四川涼糕用的是什么配方？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的四川涼糕用的是什么配方？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
四川可以說是一個非常神奇的地域，在這里不僅盛產(chǎn)辣妹子，更是有無窮無盡的美食出現(xiàn)。最具標志性的就是美味的火鍋，那滋味真叫人流連忘返。除此之外，四川也有很多特色的小吃，比如涼面、冰粉、涼糕等。特別到了夏天，涼糕也是一種非常受人歡迎的美食，它的配方你知道嗎?
菜品歷史
據(jù)傳涼糕發(fā)源于四川宜賓，資料記載，早在清朝光緒年間，雙河鎮(zhèn)百姓用葡萄井水制作的涼糕就很出名了，進士杜德輿的《輿地紀勝》上這樣記載著:"來此避暑納涼者甚多，名小吃涼糕嫩涼馳名"。
涼糕是糯米所做，四四方方的糯米塊，在涼水中封存，待拿出時已是透徹里外的冰涼，一口咬下，柔軟的糯米皮肉綿軟滑膩，就著紅糖，愣愣生出一股濃厚的甜，咽下也久久無法散去。
做法
材料:涼糕粉，紅糖
工具:電飯鍋，2雙筷子
步驟:
第一步:把涼糕粉倒入電飯鍋里面然后用
500克的溫水調(diào)成糊狀放置25-30分鐘左右，在這間期間把5斤左右的水燒開當然可以多燒點開水備用;
第二步:等調(diào)成糊狀的涼糕粉到了時間后倒入一半左右的開水攪拌均勻(注意:一邊倒開水一邊攪拌);
第三步:將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開(要不停的攪拌)煮沸至熟透為止;
第四步:將鍋移火然后再用木棒(2雙筷子)攪拌片刻待氣泡消失后裝入碗中冷卻即可。
吃法
將冷卻后的涼糕加入紅糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。
Ys630.com相關(guān)知識
如果你想吃正宗的臘腸，那么一定要學(xué)習(xí)四川臘腸的做法。在四川，每年快到過年的時節(jié)，如果你路過居民房的時候注意看，就能看到很多窗臺上都掛著一段一段飽滿的臘腸，這在四川是一種傳統(tǒng)的食物，可以說是過年必備。在外鄉(xiāng)的人也經(jīng)常會想念它的味道，下面，就來看看四川臘腸配方是什么?
選肉：農(nóng)豬前腿夾子肉
麻辣香腸可以比帶甜味的香腸肥肉略多一些，吃起來香，不會那么柴。一大幅腿肉把肉皮和多余肥肉割下來(可以拿回家熬豬油)，剩下的肥瘦肉機器絞成大片，瘦肥肉比例大概8:2--3:7(喜瘦選前，喜油大吃起來香的選后)，把絞好的肥瘦肉攪均勻。
配料：四川麻辣香腸不要加糖，加五香粉
配料：10斤肉，先用1兩北京二鍋頭漬一下肉，鹽2.2兩，花椒粉1兩，粗辣椒面2兩，胡椒粉0.5兩，味精、雞精、五香.根據(jù)喜好還可以加點芝麻香油。
放入配料攪拌后腌制30分鐘
腌制：配料拌勻腌制30分鐘后灌入小腸內(nèi)。
關(guān)于灌制：
就是肉一定要灌緊，不要粗細不勻，盡量灌得粗一點，這樣風干之后也不會很細，香腸灌太細肉里面的水分就會干得特別快，口感太柴也不好吃，所以這也是建議大家不要灌得過分瘦的原因。灌的時候差不多十五厘米用棉線系一下，繩子打結(jié)不要間隔太長，避免晾的時候繩子和腸衣不受力繃開斷掉。關(guān)于煙熏：在四川，晾干的香腸不熏就缺個香味，我不知道西安有沒有這個習(xí)慣，反正在四川，香腸晾干后家家戶戶都要熏，用新鮮柏樹枝點燃，把明火撲熄剩星火點點，這時新鮮柏樹枝還有一些水分，就會起很大的煙，用那個煙熏出來的香腸臘肉，味道簡直……熏完之后把香腸放涼，美味就大功告成，放進冰箱冷凍室想吃的時候涼水下鍋隔水蒸，水開再蒸十五分鐘就可以啦。這里要提到一點，為什么香腸蒸好用刀一切就散了?有的是因為灌的時候肉沒灌緊，如果灌的夠緊，香腸蒸好放到?jīng)鐾冈偾?，一刀一片絕對不散。
