燉魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供燉魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
利用魚來進行燉湯，其實也是很常見的一種烹調(diào)的方式，因為魚肉的鮮嫩，用于煮湯的話，可以把湯的味道制作更加鮮美。燉魚湯的做法是有很多種的，需要根據(jù)不同的魚類來選擇不同的做法。魚湯中含有的營養(yǎng)成分也是非常高的，比如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等等。
豆腐黑魚湯
材料
準(zhǔn)備一條黑魚和一大塊豆腐。
輔料
香蔥適量，生姜適量，黃酒1大勺，米醋少許，鹽適量，白胡椒粉少許。
做法
1、黑魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈切段;香蔥洗凈打結(jié)、生姜切片備用。
2、把準(zhǔn)備好的大塊豆腐平均切成小塊，放在熱水中燙一下，因為豆腐上會有澀味，所以用熱水燙能夠去除這種味道。
3、炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入姜片、蔥結(jié)爆香。
4、下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。
5、烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續(xù)保持中大火煮約10分鐘。
6、把豆腐放入鍋中，繼續(xù)用大火蒸煮十分鐘。
7、最后去掉蔥結(jié)、姜片，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花即可出鍋。
美味燉魚頭
主料：花鰱魚600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。
輔料：油適量，鹽適量，小蔥100g，料酒3g，雞精3g，枸杞5g，香菜5g。
做法：
1. 魚去掉魚身。
2. 小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片，豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗凈掰成一片片的。
3.鍋里放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內(nèi);放點料酒，少許白糖。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉15分鐘左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右。
5.至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了。
小貼士：燉魚頭湯最好用花鰱魚燉，因為這花鰱魚頭大，肉多，要小火慢燉。
奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥，
做法
1、先將貯備好的鯽魚去鱗，清理干凈，然后洗凈備用。
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香。
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制。
4、等到魚皮變色后，加上適量的開水倒入鍋中，然后用中火燉上一段時間。
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
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魚湯是許多家庭都會制作的一款湯，魚湯的做法是千變?nèi)f化的，使用的材料不同，制作方式也是有所區(qū)別。大家在制作魚湯的時候，首先要區(qū)分的是什么魚，搭配怎樣的食材，才能知道如何去做才能更有營養(yǎng)，比如筍菇請魚湯，如果搭配上少量的瘦肉，會讓湯的味道更加的美味。
一、魚湯怎么燉：筍菇青魚湯
食材
青魚中段400克，豬肉200克，蛋清1個，冬筍25克，水發(fā)香菇25克，豆苗15克，精鹽、味精各5克，料酒、蔥汁、姜汁各50克，雞油10克，干姜粉5克，香糟100克。
做法
1、青魚洗凈，切成長方塊，盛在缽內(nèi)，加少許精鹽拌勻，腌半小時，隨即將香糟用料酒調(diào)稀后，倒入魚塊內(nèi)拌和，腌2小時待用。
2、冬筍切片;香菇去蒂洗凈;豬肉剁成肉末，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥汁、姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。
3、沙鍋于火上，加適量水，將魚塊洗凈，和筍片、香菇一起下鍋，下入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火。
4、將拌好的肉泥做成肉丸，放入鍋內(nèi)用小火滾燒5分鐘，撇去浮沫，加入豆苗燙熟后，淋入雞油，即可起鍋食用。
二、金蟲草鱸魚湯怎么熬
食材準(zhǔn)備
海鱸魚1條，金蟲草15克，姜少量，鹽少量，橄欖油10毫升。
方法步驟
1、金蟲草清洗干凈后裝入容器，用水泡發(fā)1小時左右;
2、海鱸魚頭、魚骨用鹽和姜淹漬10分鐘左右;
3、起鍋，熱鍋后往鍋里注入10毫升橄欖油;
4、中火熱鍋熱油后放入魚頭、魚骨，煸至略金黃色;
5、將浸泡過的金蟲草和水一起倒入炒鍋中，大火燒開后，將炒鍋中的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，放入魚皮，小火煲一個半小時左右，熄火后加鹽調(diào)味即可。
三、魚湯怎么熬：熬魚湯選什么魚熬
