒(甜)3個(gè).榨菜25克.蔥10克.蒜1頭.醬油10克.香醋5克.精鹽3克.味精2克.香油15克.高湯適量.
制作:
1.將菠菜整棵洗凈.焯熟.撈出放到?jīng)鏊羞^一下后切成長(zhǎng)段.青椒切絲.焯熟.榨菜.蔥切成碎末.蒜剁成蒜茸待用.
2.將醬油.香醋.精鹽.味精.香油.高湯等調(diào)料放入碗中.調(diào)成涼拌汁.澆入涼面中.然后依次把菠菜.青椒絲.榨菜末.蔥末和蒜茸放在面條上.拌勻即可食用.
麻醬涼面
原料:面條500克.瘦豬肉150克.黃瓜150克.芝麻醬150克.豆油30克.精鹽3克.味精2克.味精2克.蔥5克.蒜1頭.醬油.香菜少許.濕淀粉適量.
制作:
1.將瘦豬肉切成細(xì)絲.加入濕淀粉抓勻漿好.黃瓜洗凈.斜切成細(xì)絲.蔥.香菜.蒜切成碎末待用.
2.油熱后.用蔥末熗鍋.再下入漿好的肉絲煸炒.肉絲變色后.加入少許醬油炒熟取出晾涼.
3.把切好的黃瓜絲.熟豬肉絲.蒜末.香菜末逐層撒在涼面上.芝麻醬放入碗內(nèi).加入精鹽.味精和適量的涼白開調(diào)成稠糊狀.澆在面條上.拌勻即可食用.
蔥油涼面
原料:面條500克.蝦干100克.水發(fā)玉蘭片.香菇各50克.蔥50克.豆油10克.醬油5克.精鹽3克.味精2克.香油5克.
制作:
1.將蝦干洗凈.用少許熱水泡軟.剁碎.將玉蘭片.香菇洗凈.切成小丁.焯熟后瀝去水分晾涼.將蔥白切成末待用.
2.油熱后.下入蔥末爆出香味.制成蔥油晾涼.
3.把蔥油.醬油.精鹽.味精.香油一同放在碗內(nèi).調(diào)成蔥油汁. 4.把蝦干末.玉蘭片丁.香菇丁撒在涼面上.澆入蔥油汁.拌勻即可食用.
以上就是幾種涼面的家常做法，是不是很簡(jiǎn)單上手呢，自己制作的涼面吃著干凈放心，而且口味還可以根據(jù)自己的心情隨意調(diào)，在炎熱的夏天來上一碗自己親手制作的涼面，會(huì)不會(huì)覺得胃口大開感覺很清爽呢。
涼面在夏季一直受到很多人的喜愛，這種食物之所以那么好吃，是和涼面汁密不可分的，如果沒有涼面汁的話，再好的涼面也不會(huì)得到大家的認(rèn)可，相反就可以提高涼面的可口度，涼面汁的制作方法是非常多的，不同方法所呈現(xiàn)出的口味也是不同，下面讓我們來看看涼面汁的制作方法有哪些吧?