晾曬
用針扎孔
風干：在出太陽或晴天起風時風干，直到香腸表面起折紋顏色變深時即可煙熏。
煙熏：煙熏需要注意封閉前，灶內(nèi)的底火要汪、溫度40-60度以內(nèi)。過程中多觀察明火，起明火時用鋸木灰和柏樹丫壓滅。煙熏時間約8-12小時，技術(shù)好只需4-6H，看顏色深度為準。
在四川地區(qū)，好吃的小吃有很多種，但是其中有一種成為了不少人們夏季時候必不可少的一個小吃，那就是四川涼糕。四川涼糕有著白白嫩嫩的樣子，讓人看起來就非常有食欲，并且還可以根據(jù)個人口味加入不同的糖。特別是在炎炎的夏季來一碗四川涼糕，讓人既清熱又解暑。愛吃涼糕的人千萬不要錯過為大家介紹的制作四川涼糕的方法。
四川涼糕是什么做的
四川涼糕主要是由糯米制成的，是四川十分著名的甜點小吃，非常適合夏天消暑食用。
據(jù)傳涼糕發(fā)源于四川宜賓，資料記載，早在清朝光緒年間，雙河鎮(zhèn)百姓用葡萄井水制作的涼糕就很出名了，進士杜德輿的《輿地紀勝》上這樣記載著：“來此避暑納涼者甚多，名小吃涼糕嫩涼馳名”。
涼糕是四川省著名的漢族小吃，屬于川菜系。在四川特別是宜賓和瀘州大街小巷中隨處可見的消夏解暑的清涼之品。冷卻后的涼糕加入紅糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。四四方方的糯米塊，在涼水中封存，待拿出時已是透徹里外的冰涼，一口咬下，柔軟的糯米皮肉綿軟滑膩，就著紅糖，愣愣生出一股濃厚的甜，咽下也久久無法散去。
四川涼糕的做法大全
做法一
材料：米500克，石膏50克，紅糖400克
做法：
1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內(nèi)冰涼。
4.將2千克清水放鋁鍋內(nèi)燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內(nèi)，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內(nèi)按平，用涼開水泡上，放入冰箱內(nèi)。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
做法二
材料：涼糕粉
做法：
1、取適量的涼糕粉100g，先用150克30°左右的溫開水充分溶解，靜置10分鐘。
2、煮鍋燒水1.5斤多一點點，待水開后，使用一半的水倒在涼粉漿中，邊倒邊攪拌。
3、將半熟的涼糕漿全部倒入鍋中，繼續(xù)煮，一邊煮一邊攪拌，此時攪拌要小心，不要糊底。
4、煮約5分鐘即可，然后關(guān)火，將涼糕倒在小碗內(nèi)，冰箱冷藏，吃的時候，加紅糖水即可。
四川涼糕好吃嗎
非常好吃!
涼糕入口并不會融化，而是由糯米塊漸漸消弭成粉末，有粘土的之感，勾連唇齒，暗送清甜。若要形容，溫厚一詞再合適不過。涼糕在嘴中停留的時間更長，在冰粉早已囫圇墜落腸胃之時，它仍在口中來回游離，似把清涼帶于各處。冰粉爽快，涼糕敦良;冰粉干脆，涼糕縝密;冰粉熱烈，涼糕溫和;冰粉兵貴神速，涼糕慢工細活;冰粉高歌猛進，涼糕潤物無聲;冰粉能給你瞬間到極限的冰涼，涼糕卻讓你緩緩生出絲絲涼意。
涼糕具有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。 炎炎夏日放冰箱里冷藏后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，可將其作為美容養(yǎng)顏、生津止渴的夏日佳品!
