魔芋素毛肚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“魔芋素毛肚的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在魔芋食物非常的受大家的歡迎，因為其吃起來口感好，味道鮮美，并且熱量極低，吃的多也不會擔(dān)心會發(fā)胖，很多人在減肥的時候就會經(jīng)常吃魔芋食物的。魔芋素毛肚是魔芋產(chǎn)品中的一種，當(dāng)把魔芋素毛肚烹飪之后，吃起來真的會有毛肚的感覺，并且不會有毛肚的那個味道。
食材：
魔芋素肚、香芹干、干辣椒
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用；
2.香芹干洗凈切成小丁備用，
3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒；
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
吃魔芋的好處
1、排毒通便
魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除腸內(nèi)的脂肪堆積，使有毒物質(zhì)排出體外，潤腸通便，排毒潔胃。
2、降脂降糖
魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內(nèi)抑制糖類吸收，有效降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。
3、抗癌防癌
魔芋有“防癌魔衣”的美稱，它含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有抗癌防癌的神奇魔力，這種凝膠物質(zhì)進入人體后，可形成半透明魔衣，附著于腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，起到抗癌防癌的功效。
4、保鮮防菌
魔芋中含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止細菌污染，延長儲存時間，起到保鮮防菌的作用。
5、降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
6、活血化瘀緩解疼痛
魔芋有保溫的作用，性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
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魔芋現(xiàn)在來說是一種非常流行的食物，不論用什么方法制作，口味都非常不錯，十分鮮美的味道更是讓人們對它有著非常深刻的印象。就算一次性吃的很多，也不用擔(dān)心身體會發(fā)胖，因為它不會讓人體攝入大量的脂肪。魔芋與素毛肚搭配在一起也會制作成一種美食，具體的烹飪方法是什么呢?
食材：
魔芋素肚、香芹干、干辣椒
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用;
2.香芹干洗凈切成小丁備用，
3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒;
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
吃魔芋的好處
1、排毒通便
魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除腸內(nèi)的脂肪堆積，使有毒物質(zhì)排出體外，潤腸通便，排毒潔胃。
2、降脂降糖
魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用;而魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內(nèi)抑制糖類吸收，有效降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。
3、抗癌防癌
魔芋有“防癌魔衣”的美稱，它含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有抗癌防癌的神奇魔力，這種凝膠物質(zhì)進入人體后，可形成半透明魔衣，附著于腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，起到抗癌防癌的功效。
4、保鮮防菌
魔芋中含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止細菌污染，延長儲存時間，起到保鮮防菌的作用。
5、降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
6、活血化瘀緩解疼痛
魔芋有保溫的作用，性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
人們在一些火鍋店點餐時，會看到菜單上有素毛肚這個單品，有些人以為它是植物，其實它不是真正的毛肚，而是用魔芋制成的。魔芋具有豐富的維生素、植物纖維及黏液蛋白，其保健作用還是受到人們肯定的。不過，雖然素毛肚口感不錯，但最好少吃。因為這類仿葷素食在制作時會放入一些添加劑。
一、素毛肚是什么做的
素毛肚是魔芋精粉制作的，它和大家普遍認為的淀粉類制品是不同的，魔芋精粉的主要成份是葡甘露聚糖，還含有可溶性膳食纖維。在日韓比較流行的健康食品
