自制油酥做法配方有哪些
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制油酥做法配方有哪些，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
油酥其實(shí)是烘培的一種面食，自然在制作的時(shí)候，面粉的使用以及一些酵母粉的使用是很重要的，但是為什么有些人做出來的油酥酥脆可口，但是有些可能就比較扎實(shí)口感也不好，其實(shí)關(guān)鍵還在于各種步驟以及細(xì)節(jié)，那么下面就為大家詳細(xì)介紹自制油酥的做法和配方。
做法一、用料：
中筋面粉 250g 酵母粉（紅燕） 2g 細(xì)砂糖 9g 食鹽 2g
植物油（無特殊氣味） 25g 清水 135g
1、將材料A全部混合成團(tuán)。
2、反復(fù)揉面，直到面團(tuán)特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這里一定不要偷懶，你揉的面越光滑，彈性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一點(diǎn)油，放盆里蓋保鮮膜松弛20分鐘，待用。此為面皮部分。
3、繼續(xù)做油酥部分。另取一只碗，將材料B中的所有用硅膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會(huì)，鹽和五香粉分布的越均勻，成品越好吃。YS630.COm
4、混合好的油酥面團(tuán)。蓋保鮮膜，放一邊也松弛20分鐘。
5、將面皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數(shù)均分，不要用視覺去分割，那樣不準(zhǔn)確），整成球形。保鮮膜蓋好，松弛15分鐘。
6、松弛好后，開始包酥。取1份面皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團(tuán)，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點(diǎn)很像中式包酥。
7、包好后，全部收口向下，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。
8、松弛好后，取1份面球壓扁，用搟面杖搟成長橢圓形，如圖。要搟的薄一些，后期層數(shù)才更多。
9、接著豎向卷成卷。9份都做好以上的工作后，將這9份面卷全都蓋保鮮膜松弛20分鐘。
10、松弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然后捏好，收口向下，整成圓形。
11、放在烤盤上，都?jí)撼捎泻穸鹊娘炁鳌?/p>
12、預(yù)熱好的烤箱，上下火，中層，200℃，烤20分鐘，自己控制。我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然后適當(dāng)?shù)臅r(shí)候覆蓋錫紙，以免糊頂。
做法二、
主料：面粉400g
調(diào)料：調(diào)和油60g。酵母(干)3g。水適量。
面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)
3.油倒入一個(gè)盆里，放到火上加熱，
4.油熱后倒入面粉，做成油酥
5.醒好的面團(tuán)搟成一張大餅
6.把油酥涂到面餅上
7.卷成卷
8.切成段，并在表面涂油
9.兩端向內(nèi)折，壓成小餅狀
10.放入預(yù)熱的烤箱，中層210度15-20分鐘
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油酥火燒其實(shí)是一種比較常見的餅類，這也是生活中的特色小吃之一。很多人都喜歡吃油酥火燒，這種食物的做法是比較多樣的，但是最正宗的油酥火燒配料也是比較復(fù)雜的。人們?cè)诩抑幸部梢灾谱饔退只馃谱鬟^程中也有許多要注意的事項(xiàng)。那油酥火燒有哪些做法和配方？
1.做法一
將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，揪成小劑子。用搟面杖用力搟開。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀。面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。
2.做法二
在盆中倒入面粉和水?dāng)嚢?，攪拌成這樣后放置起來，電餅鐺上涂抹一層油，預(yù)熱5分鐘。把面團(tuán)拿出來使勁揉，揉成一個(gè)很大的面團(tuán)，在用手拽一小塊面繼續(xù)揉，按成這樣的圓餅子，不是很厚，也不太薄，把餅放到電餅鐺上，在涂抹一些油按下厚餅鍵開始工作，大約6分鐘左右，電餅鐺提示了打開后，把餅子反過來繼續(xù)烤，這樣就熟了，兩面都是焦黃的顏色。
3.做法三
