油酥火燒有哪些做法和配方
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供油酥火燒有哪些做法和配方，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
油酥火燒其實(shí)是一種比較常見的餅類，這也是生活中的特色小吃之一。很多人都喜歡吃油酥火燒，這種食物的做法是比較多樣的，但是最正宗的油酥火燒配料也是比較復(fù)雜的。人們在家中也可以制作油酥火燒，制作過程中也有許多要注意的事項(xiàng)。那油酥火燒有哪些做法和配方？
1.做法一
將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，揪成小劑子。用搟面杖用力搟開。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀。面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。
2.做法二
在盆中倒入面粉和水?dāng)嚢?，攪拌成這樣后放置起來，電餅鐺上涂抹一層油，預(yù)熱5分鐘。把面團(tuán)拿出來使勁揉，揉成一個(gè)很大的面團(tuán)，在用手拽一小塊面繼續(xù)揉，按成這樣的圓餅子，不是很厚，也不太薄，把餅放到電餅鐺上，在涂抹一些油按下厚餅鍵開始工作，大約6分鐘左右，電餅鐺提示了打開后，把餅子反過來繼續(xù)烤，這樣就熟了，兩面都是焦黃的顏色。
3.做法三
中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來越多，一碗豬大油，涼透，稱重備用。一大勺酵母用溫水混合成酵母水，中粉+豬油+酵母水+一點(diǎn)糖，混合，揉成面團(tuán)，半小時(shí)后發(fā)酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥，都準(zhǔn)備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團(tuán)搓成條，切成均勻大小。搟成長方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上。豎過來，封起口來，在搟開，在卷起，在豎過來(可在重復(fù)以上步驟1次)，搟成長方的餅狀。依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻。入烤箱，200度預(yù)熱，先烤10分鐘。鼓起來后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
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油酥其實(shí)是烘培的一種面食，自然在制作的時(shí)候，面粉的使用以及一些酵母粉的使用是很重要的，但是為什么有些人做出來的油酥酥脆可口，但是有些可能就比較扎實(shí)口感也不好，其實(shí)關(guān)鍵還在于各種步驟以及細(xì)節(jié)，那么下面就為大家詳細(xì)介紹自制油酥的做法和配方。
做法一、用料：
中筋面粉 250g 酵母粉（紅燕） 2g 細(xì)砂糖 9g 食鹽 2g
植物油（無特殊氣味） 25g 清水 135g
1、將材料A全部混合成團(tuán)。
2、反復(fù)揉面，直到面團(tuán)特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這里一定不要偷懶，你揉的面越光滑，彈性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一點(diǎn)油，放盆里蓋保鮮膜松弛20分鐘，待用。此為面皮部分。
3、繼續(xù)做油酥部分。另取一只碗，將材料B中的所有用硅膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會(huì)，鹽和五香粉分布的越均勻，成品越好吃。
4、混合好的油酥面團(tuán)。蓋保鮮膜，放一邊也松弛20分鐘。
5、將面皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數(shù)均分，不要用視覺去分割，那樣不準(zhǔn)確），整成球形。保鮮膜蓋好，松弛15分鐘。
6、松弛好后，開始包酥。取1份面皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團(tuán)，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點(diǎn)很像中式包酥。
7、包好后，全部收口向下，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。
8、松弛好后，取1份面球壓扁，用搟面杖搟成長橢圓形，如圖。要搟的薄一些，后期層數(shù)才更多。
9、接著豎向卷成卷。9份都做好以上的工作后，將這9份面卷全都蓋保鮮膜松弛20分鐘。
10、松弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然后捏好，收口向下，整成圓形。
11、放在烤盤上，都壓成有厚度的餅坯。
12、預(yù)熱好的烤箱，上下火，中層，200℃，烤20分鐘，自己控制。我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然后適當(dāng)?shù)臅r(shí)候覆蓋錫紙，以免糊頂。