你看產(chǎn)品外包裝上的配料說明，如果寫是魔芋，那就是素的，因為魔芋是植物，素毛肚就是模仿葷毛肚的形狀或口感制成的一種素食品
二、素毛肚對人體有害嗎
仿葷素食制作工藝中放添加劑是必不可缺少的元素。琳瑯滿目的葷菜造型，必須添加明膠才能塑形，鮮艷的食物顏色，色素是更是不可或缺。除此之外，防腐劑、凝固劑等食品添加劑的比例也隨著葷菜的逼真，越發(fā)增多。據(jù)統(tǒng)計防腐劑、色素、凝固劑等食品添加劑攝入量超過一定數(shù)值，會由這些毒素引發(fā)腸胃炎。還會對肝，腎等重要人體器官造成嚴(yán)重危害，甚至是導(dǎo)致癌癥。
三、素毛肚怎么做
食材：魔芋素肚、香芹干、干辣椒
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用;
2.香芹干洗凈切成小丁備用，
3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒;
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
四、魔芋的功效
魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
涼拌素毛肚，可以起到很好的開胃效果，尤其是在酷熱的夏季涼拌食物，是最能夠幫助自己提高飲食欲望的，涼拌素毛肚很多人喜歡吃，因此多去了解它的做法和技巧，隨時就可以享受它的美味。
一、材料
主料：毛肚500g；
輔料：香菜2顆、蒜3-4瓣、香油1勺、辣椒油1勺、小米辣2個、味精、醋、花椒面
涼拌毛肚
1準(zhǔn)備原料。
2首先用醋清洗毛肚，可以泡幾分鐘。（因為醋最能去腥味了）
3將辣椒和蒜切末，香菜切段。
4將水燒開，放毛肚進去焯熟（1分鐘即可）
5把毛肚撈入盤中，放入鹽，香菜，蒜和辣椒。
6然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌勻即可。
小貼士
毛肚焯水時千萬不要過久，1分鐘即可，以免太老口感不好。
二、制作步驟
1、準(zhǔn)備好材料。
2、毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火 期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點汁水 。熱鍋 爆炒花生。
4、晾涼的毛肚撈起。
5、切絲狀。
6、香菜 蔥白和小辣椒切碎。
毛肚絲 香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生 加入適量鹽 生抽 醋 芝麻油 拌勻。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)爆炒毛肚這道菜的做法吧。
2.2準(zhǔn)備用料
3.12青椒洗凈切絲
4.21胡蘿卜洗凈切絲
5.1不粘鍋放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香
6.2把大蒜切片辣椒切絲
7.在下胡蘿卜絲煸炒
8.下青椒絲煸炒
9.接著下入毛肚絲翻炒
10.加勺鹽
11.再加點生抽，雞精
12.煸炒裝盤就可以了
13.做好的爆炒毛肚
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得爆炒毛肚的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
毛肚作為一種食材，是大部分人吃火鍋的時候都會選擇的一道菜。毛肚放到火鍋里面只需要一瞬間就可以吃了。除此之外毛肚之外還有很多其他做法，干鍋毛肚就是非常好吃的一道菜，干鍋毛肚在做的過程中需要加入很多配料，這樣做出來的毛肚才更好吃。下面教大家干鍋毛肚的具體做法。
酸辣干鍋毛肚的用料：
熟毛肚 適量
芹菜 適量
酸蘿卜 2個
酸泡椒 5-8個
姜、酸、花椒粒 適量
老抽 適量
酸辣干鍋毛肚的家常做法，怎么做酸辣干鍋毛肚好吃
【準(zhǔn)備工作】
1、毛肚切片
2、芹菜切段
3、酸蘿卜切片(自家泡的酸蘿卜很酸，所以片切的小)
4、酸泡椒切段
(不吃太辣的可只切破1-2個，剩余的放整個)
5、姜切片，大蒜用整粒就好。
干花椒小把，視個人口味。
芹菜葉鋪鍋底備用。
起鍋熱油，油可以多放一點。
油熱之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。
放入毛肚，翻炒2-3分鐘左右。將毛肚推一邊，加入適量老抽(生抽也可以)，鍋內(nèi)不再呲呲響后，將其與毛肚充分翻炒，均勻著色。
加入酸蘿卜和泡椒。
翻炒至沒有水分就好了，酸辣味會慢慢出來并被毛肚吸收部分。
最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜斷生就好，不用炒太久。
起鍋!轉(zhuǎn)電磁爐一顆小火保溫。
心食神小貼士：
一、【油要多給一點】
翻炒過程中油會被吸收，避免炒過程中粘鍋。
二、【不加鹽】
自家泡的酸蘿卜，里面是有鹽的，再加上有放醬油，所以鹽已經(jīng)足夠。咸淡自己斟酌。
三、【酸蘿卜里的水分一定要炒干】
這決定著最終的味道
三、【起鍋后鍋里沒油怎么辦】
加30-50ml開水，開水。
如果起鍋后不用再轉(zhuǎn)電磁爐保溫，不加水也是可以的。
生活中常見的食物有很多，對一些食物在選擇的時候，也是需要先對食物進行了解，這樣在吃的時候，對身體才會有很好的幫助，一些熱量、脂肪過多的食物，要減少選擇，否則對身體是沒有好處的，魔芋是很多人最愛，這樣的佳肴在吃的時候，是可以放心進行的，那魔芋的做法如何呢?