魚湯以鯽魚味道最佳。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，特別適合老年人、病人和產(chǎn)婦食用。用鯽魚熬出的湯乳白似牛奶，鮮美醇香。此外，用黑魚熬出的魚湯味道也十分鮮美。黑魚富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、礦物質(zhì)，特別適合身體虛弱、營養(yǎng)不良的人食用。
魚的營養(yǎng)價值是非常高的，很多人喜歡用魚來燉湯，魚燉湯是一種比較有營養(yǎng)的做法，可以選擇鯽魚、黑魚、青魚都可以用來做湯，那么如如何燉出又好喝又營養(yǎng)的湯呢？這就需要咱們平時選擇一些新鮮的材料如果要選擇下奶，最好選擇鯽魚來燉湯，如果是為了補氣清胃可以用墨魚來燉湯，草魚具有溫胃平肝的作用，是女性養(yǎng)生的佳品。
清燉鯽魚湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鯽魚殺好洗凈待用,鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。清燉鯽魚湯HR.jpg然后把鍋內(nèi)放入開水,放入蔥段和姜片。大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后,放入鹽和胡椒粉。
做法二、鯽魚五條,是老公釣的魚,拿回家時就這樣子,在水里游來游去,決對的新鮮!鯽魚去掉鱗片,清洗干凈,砂鍋內(nèi)倒入適量清水,放入蔥姜片,再放鯽魚。大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燉一個半小時即可。出鍋的鯽魚湯,放少許鹽調(diào)味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。
做法三、鯽魚一條、姜3片、大蔥一棵、油、鹽、蔥花。鍋里放油,燒熱后,用鏟推開。放鯽魚略煎一下。煎到魚肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜蔥段,蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯里了,調(diào)入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
我們都知道魚湯是很好的補品，很多人都有喝魚湯的習(xí)慣，可是制作出美味的魚湯并不簡單，需要常年的功底。對于初學(xué)者來說，可以通過一些簡單的食譜鍛煉自己煲湯的能力，煲湯不僅是女性的一種能力，而且也可以達到養(yǎng)生保健的功效，關(guān)心自己的家人。那么，怎樣煲魚湯才營養(yǎng)又好喝呢？
鯽魚砂鍋
食品用料
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
豆瓣鯽魚
食品用料
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克（約耗150克）
制作方法
1、將魚 洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原 鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
食品特點
顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
蛋奶鯽魚湯
食品用料
鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
食品特點
1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
制作p.S
蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
蔥香鯽魚脯
食品用料
鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油5 00克(實耗25克)。
制作方法
1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。
2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。
3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
食品特點
蔥香濃郁，口味鮮美。切塊 浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。
要領(lǐng)提示
需復(fù)炸，蔥 要煸香。
黑魚的營養(yǎng)價值非常的不錯，它的肉質(zhì)細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量豐富，它屬于大補湯，非常適合術(shù)后體質(zhì)較差的人，比較適合老年人和孩子來喝。在做黑魚湯的時候，也要了解一些注意事項，比如說為了去腥可以適當(dāng)?shù)募右恍┙?，可以加入一些料酒，黑胡椒等等，在喝黑魚湯的時候也要了解一些飲食禁忌，不能喝得過多。
黑魚湯怎么做好喝
黑魚湯做法雖說簡單，但要做到味道甜美而無魚腥味，肉質(zhì)鮮嫩而不老，烹飪技巧還是要有的，下面就為寶媽們支招，教大伙幾招做出一道鮮美的黑魚湯!
首先，老姜是魚湯的必備配料，可以稍稍多放一點，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地將腥味除去。其次，熬的時間越長，湯汁會越白越濃，因而建議一開始將魚塊切厚一點，這樣不至于因為長時間熬煮而最后魚肉很老。再者，黑魚本身就能補脾滲濕的功效，如果體內(nèi)濕氣過多，可以加點薏米，增強功效。魚湯中加點胡椒粉，既能增香，也可以去除黑魚的寒星。最后，魚湯可以適當(dāng)加入一點料酒，能讓魚的鮮甜味道更好的釋放出來，料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多。
黑魚湯的食用禁忌
雖然黑魚湯的營養(yǎng)價值極高，屬于術(shù)后補湯。但是在食用的時候有一些禁忌是需要注意的，到底黑魚湯的食用禁忌有哪些呢?
