清水雞的火鍋?zhàn)龇?/p>
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供清水雞的火鍋?zhàn)龇?，供您參考，希望能夠幫助到大家?/p>
關(guān)于食品安全對我們來說就是一個很頭疼的實(shí)際問題，所以今天，健康對我們來說非常重要，特別是在我們飲食方面一定要留心注意，安全飲食是對自己的身體健康負(fù)責(zé)，所以今天我給大家推薦一道健康的菜，清水雞火鍋，對大家并不陌生，清淡又好吃，就其做法如下：
清水雞火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.準(zhǔn)備好雞，洗好雞和各種配菜。
2.切好雞肉和各種配菜，把雞肉切成大小適中，把土豆切成片，同時切好其他配菜。
3.熬湯，在鍋里先放小半鍋水，再把切好的雞肉、姜片和酸辣椒放到鍋里熬煮15分鐘，開始放一些鹽和味精。再煮5分鐘。
4.開始放輕得起煮的香菇、竹筍、土豆等食材。
5.再熬煮10分鐘，再添加一些調(diào)料，調(diào)料添加時看個人口味輕重添加，或添加少一些，口味重的給其一個蘸水。
6.調(diào)料放完后再煮2分鐘即可出鍋，上桌開始就餐，等把雞肉吃得一些了就開始添加蔬菜
椰子雞火鍋
1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉
2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末
3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用
4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水?dāng)D在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點(diǎn)紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法
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酸菜雞火鍋不知道大家之前有沒有吃過，酸菜雞火鍋的美味是很多人都無法抵御的，尤其是冬天，很多人都特別愛吃火鍋，冬天的時候吃火鍋是非常溫暖的，而且還可以給我們帶來更多的營養(yǎng)美味，而且酸菜雞中還富含了許多對于我們身體有益的物質(zhì)，下面就讓我們一起了解一下酸菜雞火鍋的做法吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片(見圖)。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用(見圖)。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟(見圖)。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均(見圖)。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面(見圖)。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok!
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生蔥切花;八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
酸菜雞火鍋是一種非常美味的火鍋，這種火鍋贏得了很多人的喜愛冬天出生在幾火過是一種非常美味的享受，大家不妨都可以去嘗試一下，我相信你一定會愛上它的，心動不如行動，趕快去嘗試一番吧，還可以為我們身邊的朋友做一下。
雞肉大家在平時都會經(jīng)常吃吧，雞肉的吃法是很多的，而且雞肉也是很有營養(yǎng)的，特別是高血壓的人在平時應(yīng)該吃雞肉最好，那么火鍋雞大家吃過嗎，它是河北省很著名的一道美食，有著獨(dú)特的秘方，不僅能夠吃雞肉,還能夠涮火鍋，很有特色，大家也都喜歡，下面我們看看火鍋雞的做法。
主要做法
該工藝原料采用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗(yàn)飯店品 味的佳肴。
做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。
鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法我們應(yīng)該都有了解，最重要的是做火鍋雞，用白條雞最好，麻辣也是它的特色，做的又麻又辣才讓我們越吃越想吃，吃貨們還等什么呢，趕緊自己動手去嘗試著做這樣的美食吧。
大家都知道每一種動物和人一樣，都是有胃的，雞也是一樣的，雞的胃也叫作雞胗，雞胗里面的營養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃雞胗還能夠幫助消化，而且還具有健脾益胃，除熱解煩等功效，特別是缺鐵的人，吃雞胗還有助于補(bǔ)充鐵元素，那雞胗火鍋的做法是什么？下面介紹雞胗火鍋的做法。
雞胗火鍋的做法
主料：雞胗300克，西芹3~4課，香菜段少許，鹽，植物油，料酒，醬油，老干媽，干紅辣椒，大蒜，雞精，糖，高湯半勺
做法
1.雞胗清洗干凈，鍋中放入能沒過雞胗的水，將雞胗放入大火燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出
2.將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤，然后芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用
3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和干紅辣椒炒香，倒入少許老干媽一起炒香后下入雞胗大火翻炒，然后淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香，淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關(guān)火即可。
雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
雞胗的儲存方法
新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色，而且質(zhì)地非常堅(jiān)實(shí)而厚實(shí)，這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會呈現(xiàn)出黑紅色，而且?guī)缀鯖]有彈性和光澤，肉質(zhì)也比較松軟，盡量不要購買這種雞胗。
火鍋雞由于獨(dú)特的風(fēng)味，以及雞肉帶來的口感和營養(yǎng)，所以這道食物也是受到我們青睞的，再加上其中搭配各種的美味的食材，還能夠更好的開胃消食，下面就具體認(rèn)識一下火鍋雞的做法。
火鍋雞的做法一：
1、做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
2、將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。
