地爪葉功效作用及烹飪方法
養(yǎng)生有什么作用與功效。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“地爪葉功效作用及烹飪方法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
地瓜葉即番薯葉，是一道很普通的家常菜。雖然大部分人基本上都吃過這道看似平常的菜，但是對(duì)于地瓜葉的功效應(yīng)該很少有人知道，或者只知道其功效之一二。實(shí)際上，地瓜葉的功效非常神奇，或者我們可以說地瓜葉的功效非常強(qiáng)大，而且地瓜葉做菜的方法也非常簡(jiǎn)單。
一、地瓜葉功效
1、排毒
含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。
2、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。
3、預(yù)防貧血
每天攝取300g的地瓜葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
4、預(yù)防高血壓
富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。
5、改善便秘
豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，及痔瘡。
6、抗癌
含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。
7、改善更年期癥狀
富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。
8、促進(jìn)乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。
9、強(qiáng)化視力
有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。
二、地瓜葉的食用方法：
1、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
三、溫馨提示：
不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。
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近年來，菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值漸漸浮現(xiàn)，大家對(duì)于菇的攝取也越來越重視。菇的分類有很多，每一種都具有很大作用。如何挑選各種菇類也很重要。為發(fā)揮各種菇的優(yōu)勢(shì)，其烹飪方法也不一。
有人說，菌類具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。因此，當(dāng)它與別的食物一起混合烹飪時(shí)，是很好的“美味補(bǔ)給”。專家表示，每一種菌類都有屬于它自己的優(yōu)勢(shì)，且有不同的烹調(diào)方法。下面為大家介紹各種菌類的作用、挑選和烹調(diào)方法。
1、平菇降脂：手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
2、杏鮑菇降糖：烹調(diào)方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下幾個(gè)特征的杏鮑菇應(yīng)該優(yōu)先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鮑菇是最適合烹調(diào)的一種蘑菇，因?yàn)槿赓|(zhì)肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調(diào)方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調(diào)后不變軟。
3、雙孢菇補(bǔ)鋅：煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢(shì)是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個(gè)非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，比如個(gè)子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會(huì)出現(xiàn)生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風(fēng)波中，因此挑選時(shí)要注意“原生態(tài)”，首選帶一點(diǎn)土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。
烹調(diào)上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。
4、香菇補(bǔ)鈣：干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽(yù)為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
挑選香菇時(shí)，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點(diǎn)的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉，清蒸魚時(shí)配點(diǎn)香菇味道也很不錯(cuò)。而鮮香菇相對(duì)味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補(bǔ)鈣佳肴。
5、金針菇健腦：菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因?yàn)榻疳樄街匈嚢彼岷枯^高，可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長(zhǎng)開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點(diǎn)塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時(shí)可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費(fèi)，口感又好。
6、草菇解毒：適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃；形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。
7、猴頭菇助消化：干品燉湯，新鮮燒煮
在菌類蔬菜里面，猴頭菇是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
猴頭菇以個(gè)頭均勻，色澤艷黃，質(zhì)嫩肉厚，須刺完整，干燥無蟲蛀，無雜質(zhì)的為質(zhì)量好。在外觀上，猴頭菇菌絲成白色、稍發(fā)暗，培養(yǎng)基不豐富時(shí)呈節(jié)狀生長(zhǎng)，氣生菌絲少，爬壁力弱。
有鮮食和干制品之分，新鮮的猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮，不過應(yīng)以清炒、清燉或清蒸為主，才不失菇類的原汁原味；猴頭菇的干制品用水泡發(fā)后，可用于燉湯。
絲瓜是大家生活當(dāng)中非常常見的蔬菜，有人說絲瓜可以幫助下奶，所以產(chǎn)婦喝絲瓜湯是非常有好處的。其實(shí)，除了絲瓜之外，絲瓜葉也是一種食材，絲瓜葉不僅可以吃，還可以用來治病，是一種功效很多的藥材。絲瓜葉一般都是熬成湯來服用，味道也是很不錯(cuò)的。那么，絲瓜葉的功效都有哪些呢?
