冬瓜怎么炒好吃又營(yíng)養(yǎng)？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《冬瓜怎么炒好吃又營(yíng)養(yǎng)？》，相信能對(duì)大家有所幫助。
冬瓜作為一種常見(jiàn)的瓜類食材，其實(shí)在生活中也是非常多見(jiàn)的，無(wú)論是用于煮湯還是爆炒，味道都是非常不錯(cuò)的?？梢院投洗钆涞氖巢囊彩怯泻芏喾N的，比如瘦肉、蝦仁、淡菜、臘肉等等。冬瓜的味道是比較清新的，容易吸收其他食材的味道，更具有味道。
冬瓜可以怎么炒
主料：冬瓜300g，瘦肉100g，辣椒20g
輔料：油適量，鹽適量，味級(jí)鮮1g，啤酒2g，香油2g，雞精1g，姜1g
步驟：
1.食材：冬瓜 瘦肉 辣椒
姜 啤酒 植物油 鹽 味級(jí)鮮 雞精 香油
2.把冬瓜去皮切粗絲
3.辣椒切斜段，姜切末
4.把瘦肉切絲，用啤酒鹽 味級(jí)鮮 拌均勻腌制幾分鐘入味
5.把冬瓜用開(kāi)水過(guò)一下，
6.撈起用涼水過(guò)濾
7.熱鍋涼油加姜末辣椒炒出香味
8.加肉絲翻炒均勻
9.加冬瓜絲鹽翻炒
10.嘗味加雞精
11.翻炒均勻出鍋
冬瓜是一種一年一生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開(kāi)黃花。果實(shí)球形或長(zhǎng)圓柱形，表皮呈深綠色，表面有毛和一層白粉狀物質(zhì)。冬瓜肉呈白色，肉質(zhì)肥厚，瓜肉中間包裹著金黃色的瓜瓤，冬瓜的皮和種子均可入藥。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季。由于冬瓜瓜熟之際，表皮上會(huì)出現(xiàn)一層白粉狀的物質(zhì)，像是冬天所結(jié)的白霜，因此冬瓜又稱白瓜。
冬瓜的功效與作用
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
2、美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤(rùn)膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
擴(kuò)展閱讀
眾所周知，豬的全身上下都可以被當(dāng)作烹飪的食材，除了生活中比較常吃的豬肉，如：后腿肉、前腿肉、五花肉等，或是豬耳朵、豬蹄子等，豬的五臟內(nèi)腑也特別好吃，如：豬心、豬肝等。本文就簡(jiǎn)單介紹幾種常見(jiàn)的炒豬心的做法，好吃又營(yíng)養(yǎng)，操作簡(jiǎn)單，喜歡的可以在家嘗試下。
青椒炒豬心
原料：青椒一只、豬心一只。調(diào)料：鹽、醬油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。
準(zhǔn)備：
1、青椒洗凈，去蒂去籽切成塊狀；
2、豬心洗凈對(duì)半剖開(kāi)，再切成薄片，放入碗內(nèi)。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、淀粉、水拌勻腌一下待用；
3、加適量淀粉入碗內(nèi)，加適量水，做成水淀粉待用（稍稀一些）。
做法：
1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出；
2、余油加入姜片、蒜末爆香；
3、加入腌過(guò)的豬心煸炒；
4、豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒；
5、加入味精適量，淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可。
功效：養(yǎng)心氣、益心血。
芹菜爆豬心
原料： 豬心、芹菜、酒、糖、姜汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。
做法： 把豬心切塊，用酒，糖，姜汁，鹽等調(diào)味料調(diào)味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜，撈起，然后在鍋里爆豬心，加上五香粉，胡椒粉 和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。
爆炒豬心
原料：豬心1個(gè)、青紅椒各2個(gè)。
配料： 鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。
做法：
1、豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個(gè)小時(shí)，清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡；
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁，
備用； 制作方法(11張) 3、將豬心從清水中撈出，瀝干。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水 瀝干的豬心倒入鍋內(nèi)快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘。倒入調(diào) 好的醬汁，繼續(xù)大火燜兩分鐘，最后倒入切好的青紅椒至熟即可。