做法二、
主料：面粉400g
調(diào)料：調(diào)和油60g。酵母(干)3g。水適量。
面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)
3.油倒入一個(gè)盆里，放到火上加熱，
4.油熱后倒入面粉，做成油酥
5.醒好的面團(tuán)搟成一張大餅
6.把油酥涂到面餅上
7.卷成卷
8.切成段，并在表面涂油
9.兩端向內(nèi)折，壓成小餅狀
10.放入預(yù)熱的烤箱，中層210度15-20分鐘
油酥火燒爐子是個(gè)人非常喜愛的一種美味之一，作為吃貨的我無時(shí)不希望自己擁有一手好廚藝，這不經(jīng)過本人潛心多年的研究，終于學(xué)會(huì)了制作油酥火燒爐子了。下文就和大家一起分享一下制作油酥火燒爐子的方法，希望你們都能和我一樣成為入得廳堂，下得廚房的美妖娘。1、在盆中倒入面粉和水?dāng)嚢?/p>
2、攪拌成這樣后放置起來
3、電餅鐺上涂抹一層油，預(yù)熱5分鐘
4、把面團(tuán)拿出來使勁揉
5、揉成一個(gè)很大的面團(tuán)
6、在用手拽一小塊面繼續(xù)揉
7、按成這樣的圓餅子，不是很厚，也不太薄
8、把餅放到電餅鐺上，在涂抹一些油按下厚餅鍵開始工作
9、大約6分鐘左右，電餅鐺提示了打開后，把餅子反過來繼續(xù)烤
10、這樣就熟了，兩面都是焦黃的顏色
11、用鏟子盛到盤中 油酥火燒 難度：切墩(初級) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
面粉500；酵母適量；水適量；鹽適量；油300；面200；2、油酥火燒的做法步驟
1. 步驟 1鍋燒熱，倒油，油開后關(guān)火，面粉均勻撒到油里面，用筷子攪勻，油酥成漿糊狀即可（需放涼后使用）；
2. 步驟 2正常發(fā)面，面的軟硬和包子面差不多，不要太硬；
3. 步驟 3不用等面充分發(fā)酵，醒20分鐘即可，把發(fā)面搟成大餅狀，均勻撒鹽（喜歡花椒粉可以再來點(diǎn)花椒粉），均勻摸上油酥
4. 步驟 4把面卷起，切段（根據(jù)最終需要火燒大小的量），把切口一面沖上按下，然后搟成長方形，把長方形三折，然后再搟開，再三折，此時(shí)為火燒最終形狀
5. 步驟 5烤盤點(diǎn)烘培紙，把火燒放入烤盤，蓋布醒發(fā)1小時(shí)（明顯看到火燒膨脹）
6. 步驟 6烤箱預(yù)熱200度，25分鐘即可3、小貼士 步驟 5烤盤點(diǎn)烘培紙，把火燒放入烤盤，蓋布醒發(fā)1小時(shí)（明顯看到火燒膨脹）
以上就是簡單又好吃的油酥火燒做法教程，簡單幾個(gè)步驟，還是很容易學(xué)會(huì)的。希望上面的教程對你有所幫助
首先需要做油皮，一定要用開水和面。油酥可以加入一些芝麻，這樣會(huì)更加的香。一聽到千層就知道，肯定是酥脆有很多層。輕輕咬一口，油皮就慢慢掉了下來?？梢约尤腚u蛋或者其他的配料，還可以做成不同口味的。面團(tuán)的做法非常講究，做的時(shí)候要注意各種東西的搭配。
做油皮。面粉、鹽放入盆中，倒入開水，攪拌成絮狀，加入冷水、油，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。
做油酥。鍋中倒油，放入面粉，開小火炒香后，關(guān)火晾涼備用。
油皮面團(tuán)搟成長方形面片，抹上油酥，撒些花椒粉，卷成卷，用刮板切成四份，切口處捏緊。
取一份壓扁，搟成長方形面片，三折，搟開，再三折。依次做好幾個(gè)，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。
靜置好的面卷，在表面刷水、沾白芝麻、搟成長方形薄片，芝麻面朝下放入烤盤中。
烤箱提前預(yù)熱好，烤盤放入中上層，上下火，烤12至15分鐘，中途翻面，烤至金黃色出爐。
出爐后既可食用。
火燒的大致做法是：將和好的面（不發(fā)酵）搟成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，卷起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內(nèi)烤焦。根據(jù)食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內(nèi)部松軟，酥香可口，別具風(fēng)味。
油酥火燒
1、和面加點(diǎn)酵母，然后準(zhǔn)備好油酥。
2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面團(tuán)發(fā)好后，把油酥包入。
5、把劑子搟成一個(gè)大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，卷起，切成一個(gè)個(gè)的小劑子。
6、把小劑子搟成一個(gè)個(gè)的圓餅，醒發(fā)10分鐘。
7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊。
8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯(cuò)啊
9、上下火180攝氏度，20分鐘左右
酥皮的效果更明顯
做法一
油酥燒餅：
制作方法：用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
做法二