一、絲爪葉的功效
【功能主治】清熱解毒;止血;祛暑。主癰疽;疔腫;瘡癬;蛇咬;湯火傷;咽喉腫痛;創(chuàng)傷出血;暑熱煩渴
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，6-15g;鮮品15-60g，或搗汁;或研末。外用：適量，煎水洗;或搗敷;或研末調(diào)敷。
【各家論述】
1.《綱目》：癬瘡，頻挼摻之，療癰疽，丁腫，卵頹。
2.《隨息居飲食譜》：消暑解毒。治痧穢腹痛，絞汁服。
3.《嶺南采藥錄》：煎服，治鵝喉。
4.《廣州植物志》：搗爛，治癰疽和小兒夏月皮膚病，有消腫退炎之效。
二、寶寶能吃絲瓜嗎
寶寶是可以吃絲瓜的。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節(jié)常見的蔬菜。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有皂甙。
絲瓜籽藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)具輕瀉作用，對(duì)于消化不良便秘的寶寶來說，吃絲瓜能起到潤(rùn)滑腸胃的作用，有助于排便;絲瓜籽臨床還可以用作驅(qū)蛔，能有效預(yù)防一些寄生蟲疾病。
絲瓜還有很好的化痰作用，寶寶常因飲食上火或感冒咳嗽等導(dǎo)致痰多，可常飲絲瓜湯下火祛痰。
寶寶因?yàn)橄奶焯鞜崾顨饫д?，造成血分熱重，頭部、面部和身體上發(fā)熱痱。有此種現(xiàn)象，可用絲瓜作為菜肴，另將絲瓜搗汁內(nèi)服，能涼血解毒，起到止癢和去痱子的功效。舊時(shí)醫(yī)書記載，小兒出痧麻痘疹后，可用絲瓜汁作為內(nèi)服藥，并以絲瓜肉摩擦全身，可濕潤(rùn)皮膚，減少濕癥、熱痱。
甜葉菊為菊科多生草本植物，含有極高的甜度，其糖的甜度是蔗糖的300倍，已被世界公認(rèn)為植物糖精。甜葉菊糖不但對(duì)人體沒有任何不良影響，相反，它還對(duì)高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病患者有較好的防治效果,喝甜菊茶,能幫助解除精神疲勞,促進(jìn)新陳代謝，有益于人體健康，是現(xiàn)代安全保健糖料。對(duì)于甜葉菊的作用及功效，我們可以通過以下內(nèi)容去了解。
藥理作用
1．對(duì)糖代謝的影響： 甜葉菊成分蛇菊酸等在大鼠腎皮質(zhì)小管抑制糖的合成和氧的吸收，但甜度成分蛇菊甙等無此效應(yīng)。志愿者16人服用甜葉菊葉水提物3d后，對(duì)葡萄糖的耐受性提高，血糖水平明顯下降。蛇菊甙抑制蒼術(shù)甙對(duì)能量代謝的影響，在蛇菊甙作用下蒼術(shù)甙對(duì)糖酶解、精元異生、糖原分解和氧的吸收均減少。作用部位在細(xì)胞外，可能是影響苞米甙的細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)。
2．對(duì)血管擴(kuò)張作用 蛇菊式對(duì)正常或腎性高血壓大鼠引起血壓降低，利尿及尿鈉排泄增多，腎血流量及腎小球?yàn)V過率增加，這部分是由于小動(dòng)脈擴(kuò)張引起的。CaCl2可明顯減弱這種血管擴(kuò)張作用，提示蛇菊甙可能是一種鈣的粘抗劑。
3．對(duì)大鼠肝線粒體酶的影響甜葉菊水提取物抑制下列酶的活性，如氧化磷酸化酶、ATp酶、還原型輔酶 I（ NADH）氧化酶、琥用酸氧化酶、琥珀酰脫氨酶、L-谷氨酸脫氨酶等[6]。
4．體內(nèi)過程大鼠結(jié)扎賁門和幽門，并在總膽管下結(jié)扎十二指腸和小腸各7cm，分別注入3H-蛇菊成，結(jié)果結(jié)扎胃、十二指腸、回腸 30min時(shí)吸收率分別為 12%、7.%和 2I%；2h分別為33%、37%和56%；4h分別為上仕%、大止%和仕9%。大鼠口服給藥后，Id內(nèi)尿糞排泄達(dá)61.9%、其中糞占42.6%;31d內(nèi)為69.%；31d內(nèi)尿糞累積排泄量為給藥量的84.7，其中糞占60.9%，尿占 23. 8%。膽汁中排泄量為給藥量的6.8土0.5%。
功 用
調(diào)節(jié)血壓、軟化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、鎮(zhèn)痛、減肥養(yǎng)顏、養(yǎng)陰生津、幫助消化，促進(jìn)胰腺、脾胃功能和清熱解毒。
甜葉菊的發(fā)掘和利用給人類帶來了福音。試驗(yàn)表明，甜葉菊糖不但對(duì)人體沒有任何不良影響，相反，它還有降血壓、強(qiáng)壯身體、治糠尿病等藥用價(jià)值，它不但奪得了“甜味世界”的冠軍，還被稱作“時(shí)髦的甜味品”。
