韭菜雞蛋粉條怎么調(diào)餡
中醫(yī)養(yǎng)生與飲食調(diào)養(yǎng)鳥雞怎么燉。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“韭菜雞蛋粉條怎么調(diào)餡”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
韭菜雞蛋粉條是比較常見的一種餡料，在做韭菜餡的包子或者是做餃子的時候，經(jīng)常會選擇這樣的餡料，韭菜雞蛋粉條的調(diào)線方法比較簡單，在調(diào)餡的時候要有所注意，那就是把韭菜切好以后應(yīng)該先望韭菜里面放一些香油，這樣做的好處就是能夠鎖住韭菜的水分，避免調(diào)出的餡料水分過多，影響口感。
韭菜雞蛋粉條怎么調(diào)餡
食材
主料：韭菜100g、粉條100g、雞蛋3個
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量
步驟
1.韭菜摘洗干凈
2.切碎放入盆中
3.粉條用沸水燙熟
4.切碎放入盆中
5.雞蛋打入碗內(nèi)
6.鍋內(nèi)放油燒熱倒入雞蛋
7.用筷子快速翻炒
8.把炒熟的雞蛋放入盆內(nèi)
9.放鹽，五香粉
10.到一點醬油
11.攪拌一下就好
韭菜雞蛋餃子餡的做法
主料：韭菜250克、雞蛋4個
輔料：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙
1.準備所需材料
2.將韭菜摘好洗凈晾干水分
3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)
5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.將晾干水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.然后拌勻
8.待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中
9.然后再拌勻
10.加入適量的鹽
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉
12.最后拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
營養(yǎng)價值
韭菜
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。 [1]
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
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生活水平的提高讓人們在食物面前有了更大的話語權(quán)，例如吃餃子是一件在平常不過的事情，但是過去的餃子口味只有聊聊數(shù)種，人們選擇的余地非常有限，而現(xiàn)在，只要人們能夠想到的食材都可以用來制作餃子，例如，韭菜雞蛋粉條餃子就是一種比較創(chuàng)新的做法，下面就給大家講解一下韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法有哪些吧。
做法一：
1.將適量面粉放盆內(nèi)，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成面團，蓋好餳發(fā)二十分鐘。
2.雞蛋炒熟，碎一些。
3.剁碎，這樣更好包。
4.粉條提前泡軟，切碎。
5.韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
6.放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
7.面團揉搓均勻，取拳頭大小的小面團，揉搓成細長條。
8.切成大小一樣的面劑子。
9.撒點干面粉，依次摁平。
10.搟皮。
11.加入餡料兒。
12.開始包餃子。
13.包好的餃子。
14.剩余的面團按此步驟依次包好。
15.開始下水餃，水開后倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
16.出鍋了。
17.鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
做法二：
1.粉條煮軟，雞蛋打碎炒一下，炒碎點。
2.我用的茄子是中午炒好的，偷懶了一小下呵呵。韭菜切碎，把茄子粉條雞蛋放入韭菜中。
3.加入鹽，雞精。蔥姜。鍋中耗油，油熱倒入陷中，放點胡椒粉。
4.拿出和好的面，面不要太硬，更不要太軟哦，不然會城一鍋粥的。
5.包好餃子，做水，下鍋。
對于中國北方的人，比如山東、河北、山西等地區(qū)對人來說，韭菜盒子是生活中非常熟悉的一道食品，另外在逢年過節(jié)的時候，很多地方的人也有吃韭菜盒子的習(xí)俗，韭菜盒子吃起來味道是很好的，而且具有治療便秘等作用，如果想要自己做韭菜盒子的話，調(diào)餡是非常關(guān)鍵的步驟，具體做法如下。
韭菜盒子餡怎么調(diào)？
很多人喜歡吃韭菜盒子，但是韭菜餡特別容易出水，不好包還會影響口感，其實讓韭菜餡不出水是有秘訣的，需要掌握這個調(diào)餡料的順序就好了。
準備食材：韭菜、雞蛋、面粉、鹽、香油、油、粉絲、五香粉
做法：1、取適量面粉，放少量鹽，打入一個雞蛋，把溫水倒入面粉中，用筷子攪勻。再用手把面粉揉成光滑的面團。放置30分鐘左右。
2、韭菜去掉根部，用鹽水浸泡一會，控干水晾干韭菜，切碎備用。
3、雞蛋打散，加少許鹽，倒入油鍋中，炒熟，用鍋鏟把雞蛋切成小碎粒。
4、先加點油、香油在韭菜中拌勻，再把雞蛋、適量鹽、五香粉放盆子里用筷子拌勻。先放油可以避免韭菜餡出水。也可以再拌些粉絲進去，也可以幫助吸水。就和之前講的做餃子餡的秘訣一樣。
5、面團搓成長條，切面劑子，用搟面杖搟成圓形面皮。6、把適量的韭菜雞蛋餡放面皮中間，再把面皮對折，封口?？捎貌孀友胤饪谔帀撼龌y。
7、鍋內(nèi)倒少許油，小火把韭菜盒子煎至兩面金黃，餅皮看上去有點透明即可。如果韭菜盒子煎許久都不變色，可加入少量清水，蓋上鍋蓋燜一會也可以。
韭菜盒子的做法：
用料
主料
韭菜150克
雞蛋2個
蝦皮20克
面粉200克
輔料
香油
1湯勺
鹽
1茶勺
食用油
適量
水
100克
用料小秘訣
一斤餡料加入一塊濃湯寶
把它切碎后充分攪拌讓餡料鮮嫩多汁
韭菜盒子的做法
1.
準備好食材。
2.
韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
3.
雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4.
先將韭菜盛進小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5.
放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
6.
將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙面比較沾手，面不太好揉，醒過以后就好揉了）
7.
醒好的面團揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8.
案板撒上干粉，取一份小面團按扁，搟成圓片放進餡料。
9.
按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。（包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的）
10.
依次包好所有的韭菜盒子。
11.
平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12.
大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。
韭菜雞蛋餃子是我們生活中很常見的一種餃子類型，許多朋友對于這種餡料的餃子也是特別的喜愛，覺得這樣的搭配非常好吃，并且也是很有營養(yǎng)的。想要自己動手去制作韭菜雞蛋餃子先，其實首先要懂得如何去調(diào)好餡料，這樣做出來的餃子才是美味的。
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(fā)(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲)。
3.將溫水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面時會不好活,粘手)。
4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以)。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻;(先將油倒進菜里，餡料不容易出水)。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條;(兩只手掌搓的時候是上下來回搓)。
18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅;(搟的過程中可以撒少許薄面，防粘)。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了
餃子想必是每家每戶餐桌上的?？?，與饅頭、米飯的地位相當。但是，因為每種餃子里面的餡料不一樣，所以餃子可以分為多種類型。要說這餃子餡，很多人都喜歡吃韭菜雞蛋粉絲餃子餡的水餃，而且小編也喜歡吃這種餡的水餃，如果大家想學(xué)習(xí)做法的話，可以跟著小編的腳步走。
主料：面粉400克 韭菜1把 雞蛋3個 粉絲1把 豆腐1塊
調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 胡椒粉適量 五香粉適量 白糖適量
1.面粉加水
2.攪拌成雪花狀
3.再揉搓成光滑的面團，蓋濕布醒發(fā)20分鐘
4.韭菜擇洗干凈控凈水份。粉絲泡軟，豆腐洗凈切丁備用
5.起油鍋，倒入蛋液在油鍋中劃散，晾涼備用（3個雞蛋）
6.將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可，晾涼備用
7.將韭菜粉絲切碎，加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻，再依個人口味添加鹽、雞精等調(diào)味料，拌勻后再放入一個雞蛋攪拌均勻即可
8.醒好的面團揉勻，分割搓成長條，切小劑子
9.劑子按扁，搟成邊緣薄中間厚的餃子皮
10.包入調(diào)好的餡料，捏成餃子生坯
11.包好的水餃生坯擺放在案板或簾子上
12.鍋內(nèi)的水煮開，逐個下水餃，再大火煮開后改中火煮至餃子浮起，撈出即可
雖然我們今天所要講述的主題是韭菜雞蛋粉絲餃子餡的制作方法，但是有了餃子餡，卻不會制作一個完整的餃子，這怎么可以呢？因此，小編把水餃的完整做法給大家描述出來，等大家把餡料調(diào)制出來之后，就可以對比著以上過程完成制作。
常言到好吃不如餃子，所以可見大家對于餃子的熱愛，而在這個春暖花開的時節(jié)里，最適合全家老小一起吃的餃子就是韭菜雞蛋蝦皮餡的了，不怕長肉，又能幫全家人一起來補補鈣，而且味道鮮美，還有比這更好的嗎?餃子好不好吃，主要就在餡的味道上了，下面就給大家介紹一下韭菜雞蛋蝦皮餡的調(diào)法，讓大家做出美味的餃子。
材料：韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 面粉 500克
調(diào)料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法：
第一步和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什么的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 (俺今天做的是素餡兒，本來常規(guī)應(yīng)該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內(nèi)粉絲質(zhì)量保不齊，能少用就少吃)
第三步搟皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋后加冷水，再開一次加冷水后改中火開著蓋煮?？吹斤溩佣硷h起來了就可以出鍋了。
第六步調(diào)餃子醋：這是俺家的習(xí)慣。
雞蛋在日常的生活當中營養(yǎng)價值豐富，而且在平時的生活當中，我們經(jīng)常會吃雞蛋，無論是對老人還是給兒童，都非常的適合雞蛋，容易消化也容易下咽，雞蛋當中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，那么接下來的文章小編就來介紹一下關(guān)于雞蛋粉條的做法是如何制作的呢!