很多人對魔芋的做法并不是很清楚，這樣的食材在制作上，也不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細的介紹下，魔芋的一些詳細制作方式。
魔芋的做法:
泡姜泡椒燒魔芋
材料：泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、大蔥白、肉糜
輔料：豆瓣少許、白糖少許、醬油少許
做法
做法：1、魔芋切成指母寬的條狀;泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒剁碎;豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎;大蔥白切成圈。
2、鍋中倒油，預(yù)熱后，倒入肉糜，用鍋鏟把肉糜翻炒散，倒入點醬油給肉糜上色，待肉糜出油后盛盤備用。
3、鍋中余油，倒入泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當(dāng)翻炒后撒點白糖，起鍋!
剁椒魔芋
材料
主料：魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，淀粉，香油
做法
魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以!蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺，鍋里放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉(zhuǎn)小火燜一下，讓魔芋入味，再用淀粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。
以上就是對魔芋的做法詳細介紹，這些的制作方法都是不錯選擇，它的不同制作方法，在食材準(zhǔn)備上，也是有所不同，因此制作魔芋的時候，可以完全的按照以上方法進行，但是在制作的時候，也是要注意食材搭配要合理。
素炒魔芋可以說是最簡單，最普通的一種食用方法，但是如果想要將這種普通的方法，做出不一樣的美味，那么就需要注意正確的選擇一些調(diào)料了，像高湯、豆瓣醬、食鹽、植物油以及蔥、姜、蒜等都不可缺少。
方法一、
材料
主料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調(diào)料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法
1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;
2、撈起放清水中洗凈;
3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
方法二、
魔芋紅燒肉
材料：五花肉400克，魔芋200克，鹽、蔥、姜、老抽、冰糖、料酒、生抽適量。
做法：
1.首先將五花肉切塊、蔥切段、姜切片、魔芋切塊。
2.鍋中放入清水，下入五花肉焯水，淋入適量料酒，待血水焯出，撈入涼水洗凈。
3.鍋中放入油，倒入五花肉，煎至焦黃、香味溢出時，加入姜片、淋入適量老抽，翻炒上色，加入冰糖翻炒，接著倒入清水，蓋過五花肉為宜，加入蔥段，蓋上鍋蓋，煮十五分鐘。
4.再入魔芋，加半勺鹽、淋入適量生抽，翻拌均勻，加蓋，繼續(xù)燉至湯汁逐漸收干，再加半勺鹽調(diào)味，翻炒收汁，就大功告成啦。
毛肚是牛的瓣胃，這種食物在生活中也是非常常見的，而且口感也非常不錯。一般情況下，毛肚的吃法除了燙煮，用來涼拌也非常不錯。涼拌毛肚的時候最重要的是對毛肚的處理，一定要干凈。
1.做法一
毛肚修整一下大小，焯水。撈出放涼。倒進去適量的醋，白糖，一點點生抽，攪拌。黃瓜切段，拍開。放在盤子底部。把剛剛拌好的毛肚放上去。調(diào)料也全部淋上去。放一點老干媽，剪一點蔥花。熱油，放姜絲，煎到姜絲焦黃，油冒煙，然后把油澆在蔥花上，姜不要放上去。味道馬上出來了。
2.做法二
準(zhǔn)備好材料。毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。大火煮開后轉(zhuǎn)小火 期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點汁水 。熱鍋 爆炒花生。晾涼的毛肚撈起。切絲狀。香菜 蔥白和小辣椒切碎。肚絲，香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生，加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油拌勻?？稍诔辞白屍浣菰诎拙浦衅?/p>