在這么炎熱的夏天，冬瓜湯簡(jiǎn)直就是家里必備的解暑神器??！冬瓜本身有清熱解暑，降血壓，利尿消腫，美容養(yǎng)顏，減肥降脂等的功效，在平日里多吃冬瓜實(shí)在是益處多多。其實(shí)除了做冬瓜湯，把冬瓜也可以用來(lái)炒，下面有幾種炒冬瓜的方法好吃又簡(jiǎn)單：掌握了這種做法不愁晚飯沒(méi)找落。
一、紅燒冬瓜的做法
原料：冬瓜適量，食鹽適量，雞精少許，生抽少許，老抽適量，蠔油少許，白糖少許
做法：1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
小技巧：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時(shí)候一定要注意千萬(wàn)別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會(huì)，糖快化完時(shí)就加冬瓜炒勻。
二、冬瓜炒蝦仁
材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；
2、冬瓜開(kāi)水煮軟，盛出備用；
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；
4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆(可不加)，烹料酒；
5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
鵝蛋的做法非常的多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的不錯(cuò)，比如說(shuō)可以做成蛋炒飯，制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，有很好的保健養(yǎng)生的作用，可以準(zhǔn)備適量的剩米飯，準(zhǔn)備一個(gè)鵝蛋來(lái)進(jìn)行制作。也可以用鵝蛋來(lái)苦瓜。有很好的清熱去火的效果，另外用鵝蛋炒蒜苔，鵝蛋炒筍絲等等，都是常見(jiàn)的家常菜。
鵝蛋怎么炒好吃又營(yíng)養(yǎng)
材料：米飯半斤，雞蛋兩個(gè)，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
做法：
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
還可以:鵝蛋炒苦瓜，或者鵝蛋炒青筍絲,韭菜鵝蛋餅。鵝蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的，如果你想保留它的營(yíng)養(yǎng)，那么最好還是煮著吃，如果你要講究口味，那么就有很多種吃法了，可以炒，燒湯，燉等。在做的鵝蛋時(shí)多放了一點(diǎn)蔥和姜未。去腥味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鵝蛋蛋白質(zhì)含量低于雞蛋，脂肪含量高于其他蛋類，富含多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。營(yíng)養(yǎng)師分析 鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補(bǔ)中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣的日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
絲瓜吃起來(lái)的口感軟軟的，并且味道還具有一些甜味，所以讓很多朋友都喜愛(ài)。絲瓜利用炒的烹制方式，其實(shí)可以搭配的食材是有很多的，比如面筋、蝦仁等，都是常見(jiàn)的搭配食材。制作絲瓜的時(shí)候，要注意好火候的控制，因?yàn)橄胍猿鱿阄兜怯植荒艹唇?，是需要一些技巧的?/p>
一.絲瓜炒面筋
1.絲瓜去皮切塊。
2.將蒜切片，紅辣椒處理洗凈后切段。
3.面筋用開(kāi)水浸泡，泡軟后取出瀝干水分，切成適當(dāng)大小的塊狀。
4.在熱油鍋中放蒜片爆香，接著加入紅辣椒翻炒。
5.放絲瓜，直至炒軟。
6.加入面筋，混合攪拌均勻。
7.倒入調(diào)制好的淀粉汁，以及加鹽調(diào)味，倒生抽，均勻攪拌。
8.燜煮5分鐘左右后即可盛出。
二.絲瓜炒蝦仁
1.將蝦去殼去頭，清除蝦線，處理洗凈后，倒料酒去腥味。
2.調(diào)制淀粉汁，放入腌好的蝦仁。
3.把絲瓜去皮切塊。
4.準(zhǔn)備蔥末。
5.鍋中放油，油熱后，放入蝦仁炒制，中火即可，直至蝦仁變色即可盛出。
6.接著利用余油爆香蔥末，放入絲瓜，翻炒至變軟。
7.倒蝦仁，加入鹽等調(diào)味品，混合攪拌，可再蓋上鍋蓋，燜制幾分鐘后，即可裝盤享用。
絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。
絲瓜實(shí)味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。
絲瓜絡(luò)常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。絲瓜粒則可用于治療月經(jīng)不調(diào)、腰痛不止、潤(rùn)腸通便、食積黃疸等癥。
絲瓜葉內(nèi)服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。把絲瓜絡(luò)用火燒后剩下的稱為絲瓜霜，研勻后備用，每次取3-6克，用鹽湯或黃酒沖服，每日2次，對(duì)子宮出血或血崩有效。