第一，涼面汁的制作方法有哪些?.普通干面醬。材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
第二，南乳干面醬。材料：辣椒油2大匙，南乳1又1/2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。做法：將所有材料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個(gè)人喜好而調(diào)整。
第三，海鮮干面醬。材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1/3杯，蔥花少許。做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調(diào)成的干面醬，海山醬是臺(tái)式里面很重要的一種基礎(chǔ)醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調(diào)出一種干干甜甜的干面醬料。
第四，.蠔油干面醬。材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
涼面汁的制作方法有哪些?沙茶干面醬。材料：蒜末2大匙，辣椒末1/2小匙，紅蘿卜丁1/2杯，洋蔥丁2/3杯，沙茶醬1/3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。
即使我們平時(shí)在喜歡的食物一到夏季也沒有任何的胃口，在夏季的時(shí)候我們最喜歡的時(shí)候就是涼食，比如說涼面。聽名字我們就知道，這是一種比較涼的面，只有這樣的美食才更加適合夏季。普通涼面做法非常簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備一些大米、糯米、醬油、辣椒、醋、食用鹽、蒜、花椒、油等就可以制作了。
普通涼面做法一：
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米
2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
普通涼面做法二：
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購(gòu)買新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。
雞絲涼面的做法
1.將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用;
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;
3.將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
看完涼面的做法，不如現(xiàn)在就在家里做上一碗涼爽的涼面來吃吧。涼面不僅美味可口，更有豐富的營(yíng)養(yǎng)，涼面里面含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素，纖維素等等。雖然涼面在夏天是一種美味的小吃，但是由于涼面過涼，如果腸胃不好的人還是要謹(jǐn)慎食用的。
涼面又叫冷面，涼面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，它的做法也比較獨(dú)特，很多人非常喜歡吃，有的人可能會(huì)提出疑問，煮涼面要過涼水嗎?煮涼面要過涼水的，因?yàn)檫^涼水可以使涼面迅速冷卻下來，同時(shí)這樣的面吃起來更筋道，口感也非常的不錯(cuò)，下面我們介紹兩種涼面的制作方法。
做法一
食材準(zhǔn)備
大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米。
2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀。
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
廣元涼面又稱蒸，是四川省廣元市的特產(chǎn)。只產(chǎn)于廣元市區(qū)及其周邊相鄰幾個(gè)縣鎮(zhèn)，其口感味道隨離市區(qū)距離越遠(yuǎn)而逐步遞減，超出廣元市再無產(chǎn)地。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
做法二
原料調(diào)料
黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購(gòu)買新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。
一般情況下想吃涼面都要到小吃部去，其實(shí)在家里也可以吃的，只不過在制作涼面的時(shí)候，有時(shí)候可能會(huì)粘，那么涼面怎么煮才不會(huì)粘呢?在煮涼面的時(shí)火候不要太大，要掌握它的火候，同時(shí)煮的時(shí)間也不要過長(zhǎng)，煮熟后把它拿出來再用涼水涼一下，這樣就好了。下面讓我們具體了解一下。
1. 面條的選擇。面條，建議大家不要用鮮面條，否則煮出來的會(huì)發(fā)粘，不易做涼面，而是選擇自己涼干的面條或者是從面條店買一些干的掛面，這樣，做起來的涼面就易散，不易粘。
