螃蟹蒸好還是煮好吃?
養(yǎng)生茶煮還是泡。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“螃蟹蒸好還是煮好吃?”，希望能為您提供更多的參考。
螃蟹是日常生活中比較常見(jiàn)的一種海鮮生物，螃蟹其中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，也很有大量的微量元素，經(jīng)常食用螃蟹對(duì)人體也有一定的好處，而螃蟹的食用方法有很多種，一般情況下清蒸和煮螃蟹是比較常見(jiàn)的兩種做法，都非常美味，一般情況下想要清淡的口味蒸螃蟹會(huì)好一些。
蒸螃蟹好還是煮的好
螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋細(xì)繩稻草 步驟/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過(guò)程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過(guò)程中不宜開(kāi)蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過(guò)程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
蒸螃蟹比較清淡 可以食用蒸螃蟹
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹是人們喜愛(ài)吃的一種水產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，還富含營(yíng)養(yǎng)。螃蟹中含有多種維生素，其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動(dòng)物，維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外，維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
螃蟹的功效與作用
1、螃蟹的功效與作用也比較廣泛，中醫(yī)看來(lái)，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰的功效。
2、此外，如果有鐵打損傷、傷筋骨折、過(guò)敏性皮炎等癥狀的話，螃蟹也有很好的輔助治療效果。
3、螃蟹的肉不僅美味，對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
4、孕婦如果產(chǎn)后血瘀腹痛的話，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。
螃蟹的介紹
螃蟹是與蝦、龍蝦、寄居蟹同類的動(dòng)物，生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多對(duì)。大部分得螃蟹都生活在海里或靠近海洋，也有少數(shù)種類生活在淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。常見(jiàn)的螃蟹有大閘蟹(俗稱河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹)等，我國(guó)長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹以及蟹樓大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
螃蟹因?yàn)榈乩砦恢貌煌?，也有等?jí)之分，一等為江蟹，比如長(zhǎng)江大閘蟹，這些是純天然野生的螃蟹，但是數(shù)量非常稀少，因此價(jià)格也非常貴;二等為湖蟹，如陽(yáng)澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是溝蟹;六等是海蟹。
擴(kuò)展閱讀
每個(gè)節(jié)日都要吃不同的食物，春節(jié)要吃年糕，端午節(jié)要吃粽子，中秋節(jié)要吃月餅，都有各自的特色。提起粽子，大家應(yīng)該都不陌生，端午節(jié)必吃的一種食物，要用粽子葉、江米、糖棗包制而成的一種美食，快到端午節(jié)的時(shí)候市場(chǎng)里就早早擺設(shè)上了，有肉粽、菜粽、糖棗粽等好多種，那么粽子是煮著好吃還是蒸著好吃呢？
粽子是煮還是蒸？其實(shí)，兩種吃法都有各自的優(yōu)勢(shì)。所以，粽子是蒸還是煮這個(gè)問(wèn)題，還是要按實(shí)際情況來(lái)決定。
粽子是煮還是蒸
粽子煮或蒸都可以，具體看實(shí)際情況和個(gè)人選擇，如：
1、從便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市買的速凍的粽子就蒸。
2、煮的受熱更均勻，所以清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。
3、一次加熱多種口味的粽子蒸的會(huì)好一些，一起煮的話可能會(huì)串味。
4、如果擔(dān)心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險(xiǎn)一點(diǎn)。一般要煮粽子的話，它的包法會(huì)比較緊，不然就容易散開(kāi)。
采取哪種烹飪的方法，可根據(jù)個(gè)人的喜愛(ài)來(lái)確定。只是，在蒸或煮粽子的時(shí)候，要記得將外包裝袋，但留著包裹的葉子。
粽子怎么蒸
1、在帶有蒸架的鍋內(nèi)放入適量水；
2、將粽子置于蒸架上隔水蒸煮。
3、加熱至沸騰后保持14分鐘(速凍粽子需要20分鐘)即可。
注意??；蒸粽子時(shí)應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。