中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來越多，一碗豬大油，涼透，稱重備用。一大勺酵母用溫水混合成酵母水，中粉+豬油+酵母水+一點(diǎn)糖，混合，揉成面團(tuán)，半小時(shí)后發(fā)酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥，都準(zhǔn)備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團(tuán)搓成條，切成均勻大小。搟成長方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上。豎過來，封起口來，在搟開，在卷起，在豎過來(可在重復(fù)以上步驟1次)，搟成長方的餅狀。依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻。入烤箱，200度預(yù)熱，先烤10分鐘。鼓起來后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
肥皂是我們生活當(dāng)中的必需品，用肥皂的話都沒有想過自己動(dòng)手制作，都是在外面購買的，實(shí)際上當(dāng)你了解一些肥皂的制作工藝和原理之后，自己在家同樣也是可以完成的哦，那么下面就為大家來介紹一下自制肥皂的一些做法以及配方，感興趣的話不妨動(dòng)手起來吧。
一、原理
油脂和氫氧化鈉共煮，水解為高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，前者經(jīng)加工成型后就是肥皂。
二、用品
150及300mL燒杯各一個(gè)，玻棒、酒精燈、石棉網(wǎng)，三腳架，豬油（或其他動(dòng)植物脂或油），NaOH，95%酒精，飽和食鹽水。
三、操作
（1）在150mL燒杯里，盛6g豬油和5mL 95%的酒精，然后加10mL40%的NaOH溶液。用玻棒攪拌，使其溶解（必要時(shí)可用微火加熱）。
（2）把燒杯放在石棉網(wǎng)上（或水浴中），用小火加熱，并不斷用玻璃捧攪拌。在加熱過程中，倘若酒精和水被蒸發(fā)而減少應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充，以保持原有體積。為此可預(yù)先配制酒精和水的混合液（1∶1）20mL，以備添加。
（3）加熱約20min后，皂化反應(yīng)基本完全。若須檢驗(yàn)，可用玻棒取出幾滴試樣放入試管，在試管中加入蒸餾水5～6mL，加熱振蕩。靜置時(shí)，有油脂分出，說明皂化不完全，可滴加堿液繼續(xù)皂化。
（4）將20mL熱的蒸餾水慢慢加到皂化完全的粘稠液中，攪拌使它們互溶。然后將該粘稠液慢慢倒入盛入150mL熱的飽和食鹽溶液中，邊加邊攪拌。靜置后，肥皂便鹽析上浮，待肥皂全部析出、凝固后可用玻棒取出，肥皂即制成。
四、說明
（1）油脂不易溶于堿水，加入酒精為的是增加油脂在堿液中的溶解度，加快皂化反應(yīng)速度。
（2）加熱若不用水浴，則須用小火。
（3）皂化反應(yīng)時(shí)，要保持混合液的原有體積，不能讓燒杯里的混合液煮干或?yàn)R溢到燒杯外面。注：皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。
油酥是民間傳統(tǒng)的美味，這也是公認(rèn)的最好吃的面食食品之一，尤其是深受孩子喜愛。家里如果有孩子可通過制作油酥的方法調(diào)動(dòng)孩子的胃口。雖說市面上也有很多油酥，但是畢竟自己做的要干凈得多了，且在制作油酥的過程中還可根據(jù)自己的口味適量添加材料，那么如何自制油酥呢？
油酥的做法及配方
配料
低筋面粉100g
黃油50g
糖粉40g
蛋黃1個(gè)
鹽0.5g
香草精2滴
1.將面粉與酵母混合揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發(fā)好做的
2.將芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可
4.把面團(tuán)搟成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然后從一頭卷起成長條狀，接著再從一頭卷起，圍成圈，然后按壓成餅狀
5.電飯鍋內(nèi)壁和底層都刷上一層油，然后把面餅放進(jìn)去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右打開，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了
油酥燒餅
材料
主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個(gè)，白芝麻1杯
燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤爐開350F。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4.工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。