2. 煮面的過程，其實(shí)和任何一種面的過程都是一樣的。記得，掛面的時(shí)間要煮的稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣，面才會(huì)熟透，而且煮的時(shí)候，水大沸后，記得再用涼水澆一下，這樣，煮出來的面才會(huì)更勁道。
3. 把面煮出來后，控干水，然后用手抖開，均勻地散放在案板上。等水稍微干點(diǎn)的時(shí)候，記得，要用家里吃的普通的油，不要用香油，然后倒進(jìn)一個(gè)盆子里，然后再把案板上的面條放進(jìn)盆子里，攪拌均勻。
4. 攪拌均勻的面條，再繼續(xù)放在案板上，然后涼在那里就可以了。過一會(huì)，自然風(fēng)涼后，就可以吃了。吃的時(shí)候，記得，吃多少拿多少，因?yàn)槔锩娣帕擞停?，面條里面的水是被鎖住了的，因此，吃起來的時(shí)候，也不會(huì)感覺到干。
5. 在吃的時(shí)候，最好是在涼面里加韭菜，把韭菜用水燙熟后，撕在涼面里，然后再加上醋，鹽，辣椒等，就可以吃涼面了。這個(gè)吃法，相當(dāng)爽。而且如果你做多了也不用擔(dān)心，因?yàn)橛玩i住了水分，下一頓再吃，也OK。
雞蛋上大家生活中經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，對(duì)于滿足人體需要是有很大的幫助的，那么煮雞蛋的方法有哪些呢？煮雞蛋可以選擇比較方便的方法，比如放在電水壺里邊煲，這樣就可以很快的把雞蛋煮熟，我們來看看煮雞蛋的方法具體操作方法吧。
想吃煮雞蛋怎么辦？電飯鍋、煮蛋器？太麻煩了。電水壺就夠了，方便快捷，三四分鐘就夠。
1.雞蛋洗干凈，放入電水壺，注意不要一次性放太多雞蛋，根據(jù)家里的水壺大小決定個(gè)數(shù)。
2.按開開關(guān)燒，水燒開后將雞蛋再悶上一兩分鐘，這時(shí)候的雞蛋是六七成熟，蛋黃還是半固體半液體狀的，喜歡吃嫩雞蛋的朋友就可以將雞蛋取出，放在冷水中冷上幾分鐘，剝殼的時(shí)候比較方便。
3. 如果不喜歡吃嫩雞蛋的朋友可以繼續(xù)把水壺按開，再把水煮開，悶上一兩分鐘，就是正常的煮雞蛋啦。
ps：趕時(shí)間煮完雞蛋等著吃的同學(xué)把燙雞蛋放在冷水中，讓雞蛋迅速降溫，省時(shí)間有容易剝殼。
? ?吃雞蛋時(shí)可以用香油、醋和醬油兌好，蘸著雞蛋吃味道很棒！
上述關(guān)于煮雞蛋的方法的介紹，希望對(duì)大家有幫助，也希望大家煮雞蛋的時(shí)候，如果是放在熱水壺里煲的話，要把雞蛋洗干凈，煮熟后可以放在冰箱里邊，什么時(shí)候想吃了可以吃幾個(gè)，既簡(jiǎn)單又省事。
紅豆也叫相思豆，在古代就有通過描寫紅豆表達(dá)相思的詩(shī)句:“紅豆生南國(guó)，春來發(fā)幾枝，愿君多采擷，此物最相思”。而且紅豆也是一種對(duì)人體有很大好處的飲食，具有補(bǔ)血、益氣的功效，對(duì)于人體腎臟以及肝、脾等也有很大的好處，其還富含蛋白質(zhì)、維生素而且熱量低對(duì)于減肥者來說非常合適，紅豆的食用方法一般是煮后食用，但是經(jīng)常有煮不熟的現(xiàn)象，因此早知道煮紅豆也是需要方法的，下面就來介紹一下煮紅豆的方法。
工具/原料
紅豆 (一杯)
白糖 (少許)
水 (兩杯)
方法/步驟
1/3
熬紅豆粥主要是要選好豆子，然后在煮之前泡好豆子，讓它充分的吸收水分，這樣煮的時(shí)候就容易爛。晚上睡覺前泡上紅豆，第二天一早就可以用。
2/3
煮紅豆湯的水量自己掌握吧，喜歡喝湯的多加水。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的，可以放兩倍的水量。 我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水。
3/3
放好水后，大火煮開，保持沸騰狀態(tài)約半分鐘后關(guān)火。蓋子不要打開，燜至汁水冷卻，這時(shí)的豆子已經(jīng)破皮開花，湯汁渾濁，已經(jīng)熟爛了。吃的時(shí)候可以再開火加熱至溫?zé)幔蛹t糖調(diào)味即可。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。 加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些。
下面列舉余下的九種方法：
1/1
1、電飯煲燜煮法：
跟我用的這個(gè)燜煮法其實(shí)是一樣的，電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，過會(huì)兒重復(fù)。
泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時(shí)候加一點(diǎn)堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因?yàn)閴A會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
3、保溫法：
紅豆泡幾個(gè)小時(shí)后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時(shí)再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點(diǎn)冷水，反復(fù)幾次，很快就開花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據(jù)說是中央一臺(tái)教的方法）