材料：雞蛋，蔥花，粉絲，尖椒，大蒜，生抽，醋，糖，鹽，雞精，淀粉，番茄醬 制作方法：
1、準備雞蛋3只，蔥花適量，大蒜幾瓣2、香菜切碎，大蒜切片，尖椒切段，粉絲泡軟(不要太軟，半軟不軟的時候就可以撈起來了)，雞蛋加少許鹽打散3、取一只碗，放生抽、醋、糖、鹽、雞精、淀粉、番茄醬和少量水調(diào)成芡汁4、平底鍋倒少許油，倒入雞蛋，煎到成型，鏟碎后盛起來5、
鍋中留底油，爆香蒜片和尖椒段，加入少許水，倒入粉條，待粉條完全軟化后，倒入芡汁并不斷攪拌6、待芡汁濃稠后，加入雞蛋拌勻，盛出后，撒上點蔥花即可
以上的文章當中我們了解到的關(guān)于雞蛋粉條的做法，雞蛋搭配上爽滑可口的粉條不僅僅是晶瑩透體，而且白里透紅，有一種非常豐富，美味的味道非常的好吃爽口。
韭菜雞蛋餡兒餃子對吃貨的吸引力是無窮大的，我們可以到很多地方吃到這種餃子，但如果自己親手做的話吃起來會不一樣，這道美食的難點是調(diào)韭菜雞蛋餡，下面教大家方法。
做法一
食材準備
內(nèi)餡材料：韭菜200公克蝦仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙鹽1/2小匙
外皮材料：澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鮮雞粉1/2小匙胡椒粉1/3小匙麻油1小匙豬油2小匙.
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸20分鐘即可。
做法二
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭
5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝一盤即可
做法三
1、韭菜切好后先不要放入鹽，先倒入一些油（平時燒菜的油），拌一下，待用。（如果先放入鹽的話韭菜的辣味就會出來，吃口就不好了）
2、然后炒雞蛋，炒好以后冷卻一下
3、用刀把雞蛋剁碎，再和韭菜拌在一起
4、根據(jù)自己的口味加鹽和味精，建議稍微咸一點，煮出來的餃子才會鮮美。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，韭菜雞蛋粉絲春卷的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、韭菜切碎 取一個大點的盆裝餡料
3、沒有紅薯粉絲 就用了白粉絲
4、粉絲煮熟
5、粉絲撈出控干切碎
6、切碎的粉絲同樣裝入餡料盆中
7、取兩個雞蛋
8、雞蛋敲碎加點鹽攪打均勻
9、雞蛋在鍋里炒散 盡量將雞蛋顆粒弄小一點
10、炒熟的雞蛋加入餡料盆
11、加入麻辣鮮粉
12、加入辣椒粉
13、再加入少許鹽 將餡料攪拌均勻
14、現(xiàn)成的春卷皮拿出來解凍（不要加熱解凍）
15、開始包
16、兩邊收口
17、可在春卷皮邊緣處抹點水好粘
18、鍋內(nèi)抹油 中小火煎春卷
19、煎好的春卷出鍋吸油
20、好了 擺盤 開吃 喜歡醬汁的 自己調(diào)味
吃得好生活才會更美好，隨便對付了事并不值得提倡，韭菜雞蛋粉絲春卷的做法很簡單，可滿足大多數(shù)人的口味。