用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經(jīng)過(guò)多癥。老絲瓜1個(gè)，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開(kāi)水沖送治療月經(jīng)過(guò)多。取干絲瓜1個(gè)，水煎服，每日服2次治痛經(jīng)。
花菜怎么炒好吃
將花菜掰成一朵朵，與番茄一切沖洗干凈。
鍋里倒水，將花菜焯一下，撈出瀝水。
將大蒜切片，番茄切丁，青椒切段。
鍋里倒油。
下入番茄翻炒，炒得越軟爛越好，直至炒出番茄汁。
放蒜片，倒水沒(méi)過(guò)番茄。
放入焯好的花菜，加鹽、胡椒粉。
蓋上鍋蓋中小火慢煮。
等到湯汁收了一半多的時(shí)候，放入青椒、味精，裝盤，一份超級(jí)好吃又營(yíng)養(yǎng)的番茄花菜就做好了。
花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
胡蘿卜素
黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍?？纱龠M(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤(rùn)澤肌膚，延緩衰老。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護(hù)皮膚，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，還能保護(hù)眼睛，防止夜盲癥和視力減退。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強(qiáng)人體抵抗力，同時(shí)又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
維生素B1
冬瓜的做法多種多樣，最為常見(jiàn)的是炒冬瓜，素炒冬瓜不像其它有肉類的菜一樣隨便炒一炒就有很香的味道，素炒冬瓜由于是純素菜，所以必須放入很多種調(diào)料讓它入味，這樣做出來(lái)的菜才更有味道，不會(huì)吃起來(lái)平淡無(wú)奇，但是加入的調(diào)料并不是隨便什么量都可以，下面教大家素炒冬瓜的做法。
方法一：
1. 冬瓜、胡蘿卜切塊，木耳去硬根掰開(kāi)
2. 蔥、姜、蒜切末，鍋燒熱，到入適量油，油熱后放入蔥、姜和一半的蒜末，再放入蝦皮
3. 蝦皮炒出香味后放入胡蘿卜炒一會(huì)兒，再放入冬瓜和木耳，炒幾分鐘注入適量清水燒煮
4. 等到冬瓜變得有些透明了，根據(jù)個(gè)人口味灑入適量鹽和剩下的蒜末，翻炒均勻后淋入水淀粉
方法二：
1勾薄欠，掛好欠汁后關(guān)火。
2冬瓜切片，辣椒切成圈，香菇中間劃十字刀
3坐鍋下油，放入香菇爆香
4放入冬瓜片翻炒，途中加適量的水
5出鍋之前放入紅椒，加鹽調(diào)味，炒拌均勻即可。
方法三：
1冬瓜去皮切成片
2蔥花切碎備用
3尖椒切小塊
4依次在鍋中放入色拉油，加入蔥末、花椒粉，切好的冬瓜片、尖椒塊、鹽、醬油翻炒，快出鍋前放些蠔油。
方法四：
1冬瓜去皮洗干凈切片。
2姜蒜，小米辣，青椒切絲。
3鍋燒熱放入適量食用油，入姜蒜，花椒，小米辣炒出香味。
4放入冬瓜片翻炒均勻。
5加入小半碗清水，蓋上蓋子煮。
6煮到冬瓜片變軟，放入青椒絲翻炒均勻。
7分別調(diào)入一小勺鹽，半勺雞精，一勺生抽翻炒均勻即可出鍋。
冬瓜和蝦仁是日常生活中深受人們喜愛(ài)的兩種食物，兩者的結(jié)合更是一道美味的菜肴，但是它的做法十分講究，優(yōu)質(zhì)的蝦仁是做好這道菜的前提，然后需要根據(jù)制作步驟一步步進(jìn)行，就可以做出香氣濃郁又營(yíng)養(yǎng)的冬瓜蝦仁，用來(lái)招待客人也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
一、菜品介紹
油燒熱，下蝦仁滑油后倒進(jìn)漏勺瀝去油；原鍋留余油回旺火上，下姜絲炒出香味，烹入紹酒，倒入清湯，加精鹽、味精調(diào)味，倒入蝦仁、冬瓜條、胡蘿卜條炒勻，濕淀粉勾薄芡。淋上麻油。裝盤即可！
二、主要食材
冬瓜 蝦仁
口 味
海鮮
輔 料
胡蘿卜
調(diào) 料
味精
三、菜品特色
蝦仁200克，冬瓜100克，胡蘿卜、姜、紹酒、清湯、精鹽、味精、淀粉、麻油、濕淀粉、色拉油各適量。
四、冬瓜蝦仁的做法步驟
1、先把冬瓜打皮切成小塊，再把香蔥洗干凈切成蔥花，生姜大蒜籽去皮切碎備用
2、因?yàn)槭腔钗r，不敢直接處理，就先放在鍋里煮死再處理好，去掉頭和殼，留下尾巴。
3、鍋燒七成熱，小火炒香姜蒜和蔥白。再把冬瓜放進(jìn)去稍稍炒一下再放小半碗水，中火燜十分鐘。因?yàn)槎媳旧硪埠休^多的水份，不需要放太多水。
4、時(shí)間到了把處理好的蝦放進(jìn)去，再燜二分鐘。
5、放鹽，和香蔥，加幾滴料酒，和少許雞精，炒均勻即可。
6、關(guān)火，裝盤上桌開(kāi)吃了，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
五、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油燒熱，下蝦仁滑油后倒進(jìn)漏勺瀝去油；原鍋留余油回旺火上，下姜絲炒出香味，烹入紹酒，倒入清湯，加精鹽、味精調(diào)味，倒入蝦仁、 冬瓜條、胡蘿卜條炒勻，濕淀粉勾薄芡。淋上麻油。裝盤即可！
