燉鵝肉搭配什么好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供燉鵝肉搭配什么好吃，希望能對您有所幫助，請收藏。
在燉鵝肉的時候，可以和多種食材來搭配，鵝肉的營養(yǎng)價值很高，全身都是寶，除了肉可以吃以外，鵝的內(nèi)臟還是醫(yī)藥工業(yè)里面比較重要的原料，對于吃貨來說，在燉鵝肉的時候，可以放入其它的食材，比如說冬筍，火腿，土豆，猴頭菇，雞腿菇等等，這樣能夠豐富這道菜的營養(yǎng)。
燉鵝肉怎么做好吃
我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質(zhì)鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料：鵝1只（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生姜20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋里，加上鹽，再煮10分鐘左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什么配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變?nèi)サ摹貔Z肉都能用些什么配菜呢？
上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。小編給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調(diào)味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
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鵝肉燉蘿卜是比較常見的一種做法，我們知道鵝肉的營養(yǎng)非常的豐富，含有人體所需的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，含有多種維生素和礦物質(zhì)，而且它的脂肪含量比較低，還有多種不飽和脂肪酸，對人體的健康是非常有好處的，用鵝肉燉燉蘿卜，具有很好的順氣作用，具有提高免疫力的功效。
鵝肉燉蘿卜做法
用料
主料：鵝半只、青蘿卜半個
輔料：蔥1塊、姜1塊、鹽適量、白酒1勺、干辣椒3個、紅糖1勺、老抽半勺、腐乳汁2勺、花生油15克
1.鵝半只剁成塊，用開水焯過洗凈
2.青蘿卜去皮厚片
3.鍋里放入花生油
4.下入鵝塊煸炒，時間克以煸炒長一些，在放入姜和蔥炒香
5.加入腐乳汁
6.炒勻，加入一點老抽和白酒烹一下
7.加入熱水喝幾個干辣椒（不吃辣也可以不放）
8.燒開后改小火燒到水快干時加入蘿卜片和鹽
9.再勺一會，蘿卜熟了，水分也干了，立馬出鍋
烹飪技巧
1，烹點就進去會去腥味。
2，最后好吃的關(guān)鍵是要把水分充分的蒸發(fā)，這樣才會好吃。
3，鵝比較難熟，適量的多加點水，燒的時間長一些。
鵝肉的禁忌
中醫(yī)講求飲食的宜忌，很多食物有相克的，因此在食用的時候千萬要注意，兩個相克的食物最好不要一起食用，否則將產(chǎn)生很多難以預(yù)料的副作用，一起來了解下鵝肉的禁忌。
1、鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
2、鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元氣。
3、鵝肉與柿子不能同食：同食嚴重時會導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
4、香榧與鵝肉相克：同煮同食，會產(chǎn)生某些成分反應(yīng)， 產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
5、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
在食用鵝肉的時候，只要避開了上述的這些禁忌食物，那就可以放心的食用了。
鵝肉的口感細軟，吃著不會特別油膩，燉湯是非常好的。鵝肉湯可以清肺，化痰，與其它食材相搭配的鵝肉湯可以起到不同的滋養(yǎng)效果。一碗熱乎的鵝肉湯可以起到暖心又暖身體，燉煮之后鵝肉一定要把控好時間，否則就會燉老了。下文就列舉了一些鵝肉與其它食材的相搭配的做法。
一、香菇鵝肉湯
原料：鵝肉半只、香菇300g
做法：
1、去皮的鵝肉切塊洗凈；鍋內(nèi)燒水，水開后下鵝肉焯去血水
2、備好調(diào)料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調(diào)料炒香，下鵝肉倒點料酒炒香，加一大碗清水；
3、加幾顆山楂，雖然很淡，卻可以去除些油膩，；
4、鵝肉快熟的時候下入香菇，再煮十五分鐘，放鹽即可。二、清燉鵝肉湯原料：老鵝一只，白果、枸杞若干，蔥段、姜片、精鹽、料酒各適量。
制法： 1、鵝洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。
3、再開用中火燜燒約20分鐘，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味即成。
三、煲鵝湯
主料：鵝一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
做法：
1.鵝洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可
4.青菜洗凈后，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯里 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可
鵝肉的做法比較多，可以紅燒也可以清燉，做成清燉鵝肉，吃起來肉質(zhì)非常的軟懦，做法也比較簡單，這樣做能夠保持鵝肉的清香的味道，當然在做這道菜的時候一定要選擇現(xiàn)殺的鵝肉，這樣味道才會鮮美，如果是冷凍的鵝肉做清燉，味道會稍差一些，鵝肉對身體有很好的保健作用，就止咳平喘的作用。
清燉鵝肉的做法
