涼拌素毛肚怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“涼拌素毛肚怎么做？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
涼拌素毛肚，可以起到很好的開胃效果，尤其是在酷熱的夏季涼拌食物，是最能夠幫助自己提高飲食欲望的，涼拌素毛肚很多人喜歡吃，因此多去了解它的做法和技巧，隨時就可以享受它的美味。
一、材料
主料：毛肚500g；
輔料：香菜2顆、蒜3-4瓣、香油1勺、辣椒油1勺、小米辣2個、味精、醋、花椒面
涼拌毛肚
1準(zhǔn)備原料。
2首先用醋清洗毛肚，可以泡幾分鐘。（因為醋最能去腥味了）
3將辣椒和蒜切末，香菜切段。
4將水燒開，放毛肚進(jìn)去焯熟（1分鐘即可）
5把毛肚撈入盤中，放入鹽，香菜，蒜和辣椒。
6然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌勻即可。
小貼士
毛肚焯水時千萬不要過久，1分鐘即可，以免太老口感不好。
二、制作步驟
1、準(zhǔn)備好材料。
2、毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火 期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點汁水 。熱鍋 爆炒花生。
4、晾涼的毛肚撈起。
5、切絲狀。
6、香菜 蔥白和小辣椒切碎。
毛肚絲 香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生 加入適量鹽 生抽 醋 芝麻油 拌勻。
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對于吃火鍋，大家會選用各種不同的食材來做成不同味道的火鍋，比如有雞火鍋、魚火鍋、羊肉火鍋、還有今天要說的毛肚火鍋，說起這個毛肚火鍋它是重慶的傳統(tǒng)名菜，是毛肚、牛肝、牛腰為主要食材，而其鍋底也有著典型的重慶風(fēng)味，味道鮮美、麻辣、湯汁濃郁香醉，這么美味的毛肚火鍋底料怎么做，下面一起來學(xué)習(xí)一下吧。
調(diào)料(5份)：
菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫縣豆瓣1.5千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜子200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟500克。
香料：
八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，丁香5克。
初加工：
菜籽油煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細(xì)，干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出剁成蓉，即成糍粑辣椒。生姜拍破，大蔥挽結(jié)，冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮掰成小塊，草果拍破。
底料的做法：
炒鍋置中火上，倒入菜籽油燒熱，放入牛油熬化，入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用微火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣炒干、辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用，隨即下入用酒泡過的香料小火炒約15-20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
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火鍋湯底：
鍋入菜籽油，入干辣椒150克，花椒25克炒香備用。另起鍋放入炒好的火鍋底料100克，倒入鮮湯2500克，調(diào)入雞精、味精，撒上炒香的干辣椒和花椒，倒入火鍋專用鍋中即可。
技術(shù)關(guān)鍵：
1、郫縣豆瓣和糍粑辣椒要慢慢炒干水汽。
2、加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用，而加入醪糟汁，則能促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分溶入油中，并能除去某些香料中苦澀味。
3、火鍋底料炒好后，上面有一層浮油，可將其打出一部分作為老油，以備下次炒制時作“母油”使用。