冬瓜火腿這道菜肴吃起來(lái)的時(shí)候味道還是非常鮮美的，是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜肴，那么在炒制的時(shí)候就也是沒(méi)有那么多繁瑣的程序，只要是簡(jiǎn)單處理的話就可以讓味道變得非常好的，但要注意盡量不要翻炒太長(zhǎng)時(shí)間的，否則的話就會(huì)使得冬瓜在翻炒以后水分流失太過(guò)于嚴(yán)重的，不是那么新鮮的。
1.冬瓜去皮切6.5厘米長(zhǎng)、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。
2.火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。
3. 火腿片夾入冬瓜內(nèi)，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥(切段)及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。
火腿魚頭濃湯
特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點(diǎn)。
用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
火腿和筍切同樣大小的長(zhǎng)方片。魚頭對(duì)剖開(kāi)，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。
沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時(shí)，放進(jìn)魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊(拍破)，翻轉(zhuǎn)魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會(huì)，
待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對(duì)稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。
鍋中濃湯加鹽、調(diào)味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。
火腿清蒸桂魚
用料：桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
做法：
桂魚洗凈，魚身上斜切若干處，
倒少許黃酒，鹽，抹勻全身;
姜片，火腿片嵌入切刀處;
蒸鍋放水燒開(kāi)，將魚放入;
大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。
特色：黃白綠紅星星點(diǎn)點(diǎn)，顏色宜人，香味撲鼻。口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來(lái)軟硬適口。調(diào)味進(jìn)程非常簡(jiǎn)略。
用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片(切成細(xì)粒)，火腿湯3勺，青豆(焯熟)15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。
鐵鍋燒熱，用圓滑過(guò)，留油25克。
燒熱后放下打透的雞蛋，同時(shí)下蔥花炒香，放下米飯炒干(粒粒疏散)。
放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調(diào)料。
火腿夾雞樅
原料：雞樅600克。
火腿150克淀粉(蠶豆)10克。
味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。
將雞樅洗凈切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片
中筒云腿(火腿)切成厚1毫米和雞樅長(zhǎng)寬相同的片
取扣碗1只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊
剩余的雞樅和云腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中
炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制
待燒沸時(shí)用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。
冬瓜不僅含有大量維生素C，對(duì)防止人體膠原纖維的流失很有益處，而且長(zhǎng)期食用還能令肌膚膚光滑Q彈。由于冬瓜具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴、利尿消腫及清熱解毒的作用，所以，很適合浮腫病人、腎臟病人食用。冬瓜鈉鹽含量較低、熱量也不高，高血壓及想要減肥的人群也適宜多吃些。下面就給大家介紹幾種冬瓜最好吃的炒制方法。
一、冬瓜怎么燒最好吃
冬瓜大家都吃過(guò)，很多朋友會(huì)用來(lái)配肉一起燉或者燒湯喝，其實(shí)冬瓜還有一種做法非常好吃，燒出來(lái)的冬瓜比較肉還好吃，做法也很簡(jiǎn)單也不需要太多的配料，最簡(jiǎn)單最好吃的做法就是直接紅燒，冬瓜很容易入味，簡(jiǎn)單的做法更能發(fā)揮冬瓜本身的味道。
食材與配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、蔥、生抽、鹽、植物油、黑胡椒