西葫蘆和雞蛋都是經(jīng)常可以吃到的，并且都可以給我們的身體當中補充充足的營養(yǎng)元素，但很少有人會知道西葫蘆雞蛋是可以放在一起做的，可以制作成西葫蘆雞蛋餡，這樣的話就可以用來包餃子的，很多人都非常的喜歡吃的，不過有些人就是不太知道西葫蘆雞蛋餡該如何進行調(diào)制的，其實只要注意調(diào)制的比例和調(diào)料的分量就可以簡單的制作完成。
材料
主料：西葫蘆200克，雞蛋150克，
調(diào)料：鹽4克，味精2克，大蔥10克，植物油30克
做法
1.雞蛋打散加鹽、味精攪勻；
2.炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟待用；
3.鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味；
4.西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
1、將洗干凈的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎后充分攪拌均勻，攪拌的時候盡量用力。
2、將鍋里倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦。
3、等到雞蛋凝固后放入洋蔥絲，火力稍微調(diào)大點，快速翻炒后放入鹽，直至炒熟就可以了。
材料：馬齒莧、雞蛋、蒜
調(diào)味料：鹽、糖、蔬菜味精
做法：
1、馬齒莧摘干凈后用鹽水泡一泡，然后過清水洗凈，捏干；
2、馬齒莧切成節(jié)、雞蛋打散、蒜剁碎。熱鍋倒油，先炒雞蛋，用筷子滑炒成桂花狀盛出鍋。鍋留底油，燒熱后將馬齒莧和蒜碎一起放進鍋內(nèi)，翻炒兩下后調(diào)鹽、糖、蔬菜味精，在出湯前放入雞蛋，炒均勻后即可。
3、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
4.、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
5、蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素。
一些人喜歡吃菠菜雞蛋粉條，雞蛋粉條的制作是很簡單的，只要按照步驟進行相應(yīng)的制作，這樣能夠自作出美味的菠菜炒雞蛋粉條，不光是口感很好也能夠保證好身體的健康和安全的問題，那么菠菜雞蛋粉條該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這道菜肴的做法吧。
1,炒" 粉條開水泡軟,菠菜開水燙一下變綠撈出過涼水攥干切段.鍋燒熱下油燒熱將打好的雞蛋炒成大小合適的固體,盛出備用.
鍋重新倒油燒熱,放入蒜片蔥花花椒粉紅干椒煸香,炒粉條,(應(yīng)該是粉絲才對吧)加入雞蛋菠菜鹽一同翻炒幾次加少許雞精出鍋
2.湯" 鍋內(nèi)燒開水加色拉油幾滴,蔥花,粉絲,菠菜段,鹽,水淀粉少許倒入鍋中(也可不加淀粉),將打散的雞蛋順著鍋邊往中心慢倒成片狀開鍋即關(guān)火,滴香油,加少許雞精出鍋.
3. 拌" 鍋沫一層油燒熱,將打散的雞蛋倒鍋中快速鋪薄勻,改小火,雞蛋成煎餅狀,關(guān)火,慢慢從雞蛋邊揭起鋪在菜板上晾涼切絲或條.菠菜開水燙一下變鮮綠撈出過涼水瀝干切段.泡好的粉絲過涼水瀝干.將三樣放大碗或盆中,放香油.蒜沫,辣椒油.鹽,味精.攪拌即可.