5.把面團(tuán)搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團(tuán)搟薄。
7.從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
1.把白芝麻平鋪在盤底。
2.用筷子把蛋黃液攪勻。
3.把每份面團(tuán)開口處用手捏合。兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。
4.雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團(tuán)按扁。
5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。
6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。
7.把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2.如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。3.建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。8.餅有點(diǎn)厚。這次是3杯發(fā)酵面團(tuán)∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團(tuán)∶3杯燙面。9.做得小一點(diǎn)，12個(gè)餅可能更好。
黃酒有很好的活血散于以及生熱的功效，除了在外面購買的黃酒之外，事實(shí)上自己在家也是可以動(dòng)手制作的，但是在制作過程當(dāng)中的一些步驟問題必須講究，這樣做出來的黃酒質(zhì)量才更好，而以下就為大家來詳細(xì)介紹一下自制黃酒的配方，以及在制作過程當(dāng)中的各種注意事項(xiàng)。
一、做法、
準(zhǔn)備材料：酵子（農(nóng)村蒸饅頭用的非市場(chǎng)上出售的成品酵母）、小麥20kg、麻葉、曲模、新鮮麻繩
1、 首先將小麥用清水淘洗干凈，去除雜志，然后攤曬在房頂晾干。
2、 將晾干之后的小麥通過粉碎機(jī)過一遍，以小麥碎到半個(gè)為準(zhǔn)，或者在老式磨面機(jī)上過一遍，取面和麥仁兩部分。
3、 將酵子事先用清水浸泡數(shù)小時(shí)之后，加入破碎之后的小麥攪拌均勻，以能用手用力捏成型為準(zhǔn)，不可過干或過濕。
4、 在曲模底部縱橫鋪上麻繩，然后均勻的鋪上麻葉，以6到7層為宜，選取較大的葉子墊底。
5、 向曲模內(nèi)裝填原料，沒裝填一點(diǎn)都要用力按壓，使得經(jīng)過攪拌的小麥原料能夠擠壓密實(shí)，大曲的厚度以10cm以下為宜，不可裝填過厚。
6、 完成以上步驟就可以封裝了，在最上面均勻的鋪上麻葉，同底部，以內(nèi)部原料不露出為標(biāo)準(zhǔn)，在捆綁麻繩過程中要盡量拉緊實(shí)。
二、注意事項(xiàng)：
在大曲制作過程中要選擇麻葉和麻繩為材料，因?yàn)槁槿~發(fā)熱，可以幫助麥曲的發(fā)酵提供熱量，同時(shí)在發(fā)酵過程中麥曲體積逐漸變小，選用新鮮的麻繩在晾干之后也會(huì)相應(yīng)的收縮，保證捆綁的緊實(shí)。在整個(gè)捆綁過程中要注意不能讓內(nèi)部的原料暴露出來，因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵之后內(nèi)部的原料首先變稀，然后變硬，防止原料的流出，大曲捆綁之后要放在太陽下暴曬，防止雨淋。一般經(jīng)過一個(gè)月左右便可以了。
油酥燒餅在生活中不僅非常的常見，而且想要吃到剛出鍋的熱油酥燒餅是需要排很長隊(duì)的，要想避免這種情況的發(fā)生，最好的方法就是自己動(dòng)手來進(jìn)行制作，這樣做出的油酥燒餅不僅非常好吃，而且還更加的衛(wèi)生，值得大家去嘗試，如果大家對(duì)油酥燒餅的做法及配方不夠了解的話，那么可以和我一起來進(jìn)行了解哦。
第一，油酥燒餅的做法及配方。發(fā)面。要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢!揉面。這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。打油酥。這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。
第二，油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個(gè)兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可!