四川香腸也是我國比較常見和有名的一種香腸的種類。作為家庭來說，也可以自行制作，在選擇豬肉的時候可以選擇前尖肉，要去皮去骨，選擇肉的時候要有肥有瘦，另外材料要足，里面要放入花椒，放入碎辣椒，這樣吃起來口感香郁，有很好的促進食欲的功效。
配方一
材料：前尖肉（去皮去骨）5斤、現(xiàn)磨海椒面50g、現(xiàn)磨花椒面25g
、黑胡椒粉2g、雞精2g、牛欄山二鍋頭酒（度數(shù)越高越好）50g、鹽70g、綿白糖63g。
做法
1. 將肉切指甲大小的片，或者用灌腸機直接打碎。（我用的是灌腸機，經(jīng)驗談，切肉片雖然麻煩，但是口感好！）
2. 食品料理機，現(xiàn)打碎辣椒，花椒成粉末狀。這樣腌出的肉做香腸才入味好吃啊。
3. 肥瘦肉混合，加入二鍋頭，和調(diào)料用手拌勻，腌制24小時。
4. 腸衣抖掉表面的鹽，用水清洗，加入料酒浸泡24小時。
5. 接下來就是灌香腸。有灌腸機的用灌腸機。沒有灌腸機的用可樂瓶子。灌好后，保證每段8-9cm，系繩子成段。用針在每節(jié)香腸上扎2-3個小孔，方便腸衣內(nèi)的空氣排出。
6. 做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，2-3周，摘下食用。
配方二
四川香腸原料：豬前上肉、腸衣。調(diào)料：漢源花椒粉40g、辣椒面40g、鹽50g、糖30g、白酒50ml。
材料：豬肉5斤，腸衣一包工具：飲料瓶、麻繩、牙簽
1.肉絞碎
2.加上調(diào)料
3.將材料拌勻腌制6小時左右
4.腸衣洗凈，將一邊口套在準備好的飲料瓶口 用麻繩系緊
5.把腌制好的肉倒入腸衣中，大約15CM左右用繩子扎緊，用牙簽在上面扎幾個小洞通氣
6.把做好的香腸，放在陰涼通風處涼置10天左右就可以啦
配方三
材料：豬肉5斤，腸衣一包調(diào)料：白糖70g、鹽30g、雞精30g、胡椒粉5g、白酒50ml、姜汁40ml工具：
1.肉絞碎
2.把調(diào)料放到肉中拌勻，加保鮮膜，放置6小時左右做法同川味的3.鍋中防水燒到70℃左右，把做好的香腸放如過中
4.香腸泡3分鐘即可撈起，放入盆中涼涼，然后放在陽谷下曬10天左右即可。
四川的美食文化是非常豐富的，四川美食在全國都非常有名，比如很多麻辣味的四川菜是人們非常喜愛的，值得一提的是，四川人也特別喜歡吃燒烤，尤其夏天的晚上是特別適合吃燒烤的時候，四川燒烤與其他很多地方的味道都不一樣，下面就介紹四川燒烤的做法以及詳細配方。
四川燒烤的做法與配方：
四川特色燒烤調(diào)料配方：肉串類
配方①：新疆羊肉串（武漢產(chǎn)）料1.5色、味精（鮮度99%）70-90克、精鹽36克、特鮮1號（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克、白糖7克、松肉粉25克、紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
配方②十三香100克、味精（鮮度99%，以下全用此鮮度）70-90克、特鮮1號1包，生姜香蔥各40克、白糖7克、檢肉粉25克、紅薯淀粉250克。將以上各種原料放在切好的肉條中拌勻，腌泡15分鐘即可穿串待烤。（注意：以上兩法調(diào)料的肉品干濕度，肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。兩種配方任選，調(diào)出串食品上千個）
四川特色燒烤調(diào)料配方：雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品
配方①：麻辣臭干料（武漢產(chǎn)）2色、精鹽60克、味精90克、特鮮1號1包、生姜、香蔥剁細各30克、松肉粉20克、紅薯淀粉150克。（將上述原料和5公斤食品充分拌勻，腌制20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應(yīng)適當加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過浠。這些都是生料烤制。
四川特色燒烤調(diào)料配方：雞、鴨、鵝爪類多個品種
配方①：5公斤食品洗凈后放入盆中，加水淹沒為止，放入精鹽110克、生姜（拍破）80克，特鮮1號1包、生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調(diào)制方法見附1），紅薯淀粉150克。（將上述原料食品充分拌勻，干濕度掌握與肉串相同，淹泡30分鐘穿串待烤。
四川特色燒烤調(diào)料配方：排骨類
配方①：所有動物排骨都按以下配方調(diào)制：5公斤鮮排骨加入：十三香110克、五香粉20克、精鹽36克、松肉粉30克、白糖8克、特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，紅薯淀粉150克。（上述原料和排骨同肉串拌勻后腌20分鐘穿串待烤。
米粉是一種粉絲，它是比較常見的一道美食，吃起來口感也是比較有嚼勁，它的食用人群也是比較廣泛的，米粉的做法有很多，不同的地區(qū)做出來的口感同樣也是不同的，就比如說四川米粉這種做法，它的做法就是比較講究的，特別是它的湯底，那么四川米粉湯料配方是什么呢？
綿陽米粉是四川綿陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷诟⒊牵ń袼拇ňd陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當?shù)孛朗场㈣熬驼f：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖?zhèn)饕源竺啄{，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。”于是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”后來，四川民間爭相仿制。