油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長時(shí)間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時(shí)一樣。
油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。制作時(shí)在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動(dòng)，一邊往餅面上刷油，還要嚴(yán)格控制焙烤的時(shí)間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.水油皮材料
3.水油皮和好醒發(fā)1小時(shí)
4.制作油酥的80克油燒開
5.燒開的油倒入160克面粉中制油酥
6.油酥做好了
7.醒好的水油皮
8.平分8份，制成劑子
9.搟劑子，包入分成8份的油酥
10.包成包兒，壓扁
11.翻過來
12.搟成長舌狀
13.上下折起來
14.從下折上去
15.豎起來搟開
16.稍醒10分鐘，電餅鐺抹少許油，放入火燒
17.翻面
18.兩面金黃即可
19.驢肉用微波爐叮一下
20.肉加入香菜、辣椒切碎
21.夾到火燒中即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對油酥驢肉火燒感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
油酥燒餅在生活中不僅非常的常見，而且想要吃到剛出鍋的熱油酥燒餅是需要排很長隊(duì)的，要想避免這種情況的發(fā)生，最好的方法就是自己動(dòng)手來進(jìn)行制作，這樣做出的油酥燒餅不僅非常好吃，而且還更加的衛(wèi)生，值得大家去嘗試，如果大家對油酥燒餅的做法及配方不夠了解的話，那么可以和我一起來進(jìn)行了解哦。
第一，油酥燒餅的做法及配方。發(fā)面。要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢!揉面。這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。打油酥。這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。
第二，油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個(gè)兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可!
以上就是對酥燒餅的做法及配方進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，通過了解后我們可以發(fā)現(xiàn)。面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會(huì)提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實(shí)才算發(fā)好。
油酥餅最重要的就是油，油一定要充足，但是最好也不要太多。做油酥的時(shí)候，一定不要投機(jī)取巧，否則可能做不出這種酥松的感覺。每個(gè)人做的油酥都不一樣，配方大致相同?？梢愿鶕?jù)自己的口味，加入一些自己喜歡的食材。要是能讓油酥不掉下來，這樣就是一個(gè)完美的餅子。
用料：
中筋面粉 250g
酵母粉（紅燕） 2g
細(xì)砂糖 9g
食鹽 2g
植物油（無特殊氣味） 25g
清水 135g
1、將材料A全部混合成團(tuán)。
2、反復(fù)揉面，直到面團(tuán)特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這里一定不要偷懶，揉的面越光滑，彈性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一點(diǎn)油，放盆里蓋保鮮膜松弛20分鐘，待用。此為面皮部分。
3、繼續(xù)做油酥部分。另取一只碗，將材料B中的所有用硅膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會(huì)，鹽和五香粉分布的越均勻，成品越好吃。
4、為混合好的油酥面團(tuán)。蓋保鮮膜，放一邊也松弛20分鐘。
5、將面皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數(shù)均分，不要用視覺去分割，那樣不準(zhǔn)確），整成球形。保鮮膜蓋好，松弛15分鐘。
6、松弛好后，開始包酥。取1份面皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團(tuán)，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點(diǎn)很像中式包酥。
7、包好后，全部收口向下，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。
8、松弛好后，取1份面球壓扁，用搟面杖搟成長橢圓形，如圖。要搟的薄一些，后期層數(shù)才更多。
9、豎向卷成卷。
10、搟開成長條面皮。
11、接著豎向卷成卷。9份都做好以上的工作后，將這9份面卷全都蓋保鮮膜松弛20分鐘。
12、松弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然后捏好，收口向下，整成圓形。