鵝肉其脂肪含量比較低，只是比雞肉高一點點，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔心吃鵝肉后墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質(zhì)嫩嫩的，因為燉煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實不太難，首先洗凈鵝肉，然后放入開水中焯幾分鐘，之后再放入鍋中翻炒，最后就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
清燉鵝肉用哪種鵝好
做清燉鵝肉用哪種鵝比較好呢？鵝的種類較多，分為太湖鵝、烏鬃鵝、白鵝、豁眼鵝、雁鵝、伊梨鵝、黑鬃鵝等，其中營養(yǎng)價值最高的當屬烏鬃鵝，不過用來做清燉鵝肉，則白鵝比較合適。挑選白鵝肉的時候，要選擇這種翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤的白鵝肉較好。
選好白鵝肉后就可以開始動工做清燉鵝肉了，首先將鵝肉去皮、剁塊，然后放入熱水中焯幾分鐘后撈起，之后再翻炒一下鵝肉，做完這幾步之后就可以開始燉鵝肉了。由于鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉1個小時就ok了。燉湯的過程不要經(jīng)常打開蓋，一方面鵝肉沒那么快熟，另一方面會影響口感。
做清燉鵝肉比較重要的一步是去掉其腥味，相較于雞肉，鵝肉的腥味比較重，焯鵝肉的時候加入一些料酒或者姜片都是可以的。
鵝肉是蛋白質(zhì)豐富，且肉質(zhì)鮮美，具有滋陰補腎功效的一種食物。而關(guān)于鵝肉的吃法也是多種多樣的。由于每個人的口味不同，所以做法也就不盡相同。常見的做法有鵝肉燉蘿卜，鵝肉燉土豆，豆角等。但其實還有藥用做法，比如冬蟲夏草燉白鵝，二子燉鵝肉等，這些做法煮鵝肉都是好吃的。
1.將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;土豆去皮切成滾刀塊;花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;油菜心洗凈;將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
2.鵝肉燉蘿卜，配料：鵝肉500克，蘿卜250克，姜片、精鹽、味精、麻油皆適量。制法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開后，放入姜片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。補肺氣、化痰;對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。
3.冬蟲夏草燉白鵝，白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、姜片、精鹽、料酒、味精皆適量。制法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。益氣補虛、和胃止渴;對虛贏、消渴、須發(fā)早白、陽痿、早泄、腰腿酸痛有療效。
4.白蘿卜補骨脂鵝肉湯，配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿卜200克。制法：把鵝肉、白蘿卜、補骨脂洗凈，放入鍋內(nèi)、加水、用小火煮爛。隨餐食用，用量自愿。滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰;對慢性氣管炎緩解期有療效。
5.二子燉白鵝配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、味精皆適量。制法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗凈，放入砂鍋，加水(水沒過鵝肉)。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。
鵝肉湯的營養(yǎng)價值也比較高，為了保證良好的養(yǎng)生作用，在燉肉湯的時候，可以加入其它的食材，比如放入山藥就非常得好，這樣有助于促進肉湯的保健功效，它的主要食材是鵝肉，鐵棍山藥，也可以放入適量的枸杞，這對于提高身體免疫力，提高腎臟功能，都能發(fā)揮一定的功效。
制作方法
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì)；
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉；
8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
食用須知
現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環(huán)的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。
燉鵝肉怎樣才容易爛
燉鵝肉燉鵝肉，重點就在“燉”上。一般來說，燉湯都會講究將食材燉得爛一些，這樣湯才會更加入味。特別是廣東人，在燉湯方面又很高的造詣，有些人甚至在燉完湯之后把食材撈出棄去，只喝湯。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢？小編教大家?guī)讉€小方法。
1、最傳統(tǒng)的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會用“危險”的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。
2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。
3、往燉鵝肉里面加一點醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
以前人們會恐懼榴蓮的臭味，所以不敢吃榴蓮，并且榴蓮的價格也是比較昂貴的，人們也不敢買。而隨著人們生活水平的變高，流年也成為了大家都可以負擔得起的水果，吃過榴蓮的人就會難以忘記榴蓮所給人口腔帶來的味覺感受。而且榴蓮還可以制作成許多不同的小吃，但是榴蓮和什么食物搭配在一起會更加好吃?