以上就是對(duì)酥燒餅的做法及配方進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，通過了解后我們可以發(fā)現(xiàn)。面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會(huì)提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實(shí)才算發(fā)好。
油酥餅最重要的就是油，油一定要充足，但是最好也不要太多。做油酥的時(shí)候，一定不要投機(jī)取巧，否則可能做不出這種酥松的感覺。每個(gè)人做的油酥都不一樣，配方大致相同?？梢愿鶕?jù)自己的口味，加入一些自己喜歡的食材。要是能讓油酥不掉下來，這樣就是一個(gè)完美的餅子。
用料：
中筋面粉 250g
酵母粉（紅燕） 2g
細(xì)砂糖 9g
食鹽 2g
植物油（無特殊氣味） 25g
清水 135g
1、將材料A全部混合成團(tuán)。
2、反復(fù)揉面，直到面團(tuán)特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這里一定不要偷懶，揉的面越光滑，彈性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一點(diǎn)油，放盆里蓋保鮮膜松弛20分鐘，待用。此為面皮部分。
3、繼續(xù)做油酥部分。另取一只碗，將材料B中的所有用硅膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會(huì)，鹽和五香粉分布的越均勻，成品越好吃。
4、為混合好的油酥面團(tuán)。蓋保鮮膜，放一邊也松弛20分鐘。
5、將面皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數(shù)均分，不要用視覺去分割，那樣不準(zhǔn)確），整成球形。保鮮膜蓋好，松弛15分鐘。
6、松弛好后，開始包酥。取1份面皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團(tuán)，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點(diǎn)很像中式包酥。
7、包好后，全部收口向下，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。
8、松弛好后，取1份面球壓扁，用搟面杖搟成長橢圓形，如圖。要搟的薄一些，后期層數(shù)才更多。
9、豎向卷成卷。
10、搟開成長條面皮。
11、接著豎向卷成卷。9份都做好以上的工作后，將這9份面卷全都蓋保鮮膜松弛20分鐘。
12、松弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然后捏好，收口向下，整成圓形。
13、放在烤盤上，都?jí)撼捎泻穸鹊娘炁?。這餅坯怎么都“爆皮”了，這樣“漏酥”是不是失敗，恰恰相反。做中式酥皮時(shí)，要保證不能漏酥，才算成功。
油酥是一種風(fēng)味獨(dú)特的小吃，在食物不充足的年代，油酥就是人們的飽腹大餐。而現(xiàn)代生活雖然物質(zhì)充裕了，但是人們對(duì)于傳統(tǒng)的美食并沒有拋棄。例如，油酥至今還是人們休閑品嘗美食的主要選擇，下面就來看看油酥做法配方怎么做呢？
做法一：
1、面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。
2、把油燒熱，倒入面粉做成油酥。
3、醒好的面團(tuán)搟成餅。
4、把油酥涂在面餅上。
5、卷成卷。
6、面卷切成段。
7、把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。
8、再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油。
9、烤箱預(yù)熱，中層烤15-20分左右。
做法二：
1、黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在臺(tái)面上，低筋面粉過篩撒在黃油上，用搟面杖敲打黃油。
2、待黃油被打薄后，重新沾滿低筋粉，折疊，再次用搟面杖敲打。
3、再次變成薄片狀后，對(duì)折，用刮板切成條狀，再切成小塊。
4、用刮板將低筋面粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。
5、混合好后，在中間弄出出一個(gè)凹槽。
6、放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。
7、等中間部分變成乳狀后，用刮板將四周的粉集中到中央。
8、用刮板邊切邊混合，再折疊般混合，不斷重復(fù)直到完全混合均勻，作成油酥面團(tuán)，用保鮮膜包裹，放進(jìn)冰箱冷藏1~2小時(shí)。其實(shí)按照方子的分量，面團(tuán)會(huì)偏干。
9、拿搟面杖趕開做了星星餅干，剩余的放進(jìn)蛋撻模用手按薄，一起放進(jìn)烤箱175°烤10~15分鐘。嫌麻煩沒做蛋撻液，撻底烤好后刷了層覆盆子果醬，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麥片，再入烤箱10分鐘，成品口感很豐富。
油酥火燒要先做油酥，油酥需要用面粉來做。蜂蜜水可以增加甜度，還能起到美容養(yǎng)顏的功效。再搭配上芝麻，香氣撲面而來。再看到略焦為止，可以用很多方法來烤，烤箱是個(gè)不錯(cuò)的選擇?？梢愿鶕?jù)自己的口味，搭配上火腿之類的配料。不管是哪種方法，都可以加入一些自己的創(chuàng)意。