13、放在烤盤上，都壓成有厚度的餅坯。這餅坯怎么都“爆皮”了，這樣“漏酥”是不是失敗，恰恰相反。做中式酥皮時(shí)，要保證不能漏酥，才算成功。
油酥是一種風(fēng)味獨(dú)特的小吃，在食物不充足的年代，油酥就是人們的飽腹大餐。而現(xiàn)代生活雖然物質(zhì)充裕了，但是人們對于傳統(tǒng)的美食并沒有拋棄。例如，油酥至今還是人們休閑品嘗美食的主要選擇，下面就來看看油酥做法配方怎么做呢？
做法一：
1、面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。
2、把油燒熱，倒入面粉做成油酥。
3、醒好的面團(tuán)搟成餅。
4、把油酥涂在面餅上。
5、卷成卷。
6、面卷切成段。
7、把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。
8、再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油。
9、烤箱預(yù)熱，中層烤15-20分左右。
做法二：
1、黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在臺面上，低筋面粉過篩撒在黃油上，用搟面杖敲打黃油。
2、待黃油被打薄后，重新沾滿低筋粉，折疊，再次用搟面杖敲打。
3、再次變成薄片狀后，對折，用刮板切成條狀，再切成小塊。
4、用刮板將低筋面粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。
5、混合好后，在中間弄出出一個(gè)凹槽。
6、放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。
7、等中間部分變成乳狀后，用刮板將四周的粉集中到中央。
8、用刮板邊切邊混合，再折疊般混合，不斷重復(fù)直到完全混合均勻，作成油酥面團(tuán)，用保鮮膜包裹，放進(jìn)冰箱冷藏1~2小時(shí)。其實(shí)按照方子的分量，面團(tuán)會(huì)偏干。
9、拿搟面杖趕開做了星星餅干，剩余的放進(jìn)蛋撻模用手按薄，一起放進(jìn)烤箱175°烤10~15分鐘。嫌麻煩沒做蛋撻液，撻底烤好后刷了層覆盆子果醬，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麥片，再入烤箱10分鐘，成品口感很豐富。
油酥餅是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，它不僅味道香脆可口，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。它的制作方法有很多種，都非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的調(diào)料，有想學(xué)的朋友們可以自己動(dòng)手嘗試著制作。
做法一
做法食材：
面粉300克，溫水160克，油，糖。
做法：
1、把200克面粉倒在盆里，邊加溫水邊攪拌，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁餳30分鐘。
2、再拿一個(gè)碗，裝100克面粉。起鍋熱100克油，在油冒煙前，把油倒在面粉碗里，攪勻成油酥。
3、把餳好的面團(tuán)搟成大圓餅，把油酥均勻地涂在圓餅上，卷成卷，切成劑子。
4、把劑子兩端切口捏嚴(yán)，先擰成麻花狀，再卷成球壓扁成厚面皮。
5、包上糖或者其他餡，封口朝下壓扁后搟成餅。
5、把餅兩面刷油放到烤箱里，180度烤20分鐘?；蛘咂疱仧嵊?，用小火烙餅，烙到餅鼓起來，兩面變成金黃色就好了。
做法二
油酥餅的做法
材料
主料：低筋面粉100g，黃油72g，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖45g
烤法：烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右
做法
1、黃油切成小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。
2、加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)片刻。
3、低筋面粉篩入黃油里。
4、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用搟面杖搟開成為厚度約0.6-0.7cm的面片（搟的要比一般的餅干厚，放在兩張油紙中間搟，就不會(huì)粘搟面杖和案板了）。
6、搟好后撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團(tuán)不規(guī)整的部分，使其成為長方形。
7、然后在切成小的長方塊（也可以用模具做成不同形狀的餅干）。
8、把切好的餅干擺在烤盤上，每塊餅干中間要留出足夠的距離，裁下來的多余面團(tuán)可以揉圓以后再次搟開使用。
9、將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右即可。
烹飪技巧：
1、面粉吸水程度不一樣，和面時(shí)要慢慢加水，面和得軟一點(diǎn)。
2、做油酥時(shí)油不能少，要保證面粉沒有疙瘩，否則后面搟餅時(shí)容易漏。
3、做油酥的油用豬油最香，用植物油也可以，不能用橄欖油。
4、小火烙餅不容易糊。
你是否也和我一樣羨慕隔壁大媽會(huì)做出各種美食，而自己卻沒有任何一項(xiàng)拿得出手的。別急，別人家的媳婦會(huì)做法國大餐，我們也有自己的長處。比如學(xué)習(xí)自制油酥。讓油酥的美味給至愛帶上
