霍氏烤腸配方是什么？僅需9步！
養(yǎng)生粥的配方是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《霍氏烤腸配方是什么？僅需9步！》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
烤腸是一種非常美味的食物，在街邊我們經(jīng)常可以看見售賣烤腸的機(jī)器，一根根烤腸在上面輕輕是翻動。但是現(xiàn)在市面上的烤腸都過于老套，吃起來似乎都一個味，所以經(jīng)常吃就會吃膩。實(shí)際上還有一種烤腸非常有特色，很多人都說怎么吃都吃不膩。它就是傳說中的霍氏烤腸，那么它的配方怎樣做呢?
原輔料：
豬瘦精肉40kg，雞胸肉20kg，豬肥膘50kg，冰水50kg，變性淀粉12kg，卡拉膠0.6kg，分離蛋白3kg。調(diào)味料：食鹽3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，豬肉精粉0.3kg，豬肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，HD-5特純乙基麥芽酚8g。添加劑：防腐劑0.3kg，異Vc-Na
0.1kg，復(fù)合磷酸鹽0.6kg，亞硝酸鈉12g，紅曲紅7g，誘惑紅3g。加工工藝：
1.把解凍后的肥膘用消毒劑浸泡1小時(shí)進(jìn)行消毒，用3%的食鹽腌制72小時(shí)以上。注意腌制溫度要控制在0-5度，配料時(shí)減去腌制肥膘的鹽。
2.豬瘦精肉要冷卻到零下3度后，用6毫米篦子絞制，肥膘用8毫米篦子絞制。
3.把豬精肉和輔料加入滾揉機(jī)中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08Mpa連續(xù)工作2小時(shí)。分離蛋白和卡拉膠同20kg溫水用斬拌機(jī)斬3分鐘，加入絞碎的肥膘，用低速拌均后同淀粉一同加入滾揉機(jī)中抽真空到0.08Mpa連續(xù)工作10分鐘。
4.采用直徑22-24MM的蛋白腸衣為好，也可用直徑22-24MM的天然豬腸衣。
5.掛桿后用溫水清洗干凈，推入蒸爐82-84度蒸40分鐘。
6.在通風(fēng)處冷卻到室溫。
7.按規(guī)定重量進(jìn)行真空包裝。
8.90度水煮10分鐘后用冷水進(jìn)行快速冷卻。
9.速凍。
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在冬季，南方的不少人都會發(fā)現(xiàn)路過鄉(xiāng)村地里有金燦燦的小花朵盛開，其實(shí)這就是油菜花籽。在不同的地區(qū)，對于油菜籽的稱呼有所不同，例如有的地方將其稱為蕓苔子。油菜籽在生活中最大的作用就是用來榨油，利用菜籽油做出來的美味菜肴也是非常非常多的。下面就來給大家簡單介紹一下油菜籽榨油的過程。
榨油流程
第1步，菜籽的清理干燥：在進(jìn)入榨油機(jī)之前如果不清除油菜籽中夾帶的泥土、莖葉等雜物，不但會影響油脂和餅粕的質(zhì)量，而且會吸附一部分油脂，降低出油率。如果油菜籽中夾有砂石、金屬、麻繩等雜物，更會引起機(jī)件磨損等，誘發(fā)生產(chǎn)事故，影響工藝效果。
因此，為了保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行，必須盡量除去雜質(zhì)，個別含水量高的菜籽果，為了剝殼方便，進(jìn)行干燥處理也是十分必要的。
第2步，熱處理：熱處理是提取油脂過程中最重要的工序之一，包括生坯的濕潤和加熱，在生產(chǎn)上稱為蒸坯或炒坯，蒸炒后的坯稱為熟坯。生坯凡經(jīng)熱處理后壓榨的稱為熱榨，不經(jīng)熱處理者稱為冷榨。菜籽主要是熱榨。熱處理的效果好壞對整個制油過程的順利進(jìn)行和出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量有直接的影響。
