涼拌毛肚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《涼拌毛肚的做法大全》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
毛肚是牛的瓣胃，這種食物在生活中也是非常常見的，而且口感也非常不錯(cuò)。一般情況下，毛肚的吃法除了燙煮，用來涼拌也非常不錯(cuò)。涼拌毛肚的時(shí)候最重要的是對毛肚的處理，一定要干凈。
1.做法一
毛肚修整一下大小，焯水。撈出放涼。倒進(jìn)去適量的醋，白糖，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，攪拌。黃瓜切段，拍開。放在盤子底部。把剛剛拌好的毛肚放上去。調(diào)料也全部淋上去。放一點(diǎn)老干媽，剪一點(diǎn)蔥花。熱油，放姜絲，煎到姜絲焦黃，油冒煙，然后把油澆在蔥花上，姜不要放上去。味道馬上出來了。
2.做法二
準(zhǔn)備好材料。毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。大火煮開后轉(zhuǎn)小火 期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點(diǎn)汁水 。熱鍋 爆炒花生。晾涼的毛肚撈起。切絲狀。香菜 蔥白和小辣椒切碎。肚絲，香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生，加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油拌勻?？稍诔辞白屍浣菰诎拙浦衅?/p>
3.做法三
先將毛肚放開水里面煮三分鐘左右，水里放點(diǎn)料酒，花椒，八角，這樣好去除腥味。把煮好的毛肚撈起放涼。然后把鍋燒熱，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，這步可以省了。蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入裝毛肚的盆里面，加入鹽，味精，香油，紅油辣椒，花椒面，醬油，少量白糖，醋，還有炒好的花生米，拌勻即可
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毛肚火鍋也是常見的一種火鍋，它的主要的食材就是黃牛毛肚，另外一些牛雜，一些新鮮的蔬菜，都是比較常見的，吃起來味道鮮美，營養(yǎng)功效也是非常不錯(cuò)的，尤其是在調(diào)理腸胃方面有一定的效果，當(dāng)然也要注意，這樣的火鍋不能吃得過多，避免導(dǎo)致面部生豆豆，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
毛肚火鍋的做法大全
配料:
黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個(gè)，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。
操作:
1、毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片;
2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據(jù)湯味濃淡加入精鹽和牛油;香油加味精調(diào)料供醮食用
做法二
材料
毛肚300克，火鍋調(diào)料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量
做法
1、將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過涼后圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
有不少人愛吃水煮毛肚這道菜品，這道佳肴看上去油滋滋的，吃起來還熱辣辣的，而且還既有菜又有肉，真的是下飯的好選擇。特別是在涼爽寒冷的秋冬季節(jié)，要是能在家里也做上這么一道菜肴，估計(jì)全家人都會非常喜愛吃的。下面就介紹給大家?guī)追N水煮毛肚的常見做法，還等什么，趕快學(xué)著給家人制作這樣的一道可口菜品吧。
一、做法一：川味水煮毛肚
食材：毛肚、干花椒、干辣椒、干花椒面、干辣椒面、姜蒜、郫縣豆瓣、里脊肉、姜蒜、香菇、香芹。
做法：
1.將毛肚用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，里脊肉用淀粉和蛋清腌制。
2.鍋里倒油，將干花椒、干辣椒、姜蒜、郫縣豆瓣、姜蒜、郫縣豆瓣、爆香。
3.加少許水，將香菇放入，煮開再小火煮一會。
4.倒入里脊肉，2—3分鐘后下入毛肚，毛肚不宜煮太久，不然會很老。
5.放入香芹，加少許鹽和雞精。
6.把里面的蔬菜，肉，毛肚盛入碗里，上面撒上干辣椒面和姜蒜。
7.鍋里再燒少許的油。
8.將燒熟的油倒入步驟6中，然后撒上花椒面和香芹葉。
二、水煮毛肚做法二
食材：牛毛肚300克、黃豆芽100克、豆瓣醬1勺，菜油、鹽、生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒粒、干辣椒粉、蔥花。
步驟：
1.毛肚洗干凈切成細(xì)絲，在放了黃酒的開水中稍微焯一道后撈出。
2.鍋內(nèi)放適量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下鍋，放一勺郫縣豆瓣醬一同小火煸炒。
3.炒出香味之后，放入高湯，改用大火湯燒開后，黃豆芽下鍋略煮。
4.煮至湯第二次開鍋，撈出黃豆芽鋪在碗底備用；牛肚下鍋煮，煮至湯開后，即可盛出鍋了。