做法一
食材明細(xì)
主料
面粉500克
輔料
葡萄干適量、葵花籽仁適量、核桃仁適量、食用油100克
耗時(shí)廿分鐘
難度普通
油酥燒餅的做法步驟
1將面粉300克加入少許發(fā)酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
2炒鍋?zhàn)龌鹕闲』鸱湃胗?00克熱后撒入面粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，?；穑乓贿厸鰶鰝溆谩Ｗ⒁猓夯鸩灰罅朔駝t容易胡。
3將皮面趕成長方片，盡量薄點(diǎn)兒，撒上鹽或糖（按自己口味）。然后攤上油酥面，努力攤韻。然后卷成卷
4然后分成十個(gè)劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。
5放入烤箱，中火烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，出爐。
6掰開看，是不是很酥呀。
做法二
材料/工具
面粉 300g
芝麻 20g
泡打粉 20g
方法
1發(fā)面。
要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢！
2揉面。
這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。
3打油酥。
這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說得如此詳細(xì)！
4油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
5拍。
這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
6電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個(gè)兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可！（用鍋的一定要開小火，并要把蓋子蓋上，不然不容易熟）
在家里做油酥就比較簡單了，畢竟材料有限。做油酥有很多方法，可以自己搭配食材。發(fā)面非常關(guān)鍵，面團(tuán)的好壞直接影響到酥皮。面團(tuán)盡量松軟一點(diǎn)，太硬的話口感會(huì)比較差。一般油酥都是油而不膩的，雖然酥脆卻不爛?；鸷虿灰?，不然就做不出那種感覺了，每個(gè)人做出來的油酥都是不一樣的。
做法一
材料
面粉400g、豆油60g、酵母3g。
步驟
1.面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。
2.把油燒熱，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面團(tuán)搟成餅。
4.把油酥涂在面餅上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。
8.再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油。
再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油
9.烤箱預(yù)熱，中層烤15-20分左右。
做法二
食材
中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。
做法
1、肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來越多
2、一碗豬大油，涼透，稱重備用
3、一大勺酵母用溫水混合成酵母水
4、中粉+豬油+酵母水+一點(diǎn)糖，混合，揉成面團(tuán)，半小時(shí)后發(fā)酵成2倍大
5、低粉中倒入豬油，攪拌成油酥
6、都準(zhǔn)備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團(tuán)搓成條，切成均勻大小。
7、搟成長方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上。
8、豎過來，封起口來，在搟開，在卷起，在豎過來(可在重復(fù)以上步驟1次)，搟成長方的餅狀。
9、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻
10、入烤箱，200度預(yù)熱，先烤10分鐘。
11、鼓起來后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
做法三
面粉300g、調(diào)和油適量。
做法
1.在盆中倒入面粉和水?dāng)嚢琛?/p>
2.攪拌成這樣后放置起來。
3.電餅鐺上涂抹一層油，預(yù)熱5分鐘。
4.把面團(tuán)拿出來使勁揉。
5.揉成一個(gè)很大的面團(tuán)。
6.在用手拽一小塊面繼續(xù)揉。
7.按成這樣的圓餅子，不是很厚，也不太薄。
8.把餅放到電餅鐺上，在涂抹一些油按下厚餅鍵開始工作。
9.大約6分鐘左右，電餅鐺提示了打開后，把餅子反過來繼續(xù)烤。
10.這樣就熟了，兩面都是焦黃的顏色。
11.用鏟子盛到盤中。
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