田七葉是我們生活中常見的一種藥材，它主要用來治療散瘀止血、促進(jìn)造血，對(duì)心血管的舒張有很大的幫助，我們?cè)谏钪惺秤盟姆椒ㄒ话闶峭ㄟ^煲湯來食用的。
田七葉是田七這種植物的葉子，田七葉的功效與作用及食用方法是很多的，需要我們?nèi)ヂ陌l(fā)掘它。
三七又名田七，三七是中藥材中的一顆明珠，它屬五加科多年生草本植物，因其播種后三至七年挖采而且每株長(zhǎng)三個(gè)葉柄， 每個(gè)葉柄生七個(gè)葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥。
功效作用
1三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。三七有“止血神藥”之稱，散瘀血，止血而不留瘀，對(duì)出血兼有瘀滯者更為適宜。三七具有較強(qiáng)的止血作用，對(duì)不同動(dòng)物，不同給藥途徑，不同制劑，均顯示明顯止血作用。
2. 抗血栓。三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。三七抗血栓形成作用環(huán)節(jié)包括了抗血小板聚集、抗凝血酶和促進(jìn)纖維蛋白溶解過程。
3. 促進(jìn)造血。三七“祛瘀生新”，現(xiàn)代研究證實(shí)三七具有補(bǔ)血作用。
4.對(duì)心血管系統(tǒng)的作用。三七散瘀，消腫定痛，pNS及其他活性成分對(duì)心血管系統(tǒng)具有廣泛的藥理活性?！?/p>
飲食注意事項(xiàng)：
1、身體屬于虛寒之人請(qǐng)注意觀察使用，或者不用，因?yàn)槿呋ㄋ幮詫儆跊鲂詫?duì)虛寒之癥有加重的作用，比如有些人一喝三七花就感冒，流鼻涕。
2、女性月經(jīng)期間最好不要用，月經(jīng)期間本不能食用涼性食品(三七花藥性屬于涼性)，加之三七花有活血化瘀的作用，容易導(dǎo)致月經(jīng)出血過多，但如果有血瘀型月經(jīng)不調(diào)用三七花就可以活血化瘀調(diào)理月經(jīng)了。
通過對(duì)田七葉的功效與作用及食用方法的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道如何去用田七葉了。知道了田七葉的功效與作用及食用方法，對(duì)于我們食用田七葉有很好的幫助，希望大家可以很好的記住。
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長(zhǎng)達(dá)1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，最大個(gè)體達(dá)70kg。肉味美。為中國(guó)主要淡水魚類養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南平原地區(qū)。魚膽有毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚個(gè)大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。
核酸
魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
食用價(jià)值
青魚肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過雞肉，是淡水魚中的上品
。以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。青魚個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，為中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會(huì)發(fā)生中毒，半小時(shí)后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致死亡。
釣青魚，多用傳統(tǒng)釣法。釣具以硬調(diào)長(zhǎng)竿配粗線大鉤。竿長(zhǎng)一般不短于6.3米，線以4號(hào)或線徑0.55毫米、拉力7公斤以上為宜，鉤雖不大講究型號(hào)，但鉤條的粗壯和鉤門的寬度是非常重要的。青魚的咬鉤時(shí)漂的瓜是穩(wěn)而滯，漂的起伏不大，比較平穩(wěn)。但接著而來的第二訊號(hào)是緩慢的把漂拖入水中，不會(huì)見到漂的再度浮起。