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關(guān)火，燜一會(huì)兒就開花了。
相對(duì)于傳統(tǒng)高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時(shí)間。
注意事項(xiàng)
煮豆子前一定多泡泡，這樣子豆子會(huì)很爛，不然煮出來的和稀飯差不多。
辛苦了一天，回到家一碗熱乎乎的稀飯是不是能夠褪去一天的辛勞呢？這樣的生活是不是所有的上班族期待的呢？喝了這么多年的稀飯，你是否知道稀飯的正確做法呢？稀飯?jiān)趺粗蟛拍芨拥臓I(yíng)養(yǎng)美味呢？下面小編就教給大家怎么煮稀飯才能有營(yíng)養(yǎng)的方法。
首先，熬粥用的米選那種圓圓短短的。其次，水量要一次性放夠，中途盡量不要添加。再次，火候要掌握好，剛開始用大火將水燒開（此時(shí)米已經(jīng)在鍋里的），將浮沫打掉，不停攪拌，大概煮10分鐘，將火調(diào)小，慢慢用文火熬，期間要不斷來攪拌一下，大概2個(gè)小時(shí)，米基本煮化了，粥也稠了。想吃什么口味的，再添加輔助食物就行了。對(duì)了，熬粥用的鍋，最好是煲湯用的砂鍋，升溫慢，降溫慢，保溫性好。
大家是不是覺得以上的方法有些繁瑣？下班回到家希望能夠有更多的時(shí)間賴在床上休息呢！那么小編還有一個(gè)懶人熬粥的方法，用電飯鍋熬，米和水的方法同上，等鍋內(nèi)的米湯煮開后，將溫度調(diào)到“保溫”檔，蓋上鍋蓋悶著，大概30分鐘后，再將溫度調(diào)到“加熱”檔，繼續(xù)煮，同樣煮開后，調(diào)溫，再悶30分鐘，根據(jù)自己的喜好放一些紅棗，桂圓等那就更好了，然后就可以吃了。雖然口感沒有精心熬制的好，但也可以吃。不過，不管用什么方法熬粥，只要是用心熬出來的粥，肯定是好喝的。
總結(jié)：大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了煮稀飯的方法了呢？那么根據(jù)小編的提示趕緊做一碗熱呼呼的稀飯吧！給自己給家人一份溫暖。稀飯有很多的好處，長(zhǎng)時(shí)間的喝不僅能夠調(diào)理腸胃的功能還能強(qiáng)身健體呢！大家趕緊行動(dòng)吧！
煮好的涼面是不耐于保存的，盡管我們保存在冰箱的保險(xiǎn)里面，一般只能保存一兩天的時(shí)間，而且涼面出現(xiàn)變質(zhì)的情況，我們是不能再食用的，會(huì)導(dǎo)致大家出現(xiàn)腹瀉的癥狀。一般我們?cè)谄綍r(shí)保存食物都是放在冰箱冷藏，但是涼面這種東西最好是煮好就吃，因?yàn)榉牌饋淼臎雒鏁?huì)吸水影響到口感。
涼面可以放多久
干涼面放在冰箱里可以保鮮3個(gè)月，濕的涼面放在冰箱里可以保鮮3-4天，方法是用少量香油把面拌勻，然后冷藏，這樣再吃的時(shí)候不會(huì)粘在一起。
涼面小知識(shí)
涼面又稱“過水面”，古稱為“冷淘”，傳說最早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法。
大詩(shī)人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩(shī)：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠。”詩(shī)人所說的“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調(diào)，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會(huì)更給人以“涼”的感覺。
椿芽胡蘿卜涼面做法
將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中;將麻醬加入碗中拌勻;香椿芽切成末，加入碗中;胡蘿卜、咸菜切成末，加入碗中;將黃瓜洗凈，去皮切成細(xì)條;將涼好的面條撈入碗內(nèi);放入上述備好的料。
蠔油茄汁涼面做法
食材：面條100克、胡蘿卜1根、西紅柿1個(gè)、番茄醬1湯匙、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、醋 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鮮) 20克、植物油 1湯匙
步 驟
1、主料準(zhǔn)備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水后撈出
2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁備用;鍋里燒開水，將面條煮熟
3、將煮好的面撈出過涼水;鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒
4、炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味
5、放番茄，拌炒均勻即可。
涼面醬即使有各種各樣的做法，關(guān)鍵還在于你喜歡哪一種口味，最常見的就是普通的干面醬，還有南乳干面醬以及海鮮干面醬，下面就是不同的制作方法和制作步驟介紹。
1.普通干面醬