湯料配制：用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。
綿陽米粉緣以一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰，綿陽歷史上駐留最久丞相， 蔣公不僅是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪于綿州街頭，品嘗綿陽華龍文化旗下諸葛后裔店家連鎖米粉后，提出建議原料由粗變細，方更入味，也就現(xiàn)流行語味更勁道！一改形成全國獨有細米粉特色，流傳省內(nèi)外地區(qū)細米粉視綿陽米粉為鼻祖。淵源流長綿陽米粉歷史，諸君品嘗米粉美味后，若去綿陽西山景區(qū)雅游時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵，方能領(lǐng)悟博大精深綿陽全國最具影響力響亮獨特傳統(tǒng)飲食文化。
綿陽米粉分為不同的口味：牛肉米粉；肥腸米粉；元子米粉；雞湯米粉；筍子米粉等. 綿陽本地最有名的有老開元米粉、德華開元米粉、通安巷胖米粉、高水楊米粉、永華米粉五大品牌連鎖米粉店，綿陽地區(qū)有約8000家及全國各地綿陽米粉有一萬多家米粉店，行業(yè)從業(yè)人員20多萬，行業(yè)年收入100多億元，行業(yè)目前正在迅速壯大?？梢赃@樣說，如果到綿陽不品嘗綿陽米粉，就不算真正到過綿陽。
涼蝦是一道非常有名的小吃，這道小吃最初起源于湖北地區(qū)，吃起來非常軟糯，尤其特別適合在夏天的時候吃，因為口感非常清爽，也是夏天非常好的消暑甜品，那今天，很多地方都有獨具特色的涼蝦了，比如四川的涼蝦就是非常受歡迎的，下面教大家做四川涼蝦的方法。
四川涼蝦的做法與配方：
首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。
鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
然后，將紅糖熬成糖水，開水調(diào)稀晾涼。
最后，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。
四川涼蝦的做法：
11.水加紅糖和白糖煮成糖水，加紅糖顏色好看
22.涼蝦粉加水攪拌無顆粒放在一邊備用
33.煮的時候要不停的攪拌哦一直煮到粉漿變的有點綠就好了變淡綠色是因為涼蝦粉加了堿
44.將煮好的粉漿倒在像這樣有洞的容器中下面要有一個裝有水的容器不停的攪拌落在水中就好了一要定是水中哦不然涼蝦不會成型的
55.這就成型了多過幾次水就可以吃了
66.加糖水和冰水就可以開動了
首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
然后，將紅糖熬成糖水，開水調(diào)稀晾涼。
最后，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。
用紅糖水。四川朋友介紹，自家做時，撒點紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。
四川人吃的菜肴相對來說都是比較麻辣的，口感都是很獨特的，最有名的就是四川的蘸水，這種食材會讓很多食物吃起來的時候更加的有食欲一些，并且還會徹底地保留了其他食物的營養(yǎng)價值，還可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制蘸水的，通常蘸水都是要比平常使用到的調(diào)味料全部都用上的，這樣調(diào)制出來的蘸水吃起來的時候口味更加豐富一些。
蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出來，蘸水的作用在于補充菜肴在制作中不容易掌握適宜口感的缺陷，并能根據(jù)不同口味做出相應(yīng)的變化，既方便又快捷。
蘸水制作非常簡單，根據(jù)需要把調(diào)味料適量和開水、湯料混合即可。常用的 調(diào)料主要為鹽、味精、雞精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、蔥花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生醬、腐乳、醬油、醋、黃酒等，幾乎所有的日常調(diào)味料都可以用上，具體視菜肴情況和個人口味喜好而定。
做法
蓋菜清洗干凈，入滾水氽燙后撈出，放入冷水中浸泡后切段，瀝干水分備用。火腿切成小碎丁。
土豆洗凈去皮，切成小塊，上鍋蒸熟（約15分鐘），趁熱壓成泥狀，拌入火腿丁，待溫度稍微冷卻后，用手團成球狀。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，放入土豆球，炸至金黃色撈出瀝干油分。
將西紅柿洗凈剁成泥狀放入碗中，加入香蔥花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、鹽和少許清水調(diào)成蘸水。
將土豆球和蓋菜擺入盤中，吃時蘸上蘸水即可。
小貼士
蘸水也可以表示物體在水中沾一下就拿出來
這道菜主要吃的是蘸水，蘸水其實就是用多種調(diào)味料調(diào)制的醬汁，用來蘸菜吃。緬甸飲食中的蘸水很像云南或者貴州菜中的蘸水，味道酸辣，很是下飯。