青魚身重力大，在揚(yáng)竿感覺到鉤上有魚時(shí)，一般不會(huì)有猛然橫竄的現(xiàn)象出現(xiàn)。常見的情況是
平穩(wěn)而悠然地向外游去，其力之大恰如老牛耕地，形成人與魚借竿線拔河之勢(shì)。此時(shí)唯有變換站位，或人隨魚沿岸而走，或改變牽引方向，借臂力使竿呈側(cè)向彎弓后與之周旋。否則會(huì)跑魚。
在冬季或氣壓較低的時(shí)候，青魚的咬鉤常表現(xiàn)為漂略為下沉后，不再有第二訊號(hào)。揚(yáng)竿時(shí)感覺不到鉤掛魚唇后的抖動(dòng)，仿佛是鉤無意中掛住水下暗樁一般，形成僵持。數(shù)分鐘后，始見釣線緩緩向外移去。一般來說，這時(shí)候的鉤已穩(wěn)穩(wěn)刺入魚的上唇，只要牽引時(shí)不急不躁，循著魚的游動(dòng)方向使竿的彎度保持在拋物線狀態(tài)是不會(huì)跑魚的。
在自然水域中釣青魚，可選流水較緩和曲岸的外沿下鉤。在池塘和小型湖泊等養(yǎng)殖水域，則以選深為宜。
枸杞是一種非常受歡迎的的中藥材，不過枸杞的枝葉不僅僅是一種藥材而且也是一種蔬菜，常見的將其制作成枸杞湯品，下面就來詳細(xì)的介紹一下枸杞葉的功效和作用。
春天多吃枸杞葉能收到補(bǔ)肝氣、益精明目的良好效果。在廣東番禺很流行的豬雜粥，是以粥為底，豬雜邊涮便吃，最后再下枸杞葉，這時(shí)的粥吃起來有肉類的香甜，又有枸杞葉的清香，十分“和味”。
枸杞葉在中醫(yī)上被稱為“地仙”，除了作蔬菜食用，現(xiàn)在市面上還有枸杞葉茶，是一種較新型的有益飲品。飲用枸杞葉茶可以像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋潤(rùn)的效果更明顯。
枸杞葉的功效與作用
枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目，生津補(bǔ)肝的功效；主治虛勞腰痛，發(fā)熱煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。
枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比枸杞子低，枸杞葉除了具有枸杞子果實(shí)全有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有甜菜堿和枸杞葉蛋白素，對(duì)肝臟內(nèi)毛細(xì)血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實(shí)的50倍以上。
2.枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。常飲枸杞葉茶具有養(yǎng)肝明目、軟化血管等保健功效。而且長(zhǎng)期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會(huì)有副作用。
枸杞葉的食用方法
1.內(nèi)服：煎湯，鮮者2—8兩；煮食或搗汁、外用：煎水洗或搗汁滴眼。
2.煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則色澤就不漂亮了，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失許多。
鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強(qiáng)體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。另外，雖然鴿肉所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。
所以，想靠“多”吃鴿肉來“補(bǔ)”身體，建議您還是放棄為好。合理膳食為上！
現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對(duì)于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分。只吃鴿肉，反而會(huì)導(dǎo)致其他蛋白質(zhì)的缺乏，造成人體亞健康，進(jìn)而造成身體虛弱。
制作方法
1，枸杞圓肉用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核。（紅棗核燥熱）。
2，黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半。
3，茶樹菇泡發(fā)，去蒂洗干凈，用刀切段。
