煮婦細(xì)說有關(guān)雞雜火鍋的做法
冬季養(yǎng)生煮。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“煮婦細(xì)說有關(guān)雞雜火鍋的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
火鍋的種類比較多，常見的有魚肉火鍋、排骨火鍋、雞肉火鍋，今天再給給大家介紹一種新口味的火鍋，雞雜火鍋。由于雞雜里含有雞的許多內(nèi)臟，所以營養(yǎng)比較豐富，特別是含鐵量特別高，推薦盆血人群來食用。由于雞雜火鍋都主要原料都是雞的內(nèi)臟所在制作前一定要多清洗幾邊，然后去除腥味之后再來炒。
說到雞雜火鍋一般沒人吃過，其實(shí)雞雜火鍋?zhàn)銎饋砗?jiǎn)單而且好吃又有營養(yǎng)，它是以土家烹飪方式，用雞的腸、雞的肝、雞的心等雞的內(nèi)臟為火鍋的原料，輔輔料有土豆、泡椒、泡蘿卜、魔芋、蔥等烹制的，是一道很不錯(cuò)的營養(yǎng)火鍋，說到這里我給大家普及一下知識(shí)，就是雞雜火鍋的營養(yǎng)價(jià)值，雞雜火鍋的營養(yǎng)價(jià)值主要就在這鮮嫩爽口的雞雜中了。雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì)，補(bǔ)血益智，食用雞雜的好處是，它不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，偶爾食用雞雜還是有一定的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體很有好處的。綜合來看，食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩等。好了不多說了，給大家介紹一下具體的做法吧。
選用材料：豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟豬油500克(約耗50克)，濕淀粉25克，清湯50克。
1、將肚頭剝?nèi)ブ?、硬筋，洗凈，用刀劃上網(wǎng)狀花刀，放入碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉拌和。
2、雞胗洗凈，批去內(nèi)外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉拌和。
3、另取一只小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁待用。
4、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋內(nèi)留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，并下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋。
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據(jù)說一個(gè)人吃火鍋是一件非常孤單的事情，但是對(duì)于吃貨來說，一個(gè)人吃火鍋是一種享受，因?yàn)榭梢圆活櫦八讼脘淌裁淳湍茕淌裁?。煮火鍋的才非常的多，吃火鍋是非常?jiǎn)單的事情，但是想吃好火鍋則是需要對(duì)各種煮火鍋的菜有所了解，，才能夠把火鍋吃出五星級(jí)的感覺。
一、在家煮火鍋買些什么菜
這個(gè)看個(gè)人喜好啦，一般來說這些是常見的比較合適的涮火鍋食材。
1、肉類
如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現(xiàn)成的)，這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
3、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
4、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點(diǎn)的菇最好對(duì)半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6、主食類
如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面。可以適當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于酸辣雞雜的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.21在加入一勺白糖。伴均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間
3.接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理干凈后切成段。小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好
4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最后翻炒雞腸
5.1再倒入一勺生抽，繼續(xù)翻炒
6.2接著倒入一勺黃酒去腥
7.放入青色的小米辣
8.放入紅色剁椒
9.此時(shí)開大火，同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
10.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘
11.快收汁時(shí)，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時(shí)即可關(guān)火出鍋
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了酸辣雞雜的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
雞雜是我們平時(shí)有很多機(jī)會(huì)吃到的，那么關(guān)于雞雜的做法大全也是很多人知道的。所謂雞雜就是指雞身上的雞肝、雞胗、雞腸、雞架等等，這些部位其實(shí)單獨(dú)食用也是可以的，但是放在一起做的話，味道會(huì)更加棒，所以這也是很多人非常喜歡吃雞雜的一個(gè)主要原因，當(dāng)然除了這個(gè)還有別的原因。
雞雜包含了雞子身上的很多部位以及很多器官，按照以形補(bǔ)形的說法，喜歡吃雞雜的人也是非常多的。雞雜的做法有很多，而且每一種做法的味道都是很不錯(cuò)的，雞雜的營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的。
下面就來說說雞雜的做法大全。
炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜150g、青蒜80g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、味精適量
步驟
1.把雞雜從冰箱拿出來解凍后，放入煮鍋里，鍋里放二十幾粒左右的花椒把雞雜焯一下水，然后撈出放涼。
2.把放涼的雞雜雞肝、雞胗切片、雞腸切小段。
3.青蒜洗凈后切小段，蔥切段，姜切片，辣椒切小段備用。
4.炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、蔥段、姜片炒出香味。
5.放入切好的雞雜翻炒翻炒。
6.放入少許的料酒翻炒翻炒。
7.放入青蒜翻炒斷生。
8.放入適量鹽、少許醬油、味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、焯水時(shí)水里放入一些花椒可去雞雜的腥味。
2、沒有青蒜用韭菜代替炒雞雜也很美味。
辣椒炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜1副
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜末適量、蔥花適量、生姜適量、老抽適量、糟辣椒少量
步驟
1.雞雜一副，用料酒腌制約10來分鐘。
2.準(zhǔn)備好生姜絲、蔥花、蒜末、辣椒。
3.鍋內(nèi)油燒熱，蔥姜蒜下鍋爆香。
4.放入糟辣椒炒勻。
5.雞雜下鍋翻炒。
6.放入辣椒碎。
7.放適量的老抽
8.放鹽。
9.出鍋前撒上蔥花。
韭菜炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜500g、韭菜200g
輔料：油適量、泡椒4個(gè)、泡生姜3個(gè)、豆瓣20g、花椒2g、鹽適量、味精適量
步驟
1.韭菜擇好洗凈切段.