3.做法三
先將毛肚放開水里面煮三分鐘左右，水里放點料酒，花椒，八角，這樣好去除腥味。把煮好的毛肚撈起放涼。然后把鍋燒熱，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，這步可以省了。蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入裝毛肚的盆里面，加入鹽，味精，香油，紅油辣椒，花椒面，醬油，少量白糖，醋，還有炒好的花生米，拌勻即可
毛肚，其實可以說是牛下水當(dāng)中的一類。并不喜歡吃毛肚的朋友，可能并不知道毛肚是有黑色和白色的區(qū)別的。在飯店當(dāng)中，我們經(jīng)?？吹降氖呛谏拿?，白色的毛肚相對比較少見。那么，黑毛肚與白毛肚有什么區(qū)別呢?如果你也對這個話題感興趣的話，希望下文可以解答大家的疑惑。
黑毛肚和白毛肚的區(qū)別
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。本來是黑色的，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。白的都是用雙氧水處理過的。
白的，是處理過的，但不一定是有化學(xué)處理，用熱水也能把肚肚洗白。
黑的，是正常的顏色。
如果你喜歡吃白色的，可以買回來，用開水燙，在水變溫時，慢慢撮掉黑色的。
不要到市場去買那些白得透明的肚，那一般是從日本等國家進口的，賣前用化學(xué)藥品來泡發(fā)，非常不健康!
白毛肚好還是黑毛肚好
白毛肚是商家為了好看好賣用雙氧水加工過的 黑毛肚是原滋原味的 所以自己吃的話建議吃黑毛肚
黑毛肚是沒有經(jīng)過加工處理的，白毛肚是經(jīng)過加工后的，就是去除了黑毛肚的那一層黑色的表層。
怎么鑒別毛肚的好壞
看色澤
毛肚的外觀給人最直接的感官，吃飼料長大的毛肚發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的;白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
去吃火鍋的時候要特別注意毛肚的顏色，如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買，因為特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。甲醛有毒，雙氧水具有腐蝕性，長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時可致癌。
除了看顏色之外，如果懷疑毛肚不太正常，也可以用手捏一捏。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏很容易碎，加熱后會迅速萎縮。
除了白色毛肚以外，黑、黃毛肚都可以吃，但是口感最好的還是黃色的毛肚。
鑒類別
毛肚在市場上一般被分為綠色毛肚和鮮毛肚。綠色毛肚是采用生物酶做過嫩化處理的，即把毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當(dāng)分解，從而提高了毛肚的嫩度，增強了毛肚的持水性能，使毛肚更脆。而鮮毛肚則是新鮮的毛肚，口感不僅爽脆，而且也比較有彈性，但是因為不易保存，所以價格最高，當(dāng)然口感也是最好的。
以上兩種毛肚的安全性都不用擔(dān)心，那么如何鑒別鮮毛肚和綠色毛肚呢?首先，看顏色，一般鮮毛肚是黃色，綠色毛肚是黑褐色的;其次除了顏色上的區(qū)別外，手感上也有差別，用手抓彈性大、比較柔軟的是鮮毛肚，其它方式處理過的毛肚一般都有點發(fā)硬，摸起來也有堅挺的感覺。
除了市面上常見的綠色毛肚和鮮毛肚以外，還有一種所謂的天價毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是品質(zhì)最好的毛肚，葉片厚、有韌勁、表面顆粒也比較粗，富有彈性，入口化渣。
真正的屠場水牛毛肚往往是供不應(yīng)求的狀態(tài)，于是很多商家會把黃牛毛肚充作水牛毛肚，但是黃牛毛肚葉片較薄、表面細嫩、口感脆、韌性較差，是可以看出來的。
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