4，鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊。（去皮純屬個(gè)人喜好，我怕油，所以去皮）。
5，把所有材料打入大燉盅,注入開水至8分滿。
6，放入大鍋大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個(gè)小時(shí)。
7，燉好后,用隔油勺把油撇去就可直接食用了。
食譜
產(chǎn)后鴿子湯
做法：香菇鴿子湯
原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：
1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈;
2)鍋內(nèi)放油燒開，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調(diào)理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，最后淋上香油即可。
綠豆蓮子鴿子湯
介紹
春季容易上火，一般是肝火過量，綠豆蓮子鴿子湯，具有安神、滋潤(rùn)、去火的功效，給節(jié)后的身體帶來適當(dāng)?shù)恼{(diào)理。綠豆的清熱解毒效果較佳，但較為寒涼，加入滋補(bǔ)的鴿肉，這款湯即使寒涼體質(zhì)或體虛弱的人群都能食用。
做法1
材料
鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙
做法
1、材料備好。
2、將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水。
3、煲至微開時(shí)用勺子撈去表面的浮沫。
4、蓋上蓋子，調(diào)小火煲50分鐘。
5、50分鐘后，打開蓋了放入泡洗凈的枸杞。
6、再煮5分鐘，撒入鹽即可。
小提示
1、家里有陳皮可放一片。
2、蓮子最好不要去苦芯，苦芯可去火。
3、去火湯煲的時(shí)候不能過長(zhǎng)，最好不要超過一小時(shí)。
食材功效
綠豆：綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒去火的功效。
鴿子：鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
蓮子：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。
做法2
材料：雛鴿400克，蓮藕300克，陳皮3克，棗（干）5克，調(diào)料：姜4克，鹽3克
做法
1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；
2.陳皮洗凈；
3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過；
4.老姜洗凈去皮，切片；
5.紅棗洗凈去核；
6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中，慢火煲3小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。
健康提示：
熟蓮藕性微溫，有養(yǎng)血、健脾、開胃之功效；陳皮行氣健脾，紅棗補(bǔ)氣血。
食物相克：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯，能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用，一般鴿子湯用燉方式來煮比較好，這樣能原汁原味的把鴿子的營(yíng)養(yǎng)充分熬出味道來，一般都用中藥來燉鴿子湯，例如是冬蟲夏草、人參、當(dāng)歸、丹參、紅棗;等等的滋養(yǎng)中藥，例如是起了壯陽滋陰的這款冬蟲草鴿子湯，做法簡(jiǎn)單，但是用的都是名貴藥材，先把鴿子的內(nèi)置都挖出來，然后洗干凈之后砍成一塊塊的，冬蟲草洗干凈然后把它切成一粒一粒的，倒入燉盅里，然后放幾片姜，就可以倒入水和已經(jīng)切好的鴿子了，大約燉3個(gè)小時(shí)即可。
大多數(shù)人在吃東西的時(shí)候都會(huì)更喜歡吃甜或者是辣的食物，而對(duì)于苦的食物來說，很少人才會(huì)喜歡吃。在夏天有一種很苦的蔬菜會(huì)大量生食，這種蔬菜就是苦瓜，由于苦瓜自身帶有一股很強(qiáng)烈的苦味，因此很少人會(huì)喜歡吃苦瓜。但是相信不少人都聽老一輩的人說多吃苦瓜對(duì)身體非常有好處，那么苦瓜的功效究竟是什么呢?