做法：
1.冬瓜去皮切成片，辣椒切絲，蒜瓣切碎。
2.平底鍋加熱倒入油，放入冬瓜翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。
3.加入生抽翻炒均勻，放入辣椒絲和蒜瓣翻炒均勻爆香。
4.加入鹽黑胡椒粉翻炒均勻。
5.加入少許水，把冬瓜煮透即可出鍋。
二、冬瓜的功效與作用
1.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
2.降血壓，利尿消腫：由于冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
3.保護(hù)腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。
4.減肥降脂：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
5.美容養(yǎng)顏：冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
6.降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對(duì)改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇。
7.排除致癌物質(zhì)：降血脂冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
很少有人把蝦皮和冬瓜放在一起吃，實(shí)際上，這兩種食材是非常好的搭配，比如在燉湯吃的時(shí)候，可以同時(shí)加入蝦皮和冬瓜，燉出來(lái)的湯的味道會(huì)更香，而且這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，吃蝦皮冬瓜湯對(duì)健康有很多好處，另外冬瓜和蝦皮還可以放在一起炒來(lái)吃，流行的做法有下列這些。
第一、家常炒之蝦皮冬瓜
材料
干曬蝦皮一把，冬瓜，蔥花，雞粉，鹽，水淀粉
做法
1、冬瓜去皮，切塊兒備用。
2、蝦皮泡水后盛出。
3、熱鍋下油爆香蔥花，下蝦皮略炒出香味兒。
4、加水后放冬瓜，小火煲煮至冬瓜軟熟，加鹽雞粉調(diào)味兒，再加水淀粉略收汁即可。這個(gè)也可以不收汁，加水那部分多加些就是清湯寡水的蝦皮冬瓜湯，還可再加點(diǎn)兒粉絲。
第二、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜100g，蝦皮5g，油1湯匙（15ml），鹽3g，蔥姜蒜花椒適量
做法
1、冬瓜去皮切片，蝦皮用水沖洗，備好蔥姜蒜沫；
2、鍋中底油，在油八成熱的時(shí)候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜，炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋內(nèi)煸炒兩分鐘左右；
3、加小半碗水，加鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可。
第三、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜，蝦皮
做法
步驟1：冬瓜去皮切片，小時(shí)候家里人還有把冬瓜籽保留下來(lái)然后炒著當(dāng)零食吃，冬瓜籽的藥用價(jià)值很高，有清肺祛痰之功，無(wú)副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
步驟2：超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。
步驟3：鍋中底油，油八層熱的時(shí)候放兩至三?；ń罚俜攀[姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
步驟4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。
蝦仁是一種以活蝦為原材料的食品，去掉了蝦殼和頭尾，吃起來(lái)非常的方便，蝦仁做出來(lái)的菜肴清淡爽口，易于消化，受到不少人得歡迎，冬瓜是一種草本植物，生產(chǎn)于夏季，耐熱，并且產(chǎn)量高，主要是用來(lái)煮湯，再就是可以炒著吃，蝦仁冬瓜這兩樣要是炒著吃口感估計(jì)會(huì)很不錯(cuò)的，下面看看具體的做法吧。
步驟
1.蝦去頭和殼,用料酒,鹽和姜末稍腌一下.洋蔥切丁,姜切片,冬瓜去皮切大片備用.
2.鍋內(nèi)放少許油,油燒熱后放入洋蔥和姜片炒香,放入蝦仁和蝦干炒熟.
3.接著倒入冬瓜片,翻炒幾下,放鹽,雞精和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉.
4.向鍋中倒入一點(diǎn)水,約浸沒(méi)冬瓜即可,小火燉至收汁即可.
上面的做法相信大家都會(huì)了吧，不得不說(shuō)，蝦仁自身的一些咸鮮味和冬瓜燉在一起簡(jiǎn)直就是絕配.并且蝦仁體內(nèi)有一種很重要的蝦青素，是非常強(qiáng)的抗氧化劑所以年輕的愛(ài)美的女性應(yīng)該多多食用哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冬瓜怎么炒好吃又營(yíng)養(yǎng)？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