菠菜雞蛋粉絲
菠菜雞蛋粉絲——顏色有黃有綠讓人不由得想到了初春的柳樹。著道菜本身也很有營養(yǎng)，菠菜、雞蛋、粉絲都是很好的材料，而且這個菜深受老百姓的喜歡，幾乎家家會做，人人愛吃，更主要的是它健康、便宜、而且還好處多多。另外、這些材料家門口的菜市場都可以輕易買到，省時、省力。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃炒雞蛋的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法來進行制作，這樣能夠很好的制作出來菠菜雞蛋粉條的做法，這樣能夠制作出美味的菜肴了，能夠很好的保證菜的美味，因此喜歡吃這道菜的人來學(xué)習(xí)制作吧。
豆芽是一種日常生活中比較常見又香脆可口的食材，韭菜是一種比較廉價但是又很好吃的蔬菜。粉條呈透明的面條狀，其主要組成成分是淀粉。雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)又好吃，這四種食材放在一起做炒菜應(yīng)該怎樣做呢？下面來學(xué)習(xí)一下吧。
食材：
韭菜 50g
豆芽 50g
雞蛋 100g
粉條 50g
油 適量
做法：
1、準備韭菜豆芽。
2、粉條泡軟。
3、雞蛋炒熟。
4、鍋內(nèi)放入油燒熱，下蒜。
5、放入粉條豆芽。
6、加入韭菜，加鹽，胡椒粉。
7、最后加入炒好的雞蛋，出鍋。
8、裝盤，即可享用。
韭菜營養(yǎng)價值：
1、補腎溫陽：
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2、益肝健胃：
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3、行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4、潤腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
食用功效：
1、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。
2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
4、韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
韭菜是我們常見也產(chǎn)常使用的蔬菜，它含有豐富的維生素，胡蘿卜素和鈣鐵磷等微量元素。除此外它具有溫中開胃，活血化淤，補腎助陽的功效。它和具有清熱降燥，補血養(yǎng)顏工功效的豆腐碎一起，剛好可以中和一下，這是一種素餡很適合素食一族。韭菜豆腐餡讓其食用價值更大。
1)豆腐切成長條塊，用鹽水泡。
2)肉末切開。
3)蔥蒜韭菜切末。
4)熱油下入肉末炒白。
5)放入干辣椒及兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6)加入蔥蒜，調(diào)料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少許醬油炒香。
7)撈出豆腐塊加入，加水和豆腐齊平，蓋蓋燜煮。
8)湯汁快干時加入韭菜末。
9)把菜炒勻，調(diào)味出鍋即可。
韭菜雞蛋餡
內(nèi)餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒
各式韭菜雞蛋餃子
各式韭菜雞蛋餃子(18張)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
制作步驟
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈后要晾干。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結(jié)實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。
隨著人們生活水平的提高，人們對美食的追求也越來越高。韭菜蝦仁餡水餃也備受追捧。蝦仁的營養(yǎng)價值極高，富含豐富的蛋白質(zhì)。韭菜中含有豐富的維生素C，據(jù)說韭菜還有補腎益陽的功效。所以韭菜蝦仁餃子也成了人們喜歡的一種食物。如何調(diào)制餡料才能使餃子好吃也備受關(guān)注。
做法一、韭菜餡餃子清淡、味美，以“鮮”“香”為人們所愛。韭菜餡可素和葷，即常見的韭菜雞蛋，韭菜蝦仁雞蛋，或豬肉韭菜。韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：1.鍋燒熱后放入適量的油，油半熱后，小火，打入雞蛋，攪拌、翻炒雞蛋，這樣炒容易炒的碎一點，反正也是要用碎雞蛋，并可以順便在鍋中鏟碎。盛出備用。2.如果要放入蝦仁，就在此步。蝦仁不必太大，要不也不好包到餃子里面。將蝦仁撥好，去掉蝦線，洗凈備用。3. 韭菜洗凈，用刀切成末；4.在盛出的雞蛋中加入油，鹽，五香粉（或十三香等），攪拌均勻；然后放入蝦仁和切好的韭菜，一起拌勻。這時韭菜雞蛋餃子餡就可以使用了。
做法二、菠菜味水餃。.1、菠菜少許用料理機榨汁。沒有料理機也可以用豆?jié){機的攪拌功能榨汁，只不過不如料理機榨的濃。面粉加一點鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀。2.把面和成軟硬適中的面團。醒三十分鐘左右。3.豬肉剁細，加入蝦仁。蝦仁是買的鮮蝦自己剝的。4.放進切碎的韭菜。放油攪拌均勻。然后加鹽，雞精，味極鮮。5.醒好的面揉成長條，切成大小相同的小劑子。挨個搟圓。6.包成餃子
做法三、1.將雞蛋放碗中打勻，放油鍋攤好，攤碎碎的最好；2.韭菜洗凈淋干水份后，切碎；3.將蝦仁洗凈切碎；4.將切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入雞蛋和蝦仁后拌和；4.加入十三香、精鹽等調(diào)料適量，拌和均勻就可以。
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