相信大家平時都很喜歡吃牛身上的一些東西，比如說牛肉或者是牛肚之類的，那么今天小編就來介紹一下關(guān)于紅燒牛肚的做法，這一道菜比較地加長，而且做法也不難，如果對烹飪有興趣的話就可以適當(dāng)?shù)膶W(xué)學(xué)，以后你也可以自己燒給家人和朋友吃，這樣對你來說也是非常有好處的。
主料：
毛肚。
輔料：
青椒、紅椒、蔥姜蒜。
香料：
花椒、大料、桂皮、香葉。
調(diào)料：
鹽、糖、料酒、醬油、食用油。
制作步驟：
1、毛肚洗凈后切片。
2、青椒、紅椒去籽后切丁。
3、蔥切段、姜切片、大蒜切片備用。
4、香料用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入毛肚大火煸炒約1分鐘。
6、下入料酒、醬油炒勻后入清水至與食材平齊。
7、下入香料包、蔥姜蒜后燜燒至毛肚斷生后加鹽、糖調(diào)味。
8、下入青紅椒后大火收濃湯汁、勾芡即成。
ps：
1、亦可使用五香粉替代香料。
2、注意要多放些料酒，以起到提鮮去腥的作用。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);能夠有補虛、益脾胃的作用;還能幫助調(diào)理治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩等癥狀。而且一般的人都是可以多吃一些的。
牛肚中的營養(yǎng)價值是非常高的，所以你平時可以經(jīng)常吃一些，但是如果你自己學(xué)會了的話就會非常的方便，因為這樣你就可以隨時隨地在家里面坐著吃，而且自己做還能根據(jù)自己的口味來調(diào)料，這樣做出來的菜絕對是符合你自己胃口的，相信你也會比較喜歡。
許多人都比較熟悉炒毛肚這道菜肴，吃起來不僅味道特別美味，而且制作起來也比較簡單。但很多人估計都還不知道素毛肚是什么。其實，素毛肚不是真正的毛肚，而是用魔芋精粉制作而成的，外表看上去與毛肚極為相似，魔芋精粉具有可溶性膳食纖維，是一種在日本韓國較為流行的健康食品。炒魔芋素毛肚也是不少飯店的一道菜品。
一、炒魔芋素毛肚
食材：魔芋素毛肚適量、香芹干適量、干辣椒適量、鹽少許、雞精少許、油適量。
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用。
2.香芹干洗凈切成小丁備用。
3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒。
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
二、哪幾種人造加工食物不能常吃
1、人造海蜇絲
海蜇絲吃的時候非常爽口且口感很脆，但這并不是真的海蜇絲，而是人工制成的，人造海蜇多采用海藻酸鈉、氯化鈣等，并沒有什么營養(yǎng)，只是模仿天然海蜇的口感和外觀。然而，小商小販并不是從促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展去考慮，而是為了攫取更多的利潤，如何以最小的成本獲得最大的利益，以此心態(tài)做出來的“人造海蜇”，勢必危害消費者的健康。
3、人造奶油
人造奶油會增加血液粘稠度，導(dǎo)致各種血管疾病的發(fā)生。人造奶油可以提高低密度脂類的數(shù)量，減少高密度脂類的數(shù)量，從而促進(jìn)動脈硬化；含有大量的高糖成分，并且人造奶油含有的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴(yán)重。一般的脂肪吃進(jìn)身體里7天就代謝了，而凡是人造奶油的脂肪吃在身體里50天甚至更長時間才能代謝。
4、人造毛肚
人工制作的毛肚質(zhì)地柔軟而且呈米黃色，素材“素毛肚”，其跟毛肚根本不沾邊，沒有半毛錢關(guān)系。
5.人造海味食品
人造海味食品包括我們經(jīng)常吃的魚丸、魚豆腐、蝦丸、蟹排等，不管是吃火鍋還是麻辣燙，這些是很多人的最愛。這些人造海味食品都是以劣質(zhì)魚為原料，里面含有各種添加劑，例如明膠、香精、色素、增白劑等高達(dá)十幾種添加劑。大人吃多了，也沒好處。更別提那些抵抗力比較弱的孩子了。
6.人造加工肉制品
人造加工肉就有我們常見的火腿腸和肉罐頭，這些都屬于典型的高脂肪、高碳水化合物，低蛋白質(zhì)的低營養(yǎng)肉類，大人小孩吃多了一點好處也沒有。
人們在一些火鍋店點餐時，會看到菜單上有素毛肚這個單品，有些人以為它是植物，其實它不是真正的毛肚，而是用魔芋制成的。魔芋具有豐富的維生素、植物纖維及黏液蛋白，其保健作用還是受到人們肯定的。不過，雖然素毛肚口感不錯，但最好少吃。因為這類仿葷素食在制作時會放入一些添加劑。
一、素毛肚是什么做的