材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。 做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感。 貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
2.南乳干面醬
材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。
做法：將所有材料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個(gè)人喜好而調(diào)整。
3.海鮮干面醬
材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。 做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調(diào)成的干面醬，海山醬是臺(tái)式里面很重要的一種基礎(chǔ)醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調(diào)出一種干干甜甜的干面醬料。
4.蠔油干面醬
材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
西紅柿涼面是比較常見的一種搭配，而且西紅柿也有很好的美容養(yǎng)顏功效，這一道食物除了有美味的享受之外，就是對(duì)養(yǎng)生健康也是很好的，下面就是具體的制作方法。
一、材料
芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲。
做法
1，燒開水,等面條熟了放到冰水里泡著。
2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起 。
3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻。把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
二、西紅柿涼拌面的做法
1.西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可
2.燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右
3.用筷子或夾子將西紅柿翻個(gè)，再煮5秒鐘，撈出
4.青椒洗凈切小塊
5.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開后視面條粗細(xì)中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出面條，放入盆中用涼水浸涼
6.將西紅柿撕去外皮，切成塊
7.雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散
8.炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中
9.將面條從涼水中撈出，瀝去多余水。
10.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒后放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒
11.倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁
12.面條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可
三、烹飪技巧
1、西紅柿按照1、2步驟來做，可以非常輕松滴剝下外皮。
2、煮面不要先煮，先準(zhǔn)備別的，如果最先開始煮面，面放置時(shí)間太長(zhǎng)容易過軟。煮時(shí)加油、鹽可以防止撲鍋。
3、建議筒子做時(shí)用洋蔥粒爆鍋，蔥花炒完后顏色沒有洋蔥漂亮。
北方地區(qū)的大多數(shù)人對(duì)面食都很喜愛，各種面食非常的受歡迎，很多人吃面食都吃過涼面魚，小小的很像小魚，所以成了夏天常見的美食，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備面團(tuán)，漏勺還有一些涼水，需要在涼水中浸泡才可以更加勁道。
涼面魚是一種陜西非常有特色的小吃，其實(shí)并不是用魚做的，吃過的人都知道，是用蕎麥或者是小麥面做的，涼面魚怎么做?涼面魚的做法介紹，看四海美食怎么做出好吃的涼面魚。
用涼水將面和成面漿，在鍋中燒些開水，等水沸后將面糊慢慢倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪，直到面糊粘度達(dá)到要求后，趁熱將面糊從多眼的器具里漏過，于是乎，無數(shù)條細(xì)長(zhǎng)勻稱的涼面魚便隨著徐徐旋轉(zhuǎn)地雙手撲入盛滿涼水的盆中下面。
然后將西紅柿、雞蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子，用漏勺將水盆里的面魚撈上，放入細(xì)瓷的青花碗內(nèi)，加上臊子、酸湯、佐料，再燒煎一勺菜油，往盛好的辣子面中一熗，只聽“哧啦”一聲，一碗看著就胃口大開的、垂涎三尺的面魚就做得了。
白色的面魚，青花的碗，這樣好看的顏色讓人們?cè)谘谉岬南募疽彩欠浅５挠惺秤?，正宗的做法教給你了，有材料就一起來做吧。
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