一、苦瓜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦，性寒;歸心、肺、脾、胃經(jīng)，食用方法多種多樣，因此苦瓜有5大功效與作用。
1、苦瓜具有消暑清熱、清心明目的作用：苦瓜性味偏寒，含有豐富的維生素，因而有清熱去火、清心明目的作用，這種情況最好是生吃苦瓜，對(duì)痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、等有一定的功效。
2、苦瓜具有健脾補(bǔ)腎的作用：苦瓜富含膳食纖維和維生素C，炒過的苦瓜性味偏溫，歸心、肺、脾、胃經(jīng)，具有滋陰養(yǎng)血、健脾補(bǔ)腎、健胃的作用。
3、苦瓜有美容護(hù)膚的作用：苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)青春痘有很大益處。
4、苦瓜有緩解牙痛的作用：將苦瓜搗碎敷在疼痛的牙齦處或?qū)⒖喙习境伤?，加少量冰糖飲用?duì)于緩解牙痛有一定的效果。
5、苦瓜有治療痱子、蚊蟲叮咬、痢疾的作用：將苦瓜搗碎成汁涂于痱子處，或者將苦瓜切片擦拭。
苦瓜作為蔬菜具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也不要完全依賴一種蔬菜食補(bǔ)，其次這里要告訴大家苦瓜是沒有降血糖的作用，吃苦瓜并不能把糖尿病吃好，糖尿病患者仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行治療。
二、苦瓜的食用禁忌
1、苦瓜性溫寒，不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎的人應(yīng)該少吃。
2、年齡較小的兒童不要經(jīng)常食用苦瓜，因?yàn)閮和哪c胃功能較弱，食用可能會(huì)影響食欲。
3、孕婦不要食用苦瓜。
4、在食用苦瓜時(shí)一定要把里面的籽去除干凈，有些苦瓜籽含有一些成分可能會(huì)引起人的不適造成中毒。
三、苦瓜可以生吃嗎?
苦瓜是可以生吃的，直接拿來涼拌就行，而且生吃性味偏寒，具有清熱去火、清心明目的作用。
四、苦瓜可以減肥嗎?
目前沒有研究證明吃苦瓜可以減肥，單靠大量生吃苦瓜來減肥的方法不僅是不科學(xué)的，一般研究使用的都是苦瓜提取物，與我們?nèi)粘Ｊ秤玫目喙鲜谴嬖诿黠@區(qū)別的，那些“吃苦瓜減肥”“喝苦瓜汁減肥”的說法并不靠譜，有時(shí)還有一定的健康隱患。
結(jié)語：苦瓜作為蔬菜還是有一定的功效作用的，要注意的是生吃的話盡量適量，不要過多，以免引起腸胃不適，熟吃的話盡量不要與寒性、油膩的食物搭配，可以額青椒或者雞蛋搭配食用。
南瓜是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷氖澄?，有的做南瓜粥；有的做南瓜餅；還有的烤南瓜后加入蜂蜜，味道甘甜，深受孩子們的喜愛。南瓜的功效與作用有很多，相信這也是人們每天食用的原因。南瓜含有豐富的蛋白質(zhì)；含有人體所需要的氨基酸成分；而且還含有較多的胡蘿卜素，孩子食用對(duì)于促進(jìn)骨骼的發(fā)能有利。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)與功效
1.南瓜中含有蛋白質(zhì)，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因?yàn)槟瞎侠锩娴目箟难嵫趸傅幕蛐秃蜔煵莸囊粯?，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
2.南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
3.南瓜中含有豐富的多糖類物質(zhì)，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因?yàn)槟瞎隙嗵鞘欠翘禺愋悦庖咴鰪?qiáng)劑，能夠促進(jìn)生成細(xì)胞因子，因此能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
4.南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠被轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A是對(duì)人體而言很重要的維生素，能夠保護(hù)視力，促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)分化，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