榴蓮是“水果之王”，那么它的最好搭檔自然是被人們稱為“水果皇后”的山竹。
山竹同為熱帶水果，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，山竹屬于寒性水果，對于體質(zhì)虛弱營養(yǎng)不良有改善和調(diào)理的作用，還能補虛。
然而與榴蓮正相反，中醫(yī)認為山竹為中性水果，稍偏涼，具有降燥，和清涼解暑的作用，雖然好吃，但是一定不能多吃，以免腸胃受到影響。
如果吃了榴蓮再吃上幾枚山竹，則正好可以寒熱均衡，保護身體不受損害。
此外，在吃完榴蓮后多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，可以有解毒戒躁的作用，比如會所可以吃一些寒性水果，梨或者是西瓜都是不錯的選擇。
榴蓮最好配著山竹吃，榴蓮的果肉含火氣，稍吃過量會流鼻血，避免上火的辦法是吃山竹，山竹具有去火氣清熱解毒的作用，而且也可以有滋陰的效果。
因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。而且榴蓮不適合有糖尿病或者是腎病的人食用，心臟疾病的人也不要吃。
榴蓮搭配什么食物一起吃比較好，因為榴蓮屬于熱性的水果之一，所以在食用后一定多喝水，多吃一些寒性的食物，比如說西瓜，梨之類的，可以有降火氣的作用，還能清熱解毒，不妨試試這樣的搭配方法。
冬瓜具有美容養(yǎng)顏，補腎益氣的功效，且吃起來口感細膩松軟，受到了大眾的喜愛。且冬瓜一般搭配一些肉類來清燉食用。例如冬瓜燉羊肉，滋陰補腎效果極佳。雞肉，鴨肉，鵝肉燉冬瓜也是補氣健脾的食品。尤其鵝肉的營養(yǎng)價值要稍微高于雞鴨肉，所以一起來了解一下鵝肉燉冬瓜的做法吧。
1.準備的鵝。 剁成塊，準備好的冬瓜。冷水下鍋，加點料酒焯水。 熱鍋冷油，煸香姜片。把鵝肉倒進翻炒出油。加入料酒，老抽炒勻，加水燒開改小火燉(加的水稍微多點)。冬瓜去皮切厚片。等到鵝肉差不多酥爛的時候，加冬瓜，白糖，鹽中火燒十分鐘就可以了。
2.鵝肉冬瓜湯主要食材鵝肉，冬瓜功效利水消腫，益氣養(yǎng)陰主治慢性腎炎特性 藥膳食療配方鵝肉250克，冬瓜500克。制法將鵝肉切塊，入鍋內(nèi)加水500～800毫升，燉至八成熟時，加入冬瓜，燉至熟爛，味精調(diào)味即可。用法佐餐食，每日分2次食完，連用3～5日為1個療程。
3.鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
4.腌制的老鵝泡發(fā)一夜，去掉肥肥的鵝皮，所有說清淡無油。海鮮、干蝦、海帶泡發(fā)洗干凈備用。放大半鍋冷水，放老鵝進去，放生姜、蔥，大火燒開。燒開改小火，撇干凈浮沫。蓋上蓋子，小火慢燉50分鐘。放海鮮、干蝦、海帶和切好的冬瓜，大火燒開，改小火繼續(xù)燉湯。放一小勺鹽進去繼續(xù)燉湯15分鐘。一鍋清淡鮮美的湯燉好了，個人覺得有海鮮已經(jīng)很鮮美，如不夠可加適量雞精。
5.鵝可以和冬瓜一起燉著吃，因為這兩樣?xùn)|西互相不相克且營養(yǎng)豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補血補氣健脾養(yǎng)胃、清熱潤肺的功效，特別適合老人婦女兒童食用。
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