素毛肚是魔芋精粉制作的，它和大家普遍認(rèn)為的淀粉類制品是不同的，魔芋精粉的主要成份是葡甘露聚糖，還含有可溶性膳食纖維。在日韓比較流行的健康食品
你看產(chǎn)品外包裝上的配料說明，如果寫是魔芋，那就是素的，因為魔芋是植物，素毛肚就是模仿葷毛肚的形狀或口感制成的一種素食品
二、素毛肚對人體有害嗎
仿葷素食制作工藝中放添加劑是必不可缺少的元素。琳瑯滿目的葷菜造型，必須添加明膠才能塑形，鮮艷的食物顏色，色素是更是不可或缺。除此之外，防腐劑、凝固劑等食品添加劑的比例也隨著葷菜的逼真，越發(fā)增多。據(jù)統(tǒng)計防腐劑、色素、凝固劑等食品添加劑攝入量超過一定數(shù)值，會由這些毒素引發(fā)腸胃炎。還會對肝，腎等重要人體器官造成嚴(yán)重危害，甚至是導(dǎo)致癌癥。
三、素毛肚怎么做
食材：魔芋素肚、香芹干、干辣椒
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用;
2.香芹干洗凈切成小丁備用，
3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒;
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
四、魔芋的功效
魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
毛肚是牛的瓣胃，這種食物在生活中也是非常常見的，而且口感也非常不錯。一般情況下，毛肚的吃法除了燙煮，用來涼拌也非常不錯。涼拌毛肚的時候最重要的是對毛肚的處理，一定要干凈。
1.做法一
毛肚修整一下大小，焯水。撈出放涼。倒進(jìn)去適量的醋，白糖，一點點生抽，攪拌。黃瓜切段，拍開。放在盤子底部。把剛剛拌好的毛肚放上去。調(diào)料也全部淋上去。放一點老干媽，剪一點蔥花。熱油，放姜絲，煎到姜絲焦黃，油冒煙，然后把油澆在蔥花上，姜不要放上去。味道馬上出來了。
2.做法二
準(zhǔn)備好材料。毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。大火煮開后轉(zhuǎn)小火 期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點汁水 。熱鍋 爆炒花生。晾涼的毛肚撈起。切絲狀。香菜 蔥白和小辣椒切碎。肚絲，香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生，加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油拌勻?？稍诔辞白屍浣菰诎拙浦衅?/p>
3.做法三
先將毛肚放開水里面煮三分鐘左右，水里放點料酒，花椒，八角，這樣好去除腥味。把煮好的毛肚撈起放涼。然后把鍋燒熱，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，這步可以省了。蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入裝毛肚的盆里面，加入鹽，味精，香油，紅油辣椒，花椒面，醬油，少量白糖，醋，還有炒好的花生米，拌勻即可
涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時經(jīng)常是會吃得到的，特別是在夏季的時候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進(jìn)食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病。
涼拌萵筍在夏季來說是比較常見的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值，最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
營養(yǎng)價值
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
涼拌鹵肉是比較特色的一種食用方式，但是對于這些美味的食物制作，很多人并不了解它的做法以及技巧，所以關(guān)鍵還在于你是否能夠?qū)@些做法有科學(xué)的了解和掌握，這樣才可以隨時享受其美味。
一、涼拌鹵肉的配料
鹵豬肉250g 黃瓜3根 輔料油適量 鹽適量 大蒜適量
涼拌鹵肉的做法步驟
1.買來鹵制好的熟肉。
2.放冰箱冷藏室里冷藏一小時，切片。
3.黃瓜洗凈，放冷藏室里冷藏幾小時，切片。
4.蒜拍碎，切末。
5.醬豬肉和黃瓜擺盤，放大蒜末，放鹽、生抽、醋，香油。
6.黃瓜拌鹵肉片做好啦。
二、涼拌鹵肉
200g鹵牛肉、100g西芹、80g胡蘿卜、