第3步，壓榨：榨油機(jī)圓榨條呈鋸齒形的曲線和錐面，菜籽在被壓榨的時(shí)候，受到榨螺的推動和擠壓使榨螺和榨籠內(nèi)壁空間的體積不斷變化，在榨籠的后部由于排列有圓榨條，榨籠的內(nèi)壁呈鋸齒形，料坯在這里交替地受到壓榨和放松，料坯的結(jié)構(gòu)不斷受到調(diào)整，得到均勻翻動，使未被榨出的油或榨出油較少的料坯有較多的機(jī)會充分受到壓榨。
油優(yōu)勢
油菜籽轉(zhuǎn)化生物柴油優(yōu)勢有：
1、油菜籽比廢棄油脂生產(chǎn)工藝更為簡單，生產(chǎn)成本大大降低。
2、減除了傳統(tǒng)的榨油工序，易獲得，生物柴油的生產(chǎn)原料來源更加廣闊。
3、在生物柴油的轉(zhuǎn)化過程中采用了高活性的固體催化劑，不僅易于分離，而且不會產(chǎn)生過多的廢水和廢液，減少了二次污染。
4、可從制備生物柴油后的餅粕中提取濃縮蛋白的廢液中連續(xù)回收植液、菜籽多糖、菜籽多酚，這將大幅增加企業(yè)收入。
眾所周知南方人特別愛吃米飯，而由米飯當(dāng)成主要食材制作出來的美食也是非常多的。當(dāng)然最簡單的做法就是蛋炒飯，只不過吃多了肯定是讓人感覺無法下口的。所以人們又創(chuàng)作了很多米飯的吃法，比如臘肉飯。雞米飯，煲仔飯等。今天就為大家介紹煲仔飯的做法配方，不妨在家試著做一下煲仔飯，僅需半個小時(shí)哦!
一、豬腰煲仔飯
1、原料：豬腰半個，香米200 克，菜心4 棵，姜絲5 克，蔥花5 克
2、制作過程：
(1)豬腰切花，用姜絲、調(diào)味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;菜心洗凈，切去頭和尾。
(2 )煲置爐膽內(nèi)，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運(yùn)行開關(guān) (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時(shí)，打開蓋子放入豬腰，后蓋上。
(4 )綠燈長亮?xí)r，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調(diào)味汁即可。
3、注釋：
調(diào)味料：香油1 茶匙，鹽適量
調(diào)味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)
二、鮮蝦窩蛋煲仔飯
1、原料：鮮蝦50 克，雞蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，蔥花5 克
2、制作過程：
(1)鮮蝦洗凈去須，用姜米、調(diào)味料腌好;雞蛋打入碗中;香米洗凈浸泡30-45 分鐘。
(2 )煲置爐膽內(nèi)，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運(yùn)行開關(guān) (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時(shí)，打開蓋子放入鮮蝦，后蓋上。
(4 )綠燈閃亮?xí)r放入雞蛋;綠燈長亮?xí)r，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調(diào)味汁即可。
3、注釋：
調(diào)味料：紹酒2 茶匙
調(diào)味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)
萵苣是日常生活中比較常見的食材，萵苣炒雞蛋也是人們比較喜愛的菜肴，它不但好吃而且做起來還方便簡單，但是有部分人卻還是不會做這道菜，下面我們就來具體的了解下萵苣炒雞蛋的做法吧!