粽子怎么煮
1、先將水煮沸；
2、將粽子浸沒(méi)在沸水中；
3、加熱至沸騰后保持10分鐘(速凍粽需要15分鐘)即可。
注意：加熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)以免過(guò)爛、失去原味，粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。并且，我們?cè)谥篝兆拥臅r(shí)候，還要給粽子翻個(gè)個(gè)兒，把上面的粽子翻到下面去，這樣的粽子才可以完全的煮透。再多加一些水，煮粽子一定要放夠水,生米很吸水,水放夠了煮出來(lái)的粽子才糯才香。不過(guò)，中間不要添生水，枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好后要趁熱取出。
大閘蟹有很多種吃法，比如說(shuō)起司焗蟹、咖喱花蟹、豉汁蟹、秘籍蟹等。當(dāng)然也可以蒸著吃或者是煮著吃，這全憑個(gè)人的愛(ài)好。大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是由優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量比普痛的食物高出好幾倍。大閘蟹中蛋白的含量甚至比雞蛋都高。但是螃蟹生長(zhǎng)環(huán)境充滿各種雜質(zhì)，污垢甚多，所以蒸煮的選擇是有講究的。
螃蟹是上籠蒸還是下鍋煮，每個(gè)人家里的吃法都不同，但是營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，螃蟹蒸著吃比煮著吃更安全。不僅如此，蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤(rùn)明亮，不管賣相還是營(yíng)養(yǎng)、口感都能兼顧。
很多人喜歡用水煮螃蟹，但是，螃蟹生活在水底，其鰓條中存有污泥雜質(zhì)，很難洗凈。如果用水煮，鰓條中的污泥就會(huì)隨水進(jìn)入腹腔，影響鮮味，并且蟹中的鮮味物質(zhì)和可溶性營(yíng)養(yǎng)成分還會(huì)隨水流失。其美味和營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量溶于湯內(nèi)，使鮮味走失，營(yíng)養(yǎng)成分大減?？茖W(xué)的做法是，將整只螃蟹腹朝上 ，擺入蒸屜內(nèi)蒸熟。蒸比煮的溫度高，熟得快，能縮短烹調(diào)時(shí)間，可殺滅蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲(chóng)等。同時(shí)，還可以減少蟹體內(nèi)胃腸等對(duì)肌肉的污染機(jī)會(huì)，確保肉質(zhì)潔凈味美。
清蒸是大閘蟹最為鮮美的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟(宜用蒸籠而不宜用盤，以免積下回流的水蒸氣蓋了鮮美味道)。再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鮮美無(wú)比。
好了，大閘蟹是蒸是煮就介紹到這里了。這里來(lái)說(shuō)一下如何選擇優(yōu)質(zhì)的大閘蟹。挑選的時(shí)候要看螃蟹的外觀，顏色鮮明泛起光澤的螃蟹，活動(dòng)力強(qiáng)的螃蟹，肚臍飽滿的螃蟹才是優(yōu)質(zhì)的大閘蟹。最好是螃蟹的蟹爪旁邊有少許金毛，這種是最正宗地道的大閘蟹。
梨罐頭煮跟蒸都是可以的，大家喜歡哪種做法或者覺(jué)得哪種方法簡(jiǎn)單就選擇哪種，但是要注意香梨罐頭的保存時(shí)間，避免吃到過(guò)期食品。香梨罐頭的制作是需要將香梨去皮切塊，然后將梨放在淡鹽水浸泡，在將梨放在水中煮開(kāi)，加入冰糖，然后冷卻之后就可以飲用或者保存成罐頭了。
煮和蒸都可以。
香梨罐頭。
1.香梨去皮切塊。
2.削皮后放在少鹽的白水里浸泡，為防止梨子變色。
3.鍋加500ML水，下入香梨。
4.燒開(kāi)后下入冰糖，白砂糖，煮5分鐘，保存用容器高溫消毒(用沸水煮一下)。
將煮好的梨塊與糖水一起倒入容器中。待完全冷卻后放入冰箱保存。
梨子的禁忌搭配
梨+開(kāi)水：致腹瀉
梨性甘寒冷利，吃梨喝開(kāi)水，必致腹瀉，這是因?yàn)橐焕湟粺岽碳つc道的緣故?！侗静菥V目》中記載：“梨甘寒，多食成冷痢?！庇帧岸嗍沉钊撕形А！彼砸患啥嗍?，二忌與油膩之物同食，三忌冷熱雜進(jìn)。
吃梨子對(duì)身體的好處
1. 梨子中含有大量的水分，并且，膳食纖維也是有很多的，所以對(duì)于腸胃的清潔一家健康其實(shí)有非常的重要的作用。
2. 梨子本身其實(shí)也是有非常好的藥用價(jià)值，它是有很好的清熱效果，并且滋陰效果也是費(fèi)阿紅的不錯(cuò)的，所以，對(duì)于高血壓，心臟病以及肝硬化等等病人其實(shí)應(yīng)該多出一些梨子，對(duì)于身體健康以及病情的治療都是有很不錯(cuò)的效果。
3. 因?yàn)槔孀永锩婧蟹浅６嗟乃植⑶疑攀忱w維豐富，對(duì)于消化不良的人其實(shí)有很好的促進(jìn)作用，在食欲不振的時(shí)候，可以吃一個(gè)梨子來(lái)開(kāi)胃，但是，如果本來(lái)就很餓的話，就不要吃了，面的越吃越餓，并且，梨子中水分很足，對(duì)于腎臟健康也是有很好的促進(jìn)作用，只是梨子性涼，不宜和熱性食物一起吃。
大家肯定在吃玉米的時(shí)候都會(huì)有這方面的疑問(wèn)，就是不知道玉米到底是該蒸著吃好呢還是該炒著吃好，不管怎樣做玉米都是吃，不過(guò)煮的方式不一樣的話，那么所展現(xiàn)的玉米味道也是不同的，玉米可以得到營(yíng)養(yǎng)和維生素的滋補(bǔ)效果，大家在吃玉米的時(shí)候很多做法都是可以嘗試，那么蒸玉米好呢還是煮玉米好?