香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、
紅酒醋 、白糖 、生抽 、鹽
1.香菜洗凈切成段備用；胡蘿卜去皮切成絲；
2.西芹去筋洗凈，斜刀切成小塊備用；
3.燒開水，把西芹和胡蘿卜絲焯約30秒后撈起瀝干放涼備用；
4.把鹵牛肉切成牛肉片，加入焯過的芹菜和胡蘿卜線，香菜段、蒜末、鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌勻即可上碟食用！
三、涼拌鹵肉的小貼士
任何鹵制的食品吃多了都不好。因為目前用來腌制鹵制食品的鹵汁都含有多種化學(xué)原料，而且大多是經(jīng)年累月的反復(fù)使用。其中有毒的成分(主要是亞硝酸類物質(zhì)、防腐劑、氧化脂肪和各種毒性的有機物)會因累積作用而逐漸增多。而自家做的鹵汁雖然通常只用各種香料和中草藥，不添加防腐劑和增味劑等化學(xué)原料，但是往往也會因為制作一次費時費力，成本又比較高，更主要是因為風(fēng)味好，所以不舍得丟棄，于是經(jīng)久保存，反復(fù)使用。同樣會因累積作用而使有毒物質(zhì)增多。
涼拌香菜，相信大家在生活中都有聽說過吧，而且涼拌香菜其實也可以適當(dāng)?shù)姆湃肫渌拿牢妒巢?，例如牛肉，這樣就可以增加其中的營養(yǎng)，而且還能夠享受到牛肉的濃厚香味。
方法一、
1、新鮮香菜500克，掐去根莖，剁成小段，洗凈濾干水分；
2、置于盆中，加兩勺鹽拌勻，腌漬5-10分鐘；
3、炒鍋倒適量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴縣豆瓣、麻辣醬、剁椒醬、生抽、鎮(zhèn)江香醋、雞精、糖，小火煸香，關(guān)火放涼；
4、將香菜盆中腌漬出的水分逼干，然后將冷卻后的味汁倒入盆中，拌勻即可。
方法二、
原料：鹵牛肉250克，香菜50克；
調(diào)料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細(xì)白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜沫少量；
制法：將鹵牛肉切成均勻的片，加入牛肉清湯粉，鮮露等以上各種調(diào)料拌勻后再放入切好的得菜段稍拌即成。
方法三、
【原料】香菜根，5000克；醬油，2000克；花椒，100克；鮮姜，少許；精鹽，1000克
方法
1.將香菜根摘去細(xì)毛、洗凈后用開水燙一下待用；
2.姜切成細(xì)絲，花椒、精鹽、醬油加水燒八成開，晾涼后拌入備好的原料一起，入缸后封好口，10天左右即可食用。
小蔥一般都是作為調(diào)味菜來使用，在食物里面添加一些小蔥，能夠讓味道變得更香，而且又能達(dá)到增加食欲，抗病毒，抗細(xì)菌作用，炒菜的時候適當(dāng)?shù)奶砑右恍┬∈[就非常好，下面就跟著來看一下涼拌小蔥怎么做。
黃瓜拌小蔥的做法
準(zhǔn)備黃豆醬，小蔥，黃瓜，先把小蔥撕成段，然后黃瓜擦絲，加入適量的黃豆醬，攪拌均勻以后就可以吃了，方法簡單也非常爽口。
涼拌小蔥怎么做
需要麻油，點蘸露，糖，朝天椒，蒜，小蔥，先把蒜頭剁碎，里面加入適量點蘸露，再把醋辣椒放進(jìn)去調(diào)味，加入適量的麻油，等到醬料混合均勻以后備用，小蔥切成段狀，放在碟子上面，醬料淋在小蔥上，攪拌均勻以后就可以吃了。
小蔥的功效與作用
吃小蔥能夠達(dá)到散熱作用，因為它里面含有揮發(fā)類的物質(zhì)，讓身體汗腺得到刺激，出汗量就能增加，散熱的效果就非常不錯，吃小蔥還能讓消化吸收功能變得更好，小蔥里面含有硫化丙烯以及蔥蒜辣素，可以讓身體里面的消化液分泌變得更多，這樣食欲自然可以提高，讓消化吸收功能變得更好。
吃小蔥還能達(dá)到抗菌作用，因為小蔥里面含有蔥蒜辣素，可以殺菌，在遇到高溫以后會失去效果，所以吃生的小蔥會比較好一些。
吃小蔥可以防癌抗癌，小蔥里面的果膠物質(zhì)很豐富，能夠讓結(jié)腸癌出現(xiàn)的幾率降低，可以達(dá)到防癌抗癌作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┬∈[還能降低膽固醇，它里面的維生素含量非常豐富，能夠抑制低密度脂蛋白膽固醇在血管里面的堆積，讓低密度脂蛋白膽固醇排除身體之外的速度變得更快，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┬∈[，對于高膽固醇患者來說就非常適合。
小蔥可以怎么吃
可以做小蔥拌豆腐，需要準(zhǔn)備柴魚粉，鹽，冷開水，香麻油，蔥花，嫩豆腐，把嫩豆腐切成塊狀，然后放到鹽水里面煮一下，讓豆腐破裂的情況降低，豆腐煮過以后撈出放到盤子里面，在擺放冰箱中冷藏，準(zhǔn)備一個小碗，把蔥花放進(jìn)去，再加入適量香麻油攪拌一下，再加入開水?dāng)嚢杈鶆?，一直到油水混合，再把鹽巴，柴魚粉放進(jìn)去，不用放得太多，只要稍微提味就可以了，豆腐從冰箱拿出來淋上調(diào)料，稍微攪拌一下就可以吃了。