萵苣(Lactuca sativa)為菊科萵苣屬，一年或二年生草本植物，又名生菜、萵筍、千金菜。萵苣原產(chǎn)于地中海沿岸、亞洲北部、非洲等一些國家，隋唐時(shí)引入我國。萵苣可分為葉用萵苣和莖用萵苣，葉用萵苣也叫生菜，葉片從根部長出，有的結(jié)成球狀，稱結(jié)球萵苣。廣州地區(qū)的玻璃生菜、青生菜都是其優(yōu)良品種。莖用萵苣根莖發(fā)達(dá)，除綠色外還有紫色，葉片綠中帶有紫色紅暈或全紫色。云南的紫皮香、重慶的紅萵苣都是其優(yōu)良品種。還有一種臺灣萵苣，是一種野菜，各地均有分布。
萵筍炒雞蛋屬于家常菜菜譜，主要原料是萵筍、雞蛋;工藝是炒，制作簡單。
萵筍炒雞蛋的原料：萵筍一根、雞蛋兩個;
萵筍炒雞蛋的配料：小蔥兩根、紅辣椒三個、鹽、植物油、生抽、醋少許;
萵筍炒雞蛋的做法：
1、萵筍削皮切成細(xì)絲，雞蛋加兩滴醋打散在容器里備用，小蔥莖和葉子分開切碎，紅辣椒用剪刀剪成小段;
2、雞蛋在炒鍋劃散炒至凝固成塊，盛出備用;
3、鍋內(nèi)再次放植物油，油熱將小蔥莖和紅辣椒段放入爆香;
4、放入萵筍絲翻炒幾下，加入生抽、鹽繼續(xù)翻炒;
5、倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下使調(diào)料入味;
6、加入小蔥葉子碎迅速翻炒兩下起鍋即可;
7、出鍋。
烤冷面是東北的特色小吃，在很多街頭都有賣烤冷面的，特別是現(xiàn)在的年輕人都喜歡吃，烤冷面可以做成很多種口味，酸甜的，黑胡椒的，喜歡吃烤冷面的可以自己學(xué)著做。
一、味濃烤冷面
材料
2張烤冷面，2個雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許蔥末
做法
1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。
2、放入烤冷面，8成熟時(shí)，打入雞蛋，攤勻，小火。
3、雞蛋凝固后，翻面。此時(shí)調(diào)醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖【偏甜口，可根據(jù)個人口味調(diào)整】）
4、把醬抹勻，撒上蔥末，盛盤出鍋。
小訣竅
買的烤冷面一般都是好多片壓在一起，回家又吃不了，凍上的時(shí)候最好提前分開，分好一次吃的量
還可以加一些香腸或香菜，隨心情，都很好吃。
二、自制烤冷面
材料
冷面片（市場可以買到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圓蔥、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬
做法
1、把香菜、圓蔥切碎備用。
2、最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷面片放在油上。
3、等冷面軟了，在上面打上雞蛋，攤開，再把冷面翻過來，抹上燒烤醬（根據(jù)自己喜好）
4、等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸（事先切開，用鍋煎熱）
5、然后卷上，在背面抹上醬，切開即食。
三、家庭烤冷面
材料
主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個
調(diào)料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水
做法
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內(nèi)調(diào)成醬汁備用。（以個人口味調(diào)配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。）
3、平鍋預(yù)熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開水，防止面餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來。
5、用小毛刷或勺子將調(diào)好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。）
6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開就可以出鍋裝盤了。
? ?烤面筋是很多朋友都喜歡吃的食物，濃郁的香味，麻辣香軟的口感，常常令朋友們吃了一次就想吃第二次，但是想必大家吃的
烤面筋都是在外面攤位上吃的，大家都知道攤位上的東西衛(wèi)生是比較難以保證的，所以要想以后吃的放心，那就需要我們自己來做
了，那么大家知道烤面筋的配方是什么嗎？大家下面一起來看看小編的介紹。
? ?烤面筋西安小吃的一種，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋?？久娼钤趺醋龊贸阅?，
最主要就是烤面筋的醬料。
? ?一、普通味的調(diào)料配制：
? ?1.取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭?。另備孜然粉l00克。
? ?2.把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。
? ?二、另外一種咖喱味的調(diào)料配制：
? ?咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻并
刷在面筋上，烤好后即可食用。
? ?三、海鮮味的調(diào)料配制：
? ?取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。
? ?經(jīng)過以上小編對三種烤面筋配方的介紹，想必大家對于烤面筋美味調(diào)料的制作一定有了更加清醒的認(rèn)識，希望小編的介紹能夠