3、鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和
4、少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）
5、燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火）先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法二：
1.準(zhǔn)備食材
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺爆香
6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉
8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘
9.先下豆芽平菇
10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇
11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁
烹飪技巧
1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜；
2、剩下的湯汁不要倒掉浪費(fèi)，留下一頓燉土豆也很美味。
在我們生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，見女性朋友火鍋，可是他們的最愛。那么我們學(xué)會一些自己在家里制作好過的方法不用出門就可以在家里吃到健康美味的火鍋了，今天小編為大家詳細(xì)的來介紹一下麻辣的川味火鍋雞，喜歡吃的朋友快來了解一下吧！
川味火鍋雞
主料
雞腿(適量)翅根(適量)蔥頭(適量)香菇(適量)黃豆芽(適量)
調(diào)料
郫縣豆瓣(適量)姜片(適量)干紅椒(適量)蒜瓣(適量)麻椒(適量)八角(適量)香葉(適量)
廚具
炒鍋
1 ?雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2 ?準(zhǔn)備好調(diào)料
3 ?蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4 ?鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5 ?香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6 ?雞塊上色后倒入或多點(diǎn)開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7 ?鍋?zhàn)蛹由w，大火燒開，中火燉30分鐘
8 ?黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
9 ?切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味
10 ?煮的時間越久越入味
? ? ??通過今天的閱讀和分享大家對于麻辣火鍋雞的做法你都會了嗎？雞肉的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，那么用它制作出美味可口的麻辣火鍋雞，是非常好吃的。大家已經(jīng)學(xué)會了制作方法，趕快回家嘗試一下好好飽飽口福吧！火鍋雞是比較常見的一種火鍋的形式，他的做法也是比較多的，準(zhǔn)備的食材也非常的多，首先要準(zhǔn)備雞塊，要把雞塊去掉血水，另外還要準(zhǔn)備其他的一些蔬菜，比如說黃豆芽香菜等等，另外可以準(zhǔn)備一些菌類，比如說香菇等等，它的做法比較多，下面我們就來看一下制作火鍋雞的做法大全。
自制火鍋雞的做法大全
主料：黃豆芽適量、香菇適、雞腿適量、麻椒適量、八角適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量
1.雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料
3.蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4.鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5.香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6.雞塊上色后倒入或多點(diǎn)開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7.鍋?zhàn)蛹由w，大火燒開，中火燉30分鐘
8.黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味
10.煮的時間越久越入味
做法二
用料
主料：三黃雞1只、苦菊100克、生抽100克、魚丸100克、黑木耳100克
輔料：郫縣辣醬1勺、花椒十幾粒、蔥2段、姜3片、檸檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食鹽3克、干辣椒15個、植物油20毫升、水適量
1.準(zhǔn)備好食材;把所用的輔料食材處理干凈
2.準(zhǔn)備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
3.把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分
4.另起鍋?zhàn)⑷胫参镉?，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
5.下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
6.將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
火鍋很多人都知道，那么有多少人知道火鍋雞這道菜呢?火鍋雞是河北的一道傳統(tǒng)美食，其主要的食材就是白條雞，和一些食材搭配，經(jīng)過烹飪之后就是美味的火鍋雞了?；疱侂u的制作方法簡單，在家做的時候，可以根據(jù)家里人的口味選擇很多的食材，就像吃火鍋那樣，一邊吃一邊聊天，感覺非常的溫暖。
食材：
白條雞、火鍋底料
制作步驟：
1.將蔥、姜、蒜切斷，蔬菜、丸子等材料洗干凈備用。把精選雞腿肉剁成小塊，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面調(diào)味，攪拌均勻，擱置五分鐘入味。鍋內(nèi)倒入食用油，把蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味。
2.加入郫縣豆瓣醬和雞塊繼續(xù)翻炒，此時加入鹽、糖、老抽、生抽、蠔油等調(diào)料，將雞腿肉炒至發(fā)白顏色。此時放入火鍋底料繼續(xù)煸炒收汁，之后加入適量的水至開鍋肉熟。此時加入火鍋所需要的蔬菜、丸子等材料繼續(xù)煮開，熱乎乎的火鍋就出爐啦。
雞肉的營養(yǎng)價值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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