1.面粉加油、鹽做成油酥
2.自發(fā)粉加水活成三光面團(tuán)，并放入保鮮膜內(nèi)醒20分鐘
3.案板撒上薄面，分成兩個(gè)劑子，分別倒上油酥
4.像包包子一樣封口
5.小心搟成面餅卷起
6.再封口
7.豎壓成餅，搟開，從四重復(fù)兩到三次
8.刷上蜂蜜水，沾好芝麻，放在油紙上220度烤15分鐘之后翻面180度再烤至表面焦脆即可。
做法一
材料
面粉400g、豆油60g、酵母3g。
步驟
1.面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。
2.把油燒熱，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面團(tuán)搟成餅。
4.把油酥涂在面餅上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。
8.再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油。
9.烤箱預(yù)熱，中層烤15-20分左右。
做法二
食材
中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。
做法
1、肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來越多
2、一碗豬大油，涼透，稱重備用
3、一大勺酵母用溫水混合成酵母水
4、中粉+豬油+酵母水+一點(diǎn)糖，混合，揉成面團(tuán)，半小時(shí)后發(fā)酵成2倍大
5、低粉中倒入豬油，攪拌成油酥
6、都準(zhǔn)備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團(tuán)搓成條，切成均勻大小。
7、搟成長方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上。
8、豎過來，封起口來，在搟開，在卷起，在豎過來(可在重復(fù)以上步驟1次)，搟成長方的餅狀。
9、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻
10、入烤箱，200度預(yù)熱，先烤10分鐘。
11、鼓起來后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
油酥餅是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，它不僅味道香脆可口，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。它的制作方法有很多種，都非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的調(diào)料，有想學(xué)的朋友們可以自己動(dòng)手嘗試著制作。
做法一
做法食材：
面粉300克，溫水160克，油，糖。
做法：
1、把200克面粉倒在盆里，邊加溫水邊攪拌，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁餳30分鐘。
2、再拿一個(gè)碗，裝100克面粉。起鍋熱100克油，在油冒煙前，把油倒在面粉碗里，攪勻成油酥。
3、把餳好的面團(tuán)搟成大圓餅，把油酥均勻地涂在圓餅上，卷成卷，切成劑子。
4、把劑子兩端切口捏嚴(yán)，先擰成麻花狀，再卷成球壓扁成厚面皮。
5、包上糖或者其他餡，封口朝下壓扁后搟成餅。
5、把餅兩面刷油放到烤箱里，180度烤20分鐘。或者起鍋熱油，用小火烙餅，烙到餅鼓起來，兩面變成金黃色就好了。
做法二
油酥餅的做法
材料
主料：低筋面粉100g，黃油72g，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖45g
烤法：烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右
做法
1、黃油切成小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。
2、加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)片刻。
3、低筋面粉篩入黃油里。
4、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用搟面杖搟開成為厚度約0.6-0.7cm的面片（搟的要比一般的餅干厚，放在兩張油紙中間搟，就不會(huì)粘搟面杖和案板了）。
6、搟好后撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團(tuán)不規(guī)整的部分，使其成為長方形。
7、然后在切成小的長方塊（也可以用模具做成不同形狀的餅干）。
8、把切好的餅干擺在烤盤上，每塊餅干中間要留出足夠的距離，裁下來的多余面團(tuán)可以揉圓以后再次搟開使用。
9、將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右即可。
烹飪技巧：
1、面粉吸水程度不一樣，和面時(shí)要慢慢加水，面和得軟一點(diǎn)。
2、做油酥時(shí)油不能少，要保證面粉沒有疙瘩，否則后面搟餅時(shí)容易漏。
3、做油酥的油用豬油最香，用植物油也可以，不能用橄欖油。
4、小火烙餅不容易糊。
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