首先，雖然黑魚湯大補，但是并不是所有人都適合喝的。由于黑魚湯大補，自身抵抗力較差的人群最好不要食用，要食用的話也不宜過多。比如嬰兒、幼兒以及老人等人群。這類人群如果經(jīng)常喝黑魚湯的話容易過補，自身無法承受、消化，易適得其反。
其次，黑魚富含蛋白質(zhì)，有痔瘡的人，最好也不要食用，否則容易導(dǎo)致痔瘡復(fù)發(fā)，且很難康復(fù)。
另外有些人會對黑魚過敏，一般對黑魚過敏的人剛吃的時候不會有什么不適，往往在時候5-6小時后會開始發(fā)作。常見癥狀為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，還會伴隨腰酸背痛。如果食用黑魚湯后出現(xiàn)了以上過敏癥狀，可以立即服用撲爾敏等抗過敏藥來緩解，通常24小時內(nèi)會得到緩解。如果癥狀較為嚴(yán)重，需立即到醫(yī)院就診，以免耽誤病情。
黑魚湯性寒，胃寒的人最好也不要經(jīng)常食用。且食用時，最好在黑魚湯中加入適量的姜片或者是椒類等燥氣調(diào)味中和。
生活當(dāng)中很多人都比較愛喝魚湯，魚湯除了用大魚煲湯以外，還可以把小魚洗干凈煲湯，小魚煲湯會更加鮮嫩，雖然沒有一種濃稠的口感，但是清澈的湯更帶有一股很鮮的氣息，也是比較好喝的一種，小魚煲湯的時候可以加少量的蔬菜，只要葷素搭配，更有味道。
空心菜小魚湯
材料
空心菜 半把,小魚 半碗,姜絲 2匙,鹽 適量,味精 依個人,胡椒粉 依個人
做法
1、空心菜洗凈切小段,小魚干洗凈瀝干
2、取湯鍋煮滾水,放入姜絲續(xù)滾,再加入小魚滾2分鐘,再加入空心菜煮熟
3、最后加入鹽,味精,胡椒粉調(diào)味及完成
小魚干空心菜湯
材料
空心菜半把蒜頭五瓣小魚干一小把米酒一匙烹大師二小匙鹽一匙苦茶油一匙
做法
小魚干及蒜末苦茶油爆香
先加入菜梗拌炒。
再加入空心菜葉及水，中火煮10分鐘。
加入調(diào)味料即可。
干貝小魚干豆腐味噌湯
材料
干貝(小顆)10顆小魚干20尾板豆腐(切丁)1塊柴魚片少許海帶芽少許蔥花少許香油少許味噌10克
做法
備好所有材料，干貝加水略泡過，板豆腐切丁，蔥花切末
取一湯鍋，加入適量水煮滾后，依序放小干貝及小魚乾，再放柴魚片及海帶芽
略煮一分鐘后，再放入味噌及豆腐
放入豆腐后，湯品略有降溫，等湯品略滾后，再放入蔥花，關(guān)火，再灑點香油，就完成了！
魚肉是我們平時生活中不可缺少的東西，魚肉的營養(yǎng)價值要比其他的肉類營養(yǎng)價值高，而且還要豐富，魚肉的肉質(zhì)也是非常細(xì)嫩的，不僅能夠滋潤人的肌膚，而且還很容易消化，經(jīng)常吃魚對人大腦發(fā)育是有很多好處的，很多人在吃魚的時候，喜歡將魚燉湯喝，那怎樣熬魚湯好喝又營養(yǎng)呢?
煮魚湯看似簡單，其實也是有一定的講究的，我們在外面吃飯會發(fā)現(xiàn)外面的魚湯總是白白的，看起來很好看，色香味俱全。但是自己在家煮魚湯，顏色好像總是差那么點意思，怎么煮都沒法煮出奶白色。這是因為你的每一個步驟和細(xì)節(jié)都會影響到最終魚湯的成品。很多人以為外面的之所以那么白，不得不讓人懷疑是加了不敢讓人知道的添加劑，其實并不是，而是只有廚師們才知道的一些小秘密。
燉魚湯有一個無法避免的步驟，就是先煎魚再燉魚湯，這樣才能保證魚身體內(nèi)的油脂被煎出來，油脂也是決定湯白不白的一個關(guān)鍵因素，煎魚的時候要保持魚身的完整，這樣燉魚的時候才不會有黑色的渣宰。燉魚的時候，由于水不斷沸騰加熱，食材中的脂肪就成了小油滴，小油滴旁邊又被蛋白質(zhì)所包圍，所以魚湯就會變渾濁，就會呈現(xiàn)白色。
另外呢，煮魚湯最后要記得放鹽，如果先放了鹽，魚的鮮味就無法充分揮發(fā)到魚湯里了。以上說的這幾點，就是煮出又白又營養(yǎng)的魚湯的關(guān)鍵，關(guān)鍵是味道還不錯哦，比飯店里的還好。
清燉鯽魚湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鯽魚殺好洗凈待用,鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。清燉鯽魚湯HR.jpg然后把鍋內(nèi)放入開水,放入蔥段和姜片。大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后,放入鹽和胡椒粉。
做法二、鯽魚五條,是老公釣的魚,拿回家時就這樣子,在水里游來游去,決對的新鮮!鯽魚去掉鱗片,清洗干凈,砂鍋內(nèi)倒入適量清水,放入蔥姜片,再放鯽魚。大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燉一個半小時即可。出鍋的鯽魚湯,放少許鹽調(diào)味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。