5.煮好的牛肚，倒在 鋪好的黃豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒；鍋內(nèi)重新放油燒開，倒在干辣椒與花椒上即可開始食用。
三、水煮毛肚做法三
食材：牛百葉150克、蘑菇50克、油菜1大顆、花椒20粒、辣椒四個(gè)、老干媽兩勺、油適量、鹽適量、蔥切絲、姜切末、蒜3-5瓣。
步驟：
1.油菜開水燙至8分熟擺盤。
2.毛肚，蘑菇燙8分熟備用。
3.油燒至8分熟加入切好的蔥姜蒜加入爆炒，加入兩勺老干媽，加入燙好的毛肚和蘑菇，翻炒至顏色均勻，加水以漫過毛肚為準(zhǔn)，燒至水開即可出鍋盛入事先擺好的盤中。
4.另燒油加入花椒辣椒段，倒入盛好的菜上即成。
東北涮毛肚是一種東北人都比較喜歡吃的食物，由于毛肚這種食材非常容易熟，所以涮毛肚只需要很短的時(shí)間就可以拿出來吃了。涮毛肚可以有很多種做法，而毛肚最主要的吃法是人們在吃火鍋的時(shí)候涮毛肚，隨著火鍋底料以及蘸料味道的不同，毛肚的味道也會隨之改變。下面教大家東北涮毛肚的做法大全。
底料的熬制：
鍋燒熱，下入牛油200克，雞油200克，豬大油300克，色拉油200克，菜籽油300克，跟蔥姜蒜元蔥，香蔥一起小火炸香撈出控油，然后加入糍粑椒200克，熬上色，再放豆瓣醬200先炒至十分鐘左右，放入豆豉蓉50克炒至十五分鐘左右放入香料粉25克再炒五分鐘左右，再放入醪糟100克炒至水份蒸發(fā)放十三香10克關(guān)火，最后倒入二鍋頭白酒50克，放至12小時(shí)后就可用了。
材料
主料：牛毛肚250克，
輔料：牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鮮菜
調(diào)料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽
做法
1.取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。
2.牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈，撕成長片。
3.炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，成為火鍋鹵汁。
毛肚是非常受歡迎的食材，其吃法有很多種，比如很多人將毛肚煮來吃，今天推薦大家把毛竹做成涼拌來吃，這種吃法其實(shí)味道非常好，做法也很簡單，下面介紹簡單的制作步驟。
一、涼拌毛肚的做法
主料
配料
適量茴香
適量花椒
適量姜
適量蔥
適量蒜米
適量小辣椒
適量涼拌醋
適量生抽
適量香菜
1、準(zhǔn)備好材料。
2、毛肚洗干凈姜蒜切片加入茴香八角花椒和過面水開火煮。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍煮至毛肚熟水將盡。毛肚不用取出擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了也讓縮水的毛肚吸收多點(diǎn)汁水。熱鍋爆炒花生。
4、晾涼的毛肚撈起
5、切絲狀。
6、香菜蔥白和小辣椒切碎。
7、毛肚絲香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生加入適量鹽生抽醋芝麻油拌勻。
二、涼拌毛肚的做法
1、準(zhǔn)備適量的蒜末、少許蔥末
2、毛肚切小片，開水焯兩三分鐘便可
3、毛肚焯水后撈出放涼，黃瓜切片備用
4、將蒜末、蔥末倒入碗中、加適量食鹽、少許香油；起鍋將花生油煎至十分熟，淋入碗中放涼
5、待碗里的蔥蒜油不燙了就可以拌在毛肚黃瓜里了，再腌制入味幾分鐘的同時(shí)散散油溫即可食用了
三、涼拌百葉/更多做法
1.新鮮百葉用食醋浸泡一夜即可輕松搓去黑膜，洗凈，切成條備用。
2.蔥切片。
3.蒜切蒜末。
4.百葉放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水，瀝干水分備用。
5.黃瓜切絲。
6.將百葉、黃瓜、蔥蒜全部放在一起，調(diào)入鹽和雞精。
7.燒熱一勺油，淋到蔥蒜上，然后將所有食材拌勻即可食用。
涼拌素毛肚，可以起到很好的開胃效果，尤其是在酷熱的夏季涼拌食物，是最能夠幫助自己提高飲食欲望的，涼拌素毛肚很多人喜歡吃，因此多去了解它的做法和技巧，隨時(shí)就可以享受它的美味。
一、材料
主料：毛肚500g；
輔料：香菜2顆、蒜3-4瓣、香油1勺、辣椒油1勺、小米辣2個(gè)、味精、醋、花椒面
涼拌毛肚
1準(zhǔn)備原料。
2首先用醋清洗毛肚，可以泡幾分鐘。（因?yàn)榇鬃钅苋バ任读耍?/p>
3將辣椒和蒜切末，香菜切段。
4將水燒開，放毛肚進(jìn)去焯熟（1分鐘即可）
5把毛肚撈入盤中，放入鹽，香菜，蒜和辣椒。
6然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌勻即可。
小貼士
毛肚焯水時(shí)千萬不要過久，1分鐘即可，以免太老口感不好。
二、制作步驟
1、準(zhǔn)備好材料。
2、毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火 期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點(diǎn)汁水 。熱鍋 爆炒花生。
4、晾涼的毛肚撈起。
5、切絲狀。
6、香菜 蔥白和小辣椒切碎。
毛肚絲 香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生 加入適量鹽 生抽 醋 芝麻油 拌勻。
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