小蔥拌土豆絲，需要準(zhǔn)備味精，醋，白砂糖，鹽，花生油，花椒，小蔥，土豆，土豆清洗干凈把皮去除切成薄片，然后再切成細(xì)絲，泡到清水當(dāng)中，鍋中加入適量的水，放到火上煮開，土豆絲從涼水里面撈出，放到開水中燙到斷生，土豆絲放涼開水中漂洗撈出來，水分瀝干，再放進(jìn)盤子里面，加入適量精鹽攪拌均勻，把小蔥清洗干凈以后切成蔥花，放到土豆絲上，加入適量味精，醋，白糖攪拌均勻，炒鍋放到火上燒熱，再加入適量的花生油，等到油熱以后就把花椒放進(jìn)去炸出香味，再把花椒撈出趁熱的時候把油澆到土豆當(dāng)中，攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以做蔥爆羊肉，需要準(zhǔn)備料酒，淀粉，鹽，白糖，老抽，生姜絲，蒜末，羊肉以及小蔥，先把料酒，淀粉，鹽，白糖，老抽，生姜絲，蒜末放到羊肉片中腌制15分鐘，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把羊肉放進(jìn)去劃散，等到變色以后就可以撥到鍋的一邊，再加入小蔥，和羊肉混合爆炒，一會兒加入適量的鹽就可以了，在腌制羊肉的時候一定要加入適量的生姜，這樣就能夠讓羊肉變得更加鮮嫩。
小蔥拌牛肚，需要準(zhǔn)備植物油，花椒，醋，味精，鹽，醬油，小蔥以及牛肚，先把牛肚煮熟以后切成細(xì)絲，小蔥切成段，鍋中加油燒熱，把花椒放進(jìn)去，香味炸出來，花椒撈出不要，然后再把花椒油留著備用，牛肚絲加一些小蔥段，醋，味精，醬油，鹽以及花椒油，攪拌均勻以后就可以喝了。
上面介紹的就是涼拌小蔥的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，涼拌小蔥的味道還是非常好的，小蔥可以和不同的食材進(jìn)行搭配，有小蔥點綴，食物的味道就能變得更好，也可以讓營養(yǎng)價值變得更加不錯。
涼拌薄荷是比較爽口的一種吃法，但是如何自己動手制作，可能很多人會嫌麻煩，而實際上通過下面這些方法介紹之后，你會發(fā)現(xiàn)涼拌薄荷，自己在家也可以輕松動手完成。
做法一、
涼拌薄荷原料:薄荷嫩葉500克，香醋25克，精鹽、味精、姜末、胡椒粉，白糖、香油各適量。
1)將薄荷葉洗凈，放開水中燙一下，撈出投涼，擠出浮水，待用。
2)把香醋、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、姜末拌入薄荷中，調(diào)好口味，點香油即成。
做法二、
1. 將薄荷洗凈，切成段，放入盤中瀝水。將蒜切成末，待用。
2. 將老干媽油辣椒加入薄荷，加入醋，蒜末
3. 加入適量雞精，拌勻
做法三、
原料：薄荷200克
調(diào)料：醬油、味精、辣椒油、陳醋、彩椒各適量
1、將薄荷洗凈，備用
2、炒鍋上火，入水燒沸，下入薄荷焯水，用涼開水沖涼，控凈水分，裝盤待用
3、將醬油、味精、辣椒油、陳醋、彩椒攪勻，澆在薄荷上即可
薄荷是藥食兩用的植物，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。作為食材，薄荷即可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可陪酒、沖茶等。薄荷的味道沁人心脾，光是聞一聞，就能讓身體的每個細(xì)胞都感到清爽通透。
涼拌紫菜酸酸甜甜的口感一直是很多人非常喜歡的，尤其是在夏季的時候是比較美味的一道開胃的下飯菜，那么涼拌紫菜的做法以及所需要的材料大家有了解嗎？可以參考下文的介紹。
做法一、
原 料：
材料：紫菜10張，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，蔥1支，蒜泥1大匙，白芝麻1大匙。調(diào)
料：（1）麻油1大匙，醬油適量。（2）麻油1大匙。（3）醬油1大匙，糖小匙。
制法:
（1）蔥洗凈切段，山芹菜洗凈切3厘米段，碎牛肉以調(diào)料1）炒熟備用。
（2）紫菜以烤箱略烤過后撕碎成小片，先以調(diào)料2）中的麻油拌勻，再加入做法1）的碎牛肉及其它材料及調(diào)料3）充分拌勻即可食用。
做法二
涼拌紫菜的材料：
主料：紫菜
輔料：蔥，蒜，醋，糖，鹽，味精，老抽，油，蝦皮
涼拌紫菜的步驟
1將紫菜撕成小條，用熱水泡開，再把水控干。
2根據(jù)自己的口味放入醋糖鹽味精老抽
3用鍋子把一點油燒熱，然后往紫菜上澆，然后把切好的蔥末蒜末灑在紫菜上。
4攪拌好后，冷置一邊。
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