5.南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強(qiáng)的氧化作用，能夠清除人體內(nèi)的自由基，并且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)。
6.南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進(jìn)入胃部之后，能夠調(diào)節(jié)胃里面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會(huì)被人體消化吸收，在胃部停留時(shí)間較長(zhǎng)，推遲了胃部里面食物的排空，能夠控制血糖上升。
7.南瓜中的果膠會(huì)結(jié)合人體內(nèi)多余的膽固醇，從而降低人體對(duì)于膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
8.南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，還是胰島細(xì)胞所需要的礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)造血功能，促進(jìn)維生素B12的合成。
二、南瓜的禁忌
在南瓜的功效與作用禁忌中需要注意的是，南瓜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是切記不要多吃，也不易長(zhǎng)期食用，因?yàn)槟瞎鲜且环N溫性食物，吃多了會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。并且長(zhǎng)期吃南瓜人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種濕氣，濕氣長(zhǎng)期停滯在體內(nèi)就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種病癥。
除此之外，對(duì)于糖尿病患者們來說，因?yàn)槟瞎现泻写罅康奶欠?，所以也不宜多吃，以免?dǎo)致病情加重。
絲瓜是一種非常常見的蔬菜，而且絲瓜的做法多樣，不僅可以炒著吃，還可以燉湯。絲瓜湯對(duì)于產(chǎn)婦是很有好處的，可以幫助產(chǎn)婦下奶。絲瓜的口感非常好，吃起來柔嫩爽滑。絲瓜還可以和其他的食材一起搭配，不僅口味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么，絲瓜的功效和作用都有哪些呢?
1、增強(qiáng)心肌
絲瓜中含有皂苷類物質(zhì)，這類物質(zhì)只存在與參類藥材中，就有強(qiáng)效的強(qiáng)心作用，主要是增強(qiáng)心肌的功能。
2、下奶
絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡(luò)，是絲瓜的果實(shí)的維管束，有通行經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的作用，一般中醫(yī)都會(huì)將絲瓜曬干后入藥，可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥。
3、美容
我們經(jīng)常飲用能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補(bǔ)水保濕，細(xì)嫩肌膚，去除皮膚細(xì)小皺紋，改善肌膚粗糙干皺的狀況。
4、健腦
絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康。
5、排毒護(hù)肝
絲瓜中含有豐富的維生素C，能夠清除體內(nèi)長(zhǎng)期囤積的毒素和其他有害物質(zhì)，促進(jìn)免疫細(xì)胞活性，除了具有美容功效以外，還能給肝臟解毒，有效預(yù)防癌癥和動(dòng)脈硬化，提高免疫力。
6、治月經(jīng)不調(diào)
絲瓜可以幫助女性調(diào)理月經(jīng)不調(diào)，尤其的對(duì)女性的月經(jīng)紊亂有很好的調(diào)節(jié)作用，直接將絲瓜絡(luò)用火燒成灰，其配以紅糖、鹽開水、黃酒等送服，對(duì)治療痛經(jīng)、月經(jīng)失調(diào)、月經(jīng)過多等女性癥狀有很好的效果。
7、清熱涼血
絲瓜具有清熱涼血、化痰解毒的功效。因?yàn)樗菍儆跊鲂缘?，比較適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用。
8、降暑
絲瓜性涼味甘，含有淀粉，鈣，磷等營(yíng)養(yǎng)元素，夏天多吃絲瓜可以起到清熱消暑，化痰解渴，涼血解毒功效，對(duì)中暑，濕疹，咳嗽等癥有一定的療效。