做法三、鯽魚一條、姜3片、大蔥一棵、油、鹽、蔥花。鍋里放油,燒熱后,用鏟推開。放鯽魚略煎一下。煎到魚肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜蔥段,蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯里了,調(diào)入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
如果每天都去菜市場買蔬菜你一定會發(fā)現(xiàn)，在菜市場有很多魚類，其中最常見的就是鯽魚。鯽魚是被我們常常用來烹飪美食的一種魚類，針對他的做法有很多，比如說清燉，油炸等。但是今天小編主要來講講杏鮑菇鯽魚湯的做法有哪些?如果你也是一位熱愛美食的朋友，可以和小編一起來看一下該如何進行烹飪。
做法一
主料：鯽魚2條
配料：杏鮑菇150克、西蘭花50克
調(diào)料：食用油、鹽、姜、黃芪5克
制作過程
1、鯽魚2條收拾干凈;準(zhǔn)備姜、黃芪;
2、杏鮑菇切片、西蘭花掰成小朵洗凈備用;
3、鍋燒熱倒油燒熱，下入姜片，放入鯽魚煎至兩面焦黃;
4、另起陶瓷煲放入煎好的魚，魚身上放入黃芪;
5、鍋中留油下杏鮑菇翻炒軟;西蘭花用加了鹽的沸水焯一下;
6、把炒軟的杏鮑菇倒入煲中;
7、再加入適量的水，蓋上蓋子大火燒開，小火燉20分鐘;
8、最后倒入西蘭花，調(diào)入鹽，撒入蔥花即可。
做法二
食材主料
鯽魚1200g、西紅柿200g、杏鮑菇1000g
輔料
油、鹽、水、蔥花、生姜
步驟
1.首先先把魚洗干凈，在魚身上一邊劃3條口子，然后將杏鮑菇，西紅柿，洗干凈，切好
2.再將鍋里放入少許清油，帶油開后，把魚放進去煎一下?lián)瞥?/p>
3.在煮湯鍋中放好水，然后放一塊拍碎的姜塊，
4.待水開后倒入魚，
5.再到水開后放杏鮑菇，西紅柿，煮15分鐘放點鹽，
6.到魚湯變白即可，然后放點蔥花小貼士魚一定要煎一下，會很容易熬成白色
其實在我們的生活中，杏鮑菇鯽魚湯的做法還有很多，不過小編提到的做法不但制作的過程比較簡單同時味道也比較鮮美。即使你是一位對烹飪不怎么熟練的女性，只要你能夠按照小編以上提到的烹飪步驟，相信你也能夠作出美味的杏鮑菇鯽魚湯。
燉魚的過程中適當(dāng)?shù)姆湃敕训脑?，可以讓對魚的湯汁變得酸酸甜甜，口感更加具有層次感。番茄中也富含大量的維生素，多吃番茄是有助于延緩衰老，促進美白的。重更要的是番茄中的一些特殊物質(zhì)，可以有效去除魚肉中的腥氣。而在制作番茄燉魚的時候，怎樣制作才會更加美味呢?
制作方法
編輯
食材：草魚、西紅柿。
調(diào)料：花椒粒、干辣椒、生抽、香辣醬、鹽、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥、剁椒、雞精。
1、草魚去除內(nèi)臟洗凈切塊，瀝干水份后加鹽、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分鐘。
2、西紅柿洗凈切塊兒備用。
3、鍋中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后濾掉。
4、下姜蒜末煸香后加入西紅柿塊兒炒制濃稠狀，期間加入鹽、胡椒粉、生抽、香辣醬。
5、加入適量的清水燉開，往湯中加入適量的雞精。
6、開鍋后加入腌制的魚塊兒，酒入蔥花，燉開即可食用，還可加入各種蔬菜涮鍋。
營養(yǎng)價值
草魚
魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。
西紅柿
屬茄科，為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲，我國各地均普遍 [1] 栽培，夏秋季出產(chǎn)較多。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗?，F(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素p的含量蔬菜之冠。西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿的品質(zhì)要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高。
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