一、玉米的煮法：
1、把甜玉米棒上的胡須摘掉，清洗一下表面就行，因?yàn)槔锩娴挠衩子型庖掳呛芨蓛舻摹?/p>
2、甜玉米先用水泡1-2小時(shí)。
3、電飯鍋中加適量的水，然后將玉米棒碼在蒸屜里蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至于為什么要放鹽，是為了使玉米所蘊(yùn)含的香甜在蒸煮過(guò)程中迸發(fā)出來(lái)。水開(kāi)后蒸15-20分鐘。
4、好了，原汁原味的玉米棒就可以吃了。
二、玉米的蒸法：
1、玉米剝?nèi)ネ庖?留一層)洗凈。
2、蒸鍋里加水，放上蒸架。
3、將玉米碼在蒸架上。
4、蓋上鍋蓋中火蒸十分鐘。
5、關(guān)火后先不急著開(kāi)蓋，待鍋里余溫散去再開(kāi)蓋，就可以吃了。
其實(shí)不管是將玉米用來(lái)蒸或者是將玉米用來(lái)煮，那么大家都必須要掌握好方式方法，不要將玉米給煮糊了，這樣玉米肯定是非常不好吃的，蒸煮玉米不管用什么樣的方式都是必須要保持玉米的營(yíng)養(yǎng)，玉米還有很多用處平時(shí)也可以將玉米用來(lái)炒著吃。
河蟹是比較常見(jiàn)的一種家蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。平常吃蟹都是蒸著吃，因?yàn)楹有分泻胸S富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最好不要煮著吃，以免造成河蟹中的營(yíng)養(yǎng)流失，破壞到河蟹的肉質(zhì)，不美味了，所以說(shuō)河蟹還是蒸著吃比較好。
蒸和煮各有風(fēng)味，但蒸的螃蟹更能保留鮮味。推薦清蒸螃蟹。 主料：螃蟹，1000克;
輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
制作過(guò)程
一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
二
①在處理螃蟹時(shí)，可以調(diào)制姜醋汁，用來(lái)蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
②取一個(gè)盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
吃螃蟹忌同食的食物：
(1)蟹與柿。柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
(2)蟹與梨。梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開(kāi)水，可致腹瀉之說(shuō)。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食。傷人腸胃。
(3)蟹與花生仁?；ㄉ市晕陡势?，脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱者，尤應(yīng)忌之。
(4)蟹與泥鰍。《本草綱目》云：“泥鰍甘平無(wú)毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽(yáng)事不起?！笨梢?jiàn)其性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應(yīng)亦不利人體。
(5)蟹與香瓜。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
大蝦這種食物的制作方法是比較多的，可以用于蒸大蝦，也可以用于煮等，大家可以根據(jù)自己的需要去選擇大蝦的做法。蒸大蝦的做法是比較簡(jiǎn)單的，我們只需要處理好大蝦頭里面的黑色物質(zhì)，然后清洗干凈之后，加入蒜蓉、生姜等，然后蒸10分鐘左右就可以食用了，所以大家可以來(lái)嘗試大蝦的做法。
應(yīng)該是清蒸蝦比較好，因?yàn)樗蟮脑?，一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著水而流失。
清蒸大蝦
配料: 對(duì)蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)腎健胃。
操作:
1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段;蔥擇洗干凈切條;姜洗凈一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。
3、用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。
大蝦的功效與作用
大蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克對(duì)蝦所含營(yíng)養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素
(0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉
(165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊(yùn)含熱量90千卡。
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5、大蝦還具有較高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)氣健胃，壯陽(yáng)補(bǔ)精，具強(qiáng)身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。
在日常飲食上螃蟹是一種十分常見(jiàn)的海鮮食物，螃蟹不僅口感美味可口，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大眾的喜愛(ài)，而經(jīng)常食用螃蟹可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，以及礦物質(zhì)等，而螃蟹的做法也非常繁多，每一種做法都非常美味，而蒸煮螃蟹是一種十分常見(jiàn)的做法，一般蒸煮時(shí)間需要根據(jù)螃蟹的大小來(lái)定，一般情況下是水開(kāi)后蒸煮二十分鐘左右即可。
螃蟹蒸煮多長(zhǎng)時(shí)間好?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的
一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
注意事項(xiàng)
1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開(kāi)刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《螃蟹蒸好還是煮好吃?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生茶煮還是泡”專題。