蔥1根、香菜3根、食鹽1.5小匙、白糖1大匙、蠔油0.5大匙、米醋1大匙、雞精1.5小匙、五香粉1小匙
蘸水步驟1
大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗
步驟2
蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味
步驟3
辣椒粉和孜然粉可根據(jù)個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道
步驟4
一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據(jù)個人口味增減，但鹽最好不要再加了
正宗四川麻辣香腸是比較有名的，每到春節(jié)前夕的時候，四川很多人都會用這種香腸來招待親朋好友，另外這種四川麻辣香腸在待客、過節(jié)等宴席上是不可缺少的一道菜，它的風味非常獨特，麻辣鮮香，外表紅油有著比較好看的色澤干。下面我們就來看一下正宗四川麻辣香腸的配方。
正宗四川麻辣香腸配方
用料
材料：前尖肉(去皮去骨)5斤、現(xiàn)磨海椒面50g、現(xiàn)磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、雞精2g、牛欄山二鍋頭酒(度數(shù)越高越好)50g、鹽70g、綿白糖63g
做法
1. 將肉切指甲大小的片，或者用灌腸機直接打碎。(我用的是灌腸機，經(jīng)驗談，切肉片雖然麻煩，但是口感好!)
2. 食品料理機，現(xiàn)打碎辣椒，花椒成粉末狀。這樣腌出的肉做香腸才入味好吃啊。
3. 肥瘦肉混合，加入二鍋頭，和調(diào)料用手拌勻，腌制24小時。
4. 腸衣抖掉表面的鹽，用水清洗，加入料酒浸泡24小時。
5. 接下來就是灌香腸。有灌腸機的用灌腸機。沒有灌腸機的用可樂瓶子。灌好后，保證每段8-9cm，系繩子成段。用針在每節(jié)香腸上扎2-3個小孔，方便腸衣內(nèi)的空氣排出。
6. 做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，2-3周，摘下食用。
烹飪技巧
1、制作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴;
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質(zhì)。也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了;
3、香腸的制作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內(nèi)太熱，不太適合制作香腸;
4、也可以依照個人的口味分別放入鹽、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，就不用香腸調(diào)料了;
5、最聰明人的吃法:將臘腸煮熟之后，抓著吃，大多數(shù)人都喜歡。也可以切成片狀，是招待客人下酒的好菜。
中國是一個地大物博的國家，在各個地區(qū)都有其特色的美食，受到了當?shù)厝撕陀慰偷臍g迎。而四川位于中國的西南部位，屬于盆地地形，氣候濕熱。其地形和氣候條件決定了這是一個愛吃辣的地方，也有不少特色的美食小吃，四川涼面便是非常出名的一種。了解一下四川涼面的調(diào)料配方，就可以在家自制四川涼面，享受美食啦。
一、做法一
食材：面條100克，綠豆芽50克，熟油100克、復(fù)合醬油10克，醬油5克，紅油10克，味精1克，白糖2克，芝麻醬5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，蔥花5克。
做法：
1、面條入鍋煮至斷生后撈起瀝干水分，淋上熟油拌勻，攤開晾涼。
2、綠豆芽入沸水中焯一下，撈出墊在鍋內(nèi)底，裝上涼面，依次加入復(fù)合醬油、醬油、味精、白糖、芝麻醬、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上紅油，放上蒜泥，撒上蔥花即成。
提示：面條煮至斷生無硬心后立即撈起，不宜久煮。
做法二
食材：切面、醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，姜，蒜，黃瓜，醋，還有煮熟的青豆。
做法：
1、把蔥，姜，蒜切成末，黃瓜切成絲備用。
2、開始下鍋煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的時候為了讓面煮得更筋道，可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水，重復(fù)三次即可。
3、也是最叫絕的一步，就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹，直到把面吹涼。
4、開火炒佐料，把先前準備好的佐料，醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，姜，蒜，醋一起放到鍋里炒，多少依個人口味,炒出香味即可。
5、拌上炒好的佐料和黃瓜，青豆便可吃了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《四川涼糕用的是什么配方？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudepeifangshishenme/">養(yǎng)生粥的配方是什么”專題。