2.泡椒和泡生姜切成條
3.買回雞雜放適量鹽用手輕輕搓揉,再用清水清洗幾遍,直到上面的黏液和臟東西洗凈
4.鍋內(nèi)加適量水燒開,雞胗擱一邊,放入腸子略燙一下至腸子直卷立即撈出
5.放入籃子內(nèi)滴干水份.
6.然后腸子切段,雞胗切薄片
7.鍋內(nèi)加適量油燒燙,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜熗鍋小火炒香.
8.轉(zhuǎn)大火倒入雞雜翻炒一分鐘左右.
9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加鹽,味精調(diào)味起鍋.酸辣下飯的雞雜就可以上桌了
小貼士
味放大些才壓的住雞雜的腥味.
雞雜不宜久炒,不然吃起來不脆爽,很綿.
通過上面介紹的三種雞雜的不同做法，很多人也是都有了相應(yīng)的了解。有了這次的了解，那么，以后自己就可以按照上面的方法在家中做了。在家做雞雜我們可以按照自己的口味來搭配調(diào)料，所以一般是不會(huì)出現(xiàn)做的味道不合口味的情況，當(dāng)然這也是建立在自己做得好吃的情況之下的。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于小煮婦馬蘭頭香干的做法。
2.1撈出馬蘭頭，放在可以漏水的藍(lán)子里，用鍋鏟逼干水份，放砧板上剁碎！就當(dāng)切丁那樣切，橫的豎的切幾刀，不要太碎成泥，太碎不容易和香干拌勻！
3.2在一邊用奶鍋煮香干，這種香干，軟硬正好！水煮后會(huì)軟，很Q的感覺！煮時(shí)也加鹽！入味
4.香干也剁碎，和馬蘭頭放一起，如這時(shí)覺得太淡也可以放點(diǎn)鹽，然后，一邊拌一邊放香油（芝麻油）拌勻，不讓馬蘭頭有結(jié)塊就好了！
5.飯店里都是碼成小山一樣上盤的，就是拿小碗，壓入馬蘭頭，倒扣盤中就可以了，自家吃沒怎么多講究！
6.成品出爐！
其實(shí)做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動(dòng)手做一下小煮婦馬蘭頭香干
爆炒雞雜是很多人都喜歡吃的一道家常菜，但是如果要說爆炒雞雜的做法，很多人不禁會(huì)皺起了雙眉，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人來說，爆炒雞雜只是他們平時(shí)吃的食物，對(duì)于爆炒雞雜這道菜，他們有的也只是對(duì)于它的客觀評(píng)價(jià)而已，其他的什么對(duì)于他們來說都是不重要的，或者說其他關(guān)于爆炒雞雜的，他們是不關(guān)心的。
其實(shí)這也說得通，對(duì)于很多人都是這個(gè)樣子的。爆炒雞雜的這道菜是大家平時(shí)經(jīng)常有機(jī)會(huì)吃到的一道菜，做這道爆炒雞雜的關(guān)鍵就在于火要大，而且炒的時(shí)候要迅速，這樣才能做出美味的爆炒雞雜。下面，就來詳細(xì)介紹下爆炒雞雜的做法。
爆炒雞雜的做法
爆炒雞雜的做法1：
食材明細(xì):雞胗3個(gè)、雞腸2、兩蔥一根、泡椒2個(gè)、泡姜一塊、大青椒2個(gè)、豆瓣一勺、油適量、大蒜2瓣、生抽一勺、料酒一勺、鹽適量、花椒(整粒)少許、味精適量、白糖適量、老抽半勺
1.備好雞胗和雞腸。 2.將雞胗和雞腸清洗干凈，然后把雞胗切片，雞腸切段。(雞腸用鹽反復(fù)揉搓容易干凈) 3.把蔥洗凈切段、青椒洗凈切塊、泡椒和泡姜切好。大蒜洗凈切碎。花椒洗凈備用。 4.鍋中放油燒熱放入豆瓣炒香。5.然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。6.炒香調(diào)料后加入雞胗炒，當(dāng)色變后再放入雞腸翻炒。調(diào)入生抽、老抽、料酒。7.炒至雞腸卷邊，也就10秒左右。放入青椒、蔥段。翻下即可，出鍋前調(diào)入點(diǎn)鹽(根據(jù)自己的喜好調(diào))味精和白糖。翻炒出鍋。8.炒好裝盤。
用料
主料：雞胗100克、雞心100克、雞肝100克、麻辣花生100克
輔料：柿子椒1個(gè)、胡蘿卜半根
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、蒜適量、干辣椒1個(gè)、料酒適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、植物油適量、白糖少許
爆炒雞雜的做:2：
1.雞心洗凈，對(duì)半切開，然后沖去雞心里邊的血水。雞胗切成薄一點(diǎn)的片，雞肝切片
2.將切好的雞雜放盆中，加少許白胡椒粉，料酒，水淀粉抓勻腌一下
3.青椒切片，胡蘿卜也切成片備用
4.干紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒
5.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放白糖，味精 鹽，醬油，加一點(diǎn)清水，然后放少許水淀粉兌成芡汁備用
6.鍋內(nèi)放油，油微熱后放辣椒和姜絲蒜末炒出香味
7.放入腌好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然后放入青椒和胡蘿卜
8.倒入準(zhǔn)備好的芡汁，(芡汁在倒的時(shí)候一定要攪勻了再到)，讓芡汁完全的裹在鍋內(nèi)的雞雜上
9.加少許香油，關(guān)火
10.最后放入黃飛鴻麻辣花生，拌勻出鍋即可
通過上面文章關(guān)于爆炒雞雜以及爆炒雞雜的做法詳細(xì)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)要做好爆炒雞雜這道菜還是需要一定的耐心和必要的技巧的，一個(gè)人要是一上來就想做好爆炒雞雜，那幾乎是不可能的。做菜最重要的就是用心，其余的都是次要的。
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