幫助大家制作出美味的烤面筋配料。不過小編需要提醒大家的是，在制作配料的時(shí)候一定要注意適量添加相關(guān)的佐料，最好是一邊
制作一邊嘗一嘗，這樣才能做出適合自己的口味。
生蠔，說到這個詞常常會讓一些吃貨們流口水，生蠔是一種海鮮產(chǎn)品，長期生活在海底，那么如何制作美味的生蠔呢，我相信有很多人，都會有這樣的疑問和困惑。那么，下面我們的文章就會給您介紹制作身好的秘方。如果你想嘗一下美味的生蠔，那你可以根據(jù)我們下面的方法，進(jìn)行嘗試操作？
烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜泥油、辣椒、調(diào)味料等放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。生蠔經(jīng)過炭火慢慢烤制，充滿了誘人的香味，讓人難以抵抗，再搭配清涼的冰飲和啤酒，味蕾頓時(shí)跳躍了起來。如果家里有電烤箱，這道美味在家中可以很輕松的復(fù)制，味道絲毫不差過街頭烤制的?！?烤好的生蠔香氣撲面而來，一口咬下去，肥美飽滿的生蠔與香濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿嘴的肥美與汁水，那是一種無與倫比的滿足感。
生蠔12個
調(diào)料食鹽5克雞精3克蒜1頭胡椒粉3克植物油1湯匙野山椒6粒
1.用刷子仔細(xì)將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用
3.不粘鍋內(nèi)放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時(shí)的口味略咸一些
4.放入適量的油將辣椒圈略炒一會
5.烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網(wǎng)，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩(wěn)，然后依次撒一點(diǎn)胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點(diǎn)鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽)
6.將調(diào)制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里
7.將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開)至蠔肉略收縮
8.最后再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)
通過上面文章的介紹，您是否已經(jīng)垂涎三尺？吃貨們，趕緊行動起來吧，做出美味的生蠔讓你飽口福，海鮮的美味也能夠更好的體會生活給您帶來味覺上的享受。讓我們?yōu)榱嗣牢兑煌Γ?/p>
紅腸，也被稱為香腸，是一種原產(chǎn)于立陶宛的香腸，由豬肉和淀粉等食材加工制作而成。20世紀(jì)初，紅腸開始打開哈爾濱的市場，并被引入香港，上海等城市。香港的燒味店都可以購買到。紅腸的外觀為紅棗紅色，表面是干燥的，腸衣表面均勻起皺，煙熏味。下面就來看看哈紅腸配方是什么?
紅腸制作
1
紅腸配方
配方一
精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長度約300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
2
加工設(shè)備
絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。
加工工藝
1腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫)內(nèi)冷藏2～3天。
2絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3灌腸：用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4熏烤：將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
?烤腸是大人孩子都喜歡吃的一種小零食，味道香，口感好，很多人都能一連吃好幾根，可是，現(xiàn)在的食品安全問題一再曝光，實(shí)在讓人擔(dān)心街頭巷尾的烤腸是不是干凈衛(wèi)生，今天，我們就來了解一下家庭制作秘制烤腸配方，以便于主婦們學(xué)習(xí)，這樣，以后大家就既可以吃到美味的烤腸，又不用擔(dān)心衛(wèi)生的問題了。
? 1豬肉切成小塊，和撥好皮的蒜一起用絞陷機(jī)攪碎。
? 2肉餡加淀粉加鹽糖胡椒粉攪拌均勻。
? 3用絞陷機(jī)把肉餡灌入腸衣，按照自己想要的大小，用洗干凈的棉線系牢
? 4用細(xì)牙簽在灌好的腸上扎眼，一根腸十個左右。
? 5 鍋內(nèi)加水，水要寬，加熱到水在鍋壁上掛滿氣泡，將腸放進(jìn)去，中小火。不要讓水沸騰。腸浮上水面后可以關(guān)火，取出晾涼后，放入冰箱冷凍室
? 6想吃的時(shí)候，從冰箱拿出解凍，平底鍋放少量橄欖油，把腸煎透就可以吃了。如果有烤箱，150度，烤到腸里面的油滴答出來就OK啦。
? 以上就是家庭制作秘制烤腸配方，其實(shí)除了有些麻煩之外，方法倒是挺容易就能學(xué)會的，制作出來后口感濃郁，香而不膩，儲存方便，烹飪簡單，家里有小朋友的家庭，快點(diǎn)動手實(shí)踐吧，讓孩子吃到放心美味的您親手做的烤腸吧。
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