9、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
做檸檬魚時(shí)在選魚時(shí)最好選用魚刺較少的品種，推薦龍利魚這種魚不但刺少而且口感特別好，關(guān)鍵在做檸檬魚時(shí)很好切片。檸檬魚其特別之處就在于檸檬能很好的去除魚的腥味，而且還保留了檸檬的清香。這道菜由于酸爽清香是眾多好吃之友們夏季必點(diǎn)之菜。那么自己在家該如何做這道美食呢?其實(shí)檸檬魚的制作工序特別簡(jiǎn)單，經(jīng)常出入廚房的煮廚們，很快就能上手的。下文小編將詳細(xì)的給大家介紹一下有關(guān)檸檬魚的烹飪方法及治療事項(xiàng)，希望對(duì)大家在學(xué)習(xí)做這道菜時(shí)能有所幫助。
龍利魚我們這里叫它肉塌魚，沒有小魚刺，買到新鮮的就剝皮煎著吃很鮮香，超市里的冷凍龍利魚都是很大的一塊肉，很適合做魚片時(shí)候不會(huì)剔魚刺的人，味鮮鮮美，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。這道用檸檬汁調(diào)制的糖醋汁勾芡之后淋在煎好的魚片上，味道很正，酸甜適中，鮮香美味，很開胃，很適合夏天和孕婦食用。
食材食譜熱量：17.5(大卡)主料龍利魚肉450g
方法/步驟
1、龍利魚解凍后洗凈吸干水分
2、切薄片
3、魚片中加入鹽，生粉，白酒
4、擠入檸檬汁腌制1小時(shí)(天氣熱進(jìn)冰箱冷藏)
5、熱鍋倒入油，油溫5分熱
6、逐片下入魚片爆至魚肉微黃撈起
7、用半個(gè)檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開水和白糖調(diào)制成酸甜味。
8、準(zhǔn)備水淀粉
9、鍋內(nèi)倒入適量水燒開倒入酸甜檸檬汁
10、用水淀粉勾芡
11、煮好的濃稠檸檬汁
12、把它淋在魚片上即可
注意事項(xiàng)
魚片盡量切的薄厚均勻有利于烹飪。
檸檬汁調(diào)制的時(shí)候可以嘗試味道，一直調(diào)制到自己喜歡的口味就好。
切魚片的時(shí)候小心手。
煎魚油鍋一定要先把鍋燒熱，這樣不容易沾，放入魚片不要翻炒，一直晃動(dòng)鍋?zhàn)泳秃?，這樣不容易把魚片搞碎。
說起地藕，大家第一反就是不是長(zhǎng)在池塘里的那種蓮藕了，其實(shí)不是的，今天說的這個(gè)地藕并不是蓮藕，這是一種集食用和藥用于一身的植物，大家在超市經(jīng)常可以看到的那個(gè)像小縲絲一樣的涼菜，吃起來脆脆的就是了，它是長(zhǎng)于土中，全身都是寶，莖和葉都可以做為蔬菜食用的，那么這個(gè)作為藥用的話，有什么功效下面一起來了解一下吧。
地藕不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，具有提神醒腦、開胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨之效，其功能與冬蟲夏草相當(dāng)。
地藕又名:地參、地瓜兒、地筍子、蟲草參、地蠶子、水三七、旱藕、銀條菜、澤蘭根。地藕含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：地藕含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分。尤其適合婦女產(chǎn)前產(chǎn)后做為蔬菜食用，保健功能極其顯著。
農(nóng)民朋友或許不知道，其實(shí)地藕是一種名貴中藥，全草入藥，具有活血、利尿、通經(jīng)、滋陽、潤(rùn)燥、提神醒腦、開胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨、調(diào)血脂、降血糖等功能。功效與冬蟲夏草相當(dāng)。
香酥油炸地參，風(fēng)味獨(dú)特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨(dú)特之處在于不上火，反而祛火。且具有提神醒腦、開胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨之效。
地參粥原料：地參200g，枸杞、冰糖少量，粳米100g做法：將地參洗凈切成長(zhǎng)條狀。同時(shí)放入砂鍋，慢火文煮。
功效：此粥晶瑩剔透、口感細(xì)膩圓潤(rùn)。適用于氣血雙虛，精神疲乏、四肢無力、食欲減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女產(chǎn)后食可和血養(yǎng)陰治瘀血不盡，心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。
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